Стейк "Рибай с чесноком и чили" от Мираторг
Вставка
- Опубліковано 6 гру 2015
- #Говядина
Рецепт классического стейка "Рибай" из качественной мраморной говядины Black Angus компании Мираторг. Шеф-повар Дмитрий Лазько расскажет все тонкости его приготовления.
Ингредиенты:
Стейк "Рибай"
Перец чили - 3-4шт
Чеснок - 2 гол
Тимьян - 2-3 вет
Растительное масло
Соль, перец
www.angusbeef.ru
Без разреза, ролик не засчитан т.к. тема прожарки не раскрыта
Приготовить стейк и не разрезать....
Смысл?
соль конечно крупную хреначить после приготовления- это круто...
вкуснятина
солить всетаки стейк надо перед жаркой,я сравнивал и который солится после жарки он не такой нежный получается...а перчить полюбому надо заранее.чили и чеснок и тимьян одобряю,розмарин забыл и масло сливочное кинуть,чтобы в этом соке все вкусы перешли в стейк
а какую сковородку использует повар? чугун или алюминий с покрытием?
Такой кусок должен был полежать минут 40 в бумажных перед тем, как закинуть его на гриль. Тут по краю вашего стейка отчетливо видно, что внутри он не успел дойти до комнатной температуры перед жаркой. Что касается соления и перчения, тут каждый как хочет конечно, но если солить и перчить прям перед жаркой, а не за 15 минут, соль не успевает забирать влагу из мяса и корочка получается как раз что надо, чувствуется вкус мяса именно и солоноватая корочка, солить крупной солью в конце? для чего кроме подачи? Опять же, окей, специи добавил, но как они должны на этом видео попасть в мясо, точнее в корку? Чудом? Сковорода не промасленная, жир с краев не подтопили, чтоб можно было готовить в нем, отдохнуть стейку на специях тоже не дали. Я конечно не видел разрез и не пробовал этот кусок, но я на 90% уверен, это пресный кусок мяса, с отвратительным жиром, который не стал ни хрустяшкой, ни растопился, а внутри он не дошел. Остроту чили там вообще не чувствуется, ее там быть просто не может при таком приготовлении. Корки местами вообще нет и видно как просто спеклась(!) кровь, но автор показывает нам стейк с другой, более удачной стороны.
Увы, но стейк испорчен, потому и нет разреза...
сколько ж она стоит
Боже! Что за бред вы несете?
Стейк не потеряет сочности,если его посолить и поперчить в начале. Он жарится по 2 минуты с каждой стороны и не может из-за соли потерять что-либо, тем более за такой промежуток времени.
Где розмарин? Где срез? Ну что за ппц!
хоть бы сливочного шматок добавил
Ооо
Видео ни о чем, даже не рекомендую... среза прожарки нет... рецепт, по своему опыту, тоже!
Кусок мяса хороший.
на ролике отборный и толстый кусок,когда приходишь в Ашан или азбуку или любой другой магазин,то качество вашего мяса зачастую оставляет желать.Либо тоньше,чем у вас тут либо нарушены технологии и мясо просто в соке мягкое и плавает.По такой цене это недопустимо я считаю,Третье это очень часто мраморности в кусках меньше чем хотелось бы
Даже воды нет?
Даже в фирменном магазине рядом с домом (Воронеж) цвет стейков в вакуумной упаковке коричневый, а совсем не красный, как во всех ваших видеороликах. Есть комментарии?
Добрый день! Мы уточним и ответим Вам.
Цвет мяса зависит от вида животного, его возраста, пола, упитанности, условий убоя, холодильной обработки и хранения. Говядина обычно красного цвета различных оттенков: мясо волов - красного, коров - интенсивно красного, бугаев - темно-красного с синеватым оттенком, цвет телятины - слабо розовый, а молодняка - бледно-красный. Излишне интенсивная окраска характерна для плохо обескровленных туш. Цвет мяса, хранившегося в охлаждённом и замороженном состоянии, изменяется в зависимости от условий и длительности хранения. Сначала мясо приобретает ярко-красный оттенок, далее коричневый оттенок.
То что Вы продаете в упаковке и то что на видео - суть разные вещи. В упаковке толщина стейка раза в два меньше, чем на видео...
Почитать комментарии, так каждый первый-джейми оливер!!😂😂😂
чуть-чуть немного разрезать надо было
стоит ,как самолет
+Иван Корасёв Есть такое дело. Попробуйте сначала взять т.н. не премиальную часть, они гораздо дешевле. Я регулярно покупаю охлажденную свинину от Мираторг - результат всегда на уровне. Намного лучше перемороженного мяса неизвестного происхождения, типа кенгурятины под видом говядины :-)
***** Тут с Вами согласен полностью. "Мираторг"-дорого,но качество и знаешь,что есть тех.процесс изготовления, а не сомнительный продукт. Кстати умеют красивую коробку и оформить красиво.
+Иван Корасёв, спасибо, мы рады это слышать! :)
Приобретал ваш фарш и стейки.
Теперь конечно же не буду
БойкотМиратогу
Почти 30 уе за стейк в магазине. Сами жрите
Непонятка от мираторг
Добрый вечер! Что Вы имеете в виду?
Miratorg Channel хорошая прожарка это какая? И какая тогда плохая?
Степень прожарки бывает разная и зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Поэтому сложно выделить ту, которая будет хорошей именно для Вас. Популярной считается прожарка Medium Rare. Рекомендуем Вам попробовать! :-)
Не впечатлил . Жарь яичницу лучше.👎
Гавно Мираторг!!!Купил сегодня маринованный шашлык и два куска сала положили для веса!!!!