Punto medio o tres cuartos. Depende de como te guste la carne. La carne con sangre también es disfrutable siempre que esté cocida. A ver si se les mete en la cabeza a los argentinos que ellos no han inventado ni la carne ni la preparación ni como debe ser el punto de cocción. Siempre con el mismo cuento
pasa que es mas fácil hacer la carne en 10 minutos, dejando "jugosa" a base de falta de cocción. Y encima tienen el descaro de decirte que si la cocinas queda suela de zapato!
La cocción es perfecta porque está gris, pero con jugo, cuando la hacen roja o rosita por dentro le falta cocción. El jugo de la carne que le falta cocción tiene gusto a sangre y queda medio chiclosa por la grasa y le falta cocción. Esta carne que hizo este cocinero está perfecta 👏👏👏💖
@@silviarodriguez6302 es lo que te estoy diciendo, igual no comparto lo de "falta cocción", en el asado, así, en otros cortes, puede irle mejor otro punto
@@sebastianpannocchia177tal cual, lo arrebatan y te quieren hacer creer que ese es el punto justo, cuando lo más difícil es que salga cocido y jugoso a la vez.
Que riiico.. al fin uno que sabe cocinar con el punto justo.. y no crudo como te quieren hacer creer que esta bien... Que lo cortas y esta todo colorado...
Y t has puesto a investigar un poco son gustos pero no significa q este mal son los puntos q tiene la carne pero no es q este cruda agarra un libro salame
@@enzotorres4323 ambos tienen razón: por un lado no hay nada malo en el punto de cocción que parece "crudo". Por el otro, el asado es como en el video, así como la carbonara es con Guanciale por mas que con panceta te parezca rica igual
Que buen punto. Según dicen muchos parrilleros que, cuanto mas jugoso es mas sabroso. Pero claro a algunos se les va la mano. Yo lo dejo entre una hora y media de un lado y cuando se ven los jugos en la parte de arriba, lo pongo 35 minutos del otro lado. Con la mano que te aguante dies segundos a la altura de la parrilla. Saludos....
felicidades bro tu si que sabes cocinar la carne ese punto de cocción perfecto aquí entramos los que no comemos la carne cruda 😁 envidio a tus amistades
@@matiashectorlencina9644 Nunca te dije cómo lo como. ;) Solo que aprendas a escribir antes de criticar a otros. La misma crítica va para los que lloran "ay, no, esto está seco". Yo mientras no sea suel y no sea bordo adentro lo como igual, no ando llorando como el resto de ustedes.
Impecable ese vacío, me gusta un poco menos quemado el cuero del principio porque me lo como con la carne, pero se vé muy bueno! Bien ahí ese juguito!!! Va mi like a ese asadito que habrá sido una fiesta de sabores 🎉
un capó lo realize siguiendo los consejos aclaro vivo en San Juan donde el asado por lo general es costilla y punta de espalda no sabía nada de vacío y gracias a estás técnicas me salió muy rico 😋 gracias por los consejos abrazo
A ver si entendí bien es 15 minutos del lado contrario a la grasa ? Y después 1 hora y media del lado de la grasa! Y volvemos una hora más del otro lado?
Buena cocción amigo, quedó genial. Mis amigos se ríen cuando les hablo sobre los segundos pero en fin, no quieren aprender jaja. En mi caso me gusta solo darle la vuelta cuando ya está cocido de un lado pero bueno gustos son gustos. Saludos!
@@julioadrianbasilio2967sellando el vacío. La forma tradicional es sólo una vez de cada lado. Yo lo probé en año nuevo después de ver este video y queda un espectáculo. Ahora lo hago así.
@@cristian9657 ahhhh si,yo no le presto mucha atención a eso.a veces lo dejo de un lado y cuando está cocido lo doy vuelta, y a veces hago esto.El resultado es lo que cuenta, y este vacío está perfecto...esto es para todos los perros que comen carne cruda.
Si metes un corte muy frío en la parrilla que esta caliente la diferencia de temperatura hace que se contraiga , no tenes el relajado el músculo y puede salir un poco más dura la carne.
@@juandachiacchio2090 lo dejo 40 m X lado aprox. Voy viendo. Me copó lo del sellado. El problema es que a veces el cuero viene de un solo lado, no se.puede sellar. Solo le pongo sal, un toque antes y se la froto un toque para que tome. Con mesura, tampoco a lo negro cabeza. Le.voy a pedir al carniza q me saque uno con cuero de ambos lados. He cometido el error a veces, de sacárselo....saludos. gracias !
Muy bueno , aqui en España lo dificil es conseguir un vacio tan bueno asi y gordo . Una cosa que me gustaria preguntar es la altura a la que tienes la parrilla todo el tiempo ? Un saludo y falto la copa de vino ahi 😅
No es recomendable una misma altura para todo. Lo ideas es poder regularla. En caso de no ser posible unos 20cm de altura aprox , y medi con la mano el fuego . Saludos!
Creo que no has leido todo el comentario 🤣 estoy en España mas o menos a unos 13500km de Buenos Aires 🤣 ya me gustaria a mi tener la buena carne de alli . Pero cuando podemos intentamos recordar nuestros asaditos si conseguimos una buena carne . Aqui chinchulines , riñones , molleja , choto ni sueñes en conseguirlo y cuando compramos la carne el corte es muy distinto . Ademas por respeto y educacion no decimos nada ya que aqui somos extranjeros y cae mal el sugerir siquiera el corte de carne . Pero lo respetamos no estamos en nuestra tierra y debemos adaptarnos . Eso si cuando vienen a nuestras casas a comer Flipan de como asamos la carne o las empanadas etc . Y ahi es donde se da esa union de culturas tan importante para ppder vivir fuera . Un saludo
@@fernandoramos2329 Sí molesta, pero si te haces amigo del carnicero puedes encargarle con tiempo que te hagan cierto corte, se hace en todos lados, pero bueno, tienes que dedicarle más que un simple hola al carnicero cuando lo ves.
Al fin un parrillero que lo deja como todos queremos, excelente 👍
🤝 gracias!
La cocción más agradable ... muy bien capo . Otros sacan el jugo con sangre . Vivo
Punto medio o tres cuartos. Depende de como te guste la carne. La carne con sangre también es disfrutable siempre que esté cocida. A ver si se les mete en la cabeza a los argentinos que ellos no han inventado ni la carne ni la preparación ni como debe ser el punto de cocción. Siempre con el mismo cuento
Sangre?
Espectacular!! Te felicito!! Carne Argentina!!!👏👏👏👏🥰💜🇦🇷🇦🇷🇦🇷
La verdad un espectáculo la primera vez que veo una carne jugosa y cocida
Gracias un placer que te guste! 🔥
Eso no es jugoso... Es cocido...
@@sultixd5849 como que no? Si le chorrea el jugo, te gusta crudo que es distinto.
@@Dasenth1614 googlea los puntos de la carne. Que le caiga jugo no quiere decir, punto jugoso...
@@sultixd5849 no hace falta que chorre tanto no seas termo cero ideas de parilla tenes
Al fin uno que sabe hacer asado! 👏
Gracias cabeza! 🔥🫶🏻
Pero siiiiiiiiiii papaaaaaa ese es el puntoooooo... aplausos para el asador CRACK!!!!
Ese es el punto para ti. A mí me gusta un poco menos hecha
no sabes nada
@@forest844😂 tus papas son primos o sos sietemesino? Ahhh nooo sos adicto al chori crudo por lo que veo JAJAJAJA 🤡
Perfecta cocción, con jugo pero bien cocida, por fin un cocinero que cocina bien la carne 👏👏👏
pasa que es mas fácil hacer la carne en 10 minutos, dejando "jugosa" a base de falta de cocción. Y encima tienen el descaro de decirte que si la cocinas queda suela de zapato!
La cocción es perfecta porque está gris, pero con jugo, cuando la hacen roja o rosita por dentro le falta cocción. El jugo de la carne que le falta cocción tiene gusto a sangre y queda medio chiclosa por la grasa y le falta cocción. Esta carne que hizo este cocinero está perfecta 👏👏👏💖
@@silviarodriguez6302 es lo que te estoy diciendo, igual no comparto lo de "falta cocción", en el asado, así, en otros cortes, puede irle mejor otro punto
@@sebastianpannocchia177no me gusta otro punto en otros cortes, me da aprensión e impresión
@@sebastianpannocchia177tal cual, lo arrebatan y te quieren hacer creer que ese es el punto justo, cuando lo más difícil es que salga cocido y jugoso a la vez.
Al punto se ve delicioso saludos desde Mexico!!
Gracias! Viva México cabrones 💪🏻🙌🏻🔥
La primera vez q veo una cocción perfecta, Bien cocinada y jugosa👌
Seco
@@hernanfrancoAkd vos sos seco jaja. Le chorrea el jugo y encima esta bien cocido.
@@Dasenth1614 la sangre es el aderezo natural q tiene la carne. Si no sangra se seco . Llámalo como quieras
@@hernanfrancoAkd comparto con uds necesito en mí caso ver la sangre si o si sino está seco.
😂😂😂 como va ser jugoso eso jaja..eso es seco cualquiera lo hace
Que riiico.. al fin uno que sabe cocinar con el punto justo.. y no crudo como te quieren hacer creer que esta bien... Que lo cortas y esta todo colorado...
Y t has puesto a investigar un poco son gustos pero no significa q este mal son los puntos q tiene la carne pero no es q este cruda agarra un libro salame
@@enzotorres4323 ambos tienen razón: por un lado no hay nada malo en el punto de cocción que parece "crudo". Por el otro, el asado es como en el video, así como la carbonara es con Guanciale por mas que con panceta te parezca rica igual
Tu no eres nadie y ningún argentino nos tiene que enseñar en España como se come la carne. Quienes se creen que son?
Perfecto 💯 jugoso y no rojo aci me gusta, saludos de acá nomás 🇺🇾🇦🇷
Una Maravilla...... 👏👏👏👏👏
💪🏻🙏🏻
Coincido 100% asi de cocido se hace y se come! Felicidades genio
Totalmente! Muchas gracias 🔥🙏🏻
Por fin una persona q sabe cocinar bien y no todo crudo como hacen los otros
Muy buen punto 👏👏👏👏👏👏
Gracias crack 😄🙌🏻🔥
Que decís maestro, está pasadisimo ese punto
Lo hace todo el mundo y los mejores cocineros del mundo pero bueno sigan comiendo zapatos
@@AgustinBernardoexacto! Un sacrilegio hacer un vacio asi
@@AgustinBernardotu culo está pasado...
Excelente me sumo, por fin uno que sabe cocinarlo bien, el jugo blanquito. De Diez
15 minutos no aguanto no aguanta nadie! Muy bueno😊
Gracias ídolo! ✌🏻
Que buen punto.
Según dicen muchos parrilleros que, cuanto mas jugoso es mas sabroso.
Pero claro a algunos se les va la mano.
Yo lo dejo entre una hora y media de un lado y cuando se ven los jugos en la parte de arriba, lo pongo 35 minutos del otro lado.
Con la mano que te aguante dies segundos a la altura de la parrilla.
Saludos....
Excelente aplausos para el asador
Muy bueno tu asado a punto! Vi otros videos que los sacan vivos todavia😂😂😂😂😂 sos un buen asador! Like...
Muchas gracias! Soy más del punto más cocido pero respeto que cada quien lo coma como le guste. Saludos! 🔥
Por fin alguien que sabe de asado.....
🫶🏻🔥
Muy bien cocinando felicitaciones 👌 de 10
Le quedó muy bien 🎉🎉🎉
Un éxito ese vacío bien cocinado y jugoso!!! Tremendo loco, saludos 🍻
Esta perfecto che 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
Gracias loco! 🔥😄
felicidades bro tu si que sabes cocinar la carne ese punto de cocción perfecto aquí entramos los que no comemos la carne cruda 😁 envidio a tus amistades
Abrazo y gracias! También me gusta así el vacío 👍🏻
Buena explicación, corta , sencilla un capo ...
Gracias crack! 🤘🏻
Pero déjalo menos tiempo. Está pasado. La vaca, tiene que ser jugosa, en especial el vacío.
Al fin uno que lo deja bien cocido
Vas a USA y pides la carne bien cocida y te escupen en el rostro 😂😂😂
@@lucifernos que bueno que lo estamos en usa entonces, esto es Argentina papaaa!!
Eso está seco y pasado
@@leandrolozano4738 ...bue
Entre a escribir eso que escribiste vos, jaja vamo arriba los sudamericanos 🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Perfecto! Así se cocina el vacío 👏👏👏
Al fin alguien que no deja cruda la carne lo felicito
Aaaasiiiiiii se saca ese corte hermano claro eso es perfección ❤
Al fin el punto justo como debe ser... Geniooo
Muy buena tecnica!!!👏👏👏👏👏👏👏
Exelente se ve muy rico y jugoso no crudo 😊😅🎉
Excelente cocción del asado!!
A la orden🔥
Un espectáculo, una obra de arte
Qe maestro..está un lujo...estoy arto de ver carne cruda...por fin uno qe sabe asarrr👏👏👏👏
A ver si vos aprendés a escribir antes de criticar cómo cocinan los demás.
@@martinnqueti8233 ...jajajaj....👍..Martín...seguí...comiendo..crudo..el asado...🙋
@@matiashectorlencina9644 Nunca te dije cómo lo como. ;) Solo que aprendas a escribir antes de criticar a otros. La misma crítica va para los que lloran "ay, no, esto está seco". Yo mientras no sea suel y no sea bordo adentro lo como igual, no ando llorando como el resto de ustedes.
@@martinnqueti8233"sea suel"???Lo de aprender a escribir también aplica para vos papu...
El punto perfecto!!!!!
El punto perfecto. Te felicito, bien logrado todo
Impecable ese vacío, me gusta un poco menos quemado el cuero del principio porque me lo como con la carne, pero se vé muy bueno! Bien ahí ese juguito!!! Va mi like a ese asadito que habrá sido una fiesta de sabores 🎉
Exelente amigo 💪💪💪
Alto churrasco, che. Es un 10 👍
Perfecto el punto de coccion! Es mi ideal, asi lo hago❤
Muy bien!
Un espectáculo!!! El calor una vez sellado es en forma de corona ? O parejo?
Excelente te salió, te felicito por mantener la tradición argentina y no subirte a la ola de delirantes que lo arrebatan todo y lo dejan incomible!
un capó lo realize siguiendo los consejos aclaro vivo en San Juan donde el asado por lo general es costilla y punta de espalda no sabía nada de vacío y gracias a estás técnicas me salió muy rico 😋 gracias por los consejos abrazo
Gracias a vos crack por seguirnos ! abrazo para vos y San juan 👏🏻👏🏻
sublime 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Bien a punto está ESE MANJAR Capo!... 👍
Se ve riquísimo y muy bien asado
El que sabe sabe y el que no mira👏👏👏🇦🇷
Un genio,eso de los 15 y 15 es un exito😊
gracias crack 🔥
A ver si entendí bien es 15 minutos del lado contrario a la grasa ? Y después 1 hora y media del lado de la grasa! Y volvemos una hora más del otro lado?
Excelente. Como manejamos el reposo de 15 m ? Se sirve frío?
Espectacular, totalmente apunto!
SOS un maestro 😊
Otro subscriptor genio💪🇦🇷, los que te critican la tienen adentro hermano
Un aplauso para el asador 👏👏👏
Eso si esta cocido! Lo que si los últimos asados los hice con salmuera tremendo queda
Buena cocción amigo, quedó genial. Mis amigos se ríen cuando les hablo sobre los segundos pero en fin, no quieren aprender jaja. En mi caso me gusta solo darle la vuelta cuando ya está cocido de un lado pero bueno gustos son gustos. Saludos!
ES VERDAD BIEN COCIDO , MUY BUENO
Alfin que veo una carne bien cocida en UA-cam, esa carne si lo como , no las que hacen crudas.
Un Espectáculo !!!
Así se come me sbstendria del romero
Que bueno ver que no lo hace crudo
Espectacular, soy asador desde hace mucho y esa carne está PERFECTA
Muy bueno , 👏👏👏
Muchas gracias!!
Ese es el punto justo para mí🤤
Perfecto,un capo
BIEN COCIDO. ME ENCANTA.
Una vez que sellaste la carne,las brasas deben seguir a 7 segundos aproximadamente para darle cocción? O van a un fuego más lento? @yamtask
El corte que me gusta asar...!!!
👏👏👏🔥🍽🍷
Punto perfecto, bien cocido y bien jugoso 👌👌👌
Gracias crack! Jugoso es fundamental 💪🏻
El mejor punto ❤
Buen punto!!!
Un 10 cocido y con jugo ,perfecto 🎉
Te felicito ,ya que lo cocinarse bien ,como debe ser y no crudo ,como algunos giles ,dicen hacerlo en termino medio o sea crudo...
Gracias crack!
No conozco a nadie que lo haga así. Pero queda un espectáculo por lo que se vé
Son técnicas secretas personales que les comparto 😁
Así como?
@@julioadrianbasilio2967sellando el vacío. La forma tradicional es sólo una vez de cada lado. Yo lo probé en año nuevo después de ver este video y queda un espectáculo. Ahora lo hago así.
@@cristian9657 ahhhh si,yo no le presto mucha atención a eso.a veces lo dejo de un lado y cuando está cocido lo doy vuelta, y a veces hago esto.El resultado es lo que cuenta, y este vacío está perfecto...esto es para todos los perros que comen carne cruda.
Esta perfecto 🎉
Ese si que es un vacío bien cocinado!
Despues del sellado, las 2.30hs de coccion a que temperatura? Siempre al mango no se pasa?
Así son los asados Argentinos 😊dos horas mínimo a las brasas
Claro que si! No hay otra 🇦🇷
Esto es asado argentino señores !!!!!!!! 🇦🇷🇦🇷🇦🇷💪
Y eso que??
Gracias papa 🙌🏻
Sii, 🎉
No me parece. Ya con el aceite dejo de ser un asado
Creo que por tradición ,un asado argentino no se da tantas vueltas, es cocción de un lado y terminación del otro y al buche
Una Velleza. 🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
El punto perfecto, cocido y jugoso.
Gracias idolo! Saludos
eso no es perfecto, esta pasadisimo. Aprende a comer
@@forest844 para mí es perfecto.
Esta especial 😊
Exelente ese vacio papá
Gracias idolo 🙏🏻
Punto ...bien argento....eso si esta a punto ... saludos desde Rosario Argentina
abrazo papa!!
Uhhh eres el mejor
Buenísimo! Lo único que me dan cosa 15min afuera y después cortar. No sé enfría?
En qué varia la temperatura ambiente?? Y dos hora pa hacer un vacío??
Si metes un corte muy frío en la parrilla que esta caliente la diferencia de temperatura hace que se contraiga , no tenes el relajado el músculo y puede salir un poco más dura la carne.
Lo.vas a marear de tanta vuelta jajjaja
Buen vídeo y buen punto de la carne .
Saludos loco
Saludos crack! 👍🏻
Si un capo. Asi se come genio
Bien. Bien. Gracias. Yo tardo 1.50 h en total.. vos me.lo estiras.un poco más. Lo voy a.probar
Saludos
cuanto lo dejas por lado aprox ? un vacio promedio
@@juandachiacchio2090 lo dejo 40 m X lado aprox. Voy viendo. Me copó lo del sellado. El problema es que a veces el cuero viene de un solo lado, no se.puede sellar. Solo le pongo sal, un toque antes y se la froto un toque para que tome. Con mesura, tampoco a lo negro cabeza. Le.voy a pedir al carniza q me saque uno con cuero de ambos lados. He cometido el error a veces, de sacárselo....saludos. gracias !
como te das cuenta para cortar en contra de las fibras ?
Depende del corte de carne. El vacío córtalo a lo largo no a lo ancho , de esa forma se disfruta mejor en boca
🤤🤤🤤🤤exquisito!!! Y con cuerito crocante 🍷🍷❤️🇦🇷
A la hora y media en que temperatura tendria q ser
Son 15 minutos de sellado por cada lado o en total?
por fin alguien que no deja la carne cruda
Muy bueno , aqui en España lo dificil es conseguir un vacio tan bueno asi y gordo . Una cosa que me gustaria preguntar es la altura a la que tienes la parrilla todo el tiempo ? Un saludo y falto la copa de vino ahi 😅
No es recomendable una misma altura para todo. Lo ideas es poder regularla. En caso de no ser posible unos 20cm de altura aprox , y medi con la mano el fuego . Saludos!
Como va a ser difícil hermano BsAs esta lleno de carnicerías por todos lados
Creo que no has leido todo el comentario 🤣 estoy en España mas o menos a unos 13500km de Buenos Aires 🤣 ya me gustaria a mi tener la buena carne de alli . Pero cuando podemos intentamos recordar nuestros asaditos si conseguimos una buena carne . Aqui chinchulines , riñones , molleja , choto ni sueñes en conseguirlo y cuando compramos la carne el corte es muy distinto . Ademas por respeto y educacion no decimos nada ya que aqui somos extranjeros y cae mal el sugerir siquiera el corte de carne . Pero lo respetamos no estamos en nuestra tierra y debemos adaptarnos . Eso si cuando vienen a nuestras casas a comer Flipan de como asamos la carne o las empanadas etc . Y ahi es donde se da esa union de culturas tan importante para ppder vivir fuera . Un saludo
@@fernandoramos2329 Sí molesta, pero si te haces amigo del carnicero puedes encargarle con tiempo que te hagan cierto corte, se hace en todos lados, pero bueno, tienes que dedicarle más que un simple hola al carnicero cuando lo ves.
Diaculpe, que parte es ese corte (vacío) gracias
Se llama tapabarriga en algunos países y proviene del costado del animal, entre las costillas y la cadera. Saludos!
Siiiiii❤❤❤❤ asi se saca!
Buenísima
Perfecto papá al fin un vacío a punto caramelo. Ahora 15 minutos no es mucho en 15 se me enfría y frío a mí no me gusta
Dejalo reposar en la misma parrilla corriendole la brasa, de igual manera no se enfría no le tengan miedo al reposo
@@juan.damicona mejor es comer calentito recien salido de la parrilla .
@@egyegy1918 envolvelo en aluminio, a mi tampoco me gusta que se enfrie
Picotear de la parrilla es lo más. Pero ahora los reyes se las pinzas no quieren pinchar la carne