MARINADO para suavizar la CARNE de un sólo 1 INGREDIENTE
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- Опубліковано 23 жов 2022
- Estas Cansado de comer carne dura? Hoy te comparto la forma mas sencilla de suavizar tu carne con un sólo ingrediente
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Marinar la carne de res puede proporcionar una serie de beneficios, tanto en términos de sabor como de textura. Aquí tienes varias razones por las que es bueno marinar la carne de res:
Mejora del sabor: Los ingredientes de la marinada, como hierbas, especias, ácidos (como el vinagre o el jugo de limón) y aceites, se absorben en la carne, agregando sabores adicionales y complejidad al sabor final.
Ternura: Muchas marinadas contienen ingredientes ácidos, como el vinagre o el jugo de cítricos, que ayudan a descomponer las fibras musculares de la carne, lo que la hace más tierna y jugosa.
Hidratación: Al sumergir la carne en una marinada, se le puede agregar humedad, lo que ayuda a evitar que la carne se reseque durante el proceso de cocción.
Personalización: Las marinadas ofrecen una gran flexibilidad en términos de ingredientes y sabores, lo que te permite personalizar la carne según tus preferencias y experimentar con una variedad de sabores.
Reducción de la formación de compuestos cancerígenos: Algunas investigaciones sugieren que marinar la carne antes de cocinarla puede ayudar a reducir la formación de compuestos cancerígenos, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que pueden generarse durante la cocción a altas temperaturas.
Facilita la cocción uniforme: La marinada ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme, ya que el líquido actúa como un conductor de calor que penetra en la carne, lo que puede ayudar a evitar que se cocine de manera desigual.
En resumen, marinar la carne de res no solo mejora su sabor y ternura, sino que también puede ofrecer beneficios para la salud y facilitar el proceso de cocción.
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Gracias por tu enseñanza, la pondré en práctica. Felicitaciones, bendiciones y feliz año nuevo 2023.
*Muchas gracias por compartir tus conocimientos..👍👍👍*
Un gusto Cohen, ya checaste mis demás videos?
Pfffff!!!! Que sabroso 😋😋😋 excelente tip gracias
Sigue viendo mis demás videos
Gracias por el consejo
Ya lo probaré, me parece excelente..... Gracias.
Esta de campeonato 🏟
NO ES SANGRE. El tono rojizo del jugo de las carnes procede de una proteína llamada mioglobina, la cual ayuda al tejido muscular a almacenar oxígeno, tal como hace la hemoglobina en la sangre. Y, de hecho, tanto en el caso de la mioglobina como en la hemoglobina, sus moléculas de hierro producen un tono rojizo cuando interactúan con el oxígeno, dando a la carne cruda ese típico color ROJO. Saludos!!
Correcto Juan Carlos
Platicaré de ello en otro vídeo
Saludos
Superinteresante su comentario, muchas gracias . Algo nuevo para mi a los 84
años. Con razon algunas personas comen la carne semicocinada y da gusto verlos
con que satisfacion lo hacen que uno los envidia, sobre todo he visto a los gringos,
canadienses y europeos.
Se te pasó un poco el término Man 😢
Muy buena receta.gracias
Gracias a ti
Muchas gracias por la información, a mí me favorece mucho porque nos gustan las carnes muy suaves y ricas. Mmmm!!!
Que Dios le bendiga 🙏 ❤❤❤❤
Gracias a ti
Genial Gracias Manuel
A tí Marcia
Excelente Chef, Muchísimas Gracias, Saludos Desde Pontevedra España
Gracias José, saludos a toda España
Excelente y útil tip, lo tendré en cuenta. Gracias, suscrito
Gracias Enrique
Muy buenos gracias
Al contrario Gracias por tu tiempo
EXCELENTE RECOMENDACIO
Gracias me encanta el marinade excelente
Gracias a ti
Muy bueno
Gracias Manu, eres genial. Ni se me ocurría.
Gracias mil y el Señor contigo!
Gracias Sergio !
De qué tema te gustaría que habláramos en un próximo vídeo ?
Saludos
Tan bruto eres?,
Si, veo que quedo muy tierno
Gracias por el consejo.
Por nada
Muchas gracias por el tip.
Por nada Frank, que otro video te gustaría que hicieramos?
Excelente, gracias. A mi como carnivora me encanta medium well. Probaré tu sugerencia.
🥩
Lo voy a poner en práctica
Listo
Hay lugares que la preparan así a medio cocer porque es dura la carne y si se coce mucho pero con la receta de agua mineral se puede cocinar más .
GRACIAS MUY BUENO
Gracias a ti
Manuel gracias por este tip , muy interesante, pues de cocina poco, pero me gusta
De nada José
Gracias!
De nada Susana
Gracias 😁
A la orden
pura magia! perrfecto!
Gracias Joao, que te gusto mas del video?
En gustos se trompen géneros, gracias por la receta!!
Así es
Es como si siempre los huevos 🍳 los hicieras igual
El agua mineral con gas ,que vendría hacer una soda ,(que es bicarbonato de sodio),yo he visto que se le pone bicarbonato como si fuera masajeando la carne ,se la deja unas horas después ,se la lava y seca la carne ,así queda muy blandita
Buen consejo
Tienes nueva suscriptora, muchas gracias por compartir este secreto , ya lo voy a aplicar 👏👏👏👏👍
Gracias a ti
bendiciones hermano gracias por este dato importante
Un gusto
Muy buen truco, gracias😊
Gracias a ti!!
Siempre quise saber lo. Gracias desde Colombia
Te agradezco tu visita Álvaro, de qué parte de Colombia eres?
@ Medellín a la orden
@@alvarochicaperez9699 saludos hasta Medellín desde la cdmx 🇲🇽👍🏻
Gracias
Un placer Roger, ya haz hecho el marinado?
Muchas por su receta lo voy a probar. Ya le diré como me salió la carne.
Te saldrá de maravilla
Hola. Y como te fue con la receta? La pudo hacer?
Muy bien porque siempre la carne es muy dura.
Así ya aprendí como hacer , gracias.
Me da mucho gusto Carmen
Amigo, gracias por enseñarnos cómo suavizar la carne con este marinado.
Todo un placer
Gracias por compartir 😊
Ahora sí carne suave lo voy a intentar mañana y les comento que tal me quedo jejeje
Gracias
Crudo no se debe x las bacterias demas todo requete bien 😋👍
EXCELENTE 👌
En cuanto el truco para suavizar es increíble 🥰
Gracias por el secreto
De nada Lety
Ecxelente ya me di suscribí Manuel saludos
Genial
@ saludazos saludos fraternos te felicito tienes un gran don de enseñanza éxitos
gracias a tí@@arturocordova7105
Este truco serviría para chuletas de cerdo o bistec de cerdo. Gracias
Alvaro ! gusto en saludarte. te recomiendo esta receta👉🏼 ua-cam.com/video/eR_UYDRhbm8/v-deo.htmlsi=27PAQ2UAg8FMC4FW es especial para carne de puerco , que otro video te ha gustado del canal?
Gracias por el video, esta super interesante.
Quisiera preguntarle como se le llama a este corte de TOP SIRLOIN en idioma español
porque pues aqui ningun carnicero va a saber ese nombre. Gracias
Aquí Venezuela se llama ganso. Puedes consultar en Internet, hay múltiples páginas con ejemplos
@@julionavas5626 Gracias por tu respuesta, Le preguntare al
carnicero a ver si por este nombre se conoce aqui ese corte de carne.
Yo si he visto en los super mercados de Estados Unidos este corte bajo
el nombre de Top sirloin steaks y tambien en los menus de los restaurants.
Feliz año nuevo. Desde C.R
Claro no me imagino pidiendo eso al carnicero de la plaza de mercado, me manda a freír espárragos
filete de solomillo superior ,,,,,así se llama 😅
@@efrainchavez294 Muy agradecido por su respuesta, desdichadamente
resulta que el espanol de latinoamerica no es homogenizado. Yo fui al
carnicero y creo tampoco me pudo ayudar, porque aqui como filete se
conoce solo el de pescado y solomillo no saben lo que es. Aqui mismo
en este miniatura pais Costa Rica hay una area donde la gente usa
nombres diferentes que en el interior de el pais. Lo mismo en Brasil de
donde es mi esposa que la gente habla diferente depende de la region.
Un abrazo mi amigo.
👌👌👌
Agua mineral con gas o sin gas?
Es una chingonada el viejon
Cual es la Diferencia de Marinar con Agua Mineral vs Bicarbonato de Sodio ?
A claro, claro eso ya lo iba a decir
Por cuanto tiempo la tienes al fuego? La carne es gruesa. Gracias
👍
Que pasa si rociamos el agua mineral cuando se está asando? Gracias😊
EL agua mineral contiene bicarbonato y es el bicarbonato el que suavisa la carne. Usen solo bicarbonato en el marinado en poca cantidad y es mas barato para suavisar la carne
Gracias Mary
@@yazmindeyanis7491 no entendí lo q dices me confunde es bicarbonato o agua mineral cual es mejor
@@melaniavanegas x3
Totalmente verdadero lo que dices.👍
Vi una receta de una carne para un platillo chino que usaba bicarbonato, solo el de marinado era mayor tiempo y había que enjuagar la carne.
Gracias por el tip.
¿Por qué tocas el salero y todo con las manos sucias de la carne cruda?
Lo que la ablanda es el bicarbonato un caja de bakin soda ablanda muchas libras solo lavarla bien después de dejarla en marinado y preparar para cocinar
Saludos cual sería la cantidad de cucharadas de bicarbonato y de agua? Gracias
Interesante, yo no sabia que se podia usar baking soda en la carne porque es
un polvo para hacer pan. gracias por la informacion.
Extraordinario tip… lo registramos…
Gracias Alfred
De que tema quisieras que hagamos un próximo de vídeo ?
Saludos
Para mi ver el tomillo da un sabor rico a las carnes
Don Oscar como se usa el tomillo en las carnes, para marinar solamente o se cocina
tambien. yo tengo un arbolito de tomillo pero aqui se usa solo para unos tes medicinales por esto te hago la pregunta. Muchas gracias.
@@horaciocastillo1435 se espolvorea un poco a la carne y listo ya no necesita más, el sabor qué qué le da a la carne la hace más rica
@@oscarrodriguez9515 Muchas gracias Don Oscar por su sabio consejo.
Un gran abrazo desde Costa Rica
Voy a probar se puede hacer el corte más delgada ? Por qué así no nos gusta un poco más cocidase nos gusta comer gracias.
claro que se puede hacer mas delgado
Gracias por el consejo aunque realmente es complicado hacer la comparación ya que la.marinada no tiene el.mismo término de cocción que la no marinada. La que está más cocida naturalmente estará más dura y menos jugosa.
Lo q suavisa es el bicarbonato pero evidentemente modifica el sabor de la carne. Si el corte es grueso utiliza el pinchador, sasonala y agrega chela, queda sua e y sabe muy bien.
@@juanmanuelfernandez4880 A cuál Bicarbonato te refieres, al Gas carbónico del agua?
Todo bien y muy bueno saberlo pero esa carne estaba cruda le faltaba cocción,. Ahora el agua tiene que ser con gas? Gracias
Me queda la duda del sentido del corte en ambos filetes. El no marinado parece cortado siguiendo el sentido de las fibras del músculo, mientras el marinado parece cortado en sentido transversal.
Al top sirloin choice angus(Sam's clubl) se puede marinar con naranja agria y mas especias? Te pregunto por que tengo entendido que algunas carbes no necesitan tanto de eso por que ya por naturaleza tiene mucho sabor.
Si se puede
Solo que como ya es carne de buena calidad grado Choice no se necesita tanto tiempo
Yo te recomiendo ya solo sazonarla a tu gusto y listo ✅
@ con eso de "tanto tiempo" te refieres al tiempo de marinado o la cocción ?
Rs agua mineral con o sin gas?
con gas
Con gas Pablo
Se puede marinar así en cualquier corte?
Si, de res
Se recomienda los que son duros
Vamos a probar que tal sale la carne
Te saldrá de lujo Farouk. te encantará
Las debistes poner al mismo tiempo y voltearlas al mismo tiempo.
Ya que una quedó más cruda que la otra...y eso ya no es igualdad de competencia.
Yo prefiero con eso que costó la agua mineral comprarme otros 100 gramos de carne dura que gastar en agua mineral...yo siendo carne aunque parezca piedras me las como.
Un día andaba bien hambriado...que tenía falda de res para cocinar al siguiente día.
Pero me gano el hambre y en ese rato filetie el trozo de carne de falda que es muy dura y que se usa para cocer...la hice en corte tipo milanesa ...la sazone y la puse al sartén
.....nombre en 10 minutos estuvo y con salsa y tortillas ....y ni cuenta me di que era carne para cocer en deshebrada...
El hambre es canija y no respeta ni distingue si es un corte fino o un cortadillo..
Gracias por el aporte Jorge 👍🏻
Tuuuuuu….te gusta esa carne dura….. a mí no, para nada. Y siempre compro agua mineral porque en mi casa no se toman refrescos, así que tengo siempre. Él hambre es canija? Depende para quien….. yo, amo la carne pero ni con hambre me como una que parezca suela de zapato. Y la falda se coce en olla Express…..
Un saludo agua mineral quiere decir agua con gas buen provecho para mi un poco más hecha
Perdona pero no me contestó es agua con gas ???
Muchas gracias por el tip. Ami en lo personal, me encanta la carne pero, no hay peor cane cocinada que la que queda muy dura. Francamente, prefiero no comerla por que no la disfruto.👍😍
Susana glz
Pero si todo el mundo sabe que la "carne dura" (de tus novios africanos) es lo que más te gusta en esta vida....
Cruda🤢😡
Muy de acuerdo Francis con tu comentario. Las carnes de ahora son duras, secas
y sin sabor y aroma. Al tratar de comerlas parece que uno se esta peleando con la
porcion de carne en la boca. Un saludo muy cordial
👍🙏👍
Con jugo de piña queda con mejor sabor y menos tiempo 😎
También es una posibilidad, sólo hay que darle el tiempo adecuado de marinado, saludos
Un corte como ese Para que quede bien cocinado hasta el centro ¿Que se recomienda? Temperatura media , alta pero más tiempo? Por favor.
Es correcto jaguar
Checa mi vídeo de las temperaturas para cada grosor de filete
Saludos cordiales
Para mi gusto esta crudona, 😊 me gusta bien asada ! Claro se pone más dura jajaja
Genial, Te Pasaste Manuelito...... CTM Jajajajaja.😂😅😊. T.
De nada alex tú también CTM AL infinito
Este cheff se parece a Freddy Mercury sin bigotes 🎉
I Want To Break Free'
como se llama la carne ?? Funcionara para punta de salon o posta de gallina ?
Top sirloin
Agua mineral CON GAS te faltó decir, amigo... el agua embotellada sin gas tambien es agua mineral.
Gracias
El agua mineral no suelta ningunas buerbujas. Yo creo que tu estas hablando de la soda
Existe agua mineral gasificada, buscala en bodegones que las hay 100% seguro
Hola. Agua mineral con gas o sin gas?
Con gas...
Con gas
El marinado se hace con agua con gas? No me gusta la carne cruda. Qué pasa si la cocino más? Queda tierna igual?
MUY BIEN PERO ME GUSTA MAS COCIDO!
Lo puedes hacer a tu gusto
No hay una regla que diga lo contrario
Saludos
👏🏻👏🏻👏🏻⭐️⭐️⭐️⭐️
Joven No se dice "Primeramente" por la razón de que no existe segundamente ni terceramente y así sucesivamente. Se dice "en primer termino" o "como primer paso". Muy buen video por cierto...
Muchas gracias Arthur, siempre se aprende algo nuevo 👍🏼
Soda
Los chinos usan mucho el bicarbonato para ablandar las carnes, cuando compren el res con brócoli siempre notarán que la carne es muy blandita, y no es de un corte caro.
Gracias por el consejo Rod
Con pechugas de pollo y cualquier carne funciona?
Hola Jorge. , justo acabo de subir un video de marinados de pollo te lo comparto. ua-cam.com/video/xs62iMaBcck/v-deo.html
la carne más dura es la de mejor sabor.
la carne blandita sabe es alo que se le eche .
Es agua carbonatada?
Es correcto Jorge
Papayas. Literalmente se deshizo cuando me olvidé de que estaba macerando la carne.
Éso que le dice agua mineral es soda o agua gasificada en Argentina
Correcto
Evitar contaminación cruzada
Lo voy aprobar y les digo como quedó 😊
Te va quedar muy bien
Que tal quedo?
Es agua gasificada?
Es correcto
Oye mi buen y el agua mineral que quedó se puede tomar asi o hay tambien que cocinarla? 😅
Esa la puedes hacer en Gargaras . jaja
el agua mineral es con gas?
Correcto
El nunca dice que usa agua mineral gasificada debio aclarar eso para evitar confusiones
eso quedó crudo mi hermano
Conozco ese tipo de agua como carbonatada, no como agua mineral, aunque de la mineral se pueda transformar en carbonatada
Gracias Julio
El agua mineral es con gas o sin gas?
con gas