【神回】この方法で野菜炒めは100倍美味くなる。
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- Опубліковано 30 вер 2024
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/ @tonityu
まいど、おおたきです。
今回は野菜炒めです。
これでご飯もりもり食べて、寒さに負けずにいきましょう！！！！
最近、サウナに行けなくて結構疲弊してます。
サウナテントよろしくお願いします！！！！！！！！！！！
〜材料〜
バラ肉 80g
玉ねぎ 1/4個（60g）
にんじん 15g
ピーマン 1個
キャベツ 70g
もやし 60g
ニラ 2,3本
合わせタレ
砂糖 小さじ1/4
味の素 小さじ1/2
醤油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
酒 小さじ1
紹興酒 小さじ1 (なければ酒２)
水溶き片栗 少々
ごま油 少々
黒胡椒 少々
・使う野菜はお好みの部分もありますが、水分の多いものと、少ない物の炒め分ければ、上手に作れるとおもいます！
・中火気持ち強くてもいけると思います、調節しましょう！
引用元
▼マグマ料理人 中山さん
www.youtube.co...
▼ザーレンはこちら
amzn.to/3OTusty
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中華料理系ファミリーチャンネルです、なんやねんそれと思いますでしょう？大丈夫です、僕もファミリーチャンネルの概念が曖昧です。
父のお店で頑張って働いております
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山形県酒田市 中華料理龍鳳
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Hi every one welcome back my channel. the channel is going to chinese cuisine and recipe from Professional chef!
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Track:Tobu - Zaza - Be Together
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:https: • Zaza - Be Together | E...
Free Download / Stream: zaza.lnk.to/za...
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今まで食べてた野菜炒めが煮物だったことが分かった
ぶっちゃけ安いチェーン中華より旨い炒め物ができた、ありがとう
たったいま動画のとおり作った野菜炒めを食べ終えました。こんなに美味しくなるんだっていうくらい、めちゃくちゃ美味しかったです！
やはり何事も勘所があり、知らないときは教えてもらう必要があるということですね❤
すごくいい。めちゃくちゃうまかった。
アレンジで中国香醋を少しだけ足して好みの味に近づけた。
こればっか作ってる。
うわぁあああ野菜炒め完全に最初のやり方で作っててまんま同じ見た目になってた..
貴重なノウハウ本当にありがとうございます！
この通りに作ってみたら美味しすぎてびっくり！本当にお店行かなくていいレベル。これは我が家のレシピにしようと思います。この動画に出会えて良かった！！
参考にして作ったら、すごく美味しい野菜炒め出来ましたよ〜🥰
野菜炒め用カット野菜だと、もやし中心に野菜が混ざって入っているので、そこが曲者だった
んですね😋
こういう基本の料理のレクチャーがいい
UA-cam史上ナンバーワンの野菜炒めでした🎉
最後のコメント、「とにかく売れたい中華料理屋」なのに、「もうこれ作れたら、中華料理屋行かなくていいんで」になったら、困るんじゃない？(笑)
あちゃ〜🙂
作れたら行かなくていい人は、どのみち行かない
@@nir6770 ネタにマジレスは寒いぞ。
@@bichoraro6435
そのコメントがいっちゃん寒いww
作れるようになる→中華店に行かなくなる→上達する→色んな中華店に興味を持つ→中華世界の理解向上
この人の動画勉強になるだけじゃなく面白いから大好き
1週間ほど前にこのチャンネルを知り、やっとこの野菜炒め作りました。材料調味料は全て馴染みがあるもの、野菜炒めも何度も作ったことあるんですが...
やー、たったこれだけでこんなに変わるのかってぐらい美味しくなりました。いつもぐだぐだと火を入れすぎてたんだなと... プロのノウハウ、ありがとうございます！まだまだキャベツに火を入れすぎていたので、今度はその辺りを気をつけて再トライしてみます^_^
Você está de parabens, muito bacana, vou fazer aqui no Brasil, obrigado, meu sogro vai amar
下の方クソコメント多すぎて笑う
普段料理しないけど試しに作ってみたら中華屋さん！？ってぐらいに美味かったです！
おおたきさんお疲れ様です！！
最近このレシピで野菜炒めを冗談抜きに毎日作って食べてます。
この野菜炒めを食べる前までは、べちゃっとしててとにかく野菜から出てくる水の量が半端なかったです。
ですがこのレシピでやってからは、まるで自分のキッチンから漂う香りは中華屋さんのよう。
もやし、キャベツはシャキッと肉と玉ねぎはギュゥウウン！！
とにかく売れてほしいです。
いつも応援してます！
勉強のために見てても、ちゃんと笑わせてくれるからクセになる。頑張ってください。
いやいや(笑)頑張ってるやん(笑)
これ以上の事望むなよ
終始字幕から音声からあっちこっちミスだらけなのおもろいな。
野菜炒めのできあがりはスゴく良いからめっちゃ参考になるのに笑
10:13
生きてて「あす☆」を言うタイミングがわからず生き辛さを感じていたのですが、この動画のお陰で完璧なタイミングを知る事が出来ました！
ありがとうございました！
中華料理版FripSidePranet
動画をみて影響されてはじめて紹興酒を買いました！ 他の方のレシピですと
料理酒の代わりに紹興酒使ったりしておられますが
このレシピではお酒も紹興酒もどちらも使っておられますね
紹興酒を使うのと使わないことでは味にどう違いが出ますでしょうか？
簡単にいうと香りといいましょうか、入れすぎても癖が目立つので注意ですね、、
@@tonityu わかりました 返信ありがとうございました！
@@tonityu
すっっごい勉強になります
こうして質問に答えてあげるところに好感が持てましたので登録しました！
とにかく売れたいのであればこう言った対応は
ファン獲得には欠かしてはいけないですもんね
私たち素人はお店のような中華が作りたくて
プロの方の動画を探しているので
この動画の様に家庭での再現を容易にしてくれる動画でなければ
また理想のチャンネルを探す旅に出るわけです🥸
この先も視聴者に寄り添った視聴者目線での動画作りに期待してます✨
これ作って家族に食べてもらった。
最高、お店の味、おいしい、と
言われた。ブロッコリーに感謝🥦
真似して作ってみました。数ある野菜炒め動画の中で、ダントツに美味しかったです。完全に中華料理店のクオリティ。最高。
ありがとうございます🎉色々悩んで色々見て、、悩んでいた肉野菜炒めが解決しました🎉
おススメに挙がってたので視聴したら作ってみたくなり、早速作ってみました。
旨かった。めちゃめちゃ旨かった。野菜への火の入り具合が絶妙でホント美味しい。
味もしっかりしていて、ごはんがススムくんでした。(味の素、恐るべしかな？)
週一で作ることになりそうです。
長年べちゃーっとした 肉野菜炒め作ってましたが そうか....ジャーレン使えば余分な水気除けますね
鉄製の中華鍋とジャーレンはセットで１０数年使ってます まぁ麻婆豆腐ばかり作ってますが
いろいろ試していましたが 焦がし調味料は 画期的ですね 今まで後入れしていましたが
劇的変化で お店レベルに近づいたかな
これやってみたらいつものびしゃびしゃ野菜炒めから卒業した ガチ美味い
オイスターだけで大丈夫👍
とにかく水が出て困ってたので大変参考になりました 一発でこんな美味しい野菜炒め出来たの始めてです
この人のテンション友達に居たら楽しいタイプや。お腹めちゃくちゃなってきたので作ります
お店の味に近い、自分史上最高においしい野菜炒めが作れました！
おっしゃる通りで、なぜお店の野菜炒めは美味しいのかと、ずっと悩んでたところにこちらにたどり着きました。もう晩飯のおかず、弁当のおかずと、ほぼ毎日作ってます😊最高の野菜炒めありがとうございました!!
野菜炒め作るけどいつも水っぽい。
大変参考になりました。今度やってみます。
100円でスーパーに売ってる野菜セットや、冷凍の野菜炒めセットみたいに事前に切ってあったりするので、つまるところ具材を分けて炒める順番を考えるだけでも全然変わりそうだってことが分かりました。
ちょっとまた機会あったらやってみようと思います
ほんと美味かったです。今まで炒めすぎてました。
自分が作った野菜炒めの中で１番うまかったです。
ありがとうございました。
野菜の切り方ひとつ取っても勉強になるなー
凄い参考になりました。
でも一番betterはbestですよね。
材料は玉ねぎだけ、調味料は紹興酒無しで作りましたが、信じられないくらい旨いタマネギ炒めが完成しました。
6:28 一番ベターｗ ベストと言えばいいのではｗ
一番っていうならBestでもよかったのでは（）
今日これやったんだけどマジで旨かったからチャンネル登録しましたこれから宜しくお願いします
私もこの通り作ったらびっくりするくらい美味しかったです。多少、汁っぽかったですが。中華料理屋さんでつかう醤油について、どんな醤油が合うのですか？
めちゃくちゃ美味しそうですけど、工程が多過ぎて料理慣れた人じゃないと難しそう
何と面白い料理動画！ キャラクターが最高ですね。
マジで美味かった！感動しました（笑）
めっちゃくちゃ勉強になりました
動画内にテクが散りばめられてる
さっそく今日野菜炒めやる、ありがとう！
何回か作ってみました。家庭でできる肉野菜炒め動画の頂点です。めちゃくちゃうまい。リフォームで建築基準をクリアできてしまって業務用中華レンジを導入できてしまったときのために、回鍋肉編のようなお店で作るプロのやりかたを動画にしていただきたく、宜しくお願いします。
肉→玉ねぎ→根菜類→葉菜類の順ですね！葉菜は多いと火力が下がってしまうので分けて炒めるというのも参考になりました
ちゃんとした料理人の調理方法だから美味い！近くに行ったら寄りたいです(*´ω`*)
普通の男からしたら、手際が神過ぎて、その後も結局、神の余韻が残ってて、もう神々しくてムズイのよ
なるほど一つ一つ順番や油の足し具合、料理にまったく興味がなく適当に炒める人種には目に鱗の美味しさに見える。自分が作ると適当だから全部しんなりと潰れた野菜炒めが出来上がる。
ザーレン代わりにザルとボウルで余計な油を切るなんて思いつかなかった
自分でもびっくりするくらい美味しい野菜炒めを作れました
この動画を観ることが出来て良かったです
おめでとう
なるほど！なるほど成る程！
やっぱり技があって全然仕上がり違う！ でも、やっぱり中火よりバカ火力があれば早くて更に食感が良く仕上がるんだろな
いつも拝見してます！
今日作りましたが、野菜をあまり食べない子供がバクバク食べてました！
流石です！
ありがとうございました！
おいそうー。しかも簡単そう。楽しく教えてくれるので、いつも昼休みに観て楽しんでます。それにしても、モテる男の振る舞い方も勉強になります❤
え？鶏がらスープ入れないの？と思いましたが美味しかったです。
火の通り難い食材から鍋に入れることはしてましたが、面倒がらず一度別皿に上げるのも重要なんだろうなと思いはじめてます。
面白いし美味しそうだし最高です！
影響受けて鉄フライパン買いました…w
今までは見覚えのある水っぽい野菜炒めでしたが、上手くいきました！
ありがとうございます😂
夜に見るべきじゃなかった。めちゃくちゃ美味しそうで腹減った…😂作ってみます！
家庭で作ったのと 色も全然違うのはなぜ？
しょうゆが多いんでしょうか？
ああ！タレを焦がしたからですね！
悪い例も見せる構成はじめてみました。この動画はいい！
フライパンの場合、振るんじゃなく、焼く、ですよね。
味入れは最後にしないと調味料の塩分で野菜から水が出てクタクタになりますね。ぶっちゃけ野菜は生でも食べられるので半生感覚での火通しで、あとは余熱で火が入りますしね。
ほっかほっか亭で見ていると、一度に肉や野菜を入れて、そのまま火にかけて何もせずに出来上がりだった。
よくあれでできるなあと思いました。
毎度笑いの挟み方が唐突すぎてどうしても鼻から息が漏れる
美味しくできたよありがとう
油通ししなくていいから良かった
オイスターソースのタレも良いね
なんか焼そば食べたくなってきた
倍量でチャレンジしてかなりタレが皿に残りました、残りましたが
彩り良い、そもそもタレがうまい、水溶き片栗粉の効果でその激うまタレが具にガッツリ絡んでこれもうまい、過去に野菜炒め食べてこんなに「うまい」と思った記憶がないです。神。
野菜炒めには片栗粉入れてたのか。次からやってみます！
野菜炒めとかスタンダードなの希望したらあげてくれて嬉しいw
あなたのために作りました( ◠‿◠ )
この通りやったら美味しくできました！
スゲー！
ありがとうございます
バカ火力信者でした😥
強火の全ぶち込み🔥
仕上がりも動画と同じ水溜まり状態💧
炒め方でこんなに激的に食感も味も美味しくなるなんて！！
キャベツもシャキシャキで味もちゃんとついて最高でした。
ありがとうございます😊
作ってみましたが、めちゃくちゃ美味しかったです。
野菜炒めが大好きでどうしてもお店の味が出ませんでした。先日おすすめでたまたまこの動画が出てきて見てみました。本日レシピ通りに作ってみたところ本当に美味しい野菜炒めが作れました。ほんとびっくりしました。チャンネル登録しましたのでこれからも動画アップ頑張ってください。
今日参考にして作ってみました！美味しかったです！…けど、次なんや！？って動画見てたら野菜しなしなになってました…
中華屋さんの水っぽくない野菜炒め初めて見たかも。
いつも具材が泳いでるんですよね。
美味そう！
へーーーー！
今まで我流で、豚肉に下味つけたりしてたけど必要ないのか！
簡単で美味しいなんて最高！
追記
このやり方で焼きそば作ったら美味しすぎました！
私史上ナンバーワン！
目から鱗でした‼ザーレン買います😉作ったらまたコメします！
これまでいろいろなレシピ試してみた結果、最終的にこちらに落ち着きました。いくつか手間はふえるけど、この野菜炒めができるならやる価値あり。
行列の出来る中華料理屋で汁の出るを野菜炒めを学んでいたのでそれが普通と思っていましたし家庭で作っていました。チャンネル登録しておきます。
あざす
野菜炒め好きだけど家庭じゃ難しかったから助かる
これは紛うことなき100倍だわ
野菜炒め100%べたーっと水っぽくなってました。
おじさんにとって神回
ありがとう😂
作ったら最に美味すぎでビビった笑
おおたきさん！やってみました！！
まじウマっ😮🎉
本当に腕がある中華屋さんが、家の近くに欲しい…家横浜なので、中華街と比べてしまう時あるんですけど。。。サイコー！
もう中華街にはベビースターラーメンしか買いに行かないことにします笑
わーい！！！まじウマい！いただきました( ◠‿◠ )
先日このチャンネル見てもう２回作りました。
甘くできて美味しい料理法でした。
簡単なはずの野菜炒めが思ったより奥が深い！ありがとうございます。
ぜひ！
ちょくちょく口が悪くて面白い。
全然普通だなあと思って観てたけど、出来上がったらめっちゃ美味そう。
想像以上に変わるもんだなぁ。
野菜炒めにタレを絡ませるために、水溶き片栗粉を入れるの知らなかった。
水が出ないようにするには水とか片栗粉を入れれば最初の失敗例の野菜炒めでも味がのることはのるわけですよね？
でもおいしく仕上げるのには素材ごとに、ということなんですね？
白菜やきのこはどのタイミングなのでしょうか？
初めて野菜炒めが満足いくレベルになりました！
ありがとうございました😊
最後の片栗粉がポイントだね
確かにそうです
不味い店の炒め物と美味い店の炒め物の違いはこれだったのか
全体の色あいも全く違う
野菜を炒める順番。タレを鍋肌で焦がす。最後に水溶き片栗粉。しらないポイントがいくつもありました。ありがとうございます！今度この通りにやってみますね！
ザーレン 家にも有りますが活用する事なく ホコリをかぶっていました（笑）
ザーレンを有効に使って
美味しい野菜炒め作ります!
ありがとうございました(*^^*)
うま〜！
私でも作れましたー！！
ありがとうございます
野菜炒めが大好きです。私は、ビールのおつまみとして食したいと思います。
家吞みの晩酌が大好きです＼(^_^)／ 動画見て、頑張って同じ野菜炒めを調理したいと思います！！ありがとうございます(^_^)/
初見です。作ってみたらびっくりまじうま。合わせダレもうまい。家でこれ食えたら本当に中華屋行かなくて良いわ
0:47 なんてBON JOVIなんだ？？
・・・とは言え、某「イチナベ」さんが、なかなか言わない事が言われているから、いいですね(^^)
味覇バージョンの作り方も知りたいです！
野菜炒めは昔から何十回も試したけど、このやり方が1番本格的！
シンプルなのにめっちゃうまそう
分けて炒めてタレを焦がして水溶き片栗粉
次は意識してやってみます
バカ火力の信者 or バカな火力信者