牛奶/巧克力 小泡芙作法 嘗試還原義美小泡芙 成功?失敗?
Вставка
- Опубліковано 10 вер 2024
- 材料表:
泡芙麵糊:
牛奶100g
無鹽奶油45g
香草精適量
低筋麵粉65g
全蛋3顆(雞蛋可能不會加完 要隨時注意麵糊的流動狀態)
牛奶醬:
牛奶100g
玉米粉10g
細砂糖40g
蛋黃一顆
巧克力醬:
巧克力100g
鮮奶油25g
烤箱180度(要預熱) 烤焙時間30分鐘 中途不可以打開烤箱會失敗
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
馬上訂閱【明聰Leo】►► / aa22895509
【明聰Leo】FB粉絲團
►►www.facebook.c...
【明聰Leo】instagram
►► / night790810
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: aa22895509@gmail.com
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
#小泡芙
![[Eng Sub]Watermelon mousse cake roll[Amanda Tastes]*4k](/img/n.gif)
我發現我有一小段沒上到字幕
烤箱上下火180度 要先預熱 烤焙時間約30分鐘 烤焙中途不可以打開烤箱
如果要說他是泡芙的話他是成功的! 但是如果要說神還原的話 應該是失敗吧
但是還是好吃的泡芙!
好吃就行囉😊
謝謝你的教學，我有的吃就好! 沒想到你真的有在看留言, 等我有空來試試: P
沒字幕有什麼關係，我們是國台語雙聲帶啊🤣
請問如果要再酥脆一點，明聰覺得可能哪個步驟要再調整呢？還是就只能這樣而已⋯
请问太水可以怎样补救？
你教的東西真的都很簡單
連我家五歲小朋友每天都會問媽媽今天有看明聰嗎
明聰很棒！解释非常清楚很容易上手学成。謝謝你！。
按照你的泡芙製作，但都失敗，不會膨脹，烤箱170預熱放入烤箱上下火150烤30分，沒彭起來，而且還有苦味
哇……明聰真的是好厲害，好像沒有可以難倒你的甜點吔！你也太強了吧！
請問這種泡芙是不是要冷藏啊？不冷藏的話可以放多久呢？
請問可以改巧克力粉嗎？是否一樣g數呢？鮮奶油可以改鮮奶替代嗎？
事實上如果有想要做比較特別的口感以及口味的話可以把香草精改成甜酒
我個人的建議
我為我比較不喜愛香草精的味道
（聞起來有點像感冒藥水）
好有親和力的影片！
好棒喔⋯⋯
這是～台灣的名產
請問這個影片中
有塊大理石花紋的墊子
要去哪裡買？
想看明聰做爆漿奶油小餐包！
麻煩您了！
我也想看明聰做 爆漿奶油小餐包
看起来好吃😋辛苦啦
義美小泡芙的餡其實很像調味奶油，猜測應該是打發常溫奶油後加香料做成~
謝謝教學～太棒了👏🏻這個超級好吃😋
妳做成功了嗎
真有才華
這個吃了會停不下來耶 😍
好厲害 甚麼都會做 >O
想請問如果是草莓或其他水果口味的話內餡能怎麼做呢？能直接用牛奶內餡加果醬嗎？因為家裡孩子還小不能吃巧克力🥺
太讚了👍👍👍
如果不能放在冰箱 請問可以放在室溫多少天
不好意思想問泡芙醬的部分，加入玉米粉前有過篩也有攪拌均勻、顆粒溶解，為什麼吃起來還是有粉感？
你的打蛋器是幾寸的
請問放冷了後，泡芙會不脆@@，是什麼原因呢？謝謝
烘烤不夠 泡芙水分未烤乾
烤的時候噴水會不會更脆啊？跟法棍一樣
你好👋請問牛奶醬要放在冰箱幾分鐘吖
請問可以放幾天？
請問可以用氣炸鍋嗎？沒有烤箱的情況下～謝謝
请问这个做了 一般可以收多久？
想要學乳酪口味的一口酥
他是奶酥皮包乳酪去烤的甜品 但都只看到做好冷凍買回來自己烤的 想學完整的
覺得你可以放在冷凍庫冰冰看，說不定冰過之後會比較脆喔！
我做了之後沒辦法整個澎起來， 想詢問要如何改善 ？都有讓牛奶滾再放麵粉下去
你的麵糊會不會太稀
如果内陷想要用淡奶油分量要多少？
請問一般鋼盆可以直接加熱嗎?
做法簡單明瞭
若有單一成品的剖面圖就完美了
請問做完當天沒吃完要怎麼保存～室溫就好還是要冷藏
密封冷藏
請問是用什麼廠牌的巧克力呢？
做過很多次原味的 什麼都沒有的泡芙殼 因為懶得用卡式達😂 下次來加巧克力 如果沒有懶啦哈哈哈
烘培坊有賣卡士達粉，加水就變醬了，很方便
@@yhyoy8228 就是懶啊😂 而且那都好大包🤦
皮為什麼吃起來軟軟的，是不是那個部分做錯了
請問需要冷藏嗎？
大概可以放幾天呢
密封保存可以放個2~3天
做牛奶口味,可以玉米粉換成低筋麵粉
想請問如果泡芙糊不小心太稀怎麼辦
要放冰箱嗎？還是室溫也可以？
要冰
請問內餡的玉米粉可以換成其他粉類嗎或是不要加？
太白粉
在香港吃過一種像泡芙的小包芝士味，裡面沒有饀，咸咸的。芝士泡芙球！有彈性，好吃！明聰兄可以示範一下
kitling yau 麻薯球？
小泡芙超好吃的
可以說什麼東西加了多少克嗎？
看明璁做蠻好玩的，打算假日做給親戚小朋友吃，但想知道怎麼保存～可以保存多久？
冷藏保存
請問擠了牛奶餡的泡芙可以室溫存放多久呢？
建議冰起來歐
甜點大師
如果想要做抹茶口味的
可以怎麼調整餡料的配方呢~?
在做卡士達的時候就在加麵粉的步驟一起加入抹茶粉
明聪可以做做豆奶冰淇淋吗
前面低筋麵粉要過篩嗎 還是直接加
其實都可以，不過我比較建議過篩，粉的質地教細緻，不容易出現塊狀
自己試試看rrrrrrr
請問明璁一開始加入的麵粉要過篩嗎
要
請問如果麵糊太稀，怎麼搶救
只能倒掉了
请问面糊里的牛奶和奶油是要加热到完全沸腾还是70~80度左右?
完全滾 才有辦法把麵筋燙死
那么如果要像您讲外面卖那种大颗的是不是只需要把蛋液加多一点就可以了?
@@user-ch4bn1nr9w 之前有拍過一般的泡芙可以去看
可以參考明聰 #119 影片
ua-cam.com/video/KeXLq2Rr-1Y/v-deo.html
如果用高筋粉會比較脆嗎??
應該不會吧
可以要食譜嗎！謝謝
請問巧克力是在哪裡買的呢？
烘焙材料行
義美他們應該是有加添加劑才會那麼酥脆吧！
明天可以來做給小朋友吃了
Ummm Tasty 😋😋👍👍👏👏
請問一般小烤箱可以做嗎？
不建議
可以用自己泡的奶粉取代牛奶嗎？
可以但是口感會稍微不同
一定要無鹽奶油嗎
有鹽也可以
請問麵糊都水水的要怎麼補救呢
你是不是雞蛋液加太多
他用第一人稱..叫自己
明聰可以做奶皇包嗎？
請問小烤箱也可以做嗎?
無鹽奶油可以改成沙拉油嗎
奶油和沙拉油不一樣
可以用沙拉油喔！
丙級考試的食譜是用沙拉油的，
自己做來吃可以用好一點的奶油會比較香！
@@mars97025 謝謝
用植物油比較可以保存脆脆的口感，奶油水份比較多，放久就會軟掉喔！
請問比例？
配方都在影片下方資訊欄
好費工的一道
我的話會直接去超商買🤣
這是給買不到的朋友準備的啊
@@lienmusicbox1973 表示沒有很認真在看.......
對於有在做料理的人或是烘培新手來說，很已經是很簡單的做法囉~
想要看你做流沙奶黃包☺
放涼之後就軟掉了，要怎麼保持脆脆的口感阿？
就是要低溫烤把水分烤乾
明聰做的每一樣 沒有一樣不想吃😳
沒玉米粉可用麵粉
不建議
泡芙的餅皮加太多蛋，如何補救
沒救喔…可能當作烤布雷吃掉...
@@cbunsg 烤布雷 是液體嗎???
...是不是還需要加東西~~~再製過...
其實義美小泡芙也不是太脆
放久了就不脆了！😂