Домашний ржаной хлеб из пророщенных зерен.2 варианта - только из зерен и с полезными добавками.
Вставка
- Опубліковано 30 жов 2019
- ♥♥♥ Спасибо за Like и за Подписку на мой канал ♥♥♥
Может ли быть вкусным хлеб без муки и дрожжей ? Может !
Это достигается при приготовлении хлеба из пророщенных зерен (пшеницы, ржи) с последующей естественной ферментацией, что придает продукту, в первую очередь, уникальные лечебно-профилактические свойства, а кроме того - полный настоящий вкус, удивительный аромат, возможность длительного хранения.
Рекомендую к просмотру:
Плейлисты:
Салаты и закуски. • Салаты,закуски.
Домашний бездрожжевой хлеб на кефире. Хлеб из пророщенного зерна. • Домашний бездрожжевой ...
Пироги,булочки,сырники. • Пироги,булочки,печенье...
Закрутки на зиму. • Закрутки на зиму.
Постные блюда • Постные блюда.
Блюда с мясом. • Блюда с мясом.
Блюда с рыбой. • Блюда с рыбой.
Супы,борщи. • Супы,борщи.
Заморозка овощей на зиму. • Заморозка овощей на зиму.
Советы садоводам.
• Советы садоводам.
По вопросам сотрудничества : smsmariya7@gmail.com
Финансовая поддержка для развития канала
«Мария Смольникова»:
Эл.кошелек QIWI +79272546233
На номер телефона : +79272546233
Карта Сбербанка : по номеру телефона +79272546233
Спасибо за рецепт, только хочу заметить, что рожь как и пшеницу перед проращивания нужно выдержать в воде 10 --12 часов. Это необходимо для того чтобы в воду вышли все вредные защитные вещества из семени, которые защищают зерно в земле в период прорастания.
Зерно как мне известно травят химикатами перед посевной!А не когда хранят на складах !
@@Maxvel-Hausss_ И там и там. Перед посевом чтобы мыши муравьи не поедали, на складах опять от всяких жучков....особенно бором сумашедше вредное вещество,люди заболевают и умирают,От бора мужчины становяться импотентами..
Да Фролов Ю. А. тоже об этом говорит, лектины вымываются только при замачивании.
Для того, чтобы прорастить, нужно как раз и замочить примерно на 8-12 часов...
В семенах есть свои яды и ингибиторы : при прорастании они исчезают.
Это и есть настоящий хлеб,который ели раньше,а то,что в магазине,это не хлеб,а отрава,она склеивает все,потом болезни. Виталий Островский на своём канале показывает,как на сковородке,экспресс вариант, делает настоящий хлеб,ваш рецепт тоже хороший.
Интересно, а как измельчали проростки, блендеров небыло и электрики тоже, прям как у нас сейчас？
@@lodleed интересно, а как раньше делали архитектурные сооружения, которые мы в настоящее время не в силах.
@@lodleed недодуманный вопрос
Думаю камень об камень, как еще?
Нет, хлеб который ели раньше был во первых на закваске, а во вторых никто на проращивание пшеницы не заморачивайся, просто мука была из цельного зерна
Спасибо Дорогая,я так давно искала рецепт! ЗДОРОВО!
Спасибо дорогая Мария за твой чудесный рецепт!!!
Это самый полезный хлеб в мире!☝️👍Иммунитет будет работать на 100%.
В смысле полезный?? Все полезное она убила в духовке как это можно непонимить непойму
Спасибо за очень подробное и полезное видео !!!!!!!!😍
Большое спасибо! Все понятно и доступно! Буду печь такой замечательный хлеб!!!
Обеззараживать можно перекисью, подобрать только соотношение воды и перекиси.
Благодарю за такой полезный вкусный рецепт дай бог вам здоровья живите долго счастливо и рассказывайте делитесь опытом
СПАСИБО большое.Будем пробовать.
Отличный рецепт, очень всё доходчиао, получился, спасибо!
Мне понравилось. Испеку. Спасибо!
Спасибо огромное, приготовила и по вашему рецепту из пшеницы, получились очень вкусные хлебцы, теперь только так буду готовить. Здоровья вам и вашей семье и процветания вашему каналу
Благодарю !
Большое спасибо за рецепт буду пробовать.
Спасибо за науку и советы.🤗🤗🤗🙏👍
Спасибо большое за ваш рецепт.
Спасибо!!! Очень полезный хлеб!
Огромное спасибо. 👍👏👏👏
в свое время давно бросил делать хлеб из пророщенного зерна слишком много геморроя. нет времени. но сейчас появился отличный способ. просто заливаете водой до верху на сутки чтоб набухло и впитало воду. потом просто воду сливаете и промыв ставите зерна в пустую емкость. за ночь зерно проклюнется
Почему бы не подождать естественной ферментации , и после этого уже печь ?!
Оказалась както на пшеничном поле,поела сырой пшенички в шелухе,..и скажу я вам очень вкусна сырвя пшенмчка
Спасибо за видео ,очень интересно 🍒☕️🍩🥨🍭будем печь🍫🌺🌟
Спасибо большое
Напомнили об отрубениках - печенье детства
Испекла хлебушек - большое спасибо за подробный рецепт, всё получилось, как и хотелось. Теперь можно экспериментировать с вариантами.
Молодец, спасибо
Благодарю!!! ❤️
Спасибо!
Спасибо Вам большое. Очень подробно.
по Виталию Островскому одного милиметра проростков достаточно
классный рецепт я аж ощутила его вкус дигитально 🤤🤤🤤🤤🤤🙏👍
а что за апарат в котором вы сырые зерна с водичкой перемалываете этож не кофемолка ,она перегорит ?
Это кофемолка
Спасибо.
Ёлки палки,это же возня какая, для таких, как я😩😩😩👍🏻👍🏻👍🏻
Нету возни. Это быстро делается Чем за хлебом ходить в магазин это быстрее. Минутные дела.
Мария, а если добавить псилиум? Это же клетчатка, шелуха подорожника, не будет он попышнее?
Возможно,попробуйте.
Я тоже так делал, из зеленой гречки тоже 👍. Можно и изюм сухо фрукты мед будет ка печенье.
Благодарю Вас ! Молодца!!!!!
Лучше всего очищать озонатором.Он очищает воду убивает микробы насыщен кислородом и скорость проращивания вразы быстрее. Например пшеница прорастает за сутки до 1 - 2 мм.
Вы перерабатываете в кофемолке?
Скажите сколько пакетик такой ваш стоит зёрен?
А где взять рожь без ГМО? И что за гречка? Зелёная?
Тесто жидкое. Через электромясорубку два раза перекрутить.Мясорубку помощнее купить.Без воды.
Достаточно и одного раза... гораздо вкуснее...и не та тягомотно...
Не показан процесс расстойки - ферментации, хотя в описании это написано. Попробуйте, он должен подняться
Да спасибо надо пробовать где рожь наидеш или отруби ржи
А можно использовать закваску выведенный из ржаной муки? Чтоьы полнялось
Можно и семечки подсолнуха проращивать и добавить...прямо с зеленью
Angela Cr... Скажите пожалуйста, как вы употребляете потом пророщенные семечки- шелуху как отделяете перед употреблением? Заранее благодарю за ответ!
SUPER
Интересно, блины получатся из такого теста?
Чтобы испечь буханкой надо добавить псилиум, это шелуха подорожника у нееё свойства глютена, т.е. заменитель. Тогда всё пропечётся
Скольно нужно добавлять псиллиума?соотношение.спасибо
@@user-cj2rb3ri7c пару ложек столовых, думаю будет достаточно
Здравствуйте! Поделитесь, где вы покупаете псилиум?
@@user-uj7jx8pn1n я, например, на Озоне покупаю.
Этот хлеб можно не резать, а просто разламывать. )
Скажите пожалуйста, чем то смазываете пергамент? У меня прилипает(
Скажите а мука ржаная подойдёт для выпекания хлебцов?
Неизвестно что там за мука, а тут вы своими глазами видите зерно.
Пеку такой хлеб в форме кирпичика, что бы поднимался добавляю 4 ст. ложки закваски+семечки подсолнечника и льна. Вкусно!
Добрый вечер. А сколько нужно тесто выдержать с закваской, чтобы поднялось и не перекисло? И четыре ложки на какое количество теста?
@@user-se6qn6jb1o на то, что в видео наверное. У меня так. С закваской настоять 6 часов при 40°С.
А закваска из чего подойдет именно? Или можно рассол или пиво, квас?
@@user-tl8qg5su5s просто оставьте на 24 часа
Можно с опарой его печь?
Добрый вечер. А если ржаную закваску добавить и дать постоять тесту, подымется оно или нет?
Я добавляю «вечную закваску». Да, немного поднимается. Но как только делаю слой больше 2-х см, то опадает в процессе выпекания и сырой внутри. Так что 1-1,5 см, как и сказано в видео, идеально.
ДУМАЮ,ЧТО ВТОРОЙ ЗАМЕС НАДО ДАТЬ ЕМУ ПОСТОЯТЬ...КРОШКА ДОЛЖНА РАЗБУХНУТЬ. ТАК?
А 3 мм чего должно прорасти корешков или вершков?
А через мясорубку?
Прорастила но... Перемолоть не смогла ни через блендер ни через комбайн остаются половинчатые зернышко которое не перемалывается. Вы как добиваетесь однородной такой смеси? Воды добавляла.
Ростки при t 180гр сохраняются?
Спасибо! Как хранить такой хлеб, если сразу не съедается?
Он хорошо хранится в холодильнике.Достаю,разогреваю в микроволновке и вкусный хлеб готов.
@@MariyaSmolnikova Спасибо.
Лучше в морозилку положить
180 градусов наверное многовато, если бы не было много воды достаточно было бы подсушить на сковороде по минуте с каждой стороны.
зачем марганцовка. если зерно проходит термообработку после проращивания? я вообще проращиваю все подряд, маш. пшеницу. овес. нут, зеленую гречку, и ем это в сыром виде на завтрак
При проращивании зерен, если не правильно промывать, есть опасность образования афлатоксинов, что является канцерогеном.
Татьяна П Здравствуйте Татьяна можете мне и всем нам как правильно промыть зерна ? Я очень хочу начать курс оздоровительного питания Посмотрела видео промывают марганцовкой может не стоит
Для чего используете марганцовку?
Плесень может быть.
Добрый день! Как вы бумагу от хлеба убираете, она крепко к хлебу приклеивается?
Можно сбрызнуть водой и она отлепится.
🙏🙏
Извините за совет, но обязательно надо делать закваску к этому хлебу, а так пользы мало...
А зачем? Если только ,чтобы поднялся ввысь . И так сойдёт , если тонко раскатать . Закваска - это хорошо , но это же все равно бактерии. Здоровее без них.
там же по составу тот же крахмал вроде в зёрнах получается?
в чём преимущество перед покупным хлебом?
здесь вы видите что едите, а в покупном черт ногу сломит пока прочтёшь состав, и то не всегда правду пишут, одна химия
@@user-ef3nr9qe6rкакой черт, чего сломит?проработала на хлебозаводе 25 лет и ничего, кроме муки, воды, дрожжей и соли в хлебе не видела🤷♀️
💐
А где покупать рожь без химикатов ?
на вайлдберес посмотри производителей
Рожь без химикатов можно купить в магазинах органически чистых продуктов.
в маркет яндексе шунгуровская рожь, пшеница, овес - био без пестицидов
Лечебный хлеб
Это у вас кофемолка?
Мороки много, а результат выглядит кое-как. ДУмаю, что эти перемолотые проростки могут быть отличной добавкой к хлебу на закваске. Но только добавкой. Будет красиво, и вкусно, и полезно. А как сами хлебцы, вроде бы в нашей культуре нет такого чтоб их есть и не все такие энтузиасты, чтоб есть только потому, что полезно, и пропечь тяжело. Сомневаюсь что это так же вкусно как хлеб. У меня хлеб печется 30-40 минут и пропекается, пышный, и хранится долго. А такие коржики... Чот не очень хочется. Но идея с проращиванием неплохая, чтоб сделать добавку. Спасибо за видео.
Если хочешь быть здоровым то будешь делать,а если....
Доброго времени! Рецепт вашего хлеба дайте пожалуйста.))
Скажите, а ферментировать не пробовали с какой-нибудь закваской? Может так еще полезнее будет?
НЕт...не пробовала
Некоторыей сок из квашенной капусты добавляют
Если интересно, то я из пророщенного зерна пшеницы и ячменя сделала закваску, второй раз уже испекла каравай. 1ст пшеницы и 0.5 ст ячменя проростить 2 - 3 мм через мясорубку 2раза 1ст воды проварить с постоянным помешиванием минут 30, остудить, добавить 2ст л муки и в тёплое место. Прикормка ежедневно в теч 3 дней. Для 1 булки хлеба стандартной 2-3 ст л закваски достаточно. Хранить можно и в сухом виде.
@@user-kx8dr3bp1i напишите, пож-та, как делаете для чайников подробно))
Здравствуйте!
Почему-то от бумаги не смогла оторвать(. Дело в бумаге или что-то не так сделала.
На вкус- очень вкусно.
Спасибо
Модно маслом промазать бумагу или специальн бумага есть в маг к ней не прилипает
Купила вальдбересе бумагу для выпечки с силиконовым покрытием. Она коричневая. Ничего не прилипает. Яблочную пастилу на ней делаю.
Я вместо бумаги подкладываю фольгу ничем не смазываю и всё без проблем не пристаёт...
Это скорее хлебцы, чем хлеб. Думала, что пророщенные зерна просто будут замешиваться в творржное тесто.
У нее очень жидкое тесто. Я делала как пластилин. Все пропеклось и корочки ММММммммм
Но.Можно добавить натуральную закваску и получиться хлеб в формах .
Делала из пророщенной пшеницы слоем 1,5 см. Сверху и снизу корочка, а внутри сырое тесто. Разрезала пласт вдоль и сушила на сковородке. Получилась ничего хорошего.
Я тоже стряпаю про росший хлеб в формочках для кексов
Если нет марганца в чем промыть? Марганец не продают в аптеках больше
Можно перекись водорода 2ст л на 1 литр воды.
Мне друг привёз из Москвы
Есть в Фикспрайс в разделе для Садоводства
Уже опять можно купить в аптеках. А для садоводства марганцовка не такая чистая, её лучше в кулинарии не использовать.
Содовым раствором, профилактика от плесени и грибов.
Сделала по вашему рецепту с добавками, но через 45 минут хлеб не пропёкся, только поджарилась верхняя корочка Почему?
Духовки у всех разные...возможно больше температуру надо сделать.
Татьяна, скажу вам из своего опыта, что вначале создается впечатление , что хлеб не пропекся. Я его сразу с противня выкладываю на решетку остывать. Почему на решетку? Чтоб не образовывался конденсат. Когда он полностью остынет, я кладу каждую лепешку в отдельный пакет и в холодильник. Если печете вечером, то утром достаете из холодильника и вы увидите , что это уже совсем другой хлеб, он будто дозревает за ночь. Я очень люблю хлеб из пророщеной ржи, он на мой взгляд вкуснее пшеничного (имеется ввиду пророщеной пшеницы). Начальный процесс у меня такой же, как у автора этого канала, затем я добавляю муку зеленой гречки, молотый кориандр и черный тмин. На противень выстилаю пергамент, смазываю растительным маслом и ложкой формую лепешки, у меня 4 на противне. Пеку с одной стороны 25 минут, потом переворачиваю на другую сторону и еще на 25 минут. Это мой собственный вариант и мне он нравится.
@@irynalviv9997 спасибо за важные дополнения и ваш вариант 👍вам пора снимать видео 😉 сейчас такой хлебушек становится всё более актуален, народ переходит на здоровое питание👍 и это здорово 👍👍 Удачи вам и всего самого хорошего 🌷❤️
@@irynalviv9997 а я выпекаю при температуре 50, но несколько часов. Высокая температура убивает все живое.
@@khantartarin1553 50 или 150 ? на 50 градусов подсушивается, наверно, а не пропекается) крахмалы преобразуются в сахара при 70 градусах примерно
Что такое Измельчитель? Это кофемолка
у неё кофемолка, но в магазинах очень много видов измельчителя,
Зачем в марганцовке промывать, ведь при высокой температуре вся зараза исчезнет.
Разбавленная марганцовка до состояния воды это вода...
Алюминиевая фольга перечеркивает всю полезность и наносит не поправимый вред. Погуглите про воздействие алюминия при соприкосновения с пищей. Привет вчем
А вы где увидели алюминиевую фольгу?
Не понимаю, что даёт проращивание (оживление) зёрен, если затем их убивать высокой температурой? Витамины группы В ( источником которых считают хлеб), разрушаются, минералы, переходят в неорганическую форму , ферменты , как все остальные белки, денатурируют и лишаются своих функций! Что остаётся? Вкус и запах жареного? Какая тут польза?
Раз хлеб считают источником витаминов группы Б, значит так и есть, не разрушаются. А так... Ну сушите в сушке как сыроеды делают и ходите на сайты сыроедов, и будет вам счастье. Еще можно зерна сырыми есть. Главное оголодать настолько, чтоб это вкусным казалось.
@@lettaletta5178 Так человек и написал, что смысл проращивания где??? Можно просто смолоть зерна и также сделать хлеб.
Зачем промывать ещё несколько раз ??
При прорастании зерно выделяет всякие отходы : надо смывать.
Самое важное в зерне верхний слой(шелуха)где нах все витамины и микроэлементы…….
А вообще ,это можно кушать просто так ,это натуральная каша .
Правда можно кушать? А то лень готовить хлеб
👍🙏♥️💐🌾
Почему у меня не отстаёт бумага пекарская?
Бумага должна быть антипригарная или силиконизированная!
Купите Paclan, точно отстанет, или Фрекен Бок, или Spar
С содой лучше пополощите
очень жидкое "тесто". каша. у меня без воды в мясорубке хорошо крутится и получается хорошее плотное тесто
Здравствуйте. Подскажите, а вы в форме такое тесто пробовали запекать? Пропекалось? У меня внутри батона всё равно был сырой, а снаружи нормально пропечёный.
Да. Лепешки леплю и в духовку.
Можно укоротить в 2 раза, но все равно спасибо
При 180гр. не останется ничего полезного,просто подсушить по 2 мин.скаждой стороны
Я приготовила хлеб из проросшей пшеницы,но почему то он горчит при употреблении.
Странно...так не должно быть.Он получается сладкий,ароматный.
промойте зерно, оно выделяет при проращивании ферменты для отпугивания птиц, защитный механизм
Если есть не пророщенные зерна,то они и дают сбой это уже вредные вещества
Здравствуйте, у меня липнет к бумаге 🙁
Нужна вощёная!
Я припыливаю мукой бумагу,потом ставлю тесто. В итоге ничего не прилипает
Это не хлеб, а хлебцы. Зачем вводите в заблуждение
Да да не подымается этот хлеб
ПЕРЕМАЛИ…
Я думаю можно и содой промыть...
Рожь это ячмень ???
Из ячменя делают перловку. Рожь - это другое растение. 🙂
рожь это жито
, анекдот навеяло)))
В грузинской школе учитель говорит:
-Сегодня,дети,мы будем изучать ос
-ос это шмэл?
-нееет,шмел это пчёл,а ос вокруг которой вертится зэмля.