Etil Alkol Nasıl Yapılır (2. Damıtım)(Baş-Göbek-Kuyruk Ayrımı)

MALZEMELER
6750 ml Suma %40
(Sumanın alkol oranı su eklenerek %40 oranına düşürülmüştür.)
Tablo 1.Eklenecek su miktarını hesaplama
drive.google.c...
Tablo 2. Yan Ürünler-Baş-Göbek-Kuyruk Hesaplama
drive.google.c...
ÜRÜNLER
Yan Ürünler (Metanol, gliserin, asit, yüksek alkoller, asetaldehit gibi)
30 dk , 100ml, % 85
Baş = 65 dk, 500ml , % 83 = 415ml saf etil alkol
Göbek=470 dk, 2.340 ml, %76,8
Göbek 1 (500ml) =45 dk, 500ml, %83
Göbek 2 (500ml) =80 dk, 500ml, %80
Göbek 3 (500ml) =100 dk, 500ml, %77
Göbek 4 (500ml) =120 dk, 500ml, %70
Göbek 5 (350ml) =125 dk, 340ml, %58
Göbek Alkol Özellikleri
Renk: Şeffaf
Koku: Maya ve yoğun alkol kokulu
Tat: Aromatik.
Kuyruk=200 dk, 500ml, %30
ÖNERİLER
2. damıtımda elde edilen göbek alkol ile Türk Rakısı yapılacaksa maya kokusu ve aromatik tatları uzaklaştırmak ve ürünü daha saf hale getirmek için aşağıdaki işlemleri gerçekleştirebilirsiniz.
1- Aktif karbondan 5-10 kez filtrelenmesi önerilir.
2-Ya da 1. damıtımı aynı şekilde 2 kez yaparak, 3. damıtımda Baş-Göbek-Kuyruk ayrımı yapılması önerilir.
Kaynaklar:
Yan Ürünler (Metil alkol-Yüksek alkoller-Esterler-Aldehitler) ile ilgili:
TÜRK RAKILARININ BAZI UÇUCU BİLEŞİKLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
libratez.cu.edu... (sayfa 11-17)
Baş-Göbek-Kuyruk Ayrımı ile ilgili:
Fermantasyon Teknolojisi
avesis.yildiz.... (Sayfa 138 ve 142)