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Recette de Pot au feu à l'ancienne
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- Опубліковано 14 сер 2024
- Cette vidéo arrive un peu tard, mais quoi de mieux pour célébrer la fin de l'hiver qu'une bonne recette de pot au feu à l'ancienne ! Ce pot au feu est LE plat roboratif idéal à partager en famille ou entre amis pour passer un bon moment, en attendant qu'il fasse un peu plus chaud 😉
Ingrédients :
Pour les viandes :
- 600 gr de plat de côte de bœuf
- 500 gr de basse côte
- 500 gr de gîte de bœuf
- 300 gr de joue de bœuf
- 1 morceau de queue de bœuf
- 1 os à moelle
Pour les légumes :
- 500 gr de pommes de terre à chair ferme
- 2 courgettes.
- 1 choux vert frisé
- 1 poireau.
- 1 carotte jaune
- 1 carotte orange
- 1 navet
- 1 oignon
- de l'ail.
Pour la garniture aromatique :
- quelques baies de genièvre
- quelques clous de girofle
- du gros sel
- quelques grains de poivre
Pour le bouquet garni :
- 1 vert de poireau
- 1 feuille de branche de cèleri
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
Étapes :
- Commencer par couper les viandes en morceaux et les faire revenir dans un fond d'huile dans un fait-tout. Une fois la viande colorée, couper le feu et réserver.
- Faire le bouquet garni avec le vert de poireaux, le thym, le cèleri et le laurier. Ajouter le bouquet dans le fait-tout, ajouter les grains de poivre, de genièvre et girofle et bien couvrir au-dessus avec de l'eau. Saler au gros sel. Cuire à couvert 2h40 à petit bouillonnement.
- Couper les légumes.
- Couper l'oignon en 2 et garder la peau.
- Cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Brûler les oignons dans une poêle sèche. Réserver.
- Décanter le bouillon de viande avec un écumoire.
- Ajouter l'os à moelle dans le fait-tout ainsi que les légumes et l'ail. Rajouter de l'eau pour immerger les légumes.
- Couvrir et laisser cuire encore 30 mn.
- Au bout de 20 mn ajouter les pommes de terre.
Servir, et ataaable!
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Phil
Le printemps est là ! Quelles recettes printanières aimeriez-vous voir sur ma chaîne ? J'attends vos suggestions ! 👇
Une belle jardinière !!! De légumes.. Comme recette de printemps 😉 merci
Hello Phil ! Un navarrin d'agneau, c'est la saison ;-)
*_Bjr François, je l'ai posté déjà, en 2017 ! tu le trouveras ici _**_ua-cam.com/video/-t_eQJwQe5M_/v-deo.html*
@Cody Jasper yup, I've been watching on flixzone} for months myself :D
C’est toujours un plaisir de revoir ses recettes Tun et autres, j ‘espère que ses enfants vont biens j ai appris récemment son décès. Bien des choses à sa famille😔
Olivier Aulneron
C’est le cuisinier qui est dcd ?
@@marie-agnescourtailler oui malheureusement
Oui malheureusement Phil nous a quitté
Je continue à regarder sa chaîne ..
Les recettes sont juste super !
Bonsoir, surtout pensez à garder le bouillon du pot au feu pour de la soupe avec un peu de vermicelle. Un délice ! votre chaine est la meilleure !!
*_Merci à vous !_*
Avec des vermicelles ou du riz sans oublier un oeuf dur en tres petits morceaux.
Le Graaaaaand Pot-au-feuuuuuuuu 🙌
La courgette ... peut-être avec le tout premier pot-au-feu de la saison, mais sûrement pas en plein hiver ! Dans ma région, près de l’Aveyron, on ne mets pas de chou, c’est une autre recette, mais bon à la rigueur c’est un légume de saison. Sinon, sur le choix des viandes, rien à dire, c’est parfait. C’est vrai que la soupe au vermicelle avec le bouillon, c’est aussi ce que je préfère dans le pot-au-feu !
Très belle recette bien expliquée comme le faisait toujours Philippe ❗️Nous pensons à vous et nous ne vous quittons pas ❗️Il y a tellement de recettes dans Ataaable. Bonne journée Madame et les enfants ❗️
Merci du partage simple,authentique, efficace.
Merci pour toutes vos recettes.
*_Merci à vous Catherine!_*
Impeccable !
Mon boucher m'a fait découvrir un morceau de bœuf pour pot au feu, appelé "carotte", un morceau délicieux et gélatineux .
vôtre boucher à raison, on l'appelle aussi jumeau car il ressemble étonnament au paleron qui se situent tous deux su rla face externe de l'omoplate de part et d'autre de l'acromion cpour ceux qui connaissent).
J’adoooore le pot au feu , merci à vous et bonne journée... 😘
Voilà un vrai pot au feu comme je le mangeait étant enfant.
Très bien cette vidéo merci !
Ah tu nous gâtes phil merci
Félicitations excellents recette
Belle recette Phillipe 😋
Merci
Bien à toi 🍀
*_Merci !_*
Cette recette delicious ❤❤❤👍👍👍👍👍💯👏
Avec le recul c'était une très belle recette de Pot au Feu Philippe, perso je n'aurais pas osé le choux mais
l'image est belle et gourmande...
Tu n'es plus là...demain je fais un bon Pot au feu à ta façon avec un pouce levé.... ataaable
Vous avez raison ❗️Il faut continuer de regarder toutes les belles recettes de Philippe. Moi aujourd’hui je m’inspire de son pot au feu avec du 🥬 Bon jeudi à tous
@Alexandre Bedu bonjour. Oui Philippe nous a quitté le 4 aout 2021, sa famille a laissé une dernière vidéo à son honneur.
Belle recette et belle vidéo : bravo !
Je ne retrouve pas le pot au feu a l ancienne sauf dans le choix des viandes, pour les légumes on retrouvait navet rutabaga carottes poireaux oignons parfois quelques pomme de terres ma mémé ne mettait pas de chou moi si mais jamais la courgette. On mangeait la viande avec une sauce tomate maison et le bouillon avec des vermicelles
Tu en as tellement fait que même Obélix ne pourrait pas le terminer. 😁.
Bonjour vous faites pas blanchir le chou? Vidéo tourné en hiver 😁 merci
60 cms de neige la semaine passée chez nous et avec le froid ça nr fond pas vite.
*_Wow !_*
*_Non, mais pas de soucis de digestion_*
Super je ne savais pas quel morceaux prendre pour ce plat :)
Il suffit d'aller voir un vrai boucher et lui demander...en général ils sont bavards si ils aiment vraiment leur boulot. Il ne faut pas être timide.
Je suis en train de faire un pot au feu ❤️
Super! 🙏Vous vous êtes régalés ?!?!
Oui bonjour de nouvelle caledonie❤️🇫🇷😘🙏
ça doit être bon !!!.... mais c'est pas un pot au feu, surtout à l'ancienne. Nos grand mères ne mettaient pas de courgettes, elles se servaient uniquement des légumes d'hiver : navets, poireaux, pommes de terre, céleri, carottes, pas de choux....et on ne fait pas revenir la viande. Disons que c'est une bonne potée à la viande de boeuf.
Bonjour la la recettet est pour combien de personnes ? Pour les proportions garniture aromatique s les quantités pour les clous de girofle ou poivre et baie de genévrier ? Merci
Une recette avec des asperges et une tresse de pâques.
*_C'est noté!_*
des courgettes dans le pot au feu ?! non.Le reste est formidable
Ce n'est pas du gîte, et d'ailleur lequel, mais du paleron
Courgette dans un pot au feu ... c'est juste une blague !
courgette en hiver !!!!!!! mais non non non !!!!!! Qu'on ne se demande pas pourquoi notre planète va mal ......
Je fais pousser mes courgettes, je lesmange même l’hiver. Il est où le problème. C’est naturel.
Tres bonne recette, plus 1 abonnée, merci du partage, n’hesitez pas à aller voir ma chaîne pour s entraider
La courgette dans un pot au feu , c'est comme des pommes de terre dans un couscous ...une erreur.