Домашняя колбаса из курицы! Какая же сочная и ароматная! Куриная колбаса домашняя
Вставка
- Опубліковано 12 лют 2019
- Такую колбасу точно не купите в магазине - такая сочная и ароматная получается, а приготовить очень просто и быстро в домашних условиях. Для рецепта домашней колбасы из курицы понадобится натуральная оболочка или по-простому кишка. Продают ее в супермаркетах уже очищенную и засоленную в большом количестве соли, также можно спросить на рынке в мясном отделе, ее можно замораживать и при необходимости делать домашние колбасы на радость всей семье.
********************************************************************
🌸 Instagram: / alina_foodee
Нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
👍 Помощь на развитие канала donatepay.ru/don/426750
********************************************************************
Филе куриное 600 гр
Бедра куриные 400 гр
Сало - 200 гр
Чеснок - 6 зубчиков
Вода - 50 мл
Соль - 1 ч.л.
Черный перец - по вкусу
Натуральная оболочка - 1,5 м
1. Сало нарезать кубиками 0,5 см на 0,5 см (как одна клеточка в тетрадке).
2. Курицу нарезать кубиками со стороной приблизительно 1-1,5 см.
3. На мелкой терке натереть чеснок.
4. Перемешать, посолить, поперчить, добавить воду и хорошо перемешать.
5. Натуральную оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи. С мясорубки снять нож и решетку, установить насадку для начинки колбас. Натянуть кишку на насадку. Край кишки зафиксировать, завязав узел или же при помощи хлопчатобумажной нитки.
6. Начиняем домашнюю колбасу не слишком плотно, иначе при термической обработке она может лопнуть. Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.
7. Из этого количества фарша у меня получилось 11 небольших сосисок длинной около 12 см. Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула.
8. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, перец горошком. Выкладываем домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 25-30 минут при температуре около 80 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной и не лопнет.
9. Готовую колбасу обжариваем слегка на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.
#колбаса #домашняяколбаса #рецепт #вдомашнихусловиях
Надо предупредить зрителей, что хранить ее надо в морозильнике, т.к. термообработка идет в 80 градусах. И дома как правило не используют нитритную соль, которая не дала бы развиться микроорганизмам. Поэтому с домашними колбасами надо быть очень осторожными. Для "умных" колбасы нельзя нагревать выше 80 градусов из-за бульенно жирового отека, т.е вся жидкость из мяса выйдет и правильной сочности не будет. Некоторые выходят из этой ситуации добавляя большое количество лука с жиром, но это уже на любителя.
Большое спасибо! Я закреплю сверху Ваш комментарий, чтобы все видели
Спасибо за то, что обратили внимание на эти моменты, только еще осваиваем, многих нюансов не знаем, хочется попробовать. В магазине колбаса не вкусная, да и не знаешь что у нее в составе. Если у Вас есть несложные рецепты для изготовления домашней колбасы, то поделитесь.
@@Victori597 0
Добавлю. Вода должна быть ледяной, а мясо охлаждённым до 12 градусов. Вымешивать мясо до образования "белых нитей". Сало (тоже сильно холодное) добавляем в последний момент. На килограмм продукта добавляется 16 грамм соли и 6 грамм специй. Варить 20 минут не надо. Достаточно дважды залить кипятком с интервалом в 15 минут. Если добавить нитнитки, то колбаса станет более безопасной и красивого розового цвета (но фарш при этом необходимо выдерживать хотя бы ночь).
@Tati Ch точно. Только лично мне этот способ не очень нравится - много бульона выделяется и колбаски суховаты получаются. Я их с щупом варю теперь в 75 воде до 68 внутри (2-3 градуса они потом добирают остывая).
Дорогие друзья, приготовьте, не пожалеете! Всем хорошего дня! Большое спасибо за лайки, комментарии и просмотры!
Сегодня сделала, получилось очень вкусно, супер. Спасибо за рецепт.
Сразу же захотелось таких колбасок!!! Очень аппетитные!!! Спасибо за рецепт, Алиночка!
Катюшка, спасибо)
О боже, какие ровные, красивые колбаски!
Алина, очень аппетитненько получилось. Домашняя колбаса самая правильная и качественная. А когда еще и своими руками приготовлена, то в несколько раз вкуснее кажется. Колбаска супер!
Большое спасибо, Людмила!
Супер 👍 отличная колбаса!!! Аж слюнки потекли ,))😁😁
Спасибо)))
Люблю добавлять кориандр. Очень вы приятная,уже испытывала салат с криветкой и кальмаром и салат с красной рыбой-супер! Лайк за краткость👍💖
Большое спасибо, я очень рада, что салаты понравились)) завтра будет салат с селёдкой на канале)
Алиночка у вас уникальные рецепты, никогда не делала домашнюю колбасу из курицы. Спасибо большое за ваше видео!
Спасибо за добры слова!
Умничка , хозяюшка ☺ процветания тебе и твоему каналу Счастье Здоровье ☺
Спасибо, Алиночка! Умничка, классная хозяюшка!
Браво,мастерство👏👏👏. Благодарю за рецепт такой вкуснятины👍👍👍👌👌👌
Спасибо и совсем не за что)
Такая приятная девушка!!!! Спасибо за хороший, простой рецепт!
Спасибо и Вам за добрые слова ;))
*Алина, какие сочные) как же все вкусно, что приготовлено дома и с любовью)*
Катя, большое спасибо!
выглядит просто. Спасибо, надо будет попробовать!
Спасибо) Очень вкусно!
Классный рецепт! Очень легкий и вкусный! Лайк!
Большое спасибо)
Интересный рецептик) Обязательно попробуем приготовить)
Спасибо, готовьте на здоровье)
Спасибо Алина за рецепт
Светочка, спасибо Вам!
Как всегда, умница-красавица. Так приятно на тебя смотреть 😍
Это самый отличный рецепт ...биру😋😋😋 на заметку
Какая же ты хорошенькая, Алиночка!!! Люблю и обожаю тебя!!!)))
Esti minunata ador retetele tale
Солнышко Алиночка, я так тебя люблю родная 🙏❤️ Всего самого хорошего тебе, моя хорошая 🙏
Ой умничка какая,я в такие годы боялась,для меня это было сложно.
Спасибо) Я с детства делала с мамой, поэтому для меня это как 2х2)
Спасибо за блюда!
Спасибо и Вам за поддержку!
Спасибо! Лайк.☺
Лайк и подписка от меня! Спасибо большое..... умничка вы!
Спасибо за отличный рецепт! как всегда пальчики оближешь! Мастер шеф👍👌
Спасибо))
Умница.
Спасибо! ! !
Очень из правильного места ручки растут )) скоро будет много подписчиков ;-)
Канал шикарный. Одна из лучших подач материала на Ютубе .Не факт что будет много подписчиков. Подписчикам подавай кино про сиськи-письки и мобильные телефоны.
Большое спасибо!
Большое спасибо! Будем стараться и дальше)
Я ж говорила, что будет много подписчиков! Мощный рывок вперёд!
Леночка, спасибо Вам большое!!! Вы предвидели)
Привет) Очень вкусно должно быть)
Да, вкусно получается, спасибо))
Понравилась ведущая и рассказанный рецепт.
Умничка
Спасибо
Не за что) Колбаски супер получаются)
🤦🏻♂️я же на диете,зачем я это смотрю...
Лайк конечно же)))
Спасибо, Иван)))
Привет, Алина! Я Ваша подписчица и очень люблю ваш канал. И много готовила по вашим рецептом блюд получается очень вкусно. Подскажи пожалуйста, КАК ТЫ ТАК БЫСТРО ОДЕВАЕШЬ КИШКУ НА НАСАДКУ, у меня не получается. Наверное надо смазывать насадку маслом? У меня такая же насадка и свиная кишка. Очень прошу подскажи.
Куриные кишки можно использовать, если нет свининых?
👌👌👌💐
Очень правильное уточнение,что варить без кипения.
Спасибо)
Супер, и знаем что внутри колбасы, 124Лк за колбаски!
Спасибо!
Вашему мужу повезло или повезет)))) А мастер-шеф битва профессионалов со 2 марта))))
Спасибо, Танечка! 😊 Буду, наверное, смотреть!
А во что можно завернуть или как оформить если нет кишки ?
Алиночка,а Вы перекручивали мясо?
Подскажите, пожалуйста, какой диаметр насадки для колбасы?
Диаметр прижимного кольца 5,8 см, а дальше она заужается.
Скажите пожалуйста, а можно колбаску просто в духовку засунуть и запечь? Если да то на какой температуре и сколько по времени?
а рецепт для кого опубликовали на видео? для красоти или от нефиг делать? а почему в рецепте не запекли сразу в духовке? не задавайте тупих вопросов, либо делайте по технологии либо ищите другой рецепт. Поднимай свою задницу и не ленись готовить, тогда ничего никуда не придется засовивать, а делать по технологии производства.
Колбаску положить в форму для запекания, налить немного воды, чтоб было 5 мм примерно толщина воды, наколоть колбасу предварительно, накрыть форму фольгой и запекать 30-35 минут при t 180 град. , потом снять фольгу и подержать еще , чтоб поджарилась, можно еще перевернуть на другую сторону. Можно обжарить на сковороде.
Очень жаль, что у нас не производят сало.Слюнки текут. Спасибо
выглядит очень аппетитно)))) от меня - лайк, просмотр, подписка с колокольчиком - буду смотреть))) Предлагаю дружить))))
Можно готовую колбасу заморозить?
А как это без кипения ответьте мне. Буду благодарная
Алина, а можно ли сделать такую колбаску из филе и бедра индейки
Да, можно, и сало не забудьте добавить)
@@AlinaFooDee здравствуйте!подскажите пожалуйста ,чем можно заменить сало,моя семья не ест свинину?
@@user-bc9nn7xo5o колбасу магазинную ви тоже не едите у нас всей семьей? вам сколько лет? сало существует не только свинноє, но еще и баранье и говяжьє. - логику включайте.
👍💋💗👑💟🌹
Давай еще сухую горчицу, будет вкуснее
Привет принцесса 😘
Привет)) спасибо)
💝🌹Я мусульманка,и я ни ем сало,чем можно заменить?
вам сколько лет? сало существует не только свинноє, но еще и баранье и говяжьє. - логику включайте.
Здравствуйте,чем можно заменить сало?мусульманам ведь его есть нельзя.за рецепт спасибо🙏
вам сколько лет? сало существует не только свинноє, но еще и баранье и говяжьє. - логику включайте.
Все время делаем домашние колбасы из свинины,кровяную,из птицы,и все нормально,а вы съедобную колбасу едите с магазина? Готовьте и кушайте на здоровье.
Как дошло дело до ,,кишки", не стала смотреть, попроще бы....
Вот есть рецепт намного проще и без кишки: ua-cam.com/video/UH_AzA7I-YM/v-deo.html
попроще? поднимаєш свою ленивую задницу и идеш в магазин или мясную лавку за готовой колбасой в "домашнем стиле", приходиш домой, ешь молча и не имееш никому мозги. А если хочеш готовить действительно домашнюю колбасу у себя дома на кухне, - то придется приложить усилия и потрудиться, как єто и всегда бивает в кулинарии. Єто так, для стимуляции вашей логики НаталИя.