Ich koche schon seit Ewigkeiten Kohlrouladen exakt so. Aber es ist eine reine Freude, Herrn Schnieder beim Kochen zuzusehen... mit diesem großen Respekt für alle Lebensmittel, dem Humor und den wichtigen Tipps für uns "Normalos". Danke für die Mühe an beide Stefans und gute Besserung den verbrannten Schnuten.
Die hat mein Vater (Gott hab ihn selig) immer für die ganze Familie gemacht. Das Video hat eben so viel positive Erinnerungen in mir geweckt, dass ich morgen sofort solche Kohlrouladen machen muss. Vielen Dank für das tolle Rezept
Danke für dieses grundsolide Rezept. Das Ablösen der Kohlblätter und das Binden der Kohlrouladen hat etwas Meditatives. Bestimmt kann Mensch dabei sehr entspannen 😉
Tolles Rezept 👏 Armes-Leute-Essen: Seit langer Zeit liebe und schmecken mir diese Essen viel mehr, als sogenannte "coole" Essen. Diese sind ehrlich, schmecken fantastisch und machen mich glücklich!
Was ein Timing - Fast genau so hab ich am Wochenende ebenfalls Kohlrouladen gemacht. Leider ohne Speck aber ich finde die sauce wird noch besser, wenn die Kohlrouladen noch ein wenig mehr Farbe bekommen. Top Video wie immer, danke!!
Danke mal wieder für die hilfreichen Tipps. Ich koche bestimmt seit 30 Jahren Kohlrouladen so ähnlich, mit zwei Unterschieden. Reis in Hackfleisch mag ich generell nicht, auch nicht in Sachen wie gefüllten Paprika oder Sarma. Ich mag die Konsistenz einfach nicht. Und ich hab’s gerne Dunkel. Daher nutze ich Zuckercolour um vor allem die Soße dunkel zu bekommen. Falls Ihr da Alternativen habt, immer gerne her damit.
Mein Lieblings Essen!!!! Ich komm gebürtig aus dem Venedig des Nordens (Stralsund) lebe aber seit 30 Jahren in Bayern da ich leider dieses Essen von meiner Oma kaum mehr bekomme machen ich mindestens einmal im Monat dieses Essen! Danke für das video!
Vielen Dank nochmal für die Darstellung die Zwiebeln sooo fein zu schneiden. Das mache ich jetzt seit einigen Wochen auch so. Dauert (bei meinen Fähigkeiten) zwar länger, aber das Ergebnis lohnt die Arbeit.
Wie immer eine große Freude ein neues Video von euch zu sehen. Die fachliche Kompetenz und wirklich gute Rezepte, locker rübergebracht und mit wichtigen Tipps (Kochendes Wasser = Aua). Bildungsauftrag erfüllt 😂 Ganz liebe Grüße aus dem Südschwarzwald! Weiter so und Danke!!!
Lieber Stephan, lieber Kameramann Stefan, ich finde es absolut klasse wie ihr die Dinge erklärt und seht, euch gegenseitig ergänzt und vor allem kein exaktes Rezept rausgebt mit genauen Gramm-Angaben, Temperaturen, Zeiten usw.... Damit sprecht ihr nämlich Hobbyköche wie mich an und lasst Freiraum für Variationen und eigene Phantasie, und so macht Kochen wirklich Spaß! 🙂 In meinem Kopf entsteht gerade die Variante "Wildhackfleisch in Rotkohl", dazu wird es gemischtes Hack von Wildschwein und Hirsch geben, natürlich etwas anders gewürzt, dazu Semmelknödel und Preiselbeeren. Freue mich jetzt schon darauf es demnächst wenn ich ein bisschen Zeit habe auszuprobieren! Danke für eure Inspirationen, macht bitte weiter so! ;-) Ganz liebe Grüße aus der Eifel Molly
Zum Angeln: ich hab das im Urlaub in Norwegen gemacht. Dieses klassische "Würmerbaden" ist wirklich extrem langweilig. Aber uns wurde irgendwo gezeigt wie man den Haken rauswirft und wieder reinkurbelt. Da ist man dann gut in Bewegung und es ist nicht langweilig. Man muss sich nur eine Strategie überlegen wenn was am Haken ist ;)
Kohlrouladen MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMH ein Stück Kindheit absolut lecker und ich mag Sie beide Wirsing oder Kohl, die Füllung variiert wohl von Region zu Region. Spitzen Video
Ich wünsche mir Rinderzunge mit Meerrettichsoße, dazu Kartoffeln u. Rosenkohl. Habe ich nur einmal im Leben als Kind in der DDR gegessen. Ich hatte die Wahl zwischen Pest u. Cholera. Karpfen blau o. Zunge. Nachdem ich den Karpfen probiert hatte, war die Zunge 3-Sterne-Luxus.
Seit meiner Kindheit liebe ich die Dinger , damals im Urlaub in Österreich bekommne und für Weltklasse befunden .
4 дні тому+4
Wieder mal schönes Rezept. 👌Mal was zum Strunk des Weißkohls. Nicht lachen, aber ich nehm da immer einen Stufenbohrer 50 - 60 mm Durchmesser in der Standbohrmaschine. 🤣 Holzbrett unterlegen, Handtuch drauf und Bohren. Der Strunk ist raus und kein Stress. Natürlich den Bohrer nicht für andere Sachen verwenden, reinigen und zurücklegen für das nächste mal.
Was für ein Timing. Hab selbst noch nie Kohlrouladen gemacht, hatte es aber für nächstes Wochenende geplant es mal zu testen. Das Video kommt genau zum richtigen Zeitpunkt 🙂
Vielen Dank für das tolle Gericht. Jetzt kann der Sonntag beginnen.Immer wieder eine Freude Euch zu hören und zu sehen. Nachkochen werde ich es nicht. Das ist mir zuviel Arbeit, da für bin ich zu faul.
Wie meine Mutter immer Kilometer an Nähzwirn um die Rouladen gewickelt hat. Mir ist es leider auch zu aufwendig, aber ein richtig leckeres Essen. Vielen Dank für das schöne Video.
zum Blanchieren ramme ich eine lange Fleischgabel in den ausgeschnittenen Strunk und versenke den Kohlkopf in einen hohen 10 l-Kochtopf. So kann ich den Kohl gut herausholen (natürlich wird der Griff heiß, also mit Topflappen anfassen) und dann im kalten Wasser abschrecken. Quasi ein Kohlkopf mit Griff :) und aufgewärmt schmecken die Kohlrouladen immer noch besser
Ich habe vor einer Woche nach rumänischer Methode ganze Kohlköpfe ins Einlegefass gegeben. In Salzwasser mit Dill, Bohnenkraut, Lorbeer, Wacholder, Meerrettich. Je zwei Weißkohl, Rotkohl und Wirsing. Sollten so nach 4 - 6 Wochen fertig sein. Die Blätter sind dann wunderbar weich und haben einen tollen Geschmack. Im türkischen Supermarkt sind solche eingelegten Kohlköpfe richtig teuer. Nach diesem Rezept hier werde ich die auf jeden Fall auch machen. Logisch - würde ich Sauerkraut im Fass machen, hätte ich keine verwendbaren Blätter mehr...🙂 LG, Bernd
Die Stephans präsentieren beste Sonntagsunterhaltung 🙂 Zuerst mit Peter Lustig duschen und dann nen Clown frühstücken Warum muss ich bei den Dialogen immer an Waldorf und Statler denken VG aus dem tiefsten Bayern, macht weiter so
Der Physiklehrer sagt: der Koch hat recht: elastische Verformung ist reversibel (geht von selbst zurück, Gummiband, Flummi). Plastische Verformung ist dauerhaft (Knete, crash gegen die Wand)
haha wie geil, passt wie die Faust aufs Auge. Gab es heute genauso bei meiner Mutter! Einfach sau lecker. Ok, meine Mom macht sie ohne Reis. :) Dazu einfach Salzkartoffeln und fertsch is der Lack bzw die Roulade. Und nächste Woche dann Schmorkohl mit Gehacktesbällchen. 😄 Geiles Video, 40 Minuten wie im Flug vergangen.
Ich liebe Weißkohlrouladen. ich mach es meist mit Spitzkohl. Ich mach es ohne Reis. Weil es für mich so an fühlt als wenn man das Hackfleisch strecken wollte.
Eins meiner Lieblingsgerichte allerdings von der Wirsing Fraktion. Weils wesentlich einfacher ist als Weißkohl. Die Reisvariante ist neu für mich, das werd ich probieren. Dankeschön für die neue Variante
Also ich kann sagen, dass die Variante mit dem Speck super funktioniert. Ich mache meine Kohlrouladen auch so, nehm dafür aber Spitzkohl. Mit dem Bacon brauche ich die Rouladen nicht binden oder ähnliches. Halten einwandfrei zusammen. Kann aber natürlich sein, dass sie auch so halten würden :P
Ich habe in der Schweiz im Balkanshop immer Kiseli Kupus geholt. Damit macht man Sarma was eigentlich auch eine Kohlroulade ist. Kiseli Kupus sind eingelegte, durch Milchsäuregärung fermentierte Kohlblätter und ganz praktisch im Plastikbeutel zu kaufen. Einfacher geht es nicht mehr und die Blätter sind schön geschmeidig. Kann man auch als Salat verwenden, dann einfach in Streifen schneiden und Salz, Pfeffer und Olivenöl drüber. Echt lecker, wenn Du die Chance hast da dranzukommen, dann probier das mal.
Und mit jedem Video nehmen die Spitzen zwischen Stephan und Stephan zu. Ich liebe es. Noch ein Jahr weiter und man kommt aus dem ironischen Lachen nicht mehr raus.
Ich lebe ja low carb und hab früher immer wrabs geliebt in allen Variantionen. Das ist mal eine super Alternative und versuch es ohne zu Binden auf den Optigrill zu legen, dürfte sich die Naht auch verschliessen.
ich liebe Kohlrouladen! über die Jahre hab ich mir dass Blätter lösen so getüftelt das ich ne Gabel in den Strunk baller und mit einem Messer einschneide, dann mit ner schmalen Holzzange den Strunk halte und mit einem Teigschaber aus Silikon hinter die Blätter fahre... durch das heiße Wasser was eindringt löst sich das Blatt eigentlich recht stressfrei direkt im Topf. lg
Das sieht gut aus. Auch wenn es so gar nicht mein Essen ist. Aber mal eine andere Idee. Die ist zwar ziemlich aufwendig. Aber macht doch bitte mal ein Video "Das ist nachhaltig heiß" sprich ein Zusammenschnitt aus Szenen wo der Topf, das Essen etc. super heißßßßßß war. Weiter so. Es macht immer wieder Spaß zuzuschauen.
Wieder mal ein Bodenständiges Gericht in schnell und Lecker. Hab mir extra Metzgergarn bestellt, wird Wochenende nachgemacht. Was wieder nicht zu kurz kam, euer Humor😅😅
Die Sauerkrautproduzenten nehmen einen Bohrer um den Strunk auszubohren. Das müsste gier doch auch nützlich sein. Tolles Rezept, wieder eine schöne Sonntagsshow. Herrlich.
Hi Stephan, da du ja Orient-Fan bist, solltest du mal unbedingt die türkische Version ausprobieren. Nennt sich lahana sarmasi und wird in einer Tomatensauce mit Joghurt gereicht. Sie sind sehr viel kleiner als unsere kohlrouladen, eher wie Sarma/Weinblätter. Klingt aufwendig, ist es aber gar nicht. Unsere Kohlrouladen sind natürlich der Hammer. Die türkischen mit dem Joghurt aber sehr viel feiner und frischer im Geschmack. Glaube das würde dir sehr zusagen.
Wie immer schönes Video. Meine Oma hat sich, zu Zeiten in denen fertige Brühen noch nicht so verfügbar waren, mit einer mehr oder weniger dunklen Einbrenne/Roux beholfen. Bringt zusätzlich Tiefe und gleichzeitig Bindung. Es gab früher eben auch nicht immer "gute" Butter und Sahne, so dass sie gerne Schweineschmalz, auch für die Einbrenne, nahm. Schmeckt dann eine Spur deftiger. Und unsere Nachbarin aus Siebenbürgen ließ den Senf weg und hat das Gericht zusätzlich papriziert und erhebliche Mengen Knoblauch zugefügt. Back to the roots-Kochen. Lecker! Würdet ihr vielleicht mal eine flämische Karbonade machen? Und gab es in eurer Ausbildung nicht mehr den Hering? Bei meinem Chef war es damals die Bibel der Küche/Köche.
Ich habe das mal vor Jahren versucht. Das Blätter abmachen war ne Katastrophe, wickeln dann natürlich auch. Habe dann die Füllung in geräuchertem Schinken eingewickelt, den hatte ich noch im Kühlschrank. Den Kohl dann halt klein geschnitten im selben Topf mitgegart. War meine beste Notlösung aller Zeiten.
Da fällt mir eine Sache ein, die ich gerne mit Euch teilen möchte: Wenn Ihr den Geschmack und das Feeling von Kohlrouladen haben wollt, aber Euch keinen großen Kochaufwand bereitet möchtet, macht einfach einen Kohl-Hack-Eintopf. Spitzkohl klein schneiden, mit 2 Zwiebeln andünsten, Hack und alle Gewürze dazu, die ihr auch für normale Rouladen verwenden würdet, tomatisieren, leicht paprizieren, dann mit Rinderfond aufgießen und ne 3/4 Stunde schmoren lassen. Ein Gedicht. Dazu einfach Salzkartoffeln und ihr habt in kürzester Zeit einen wunderbaren Eintopf nach Kohlrouladenart. Ergänzung: Natürlich den Reis weg lassen und den Senf zusammen mit etwas Tomatenmark erst beim Braten von Zwiebeln und Hack kurz mit rösten.
Müsste doch eigentlich auch funktionieren einen Korkenzieher in den Strunk zu drehen mit dem man den Kopf rein und rausnehmen kann, dann natürlich nur einseitig ankochen mit genügend Wasser im topf
Die hat meine Mutter fast genauso gemacht, hat Sie von Ihrer Mutter gelernt. Beide kamen ursprünglich aus Schlesien. Weil das aber viel Arbeit war gab's die nur 1-2mal im Jahr, dann hat Sie aber gleich ne große Fuhre gemacht und einen Teil davon eingefroren.
Ich liebe Kohlrouladen und bin eigentlich nicht ungeschickt beim kochen. Doch bei denen krieg ich es einfach nicht hin 😢 Allerdings mit Kochen im Tal wird es jetzt doch endlich klappen. 😅
Man kann in den Strunk eine Fleischgabel "rammen" und dann den Kohl kopfüber ins kochende Wasser stecken. So kann man ein Blatt ums andere ablösen. So habe ich es vor über 50 Jahren in einer Frauenfachschule gelernt.
Ich schaue eure Videos ja wirklich gerne. Aber das nachkochen gestaltet sich oftmals als mühsam, da die Rezepte nicht in geschriebener Form bereitgestellt werden. Fände es wirklich super wenn ihr das in Zukunft einführen könntet. Danke
Eure Videos sind wie immer sehr gut. (Meine Meinung) Ich mag Kohlroladen sehr gerne. Dieses mal habt Ihr beim Kochen ein Thema angeschnitten, das für die Meisten nicht so einfach ist. Aber es ist so. Möchten wir Fisch essen, wird nun mal ein Fisch sterben. Möchten wir was vom Reh, Rind, Schein, Huhn, usw. wird nun halt das jeweilige sterben/getötet. Das ist so.
Servus zusammen, wieder mal ein super Video. Krautwickerl... wie früher bei der Oma. Ich habe allerdings bemerkt, das Stephan in die Füllmasse eine Prise aus dem Mörser hinter ihm zugegeben hat, Darf mab fragen um was es sich dabei handelte, im Rezept konnte ich es nicht finden. Ansonsten macht´s weiter so...
Konfektor- Dampfgarer müsste doch sehr gut gehen zum vordämpfen !!! erinnert mich an meine BW zeit 500Stck im Frühtau knapp um 12h fertig marschmarsch !!! ich liebe seitdem Kohlrouladen über alles !LG
Vielen Dank fuer die Inspiration! Vielleicht sollte ich mich auch mal daran wagen. Kohlrouladen sind auch hier im Saarland ein "typisches" Gericht. Meine Mutter hat sie frueher manchmal zubereitet, aber immer aus Weisskohl, wenn ich mich richtig erinnere. Als Kind mochte ich die ueberhaupt nicht, damit konnte man mich jagen. Dabei ist Kohl (egal, welche Sorte) inzwischen mein Leibgericht. Ich glaube aber, dass man sie hier in der Region eher mit Weisskohl als mit Wirsing zubereitet. Und ich ueberlege die ganze Zeit krampfhaft, ob ich sie mit Speck umwickelt kenne oder nicht... Jedenfalls ist hier bei uns eine moeglichst dunkle, braune Sosse typisch. Aber da ich generell eher ungeduldig bin, was solche Dinge wie Kochen und Handarbeiten betrifft, schneide ich den Kohl normalerweise einfach klein, lasse das Fleisch am Stueck - und verarbeite alles einfach zu einem Eintopf, harrharr.
Bei mir gibt es jetzt euren Sauerbraten, also nach eurem Rezept. Habe den letzte Woche eingelegt und bin gespannt ob es was geworden ist. Werde berichten.❤
Danke für das tolle Video. Ja, ich kenne es unter dem Namen Zimmermannsschlag, bei dem Knoten. War damals auch bei Brandschutz AG (DDR) in der Jungend.
So geht das also, super, Danke! Mit dem restlichen Kohl lässt sich z.B. auch ein Borschtsch machen, das wäre vielleicht auch mal ein Gericht zum zeigen?
Mmmmh, lecker ❣️🤤👌🏼 Ich sollte Mal meine Faulheit überwinden und auch Mal Kohlrouladen machen 😅 Hab die von meiner Mutti immer sehr gerne gegessen 👍🏼 Schönen Sonntag euch allen und 'nen dicken Knutscha aus Berlin, Ramsi 😘 🙋🏻♂️
@KochenimTal Mir fehlt auch so'n Bisschen ein Kochkumpel, wie ich ihn lange Jahre hatte ❕ Mit ihm hab ich regelmäßig gekocht, bis er plötzlich verstarb 😔 Jetzt koche ich fast immer nur für mich und das macht weniger Spaß als in Gesellschaft 🙈😅
Also irgendwie muss ich ja mal loswerden, dass das Probieren in der Gruppe irgendwie was ganz schönes Familiäres rüber bringt. So solltet ihr regelmäßig eure Videos beenden 😅
Was ist ein perfekter Sonntagmorgen ? Aufstehen , Kaffee eingiessen und " Kochen im Tal" schauen . Unbezahlbar !!!! Danke für die Arbeit
Ich koche schon seit Ewigkeiten Kohlrouladen exakt so. Aber es ist eine reine Freude, Herrn Schnieder beim Kochen zuzusehen... mit diesem großen Respekt für alle Lebensmittel, dem Humor und den wichtigen Tipps für uns "Normalos". Danke für die Mühe an beide Stefans und gute Besserung den verbrannten Schnuten.
Danke dir!
Die hat mein Vater (Gott hab ihn selig) immer für die ganze Familie gemacht. Das Video hat eben so viel positive Erinnerungen in mir geweckt, dass ich morgen sofort solche Kohlrouladen machen muss. Vielen Dank für das tolle Rezept
💚💛🧡💙💜
Kamera-Stefan war heute wieder im Frechdachs-Modus mit seinen Kommentaren. Bitte mehr davon:D
Danke für dieses grundsolide Rezept.
Das Ablösen der Kohlblätter und das Binden der Kohlrouladen hat etwas Meditatives.
Bestimmt kann Mensch dabei sehr entspannen 😉
Tolles Rezept 👏 Armes-Leute-Essen: Seit langer Zeit liebe und schmecken mir diese Essen viel mehr, als sogenannte "coole" Essen. Diese sind ehrlich, schmecken fantastisch und machen mich glücklich!
Wie immer ein Fest, euch zuzuschauen. Dankeschön.
Die einfachsten Gerichte von Omma, sind meistens die besten.
Ich liebe es und Eure Sendung.
So perfeckt gewickelt hatte ich noch nie aber meine schmecken auch so.Danke fùr das zeigen ❤
Was ein Timing - Fast genau so hab ich am Wochenende ebenfalls Kohlrouladen gemacht. Leider ohne Speck aber ich finde die sauce wird noch besser, wenn die Kohlrouladen noch ein wenig mehr Farbe bekommen. Top Video wie immer, danke!!
Danke mal wieder für die hilfreichen Tipps. Ich koche bestimmt seit 30 Jahren Kohlrouladen so ähnlich, mit zwei Unterschieden. Reis in Hackfleisch mag ich generell nicht, auch nicht in Sachen wie gefüllten Paprika oder Sarma. Ich mag die Konsistenz einfach nicht. Und ich hab’s gerne Dunkel. Daher nutze ich Zuckercolour um vor allem die Soße dunkel zu bekommen. Falls Ihr da Alternativen habt, immer gerne her damit.
Mein Lieblings Essen!!!! Ich komm gebürtig aus dem Venedig des Nordens (Stralsund) lebe aber seit 30 Jahren in Bayern da ich leider dieses Essen von meiner Oma kaum mehr bekomme machen ich mindestens einmal im Monat dieses Essen!
Danke für das video!
So muss das, wenn die Oma gerade nicht da ist.
Vielen Dank nochmal für die Darstellung die Zwiebeln sooo fein zu schneiden. Das mache ich jetzt seit einigen Wochen auch so. Dauert (bei meinen Fähigkeiten) zwar länger, aber das Ergebnis lohnt die Arbeit.
Dankeschön!..Ich benutze dann meinen hohen Marmeladen-Kochtopf..dann isser ganz im Wasser❤
Perfekt
Kohlrouladen mit Specksoße😋. Es ist der Geist im Team, der mich über all die Beiträge auf diesem Kanal hinweg fasziniert👍🏼.
Wie immer eine große Freude ein neues Video von euch zu sehen. Die fachliche Kompetenz und wirklich gute Rezepte, locker rübergebracht und mit wichtigen Tipps (Kochendes Wasser = Aua). Bildungsauftrag erfüllt 😂 Ganz liebe Grüße aus dem Südschwarzwald! Weiter so und Danke!!!
Lieber Stephan, lieber Kameramann Stefan,
ich finde es absolut klasse wie ihr die Dinge erklärt und seht, euch gegenseitig ergänzt und vor allem kein exaktes Rezept rausgebt mit genauen Gramm-Angaben, Temperaturen, Zeiten usw....
Damit sprecht ihr nämlich Hobbyköche wie mich an und lasst Freiraum für Variationen und eigene Phantasie, und so macht Kochen wirklich Spaß! 🙂
In meinem Kopf entsteht gerade die Variante "Wildhackfleisch in Rotkohl", dazu wird es gemischtes Hack von Wildschwein und Hirsch geben, natürlich etwas anders gewürzt, dazu Semmelknödel und Preiselbeeren. Freue mich jetzt schon darauf es demnächst wenn ich ein bisschen Zeit habe auszuprobieren!
Danke für eure Inspirationen, macht bitte weiter so! ;-)
Ganz liebe Grüße aus der Eifel
Molly
Danke für das tolle Rezept.
Bitte gerne
Zum Angeln: ich hab das im Urlaub in Norwegen gemacht. Dieses klassische "Würmerbaden" ist wirklich extrem langweilig. Aber uns wurde irgendwo gezeigt wie man den Haken rauswirft und wieder reinkurbelt. Da ist man dann gut in Bewegung und es ist nicht langweilig.
Man muss sich nur eine Strategie überlegen wenn was am Haken ist ;)
Kohlrouladen MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMH ein Stück Kindheit absolut lecker und ich mag Sie beide Wirsing oder Kohl, die Füllung variiert
wohl von Region zu Region. Spitzen Video
Ich wünsche mir Rinderzunge mit Meerrettichsoße, dazu Kartoffeln u. Rosenkohl. Habe ich nur einmal im Leben als Kind in der DDR gegessen. Ich hatte die Wahl zwischen Pest u. Cholera. Karpfen blau o. Zunge. Nachdem ich den Karpfen probiert hatte, war die Zunge 3-Sterne-Luxus.
Hi Stephan! Du und deine Rezepte sind Spitze! Wir müssen demnächst ins Tal kommen! l LG aus Wien von Wolfgang und Martina!
Der Humor ist geil. Macht weiter so!
Und natürlich auch die Gerichte. Koche ich gerne nach.
Seit meiner Kindheit liebe ich die Dinger , damals im Urlaub in Österreich bekommne und für Weltklasse befunden .
Wieder mal schönes Rezept. 👌Mal was zum Strunk des Weißkohls. Nicht lachen, aber ich nehm da immer einen Stufenbohrer 50 - 60 mm Durchmesser in der Standbohrmaschine. 🤣 Holzbrett unterlegen, Handtuch drauf und Bohren. Der Strunk ist raus und kein Stress. Natürlich den Bohrer nicht für andere Sachen verwenden, reinigen und zurücklegen für das nächste mal.
🤣🤣jawoll! So ist schön
Die besten Krautwickel gibt es mit Spitzkohl oder Filderkraut. Für mich die feinste Art.
Oh wie lecker, genau so von Muttern gelernt und übernommen, danke, unbedingt mal wieder machen😊
Tolles Rezept zum Sonntag. Danke dafür.
Was für ein Timing. Hab selbst noch nie Kohlrouladen gemacht, hatte es aber für nächstes Wochenende geplant es mal zu testen. Das Video kommt genau zum richtigen Zeitpunkt 🙂
Vielen Dank für das tolle Gericht. Jetzt kann der Sonntag beginnen.Immer wieder eine Freude Euch zu hören und zu sehen. Nachkochen werde ich es nicht. Das ist mir zuviel Arbeit, da für bin ich zu faul.
Hach, so gefällt mir der Sonntag. Wird bald nachgekocht!😋
😋
Herrlich, einfach nur eine Freude seid ihr ❤
Wie meine Mutter immer Kilometer an Nähzwirn um die Rouladen gewickelt hat. Mir ist es leider auch zu aufwendig, aber ein richtig leckeres Essen. Vielen Dank für das schöne Video.
zum Blanchieren ramme ich eine lange Fleischgabel in den ausgeschnittenen Strunk und versenke den Kohlkopf in einen hohen 10 l-Kochtopf. So kann ich den Kohl gut herausholen (natürlich wird der Griff heiß, also mit Topflappen anfassen) und dann im kalten Wasser abschrecken. Quasi ein Kohlkopf mit Griff :) und aufgewärmt schmecken die Kohlrouladen immer noch besser
Sehr gut!
2:41 einfach genial und schmunzel.
ich mag deinen humor sehr und die miene dazu ist unbezahlbar!
👍😂🤩
Euer Humor ist so goldigst 😂❤
Ich habe vor einer Woche nach rumänischer Methode ganze Kohlköpfe ins Einlegefass gegeben. In Salzwasser mit Dill, Bohnenkraut, Lorbeer, Wacholder, Meerrettich. Je zwei Weißkohl, Rotkohl und Wirsing. Sollten so nach 4 - 6 Wochen fertig sein. Die Blätter sind dann wunderbar weich und haben einen tollen Geschmack. Im türkischen Supermarkt sind solche eingelegten Kohlköpfe richtig teuer. Nach diesem Rezept hier werde ich die auf jeden Fall auch machen.
Logisch - würde ich Sauerkraut im Fass machen, hätte ich keine verwendbaren Blätter mehr...🙂
LG, Bernd
Danke für die Arbeit .Dankeschön!
Tolles Video mal wieder - das wird mein nächstes Sonntagsessen 😋
Viel Spaß! So gehört das an einem Sonntag
Die Stephans präsentieren beste Sonntagsunterhaltung 🙂
Zuerst mit Peter Lustig duschen und dann nen Clown frühstücken
Warum muss ich bei den Dialogen immer an Waldorf und Statler denken
VG aus dem tiefsten Bayern, macht weiter so
Der Physiklehrer sagt: der Koch hat recht: elastische Verformung ist reversibel (geht von selbst zurück, Gummiband, Flummi). Plastische Verformung ist dauerhaft (Knete, crash gegen die Wand)
haha wie geil, passt wie die Faust aufs Auge. Gab es heute genauso bei meiner Mutter! Einfach sau lecker. Ok, meine Mom macht sie ohne Reis. :) Dazu einfach Salzkartoffeln und fertsch is der Lack bzw die Roulade. Und nächste Woche dann Schmorkohl mit Gehacktesbällchen. 😄 Geiles Video, 40 Minuten wie im Flug vergangen.
Mahlzeit lecker lecker habe heute auch kohlrouladen gegessen 🍽💯✨️👌👌👍👍👍👍👍👍
😋
Wieder einmal super 👍
Vielen Dank 👍
6:06 Ich hab das mindestens 3 mal geschaut und mich eingemacht vor Lachen. Großartig!
Ich liebe Weißkohlrouladen. ich mach es meist mit Spitzkohl. Ich mach es ohne Reis. Weil es für mich so an fühlt als wenn man das Hackfleisch strecken wollte.
Ich schau immer gerne und lerne dabei mega Informativ
Danke für das Lob!
Mein Herz geht auf 😊
Kohlrouladen standen für die Woche auch auf dem Plan , morgen wird erstmal euer Spitzkohl Rezept nachgekocht.
Viel Spaß!
Ich freue mich so zu euch mal zu kommen von bayern zu euch hoch
Eins meiner Lieblingsgerichte allerdings von der Wirsing Fraktion. Weils wesentlich einfacher ist als Weißkohl. Die Reisvariante ist neu für mich, das werd ich probieren. Dankeschön für die neue Variante
Im Herbst/Winter gibt es einfach die geilsten Rezepte. Wusste Oma auch schon.
Also ich kann sagen, dass die Variante mit dem Speck super funktioniert. Ich mache meine Kohlrouladen auch so, nehm dafür aber Spitzkohl. Mit dem Bacon brauche ich die Rouladen nicht binden oder ähnliches. Halten einwandfrei zusammen. Kann aber natürlich sein, dass sie auch so halten würden :P
Wie immer sehr unterhaltsam 😊
Ich habe in der Schweiz im Balkanshop immer Kiseli Kupus geholt. Damit macht man Sarma was eigentlich auch eine Kohlroulade ist. Kiseli Kupus sind eingelegte, durch Milchsäuregärung fermentierte Kohlblätter und ganz praktisch im Plastikbeutel zu kaufen. Einfacher geht es nicht mehr und die Blätter sind schön geschmeidig. Kann man auch als Salat verwenden, dann einfach in Streifen schneiden und Salz, Pfeffer und Olivenöl drüber. Echt lecker, wenn Du die Chance hast da dranzukommen, dann probier das mal.
Mega Tip! Danke
Und mit jedem Video nehmen die Spitzen zwischen Stephan und Stephan zu. Ich liebe es. Noch ein Jahr weiter und man kommt aus dem ironischen Lachen nicht mehr raus.
Ich finde es auch klasse 👍
30:06 Tomatenmark vom Tomaten Mark 😅😂
Tolles Video! Werde ich nächste Woche gleich mal nach kochen!
Bloss gut das jemand kluges dafür mal den Schmorkohl kreiert hat👍 Wickelei Adé
Danke für das Video. 🥰
Gern geschehen!
Ich lebe ja low carb und hab früher immer wrabs geliebt in allen Variantionen. Das ist mal eine super Alternative und versuch es ohne zu Binden auf den Optigrill zu legen, dürfte sich die Naht auch verschliessen.
ich liebe Kohlrouladen! über die Jahre hab ich mir dass Blätter lösen so getüftelt das ich ne Gabel in den Strunk baller und mit einem Messer einschneide, dann mit ner schmalen Holzzange den Strunk halte und mit einem Teigschaber aus Silikon hinter die Blätter fahre... durch das heiße Wasser was eindringt löst sich das Blatt eigentlich recht stressfrei direkt im Topf. lg
Das sieht aber super lecker aus. Mir ist das etwas zuviel Arbeit, daher lade ich mich im Herbst bei einer Freundin zum Essen ein 😄
Ich hasse Kohlrouladen ...weil ich sie unbedingt selbst machen muss....ich liebe sie zu essen...lecker
Sehr lecker. Jetzt wird entspannt geschaut 😬
Viel Spaß!
Das sieht gut aus. Auch wenn es so gar nicht mein Essen ist. Aber mal eine andere Idee. Die ist zwar ziemlich aufwendig. Aber macht doch bitte mal ein Video "Das ist nachhaltig heiß" sprich ein Zusammenschnitt aus Szenen wo der Topf, das Essen etc. super heißßßßßß war. Weiter so. Es macht immer wieder Spaß zuzuschauen.
Wieder mal ein Bodenständiges Gericht in schnell und Lecker.
Hab mir extra Metzgergarn bestellt, wird Wochenende nachgemacht.
Was wieder nicht zu kurz kam, euer Humor😅😅
Sehr schön, mach mal aus Rotkohl Rouladen das ist eine sehr gute Sache , du wirst dich wundern. Gruß aus Hamburg
Die Sauerkrautproduzenten nehmen einen Bohrer um den Strunk auszubohren. Das müsste gier doch auch nützlich sein. Tolles Rezept, wieder eine schöne Sonntagsshow. Herrlich.
Die Kohlrouladen im Handtuch pressen funktioniert auch super. Braucht man keinen Faden und die halten trotzdem. (Trick von Calle Kocht)
Super Video/Erklärungen. Funktioniert wohl auch ohne Reis.
Hi Stephan, da du ja Orient-Fan bist, solltest du mal unbedingt die türkische Version ausprobieren. Nennt sich lahana sarmasi und wird in einer Tomatensauce mit Joghurt gereicht. Sie sind sehr viel kleiner als unsere kohlrouladen, eher wie Sarma/Weinblätter. Klingt aufwendig, ist es aber gar nicht. Unsere Kohlrouladen sind natürlich der Hammer. Die türkischen mit dem Joghurt aber sehr viel feiner und frischer im Geschmack. Glaube das würde dir sehr zusagen.
Mache ich gerne mal
Das bekommt sofort ein Like
Wie immer schönes Video. Meine Oma hat sich, zu Zeiten in denen fertige Brühen noch nicht so verfügbar waren, mit einer mehr oder weniger dunklen Einbrenne/Roux beholfen. Bringt zusätzlich Tiefe und gleichzeitig Bindung. Es gab früher eben auch nicht immer "gute" Butter und Sahne, so dass sie gerne Schweineschmalz, auch für die Einbrenne, nahm. Schmeckt dann eine Spur deftiger. Und unsere Nachbarin aus Siebenbürgen ließ den Senf weg und hat das Gericht zusätzlich papriziert und erhebliche Mengen Knoblauch zugefügt. Back to the roots-Kochen. Lecker!
Würdet ihr vielleicht mal eine flämische Karbonade machen?
Und gab es in eurer Ausbildung nicht mehr den Hering? Bei meinem Chef war es damals die Bibel der Küche/Köche.
Ich habe das mal vor Jahren versucht. Das Blätter abmachen war ne Katastrophe, wickeln dann natürlich auch. Habe dann die Füllung in geräuchertem Schinken eingewickelt, den hatte ich noch im Kühlschrank. Den Kohl dann halt klein geschnitten im selben Topf mitgegart. War meine beste Notlösung aller Zeiten.
So entstehen die besten Gerichte
Ich bin seit Omas Zeiten Fraktion Wirsing. Richtig dunkelbraun anbraten, dann eine braune Grundsauce dazu.
Da fällt mir eine Sache ein, die ich gerne mit Euch teilen möchte: Wenn Ihr den Geschmack und das Feeling von Kohlrouladen haben wollt, aber Euch keinen großen Kochaufwand bereitet möchtet, macht einfach einen Kohl-Hack-Eintopf. Spitzkohl klein schneiden, mit 2 Zwiebeln andünsten, Hack und alle Gewürze dazu, die ihr auch für normale Rouladen verwenden würdet, tomatisieren, leicht paprizieren, dann mit Rinderfond aufgießen und ne 3/4 Stunde schmoren lassen. Ein Gedicht. Dazu einfach Salzkartoffeln und ihr habt in kürzester Zeit einen wunderbaren Eintopf nach Kohlrouladenart.
Ergänzung: Natürlich den Reis weg lassen und den Senf zusammen mit etwas Tomatenmark erst beim Braten von Zwiebeln und Hack kurz mit rösten.
Das hab ich auch schon mal gemacht 😊 hihihi 🤭 geht auch gut für mal fix... ist aber hintennaus kein Vergleich 😉
Müsste doch eigentlich auch funktionieren einen Korkenzieher in den Strunk zu drehen mit dem man den Kopf rein und rausnehmen kann, dann natürlich nur einseitig ankochen mit genügend Wasser im topf
Die hat meine Mutter fast genauso gemacht, hat Sie von Ihrer Mutter gelernt. Beide kamen ursprünglich aus Schlesien. Weil das aber viel Arbeit war gab's die nur 1-2mal im Jahr, dann hat Sie aber gleich ne große Fuhre gemacht und einen Teil davon eingefroren.
800g Hack = 8 Rouladen, ich mag wie man bei euch rechnet 😉👍
Ahhh, Holoptien 🤤👌 sehr lecker...
Ich liebe Kohlrouladen und bin eigentlich nicht ungeschickt beim kochen. Doch bei denen krieg ich es einfach nicht hin 😢
Allerdings mit Kochen im Tal wird es jetzt doch endlich klappen. 😅
So gern ich diese Dinger auch esse aber ich bin grundsätzlich zu faul die selbst zu machen.😂😂
Aber super erklärt
Du kannst auch gekochte Graupen dazu tun, statt Reis!..Schmeckt auch sehr gut.Dankeschön❤
Gute Idee!
Man kann in den Strunk eine Fleischgabel "rammen" und dann den Kohl kopfüber ins kochende Wasser stecken. So kann man ein Blatt ums andere ablösen. So habe ich es vor über 50 Jahren in einer Frauenfachschule gelernt.
Ich würde die kräftiger anbraten um mehr Farbe zu gewinnen, könnte noch besser schmecken 😊
Ich habe wegen eurem Wirsing Rouladen Video das erste mal mit Wirsing gemacht, mach ich seither nicht mehr anders :D
Dankeschön
Ich schaue eure Videos ja wirklich gerne. Aber das nachkochen gestaltet sich oftmals als mühsam, da die Rezepte nicht in geschriebener Form bereitgestellt werden.
Fände es wirklich super wenn ihr das in Zukunft einführen könntet.
Danke
Eure Videos sind wie immer sehr gut. (Meine Meinung)
Ich mag Kohlroladen sehr gerne.
Dieses mal habt Ihr beim Kochen ein Thema angeschnitten, das für die Meisten nicht so einfach ist.
Aber es ist so.
Möchten wir Fisch essen, wird nun mal ein Fisch sterben.
Möchten wir was vom Reh, Rind, Schein, Huhn, usw. wird nun halt das jeweilige sterben/getötet. Das ist so.
Servus zusammen, wieder mal ein super Video.
Krautwickerl... wie früher bei der Oma.
Ich habe allerdings bemerkt, das Stephan in die Füllmasse eine Prise aus dem Mörser hinter ihm zugegeben hat,
Darf mab fragen um was es sich dabei handelte, im Rezept konnte ich es nicht finden.
Ansonsten macht´s weiter so...
Berechtigte Frage. Waren eher drei Prisen. Vermutlich Pfeffer.
Konfektor- Dampfgarer müsste doch sehr gut gehen zum vordämpfen !!!
erinnert mich an meine BW zeit 500Stck im Frühtau knapp um 12h fertig marschmarsch !!! ich liebe seitdem Kohlrouladen über alles !LG
Na klar das geht auch
Klugscheissertipp - Kohlkopf in einen passenden Topf setzen - da freut sich die BG
Vielen Dank fuer die Inspiration! Vielleicht sollte ich mich auch mal daran wagen. Kohlrouladen sind auch hier im Saarland ein "typisches" Gericht. Meine Mutter hat sie frueher manchmal zubereitet, aber immer aus Weisskohl, wenn ich mich richtig erinnere. Als Kind mochte ich die ueberhaupt nicht, damit konnte man mich jagen. Dabei ist Kohl (egal, welche Sorte) inzwischen mein Leibgericht. Ich glaube aber, dass man sie hier in der Region eher mit Weisskohl als mit Wirsing zubereitet. Und ich ueberlege die ganze Zeit krampfhaft, ob ich sie mit Speck umwickelt kenne oder nicht... Jedenfalls ist hier bei uns eine moeglichst dunkle, braune Sosse typisch. Aber da ich generell eher ungeduldig bin, was solche Dinge wie Kochen und Handarbeiten betrifft, schneide ich den Kohl normalerweise einfach klein, lasse das Fleisch am Stueck - und verarbeite alles einfach zu einem Eintopf, harrharr.
Bei mir gibt es jetzt euren Sauerbraten, also nach eurem Rezept. Habe den letzte Woche eingelegt und bin gespannt ob es was geworden ist. Werde berichten.❤
Danke für das tolle Video. Ja, ich kenne es unter dem Namen Zimmermannsschlag, bei dem Knoten. War damals auch bei Brandschutz AG (DDR) in der Jungend.
Ich liebe Kohlrouladen. Aber für mich müsste der Kohl mehr angebraten werden.
Good Vibes, gutes Essen - so soll es sein!
So geht das also, super, Danke! Mit dem restlichen Kohl lässt sich z.B. auch ein Borschtsch machen, das wäre vielleicht auch mal ein Gericht zum zeigen?
vielen vielen Dank !!!
Mmmmh, lecker ❣️🤤👌🏼
Ich sollte Mal meine Faulheit überwinden und auch Mal Kohlrouladen machen 😅
Hab die von meiner Mutti immer sehr gerne gegessen 👍🏼
Schönen Sonntag euch allen und 'nen dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Ja ja die Faulheit obsiegt leider viel zu oft....aber mach die mal. Mach für die Freunde gleich mit😉😋
@KochenimTal Mir fehlt auch so'n Bisschen ein Kochkumpel, wie ich ihn lange Jahre hatte ❕
Mit ihm hab ich regelmäßig gekocht, bis er plötzlich verstarb 😔
Jetzt koche ich fast immer nur für mich und das macht weniger Spaß als in Gesellschaft 🙈😅
Bald gibt es ja Jammertaler Kochkurse , da lernt man bestimmt schnell neue Leute kennen 😊 @@Ramsi-Berlin
unbedingt Weißkohl und scharf anbraten, und Kümmel ist super a!
Also irgendwie muss ich ja mal loswerden, dass das Probieren in der Gruppe irgendwie was ganz schönes Familiäres rüber bringt. So solltet ihr regelmäßig eure Videos beenden 😅
Für die "Deluxe Roulade" dann bitte noch frisch gewolftes A5 wagyu als gehacktes 😂😂
Natürlich, alles andere geht garnicht