ДОМАШНЯ КОВБАСА ( свинна , з курятиною).
Вставка
- Опубліковано 1 бер 2019
- Запрошую Вас на мій другий канал " Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."
/ @user-bq3pn6xn3v
Шановні глядачі.!!
Для приготування беремо лише свіже м'ясо.
- 2 кг 500 грам свинини перемелюємо, а третину цього м'яса нарізаємо кубиком, приблизно 1 см* 1 см ;
- 750 грам сала перемелюємо ;
- 750 грам курячого філе нарізаємо грубим кубиком.
До м'яса додаємо спеції :
- 4 середні зубки натертого часнику ;
- 0,5 чайної ложечки мускатного горіха ;
- 0,5 чайної ложечки меленого перцю ;
- 4 чайні ложечки солі ( 40 - 45 грам ) ;
- півлітра води, та найкраще дати бульйон або холодець.
Фарш варто довго вимішувати- виминати, виганяючи все повітря ( протягом півгодини- чи навіть годину ).
Саме від цього залежить щільність ковбаски і завдяки довгому вимішуванню збережеться гарний природний колір м'яса.
Миску з фаршем обмотуємо харчовою плівкою і залишаємо на ніч в холодному місці.
Начиняємо дуже щільно оболонки, підвішуємо ковбаски на кілька годин для просушування.
Ковбаси НЕ ПРОКОЛЮЄМО, інакше вони підчас кіптіння поморщаться, тому що весь жир витопиться і стече.
Готуйте на здоров'ячко.
Хай Вам гарно все вдається і добре смакує.🌺
ПЛЕЙЛИСТИ :
" Готуємо домашні страви."
• Готуємо домашні страви.
• Готуємо домашні страви.
" Страви ДО ПОСТУ."
• страви ДО ПОСТУ/ РИБНІ...
" Консервація НА ЗИМУ."
• Консервація НА ЗИМУ .
• Консервація НА ЗИМУ.
" ВАРЕННЯ КОМПОТИ на зиму."
• ВАРЕННЯ, КОМПОТИ на зи...
" Смачні напої."
• Смачні напої // КВАС ...
" М'ясні страви ДЛЯ ТРИВАЛОГО зберігання."
• М'ясні страви ТУШОНКИ ...
• М'ЯСНІ ТА РИБНІ ТУШОН...
" Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ."
• Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ
" Для кухні..."
• Для кухні...
" Життя В СЕЛІ."
• життя В СЕЛІ ...
МІЙ НОВИЙ КАНАЛ " Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."
/ @user-bq3pn6xn3v
Шановні мої глядачі.!!
Готуємо смачненькі страви і напої з найпростіших продуктів.
*" Готуємо домашні страви."*
ua-cam.com/play/PLyBeiiIGD_o-BGAEUsTvKVjaMOwOAJi3A.html
ua-cam.com/play/PLNWLXLiYhmwGltzJ6COT7lQG0xWYjXytP.html
*" Страви ДО ПОСТУ."*
ua-cam.com/play/PLyBeiiIGD_o9zgssyLniIJ6jtW31oZxbu.html
*" Консервація НА ЗИМУ."*
ua-cam.com/play/PLyBeiiIGD_o8bx-ZIyPCgWKdut9ZD2XBC.html
ua-cam.com/play/PLNWLXLiYhmwFRgQl2bz1xW1MxLPSlZrpB.html
*" ВАРЕННЯ КОМПОТИ на зиму."*
ua-cam.com/play/PLyBeiiIGD_o9TkKSifhx4Y2YkhEsbygmZ.html
*" Смачні напої."*
ua-cam.com/play/PLyBeiiIGD_o9LQF6MKc25MI_GqzVWp_I9.html
*" М'ясні страви ДЛЯ ТРИВАЛОГО зберігання."*
ua-cam.com/play/PLyBeiiIGD_o8ignq-FqgVwVp-tiU1bqC4.html
ua-cam.com/play/PLNWLXLiYhmwFsqDwYC4TFDj53tlZfIewy.html
*" Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ."*
ua-cam.com/play/PLyBeiiIGD_o9H46rnheeGlH3sgSLYc9lV.html
*" ДЕСЕРТИ В СТАКАНЧИКАХ."*
ua-cam.com/play/PLyBeiiIGD_o8GZxDZ7mMsD-nns_UvgMMK.html
*" Для кухні..."*
ua-cam.com/play/PLyBeiiIGD_o-CSRrKFo8XczCfD6JetVAi.html
*" Життя В СЕЛІ."*
ua-cam.com/play/PLyBeiiIGD_o-kjAGvauDUVBFM1ZHn2BhS.html
Приємного Вам перегляду.🌺
Запрошую Вас на мій новий канал *" Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."*
ua-cam.com/channels/CjpOifreMdwAgXvrfHBBbQ.html
Инна ,какая же Вы, молодец!!!.Все у Вас выходит легко и просто.
Дякую Вам Шановна!
За цю смачнющу виставу!
Як раз думав на своє свято зробити домашню ковбасу! Дуже повчальний урок! Дякую
Вам за це!
Готуйте на здоров'ячко.!
Иннуличка спасибо тебе за такую вкуснятину.Мы смотрели на колбаску и честно давились у монитора.Спасибо за рецепт.Это очень вкусно .
Спасибо за рецепт представляю как это вкусно
Дякую за хороший рецепт домашньої ковбаски.Треба буде теж попробувати.
Еще один рецептик в копилочку )
Дай БОГ вам здоров'я , Іночко ви супер господиня чоловікові вашому ДУЖЕ пощастило, люблю ваш канал ваш лагідний спокійний голос😊👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Инна добрый вечер!
КАКАЯ вкуснятина.
Не сравнить с магазинной.. Спасибо вам за рецепт. Попробую приготовить, но не знаю когда.....
Дай Боже усій родині !!!! Дякую !!!!!
Дай Боже здоров'я всім добрим Людям.🌺
Смакота. Слинка тече по бороді.👍👍👍
Спасибо
Вітаю Інно ! Оце якби кілограм такої ковбаски...Лайк
Ещё наверное и мясо всё из домашней живности? Давно не пробовал домашней колбаски из хорошего мяса! Ну шо тут скажешь-вкуснятина! Спасибо за дразнилку)))
Спасибо за это чудесное видео. Сколько мяса! :-)
Поздравляем с масленицей! Поздравляем с весной, с ярким солнышком, чистым небом, с народным гуляньем и весельем! Пусть в эти дни и целый год в вашей душе цветет и благоухает весна! Пусть окружающий мир будет добрым и солнечным, пусть у вас появятся новые друзья, а старые станут еще ближе и роднее! Любви вам и взаимопонимания, веселых праздников и успешных будней, красоты и теплоты в отношениях, радости бытия и столов, ломящихся от яств!
Я також копчу домашню ковбаску.
Яка ви гарна господарка 💌👍
ДЯКУЮ.🌺
Дякую! У мене питання - ск1льки часу ви коптите ковбасу? Вона встигае приготуватись?
Ум яка це смакота. Я теж таку роблю .тільки все рублю ножем на 10кг м'яса.коли тільки знімаєш з коптілки то така смакота
Ну і ковбаски!!!! Смакота!!!!
Доброго дня Вам п. Інна .
Скажіть будь ласка , як Ви накриваєте ковбасу під час копчення , адже вона виступає вище коптильні ? Дякую !
Так, накриваємо мішковиною. Вона лягає поверх ковбаси.
Мішковину можна змочити у воді і добре викрутити- тоді у бочці буде як в бані ( паровий ефект ).🌺
@@user-pm6vw9jj4e Дякую ! Веселих свят та щасливого Нового року !
Доброго дня! Скажите пожалуйста
Какой горчицицей пользуетесь.
Я покупаю горчицу в зёрнах.
Если Вы готовите впервые - то сделайте с горчицей только одну- две колбаски на пробу.
И сравните. Если Вам понравилось- берите рецепт на заметку.🌺
А що після копчення не пропрацюєте ковбасу? На ній же після копчення є канцерогени.
После варки колбасу тушируют под холодным душем потом остужают опять на холоде , тогда колбаса н сморщивается а стань упругой. Но тут ещё нужно выдерживать температурный режим при копчении вернее первое капчение называется жарка
Здрастуйте Інна. А якщо немає коптильні можна її зробити як ваша печінкова ковбаса. Спочатку відварити а потім піджарити на сковорідці.
@@user-pm6vw9jj4e дякую велике.
Добрий день, скажiть,будь ласка,якого дiаметру повиннi бути кишки?
Приблизно 3 см
это не колбаса , это произведение искусства !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Здравствуйте, Инна, дорогая! Посмотрела Ваши видео по приготовлению домашней колбасы и, наконец решилась. Приготовила свиную и из мяса индейки. Получилось замечательно! Спасибо большое за Ваши замечательные видео.
Вера, спасибо Вам за хороший комментарий.!! Готовьте на здоровье.🌺🌺🌺
И пусть у Вас всё всегда отлично получается.
@@user-pm6vw9jj4e 😘😘😘
Все у Вас смачно! Один недолік,звук м'ясорубки...
@@user-pm6vw9jj4e Все розумію,але перегляньте відео де вимикають звук, щоб не"різало"вухо.
🤩
👍👍👍👍👍🇺🇦💪
Дякую.🌺
Як зберігати будете таку кількість чи на продажу ?
Заморожуємо і заливаємо смальцем - і маємо до наступного приготування ( майже на цілий рік ).
Є чим пригостити друзів і є що дати родичам. Та і ми вже давно не купляємо в магазині м'ясних продуктів.
Добрий день, не по темі, скажіть коли починають нестися кури брама???? Курам моїм 7 місяців, і ще не почалися нестися, вчом причина, все да і кальцій рибну муку, кісткову, дрожді всі добавки. В мене їх 55 всіх, вчрм причина, може я їх перегодовую, підскажіть чи порадьте,опиту немаю??? Думаю що на свято паска останусь без яєць😂😂😂😂
@@user-pm6vw9jj4e Дуже дякую ви мені настрій підняли, в мене не всі брама, різні є. Просто запитала за брами бо перший раз взяла, а у вас бачу уже давно вони є.
@@user-pm6vw9jj4e Дякую Вам за поради!!!
У мене до вас питання. Купував кишечка в магазині. Не налазять на насадку а якщо натягну то с такою ж силою при заповнені стягую. Не підкажите в чому справа?
@@user-pm6vw9jj4e І олією і салом нічого не бере. Отака справа. Завтра свіжі натягну може буде краще. Хотья до цього кишки лізли добре! Навід старі
@@user-pm6vw9jj4e Можливо і так, вона в нас років 30. Розтовстіла наверно. (жарт) Та все було чудово а оце десь остані рази щось робиться
Дякую
@@user-jf1fw2tc1i маленький диаметр кишек!!
Яка довжина коптілки
Подивіться будь ласка ua-cam.com/video/nLfK4TY8ymI/v-deo.html
Ваша думка - закрити домашні ковбаски в автоклаві у 2-л банках, чи є сенс, тому що в холодильнику обмаль вільного місця, а хочеться побільше м'ясного закрити, не тільки кашу і тушонку.
Звичайно що можна.!! Стерилізуєте і безпечно зберігаєте навіть пару років.
Инна чтобы созрел фарш хватит просто его посолить и поставить в холодильник специи добавляют в процессе смешивания перед начинкой в кишку или белказин потом подвешивают и колбаса висит в холоде на осадке
Я не говорю что у вас не правильно или не вкусно, мне нравится смотреть на ваши золотые и добрые руки просто я проработал много в колбасных цехах обвальщиком, каптильщиком, форшесоставителем как на старых технологиях так и по новых методиках и просто вам дал на заметку, особенно если вам захочется дома сделать витчину или варенец то тут без душа не обойтись 15 мин. тушируем . 5 передышки и так 2 раза за третьим просто тушируем , стекает и в холодное помещение с ув . к вам
А фарш действительно ставьте на созревание без добавления специй только соль от 12 часов с расчетом для свинины жирной 3,5кг на 100кгм мяса для говядины 2,5кг
Привет, ещё бы по русски было👍30%не понял😪
Шановна пані Ніна , ніколи україньці не клали до ковбаси курятину, це виключно російський винахід.
При чому тут політика.????
Мене звати Інна а не Ніна.
А Вас.?? Може " ВОЛОДИМИР " , а не "ВЛАДИМИР ".
Ніколи я не встидаюся писати своє ім'я Українською.
PS. Моя бабця готувала ковбасу з курятиною, кролятиною, качатиною , з бараниною, з м'ясом дикого кабана.
Моя бабця- Українка.🌺
А де ви побачили політику? Це констатация. Я не молода людина і памятаю смак ковбаси від бабусі почату 70 років. В 90 жив у Росії то пам робили з курятиною. то до чого тут політика?
Для чого порівнювати українців і росіян.???
Тим більше , що я не уточнювала що це - українські ковбАси....
@@user-pm6vw9jj4e Вибачте.
надіюсь, ми порозумілися...
Вы делаете много грубейших ошибок
Лариса