Cocido Madrileño entre
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- Опубліковано 8 лют 2024
- ¡Bienvenidos a mi canal de cocina! En el episodio de hoy, te llevaré a un viaje culinario por Madrid con una receta clásica y reconfortante: el Cocido Madrileño. Este plato emblemático de la gastronomía española es perfecto para aquellos días en los que buscas calidez y sabor tradicional en cada bocado.
El Cocido Madrileño es una deliciosa mezcla de garbanzos, carne y verduras que se cocina a fuego lento para garantizar que cada ingrediente aporte su esencia única al plato final.
Para esta experiencia gastronómica, necesitarás ingredientes frescos y auténticos, como garbanzos, carne de cerdo, chorizo, morcilla, huesos de jamón, y una variedad de verduras frescas. La combinación de estos elementos crea un caldo sabroso y nutritivo que hará las delicias de tus sentidos.
No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este clásico plato español en la comodidad de tu hogar. ¡Sigue la receta, sumérgete en la tradición culinaria de Madrid y sorprende a tus seres queridos con un Cocido Madrileño que capturará el corazón y el paladar de todos!
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Maravilloso!!!!!!!!!!!!!
Muchísimas gracias, la verdad es que estaba delicioso, aunque no le cupo la patata, y de todas formas, haré en un futuro otro cocido en una olla todavía más grande para que quede todavía mejor y contar algún truco más
ESPECTACULAR!!!!!
Hola Borja:
Muchísimas gracias por el comentario, la verdad es que ya estoy pensando en hacer otro en la olla de 9 l que me mandó Alfarería Marisol para que tenga más sitio, y no te pierdas en breve la ropa vieja, que hicimos con lo poquito que quedó del cocido que nos comimos entre seis
@@Elcaminodelfuego deseando verlo!!!! 😊
Llevaba buscando un vídeo así desde hace muchísimo tiempo! Grandes!
Hola: me alegra que te haya gustado el vídeo, y espero que te animes a ponerlo en práctica
Ideal para estrenar la cazuela de Marisol de 9 litros
No lo dudes, si en la de 6 l, quedó tan delicioso, aunque fuera un poco justa, en la de nueve, además podrás meter los garbanzos en una malla para no tener que jugar luego a pescar cosas entre los garbanzos para separarlo, y además te quedará un poquito más de caldo, que marcará la diferencia para que puedas hacerte una sopa, o tengas un fondo para un buen arroz otro día
Yo también tengo la olla de 9 l de Alfarería Marisol, pero la llevé a Barcelona para poderla usar en el Kamado Monolith Lechef y ahora me estoy planteando tener otra en Madrid pero mi mujer dice que si entra esa olla… A lo mejor salgo yo🙈
Ese cocido tiene que estar divino de la muerte me has dado una idea no va ser lo mismo pero a lo mejor se me ocurre poner a asar las verduras y las carnes y después las meto en la olla si lo hago te contaré el resultado aaa y Ami también me gustan los fideos finos
Hola Juan Pedro:
Es cierto que no conseguirás el toque de humo, pero la reacción de mayar si la conseguirás por tanto notarás la diferencia y verás que delicia de cocido te sale
Alucinante video.... que pinta... quisiera hacerte algunas preguntas, ¿esa olla de 6 litros para cuantas personas es? ¿Y la otra pequeña que capacidad tiene?.... yo no tengo.Kamado, tengo una bbq grande de tapa Napoleon, de carbon, ¿cuanto tiempo crees que habrá que dejarlo con las brasas? ¿6 horas? Muchas gracias
Hola JULIÁN: gracias por tus comentarios, intento responderte, aunque no es una ciencia exacta, la olla de 6 l de Alfarería Marisol da cómodamente para un cocido hasta seis personas, a partir de ahí depende del hambre que tengan
el problema de la barbacoa Napoleón es que no conservará tanto el calor y durante tanto tiempo con lo cual probablemente lo que yo haría es hacer una primera carga cociendo y luego hacer una segunda carga al irme a dormir para intentar que mantenga la temperatura lo máximo posible
yo entre unas cosas y otras lo tuve 14 o 15 horas, y cuanto más tiempo está más se potencian los sabores
Espero haberte sido de utilidad
Por cierto, la olla pequeña da unos 2 l, es decir que también para unas seis personas de sopa
Hola Jonathan soy Tonete de Alicante, solo quería decirte que tienes que apretar los tornillos del Kamado, que te vas a quedar con el asa en la mano cualquier día de estos.
un abrazo.
Ja ja ja ja ja ja ja! No se os escapa una, sí, tuve un problema durante el rodaje porque se perdió un tornillo de los que sujeta por detrás el pomo, y no tenía repuesto que me llegó después, así que intenté que no se notara mucho, pero veo que hay grandes seguidores muy observadores, puede que lo veas en algún vídeo más porque grabamos varios esa semana, pero te puedo asegurar que ahora está impecablemente sujeto. Gracias al servicio posventa que da Monolith🤗
@@Elcaminodelfuego Jajaja eres un crack, me compre un monolith le cheff avantgard gracias a ti conoci este mundo y estoy como loco con el, casi cocino todos los dias con el.
Si quieres te paso alguna receta..
Un abrazo
Tú sí que sabes disfrutar, me alegra muchísimo que estés disfrutando tanto como yo de cocinar en tu Kamado y por supuesto, estaría encantado de recibir cualquier receta o sugerencia, te dejo el Mail del canal por si quieres escribirme elcaminodelfuegotv@gmail.com
Pero eso ya no es seria un cocido, no? Vaya tela, quiero probar algo así. Pero el caldo no será demasiado potente?
Hola:
En principio es un cocido igual, incluso el cocido, que tiene múltiples versiones a lo largo y ancho de la geografía española, y que viene de la dafina judía, a la que evidentemente no le ponían ningún producto del cerdo, es básicamente la técnica que yo he mostrado, es decir, una olla grande en la que se iban introduciendo distintos alimentos con agua muy cerca de la lumbre para que se cocinara lentamente, en aquellos tiempos, mucha gente sí que marcaba los huesos o las carnes en el fuego, porque les sacaba más sabor, esto se pierde posteriormente cuando empezamos a hacerlo en ollas a presión y en fogones de gas eléctricos dentro de la casa, porque la forma de trabajarlo es totalmente distinta, es cierto que el caldo es mucho más potente, aunque no es exactamente una cuestión de intensidad de sabor, sino de matices y de sabores diferentes, te animaría sinceramente aprobarlo y juzgar cuál te gusta más a ti, ya que estos es como cuando distintos amigos o nuestras abuelas hacían cocidos y cada uno es diferente, a cada persona le gusta lo que más se ajusta a su memoria gastronómica