Я летом храню хлеб (магазинный) в холодильнике,чтобы не плесневел.Бывает и зеленеет и белеет,чернеет буквально за сутки в хлебнице.Есть люди , которые хлеб режут и замораживают,потом достали,разморозили и кушай на здоровье.Ведь и тесто дрожжевое тоже в холодильнике можно держать.Мне кажется в холоде даже лучше. А вам лайк за совет.
Спасибо! Пеку белый хлеб по вашему рецепту ГОСТовскому, очень нравится всей семье. И теперь понимаю почему магазинный белый с большими дырками и крошится
Большое спасибо за Ваши видио , пересматриваю по несколько раз каждое , очень много узнаю нового . Пеку по две буханки , одну едим , а другую хроним в холодильнике . Кто Вы по образованию , если не секрет ?
Дмитрий, Вы молодец, доступно обьясняете. Скажите пожалуйста, сколько по времени должен выстаиваться хлебное тесто не считая расстойки перед выпечкой. Я где-то читала, что 4 часа считается быстро. а сколько нужно?
Нет такого понятия "сколько должен", всё зависит от технологии и конечно от качества дрожжей. Так же не маловажную роль играет закладка. Каким то тестам достаточно постоять 2-3 часа, а есть теста которым нужно выбраживать не менее 12 часов.
@@user-rh8nl3mx2b ну вот и я примерно так же думаю. Моя бабушка пекла хлеб на картофельной закваске, которая выстаивалась около суток. Потом утром замешивала тесто, оно раза три подходило и потом в расстойку и в печь. Мука была второго сорта, пшеничная. Дрожжи сырые. Без сахара, кстати. С добавлением свиного жира. Так ее учила моя прабабка.
@@user-bc3fj4yv1u Наука не стоит на месте, нам предлагаются хорошие, быстродействующие дрожжи, так почему бы ими не пользоваться. Не когда не понимал тех кто буквально кричит, что нужно теста ставить только на закваске и только на ней, потому что ещё наши прадеды так делали. Так наши прадеды на ручку ходили бельё стирать, потому что у них не было в домах стиральных машин и водопровода, ледники вырубали, что бы хранить продукты, потому что у них не было холодильников и т.д. У наших прадедов не было, а у нас есть, так давайте пользоваться благами цивилизации.
@@user-rh8nl3mx2b так картофельная закваска и была на сырых дрожжах. Покупных. В то время они и были самые быстродействующие. Я сама с большей охотой пользуюсь сырыми. Как мне кажется, они придают особый вкус выпечке.
Спасибо за информацию, было интересно. Магазинный хлеб действительно часто сильно крошится, белый хлеб часто напоминает поролон. Багет безвкусный. Кстати, о хранении хлеба. Он очень хорошо хранится в холодильнике! Я даже зимой, когда морозы зашкаливают, выношу излишки хлеба в пакете на лоджию, там он застывает в камень. По мере необходимости заношу в тепло, он размораживается и при этом остаётся всё такой же мягкий, свежий.
У меня само сильно крошился тостовый, но на второй день! В первый ни разу! Заливной вообще не крошился, даже на третий день! Перестойкой или недостойкой я грешу со своей дырявой памятью!😂😅 Храню в пластиковой хлебнице, где очень маленькая щёлочка для проветривания есть, прям толщиной с иголочку. В пакете не храню - в нём всегда пропадает. В хлебнице домашний хлеб 5 дней максимум храню. Но, как правило, у нас хлеб больше двух дней если остаётся, то на третий я делаю гренки или сухарики и они тут же съедаются!
В хлебницу обязательно на дно укладываю бумажную салфетку на всё дно для каждого нового хлеба. Ну и мою каждую неделю. С салфеткой запах у хлеба не портится.
Почему тостовый крошится я объяснил в этом видео, мы пропускам процесс брожения теста. Но если мы его не будем пропускать, то структура у мякиша будет абсолютно другая.
Да,подача материала не очень...Но я извлекла 2 фактора:слишком загущенное тесто,т.е.крутое,и перестоявшееся перед выпечкой.Сама тоже учусь печь правильный хлеб и иногда бывают и крошки.
Умничка, все понятно разложил, спасибо, респект пекарю👏👏👏👏👏
Наконец-то нашла хорошее видео, все оч понятно объяснил и ничего лишнего. Спасибо вам огромное
было очень интересно и поучительно! спасибо!
Храню хлеб много лет,в пакете и обязательно в холодильнике...и,если есть излишки, замораживаю... очень удобно...
Полностью с Вами солидарен.
Спасибо большое за ваши видео.
И Вам спасибо)))
А я все мучаюсь почему мой хлеб все время крошится. Теперь все буде менять, как вы сказали. Благодарю
Спасибо Вам!!! Очень доходчиво, профессионально!!!
Такой милый🤗
Спасибо)))
Я летом храню хлеб (магазинный) в холодильнике,чтобы не плесневел.Бывает и зеленеет и белеет,чернеет буквально за сутки в хлебнице.Есть люди , которые хлеб режут и замораживают,потом достали,разморозили и кушай на здоровье.Ведь и тесто дрожжевое тоже в холодильнике можно держать.Мне кажется в холоде даже лучше.
А вам лайк за совет.
Спасибо за лайк)))
Спасибо., интересно.
Очарошка. Сам как мягкая булочка. Мягкий голос, славная улыбка
Спасибо)))
Спасибо😀
Пожалуйста!
Спасибо! Пеку белый хлеб по вашему рецепту ГОСТовскому, очень нравится всей семье. И теперь понимаю почему магазинный белый с большими дырками и крошится
Супер! Как нравится Вас слушать! Все такое вкусное! Хочу на кефире попробовать испечь хлебушек. Спасибо ❤
Пробовала на кефире печь, получился кисловатый.
Удачи каналу 👍
Спасибо)))!
Большое спасибо за Ваши видио , пересматриваю по несколько раз каждое , очень много узнаю нового . Пеку по две буханки , одну едим , а другую хроним в холодильнике . Кто Вы по образованию , если не секрет ?
Здравствуйте! Спасибо за отзыв. По образованию я инженер технолог. Посмотрите самое первовое видео на канале, там я в краце рассказываю о себе.
@@user-rh8nl3mx2b спасибо
Дмитрий, Вы молодец, доступно обьясняете. Скажите пожалуйста, сколько по времени должен выстаиваться хлебное тесто не считая расстойки перед выпечкой. Я где-то читала, что 4 часа считается быстро. а сколько нужно?
Нет такого понятия "сколько должен", всё зависит от технологии и конечно от качества дрожжей. Так же не маловажную роль играет закладка. Каким то тестам достаточно постоять 2-3 часа, а есть теста которым нужно выбраживать не менее 12 часов.
@@user-rh8nl3mx2b ну вот и я примерно так же думаю. Моя бабушка пекла хлеб на картофельной закваске, которая выстаивалась около суток. Потом утром замешивала тесто, оно раза три подходило и потом в расстойку и в печь. Мука была второго сорта, пшеничная. Дрожжи сырые. Без сахара, кстати. С добавлением свиного жира. Так ее учила моя прабабка.
@@user-bc3fj4yv1u Наука не стоит на месте, нам предлагаются хорошие, быстродействующие дрожжи, так почему бы ими не пользоваться. Не когда не понимал тех кто буквально кричит, что нужно теста ставить только на закваске и только на ней, потому что ещё наши прадеды так делали. Так наши прадеды на ручку ходили бельё стирать, потому что у них не было в домах стиральных машин и водопровода, ледники вырубали, что бы хранить продукты, потому что у них не было холодильников и т.д. У наших прадедов не было, а у нас есть, так давайте пользоваться благами цивилизации.
@@user-rh8nl3mx2b так картофельная закваска и была на сырых дрожжах. Покупных. В то время они и были самые быстродействующие. Я сама с большей охотой пользуюсь сырыми. Как мне кажется, они придают особый вкус выпечке.
@@user-bc3fj4yv1u я не против хлебов на закваске, здесь уже дело вкуса.
Спасибо за информацию, было интересно. Магазинный хлеб действительно часто сильно крошится, белый хлеб часто напоминает поролон. Багет безвкусный. Кстати, о хранении хлеба. Он очень хорошо хранится в холодильнике! Я даже зимой, когда морозы зашкаливают, выношу излишки хлеба в пакете на лоджию, там он застывает в камень. По мере необходимости заношу в тепло, он размораживается и при этом остаётся всё такой же мягкий, свежий.
Спасибо за отзыв!!!
У меня само сильно крошился тостовый, но на второй день! В первый ни разу! Заливной вообще не крошился, даже на третий день! Перестойкой или недостойкой я грешу со своей дырявой памятью!😂😅 Храню в пластиковой хлебнице, где очень маленькая щёлочка для проветривания есть, прям толщиной с иголочку. В пакете не храню - в нём всегда пропадает. В хлебнице домашний хлеб 5 дней максимум храню. Но, как правило, у нас хлеб больше двух дней если остаётся, то на третий я делаю гренки или сухарики и они тут же съедаются!
В хлебницу обязательно на дно укладываю бумажную салфетку на всё дно для каждого нового хлеба. Ну и мою каждую неделю. С салфеткой запах у хлеба не портится.
Почему тостовый крошится я объяснил в этом видео, мы пропускам процесс брожения теста. Но если мы его не будем пропускать, то структура у мякиша будет абсолютно другая.
Уксус добавить нужно, подсказывают нам на другом канале.
А что объяснил то?
Наоборот в холодильнике влага уменьшаетья так вымараживаеться и хлеб истощаеться и будет крошиться
Главная причина- ТУПОЙ нож.
Тоже верно)))
Здравствуйте у меня пекарня и хлеб крошится
Я поняла что вы и сами не знаете что то мямлили не понятное
Да,подача материала не очень...Но я извлекла 2 фактора:слишком загущенное тесто,т.е.крутое,и перестоявшееся
перед выпечкой.Сама тоже учусь печь правильный хлеб и иногда бывают и крошки.
Зачем так тянуть резину?По ходу он камеры боится.Если он так и работает,долго придется ждать заказ.
Какой заказ? О чем Вы пишете? Я не когда не работал в сфере обслуживания
@@user-rh8nl3mx2b ua-cam.com/video/kEzNhj3gIM4/v-deo.html
Как это долго и уходы в другую тему .
Настройка -> скорость воспроизведения -> 2
Хлеб нельзя хранить в холодильнике потому что грибок образующийся на хлебе, может перейти на продукты в холодильнике.
Зачем Вы храните хлеб с грибком?