Бублики "Молочные" по ГОСТу
Вставка
- Опубліковано 21 кві 2020
- Состав:
Опара:
1. Мука - 200 гр.
2. Вода - 100 гр.
3. Дрожжи - 1 гр.
Тесто:
1. Вся опара
2. Мука в/с - 300 гр.
3. Вода - 40 гр.
4. Сахар - 10 гр.
5. Масло р. - 10 гр.
6. Молоко - 75 гр.
7. Мёд - 5 гр.
8. Соль - 8 гр.
Группа в ВК - club188825176
#ДомашняяВыпечка #Выпечка #Бублики #БубликМолочный #БубликиПоГОСТу
Сейчас такие бублики не пекут. Просто какое-то подобие, только вид издалека. Ни того вкуса, ни аромата. Благодарю! Непременно испеку.
Наконец-то нашла рецепт настоящих бубликов из детства
Вы мне открыли ещё один секрет, что дрожжи могут работать и при большом количестве муки, а качество будет очень высоким, и это работает, спасибо за сикрет.
Да уж, сколько много на них надо времени , весь входной потратишь на 7 бубликов .Спасибо,что показали всё в подробностях.
Даже не представляла, что с бубликами такая морока! Вы просто большой молодец, знаток своего дела! Спасибо большое! Будьте здоровы!
Вы самый лучший мастер по хлебным изделиям.
Hello Dima, your recipes are very good. Why don't you post them anymore? Thank you very much for those that have already been published✨✨✨✨✨✨✨✨
Только в вашем видео узнала,как нужно посыпку заставить держаться покрепче,а то если просто посыпать, много обсыпается.
Очень долго, но это того стоит. Спасибо.
Спасибо! Отличный рецепт. Сначала при просмотре задавалась вопросом почему столько танцев с бубнами, но итог закрыл все мои вопросы 😋 Результат 🔥
Не знаю заморочусь ли я когда либо , но сам процесс впечатляет.лайк , подписка и спасибо .
Умничка ! Это тот самый ГОСТовский рецепт! Наконец то кто-то показал настоящий рецепт бубликов! СПАСИБО огромное! 😊 👍
Меня давно просили показать этот рецепт и я не решался его показывать, тк знал сколько с ними мороки, но все получилось)))
Домашняя выпечка , СПАСИБО 😊 Большое! 👍 Так заморчливо , но кто-то же должен хранить традиции ..))) зато по настоящему вышло да и люди Вам Очень Благодарны за это!
Есть вопрос, Скажите пожалуйста,а маленькие сушки, по этому же рецепту делаются , или другой рецепт теста ???
Да, там все тоже самое, только расстойку давать не нужно.
Домашняя выпечка , спасибо за ответ. Насовсем понятно...:( Значит замесить тесто по этому рецепту и сразу сушки катать ? Или замесить и дать тесту первый раз подойти?
@@allufolie3411 тесто готовим так же как и на баранки, расстойку не нужно давать заготовкам. Сделали сушки и сразу их обвариваем и отправляем на выпечку.
КАКОЙ вы молодец!
Обожала эти бублики в детстве! Спасибо за рецепт! ❤
Прошло лет 30, я до сих пор чувствую их запах и вкус. Разрезаю по кругу и намазываю маслом...
Страшно, очень страшно, но я их сделаю) Спасибо вам, Дима)
Дима способом за ваш труд
Почему страшно ?
@@uporstvoitrud861 варить надо)
Да, конечно, придется повозиться, но уверена, что бублики получатся отличнейшие. Спасибо огромное за мастер-класс!
Дима, спасибо вам за рецепты, всё ясно и понятно
Спасибо! Дождалась светлого праздника! Нашлись бублики!
Пожалуйста!
Сделала из муки 1 сорта, добавила мальтозную патоку, у нас в Казахстане очень хорошая мука все вкусно
Спасибо
И Вам спасибо!
Благодарю.
Спасибо вам за рецепт.
Уфолог Бова
Уфолог Бова
Людям добра, недюдям возмездия!
Смотрела у многих мне понравился ваш рецепт бублика 👍👍😋😋😘😘
и я сегодня пересмотрела рецептов 10 ,кто то варит с содой ,маслом растит. и сах.песок добавляет в воду для варки , смазывает желтком перед выпечкой ,в этом рецепте они и без смазки красивые ,так же остановилась на этом рецепте,завтра буду делать
СПАСИБО! Какое счастье, что я Вас нашла! Бублики.....бублички.....Спасибо-спасибо-спасибо!!!!)))))
Пожалуйста)))
Спасибо огромное за рецепт!
БЛАГО ДАРЮ
Спасибо за ваши уникальные советы и видео, браво
Высший пилотаж ❤маладец талантище
Нережте лучше ломайте ,та видно структуру выпечки.Спасибо за рецепт.🙏👍👏🤗
Огромная благодарность за хорошее объяснение по технологии приготовления.
Просто божественно!!!
Давно наблюдаю за Вами и радую своих детей и взрослых!!!
Удачи Вам во всём и всегда!!!
БлагоДарю 🙏!!!
Добрый вечер , Дмитрий! Испекла сегодня долгожданные мои бублики, которые не видела в магазине уже лет 20. Я от запаха хлебного теперь в полуобморочном состоянии нахожусь. Бублики получились очень воздушные. спасибо вам за рецепт, и за доброе дело которое вы нам дарите. Я очень полюбила ваш канал, потому что более профессионального больше нет. Низкий вам поклон.
Спасибо Вам! Очень приятно!!!
@@lgawerner243 она бандеровка , эта Галина , и злая очень.
@@lgawerner243не в обиду вам, но чувствую такта у вас нет. Комментарий неуместный. Этот канал намного лучше!
@@annamader3413 Ну, на вкус и на цвет, как говорится, товарищей нет. Поздравляю Вас, Анна, с тем обстоятельством, что у Вас-то - огромнейшее чувство такта! И, как я предполагаю, также и юмора. Верно? Счастливой Вам жизни.
Как же я люблю бублики. Но уже давно у нас не продают тех самых, из детства
У нас уже давно ничего не производят для людей , молока нигде не купишь. Муки нормальной нет.
А у нас продают такие мягкие бублики,очень вкусные! Часто покупаю их.
❤😊❤В 1классе, в школе были такие вкусные бублики. Так вкусно пахли. Мне тогда казалось пахли молоком!😋😋😋😋😋
Молодец, умница 1000 лайков!
Талантливо !!! 👍👍👍👍👍👍Вы молодец!!!!
Мои любимые бублики! Ой как же они непросто готовятся. Повору однозначно 👍👍👍
Благодарю вас за самый верный, без упрощения рецепт.
Именно его я и буду использовать. Спасибо за , важный этап, за тонкости в работе со швом.
Удачи вам и здоровья! И до следующих вкусных видео!
Молодец!!!!!
Спасибо огромное это шедевр!👍🏻👍🏻👍🏻
Пожалуйста!)))
Замечательно! Спасибо!)
Пожалуйста!
КРАСОТИЩА ❤️
Рада что нашла настоящий рецепт своих любимых бубликов.Огромное вам спасибо.❤
Удачи высший пилотаж ❤
Добрый день!
Искала рецепт бубликов.
Уже только за внешний вид пекаря сразу подписалась!!))
Посмотрела плейлист.
Ууу, сколько всего! Спасибо.
Идеально 😍
Спасибо)))
Супер!!!!!!!!! Спасибо большое за рецепт!!!!!!
Пожалуйста!
Шикарные бублики, спасибо!
Пожалуйста)))
Подписалась! Спасибо! Вы просто замечательный!
И Вам спасибо! Рад приветствовать на канале!!!
Спасибо, добрый человек. Приятно слушать.
И Вам спасибо!
Вы гений,так здорово,что Вы делитесь своим мастерством.Светлана.И очень хочется,чтоб Ваши видео выходили ещё.Удачи Вам и здоровья.
Спасибо!
Бублики очень красивые и, наверное же, очень вкусные. Мастер - супер! Умница! Молодец!!! Но судя по затратам сырья, воды, мытья посуды, электроэнергии, времени и оплаты труда то, если не делать самому, эти 7 бубликов, будут "золотыми" по стоимости. И, если делать самому, то получишь постоянную прописку на кухне. Нужен механизированный процесс производства! Лучше пойду куплю готовые, и побалую семью так!!! Спасибо, большое, за науку! За хорошее настроение! Все надо знать!!! А, вдруг, придется показать когда-нибудь, какая я умелица! Успехов, всем хозяюшкам труженицам, не щадящим себя, ради любимых!!! Удач. Привет.
Прям как настоящий хирург🤤🤤🤤🤤
Спасибо огромное! Давно хотела найти рецепт бубликов и вот,наконец-то! Ну конечно,хлопотно.Но надо попробовать сделать.Однозначно подписка и лайк!
Спасибо! Рад приветствовать на канале!
БОЛЬШОЕ СПОСИБО ЗА БУБЛИКИ
Замечательное видео, спасибо, всегда казалось что бублики это что то простое))) но теперь поняла какая это заморочка)))
Солидарна!!! Головная боль еще та!!! Плата за вкус. Только этот наш пот труда, вряд ли кто-то оценит и долго будет помнить. Кушать хочется всем, каждый день, и все время, что-то новое. ❤
Дмитрий, спасибо за ответы, я полюбила ваш канал и вас за добрые руки и рецепты, ещё раз низкий вам поклон
С утра завела опару из муки 1 сорта вечером будут бублики, как я и говорила что вчера бублики я певла из в/с они пышные получились, но очень вкусные, сегодня буду угощать своих пожилых родителей.
И Вам спасибо! очень рад, что рецепт понравился!!!
Дима,спасибо Вам большое за рецепт!!!!!Такой способ формовки бублика вижу впервые,действительно,получается очень аккуратно!
Сам придумал))))), я на работе делаю упрощённый вариант бубликов и предложенный изначально вариант формовки мне не понравился и я придумал такой способ.
Класс 👏👏👏🙏
Как всегда,супер видео и рецепт!Я на али заказала одноразовые шапочки для душа. Очень удобно тесто на растойку накрывать.Вау! Шикарные бублики!
Спасибо!
Блиин обожаю эти бублики, почему их сейчас не продают ☹️. Печь наверное не решусь - долго. Испекла только что хлеб кирпичом по вашему рецепту идеально получилось, спасибо!
в частной пекарне не сделаешь нужна механизация специальная, а хлебозаводы разоряются из-за частных пекарен.... замкнутый круг
Спасибо вам, не думала,что с ними столько возьни😂❤❤❤
Шикарные бублики! Мастерски приготовлены, обязательно попробую и сделаю по вашей методике их дома и в пекарне!
Спасибо!
Боязно начинать . Замечательный пекарь .
Урааааааа!!!!!! Дима, ты просто телепат!!! Я целый месяц вынашивала это предложение в голове! Сто раз порывалась написать тебе о бубликах, но......почему-то стеснялась, ведь знаю, что их производство очень долгое. И вот, о чудо!!!!!! Спасибо большое! Завтра обязательно воплощу этот рецепт а дело! Каждая твоя работа, это шедевр!!!! Спасибо ещё раз большое. Здоровья Вам!!!!!
Буду ждать вердикта)))
Домашняя выпечка , ВЕРДИКТ: Дмитрий!!!!! Вы для нас просто БОЛЬШОЕ СЧАСТЬЕ!!!!! Испекла вместе с Вами по выходу видео бублики с одной порции..... В моей семье их "смели" за минуту! Вчера делала три порции.... Сегодня пять порций😀 , к обеду уже начну выпекать. Они просто БОЖЕСТВЕННЫ!!!! СПАСИБО, ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!!!
@@user-jt1gp5bi4o Здравствуйте! Очень рад, что рецепт понравился, но было бы интересно посмотреть какие бублики у Вас получились, ведь группу в ВК не кто не отменял и туда можно выложить фото))).
Домашняя выпечка Дмитрий, Вы не представляете, как мне хочется самой "похвастаться" своими вкусняшками.... Но я телефон разбила, два месяца как в ремонте, но скоро должны отдать.... Вроде как)))) а этот....ой, горе....снимки чёрные делает. Я обязательно всё наверстаю..... Вы меня знаете. Тем более эти бублики....мммммм.... Я их буду печь вечно)))) кстати, сегодня дочь пекла вместе с Вами булочки синабон....для первого раза очень неплохо😀👍я ей Вас в помощь посоветовала, Вы по её словам Классный препод своего дела. Спасибо большое Вам. Я не прощаюсь, ждите мои фотки😉
@@user-jt1gp5bi4o Буду ждать)))
Всё получилось, воды 1 литр, бублики как из детства
Неужели 1 грамма дрожжей на 500 граммов муки достаточно? Хочу сделать, но как то не верится в эту пропорцию.
Простите за откровенно глупый вопрос, что иакое цельное молоко?
👍
Сделайте сушки пожалуйста!
И ещё один момент, хотелось выразить, у меня мука с завода и дрожжи новые турецкие купила, бублики получились очень пышные, но на вкус не повлияло, единственное что бублики с завода более затяжные продавали, я ещё попробую муку 1 сорта, отпишусь, я её тоже свежую покупала, мне просто интересен сам процесс и результат, спасибо что вы есть.
И Вам спасибо!
Пышные или сильно пышные воздушные? Если сильно пышные вы дрожжи много добавили. На три буханки хлеба формочке я добавляла 1чайную ложку дрожжи и 1чайную ложки сахара иногда не добавляла сахар я хлеб получался мягкий не очень воздушный и не плотный нормальный.
Вовремя войны когда люди неужели пользоваться ещё хорошо с турецкими дрожжи так как не знали турецкого языка наш сосед пëк хлеб на продажу у него хлеб был воздушный как вата на одного человека не хватало приходилось брат много в основном его ели сл.маслом и сладким чаем я это к примеру.
Берем булочку и делаем в середине отверстие. Растягиваем формируя кольцо. Бублик готов.
Примерно так и делается))))
maladec....
Какая красота! Обожаю бублики, сушки и баранки! Дочь тоже очень любит - ещё бы, в беременность с ней я их пачками лопала, особенно уже в роддоме!
Сейчас у меня сайки и пшеничный заварной поднимаются, когда ещё будет или дом протоплен, или уже потеплеет и надо решиться на бублики!🤗
❤❤❤
Спасибо бублики шикарные но столько мороки целый день а выход изделия 7 бубликов.
Спасибо за рецепт! Буду печь. Подскажите, а если я хочу две партии бублей испечь и после того как все их обварю допустимо, что одна партия подождёт, пока первая печётся?
Спасибо большое. А если все таки не забивать так мукой, тоже ведь должно быть вкусно и мягче булочки? Какая альтернатива этому рецепту? Так хочется более лёгкий , воздушный рецепт, но баранками 😂
Супер, приятно посмотреть на работу профи. Особенно в сравнении с наманикюренными клушами.
Дружище, а не проще заготовку продырявить и растянуть вместо изготовления жгута? Я делал один раз очень давно, теперь глядя на классную работу обязательно повторю. Считаю, что в рецепте не бывает лишних операций. Спасибо за подробности!
Ну, что же Вы, Толик, так сурово к маникюру относитесь?... Забыли классику: "Быть можно дельным человеком и думать о красе ногтей."?
Маникюр - это не обязательно покрытые ярким лаком длинные когти, это - ухоженные руки и ногти. Заметьте, в том числе и короткие ногти.
Ну, а "клуши" могут иногда и профессионалу нос утереть. Очень часто даже. Житейский опыт и талант к какому-нибудь делу творят чудеса.
Так что не надо так свысока...
@@lgawerner243 Что- то ты Лялька не в ту сторону поехала.
@@user-hp4wy5mq4x Это Вы мне?... Мы с Вами - на "ты"?... 🤔
Вкусно, аппетитная хрустящая корочка, мягкое внутри. Но вкус другой. Или я что то не то сделала. Они на рогатки похожи. У тех было качество тесто другое.... буду искать дальше, спасибо за рецепт
А вы не забудьте кунжутом посыпать, именно он придаёт вкус детства Думаю немного приблизит результат
у меня получился по вкусу просто хлеб в форме бублика
15 января - всемирный день бублика
Ммм, вкусно, а есть рецепт без дрожжей?
Классные бублики! Скажите пожалуйста а зачем в воду для ошпаривания бубликов некоторые добавляют соду?
Не делайте этого. Это немецкий рецепт: для темно-коричневого цвета. И нельзя добавлять обычную соду, получится вонючий и противный на вкус содовый бублик! Сегодня в промышленном производстве используют едкий натрий (каустическая сода) в строгой пропорции с водой. Благодаря чему получается получить цвет, а вкус не портится. Но это очень сильная химия и ее нельзя использовать в домашних условиях. А то, что в Ютюбе блогеры завалили видосами с обычной содой- это жалкая попытка скопировать технологию брецеля ради лайков ! Не варите в соде!
В кипяток что то добавляли?
Это же как надо хотеть бубликов, чтобы целый день на них потратить!
Привет бублики сделала по вкусу самые те БЛАГО ДАРЮ. , но в ваших руках тесто было мягче и это была моя ошибка😀😁😃
Спасибо! Рад что рецепт понравился!
Классно получилось. Но как же это долго! Не, я не способна на такой подвиг.. Проглотим слюнки..)
)))
Здравствуйте, Дмитрий! У меня к вам ещё одно предложение, в магазине продают очень не качественные пряники с химией, а не подскажите пожалуйста рецепт заварных пряников, уж больно хочется научиться их выпекать, и с чайком бублик и пряник схрумкать
Пряники на канале обязательно будут, но чуть позже.
Спасибочки большое
Домашняя выпечка , рецепт пряников к Рождеству будет то что надо! 😉👍
@@user-rh8nl3mx2b Дима, и постные пряники надо, постов то много
Як як
Дима,здравстсуйте! А нет ли у Вас рецепта мелких сушек ...которые сначала в ладошке разломятся с хрустом..
Сейчас в продаже появились горчичные...
Очень хотелось бы испечь их дома...
Здравствуйте! Есть у меня такой рецепт, обязательно сделаю, но чуть позже.
@@user-rh8nl3mx2b ураааа!!! Будем ждать!!!
А ванильный экстракт добавить можно в место мёда ?
Здравствуйте! Нет. это абсолютно разное сырьё и ни как ни взаимозаменяемые.
Вот хлопот
Здравствуйте! Вы сказали , что для опары 1 гр дрожжей,а в описании 3 гр.
И правда! Исправил, спасибо большое!!!
З грамма сырых дрожжей
ну если по ГОСТУ так почему в кастрюлю с водой вы не добавили пищевой соды?
Дрожжей точно всего один грамм? В видео нормальное количество дрожжей.
Что значит большая густая опара?
Здравствуйте! Опары различаются по влажности, в большой бустой опаре влажность составляет около 45% т. е. На 100 гр муки нам нужно взять 45 гр воды, ну и конечно дрожжи, все тщательно вымешиваем и получается большая густая опара.
Уфолог Бова
Дим, иди спать
Но вкус не тот!!! 12 часов ушло, все похоже внешне, но вкус не тот!
А может то был вкус детства)))
Вчера купили в магазине бублики не бублик а батон вкус сахара нет пресный для каво делают
я не покупаю больше в магазине бублики,совершенно другой вкус ,не такой ,какой делали раньше ,по виду красивые с кунжутом ,но абсолютно не тот вкус,вы правы
Я совсем запуталась, ко всей опаре сколько чего добавить, соль, сахар, масло по рецепту есть, а 40(2.2 ) грамм теста? Опару поставила и голову ломаю😢
После того как опара у Вас выстоится нужно будет добавить ещё 40 граммов воды.
Я изменил описание в составе. Так должно быть понятней.