Да пиздец. Проверяльщик мамкин. Мы проверим, но я не эту сковороду возьму, а с такими же сотами. Да там нюансов может быть дохрена и больше, начиная от материалов и заканчивая точными размерами этих сот. У меня есть такая же похожая сковорода уже как года 3, и да она хуже чем обычная с антипригарным. Но даже в этом случае я бы не сказал, что не может быть сковород лучше, по такой же методике. А тут прям ТС решил выпендриться. Решил выпендриться так бери оригинал жмот.
Зачем было жалеть соты? Нержавейку не жалел, антипригарку не жалел, а смесь покрытий жалел?)) Гениально бро)) В любом случае красавчик. Отличный контент, выводы сделаны. Так держать!
как-то накупила себе дофига сковородок. если стояла бы задача сейчас накупить все с нуля, взяла бы нержавейку 28 см, еще одну для завтраков на 20 и антипригарку на 26. чугун тяжелый и заморочный, хотя с картошкой он творит волшебство. для души можно еще взять вок или полувок
@@Greeffin аналогия с лошадями не уместна, потому что чугун актуален по сей день так по прежнему имеет свой баланс преимуществ и недостатков как и у других сковородок
@@xMONARHx так и лошади тоже имеют свои преимущества. Например, их не надо заправлять бензином) Мне например чугунная сковорода совсем не зашла, оч тяжелая, и требует особого подхода. У меня она постоянно покрывалась ржавчиной и соответственно привкус еды такой. Короче не сложилось у меня с чугуном(
@@hsv000вы неправильно эксплуатировали сковороду и, скорее всего, неправильно хранили. С тяжестью соглашусь, это может быть проблемой, а ржавчина при правильной эксплуатации не появится, ни при каких обстоятельствах
заранее прошу прощения , если задену чьи то нежные чувства ,но! я не профессиональный повар, но мое мнение такое, чугун для средних порций и хорошей корочки( т.к. хорошо держит температуру и не боится перегрева) нержа хорошо подходит для быстрой обжарки овощей или малых порций мяся (очень хорошо если использовать на газу или индукции) а вот антипригар для того ,что бы жарить большое количество чего либо до корочки ,хоть на среднем хоть на малом огне. если вдруг кто то не согласен ,можете смело пинать меня, я все выслушаю и не обужусь)))
@@gorkiy3660 наверное, пригорать может начать. Особенно если толстого дна нет, то она быстро греется. Чугун ржавеет, только если его на плите после мойки не прогреть. Или есть долго мыть стоять, либо жидкость капнуть и опять же, хотя бы вытереть поверхность. А так ему вообще пофиг. На нём крайне мало что пригорает, даже с очень редким прокалыванием маслом, а также антижиром можно регулярно отмывать её и всё равно жарится без прилипаний потом. Есть у меня несколько нержавеек, но я всё исключительно на чугуне уже годами готовлю, поэтому самый неприхотливый и удобный материал для меня.
@@lisarose6892 на нержавейке ничего не пригорает, достаточно норм разогреть сковороду. Даже на видео показано, что яйцо на нем катается. Дно должно быть толстым, даже нет смысла рассматривать нержавейку без толстого дна. Чугун в том то и дело, его нужно сушить, мыть без средств, прокаливать. И все равно какая то влага попала он начал ржаветь. А нержавейку закинул в посудомойку и ноль проблем
На чугуне можно готовить много великолепных блюд . Но!!! В чугуне нельзя готовить кислые блюда из помидоров , вина. Т.к чугун боится воды. Так же чугун очень трудно отмыть от жира или свиной шкурки которая прилипает намертво . Поэтому лучше готовить мясо со срезанными кусочками жира или тушить например на картошке. Так же можно блюдо обжарить на плите , а затем убрать в духовку. Стальная сковорода потрясающая , на которой можно готовить любое блюдо жарить , тушить . Но сталь боится перегрева поэтому для духовки не подходит. И второй минус сковорода брызгает маслом если жарить стейки , поэтому готовить лучше на природе или часто мыть плиту и фартук кухни . Тефлон - единственный ее плюс это простота . Но то сколько домохозяйки выкидывают тефлоновых сковородок за 20 лет . Это целый набор стальных и чугунных сковородок можно купить. Да и к тому же если часть тефлона попадет в еду . Это вредно очень. Угольный гриль , газовый гриль , мангал - это идеальная сковородка .
Очень качественный контент Егор! Спасибо тебе за твою работу!Не буду 100000 раз писать что канал недооценен, но оно так и есть, огромного числа подписчиков тебе,рекламы хорошо оплачиваемой,и развития со скоростью ракеты! Один личный вопрос к тебе, возможно ты это озвучивал но я пропустил, а возможно и не озвучивал... С какого ты города Егор?Но если же по каким то своим соображениям не хочешь это озвучить, то скажи хотя бы с какой области! Я спрашиваю потому что вдруг ты мой земляк, мне будет очень приятно! А если не мой земляк в твоих подписчиках найдутся земляки и будут тобой гордиться! А мы будем гордиться что есть такой человек из такой то области, который делает стейки лучше всех в Российском Ютубе! Удачи брат тебе, крепко и тепло жму тебе руку!!!! Павел. Самарская область!
Яичницу не пригоревшую без корочки можно сделать на любой сковородке и даже без нее. Кидайте яйцо на теплую, но не горячую покрытую маслом сковородку и жарьте при как можно меньшей температуре. Можно даже в сетклянной кастрюле так приготовить.
Егор, раз уж завели речь про сковородки, то снова посмею поделиться мнением: -гриль-сковороды (не было в обзоре) - сразу мимо, чисто понты, не дают температуры -нержавейка, в теории вечная, но неудобна в использовании, надо ловить прогрев, гнётся (было в видео), не для всех блюд подходит, плохо моется - условный 'тефлон'/антипригарка - пожалуй самый оптимальный вариант по цене-качеству, если не брать самое дно рынка. На несколько лет хватает, в уходе неприхотлив, высокие температуры выдерживает. Про 'вредные' выделения посмотрите, что мы едим и чем дышим, по сравнению с этим тефлон младенец - чугун - в принципе вечный, но самый проблемный в уходе, хорошо держит температуру, цена высокая, ухода много, приноровиться сложнее даже, чем нержавейка. Ещё немаловажный момент: в видео говорится про мясо/яйца, в примере хотя бы с блинами все было бы ещё хуже. Поэтому: под каждую задачу своя посуда, нет ничего универсального, вопрос ваших навыков и умений. Врядли у вас получатся хорошие блины на нержавейке и хорошие стейки на чугуне с первого раза. Всем удачной жарки!!))
Как по мне, чугун наиболее универсален. Не знаю, где там много ухода. Когда уже нагорает много всего, то мою абразивной стороной губки и любым антижиром, без нежностей. Потом только лишь обязательно поставить на плиту и полностью прогреть, чтобы вода испарилась, иначе ржавчина пойдёт. И слишком долго мыть не надо (но она и в обычном темпе нормально отмывается). Никак маслом потом не обрабатываю и вообще пофиг, редко что пригорает. Её если слишком хорошо отмыть, то можно и защитное покрытие совсем смыть. Но опять же, у меня после редких прокалываний потом многократные мойки с антижиром его не удаляют. Либо масла чуть больше добавить при готовке и всё. В этом плане чугун и есть некое чудо для меня: без тефлона всё и так хорошо жарится и не пристаёт, при этом масло равномерно по всей поверхности распределяется, а не собирается в одной точке сковороды, что меня напрягает. Часть продуктов может в таком случае уже его много впитать, а остатки разложишь, на них масла не хватит и они почти сухие должны будут жариться. На чугуне такого нет.
@@lisarose6892 ну хз, у меня с чугуном не заладилось: рано или поздно идет ржавчина. Прокаливать и танцы с маслом тоже напрягают. По мне чугун идеален только для картошки и грибов)) Для стейков мучение - на сухую бросить считай загубил, а с маслом - не то пальто, тефлон удобнее.
Перепробовал огромное количество сковородок без антиприлипного покрытия на разных типах плит (газ, инфракрасные и индукционные). Мой лидер среди сковородок без покрытия: fissler crispy steelux premium, а с покрытием cristel strate в комплектации со съёмными ручками и покрытием. Чугун - динозавр, а медь и теплоемкий алюминий - метеорит. Готов предоставить fissler и cristel на обзор. Думаю будет очень позновательно
У меня одна сковорода для жарки, которой я пользуюсь. Это Gipfel из углеродистой стали 26 см. Если уметь жарить, то ничего не прилипает. Для помидоров и печёнки я использую сковороду из нержавеющей стали
Я где то читал что то типа исследования, что ещё одна проблема антипригарок в том, что без масла, слои антипригарки начинают "гореть" "отгорать", ну или как хотите это называйте. Да, деградация и разрушение слоёв происходит не мгновенно, но со временем вы эту нанопыль с антипригаром начинаете в себя пихать. з.ы. за сто процентность инфы не ручаюсь, но звучит очень разумно и правдоподобно.
Вопорос не по теме! Мы с женой любители мяса и каждый мясо готовит по своему. Всё получается идеально! Что у меня, что у жены... Учились оба готовить по рецептам разным, в том числе и по Ютубу. Итак вопрос. Какого фига ты не попадался в рекомендациях!? Давно бы уже шефами стали и открыли бы своё дело! Лайк подписка однозначно!
Поверил Егору. Заказал-таки две сковородки с промокодом. Ну ждёмс. Спасибо за обзор. Только вопрос: видел замеряешь температуру пирометром, подскажи сколько должна быть температура разогретой сковороды для нержавейки, сот и антипригарки?
Пирометром нержавейку замерить не вариант. Видимо луч зеркалит. По обеим антипригаркам я целился в 200. Но заметил, что даже при 220 все было ок. Масло не горело. Процесс жарки тоже ок. Что означает что они хорошо передают тепло в продукт
@@nyxandro я с Вами абсолютно согласен. Но прежде чем сделать заказ, я посмотрел отзывы, и там все ок. Уже попробовал сам, пока более чем ОК. Я уже не реклама))) Теперь осталось пройти испытание временем. Будем посмотреть. 😉
Здравствуйте, Егор! Я хотел бы узнать, существуют ли рецепты, в которых мясо для стейка используется не как цельный кусок, а нарезается на средние кусочки и обжаривается. Я видел подобное, но не могу найти информацию о том, как это делается. Кажется, в том рецепте стейк фламбировали, чтобы не перегреть его. Мне кажется, это интересная идея, и можно даже изменить известные рецепты и добавить туда мяса, например, приготовить карбонару по-новому. Как вы думаете?
Зачем говорить что курсы ограничены ? Это же ложь ))) электронные курсы не могут быть никак ограничены ) это не аудитория в лекционном зале ) просто бесит когда в рекламе это говорят
На некоторых платформах, сайтах может быть ограничение на количество участников вебинара или доступа к просмотру видео, бывает от выбранного тарифа проводящим курс это зависит. Однажды сама случайно узнала, на Ютуб от представителя такой площадки услышала (не помню какая именно). Но в целом да, нередко это чисто маркетинг. Хотя, даже если там на неком чисто своём сайте размещать, то ведь тоже лимит может быть, после которого сайт "ляжет" от большого количества посещений за раз.
Соты сочетают все плюсы и все минусы (что логично). По итогу я для себя понял, если тебе хочется одну универсальную сковородку то берите ̶ч̶у̶г̶у̶н̶ соты, а если вам в кайф запариваться то берите нержавейку + антипригар и юзайте каждую для своей целей. А то что соты моются как антипригар это конечно минус лично для меня
ерунда,дешевые сковородки с сотами просто винтом выгинает от температур (почитайте отзывы благо их хватает,только не такие "Я купил сковороду ставлю 5 звезд"),ну и конечно они менее удобны чем просто с антипригарным покрытием
Тефлон, как и многие полимеры, склонен к термическому разложению - пиролизу. Согласно исследованиям, этот процесс начинает идти уже при 200 °C. Температура кипения рафинированного подсолнечного масла до 200°. На мой взгляд это основной недостаток, перегрев сковороды чреват разрушением покрытия. Сталь♥️
220 если точнее , считается опасной . но нанесение покрытия происходит при температуре 380 градусов(иначе будет не устойчивое) .... так что хз на счет вреда .
@@ivan_pushkarev_master о температуре кипения масла есть разные данные(видимо зависит от чистоты). Не стал брать максимальные из за предположения что испытания проводят на маслах со степенью очистки выше бытовой. Температура плавления ПТФЭ выше температуры начального разложения. Я скорее писал о недостаточной долговечности материала, чем о вреде. Покрытие изнашивается даже в условиях бережной эксплуатации, приводя изделие в негодность. Сталь❤️
Для жарки на высоких температурах лучше чугуния может быть только чугуний. Использовать люминий можно только на индукционных плитах с высокой точностью регулировки температуры, да и к стали это также относиться. Никаким лазерным напылением фиэику не обманешь.
про вечность заблуждение. после каждого использования добавляются микроцарапины, больше царапин - больше прилипает и хуже моется. так что через год активного использования она уже будет неюзабельная
Перфтороктановой кислоты и не было в покрытии никогда. Она только в производстве использовалась. Но да, она сейчас даже в проищводстве лет 10 как нк используется
У меня оригинальная сотовая сковорода, была куплена из-за обещания, что её можно мыть в посудомойке. Полгода пользуемся и моем: выглядит до сих пор как новая. Надеюсь, так и будет дальше, тьфу-тьфу:)
на счет яиц ен переворачиваю- - разогрел- прогрел- чуть соли- яйцо- белок размазал далее немного воды и закрыть крышкой!)))) ооообалденно и белок не углится все в меру и вкусно!
только сегодня купил сковородку "Апрель" съемная ручка, крышка в комплекте 28 см. 1600р.картофан лучше, чем в воке пожарился(корочка все дела масло рафинированное). до этого выкинул старые 24 26 и 28 см со съемными ручками которые отслужили лет 5 тк стало пригорать. недели две жарил все в антипригарном воке, надоело.любая сковорода жарит хорошо, пока новая. мою в посудомойке. есть чугунная, но не. чугун это для костра и тяжелый
пользуюсь чугуном, антипригаркой и сталью. антипригарка - удобно, но кажется не буду больше покупать, да и пора антипригарку уже выкидывать... чугунке уже больше 10 лет - лучший полет. сталь на повседнев
всегда не нравилась кора на яйцах! попробуй (яйцо разбить- далее белок размазать - что бы он равномерно прожарился- далее буквально через 15 секунд добавь воды пару ложек и закрой крышкой- типа паровой бани получается!))))
👋🔥✌ Это всё клёво, только через несколько месяцев интенсивной готовки сковородкам с покрытием придёт капец, в отличии от вечных чугуна и нержавейки!!! А на новой , даже на самой дешманской икеевской сковороде можно жарить (только не долго 😉), если руки прямые! Если денег много, можно сковородки с покрытием менятъ каждые несколько месяцев - и будет вам счастье! Но соты по такой цене - это понты и развод на деньги! Чугун и нержавейка - forever 💪👌🤘 для умелых и не ленивых😉😁👍!!!
de buyer хорошие сковороды для профессиональной готовки . Gipfel это так, баловство. А вообще если вспомнить трюк с мускатный орехом . Как домохозяйки просили шеф поваров везде добавлять мускатный орех . И в итоге шеф повара при раскрытии рецепта каждый раз вписывали в рецепт мускатный орех . Здесь тоже самое . Самые лучшие сковороды нержавейка , медь , чугун и углеродистая сталь . Но домохозяйкам больше нравится тефлон , хоть он и очень вреден . А все дело в моде . Им так проще.
Байт на комментарий? Ха-ха-ха! Ладно, забайтил, пишу. :) Короче недавно решил таки попробовать стальную сковороду. Ну знаю же что нужно прогреть сначала и всё вот это (ещё до ролика Егора из других роликов знал про это). Купил. И первые раз 5-6 - ну больмень. Да, даже с прогревом и проверкой катящейся каплей чуть-чуть, но приставало. Но в общем было окей. Но на 7-ой раз я чот отвлёкся буквально на 30 секунд. Но при этом поставил на индукционке своей 9 (максимально). И отвлёкся. Повернулся - дым! Выключил, но было поздно. Сковорода в некоторых местах покрылась чернотой. Это хорошо я сразу заметил и успел выключить. Думаю если бы минуты две прошло, то сковороду можно было бы выбрасывать. Это я не к тому, что стальные сковороды - плохо. Это я про то что - люди, не повторяйте моей ошибки! Не включайте на 9. Ну на 8, а лучше 7. И следите! Тогда будет всё хорошо. Что в итоге? Отмывал какой-то химической прыскалкой. 95% отмыл. Но остались таки пару мест неотмываемых (3-5 мм). И штуки 3 круглых чёрных точки (0.5-1 мм). Вот что с ними делать? Тереть металлической мочалкой? Не испорчу? Кипятить в мега-растворе сода+хренода+уксус+херуксус? У меня такой большой кастрюли нет, чтоб сковорода поместилась. В общем печаль-беда. Короче так. Поделился бедой, высказался - хоть полегчало немного, уже плюс что поддался на байт. :)))
Уже давно использую для жарки только чугун, а с недавнего времени еще и нержавейку, и по другому не хочу и не буду. С антипригарными расстался давно и не жалею об этом.
А я наоборот, взял недавно современную антипригарку, хотя стальная нравится. Но слишком много мороки со стальной, если надо что-то быстро приготовить, типа яичницы. Антипригарку поставил на огонь, помазал маслом и сразу можно жарить на низкой температуре.
Я для себя выбрал давно антипригар, все же комфорт и удобство. Сковородки scanpan - топовые, особенно вок. А еще вопрос по стейкам - пробовал реверсивную жарку? Сначала медленно его готовим, а только в конце делаем корочку. Короче, как из названия и следует - все наоборот)
Я так свинину жарю, но чисто чтобы внутри точно прогрелась и приготовилась, чтобы не запекать в духовке потом. Единственное влаги так, вполне вероятно, побольше из мяса выходит. Но тут просто не надо его долго греть на малом огне и всё, адекватное время определить.
Сегодня выкинул две сковороды. Одна Hexclad а вторая Mauviel. Обе с антипригарным покрытием. Покрытие испортилось и год не прошел. У Hexclad покрытие ушло сначала по краям. Купил две DEMEYERE Proline 7 стальные без антипригарного покрыти.
Нужно тест на жарку блинов провести У меня на каждый день сковородка с антипригарным покрытием, но есть и несколько чугунных(тяжёлые и если провафлить ржавеют)
Всем привет! шоб все хорошо было!!! приезжаю домой жарю на металлической и иногда попадается чугун- на газе! - приезжаю к любимой жарю на антипригаре- и на индукции! кажется разницы нет просто понимаю на чем жарить и жарю как надо!)
На нерже проще всего. А когда начинает пригорать от царапин лет через 10, то просто кидаешь пергамент на сковороду и продолжаешь спокойно дальше использовать)Для корочки пергамент обязателен иначе все будет как в видео 😅😅
Антипригарные сковороды я держу только в ресторане. Потому что во время запары нет времени следить за "правильным" нагревом сковороды и масла. А так - взял сковороду, масла бахнул и жаришь. И не паришься. А дома у меня только одна чугунная. Не прилипает ничег, естественно, так как надо правильно греть масло, чтобы еда не прилипала
ну когда отжаришь 100-110 стейков ты на интуиции уже чувтсвуешь как когда где и с кем! сегодня достал шею- соль перец малло- размарин чеснок- часа 3 лежал кусок мммм- потом на разогретую сковороду- чуть крышкой накрыл- огонь минимум- и пошел на верх- минту 8-10 спустился перевернул - еще минут 10 и выключил и оставил на 5-7 минут! корочка супер! все прожарилось и сало божественное!!!
Не знаю; увидел сковородку в Перекрестке Tefal Pro Cook 26 см G6054075 с ребрами, в общем это гриль сковорода с антипригарным покрытием у которой можно излишки влаги сливать прям во время жарки По мне это самая имбовая сковорода из всех тех сковород которые я когда либо видел у Tefal и не только именно у них Любите поварить каши в сковороде, или же действительно что то в крутую поджарить; то Tefal Pro Cook самое то что над; правда продают их без крышки поэтому закладывайте в бюджет покупки то что возможно кому то над будет еще и крышку докупить при необходимости А эти сковородки в видосе выглядят в целом не плохо
Вообще хитро придумано с гексагональной структурой. Все равно теплообмен между сковородой и едой через масло должен в конвективных "ячейках Бенара" происходить, а они как раз круглую или шестигранную форму имеют.
Для меня классика всегда побеждает, технологии это прекрасно, но иметь хороший чугун, нержавейку и легкую дешёвую с тефлоном на полгодика год самое оно. Так что еще и срок службы, а то я вот с тефлоном покупаю самые дешевые в свое время икею и несколько мес работает и в мусор. Но там цена менее 200 рэ была, а ведь я покупал и дорогие но там по сути год от силы. Так что нержавей наверное самый самый. Хотя сейчас планирую в новый дом медную посуду, но больше для красоты уже как декор, но узнаю как и что там с ними после
Видел такую сковородку в магазине , в Берлине в TKMaxx, стоила кажется 25 или 40 евро, но не 100 точно. Не думал, что она такая модная)) У нас дома была сковородка с антипригарным покрытием в виде маленьких сот, не таких как здесь. Когда на сковородке запеклось масло, я его зубочисткой выковыривал из этих сот. Поэтому покупать не стал.
Выбирайте сковороды с толстым слоёным алюминиевым дном - их не гнёт, они равномернее и плавнее греются, лучше держат тепло. Некорректно сравнивать гнутую сковороду - это даёт фору. Основная сковорода у меня ровная из нержавеющей стали без покрытий, но дно толстое двухслойное - контактирует с поверхностью плиты алюминий. Греется очень хорошо и равномерно. 700 р на авито. Вторая сковорода-сотейник для соусов также из нержавейки, но более глубокая, с толстым тройным дном. Соусы с обжареным мясом и овощами потрясающие. 500 р на авито. Всегда корочка и сочность внутри. Также нержавейка самая неприхотливая и неубиваемая из всех моим сковородам лет, наверное, как мне, но они прекрасно работают и ещё моим детям-внукам достанутся. Есть также алюминиевые казан, крышка-сковорода от него и кастрюля. Похоже на нержавейку по свойствам, но можно поцарапать нержавеющими приборами. На антипригарках продукты больше тушатся в своём соку, чем жарятся. Не мой вариант, поэтому ушел с них, отдал в другие руки, а одна облезла. Чугун прекрасен, но блин, он может ржаветь от конденсата, его не поставишь замачиваться, в нём нельзя хранить еду, его нужно прокаливать с маслом. Соты? Не знаю, не вижу смысла.
Готовлю все на чугуне. Заржавеет она только если после мойки не прогреть, чтобы капли воды испарились; очень долго мыть стоять; либо капнуть и эту жидкость хотя бы с поверхности не вытереть или так же быстренько нагреть и всё. Прокалывать её можно один раз и потом забить. У меня так. При этом достаточно регулярно мою прям с антижиром, а не просто типо Фэри, и сковородам пофиг. После так же всё нормально жарится и не пригорает. Прокалываю чисто ради прикола даже. Но повторюсь, делаю это крайне редко. Раз в 3 месяца и то дай бог если не реже😂
Забавно) НИкогда не ощущал в себе фанатства,а вот тут про Василия сказали и я такой "Ааа,опустил!". Но по факту видос помню тот,но что там было,кроме пробы вкуса стейков от разных производителей не помню. Во вставке не понял в чём дело и что такого он делал. А сам он всегда агитирует покупать термометр и использовать духовку. И как реклама своих курсов и стараний круто!
Несколько лет юзаю набор этих сковородок. Норм сковородки, ничего особенного. Живучие, да. Но перформанс не как у нержи: такую же корочку делать не получится, но и пригорает меньше.
Хм, у моей матери есть ещё советская стальная сковорода, твёрдая, толстая, тяжёлая, неубиваемая и несгибаемая. Хотя конечно на индукционных плитах думаю она будет бесполезна, зато на газу отлично себя показывает!
Раньше был чугун и случайное советское из бабушкиных запасов. Сейчас только антипригар. Когда приходишь с работы и нужно приготовить ужин, температура сковородки - последнее о чём хочется переживать, а отмывать с случае недогрева тем более
купил недавно чугун. вполне доволен. за две недели пока не заметил особых гемороев в эксплуатации. а перегрев при жарке стейков на тефлоне история не редкая и покрытие приходит в негодность довольно быстро.
@@knightsofdecadence чугун вообще самый оптимальный, как по мне. Народ придумывает про танцы с бубном с ним. У меня всё чугун, прокалываю с маслом раз в сто лет, при этом когда нагар или уже в хлам, мою с антижиром и после она всё равно нормально жарит, ничего не липнет.
@@JohnDoe_777 Ахахаххахаахаххаахахахха. У вас наверное и авто на механике и телефон кнопочный. И шубу в трусы заправляете) Раз упрощать не любите. Даже из тестов видно, что тефлон ничем не уступает. Хотите, лейте тонны масла, ваше дело. Автор попросил написать, кто чем пользуется, а вот просьбы осуждать других за их выбор, я что-то я не слышал.) И да, захочу, на выходных достану и чугун и котелок эмалированный, что угодно, но без толку каждый день просирать время за кашеварством, только потому ААААА высокая блин кухня, сталь это канон, аааааа, не заставите блин. Время с семьёй как-то дороже времени со сковородкой. Так что это вас пожалеть нужно
На тему выгибания сковородок: у меня ситуация вышла обратная. Попсовый Berghoff из стали отлично себя чувствует уже второй год даже при регулярных перегревах. А общепитовские антипригарки ProHotel выгнулись буквально за первую же неделю. При том, что у обоих дно - самый базовый сэндвич.
Сколько ни аккуратничай, любое покрытие придет в негодность. По этому в какой-то момент убрали все сковородки с покрытиями и стали покупать на барахолках советские сковороды из какого-то сплава, они абсолютно неприхотливы, хоть наждачкой шкурите, они толстые, примерно пол сантиметра, все отлично жарят. Без масла никогда ничего не жарил, к чему эти тесты с яицом не понимаю. Сейчас купил чугуннную, пока ничего не жарил, но мне уже нравится ) На высокую кухню и все эти заморочки если честно фиолетово, и мясо вкусно жарим и картошку и яица и овощи.
Советские сковородки из сплава это алюминиевые, сейчас продаются у бренда Кукмара, искать по словам литая алюминиевая без покрытия. В сравнении с чугуном они легче, не так геморно ухаживать, жарить, например, картофан ничуть не хуже чем на чугуниевой. У меня и советские есть и новая от Кукмары и чугунная тоже советская. Чугунная тяжелая, пользуюсь редко т к тягать её на плите и в мойке мне лениво (( , а вот алюминиевые постоянно в ходу.
Кулинарный канал только про стейки. Очень узкоспециализированный контент. Конкруенты-блохеры-повара снимают видео на широкую аудиторию (в основном тёти-моти, которые хотят всякие кашки-салатики-запеканки), а тут только брутальные мужики, которые кроме мяса ничего не готовят.
Мне вообще привычнее дешманские керамические сковороды. Их на 2 года хватает, ничего не липнет, пользуйся хоть металлическими лопатками. С обычной нержавейкой танцы с бубном чтоб не пригорело, над тефлоном трясёшься не поцарапать, особенно, когда сковорода хорошая. Керамическое за 2 года перестало работать, купил новую и не паришься.
Если у тебя не советская электроплита с блинами, то, что индукция, что ИК будут равномерно нагревать выпуклую сковороду. Они не за счёт контакта с поверхностью (теплопроводность) тепло получают.
А неравномерно прожаривается у тебя на нерже потому что бока высокие - забирают и рассеивают дохрена тепла. Было бы дно толстое, не было бы проблем. Выкинь этот Гипфер, возьми нормальную нержу.
Ну в задницу такие ценники. У меня основная сковорода - антипригарная от Питерской конторы. Стенки 4мм, дно 6 мм. Средний ценник: 3000р. А по скидкам можно и за 2000р поймать. Уже 4 года, покрытию хоть бы что, но пользуюсь только силиконом. К сожалению, пришлось заменить. Не из-за сковороды, а из-за кривой газовой плиты. Каждый раз промахиваюсь и ставлю так, что ручка частично над огнём. Оплавилась.
Надо было раньше это снимать.😂 Сотовая сковорода есть. Все липнет. Закинул в дальний угол. Было предположение, что не умею пользоваться. Перешел на антипригарку.
Выгибание сковородок это вообще боль, заменил уже штук 5 и дорогие и дешевые, один фиг пару лет и нет сковороды, ХЗ кароче, предлагаю поинвестгировать эту тему и снять ролик.
Товарищ, ты же 100%, как правильно жарить на нержавейке. Сначала нужно её разогреть, можно сделать тест - брызнуть водой, если капли скатывается в шарики, значит она готова, убавляем огонь и можно жарить. Я вот смотрел видео, пробовал и офигел, чо работает. Поэтому не понял, как ты так иицо пожарил не ней, вот
на нержавейке+кокосовое масло - стейк прижарился намертво. а вот если на нержавейке: пожарить жир, обрезанный со стейка достать шкварки а на вытопленном жиру(ореховый привкус) жарить стейк, будет пушечка! сам стейк доводить до нужной степени тоже удобно, особенно, если на индукционке есть градации 80 и 200 ватт . Не благодарите!
Добрый день. За работу жирный плюс. Всегда интнресно. По поводу сковородок скажу одно. Если человек есть жаренное. То плевать на сковородки и покрытие. Уже хуже он своему организму хуже не зделает.
У меня нерж с сотами , без всяких антипригарных покрытий У меня ни черта не прилипает , ничего не пригорает и мыть ее одно удовольствие Но , если прямых рук не завезли , то тут не чугун ни хера не поможет … P.S С толстым дном. Она не меняет форму и ее никуда не ведет.
У меня из углеродистой стали тоже выгнулась здоровая сковорода. Только на газу можно нормально равномерно жарить. Когда впадлу пользоваться газом или кончился, ставлю её на один край на индукционку, благо сковорода здоровая, 1 стейк влазит) но геморрой конечно.
лет 10 пользоваласьантибригаными сковорадами. Больше года назад перешла на чугун . Назад ни ногой, снова каждые несколько месяцев покупать сковороду очень утомило. Если гугун хорошего качества готовить на нем не сложнее антибригарки . Но поиск хорошей скороводы для неопытного может затянуться (я была как раз из таких)
На чугуне вообще нет проблем готовить, как по мне. Выбрать и купить ещё проще. У меня всё чугун и всё папа в своё время купил: небольшая часть может с советских времён личные, а остальные на барахолке закупал, так они тоже наверняка по возрасту сто лет в обед)) При этом по стоимости обошлись в 3 копейки, в сравнении с магазинными и навороченных брендовых.
@@Xenobait Добрый вечер. При условии каждодневной эксплуатации сковорода 22 см бренда тефаль теряет антипригарные свойства за 4 -8 месяцев. Плита газовая. Выпуклость образазуется месяца за 2 . Единственные сковороды проживщие дольше были бренда Биол- они прожили 2 года . Но я думаю тут больше вопрос в особенности эксплуатации изделия( все антипригарки я мыла в посудомойке и имею грешок с периодическим перегревом изделий) . Поэтому под мои руки больше пошёл чугун .
Деньги могут победить даже собственные принципы и мнение. Реклама делает из любого блогера теле магазин. С одной стороны желаю ведущему финансового успеха, с другой понимаю что с приходом денег заканчивается честный обзор и мнение, за которое ведущего и ценят по сути. Скоро как вилсаком, будешь выпускать видео ради рекламы а не ради обзора.
Так, начало видео и сразу ставлю паузу- сковорода не от Рамзи , а подделка от конкурентов. Ну это не серьезно. Ладн, смотрим дальше...
Так он не говорил, что от Рамзи. А что сковорода сделана по такой технологии.
@@DoomRotMus Ты превью кликбейтовое к видео видел вообще?
Да пиздец. Проверяльщик мамкин. Мы проверим, но я не эту сковороду возьму, а с такими же сотами. Да там нюансов может быть дохрена и больше, начиная от материалов и заканчивая точными размерами этих сот.
У меня есть такая же похожая сковорода уже как года 3, и да она хуже чем обычная с антипригарным. Но даже в этом случае я бы не сказал, что не может быть сковород лучше, по такой же методике. А тут прям ТС решил выпендриться.
Решил выпендриться так бери оригинал жмот.
Зачем было жалеть соты? Нержавейку не жалел, антипригарку не жалел, а смесь покрытий жалел?)) Гениально бро)) В любом случае красавчик. Отличный контент, выводы сделаны. Так держать!
как-то накупила себе дофига сковородок. если стояла бы задача сейчас накупить все с нуля, взяла бы нержавейку 28 см, еще одну для завтраков на 20 и антипригарку на 26.
чугун тяжелый и заморочный, хотя с картошкой он творит волшебство. для души можно еще взять вок или полувок
Я как врк использую казан)
Прапрабабушка родилась в 1918г . Так пользуемся сковородой её мамы...Царский чугун до сих пор работает )))
Та можно и на лошадях ездить, они как при царе тебя доставят куда нужно
@@Greeffin аналогия с лошадями не уместна, потому что чугун актуален по сей день так по прежнему имеет свой баланс преимуществ и недостатков как и у других сковородок
@@xMONARHx так и лошади тоже имеют свои преимущества. Например, их не надо заправлять бензином)
Мне например чугунная сковорода совсем не зашла, оч тяжелая, и требует особого подхода. У меня она постоянно покрывалась ржавчиной и соответственно привкус еды такой.
Короче не сложилось у меня с чугуном(
@@hsv000вы неправильно эксплуатировали сковороду и, скорее всего, неправильно хранили. С тяжестью соглашусь, это может быть проблемой, а ржавчина при правильной эксплуатации не появится, ни при каких обстоятельствах
@@hsv000 а вы пробовали соль насыпать и просто тряпкой её потереть , а потом просто помыть ?
Так клево снимаешь, достоин минимум 1млн подписчиков!
заранее прошу прощения , если задену чьи то нежные чувства ,но! я не профессиональный повар, но мое мнение такое, чугун для средних порций и хорошей корочки( т.к. хорошо держит температуру и не боится перегрева) нержа хорошо подходит для быстрой обжарки овощей или малых порций мяся (очень хорошо если использовать на газу или индукции) а вот антипригар для того ,что бы жарить большое количество чего либо до корочки ,хоть на среднем хоть на малом огне. если вдруг кто то не согласен ,можете смело пинать меня, я все выслушаю и не обужусь)))
каким образом нержавейка мешает в ней готовить много и долго? чугун ржавеет. А антипригарка быстро стирается
чугуном можно убить индукцию, если перегреть, можно нагреть до слишком высокой температуры
@@gorkiy3660 наверное, пригорать может начать. Особенно если толстого дна нет, то она быстро греется.
Чугун ржавеет, только если его на плите после мойки не прогреть. Или есть долго мыть стоять, либо жидкость капнуть и опять же, хотя бы вытереть поверхность. А так ему вообще пофиг. На нём крайне мало что пригорает, даже с очень редким прокалыванием маслом, а также антижиром можно регулярно отмывать её и всё равно жарится без прилипаний потом. Есть у меня несколько нержавеек, но я всё исключительно на чугуне уже годами готовлю, поэтому самый неприхотливый и удобный материал для меня.
@@lisarose6892 на нержавейке ничего не пригорает, достаточно норм разогреть сковороду. Даже на видео показано, что яйцо на нем катается. Дно должно быть толстым, даже нет смысла рассматривать нержавейку без толстого дна. Чугун в том то и дело, его нужно сушить, мыть без средств, прокаливать. И все равно какая то влага попала он начал ржаветь. А нержавейку закинул в посудомойку и ноль проблем
На чугуне можно готовить много великолепных блюд . Но!!! В чугуне нельзя готовить кислые блюда из помидоров , вина. Т.к чугун боится воды. Так же чугун очень трудно отмыть от жира или свиной шкурки которая прилипает намертво . Поэтому лучше готовить мясо со срезанными кусочками жира или тушить например на картошке.
Так же можно блюдо обжарить на плите , а затем убрать в духовку.
Стальная сковорода потрясающая , на которой можно готовить любое блюдо жарить , тушить . Но сталь боится перегрева поэтому для духовки не подходит. И второй минус сковорода брызгает маслом если жарить стейки , поэтому готовить лучше на природе или часто мыть плиту и фартук кухни .
Тефлон - единственный ее плюс это простота . Но то сколько домохозяйки выкидывают тефлоновых сковородок за 20 лет . Это целый набор стальных и чугунных сковородок можно купить. Да и к тому же если часть тефлона попадет в еду . Это вредно очень.
Угольный гриль , газовый гриль , мангал - это идеальная сковородка .
Очень качественный контент Егор! Спасибо тебе за твою работу!Не буду 100000 раз писать что канал недооценен, но оно так и есть, огромного числа подписчиков тебе,рекламы хорошо оплачиваемой,и развития со скоростью ракеты! Один личный вопрос к тебе, возможно ты это озвучивал но я пропустил, а возможно и не озвучивал... С какого ты города Егор?Но если же по каким то своим соображениям не хочешь это озвучить, то скажи хотя бы с какой области! Я спрашиваю потому что вдруг ты мой земляк, мне будет очень приятно! А если не мой земляк в твоих подписчиках найдутся земляки и будут тобой гордиться! А мы будем гордиться что есть такой человек из такой то области, который делает стейки лучше всех в Российском Ютубе! Удачи брат тебе, крепко и тепло жму тебе руку!!!!
Павел. Самарская область!
Яичницу не пригоревшую без корочки можно сделать на любой сковородке и даже без нее. Кидайте яйцо на теплую, но не горячую покрытую маслом сковородку и жарьте при как можно меньшей температуре. Можно даже в сетклянной кастрюле так приготовить.
Егор, раз уж завели речь про сковородки, то снова посмею поделиться мнением:
-гриль-сковороды (не было в обзоре) - сразу мимо, чисто понты, не дают температуры
-нержавейка, в теории вечная, но неудобна в использовании, надо ловить прогрев, гнётся (было в видео), не для всех блюд подходит, плохо моется
- условный 'тефлон'/антипригарка - пожалуй самый оптимальный вариант по цене-качеству, если не брать самое дно рынка. На несколько лет хватает, в уходе неприхотлив, высокие температуры выдерживает. Про 'вредные' выделения посмотрите, что мы едим и чем дышим, по сравнению с этим тефлон младенец
- чугун - в принципе вечный, но самый проблемный в уходе, хорошо держит температуру, цена высокая, ухода много, приноровиться сложнее даже, чем нержавейка.
Ещё немаловажный момент: в видео говорится про мясо/яйца, в примере хотя бы с блинами все было бы ещё хуже.
Поэтому: под каждую задачу своя посуда, нет ничего универсального, вопрос ваших навыков и умений. Врядли у вас получатся хорошие блины на нержавейке и хорошие стейки на чугуне с первого раза.
Всем удачной жарки!!))
чугуном можно перегреть индукцию и уже плита пойдет в утиль.
@@nikus20111111 так я и сказал, что чугун пожалуй самый капризный
Как по мне, чугун наиболее универсален. Не знаю, где там много ухода. Когда уже нагорает много всего, то мою абразивной стороной губки и любым антижиром, без нежностей. Потом только лишь обязательно поставить на плиту и полностью прогреть, чтобы вода испарилась, иначе ржавчина пойдёт. И слишком долго мыть не надо (но она и в обычном темпе нормально отмывается).
Никак маслом потом не обрабатываю и вообще пофиг, редко что пригорает. Её если слишком хорошо отмыть, то можно и защитное покрытие совсем смыть. Но опять же, у меня после редких прокалываний потом многократные мойки с антижиром его не удаляют.
Либо масла чуть больше добавить при готовке и всё. В этом плане чугун и есть некое чудо для меня: без тефлона всё и так хорошо жарится и не пристаёт, при этом масло равномерно по всей поверхности распределяется, а не собирается в одной точке сковороды, что меня напрягает. Часть продуктов может в таком случае уже его много впитать, а остатки разложишь, на них масла не хватит и они почти сухие должны будут жариться. На чугуне такого нет.
@@lisarose6892 ну хз, у меня с чугуном не заладилось: рано или поздно идет ржавчина. Прокаливать и танцы с маслом тоже напрягают.
По мне чугун идеален только для картошки и грибов)) Для стейков мучение - на сухую бросить считай загубил, а с маслом - не то пальто, тефлон удобнее.
@@MK_RIG про гриль-скооородки и вообще этии полоски на канале было целое видео
Хорошая подача) Приятно смотреть не имея никакого отношения к кухне. Успехов!
"согласился потому, что смогу сделать честный обзор" Внизу блекло надпись о том, что это реклама
Перепробовал огромное количество сковородок без антиприлипного покрытия на разных типах плит (газ, инфракрасные и индукционные). Мой лидер среди сковородок без покрытия: fissler crispy steelux premium, а с покрытием cristel strate в комплектации со съёмными ручками и покрытием. Чугун - динозавр, а медь и теплоемкий алюминий - метеорит.
Готов предоставить fissler и cristel на обзор. Думаю будет очень позновательно
У меня одна сковорода для жарки, которой я пользуюсь. Это Gipfel из углеродистой стали 26 см. Если уметь жарить, то ничего не прилипает. Для помидоров и печёнки я использую сковороду из нержавеющей стали
Я где то читал что то типа исследования, что ещё одна проблема антипригарок в том, что без масла, слои антипригарки начинают "гореть" "отгорать", ну или как хотите это называйте. Да, деградация и разрушение слоёв происходит не мгновенно, но со временем вы эту нанопыль с антипригаром начинаете в себя пихать.
з.ы. за сто процентность инфы не ручаюсь, но звучит очень разумно и правдоподобно.
Вопорос не по теме! Мы с женой любители мяса и каждый мясо готовит по своему. Всё получается идеально! Что у меня, что у жены... Учились оба готовить по рецептам разным, в том числе и по Ютубу. Итак вопрос. Какого фига ты не попадался в рекомендациях!? Давно бы уже шефами стали и открыли бы своё дело! Лайк подписка однозначно!
Поверил Егору. Заказал-таки две сковородки с промокодом. Ну ждёмс. Спасибо за обзор. Только вопрос: видел замеряешь температуру пирометром, подскажи сколько должна быть температура разогретой сковороды для нержавейки, сот и антипригарки?
Пирометром нержавейку замерить не вариант. Видимо луч зеркалит.
По обеим антипригаркам я целился в 200. Но заметил, что даже при 220 все было ок. Масло не горело. Процесс жарки тоже ок. Что означает что они хорошо передают тепло в продукт
@@egortarnakin будем экспериментировать. Спасибо.
очень глупо верить рекламе =) а тем более тем, кто за нее деньги получил
@@nyxandro я с Вами абсолютно согласен. Но прежде чем сделать заказ, я посмотрел отзывы, и там все ок. Уже попробовал сам, пока более чем ОК. Я уже не реклама))) Теперь осталось пройти испытание временем. Будем посмотреть. 😉
@@ESHE_SOMNEVAESHSYA напишите мне когда через пол года тефлон с сот слезать начнет ☺
Здравствуйте, Егор!
Я хотел бы узнать, существуют ли рецепты, в которых мясо для стейка используется не как цельный кусок, а нарезается на средние кусочки и обжаривается. Я видел подобное, но не могу найти информацию о том, как это делается. Кажется, в том рецепте стейк фламбировали, чтобы не перегреть его.
Мне кажется, это интересная идея, и можно даже изменить известные рецепты и добавить туда мяса, например, приготовить карбонару по-новому. Как вы думаете?
Зачем говорить что курсы ограничены ? Это же ложь ))) электронные курсы не могут быть никак ограничены ) это не аудитория в лекционном зале ) просто бесит когда в рекламе это говорят
На некоторых платформах, сайтах может быть ограничение на количество участников вебинара или доступа к просмотру видео, бывает от выбранного тарифа проводящим курс это зависит. Однажды сама случайно узнала, на Ютуб от представителя такой площадки услышала (не помню какая именно). Но в целом да, нередко это чисто маркетинг. Хотя, даже если там на неком чисто своём сайте размещать, то ведь тоже лимит может быть, после которого сайт "ляжет" от большого количества посещений за раз.
Окно продаж будет открыто всего 2 недели
Кто успел того и тапки
Соты сочетают все плюсы и все минусы (что логично). По итогу я для себя понял, если тебе хочется одну универсальную сковородку то берите ̶ч̶у̶г̶у̶н̶ соты, а если вам в кайф запариваться то берите нержавейку + антипригар и юзайте каждую для своей целей. А то что соты моются как антипригар это конечно минус лично для меня
ерунда,дешевые сковородки с сотами просто винтом выгинает от температур (почитайте отзывы благо их хватает,только не такие "Я купил сковороду ставлю 5 звезд"),ну и конечно они менее удобны чем просто с антипригарным покрытием
Егор, респект тебе за базовые (фундаментальные) знания. Умами, да!
Тефлон, как и многие полимеры, склонен к термическому разложению - пиролизу. Согласно исследованиям, этот процесс начинает идти уже при 200 °C. Температура кипения рафинированного подсолнечного масла до 200°. На мой взгляд это основной недостаток, перегрев сковороды чреват разрушением покрытия. Сталь♥️
220 если точнее , считается опасной . но нанесение покрытия происходит при температуре 380 градусов(иначе будет не устойчивое) .... так что хз на счет вреда .
@@ivan_pushkarev_master о температуре кипения масла есть разные данные(видимо зависит от чистоты). Не стал брать максимальные из за предположения что испытания проводят на маслах со степенью очистки выше бытовой. Температура плавления ПТФЭ выше температуры начального разложения. Я скорее писал о недостаточной долговечности материала, чем о вреде. Покрытие изнашивается даже в условиях бережной эксплуатации, приводя изделие в негодность. Сталь❤️
@@Mirmidon1 вполне хватает и 150-170 для того что бы раскалить масло
Егор, классный ролик! На одном дыхании.
Павел, от души 🤝
Для жарки на высоких температурах лучше чугуния может быть только чугуний. Использовать люминий можно только на индукционных плитах с высокой точностью регулировки температуры, да и к стали это также относиться. Никаким лазерным напылением фиэику не обманешь.
После вашего ролика про то как правильно жарить на нержавейке, только нержавейка. Другие сковородки не использую. Круто и просто блин... И вечно :)
про вечность заблуждение. после каждого использования добавляются микроцарапины, больше царапин - больше прилипает и хуже моется. так что через год активного использования она уже будет неюзабельная
Пользуюсь нержавейкой. Немного потренировался с температурным режимом, подобрал под овощи, мясо, птицу, проблем нет.
и что прям не прилипает мясо?
Перфтороктановой кислоты и не было в покрытии никогда. Она только в производстве использовалась. Но да, она сейчас даже в проищводстве лет 10 как нк используется
Давно пользуюсь сковородой De Buyer из углеродистой стали. Очень нравится. Ничего не пригорает и полегче чем чугунная.
Для готовки на невысокой температуре использую антипригарную, для высокой - нержавейку
У меня оригинальная сотовая сковорода, была куплена из-за обещания, что её можно мыть в посудомойке. Полгода пользуемся и моем: выглядит до сих пор как новая. Надеюсь, так и будет дальше, тьфу-тьфу:)
вряд ли так будет и дальше,ну то есть будет но не долго может годик полтора
на счет яиц ен переворачиваю- - разогрел- прогрел- чуть соли- яйцо- белок размазал далее немного воды и закрыть крышкой!)))) ооообалденно и белок не углится все в меру и вкусно!
только сегодня купил сковородку "Апрель" съемная ручка, крышка в комплекте 28 см. 1600р.картофан лучше, чем в воке пожарился(корочка все дела масло рафинированное). до этого выкинул старые 24 26 и 28 см со съемными ручками которые отслужили лет 5 тк стало пригорать. недели две жарил все в антипригарном воке, надоело.любая сковорода жарит хорошо, пока новая. мою в посудомойке. есть чугунная, но не. чугун это для костра и тяжелый
Очень веселое видео, лайк подписка колокольчик (с) 🙂
ПС Все чего касается Гордон Рэмзи просто становится в 5 раз дороже, ничего более.
пользуюсь чугуном, антипригаркой и сталью. антипригарка - удобно, но кажется не буду больше покупать, да и пора антипригарку уже выкидывать... чугунке уже больше 10 лет - лучший полет. сталь на повседнев
всегда не нравилась кора на яйцах! попробуй (яйцо разбить- далее белок размазать - что бы он равномерно прожарился- далее буквально через 15 секунд добавь воды пару ложек и закрой крышкой- типа паровой бани получается!))))
Тогда желток белеет - это некрасиво
👋🔥✌ Это всё клёво, только через несколько месяцев интенсивной готовки сковородкам с покрытием придёт капец, в отличии от вечных чугуна и нержавейки!!! А на новой , даже на самой дешманской икеевской сковороде можно жарить (только не долго 😉), если руки прямые! Если денег много, можно сковородки с покрытием менятъ каждые несколько месяцев - и будет вам счастье! Но соты по такой цене - это понты и развод на деньги! Чугун и нержавейка - forever 💪👌🤘 для умелых и не ленивых😉😁👍!!!
ясное дело что соты это фуфло полное
Скоаорода с покрытием второй год как новая, что я делаю не так?
de buyer хорошие сковороды для профессиональной готовки . Gipfel это так, баловство.
А вообще если вспомнить трюк с мускатный орехом . Как домохозяйки просили шеф поваров везде добавлять мускатный орех . И в итоге шеф повара при раскрытии рецепта каждый раз вписывали в рецепт мускатный орех . Здесь тоже самое . Самые лучшие сковороды нержавейка , медь , чугун и углеродистая сталь . Но домохозяйкам больше нравится тефлон , хоть он и очень вреден . А все дело в моде . Им так проще.
Байт на комментарий? Ха-ха-ха! Ладно, забайтил, пишу. :)
Короче недавно решил таки попробовать стальную сковороду. Ну знаю же что нужно прогреть сначала и всё вот это (ещё до ролика Егора из других роликов знал про это). Купил. И первые раз 5-6 - ну больмень. Да, даже с прогревом и проверкой катящейся каплей чуть-чуть, но приставало. Но в общем было окей.
Но на 7-ой раз я чот отвлёкся буквально на 30 секунд. Но при этом поставил на индукционке своей 9 (максимально). И отвлёкся. Повернулся - дым! Выключил, но было поздно. Сковорода в некоторых местах покрылась чернотой. Это хорошо я сразу заметил и успел выключить. Думаю если бы минуты две прошло, то сковороду можно было бы выбрасывать.
Это я не к тому, что стальные сковороды - плохо. Это я про то что - люди, не повторяйте моей ошибки! Не включайте на 9. Ну на 8, а лучше 7. И следите! Тогда будет всё хорошо.
Что в итоге? Отмывал какой-то химической прыскалкой. 95% отмыл. Но остались таки пару мест неотмываемых (3-5 мм). И штуки 3 круглых чёрных точки (0.5-1 мм). Вот что с ними делать? Тереть металлической мочалкой? Не испорчу? Кипятить в мега-растворе сода+хренода+уксус+херуксус? У меня такой большой кастрюли нет, чтоб сковорода поместилась. В общем печаль-беда.
Короче так. Поделился бедой, высказался - хоть полегчало немного, уже плюс что поддался на байт. :)))
Уже давно использую для жарки только чугун, а с недавнего времени еще и нержавейку, и по другому не хочу и не буду. С антипригарными расстался давно и не жалею об этом.
А я наоборот, взял недавно современную антипригарку, хотя стальная нравится. Но слишком много мороки со стальной, если надо что-то быстро приготовить, типа яичницы. Антипригарку поставил на огонь, помазал маслом и сразу можно жарить на низкой температуре.
Чугун рулит
Я для себя выбрал давно антипригар, все же комфорт и удобство. Сковородки scanpan - топовые, особенно вок. А еще вопрос по стейкам - пробовал реверсивную жарку? Сначала медленно его готовим, а только в конце делаем корочку. Короче, как из названия и следует - все наоборот)
Я так свинину жарю, но чисто чтобы внутри точно прогрелась и приготовилась, чтобы не запекать в духовке потом. Единственное влаги так, вполне вероятно, побольше из мяса выходит. Но тут просто не надо его долго греть на малом огне и всё, адекватное время определить.
Мои любимые на кухне - стальная и вок
Сегодня выкинул две сковороды. Одна Hexclad а вторая Mauviel. Обе с антипригарным покрытием. Покрытие испортилось и год не прошел. У Hexclad покрытие ушло сначала по краям. Купил две DEMEYERE Proline 7 стальные без антипригарного покрыти.
Высокая температура в посудомойке? С каких пор 60 градусов это высокая температура?
Нужно тест на жарку блинов провести
У меня на каждый день сковородка с антипригарным покрытием, но есть и несколько чугунных(тяжёлые и если провафлить ржавеют)
Для блинов победит карбон - не прилипают и прожариваются хорошо.
@@Андрей-ъ4ъ4ш первые два года использования , сковорода с антипригарным покрытием будет всех ложить на Лопатки, а потом лучше поменять
Всем привет! шоб все хорошо было!!! приезжаю домой жарю на металлической и иногда попадается чугун- на газе! - приезжаю к любимой жарю на антипригаре- и на индукции! кажется разницы нет просто понимаю на чем жарить и жарю как надо!)
А твоя любимая иного мнения 😂
@@sergijkravchenko1300 все относительно)
На нерже проще всего. А когда начинает пригорать от царапин лет через 10, то просто кидаешь пергамент на сковороду и продолжаешь спокойно дальше использовать)Для корочки пергамент обязателен иначе все будет как в видео 😅😅
чугунная выйдет победителем
Антипригарные сковороды я держу только в ресторане.
Потому что во время запары нет времени следить за "правильным" нагревом сковороды и масла.
А так - взял сковороду, масла бахнул и жаришь. И не паришься.
А дома у меня только одна чугунная. Не прилипает ничег, естественно, так как надо правильно греть масло, чтобы еда не прилипала
ну когда отжаришь 100-110 стейков ты на интуиции уже чувтсвуешь как когда где и с кем! сегодня достал шею- соль перец малло- размарин чеснок- часа 3 лежал кусок мммм- потом на разогретую сковороду- чуть крышкой накрыл- огонь минимум- и пошел на верх- минту 8-10 спустился перевернул - еще минут 10 и выключил и оставил на 5-7 минут! корочка супер! все прожарилось и сало божественное!!!
поздравляем с потерей "интеграционной девственности"! так держать! или было уже что-то, может я пропустил
Не знаю; увидел сковородку в Перекрестке Tefal Pro Cook 26 см G6054075 с ребрами, в общем это гриль сковорода с антипригарным покрытием у которой можно излишки влаги сливать прям во время жарки
По мне это самая имбовая сковорода из всех тех сковород которые я когда либо видел у Tefal и не только именно у них
Любите поварить каши в сковороде, или же действительно что то в крутую поджарить; то Tefal Pro Cook самое то что над; правда продают их без крышки поэтому закладывайте в бюджет покупки то что возможно кому то над будет еще и крышку докупить при необходимости
А эти сковородки в видосе выглядят в целом не плохо
Вообще хитро придумано с гексагональной структурой. Все равно теплообмен между сковородой и едой через масло должен в конвективных "ячейках Бенара" происходить, а они как раз круглую или шестигранную форму имеют.
Для меня классика всегда побеждает, технологии это прекрасно, но иметь хороший чугун, нержавейку и легкую дешёвую с тефлоном на полгодика год самое оно. Так что еще и срок службы, а то я вот с тефлоном покупаю самые дешевые в свое время икею и несколько мес работает и в мусор. Но там цена менее 200 рэ была, а ведь я покупал и дорогие но там по сути год от силы. Так что нержавей наверное самый самый. Хотя сейчас планирую в новый дом медную посуду, но больше для красоты уже как декор, но узнаю как и что там с ними после
Видел такую сковородку в магазине , в Берлине в TKMaxx, стоила кажется 25 или 40 евро, но не 100 точно. Не думал, что она такая модная)) У нас дома была сковородка с антипригарным покрытием в виде маленьких сот, не таких как здесь. Когда на сковородке запеклось масло, я его зубочисткой выковыривал из этих сот. Поэтому покупать не стал.
А в какой момент стали отказываться от чугуна?
Она совмещает в себе все преимущества и лишена недостатков.
Давно слез полностью с тефлона. На постоянке нержа от de Buyer. Есть и соты,в основном для яичницы ее юзаю.
Ну шо там бро, растем!
Выбирайте сковороды с толстым слоёным алюминиевым дном - их не гнёт, они равномернее и плавнее греются, лучше держат тепло. Некорректно сравнивать гнутую сковороду - это даёт фору.
Основная сковорода у меня ровная из нержавеющей стали без покрытий, но дно толстое двухслойное - контактирует с поверхностью плиты алюминий. Греется очень хорошо и равномерно. 700 р на авито.
Вторая сковорода-сотейник для соусов также из нержавейки, но более глубокая, с толстым тройным дном. Соусы с обжареным мясом и овощами потрясающие. 500 р на авито.
Всегда корочка и сочность внутри. Также нержавейка самая неприхотливая и неубиваемая из всех моим сковородам лет, наверное, как мне, но они прекрасно работают и ещё моим детям-внукам достанутся.
Есть также алюминиевые казан, крышка-сковорода от него и кастрюля. Похоже на нержавейку по свойствам, но можно поцарапать нержавеющими приборами.
На антипригарках продукты больше тушатся в своём соку, чем жарятся. Не мой вариант, поэтому ушел с них, отдал в другие руки, а одна облезла.
Чугун прекрасен, но блин, он может ржаветь от конденсата, его не поставишь замачиваться, в нём нельзя хранить еду, его нужно прокаливать с маслом.
Соты? Не знаю, не вижу смысла.
Готовлю все на чугуне.
Заржавеет она только если после мойки не прогреть, чтобы капли воды испарились; очень долго мыть стоять; либо капнуть и эту жидкость хотя бы с поверхности не вытереть или так же быстренько нагреть и всё.
Прокалывать её можно один раз и потом забить. У меня так. При этом достаточно регулярно мою прям с антижиром, а не просто типо Фэри, и сковородам пофиг. После так же всё нормально жарится и не пригорает. Прокалываю чисто ради прикола даже. Но повторюсь, делаю это крайне редко. Раз в 3 месяца и то дай бог если не реже😂
Забавно) НИкогда не ощущал в себе фанатства,а вот тут про Василия сказали и я такой "Ааа,опустил!". Но по факту видос помню тот,но что там было,кроме пробы вкуса стейков от разных производителей не помню. Во вставке не понял в чём дело и что такого он делал. А сам он всегда агитирует покупать термометр и использовать духовку. И как реклама своих курсов и стараний круто!
Вообще нет претензий к Василию) просто способ вовлечь людей 🤗
@@egortarnakin ааа, ловко-ловко) удалось!
Несколько лет юзаю набор этих сковородок.
Норм сковородки, ничего особенного.
Живучие, да. Но перформанс не как у нержи: такую же корочку делать не получится, но и пригорает меньше.
Хм, у моей матери есть ещё советская стальная сковорода, твёрдая, толстая, тяжёлая, неубиваемая и несгибаемая. Хотя конечно на индукционных плитах думаю она будет бесполезна, зато на газу отлично себя показывает!
Егор, поставь себе измельчитель пищевых отходов, это будет одна из лучших покупок в твоей жизни!
Давно хочу!
Раньше был чугун и случайное советское из бабушкиных запасов. Сейчас только антипригар. Когда приходишь с работы и нужно приготовить ужин, температура сковородки - последнее о чём хочется переживать, а отмывать с случае недогрева тем более
купил недавно чугун. вполне доволен. за две недели пока не заметил особых гемороев в эксплуатации. а перегрев при жарке стейков на тефлоне история не редкая и покрытие приходит в негодность довольно быстро.
@@knightsofdecadence чугун вообще самый оптимальный, как по мне. Народ придумывает про танцы с бубном с ним. У меня всё чугун, прокалываю с маслом раз в сто лет, при этом когда нагар или уже в хлам, мою с антижиром и после она всё равно нормально жарит, ничего не липнет.
@@lisarose6892 у бабушки всю жизнь был чугун, не помню ни одной жалобы и всегда вкусно было. особенно блины толстые со свежиной
Простите, у вас руки из одного места. Тоже уставшие готовим и нет проблем ни нержой, ни с железом. А если думать не хочется, то мне вас жаль.
@@JohnDoe_777 Ахахаххахаахаххаахахахха. У вас наверное и авто на механике и телефон кнопочный. И шубу в трусы заправляете)
Раз упрощать не любите. Даже из тестов видно, что тефлон ничем не уступает. Хотите, лейте тонны масла, ваше дело.
Автор попросил написать, кто чем пользуется, а вот просьбы осуждать других за их выбор, я что-то я не слышал.)
И да, захочу, на выходных достану и чугун и котелок эмалированный, что угодно, но без толку каждый день просирать время за кашеварством, только потому ААААА высокая блин кухня, сталь это канон, аааааа, не заставите блин. Время с семьёй как-то дороже времени со сковородкой. Так что это вас пожалеть нужно
На тему выгибания сковородок: у меня ситуация вышла обратная. Попсовый Berghoff из стали отлично себя чувствует уже второй год даже при регулярных перегревах. А общепитовские антипригарки ProHotel выгнулись буквально за первую же неделю. При том, что у обоих дно - самый базовый сэндвич.
Сколько ни аккуратничай, любое покрытие придет в негодность. По этому в какой-то момент убрали все сковородки с покрытиями и стали покупать на барахолках советские сковороды из какого-то сплава, они абсолютно неприхотливы, хоть наждачкой шкурите, они толстые, примерно пол сантиметра, все отлично жарят. Без масла никогда ничего не жарил, к чему эти тесты с яицом не понимаю. Сейчас купил чугуннную, пока ничего не жарил, но мне уже нравится )
На высокую кухню и все эти заморочки если честно фиолетово, и мясо вкусно жарим и картошку и яица и овощи.
Советские сковородки из сплава это алюминиевые, сейчас продаются у бренда Кукмара, искать по словам литая алюминиевая без покрытия. В сравнении с чугуном они легче, не так геморно ухаживать, жарить, например, картофан ничуть не хуже чем на чугуниевой. У меня и советские есть и новая от Кукмары и чугунная тоже советская. Чугунная тяжелая, пользуюсь редко т к тягать её на плите и в мойке мне лениво (( , а вот алюминиевые постоянно в ходу.
@@Olga_S64 Если подушнить, то это не алюминий . Возможно силумин.
Пожарь блины на сковородах. Интересно, как это будет на сотах
Егор, разве 70 градусов в посудомойке это высокая температура? Плюс ручная мойка губкой более абразивна чем просто мыльная вода в ПММ
Все верно говорите.
Если производитель разрешил, мойте)
2 год в ней только и мою, все нормально, ничего не портится.
И вот вопрос: брать нержавейку или углеродку? 😊
Углеродку, но в посудомойке не мыть 😁
чугуна не хватало в обзоре
Объясните мне , почему канал с таким ГОДНЫМ контентом имеет так мало подписчиков и просмотров?!
Сам подумай
Кликбейт нещадный
На 1:55 автор как раз озвучивает причину. Первое видео - полгода назад.
Кулинарный канал только про стейки. Очень узкоспециализированный контент. Конкруенты-блохеры-повара снимают видео на широкую аудиторию (в основном тёти-моти, которые хотят всякие кашки-салатики-запеканки), а тут только брутальные мужики, которые кроме мяса ничего не готовят.
А ты хорош🤝
У wmf есть антипригарная с сотами. И есть wmf fusiontec там вообще космос, без тефлона и без пригара с минеральным покрытием
Я для антипригарной сковороды купил набор кухонных лопаток из силикона. Стоят не дорого и можно тыкать в сковороду как хочешь с ней ничего не будет
Мне вообще привычнее дешманские керамические сковороды. Их на 2 года хватает, ничего не липнет, пользуйся хоть металлическими лопатками. С обычной нержавейкой танцы с бубном чтоб не пригорело, над тефлоном трясёшься не поцарапать, особенно, когда сковорода хорошая. Керамическое за 2 года перестало работать, купил новую и не паришься.
- Слушал я этих "Битлз", не понравилось. Картавят, фальшивят, што только в них находят?
- А где ты их слышал?
- Да мне Мойша напел.
😂😂😂
Если у тебя не советская электроплита с блинами, то, что индукция, что ИК будут равномерно нагревать выпуклую сковороду. Они не за счёт контакта с поверхностью (теплопроводность) тепло получают.
А неравномерно прожаривается у тебя на нерже потому что бока высокие - забирают и рассеивают дохрена тепла. Было бы дно толстое, не было бы проблем. Выкинь этот Гипфер, возьми нормальную нержу.
Совдеповская чугунная рифленая сковорода тоже по такой системе работает. Микрогравировка - тема, открыли Америку.
Сковороду которую выгибает можно сдать в магазин. Но ей просто не хватает толстого дна.
Кстати в мэтро тоже есть такие сковородки по нормальной цене.
Какие такие,у меня фислер года два,ничего не прилипает чудо.
@@user-xr8ue6kl4u не помню название, но тоже сотовые.
Сковородка из нержавейки, надо прокалить сначало что бы капля воды на ней прыгала, потом можно жарить без масла и ничего не пригорает.
Для индукционной тоже почти пофиг такой прогиб дна .
Ну в задницу такие ценники. У меня основная сковорода - антипригарная от Питерской конторы. Стенки 4мм, дно 6 мм. Средний ценник: 3000р. А по скидкам можно и за 2000р поймать. Уже 4 года, покрытию хоть бы что, но пользуюсь только силиконом. К сожалению, пришлось заменить. Не из-за сковороды, а из-за кривой газовой плиты. Каждый раз промахиваюсь и ставлю так, что ручка частично над огнём. Оплавилась.
Надо было раньше это снимать.😂 Сотовая сковорода есть. Все липнет. Закинул в дальний угол. Было предположение, что не умею пользоваться. Перешел на антипригарку.
Две основные скороды - чугуний Матисса (весит ппц) и алюминий антипригар гриль
название - сразу кликбейт! такими способами зашкваришься...
Выгибание сковородок это вообще боль, заменил уже штук 5 и дорогие и дешевые, один фиг пару лет и нет сковороды, ХЗ кароче, предлагаю поинвестгировать эту тему и снять ролик.
Товарищ, ты же 100%, как правильно жарить на нержавейке.
Сначала нужно её разогреть, можно сделать тест - брызнуть водой, если капли скатывается в шарики, значит она готова, убавляем огонь и можно жарить.
Я вот смотрел видео, пробовал и офигел, чо работает.
Поэтому не понял, как ты так иицо пожарил не ней, вот
А что непонятного. Яйцо жарилось без масла. Вот и всё. В этом и смысл теста был.
Есть сковороды из нержавейки с толстым капсюльным дном, их не выгибает.
Много лет пользуюсь сковородкой Цептер и кайфую.
Скопировали стиралку Миле. Они же первыми свой барабан соты уникальным презентовали
Кукмара- подержите мое пиво
на нержавейке+кокосовое масло - стейк прижарился намертво.
а вот если на нержавейке:
пожарить жир, обрезанный со стейка
достать шкварки
а на вытопленном жиру(ореховый привкус) жарить стейк,
будет пушечка!
сам стейк доводить до нужной степени тоже удобно, особенно, если на индукционке есть градации 80 и 200 ватт .
Не благодарите!
Добрый день. За работу жирный плюс. Всегда интнресно.
По поводу сковородок скажу одно. Если человек есть жаренное. То плевать на сковородки и покрытие. Уже хуже он своему организму хуже не зделает.
У меня нерж с сотами , без всяких антипригарных покрытий
У меня ни черта не прилипает , ничего не пригорает и мыть ее одно удовольствие
Но , если прямых рук не завезли , то тут не чугун ни хера не поможет …
P.S С толстым дном. Она не меняет форму и ее никуда не ведет.
У меня из углеродистой стали тоже выгнулась здоровая сковорода. Только на газу можно нормально равномерно жарить. Когда впадлу пользоваться газом или кончился, ставлю её на один край на индукционку, благо сковорода здоровая, 1 стейк влазит) но геморрой конечно.
А причем тут Гордон Рамзи и сковородка с озона?
Так сковорода Гипфел вообще без покрытия стоит по факту столько же
На нержавейке так не жарят))))
Её нагреть надо и ничего не липнет
лет 10 пользоваласьантибригаными сковорадами. Больше года назад перешла на чугун . Назад ни ногой, снова каждые несколько месяцев покупать сковороду очень утомило. Если гугун хорошего качества готовить на нем не сложнее антибригарки . Но поиск хорошей скороводы для неопытного может затянуться (я была как раз из таких)
На чугуне вообще нет проблем готовить, как по мне. Выбрать и купить ещё проще. У меня всё чугун и всё папа в своё время купил: небольшая часть может с советских времён личные, а остальные на барахолке закупал, так они тоже наверняка по возрасту сто лет в обед)) При этом по стоимости обошлись в 3 копейки, в сравнении с магазинными и навороченных брендовых.
Это что нужно делать со сковородками что бы требовалась замена каждые несколько месяцев?
@@Xenobait Добрый вечер. При условии каждодневной эксплуатации сковорода 22 см бренда тефаль теряет антипригарные свойства за 4 -8 месяцев. Плита газовая. Выпуклость образазуется месяца за 2 . Единственные сковороды проживщие дольше были бренда Биол- они прожили 2 года . Но я думаю тут больше вопрос в особенности эксплуатации изделия( все антипригарки я мыла в посудомойке и имею грешок с периодическим перегревом изделий) . Поэтому под мои руки больше пошёл чугун .
@@tamaagzenterisну так в перегреве и проблема.
А вообще в Тефаль по моему худшие сковородки
Каждые несколько месяцев новую антипригарку? Боюсь представить что за шлак покупали
Деньги могут победить даже собственные принципы и мнение. Реклама делает из любого блогера теле магазин. С одной стороны желаю ведущему финансового успеха, с другой понимаю что с приходом денег заканчивается честный обзор и мнение, за которое ведущего и ценят по сути. Скоро как вилсаком, будешь выпускать видео ради рекламы а не ради обзора.
так это ж не сковорода как у рамзи. это ноунейм за 5к. в чем смысл теста?
Согласен, автор байтит. Это все равно что в превью показать бмв, но весь ролик кататься на гранте
А чем она отличается?
@@КонстантинЧёрный-я6р есть реплика айфона, а есть оригинальный айфон, по виду вроде одинаковые, но отличаются координально
на счет говдины- так себе - в последнее время беру хрюшу- шею 600р за кг! просто сууупер!!!