J'adore votre recette que je ne me lasse pas de faire et de refaire ! Avec la couenne, je fais des grattons au four, croustillants et moelleux à la fois, un régal... Merci
Bonjour chef, j'ai votre vidéo et ça m'inspire pour préparer moi-même des millions. J'en ai acheté dernièrement que j'ai aimé. Dans mon congélateur j'avais un morceau de plat de côte avec avec l'os. J'ai tranché ce morceau de plat de côte en 4 tout en gardant l'os que j'enlèverai après la cuisson. Je l'ai salée ensuite avec du gros sel de Camargue il est au mortier et j'ai saupoudré d'épices cajun de Louisiane. Demain je sortirai du réfrigérateur et le ferai mijoté à la graisse de canard 🦆 du Sud-Ouest dans un wok avec un couvercle. Vous pouvez essayer de le faire, je peux vous dire que c'est délicieux. Puisque précédemment j'en ai fait mijoter de la même façon. Très bonne santé à vous et à vos proches.
Il faut commencer la recette la veille, mettre a mariner les rillons avec l,assaisonnement , moi je rajoute du vin blanc de vouvray (vin Tourangeau) et une ou deux feuilles de laurier.Laissez les os et les cartilages pour plus de goût. Pour la cuisson je fait revenir les rillons et une fois qu’ils ont raidis je les colores avec de l’arôme patrel . Puis couvrez de saindoux et laissez cuire 2 h à feu doux.
Super cette recette, je retrouve le goût des "gros grillons" préparés par les charcutiers charentais, c'était très bon. Avez-vous par contre quelques idées pour l'utilisation de la couenne ? c'est dommage de la perdre. Je vous remercie d'avance.
Bonjour; la végétaline est une marque commerciale apposée sur une matière grasse de cuisson composée d'huile de coprah totalement hydrogénée. Le saindoux est de la graisse de porc. Cordialement
@@CouvertsetBaguettes Je mets mon grain de sel en précisant que le saindoux est la panne fondue, telle que prélevée dans la bardière (graisse dorsale). Le saindoux a classiquement deux emplois, soit en agent de cuisson puisque la température critique en est de 219 ¤C, soit en ingrédient pâtissier surtout en Espagne (Polvorone).
ta recette est bien, étant tourangeaux, il manque beaucoup de chose, déjà, tu enlève les os alors que non, ensuite, on met un bouillon a base de jus de cuisson et du sucre pour rendre cette couleurs caramel au rillons, je rappel que les os donne du goût a la viande. En tout cas ta recette donne envie, mais ce n'est pas des rillons a proprement parler :)
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Une des meilleures choses sur terre.
j adore toutes vos recettes et encotre bravo je vais tester les viandes sechees merci
Merci à vous 😊
Je suis fan, c'est super sympa cette chaîne. Merci à vous
c une tuerie cette recette bravo c vraiment top bon
Merci
J’adore le personnage!
Merci
j'aime vos recettes et votre style simple et sympathique
J'adore votre recette que je ne me lasse pas de faire et de refaire ! Avec la couenne, je fais des grattons au four, croustillants et moelleux à la fois, un régal... Merci
Cest tellement bon 😍
Merci pour la recette, je vais me régaler grâce à vous.
Merci à vous 😊
Bonsoir , et mercie superbe recette je les testé et adopter , je m'abonne et vous met gros pouces bleu ,et mercie pour la recette 👍🐖🐖🥓🥓
Muy bueno..gracias merçi
Ça resemble à ce qu'on appelle aux Mexique des Gorditas mais l'extérieur est très sèche et tellement délicieux 😋 et la couenne frite c'est Chicharon !
Merci cela me donne des idées. Cordialement
Simple, original et traditionnel
et bonne appétit
Bonjour chef, j'ai votre vidéo et ça m'inspire pour préparer moi-même des millions. J'en ai acheté dernièrement que j'ai aimé.
Dans mon congélateur j'avais un morceau de plat de côte avec avec l'os. J'ai tranché ce morceau de plat de côte en 4 tout en gardant l'os que j'enlèverai après la cuisson. Je l'ai salée ensuite avec du gros sel de Camargue il est au mortier et j'ai saupoudré d'épices cajun de Louisiane. Demain je sortirai du réfrigérateur et le ferai mijoté à la graisse de canard 🦆 du Sud-Ouest dans un wok avec un couvercle.
Vous pouvez essayer de le faire, je peux vous dire que c'est délicieux. Puisque précédemment j'en ai fait mijoter de la même façon.
Très bonne santé à vous et à vos proches.
Merci de votre recette Cordialement
bonjour
peut on faire des rillons avec de l'épaule ?
Bonjour pas assez gras Cordialement
Il faut commencer la recette la veille, mettre a mariner les rillons avec l,assaisonnement , moi je rajoute du vin blanc de vouvray (vin Tourangeau) et une ou deux feuilles de laurier.Laissez les os et les cartilages pour plus de goût. Pour la cuisson je fait revenir les rillons et une fois qu’ils ont raidis je les colores avec de l’arôme patrel . Puis couvrez de saindoux et laissez cuire 2 h à feu doux.
Bonjour merci de vos conseils Cordialement
Super !
UNE tuerie 😋😋😋😋😋😉👍💞
Tellement bon
Miam!
Miam-miam !
Bonjour
Merci pour cette recette
Que peut on faire du saindoux
Après usage ??
merci
Bonjour le filtrer et le conserver pour d’autres recettes Cordialement
🐷🐖🐽🧂🥓 bain de saindoux , rare recette , merci .
Avec plaisir 😊
Super cette recette, je retrouve le goût des "gros grillons" préparés par les charcutiers charentais, c'était très bon.
Avez-vous par contre quelques idées pour l'utilisation de la couenne ? c'est dommage de la perdre.
Je vous remercie d'avance.
Bonjour vous pouvez la couper en lanières et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle devienne craquante avant de la déguster salée poivrée Cordialement
@@CouvertsetBaguettes Merci pour l'astuce, je vais tester ça.
😋😋😋😋🥰
Ça ressemble à la recette de griot haïtien :) Miam!!!
Merci pour la recette.
N'est-ce pas trop salé ?
Bonjour je ne trouve pas vous pouvez mettre moins de sel et ajouter un peu de poivre Cordialement
@@CouvertsetBaguettes merci
Saindoux = vegetaline ?
Bonjour; la végétaline est une marque commerciale apposée sur une matière grasse de cuisson composée d'huile de coprah totalement hydrogénée. Le saindoux est de la graisse de porc. Cordialement
@@CouvertsetBaguettes Je mets mon grain de sel en précisant que le saindoux est la panne fondue, telle que prélevée dans la bardière (graisse dorsale). Le saindoux a classiquement deux emplois, soit en agent de cuisson puisque la température critique en est de 219 ¤C, soit en ingrédient pâtissier surtout en Espagne (Polvorone).
ta recette est bien, étant tourangeaux, il manque beaucoup de chose, déjà, tu enlève les os alors que non, ensuite, on met un bouillon a base de jus de cuisson et du sucre pour rendre cette couleurs caramel au rillons, je rappel que les os donne du goût a la viande. En tout cas ta recette donne envie, mais ce n'est pas des rillons a proprement parler :)
Bonjour merci de tes conseils pour la prochaine recette je prends note Cordialement
La cuisson c'est 2h ou 12h ?
Momosky 91 bonjour la cuisson est de 2 heures Cordialement
@@CouvertsetBaguettes merci pour votre réponse
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Sa la gauche aime pas ...