El plato Levanta Muertos (Mi receta de Consomé) | Slucook
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- Опубліковано 26 чер 2024
- Recetas de Consomé podrán encontrar muchas, y tendrán también la de su abuelita, pero acá nos vamos a centrar en un par de conceptos clave de la cocina básica, que cambiarán sus resultados de forma total. Si están interesados en cualquiera de los productos que utilizo, luego de poner like y comentar, ve el video en este link ( www.getzing.store/p/f51jfvgpiec ) y tendrás toda la información que necesitas!
Las claves de la cocina básica, desde mi punto de vista, apuntan a que cada etapa de la preparación tenga un sentido y aporte sabor. Por lo mismo, separaremos esta preparación en 3:
1. Caldo Base:
Usaremos el hueso del pollo, verduras, y agua fría. Como tip, pueden darle unos segundos de "Maillard" a todo, para potenciar el sabor. El agua debe ser fría porque estamos buscando cocción por EXTRACCIÓN. Los sabores quedarán en el agua. Otro tip importante, ir limpiando la superficie del agua para evitar que se generen impurezas y grasa.
2. Ingredientes y Sabor:
En paralelo, haremos la cocción de las verduras que sí utilizaremos en el consomé. Esas las pasaremos por un "Maillard" más completo y complejo, para lograr potenciar el sabor. Luego, agregamos el caldo acá, para lograr unir lo mejor de los dos mundos.
3. Cocción del pollo:
Si metemos el pollo desde el primer momento, tendremos una pechuga recocida, y no el producto blando y jugoso que podemos obtener si nos preocupamos de los detalles. Así que cada cosa a su tiempo, y por el tiempo correcto, para obtener resultados de otro nivel.
Por último, unir todo con hierbas frescas que potencian el sabor, agregar un poco de picante y pimienta, que siempre levanta los platos, e idealmente un huevo por consomé. Ahí el resultado pasa a ser tal como me gusta. Y no cocinen más de 3 minutos los huevos, si lo que quieren es una yema en su punto perfecto!
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#consome #sopa #sabor
Hola !! Soy argentina, vivo en Toronto, y un dia estuve en una fiesta de chilenos, y bastante traguitos antes de comer, me mariaron mucho, y una Sra me dijo , ya le doy un levanta muertos, y así fue..cuando comencé a tomarlo quede limpia total. Gracias por compartir la receta. La haré, pero no para levantarme, sino porq me encantó 😊
Gracias Nancy! Un abrazo y que lo disfrutes !!
Gracias. Deliciosa.❤
Recuerdo cuando salimos con mis colegas a bailar , omer, uno de ellos dijo vamos a la valdiviana, una cazuela
En mi país también la llamamos a esa sopita "levántate Lazaro" en referencia a la historia bíblica de Jesús
Yo le aplico el pollo con su cuero y grasa .....zapallito bien picado y un puñadito de cabello de ángel....y arto huevo y revuelto a toda la olla
Yo hago muslos con encuentros para mi perrita, pero dejo el caldo para cuando lo necesito, cuando se en fría lo guardo en potes plásticos en el frio, , para que toda la grasa suba, y depositada arriba, la saco toda, hasta congelado el caldo se puede sacar toda la grasa, abajo nos queda todo el caldo y lo podemos usar para muchas comidas que nos quedan mucho mas ricas con ese gran consomé o caldo de pollo, si queremos o lo necesitamos, siempre tenemos un rico caldo, que calientico, nos vienen bien para calentarnos o combatir los resfriados!! Muy buena receta esta!
Hola soy de costa rica,tengo quedecir que no soy amante del caldo ó sopa de pollo pero este consome me gusto realmente creo me quedo muy bien mil gracias por la reseta,mi padre está enfermo y no la hubiera hecho de no ser así ❤
14:42 Me recordó la primera vez que probé consomé con huevo en el restorán Marco Polo en la avenida Pedro Montt en Valparaíso hace unos 30 años, quedé espantado que me pusieran un huevo crudo directo en el pocillo del caldo, pero como NO soy quisquilloso lo probé y de ahí en adelante, cada vez que tomo consomé, el huevo va crudo en mi pocillo, se cuece en el mismo caldo hirviendo. Gracias por ese lindo recuerdo que me has traído Slucook.
Así lo hago normalmente, es una joya!
vi el título y no podia perderme esta joyita de video🍲
Esoooo!!
Muchas Gracias amigo, ya tuve la primer gripe de temporada pero esta receta viene bien para el frío que se viene, porque estos días son casi de verano por aquí.Saludos desde 🇦🇷, y pronta recuperación Seba🦾🦾
Abrazo y gracias! Y si, cuando se necesite, la receta estará disponible para mejorarnos!
Mucho bla bla
Que buen consomé Don Sebastián ... Se antoja para cualquier día en cualquier época, con o sin resfrío !!! *Gran saludo desde México !!!*
Esooo! Saludos!
Se ve delicioso. Gracias.
Esta es la sopa que necesito y por suerte tengo todos los ingredientes, gracias!
Me encantò tu version de esta reseta de caldo sin duda alguna es mas facil q la q yo preparo gracias por compartir ❤
Excelente =) q diferencias tiene tu receta? Siempre es bueno compartir!
excelente receta del arte culinario, gracias.
=)
Primera vez que veo un consome de pollo con presas, se ve exquisito, pero me parece más una sopa de pollo, que consome, pero se ve riquisímooooo....lo preparare para mis comensales, felicitaciones Chef Sebastian👏👏👏👏
Es que con suerte le ponen el desmenuzado, pero me gusta mucho con la pieza completa.
ya opino el peruano
100% delicioso nutritivo hecho profesional. ❤
=) gracias!
Me encanta el acento chileno.
=)
Para villanos
esto es una magia !!!! gracias por tu dato bro !!
Receta hecha, quedo un lujo, gracias por compartir!
Eso me encanta leerlo!
Me encantó el consomé, aprendí muchas técnicas que no sabía. El consomé quedó muy sabroso, lo voy a hacer y ya es mi preferido. Muchas gracias por compartir. ❤
Muchísimas gracias por tus palabras!
Oohhh que ricooooooo!! Se me antojo un consomeeeee!!
Es demasiado rico!
Rico 😋😋 gracias por compartir 😋 ese caldo está súper lo voy hacer
Siiii!
Justo lo que buscaba seba un buen caldo para soportar el frio del sur saludos desde parral 7ma region 🖐 muy buen video como siempre
Perfecto pal frío! Compártalo con los amigos para que el canal siga creciendo!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Wow que rico se ven esas sopas mmmmmmm gracias por compartirlo
Muchas gracias!
Me encanta y adoro el detalle de poner los ingredientes mil gracias
=) de nada!
Muy rico ..gracias por tomarse el tiempo y compartir sus conocimientos aunque uno sea ama de casa hay cosas que uno no sabe .gracias y ¡bendiciones!😀
Gracias a ti por tu comentario!
Saludos, que te mejores y gracias por la receta!
Gracias!! =) Compártela para que llegue a más gente!
Excelente receta bien explicada y preparada💯👍👍👍
Muchas gracias!
acuh ! Lo mejor de este canal......el acento Chileno.....huy me encanta. Gracias poe los tips.
jajaja saludos! Un abrazo!
Acabo de descubrir este canal , muy simpático el muchacho. Amo las sopas así que prepararé tu receta 🥰 y seguiré el consejo de dejar la ollita para cuando uno se vaya de carrete 😂.
Esooo, excelente! Bienvenida!
R😂
Que sopas más complicadas
@@Slucook.
Wow que calidad de caldito saludos desde Maryland USA y eres lo máximo
Muchas gracias!!
Gracias por la receta 👍👍👍👍
De nada! Q la disfrutes!
Buena buena maestro me encanta todo esos tema te mereces mil punto
=)
Muy buena receta, descrita con simpatía y claridad. El vinito q acompaña es también importante. Un saludo desde Buenos Aires!
Muchas gracias! Un abrazo hacia Buenos Aires! =)
Ya la hice nos gustó mucho hasta a mi nieto de 12 años y además da saciedad quizás por el huevo que le agregamos al caldo gracias por compartir ésta receta
Muchas gracias por tu comentario! Me encanta que lo preparen!
Saludos desde Ecuador 🇪🇨🇪🇨🙏🌹 millón bendiciones
saludos a Ecuador!
Soy peruano Varon y me gustan las sopas o cazuelas como le llaman en Chile. Bien concentrado sustancia fuerte y con verduras con vitaminas. Cachay chita la payasa no lesees más y acción!
No entiendo nada de lo q escribes al final. No hagas quedar mal a los peruanos y mejora tu vocabulario.
Rico ese consomè. Saludos desde Holanda.
Me encantaron las ollas. Y el consome; divino. La haré. Gracias.
=) excelente!
Que rico ,hoy que está lloviendo con truenos y relampagos acá en Filadelfia PA.gracias
Perfecto!!
Hola ..wuw ! que rico te quedó ese consomé de pollo y me llamó la atención de como tiene que cocerse la pechuga para que no quede dura y seca ,pues a mi me pasa siempre .pero ahora ya lo aprendí con tu consejo..muy válido !.. saludos !! 🍲🍲🍲👌
Gracias!!! Eso es lo que más me importa. Que bien que te sirva!
@@Slucook Sin duda !!
Más ahora con tanta gente enferma con gripe, quita el apetito, esa sopita cae super bien. Bendiciones
Quedó exquisito, ya lo hice, no tiene progenitora, me lo piden a cada rato en casa, gracias por compartir, saludos desde México
Saludos!!! Abrazo
Muy bueno y nutritivo.
Gracias por compartir 🦋
Gracias!
Me encanta como explica detalle a detalle
=) gracias!
Que buena recetaaaa
Gracias Sebastián!!!!!!
De nada =) Q la disfrutes!
Waooo con arroz blanco 😊😊😊 saludos.
Hola Seba yo hago la cazuela de ave con tus tips. Es decir sofrio el pollo con las verduras y me queda deliciosa !!! Sigo tu canal Gracias. Por tus consejos ❤
=) gracias!! q buena!
@@SlucookUn encebollado de atun Albacora receta Ecuatoriana Recomendadisima para la Resaca.
Muy buena tu receta se ve deliciosa
Gracias
Saludos desde Sydney Australia
Saludos a Sydney! Ayer hablaba con una amiga de allá justamente...q lindo paseo fue ir a Manly!
Por fin una receta de consome que me limpiecio, me en canto, gracias.
Gracias!! =)
Qué rico el consume se me hizo agua la boca gracia a ud
Gracias a ti por estar aquí! =)
Se ve buenísimo. Lo intentaré. A propósito, el consomé de pollo es muy bueno para la gripe.
Genial, te felicito❤ muy rico fácil. Un saludo de mi linda ciudad.Valdivia. Chile.
Saludos a Valdivia!
Se ve buenísimo ese consomé.
Estaba tremendo!
Se ve riquísimo 👏👏
Asimismo estaba!
Muchas gracias por compartir sus conocimientos. Me gustó mucho el video voy hacerlo igual Dios te bendiga 🙏
Muchísimas gracias, un abrazo grande, igualmente!
Muchas gracias, Saludos desde Rancagua.
Saludos!! Un abrazo
Excelente receta!
👏
Muchas gracias!
Que buena idea. Además siempre tengo casi todas esas verduras y pollo en el refri. La haré si o si ✌🏻
Es realmente delicioso
😢Gracias por compartir esta receta me cayó como anillo al dedo porque estoy resfriada y justo mañana tengo invitados para el almuerzo😮.
A cuidarse y ojalá te sirva!
Saludos. Excelente , voy a seguir los consejos para esta muy buena y sabrosa receta. Muchas gracias.
=) es delicioso!
Seba primera vez que te veo. Se ve delicioso tu consomé. Yo lo hago muy rapido y segun a los míos les gusta. Yo aparte del cilantro le pongo hierbabuena le da un toque rico. Gracias por tu receta.👌
Justo a tiempo. Mañana se cocina esta pócima mágica. Gracias Master!
Excelente! Cuéntame cómo te va.
Pucha maestro vengo levantando con una caña me vendria muy bien ese consome para ahora mismo antes q me valla al bote a pescar atun para recuperarme felicitaciones. Maestro saludos desde Rapa nui iorana a kua korua
Ohhhh te cambio el consomé por un atuncito jaja
buscaba está receta, para caña del día siguiente
Esoo
buena receta Seba, que te mejores!!!
Gracias!! Abrazo!
Yo la hago casi todos los dias ,levanta el sistema inmunologico ,y es....... esquicita la recomiendo,un saludo desde el sur de Argentina
Hola aprendo a hacer la Levant muerto gracias que te mejores
Amo las Sopas son lo mejor de lo mejor. 👍
En esta fecha sobre todo!
jajjajaj que rico, yo cagao de hambre y frio en la pega, pero me hago una llegando a la casa. POR CIERTO, MUCHAS GRACIAS.
Gracias a uds! =)
Qué buen video! Pero no pienso esperar a estar enfermo o que haga mucho frío! 😄😄 Voy hacerlo hoy mismo. Gracias Seba por esta tremenda preparación. Y espero que te te hayas mejorado bien.
Excelente! Cuéntame qué tal!
Ahhh justamente descrubrimls con mi mamá q dejándole la piel el caldo queda más sabrosito 🤤
Y como mi mamá no puede comer huevo le echamos sémola para espesar.
Seguro pero te encargo el tapon en tus arterias.
Justo estoy con la media caña seba, hora de revivir. Gracias seba!
Esooooo
A este rico caldo yo le agrego unas ramas de orégano natural, queda con un sabor ! maravilloso!
Suena muy bien!
Una receta super básica, increíble como muchos no saben preparar un consomé tan sencillo 🤷🏻♀️
Excelente, como siempre Seba!!! Muchas gracias por la receta. Por supuesto lo haré.
Gracias Gustavo!
Se me olvidaba que era invierno en el hemisferio sur del planeta. Claro que apetece mucho un caldo de pollo, aparte de que es el mejor antibiótico natural para el cuerpo. 😊😊😊. Saludos desde la Florida donde no tenemos invierno…😊😊😊
Jajaja así es! Saludos!
Excelente tu explicación
Merci beaucoup!?!
=)
Hola Sebastian, muy rico tu consume de pollo. Gracias por compartir.
Gracias! Qué buena que les haya gustado!
Un chile verde picado y uff!! 🎉🎉
Perfecto!
me encantó, me suscribí por tu consomé 🤣
Ya lo hice y es cierto se me quitaron dolores dl cuerpo muy potente
Buenísimo ❤ gracias!!
=) muchas gracias por tu comentario.
La piel de el pollo en sopa para los que están resfriados es lo mejor, científicamente probado, se dieron cuenta cuando se pensaba que solo era que sopa de abuelita, si si era buena para el resfriado...
Buena receta acabo de descubrir tu canal, muy didáctico y práctico es simplemente Perfecto y notable la forma en que explicas, me suscribo, gracias
Buenisimo! =) Saludos
Gracias lo probare saludos desde Argentina
Saludos a Argentina! Cuéntame qué tal!
...Y poniendole pata de ganado y pata de gallina para que qude el colágeno,le agrega algo más para que quede mas sustancioso 😋😋😋😁👌mama mia
😊 me encantó la música de fondo 😊
Con huevo? Que interesante hermano voy hacerlo, na mas como Méxicano le pondre chile piquín picado uuuuuuuf
Saludo y abrazongo desde Acapulco México
Uh, cuéntame qué tal con ese chile! Creo que ese no lo conozoco
Uuuuuf hermano me salió de lujo muchas gracias y el chile piquín es muy pequeñito pero muy ponsoñoso jajajajaja osea picoso. Gracias por tus recetas están ricas ya las estoy aplicando a mi esposa y mi hijo le encantó sopa levanta muertos uuuuuuf abrazongo desde Acapulquito México 😃👍🏽
Consomé de amor ❤😊
Suena deliciosa.
Que rico 😋 platillo
Gracias!
Consomé espectacular
=)
Buenísima la receta washin... Nunca dejes de hidratarte
jajaj clave
Plátazo de mis favoritos
Para mi tb!
excelente master!!!! que se mejore.
Muchas gracias!
Gracias viejo, espectacular tu receta , te felicito un saludo...✌
Muchas gracias! =)
Buena buena.... anotado.... Saludos desde Hornopiren!!!!
Uh, estuve cerquita hace unas semanas!
@@Slucook a buena!!! Pudiste pasar por su corderito por acá XD. Avise!!! Sl2
Felicitaciones Seba , te las mandaste.
Muchas gracias!
Sería bacán un capítulo donde mostraras los implementos de cocina que utilizas! Saludos desde Ecuador
Lo tengo presente!
Consulta, que cuchillo usas para deshuesar, desde ya muchas gracias
Gracias, tiene que estar muy rico
Estaba tremendo!
Riquisimo súper
Me acuerdo que en gastronomia una de las primeras clases fue de consome. ellos le ponian una esponja a la olla que era con miga de pan y clara de huevo y este absorbía todas las particulas y el caldo quedaba tan claro que se podia ver el fondo de la olla.
Es increible como la clara absorbe las impurezas! Es tremenda esa forma. Eso si, a mi me gusta al final reventarle una yema, que oscurece un pco el caldo, queda más "denso" pero me encanta como queda
❤
Que Rico y facilito ❤
Tal cual!!