+Палево Конкретное При 62-64 бета амилаза (грубо говоря) производит легко сбраживаемые сахара, Для того чтоб карамелизовать солод они нам и нужны. Я считаю для карамелизации солода подходят эти две паузы, Главное сахар который потом нужно карамелизовать..
всё совсем не правильно делаешь.при 62-64*С происходит мальтозная пауза-когда грубый крахмал расщепляется на короткие отрезки ферментом вета амилаза,при 72-74*С происходит осахаривание именно того крахмала альфа амилазой.ну а потом при 120-130*С там просто уже сахар начинает карамелизоваться.почему такое написал,просто я технолог в пивоваренной компании.без обид)
Дядь а ты как в сети бываешь хотел спросить как любитель профессионала какой сорт ячменя имеет больший спрос под солод. (есть поля есть возможность выращивать ячмень интересно узнать о рынке так сказать с другой стороны барикад)
скарлет,саншайн,консита,филадельфия,да много каких сортов ячменя для солода можно выращивать в центральных регионах России,например в Вологодской области выращивают сорт ячменя "консита",он не привередляи в температурам и земле
Сергей Иванов Проще и самогон у бабки в деревне купить. И виски в магазине, зачем что-то осахаривать, гнать, потом ещё в бочке год ждать!!! Проще вообще все сразу купить и не париться.
+Сергей Иванов Да,это старая история про выращивание картошки.А ещё зачем варить суп,жарить мясо или ещё какой-нибудь геморой!Проще жрать бигмаки а ещё лучше заваривать бич пакеты,а потом быстро,очень быстро(как заведено у всех торопыг)лечить желудок,поджелудочную или просто сдохнуть в 50 лет
спасибо за труды!
molodez 161 О как)) Спасибо))
+Палево Конкретное При 62-64 бета амилаза (грубо говоря) производит легко сбраживаемые сахара, Для того чтоб карамелизовать солод они нам и нужны. Я считаю для карамелизации солода подходят эти две паузы, Главное сахар который потом нужно карамелизовать..
Всё буду ждать варки пива а то сам не как добратся не могу!!!!
Хм.. пивовар от Бога
всё совсем не правильно делаешь.при 62-64*С происходит мальтозная пауза-когда грубый крахмал расщепляется на короткие отрезки ферментом вета амилаза,при 72-74*С происходит осахаривание именно того крахмала альфа амилазой.ну а потом при 120-130*С там просто уже сахар начинает карамелизоваться.почему такое написал,просто я технолог в пивоваренной компании.без обид)
Дядь а ты как в сети бываешь хотел спросить как любитель профессионала какой сорт ячменя имеет больший спрос под солод. (есть поля есть возможность выращивать ячмень интересно узнать о рынке так сказать с другой стороны барикад)
скарлет,саншайн,консита,филадельфия,да много каких сортов ячменя для солода можно выращивать в центральных регионах России,например в Вологодской области выращивают сорт ячменя "консита",он не привередляи в температурам и земле
Палево Конкретное Спасибо
проще купить. Дешевле выйдет. Если посчитать электроэнергию и время затраченное на изготовление.
Сергей Иванов Проще и самогон у бабки в деревне купить. И виски в магазине, зачем что-то осахаривать, гнать, потом ещё в бочке год ждать!!! Проще вообще все сразу купить и не париться.
Samogonshikov ну если вам своего времени ни жалко, то можно и проращиванием заняться
Сергей Иванов Летом дружище, летом.
+Сергей Иванов Да,это старая история про выращивание картошки.А ещё зачем варить суп,жарить мясо или ещё какой-нибудь геморой!Проще жрать бигмаки а ещё лучше заваривать бич пакеты,а потом быстро,очень быстро(как заведено у всех торопыг)лечить желудок,поджелудочную или просто сдохнуть в 50 лет
Дмитрий Баранов ух. Как завернул;)))