Пиво должно, и еще как должно !!!! После 8 часов танцев с бубнами и 2-6 недель ожидания/созревания, пиво, 100%, тебе должно!!! Оно тебе должно отдаться как женщина и принести столько счастья, наслаждения и удовлетворения, чтобы эта высшая любовь не иссякла никогда.
АгарАгаром очистіть на кегу 30 л. достатньо буде Агару 2-3 грами на кінчику ножа, ефект буде в рази кращий, і він до температур не такий примхливий, навіть при кімнатній температурі почистити, швидше і краще ніж желатин в холодильнику. Але його потрібно кип'ятити хвилин 3-5 і гарячим заливати, бо швидко застигає. Желатином не так легко чистити, під кожну рідину спочатку роблять проби та підбирають кількість желатину, залежить від кількості білка в рідині якщо насипите занадто багато то зробите ще гірше, та мутніше, але Агар врятує навіть в такому випадку, він скріпить навіть желатин і осяде-це якщо хтось пересипав желатину пиво стало ще мутніше та не осідає і думає що спортив пиво Агар вам в допомогу почистить можливо навіть занадтто.
Желатин вываривают из отходов мясного и рыбного производства в автоклавах при температуре более 120 градусов много часов,а затем выпаривают при высоких температурах.Про 60 градусов вы лапшу вешаете батенька.А в целом все отлично.Спасибо.
Привет Вадим. я сделал так как у тебя в ролике. развел желатин добавил в бак температура в баке +5. Первый день желатин или его часть плавал сверху а по всему баку был виден белок. потрес бак, частицы стали медленно осаживаться. На второй день было видно три слоя первый это дрожжи и частицы хмеля, второй, ровно посередине бака, мутный и третий чистый. Теперь вопрос - что делать чтоб осел второй слой на дно? ждать еще день два? или я мало желатина добавил? 1ч.л. с горкой на 200 мл воды в 20л пива.
Вадим! Спасибо за поучительное видео! Вопрос: Дрожжи для повторного брожения используете с осадка после первички или вторичного брожения? Если после вторички, как при этом желатин влияет на процесс сбраживания? Не дает ли он негативных последствий? Спасибо! Жду ответ!
Политкорректность с женой = консенсус! ))) А как повлиял желатин на вкус? В условиях отсутствия холодильника, т.е. брожение в доме (+24\+28) возможно только элевые виды пива? Какие дрожжи подходят для высоких температур брожения?
Иван Таранов Желатин на вкус пива вообще не повлиял. +24/+28 это слишком высокая температура для брожжения даже большинства элей. При таких температурах лучше всего сбраживать бельгийские сорта пива на дрожжах для них же и предназначеными.
Вадим я извиняюсь если мои вопросы прозвучат банально, просто я ещё начинающий пивовар))). Как я понял весь этот процесс нужно производить после всех этапов брожения указанных в рецепте? При какой температуре возникает "холодное помутнение"? В какой пропорции заливать желатин? Сколько осадка в итоге остаётся в бутылках, можно ли его транспортировать и сразу после транспортировки пить, на сколько сильный дрожжевой осадок?
Вадим, может вы подскажете, после осветления пива( в моем случае сидра)), и перелива его в пет бутылки на карбонизацию, дрожжи будут работать??, или они тоже осядут???
не совсем хочеться с кислородом долго играться тоесть трясти кегу,30 литровую потому что она не одна) ну и естественная газация по вкусу мне кажется отличается.
Добрый день! А осветление желатином можно делать только после вторичного брожения и после холодильника? Можно как то без холодильника? Какая температура нужна для избавления от этого белка? Заранее спасибо!
+Алексей Сплюхин ну сам подумай, если бы можно было без холодильника и охлождения, стал бы я дурить голову жене с очисткой кучи полок в холодильнике для своих нужд??
Бутылка в холодильнике карбонизировалась? Этот метод описан в одном издании по пивпрактике от 1928года)))только там рыбий клей применялся...прошу прощения пишу с аккаунта благоверной.....
Алексей Нефёдов Добрый день, Алексей! Заторник это обычный термоконтейнер, только круглый. В принципе и квадратный справляется с этой ролью очень хорошо.
Бухать его сразу не надо, а как везде пишут подождать месяц и вкус появится и дрожжи упадут. Станет ваше пиво светлым! Нет такого "мутняка" который не станет прозрачным! Не осветляю принципиально. Ну разве только мхом.👍☺✌
Добрый день Вадим! В первую очередь, Вас большое спасибо за Вашу работы, не приходится учится по книжкам) Такой вопрос, может ли внести раствор перед тем как перевести пиво на вторичное брожение? Т.е. пиво отбродило, охладить, внести раствор, после осветления добавить прайм и разлить по ПЭТам на вторичку, оставляем при комнатной температуре на неделю-две, охладить и употреблять. Такой подход осветлит пиво? Спасибо!
+Pivovaroff Crew верно, но я хочу внести раствор после того как отбродит на первичке, осветлить, добавить прайм и оставить на карбонизацию. Как правило на карбонизации пиво помутнеет, а потом осветлится при охлаждении? Как получилось в бутылке с сахаром?
Спасибо за очередное видео!Стоит попробывать.Вы считаете ,что после нагревания до 60 градусов заразу в пиво не занесешь?Агар-агаром не пробывали осветлять?И где купить такой россыпной желатин?Сейчас вроде один пакетированный.Ответьте,будьте добры!Очень давно варю пиво ,но в Ваших видео много познавательного.Спасибо!
@@VadimPivovaroff И кто ж это тебе сказал, что агаром нельзя??? Как раз агаром и делают осветление, - это водоросли!! растительное сырье. А желатин- животный клей, им можно ,но вкус пива меняется...
Для осветления пива попробуйте использовать ИРЛАНДСКИЙ МОХ!Мох варится с суслом и способствует сворачиванию белка. Если нужно могу скинуть дословно или отсканировать рецепт.
+сережка че, Мох и желатин действуют на два разных вида белка, так мох не спасает от холодного помутнения, а желатин делает пиво прозрачным даже при охлаждении до низких температур.
Вадим, при созревании в кеге, пиво у меня прозрачным становится и так через 2 недели, а ранее его пить бессмысленно - не успеет набрать вкус. Кеги хранятся в холодильнике, на входе прозрачность не хуже, чем у тебя, но зато нет необходимости ставить брожилку в холодильник. А так идея интересная)
Александр Канивец в принципе желатин можно заливать и в кеги, но в случае с заливкой в бродильный бак в кег уже идёт пиво осветлённое и дрожжи мы тоже осадили в бродильном баке. 2 недели для набора вкуса очень спорны, я о созревании буду говорить в следующем ролике, тогда можно будет и подискусировать :)
Я обычно делаю так: У меня ферментеры стоят на балконе (нынче зима) после суток активного брожения оставляю окно открытым на ночь-белок коагулирует, утром окно закрывается и температура становится 20 с до конца брожения. Как при оседании дрожжей белок связанный ними так же оседает пиво, как следствие, становится более менее прозрачным.
Привет, Вадим. Сейчас сделал все по твоей инструкции, пиво удалось охладить до 1,8 С. По мутности было как компот из сухофруктов. Посмотрим, что получится через два дня. Вопрос: ты в видео не упомянул про дезинфекцию. Что можешь сказать про это? Я стерилизовал колбу с водой перед внесением желатина на всякий случай (как при разбраживании). Хотя понимаю, что сам желатин далеко не стерилен.
Михаил Крахмалев Всё оборудование которое будет входить в контакт с суслом после кипячения нужно в обязательном порядке дезинфицировать, поэтому ты всё сделал правильно.
Maxim Kosmin Может и не размножаются, но риск их нахождения присутствует как и везде. Лучше прокипятить в малом количестве воды и добавлять в виде сиропа.
доброго дня, на днях буду пробовать осветлять свое пиво, и хочу попробовать чуть изменить схему осветления, интересует ваше мнение по этому поводу. 1. чтоб не разбавлять пиво водой с желатином, можно ли для растворения желатина использовать это же сусло ? 2. можно ли добавить раствор с желатином сразу во время перелива на вторичку, и он лучше перемешается в объеме всего пива. и осветление должно пройти более эффективней.
Максим Савкин 1) не вижу смысла такого эксперемента т.к. воды добавляется 1% от общего количества пива 2) раствор желатина нужно добавлять в уже охлаждённое пиво.
Pivovaroff Crew ок, спасибо за ответ, осветлил на вторичном желатином , но из ферментера после вторички ( 5 дней , потом желатин 4 дня ) налил в бокал, но оно не стало прозрачным,. есть чуть шарики дрожжей в бокале , может после карбона и выдержки будет прозрачное ? че делать ? 1подержать на вторичке ? 2 . добавить еще Ж.? ps- первичка 10 дней, вторичка 5 , сброд 1,01, нп 11,8 дрожжи 1762. спс.
Здравствуйте, после фильтрации желатином, лагер плохо карбонизируется, варю его первый раз или так и должно быть так как температура по рецепту 5" ? Спасибо.
да, так и есть. сварил одинаковое сусло, одно заправил лагерными дрожжами и +3 град брожение, а второе элевыми +18 брожение. лагер прозрачный, эль мутный. буду осветлять эль агаром иои желатином.
Почему вы не хотите сделать на базе старого холодильника например из пеноплекса и фольги короб необходимого размера и компрессор с испарителем? Вся эта система займет в два три раза меньше места чем сам холодос
Pivovaroff Crew спасибо за ответ! Скажите, на каком оборудовании варите пиво. У меня есть мысль варить его на продажу, как бы подойти к этому грамотно, чтобы не продавать первое оборудование, а српзу взять что-то по делу.
Большую ли роль в осветлении желатином играет холод? Нет возможности поставить бродильный бак в холодильник. Так вот имеет ли смысл просто залить желатиновую смесь в бак? Может свяжет?
Loginatoris Без холодильника смысла делать осветление желатином нет. Для того чтобы белок выпал в осадок, нужно чтобы он для начала появился при холодном помутнении.
Пиво красивое в конце, но выглядит жутко картина вливания рого-копытной вытяжки(я надеюсь все взрослые люди и знают что такое желатин) в бутыль с первоклассным продуктом. Ведь все что туда льется, в конце концов придется пить. Я уверен, что пиво выглядело и до желатина красиво. И так как оно не должно ничего, и прозрачным быть не должно)
Подойдет ли такой метод осветления для карбонизации шпайзе (суслом). Вроде ничего не должно случиться, но лучше услышать ответ более опытного человека)
+Vitalijs Bespalovs Пробовал, как в таблетках, так и рассыпной. Ирландский мох не убирает тот белок, который влияет на холодное помутнение. Белок в сусле/пиве есть как позитивно заряженый, так и негативно. Ирланский мох и желатин притягивают и осаждают разные виды белка.
+MsNiks22 Долго я мусолился с ответом на этот вопрос, но напишу :). Способ есть только один - использовать австралийские пробки или пробки для пэт бутылок от карелина. Среди прочих недостатков этого способа - их цена. За деньги которые люди просят за 50 пробок (которыми можно очистить за раз 50 литров), можно спокойно купить пару кег, баллон, регулятор и всё необходимую мелочёвку. При этом, пластиковые пробки ломаются и их заменить можно только купив ещё одну упаковку 50 штук, а в кегах, как правило, нужно только заменить копеечную прокладку. При этом пиво в кегах будет значительно лучше чем при использовании данных пробок из-за отсутствия необходимости карбонизировать сахаром, а так-же из-за того что пиво не будет контактировать с кислородом.
Pivovaroff Crew А так же контактировать с пластиками ).. Спасибо, понятно. Кстати по пластикам, вы не замечали различие во вкусе пива при розливе в пластик и текло?
Если в пластике хранить долго, то вкус может быть другим, вообще в пластике лучше держать пиво не боле 3 месяцев, некоторые производители сами об этом говорят. Не буду говорить о хим. веществах, которые выделяются от пластика (чтоб не выпендриваться) но даже беременным женщинам не стоит пить воду из ПЭТ бутылках, которые нагрелись в машине. Да и вообще, все знают, что пластик делается из отходов, и может быть токсичен. Лично я пиво храню в стекле, но я и храню по году и более, а если через месяц пить, то можно и в ПЭТ, хотя побывав на заводе по производству ПЭТ , мне всё больше хочется из стекла пить)))
Вадим доброе время суток в данном видео вы закорбанизировали 2 литра сахором подскажите что получилось, а то инфу не нашол про результат и нехотелось бы запоганить 30 литров
Сергей Гаврилов Результат можно посмотреть в следующем за этим ролике. Закарбонизировалось на отлично и осадка в бутылке практически не было. Бутылка, если не ошибаюсь, стояла 9 дней при комнатной температуре и 1 день в холодильнике.
Спасибо большое я то я начинающий вчера только вторую варку сделал стоит бродит, первая мутная сильно но вкусная, слов нет просто описать то что продают в магазине, есть ещё один вапрос как к опотному пивовару у первой варки после глодка пива на языке остаётся горьковатое послевкусие как это можно уменьшить варил по видео рицепту с сайта просто-пмво буду признателен
Так очищать нужно только, если пиво газируешь. После карбонизации оно всё равно мутнеет в осадок, а при прозрачной очистки в нём не остаются дрожжи, после чего карбонизация вряд ли сработает. Тот кто не понимает почему пиво мутное, в нём не разбирается, тогда этому человеку надо предложить газировку, он будет доволен.
Если посмотреть ролик перед тем как писать комментарий, то можно узнать, что избавляются при помощи желатина не от дрожжей, а от холодного помутнения вызванного коагуляцией белка, а Вы про дрожжи говорите. Получается что Вы не знаете почему пиво мутное и соответсенно предлагаю Вам газировку, по Вашему собственному мнению Вы должны быть довольны )))
Возможно вы так думаете,, а везде в роликах и статьях только об этом и говорят, только наоборот. Не я это придумал. Ну раз вы считаете по-другому, то у меня теперь разное мнение и недоверие ко всем, вы там разберитесь между собой кто прав. Я ролик свой не выкладывал, а если выложу, то критика будет на всех пивоваров. А уж кто из вас прав я сам выберу. Может и вас. Я взял метод фильтрации за основу, он фильтрует всё подряд и дрожжи в том числе. Если нет, то возразите мне и объясните почему нет. Я вас не обвинял ни в чём.
У меня нет возможности охладить бродильный бак до низкой температуры.Скажите, если залить желатин непосредственно в кегу и при этом делать карбонизацию сахаром эффект будет тот же?
Elena Danilchenko захотят, никуда не денутся. Та 2-х литровая бутылка, которая показана в ролике, закарбонизировалась нормально. Желатин побочного вкуса не даёт.
Вадим,нашел такую инфу на сайте forum.beermir.com/ хотелось бы узнать твое мнение.Сам пиво еще на варил (учу мат.часть) занимаюсь дистилляцией.Вот цитата-" В затор полезно бросить чайную ложку с горкой молотого кориандра и столовую ложку соли, что предотвращает окисление и способствует стабилизации пива, а также предотвращает его холодное помутнение".
uamaxx Да бред какой-то. Кариандр я использовал только как специю в некоторых сортах пива. Ну и соль никак не может предотвратить окисление и уж тем более холодное помутнение. Лично я автору этих строк не верю.
VITALIY PAlITSKIY Для созревания пива холодильник вообще не нужен. Но для комфортной работы дом пивовара нужно несколько холодильников. Первый - для хранения дрожжей (возможно хранение хмеля в морозильном отсеке), второй - для брожжения (если бродит больше одного пива за раз, то нужен отдельный холодильник для каждого бродильного бака), третий должен быть довольно вместительный и в нём должны помещаться все ваши кеги и бродильный бак для осаждения дрожжей. Мои реалии такие - добро на покупку морозильника для кегов я от жены получил, как только буду делать лабораторию для разведения дрожжей, мелкий холодильник для этих дел появится тоже, но вот для приобретения и установки холодильников для брожжения мне нужно будет переехать в новый дом, а это мне в ближайшие пару лет не светит. Поэтому пользуюсь тем что у меня есть, результат виден на видео.
9:07, "...можно разделить на две емкости по 10 л". Информация есть, но ее извлечение похоже на взлом Энигмы))) А если серьезно, то автору большое спасибо! После использования его метода по осветлению, кроме внешнего вида решился вопрос перекарбона)))
андрей антропов мох и желатин действуют на разнозаряженый белок. Один из них притягивет негативно заряженый, а второй позитивно заряженый, поэтому мох не может убрать холодное помутнение, а желатин может.
+Юрий Сав что угодно может быть не так, от не достаточно низкой температуры самого пива, до недостаточного количества желатина или желатин мог быть перегрет при разогревании. Смотри по своему процессу...
+Pivovaroff Crew прошу прощения, хочу уточнить: после осветления желатином 4 суток в холодильнике +2...+4 пиво стало прозрачным, снял с осадка, перелил в другую емкость,для карбонизации добавил по ложке глюкозы в 1,5 литра. через пару дней карбонизации пиво снова стало мутным. и выпал осадок. подозреваю что дрожжи. интересно было бы увидеть твой результат "в стекле". дрожжевой осадок есть? осталось пиво таким же прозрачным? есть продолжение видео? спасибо пс: я для ускорения осаживания желатина добавлял бентонитовую глину.
+Юрий Сав Вроде отвечал, но ответ не сохранился, результат того что у меня получилось в пластике можно видеть в следующем за этим роликом. пс: бентонитовая глина в пивоварении не используется.
Какую только гадость не пихают в прекрасный напиток,дабы его испортить.Все натуральное-вкуснее,хоть и мутноватое.На вторичку надо сливать,тогда и будет прозрачным.
Через 2 месяца после разлива пива в бутылки, оно всегда прозрачное. Наклонил бутылку сливай полностью, смотри чтобы дрожжи со дна не попали. Зачем себе лишние проблемы создавать?
Часто слышу плаксивый бред, типа: «спросил жену разрешения…», «жена убьёт…», «жена будет ругать…»! Алло! Есть в доме мужики, или остались только «каблуки»? Что значит, «спросил разрешение» или «будет ругать»? Ты - мужчина, ты заработал денег, построил дом, купил квартиру или просто комнату. Неважно, какой у тебя доход. Ты заработал на мебель, холодильник и еду. Пусть даже всё недорогое и весьма скромное, но ты, как мужчина, сделал главное - заработал денег, обеспечил семью и всё это купил. Зачем жену спрашивать разрешение поставить СВОЁ пиво в СВОЙ холодильник? Нужно дополнительное место? Тогда купи ещё один холодильник для своего бухла! Нет денег на второй холодильник? Можешь выкинуть все продукты, загрузить своё сраное пиво, оставив семью голодной, и радоваться, как это делают конченные алкаши! Но есть другой, единственно правильный вариант - нехрен бухать, когда твои хочухи ущемляют права твоей же семьи! Иди работать. Заработай денег. Купи второй холодильник, поставь туда всё, что считаешь нужным и ощути себя настоящим мужчиной, а не тряпкой, спрашивающей у жены разрешения по каждому поводу. Прошу прощения, если обидел кого-то. Надеюсь, остальные мужики меня поняли правильно.
"Я считаю,что пиво ни чего ни кому не должно..."
Николай Столяр :)
Пиво должно, и еще как должно !!!! После 8 часов танцев с бубнами и 2-6 недель ожидания/созревания, пиво, 100%, тебе должно!!! Оно тебе должно отдаться как женщина и принести столько счастья, наслаждения и удовлетворения, чтобы эта высшая любовь не иссякла никогда.
Гениально!;) красавчег!
+Николай Маринин Спасибо!!
слушаю ВАС иосветляюсь ваою в первый раз
Отличный эксперимент!
супер, обязательно воспользуюсь
как карбонизируется продукт глюкозой после такого осветления?
Тема замечательная, жаль что пока неосуществимая :)
Буду делать мутняк :)
Спасибо за видео!
Домашнее пиво я тоже не сразу пришёл к прозрачному пиву, но информация, думаю, бедет не лишней :)
Спасибо за видео
А карбонизируется продукт глюкозой после такого осветления?
Хорошо сказал, Пиво никому ничего не должно!!!
Так получилось ли с карбонизацией?
Подскажите пожалуйста, какое нужно оборудование, чтобы пиво из кеги через шланг в стакан наливать
Доброе утро! Нужен совет! Делал варку светлого эля! 1-е брожение 5 дней, при 20С; 2-е при 23-24С; перелил в кег, принудительная карбонизация! Захолаживание до 0С; Дегустация: привкус травянисто - горьковат!
P.S. Дрожжи US-05!
Заранее спасибо!
Спасибо, получилось действительно, как заводское, всю муть желатин прибил к дну бродильной емкости.
так и должно было случится, поздравляю!!
Вы охлаждали пиво?
Обязательно ли охлаждать перед обработкой желатином?
Вадим, заметио в паре последних варок, что холодное помутнение начинает проявляться уже при температурах в районе от 17 градусов и ниже.
АгарАгаром очистіть на кегу 30 л. достатньо буде Агару 2-3 грами на кінчику ножа, ефект буде в рази кращий, і він до температур не такий примхливий, навіть при кімнатній температурі почистити, швидше і краще ніж желатин в холодильнику. Але його потрібно кип'ятити хвилин 3-5 і гарячим заливати, бо швидко застигає.
Желатином не так легко чистити, під кожну рідину спочатку роблять проби та підбирають кількість желатину, залежить від кількості білка в рідині якщо насипите занадто багато то зробите ще гірше, та мутніше, але Агар врятує навіть в такому випадку, він скріпить навіть желатин і осяде-це якщо хтось пересипав желатину пиво стало ще мутніше та не осідає і думає що спортив пиво Агар вам в допомогу почистить можливо навіть занадтто.
Спасибо, очень интересно. Вадим, какая температура брожения в вашем баке?
Михаил Крахмалев Температура брожжения обычно в районе 19-20 градусов.
Спасибо :)
Андрей Борискин Всегда пожалуйста :)
Желатин вываривают из отходов мясного и рыбного производства в автоклавах при температуре более 120 градусов много часов,а затем выпаривают при высоких температурах.Про 60 градусов вы лапшу вешаете батенька.А в целом все отлично.Спасибо.
Привет Вадим. я сделал так как у тебя в ролике. развел желатин добавил в бак температура в баке +5. Первый день желатин или его часть плавал сверху а по всему баку был виден белок. потрес бак, частицы стали медленно осаживаться. На второй день было видно три слоя первый это дрожжи и частицы хмеля, второй, ровно посередине бака, мутный и третий чистый. Теперь вопрос - что делать чтоб осел второй слой на дно? ждать еще день два? или я мало желатина добавил? 1ч.л. с горкой на 200 мл воды в 20л пива.
MrDenis516 Раз пошло разделение на слои, значит осаждение уже идёт. Скорее всего нужно просто ещё денёк подождать.
Вадим! Спасибо за поучительное видео! Вопрос: Дрожжи для повторного брожения используете с осадка после первички или вторичного брожения? Если после вторички, как при этом желатин влияет на процесс сбраживания? Не дает ли он негативных последствий?
Спасибо! Жду ответ!
+Толик Чувачалов Привет, дрожжи нужно брать после первичного брожения, до внесения желатина в пиво
+Pivovaroff Crew Вадим спасибо за ответ и за поучительные видео!!! С наступающим Новым Годом!!!
Толик Чувачалов и тебя
А сидр можно таким образом осветлить?
Интересно, а что за брожение в холодильнике возможно?
Политкорректность с женой = консенсус! )))
А как повлиял желатин на вкус?
В условиях отсутствия холодильника, т.е. брожение в доме (+24\+28) возможно только элевые виды пива?
Какие дрожжи подходят для высоких температур брожения?
Иван Таранов Желатин на вкус пива вообще не повлиял. +24/+28 это слишком высокая температура для брожжения даже большинства элей. При таких температурах лучше всего сбраживать бельгийские сорта пива на дрожжах для них же и предназначеными.
спасибо за ответ, а если глюкозой карбонизировать в Пэт кеге,и затем пропустить через драфт с углекислотой,кегу не порвет не в курсе?
+Виталий Сердюк нафига в кеге карбонить глюкозой??
привет видео супер,а чем карбонизировал в кеге. и не совсем понятно как с кеги разливаешь через драфт с углекислотой?
+Виталий Сердюк Вот так ua-cam.com/video/WyhEoyQnxC0/v-deo.html
У меня сейчас на лоджии стоит при +4. Пару-тройку дней постоит, потом на пару дней в тепло и на карбонизацию
Разливая пиво из кеги используете пищевую смесь в баллоне ( азот+ углекислый газ) ? или что то другое
+Sibraid3 только углекислый газ, для смеси азота и газа нужен другой баллон и разливочный кран
Сейчас уже можно дегустировать🎉
Вадим я извиняюсь если мои вопросы прозвучат банально, просто я ещё начинающий пивовар))).
Как я понял весь этот процесс нужно производить после всех этапов брожения указанных в рецепте?
При какой температуре возникает "холодное помутнение"?
В какой пропорции заливать желатин?
Сколько осадка в итоге остаётся в бутылках, можно ли его транспортировать и сразу после транспортировки пить, на сколько сильный дрожжевой осадок?
на большинство вопросов есть ответы в этом ролике, сколько осадка остается в бутылке можно глянуть в следующем за этим ролике
НЕ в коем случае не пользоваться этим методом!!! Заразите пиво "дичью" и в итоге испортите всю партию , + пиво скиснет и заплесневеет!!! ОТВЕЧАЮ
А в бутылке закорбанизировалось пиво?
спасибо
Вадим, может вы подскажете, после осветления пива( в моем случае сидра)), и перелива его в пет бутылки на карбонизацию, дрожжи будут работать??, или они тоже осядут???
Oleg Boss у меня после 4-х дней в холодильнике пиво закарбонизировалось нормально, поэтому дрожжей должно остаться предостаточно.
Vadim Pivovaroff спс,
ок, попробую,посмотрю что у меня получется)
Привет Вадим, посмотрев твое видео закралось сомнение произойдет ли карбонизация с помощью сахара после осветления??? Спасибо за ответ
+Garage Work Ответ на этот вопрос есть как в следующем видео, так и в куче комментариев под этим ))))
не совсем хочеться с кислородом долго играться тоесть трясти кегу,30 литровую потому что она не одна)
ну и естественная газация по вкусу мне кажется отличается.
Добрый день!
А осветление желатином можно делать только после вторичного брожения и
после холодильника? Можно как то без холодильника? Какая температура нужна для избавления от этого белка?
Заранее спасибо!
+Алексей Сплюхин ну сам подумай, если бы можно было без холодильника и охлождения, стал бы я дурить голову жене с очисткой кучи полок в холодильнике для своих нужд??
Бутылка в холодильнике карбонизировалась? Этот метод описан в одном издании по пивпрактике от 1928года)))только там рыбий клей применялся...прошу прощения пишу с аккаунта благоверной.....
Вадим, добрый день! А что за заторник у Вас? расскажите подробнее, если не затруднит
Алексей Нефёдов Добрый день, Алексей! Заторник это обычный термоконтейнер, только круглый. В принципе и квадратный справляется с этой ролью очень хорошо.
Подскажи, квасу это поможет?
(квас брожения: ржаной солод+ржаная закваска)
Спасибо.
Да он сам не знает...
Добрый день. Каким образом вы стерелизуете разведенный желатин чтобы избежать заражения? Спасибо!
микроволновка
Привет,интересует удалась ли карбонизация в оставшихся двух литрах пива?Хочу так же осветлить,смущает вопрос останутся ли дрожжи?
Stanislav Stanislavskij Закарбонилось нормально, в следующем за этим ролике я пробовал этот пивас из бутылке и делился впечатлениями.
бентонит не подойдёт ?
Бухать его сразу не надо, а как везде пишут подождать месяц и вкус появится и дрожжи упадут. Станет ваше пиво светлым! Нет такого "мутняка" который не станет прозрачным! Не осветляю принципиально. Ну разве только мхом.👍☺✌
Агаг агар тоже кипятить нельзя?
Добрый день Вадим! В первую очередь, Вас большое спасибо за Вашу работы, не приходится учится по книжкам) Такой вопрос, может ли внести раствор перед тем как перевести пиво на вторичное брожение? Т.е. пиво отбродило, охладить, внести раствор, после осветления добавить прайм и разлить по ПЭТам на вторичку, оставляем при комнатной температуре на неделю-две, охладить и употреблять. Такой подход осветлит пиво? Спасибо!
+mykhalchukmax Mykhl так если ты охладишь пиво, то дрожжи лягут на дно и работать не будут в общей массе и как такового процесса дображивания не будет
+Pivovaroff Crew верно, но я хочу внести раствор после того как отбродит на первичке, осветлить, добавить прайм и оставить на карбонизацию. Как правило на карбонизации пиво помутнеет, а потом осветлится при охлаждении? Как получилось в бутылке с сахаром?
mykhalchukmax Mykhl так оно мутнеет от дрожжей а не от белка. Лучше держи на первичке и вторичке, потом желатин и уже после этого карбон
расскажите про бутылку с сахаром, дрожжи завелись, карбонизация произошла? так как кеги заводить пока не собираюсь, а вопрос с осветлением актуален
пиво из этой бутылки было показано в следующем за этим роликом
Спасибо за очередное видео!Стоит попробывать.Вы считаете ,что после нагревания до 60 градусов заразу в пиво не занесешь?Агар-агаром не пробывали осветлять?И где купить такой россыпной желатин?Сейчас вроде один пакетированный.Ответьте,будьте добры!Очень давно варю пиво ,но в Ваших видео много познавательного.Спасибо!
Агар-агаром нельзя, вместо желатина можно использовать рыбий клей. Желатин обычный, пищевой.
@@VadimPivovaroff Коллаген очень эффективный осветлитель , но сука дорогой )))
@@VadimPivovaroff И кто ж это тебе сказал, что агаром нельзя??? Как раз агаром и делают осветление, - это водоросли!! растительное сырье. А желатин- животный клей, им можно ,но вкус пива меняется...
Для осветления пива попробуйте использовать ИРЛАНДСКИЙ МОХ!Мох варится с суслом и способствует сворачиванию белка.
Если нужно могу скинуть дословно или отсканировать рецепт.
+сережка че, Мох и желатин действуют на два разных вида белка, так мох не спасает от холодного помутнения, а желатин делает пиво прозрачным даже при охлаждении до низких температур.
Pivovaroff Crew Спасибо что просвятил меня.Попробую тоже осветлить пиво желатином .
Балон после внесения встряхивать не надо? Что бы равномерно распределилось.....или оно само и можно его не трогать?
Павел Шлеёнкин Отбрадившее пиво лучше вообще не трясти, а желатин сам размешается с пивасом.
Вадим, при созревании в кеге, пиво у меня прозрачным становится и так через 2 недели, а ранее его пить бессмысленно - не успеет набрать вкус. Кеги хранятся в холодильнике, на входе прозрачность не хуже, чем у тебя, но зато нет необходимости ставить брожилку в холодильник. А так идея интересная)
Александр Канивец в принципе желатин можно заливать и в кеги, но в случае с заливкой в бродильный бак в кег уже идёт пиво осветлённое и дрожжи мы тоже осадили в бродильном баке. 2 недели для набора вкуса очень спорны, я о созревании буду говорить в следующем ролике, тогда можно будет и подискусировать :)
чудесно
Я обычно делаю так: У меня ферментеры стоят на балконе (нынче зима) после суток активного брожения оставляю окно открытым на ночь-белок коагулирует, утром окно закрывается и температура становится 20 с до конца брожения. Как при оседании дрожжей белок связанный ними так же оседает пиво, как следствие, становится более менее прозрачным.
Привет, Вадим. Сейчас сделал все по твоей инструкции, пиво удалось охладить до 1,8 С. По мутности было как компот из сухофруктов. Посмотрим, что получится через два дня. Вопрос: ты в видео не упомянул про дезинфекцию. Что можешь сказать про это? Я стерилизовал колбу с водой перед внесением желатина на всякий случай (как при разбраживании). Хотя понимаю, что сам желатин далеко не стерилен.
Михаил Крахмалев Всё оборудование которое будет входить в контакт с суслом после кипячения нужно в обязательном порядке дезинфицировать, поэтому ты всё сделал правильно.
Pivovaroff Crew а какова вероятность заразить пиво сахаром или декстрозой, добавляемыми на карбонизацию?
Maxim Kosmin очень маленькая. Дрожжи и бактерии на сахаре не размножаются. По крайней мере я ещё ни разу не видел заплесневевшего сахара.
Maxim Kosmin Может и не размножаются, но риск их нахождения присутствует как и везде. Лучше прокипятить в малом количестве воды и добавлять в виде сиропа.
может этот вопрос уже задавали или тема остыла, но хотел спросить, насколько хорош Ирландский мох?
не очень понял вопрос ))). Ну помогает он при осаждении белка. Стоит ведь копейки, возьми да сам попробуй, делов то...
профи
доброго дня, на днях буду пробовать осветлять свое пиво, и хочу попробовать чуть изменить схему осветления, интересует ваше мнение по этому поводу.
1. чтоб не разбавлять пиво водой с желатином, можно ли для растворения желатина использовать это же сусло ?
2. можно ли добавить раствор с желатином сразу во время перелива на вторичку, и он лучше перемешается в объеме всего пива. и осветление должно пройти более эффективней.
Максим Савкин 1) не вижу смысла такого эксперемента т.к. воды добавляется 1% от общего количества пива
2) раствор желатина нужно добавлять в уже охлаждённое пиво.
Pivovaroff Crew ок, спасибо за ответ, осветлил на вторичном желатином , но из ферментера после вторички ( 5 дней , потом желатин 4 дня ) налил в бокал, но оно не стало прозрачным,. есть чуть шарики дрожжей в бокале , может после карбона и выдержки будет прозрачное ? че делать ?
1подержать на вторичке ?
2 . добавить еще Ж.?
ps- первичка 10 дней, вторичка 5 , сброд 1,01, нп 11,8 дрожжи 1762.
спс.
Максим Савкин а при какой температуре осветляли желатином??
Холодное помутнение встречается в домашнем пивоварении всегда или есть случаи когда не мутнеет?
+brutal brutalisto в любом пивоварении холодное помутнение встречается всегда (если с ним никак не бороться)
Здравствуйте, после фильтрации желатином, лагер плохо карбонизируется, варю его первый раз или так и должно быть так как температура по рецепту 5" ? Спасибо.
В лагерах температура 5С вообще не используется, как и желатин. При лагеризации всё и так выпадает в осадок
да, так и есть. сварил одинаковое сусло, одно заправил лагерными дрожжами и +3 град брожение, а второе элевыми +18 брожение. лагер прозрачный, эль мутный. буду осветлять эль агаром иои желатином.
Почему вы не хотите сделать на базе старого холодильника например из пеноплекса и фольги короб необходимого размера и компрессор с испарителем? Вся эта система займет в два три раза меньше места чем сам холодос
Интересно.. Где можно изучить поэтапно как это сделать :)?
Вадим на длительность хранения и карбонизацию это влияет?
+Александр Васютинский карбон будет проходить чуть дольше, у меня за 9 дней нормально закарбонилось, на срок хранения влияет только дезинфекция
Pivovaroff Crew спасибо за ответ! Скажите, на каком оборудовании варите пиво. У меня есть мысль варить его на продажу, как бы подойти к этому грамотно, чтобы не продавать первое оборудование, а српзу взять что-то по делу.
Александр Васютинский берите сразу коммерческое оборудование исходя из своих возможностей и предпологаемых объёмов производства
Большую ли роль в осветлении желатином играет холод? Нет возможности поставить бродильный бак в холодильник. Так вот имеет ли смысл просто залить желатиновую смесь в бак? Может свяжет?
Разницы нет.
Loginatoris Без холодильника смысла делать осветление желатином нет. Для того чтобы белок выпал в осадок, нужно чтобы он для начала появился при холодном помутнении.
Белок ниоткуда не появляется. Он был в пиве с самого начала.;) просто при охлаждении он коагулируется и становится видимым.
Очень щедро выделить половину полки в холодильнике если холодильник был мужчиной же и куплен :)
Пиво красивое в конце, но выглядит жутко картина вливания рого-копытной вытяжки(я надеюсь все взрослые люди и знают что такое желатин) в бутыль с первоклассным продуктом. Ведь все что туда льется, в конце концов придется пить. Я уверен, что пиво выглядело и до желатина красиво. И так как оно не должно ничего, и прозрачным быть не должно)
Если не боишься покупать в наших магазинах колбасу, тогда не надо бояться желатина.
Подойдет ли такой метод осветления для карбонизации шпайзе (суслом). Вроде ничего не должно случиться, но лучше услышать ответ более опытного человека)
подойдет
спасибо, посмотрим ,что получится
ильдар галялтдинов получилось?
А что с бутылкой-то? Прошла ли карбонизация? Был ли в ней осадок?
Полюбому был
А ирландский мох при варки пробовал добавлять?
+Vitalijs Bespalovs Пробовал, как в таблетках, так и рассыпной. Ирландский мох не убирает тот белок, который влияет на холодное помутнение. Белок в сусле/пиве есть как позитивно заряженый, так и негативно. Ирланский мох и желатин притягивают и осаждают разные виды белка.
Здравствуйте! А вот вопросик, на вкусовые качества как ни-будь влияет такой процесс осветления? Есть ли разница? Спасибо.
+phaetonGT никак, только на внешние данные, хотя холод помогает быстрее осадить дрожжи, что, в принципе, на вкус влияет
Вадим. а как убирать дрожжевой осадок из бутылок после карбонизации, есть ли способ ?
+MsNiks22 Долго я мусолился с ответом на этот вопрос, но напишу :). Способ есть только один - использовать австралийские пробки или пробки для пэт бутылок от карелина. Среди прочих недостатков этого способа - их цена. За деньги которые люди просят за 50 пробок (которыми можно очистить за раз 50 литров), можно спокойно купить пару кег, баллон, регулятор и всё необходимую мелочёвку. При этом, пластиковые пробки ломаются и их заменить можно только купив ещё одну упаковку 50 штук, а в кегах, как правило, нужно только заменить копеечную прокладку. При этом пиво в кегах будет значительно лучше чем при использовании данных пробок из-за отсутствия необходимости карбонизировать сахаром, а так-же из-за того что пиво не будет контактировать с кислородом.
Pivovaroff Crew
А так же контактировать с пластиками ).. Спасибо, понятно. Кстати по пластикам, вы не замечали различие во вкусе пива при розливе в пластик и текло?
MsNiks22 Вообще разницы нет
Если в пластике хранить долго, то вкус может быть другим, вообще в пластике лучше держать пиво не боле 3 месяцев, некоторые производители сами об этом говорят. Не буду говорить о хим. веществах, которые выделяются от пластика (чтоб не выпендриваться) но даже беременным женщинам не стоит пить воду из ПЭТ бутылках, которые нагрелись в машине. Да и вообще, все знают, что пластик делается из отходов, и может быть токсичен. Лично я пиво храню в стекле, но я и храню по году и более, а если через месяц пить, то можно и в ПЭТ, хотя побывав на заводе по производству ПЭТ , мне всё больше хочется из стекла пить)))
Семь лет прошло,2021 год, а ответа нет!! Как сделать пиво прозрачным??
Вадим доброе время суток в данном видео вы закорбанизировали 2 литра сахором подскажите что получилось, а то инфу не нашол про результат и нехотелось бы запоганить 30 литров
Сергей Гаврилов Результат можно посмотреть в следующем за этим ролике. Закарбонизировалось на отлично и осадка в бутылке практически не было. Бутылка, если не ошибаюсь, стояла 9 дней при комнатной температуре и 1 день в холодильнике.
Спасибо большое я то я начинающий вчера только вторую варку сделал стоит бродит, первая мутная сильно но вкусная, слов нет просто описать то что продают в магазине, есть ещё один вапрос как к опотному пивовару у первой варки после глодка пива на языке остаётся горьковатое послевкусие как это можно уменьшить варил по видео рицепту с сайта просто-пмво буду признателен
Сергей Гаврилов Скорее всего это хмелевая горечь, она ослабнет с выдержкой.
Pivovaroff Crew спасибо большое
Возможно ли этим способом добится прозрачности пшеничного пива?
Andrey Bog С пшеничным таких эксперементов не проводил т.к. ему по стилю положено быть мутным. Но в принципе - должно получится и с пшеничным.
Видео Александра Аспета. Вискокурня -- вот , что вам нужно!!!
VITALIY PAlITSKIY Посмотрел ролик, я на следующей недели прокоментирую этот способ охлаждения. Спасибо за наводку :)
о,кей!!!
Совет как договориться с женой особенно интересен)
У меня другой метод договора😅
Так очищать нужно только, если пиво газируешь. После карбонизации оно всё равно мутнеет в осадок, а при прозрачной очистки в нём не остаются дрожжи, после чего карбонизация вряд ли сработает. Тот кто не понимает почему пиво мутное, в нём не разбирается, тогда этому человеку надо предложить газировку, он будет доволен.
Если посмотреть ролик перед тем как писать комментарий, то можно узнать, что избавляются при помощи желатина не от дрожжей, а от холодного помутнения вызванного коагуляцией белка, а Вы про дрожжи говорите. Получается что Вы не знаете почему пиво мутное и соответсенно предлагаю Вам газировку, по Вашему собственному мнению Вы должны быть довольны )))
Возможно вы так думаете,, а везде в роликах и статьях только об этом и говорят, только наоборот. Не я это придумал. Ну раз вы считаете по-другому, то у меня теперь разное мнение и недоверие ко всем, вы там разберитесь между собой кто прав. Я ролик свой не выкладывал, а если выложу, то критика будет на всех пивоваров. А уж кто из вас прав я сам выберу. Может и вас. Я взял метод фильтрации за основу, он фильтрует всё подряд и дрожжи в том числе. Если нет, то возразите мне и объясните почему нет. Я вас не обвинял ни в чём.
А в эли можно добавить желатин?
+Victor Mosin На видео эль ))
У меня нет возможности охладить бродильный бак до низкой температуры.Скажите, если залить желатин непосредственно в кегу и при этом делать карбонизацию сахаром эффект будет тот же?
Elena Danilchenko К сожалению, без охлаждения эффекта не будет совсем. Чем ближе к 0С получится охладить ваше пиво, тем лучше проявит себя желатин.
Pivovaroff Crew А если я после недели карбона выставлю кеги на холод? :)
Elena Danilchenko Просто боюсь, что дрожжи не захотят есть сахар из-за желатина и пиво сладкое получится.
Elena Danilchenko захотят, никуда не денутся. Та 2-х литровая бутылка, которая показана в ролике, закарбонизировалась нормально. Желатин побочного вкуса не даёт.
Pivovaroff Crew Большое спасибо! Буду пробовать!
Подойдёт ли этот метод если пиво бродит при комнатной температуре, а карбонизируется затем в ПЭТ бутылках?
Иван Таранов так я же и бродил при комнатной температуре (примерно 19 градусов),, а после всего этого закарбонизировал ПЭТ бутылку.
Vadim Pivovaroff А если комнатная температура примерно 26 градусов? ))
Иван Таранов Это только отразится на вкусе пива, но не на его прозрачности. Но для очищения желатином пиво нужно обязательно охлаждать.
Можно просто купить второй холодильник.
TDD опережает по вопросу осветвления.
Да ты дипломат! С женой самоя проблема договорится.
Вадим,нашел такую инфу на сайте forum.beermir.com/ хотелось бы узнать твое мнение.Сам пиво еще на варил (учу мат.часть) занимаюсь дистилляцией.Вот цитата-" В затор полезно бросить чайную ложку с горкой молотого кориандра и столовую ложку соли, что предотвращает окисление и способствует стабилизации пива, а также предотвращает его холодное помутнение".
uamaxx Да бред какой-то. Кариандр я использовал только как специю в некоторых сортах пива. Ну и соль никак не может предотвратить окисление и уж тем более холодное помутнение.
Лично я автору этих строк не верю.
Должен быть спецхолодильник для созревания пива
VITALIY PAlITSKIY Для созревания пива холодильник вообще не нужен. Но для комфортной работы дом пивовара нужно несколько холодильников. Первый - для хранения дрожжей (возможно хранение хмеля в морозильном отсеке), второй - для брожжения (если бродит больше одного пива за раз, то нужен отдельный холодильник для каждого бродильного бака), третий должен быть довольно вместительный и в нём должны помещаться все ваши кеги и бродильный бак для осаждения дрожжей.
Мои реалии такие - добро на покупку морозильника для кегов я от жены получил, как только буду делать лабораторию для разведения дрожжей, мелкий холодильник для этих дел появится тоже, но вот для приобретения и установки холодильников для брожжения мне нужно будет переехать в новый дом, а это мне в ближайшие пару лет не светит. Поэтому пользуюсь тем что у меня есть, результат виден на видео.
Привет Вадим!Емкость у тебя 20 л?
Сколько желатина в граммах?
+Вадим Шинкаренко Ответ на эти вопросы есть в видео.
@@VadimPivovaroff тяжело повториться?
9:07, "...можно разделить на две емкости по 10 л". Информация есть, но ее извлечение похоже на взлом Энигмы)))
А если серьезно, то автору большое спасибо! После использования его метода по осветлению, кроме внешнего вида решился вопрос перекарбона)))
Пиво становится как вода
Как мы будем делац. Так вы хотите кушац?
Это не холодные помутнения)))
Зачем такие сложности. Надо при варке пива добавлять ирладский мох и всё, пиво получается прозрачным.
андрей антропов мох и желатин действуют на разнозаряженый белок. Один из них притягивет негативно заряженый, а второй позитивно заряженый, поэтому мох не может убрать холодное помутнение, а желатин может.
С начало карбанизируй , охлаждай , а потом осветвляй.
При таком осветлении,четверть низа бутыли будет густоватой от желатина.Проверено на вине.
в пиве такого нет
Исчез по щучьему велению?
нет, просто его нет, есть только небольшой осадок на дне поверх дрожжей и немного налёта на стенках внизу бродильного бака, это всё )))
Ютуб не отвечает на конкретный вопрос
Да купи ты уже себе второй холодильник и забудь про жену!Хорошо что у тебя не холодец получился.
Ты раздаёшь советы, о которых тебя никто не просил, под видео которому больше 5 лет, холодец у тебя в голове
осветлил желатином, поставил на карбонизацию (глюкозой) - получил дрожжевой осадок и муть. что не так?
+Юрий Сав что угодно может быть не так, от не достаточно низкой температуры самого пива, до недостаточного количества желатина или желатин мог быть перегрет при разогревании. Смотри по своему процессу...
+Pivovaroff Crew прошу прощения, хочу уточнить: после осветления желатином 4 суток в холодильнике +2...+4 пиво стало прозрачным, снял с осадка, перелил в другую емкость,для карбонизации добавил по ложке глюкозы в 1,5 литра. через пару дней карбонизации пиво снова стало мутным. и выпал осадок. подозреваю что дрожжи. интересно было бы увидеть твой результат "в стекле". дрожжевой осадок есть? осталось пиво таким же прозрачным? есть продолжение видео? спасибо
пс: я для ускорения осаживания желатина добавлял бентонитовую глину.
+Юрий Сав Вроде отвечал, но ответ не сохранился, результат того что у меня получилось в пластике можно видеть в следующем за этим роликом.
пс: бентонитовая глина в пивоварении не используется.
еще раз спасибо за ответы. почему не испльзуется? это как-то влияет на вкус?
Юрий Сав я не знаю почему, в виноделии используют, а вот в пивоварении нет.
Прозрачное но где пузырьки?
Какие пузырьки?? Если Вы имеете пузырьки поднимающиеся со дна, то мойте бокалы лучше, в чистом бокале пузырьков нет
@@VadimPivovaroff они есть даже в только открытой бутылке не думаю что она не мытая . Но это при нормальной карбонезации.
как это
А карбонизация получится если все осело??
+Сергей Миронов получится
Какую только гадость не пихают в прекрасный напиток,дабы его испортить.Все натуральное-вкуснее,хоть и мутноватое.На вторичку надо сливать,тогда и будет прозрачным.
Через 2 месяца после разлива пива в бутылки, оно всегда прозрачное. Наклонил бутылку сливай полностью, смотри чтобы дрожжи со дна не попали. Зачем себе лишние проблемы создавать?
Лишние проблемы это «наклонять бутылку и смотреть чтобы дрожжи не попали», имхо
Не делайте так, я попробовал карбонизация не пошла и пиво на вкус хуже
Часто слышу плаксивый бред, типа: «спросил жену разрешения…», «жена убьёт…», «жена будет ругать…»!
Алло! Есть в доме мужики, или остались только «каблуки»?
Что значит, «спросил разрешение» или «будет ругать»?
Ты - мужчина, ты заработал денег, построил дом, купил квартиру или просто комнату. Неважно, какой у тебя доход. Ты заработал на мебель, холодильник и еду. Пусть даже всё недорогое и весьма скромное, но ты, как мужчина, сделал главное - заработал денег, обеспечил семью и всё это купил. Зачем жену спрашивать разрешение поставить СВОЁ пиво в СВОЙ холодильник? Нужно дополнительное место? Тогда купи ещё один холодильник для своего бухла!
Нет денег на второй холодильник? Можешь выкинуть все продукты, загрузить своё сраное пиво, оставив семью голодной, и радоваться, как это делают конченные алкаши!
Но есть другой, единственно правильный вариант - нехрен бухать, когда твои хочухи ущемляют права твоей же семьи! Иди работать. Заработай денег. Купи второй холодильник, поставь туда всё, что считаешь нужным и ощути себя настоящим мужчиной, а не тряпкой, спрашивающей у жены разрешения по каждому поводу. Прошу прощения, если обидел кого-то.
Надеюсь, остальные мужики меня поняли правильно.
Что уже и спросить нельзя? кто в доме хозяин!