1. 1키로 삶은 후 무게는 680g 정도임. 2. 익히는 정도는 고기/물 양에 따라 다르니 여러번 해봐야 할 듯. 3. 소스양은 고기 1.5kg 기준 딱 맞으니 대파 덜어내지 말고 두 뿌리 다 사용. 4. 삶은 국물에 무우랑 된장넣고 똥국 끼려서 제육과 같이 먹고..5. 얇게 써는게 관건임.
이런 요리에서 가장 기본은 고기를 냉장고에 보관하다가 꺼내자 마자 넣는건 피해야 합니다. 냉장 보관 되던 고기의 경우 덩어리나 두툼한 고기의 경우 안쪽에 냉기가 상당히 오래 가기 때문에 똑같이 조리해도 안쪽이 안익습니다. 상온에서 여름에는 30분 겨울에는 1시간 정도는 두셨다가 사용하시는 게 좋습니다. 핏물 나온다는 분들이 많은데 대부분 냉장 보관 하던 거 바로 넣었으리라 생각 되네요.
댓글 베스트 ㆍ물양이 많아야 보온과 수비드 개념으로 된다.작은 냄비면 10분 끓이고 20분 약한불로 나머지는 그대로 ㆍ고기 삶은 물에 부추+다대기(고추가루,액젓,다진마늘) +수육 넣으면 국밥이 됨 ㆍ껍질이 있는 앞다리가 좋다. ㆍ양념장 대신 새우젓이나,소금도 좋다. 양념장에 새우젓 넣는것도 굿.짜지 않게 조심. ㆍ고기 상태가 좋아야한다.냉동육x. 냉동육이면 삶을때 마늘,생강이나 월계수 잎정도 추가도 굿. ㆍ수육,쌈,냉면 수육,비빔면 수육 등등
앞다리살 1.5키로 똑같이 사서 만들어봤어요 하루냉장했구요~일단 소스 정말 맛있어요 다른 요리와도 잘 어울릴것 같아요. 다만 냉제육 자체는...맛있긴 하지만 물리는 맛입니다 비계때문에 ㅎㅎ그래서 저 소스가 필수인것 같고요 남편이랑 둘이 수육 일키로 정도 먹는데 이거는 500그람도 못먹었어요ㅋㅋㅋ😅 편육같은 맛이지만 쉽게 물리는 맛이라 한번 궁금하신분들은 소량만 해보시는게 좋겄어요!
레시피가 진짜 간단하긴 한데요 너비가 새끼손가락길이 정도 비슷한 너비여야 할 것 같아요. 저거보다 1.4~5배 두꺼운 전지로 했는데 심부가 아주 약간 덜 익었더라구요. 냉장고에 넣었을때 육즙이 다 빠져나와서 키친타올로 제거하고 다시 래핑해서 냉장했다가 꺼내서 사이드에 몇점 저며서 먹고 선명한 빨간 핏자욱 나오는 부위부터 저며서 김치제육해버렸네요. 여러분은 영상과 비슷한 사이즈의 고기를 사용하세요~ 아 양념이 ㄹㅇ 찐맛있어요! 냉제육이 육향이 좀 나던데 양념장 얹어먹으니까 ㄹㅇ 맛있음.
영상보고 따라해봤어요. 가족들이 다 의심스런 눈초리로 바라봤지만 막상 만들자 모두 생각보다 괜찮다고 칭찬해주더라구요. 정말 맛있었고 개인적으로 잡내는 없었지만 특유의 돼지고기 냄새가 살짝 나서 다음에 할땐 된장을 좀 넣어볼까 생각했습니다. 그리고 얇게 썰어놓으니까 한근도 한번에 먹기엔 양이 엄청 많더라구요. 3인 가족 기준으로 한번에 400g정도면 충분히 먹을 것 같아요.
썰기 한 15분 전쯤에 냉동실로 옮겨서 살짝 얼려주면 겉이 딱딱해져서 초심자들도 얇게 썰기 좋을것같아요 ㅎㅎ 물론 꽝꽝 얼리면 썰기 힘들겠지만... 전에 수육을 직접 해먹었는데 뜨거울때 썰으니 풀드 포크처럼 뭉개져 버려서 당황했던게 기억이 나네요 그 뒤로는 꼭 차갑게 식혀서 썰었다가 데펴먹곤 하는데 차갑게 먹어볼 생각은 못했네요 유익한 영상 정말 감사합니다 새해 복 많이 받으세요~
새벽에 보고 집앞 24시하는 대형마트에서 앞다리 사다가 레시피 그대로 끓는물에 강불10분 불끄고 뚜껑덮고 한시간 했습니다 근데 고기를 막 물에서 꺼냇을때 고기가 아직 온기가 있었는데 영상에서 바로 냉장고에 넣길래 저도 일단 그렇게 했습니다 이따 저녁에 먹어보려 하는데 괜찮겠죵...? 소스는 대파가 없어가 양파 작은거 하나 넣었습니다 소스는 진짜 맛있네요 부디 이따 수육도 별탈없이 잘 되길 바랄뿐입니다
경북 김천식입니다. 분홍색으로 삶은 돼지고기에 장물에 찍어 먹는 스타일~ (국간장을 넣은 양념간장을 장물이라고 합니다) 고기는 무 삐지듯 썰면 더 맛있어요. 옛날 잔치하면 손님들 갈 때 떡,과일, 고기 넣고 도시락으로 싸 줬는데 할아버지나 할머니가 챙겨 다 주셨죠. 옛모습을 기억하는 마지막 세대가 아닌가 합니다.
이거 실패하시는 분들 팁 - 정육점에서 최대한 신선한 고기를 사야합니다. 냉동실에 놀던 고기 쓰지마세요.. - 두께에 따라 다르지만, 영상속 고기정도 두께면 실제 조리시간 1시간으로는 부족합니다. 실제 다 끝난 고기 사이즈보면 고기 다르다는거 아실겁니다. (셰프님도 1번고기로는 1시간으로는 실패하셨을듯. 그래서 바꿔치신듯,,,) - 끓여서 1시간 방치, 그러고 다시 끓여서(끓기만하면됨, 온도 올리는용임) 1시간, 총 2시간이 오히려 적합합니다. 1시간으로 심부온도는 맞춰질지 모르지만... 신선한 고기로도 생각보다 핏물 꽤 나오고 미관상도 맛으로도 좋지 않습니다. 특히 비계가 많을수록 시간을 좀 더 가져야가야 합니다. - 한덩이 5cm x 5cm x 15cm 정도의 고기가 적당합니다. - 조리 (1시간)끝나고 식히는 것도 육수 안에 그대로 담궈 두는게 좋습니다. (사실상 식히는 시간까지 2시간 정도 넉넉히 잡아야함) - 양념장은 저 영상비율이 맞습니다(이건 삽인정)
이거 5-6번 해먹었네요ㅋㅋ 하기도 쉽고 넘 맛있고.... 여름에 불앞에 오래있기 힘든데 10분만 끓이면 돼서 편했어요! 저는 고기 삶은 물에 사골육수 액기스(파우치 넣으면 밍밍해요) 넣고 고기 좀 썰어넣고 한번더 끓여서 국밥까지 해먹어요👍 든든하고 고마운 우리집 베스트메뉴입니당!!!
![[성시경 레시피] 냉제육 Sung Si Kyung Recipe - cold boiled pork](http://i.ytimg.com/vi/3BI_b9tRhB4/mqdefault.jpg)
![[성시경 레시피] 냉제육 Sung Si Kyung Recipe - cold boiled pork](/img/tr.png)
이 레시피 간단하고 찐 맛 있어요 꼭 해보세요 -송훈솁
나 송훈인데 내가 송훈이다
젓가락질이나 좀 똑바로..
형도 유튭해서 좋은 레시피 보여주세용~~
@@호하하-y6l 하다하다 젓가락질로 지적질 ㅋㅋㅋㅋ 너님 인생이나 똑바로 사세요 😅
형님 압력밥솥으로 했더니 너무 맛있네요 근데 간장은 국간장이 없어서 진간장으로 했는데 괜찮네요
1. 1키로 삶은 후 무게는 680g 정도임. 2. 익히는 정도는 고기/물 양에 따라 다르니 여러번 해봐야 할 듯. 3. 소스양은 고기 1.5kg 기준 딱 맞으니 대파 덜어내지 말고 두 뿌리 다 사용. 4. 삶은 국물에 무우랑 된장넣고 똥국 끼려서 제육과 같이 먹고..5. 얇게 써는게 관건임.
진짜 맛있어요~~🤗저희집 초딩이들도 엄지척하고 먹었어요. 저녁으로 먹고 다음날 비빔면하고도 먹고도 아쉬운지 고기 안남았냐고 묻더라구요~ 수육도 수육이지만 양념장이 완전 킥이네요😊 셰프님 올려주셔서 감사해요~~
정호영 선생님 최고!
홈쇼핑 음식도 너무맛있어요.
진솔한 동영상 너무 좋아요.
존경합니다.
이틀 연속 해먹었어요 울 아들들이 최고래요 집에 곁들일 야채 없어서 묵은지 씻어 물기빼고 들기름 설탕 조물조물 절인거랑 같이 먹으니 물리지 않고 좋았어요!! 좋은 레시피 감사드려요!!
지나가는 요리사입니다 똑같이해봤는데 맛있습니다 단 고기에따라 물양을 많이잡아야됩니다 그래야온도가 천천히내려가 수비드처럼됩니다 작은냄비에 하신다면 온도가빨리내려가 핏물이나옵니다 센불에10분 약불에 20분후 불끄고 냅두시면 완전 부드럽게 잘익습니다 키포인트는 고기와 물양입니다
그리고 불끄고 얼마나 냅둬야할까요??
@@0927-v9x 1시간두라고나옵니다
오~.~ 정보 감사합니다
겨울이고 각 가정마다 화력이 다르니 이분 말씀대로 하는 편이 훨씬 좋네요
나름 큰 냄비로 해도 영상 그대로 하면 핏물 나옵니다. 약불에 20~25분 정도 추가하니 딱 좋네요
끓고나서 십분이죠
양념장 레시피(밥 숟가락 기준)
: 다진 대파 1T, 국간장 3T, 간 마늘 1T, 고춧가루 1T, 식초 1T, 설탕 1T, 깨 살짝, 참기름 1T, 다진 청양고추
원 레시피가 설탕이 많아서 저도 줄여야된다생각
이런 요리에서 가장 기본은 고기를 냉장고에 보관하다가 꺼내자 마자 넣는건 피해야 합니다.
냉장 보관 되던 고기의 경우 덩어리나 두툼한 고기의 경우 안쪽에 냉기가 상당히 오래 가기 때문에
똑같이 조리해도 안쪽이 안익습니다.
상온에서 여름에는 30분 겨울에는 1시간 정도는 두셨다가 사용하시는 게 좋습니다.
핏물 나온다는 분들이 많은데 대부분 냉장 보관 하던 거 바로 넣었으리라 생각 되네요.
감사합니다 맞는 말씀이네요
냉장고 꺼내보니 핏물이 고여있네요 이럴땐 어떻게 해야되나요 ㅠ
먼말이지이게.. 요알못은 이해가 안되네유ㅜ
고기자체에서 냉기가 안빠지고 고기 안쪽 심부까지 온도전달이 늦게되서 익지 못하고 핏물이 남는 현상을 말합니다.
삶아보면 답나옵니다. 불순물이 안나오면 아 큰일 났구나.. 생각하시고 10분정도 더 삶고 불끄고 하셔야 할겁니다.
@@Darby808
@@Darby808 요리 시작하기 전에 미리 냉장고에서 꺼내서 실온에 두라는 소리에요
진짜진짜진짜 맛있습니다!! 양념장도 환상이고 고기 식감이 부드럽쫀득한것이 머릿고기 편육보다, 수육보다 훨씬 맛있어요. 접시에 동그랗게 두르고 가운데 양념장 놓으니 담음새도 예뻐서 손님상에 내놓고 싶은 음식이에요
와 정말 간단하고 맛있네요 감사합니다!!
가스비도 아끼고 여름에 비빔면이나 비빔국수에 곁들여서 먹기에 너무좋은 요리인거같습니다 하나배워가네요
댓글 베스트
ㆍ물양이 많아야 보온과 수비드 개념으로 된다.작은 냄비면 10분 끓이고 20분 약한불로 나머지는 그대로
ㆍ고기 삶은 물에 부추+다대기(고추가루,액젓,다진마늘) +수육 넣으면 국밥이 됨
ㆍ껍질이 있는 앞다리가 좋다.
ㆍ양념장 대신 새우젓이나,소금도 좋다.
양념장에 새우젓 넣는것도 굿.짜지 않게 조심.
ㆍ고기 상태가 좋아야한다.냉동육x.
냉동육이면 삶을때 마늘,생강이나 월계수 잎정도 추가도 굿.
ㆍ수육,쌈,냉면 수육,비빔면 수육 등등
ㅇㄷ
집단지성의 힘
ㅇㄷ
아 영상이랑 똑같이 하고 냄비도 큰거 썼는데 핏물나오네ㅠㅠ 20분약불로 할껄ㅠㅠ 아직 냉장보관중인데 잡내같은거 나려나 걱정되네요ㅠㅠ
고기국수, 국밥으로까지 먹을수 있는게 너무 좋음
심지어 두 음식 다 웬만한 식당보다 맛있음
앞다리살 1.5키로 똑같이 사서 만들어봤어요 하루냉장했구요~일단 소스 정말 맛있어요 다른 요리와도 잘 어울릴것 같아요. 다만 냉제육 자체는...맛있긴 하지만 물리는 맛입니다 비계때문에 ㅎㅎ그래서 저 소스가 필수인것 같고요 남편이랑 둘이 수육 일키로 정도 먹는데 이거는 500그람도 못먹었어요ㅋㅋㅋ😅 편육같은 맛이지만 쉽게 물리는 맛이라 한번 궁금하신분들은 소량만 해보시는게 좋겄어요!
벌써3번째 정말맛있어. 이렇게 계속먹어요. 끝 끝. 감사해요.
허... 전 망했네요 성공하셨다니 부럽네요
@@soulkim364이게 망할수가 있나ㅋㅋㅋㄱ
@@하니그냥 물양때문에 안익어서 망하는경우가 많데요;;ㅋㅋㅋ 무서워서 못하겠어요
@@Billion._.Master 고기사이즈를 줄여요 물을 줄이지 말고
물을 많이넣고 끓여야..
정말 맛있네요 수육은 이제 이것만 먹을듯 합니다 감사합니다. 애들도 너무 좋아 하네요 ㅎ
감사합니다. 한번해보려고 했는데 마침 요리법 알려주시네요
간단한레시피 너무좋았습니다. 냉제육 너무맛있어요
경상도 사람인데 어릴적 마을 잔치가 끝나고 남은 수육을 아버지가 싸오셔서 저렇게 간장 올려 먹었던 기억이 있어요^^ 인터넷에 찾아보니 과방 수육, 또는 잔치 수육이라고 불리네요.. 알려주신 수육이 그 방식 인것 같습니다😊 쉐프님 레시피로 한번 꼭 해볼게요ㅎㅎ
난이도 대비 만족도가 매우 높은 레시피에요, 쿠팡에서 모든 재료 수급가능해서 걍 꽂히자마자 바로 다음날 만들어서 그 다음날 먹었네요, 시원한 제육이라 그런가 잡내도 없고 색도 이뻐서 파채나 비빔국수 같은거랑 같이 해서 손님 대접할때도 좋을 것 같아요 ㅎ
저도 비빔국수랑 먹었는데 ㅎ 대박이었어요.
와 이건 주말에 꼭 해먹어 봐야겠습니다. 좋은 정보 항상 감사드립니다!!^^
장조림할때도 이런방식으로 했더니 넘나 간편하고 고기가 정말 부드러웠어요~ 시간이 많이 걸리는거지 정말 간편해요~ 계속 불앞에 서있는게 아니고 타이머 맞추고 다른일 할수있고~
진짜 당신은 미친겁니까?
오늘 해먹고 공중제비 35바퀴 돌았습니다
제가 먹었던 돼지고기는 뭔가 싶을정도로 맛있습니다
소스가 돼지고기 잡내를 잡아주고
소스맛이 사라질때쯤 고소한 돼지 지방 향이 나는게 진짜 미쳤습니다
내일 여자친구에게 맛보여줘야겠습니다
레시피를 알려주신 정쉡께 감사의 말씀 올립니다.
이거 진짜 개맛있어요 세번째 해먹음
물 좀 넉넉히 들어갈만한 큰 냄비가 있으면 더 잘나옴 냄비작고 겨우 고기 잠기면 핏물생김(물빨리식어서 열이 빨리 떨어져 내부까지 열이 안가는 듯)
저도 해봤는데 간단한 레시피임에도 왠만한 파는 냉족발이나 머릿고기 보다 훨씬 맛있네요. 정말 강추.
1. 물양을 많이 잡는다(금방식으면 안됨 한시간 지나도 물 뜨끈) 2. 고기 너무 두꺼우면 안됨 3. 고기가 신선해야 한다.
벌써 두번 해서 먹었어요 ㅋ 냉제육도 맛있는데 양념이 대박입니다 찍지말고 얹어먹었더니 더 대박!!! 정호영 셰프님 감사합니다~^^
이거 진짜 맛있습니다
마트에서 사골국물이나 갈비탕국물 사다가
이거 냉제육 넣고 국밥 만들면 진짜 최고입니다
(간마늘+새우젓+후추+파+순대)이것만 넣으면
국밥맛집 저리가라에요
정호영님 고맙습니다.
해 먹어봤는데 정말 맛있습니다.
삶으면 따듯할때만 맛있고 말씀하신데로 식으면 냄새나고 맛없는데 냉수육은 쟁겨놓고 먹어도 될정도입니다.
항상 좋은영상 감사합니다 꼭 만들어서 먹어봐야지요 ㅎㅎ
육수 버리지 마시고 부추 + 다데기(고춧가루,액젓,다진마늘) + 고기썰은거 해서 국밥 만들어 드세요 너무너무 맛있는 돼지 국밥 됩니다 👍
와 생각도 못했다 고맙습니다 ㄷㄷ
오 굿
10분 끓이고 1시간 둔다고 해서 국밥만들어먹을 육수까진 안 나옵니다.. 그냥 돼지고기 향기 나는 물 수준임
방금 해봤는데 수육 끓인 물 생각보다 육수 잘 나와요. 사이드쪽 비교적 오버쿡 된 고기 잘게 찢고 대파에 당면 넣어서 한번 끓이면 곰탕 되네요! 신선한 고기 쓰면 잡내 하나 없이 잘 나옵니다 ㅎㅎ
정말 해보신거 맞아요? 맑고 깔끔한 국물 제대로 나와요. 탁하고 두꺼운 것과 또다르게 맛있었습니다. 취향차이 반영한다해서..절대 추천입니다
따뜻할때랑 차갑게 했을때 둘다 먹어봣는데 따뜻할때가 훨씬 맛잇는거같아요 차게먹으니 기름부분이 생 지방 먹는느낌이나네요ㅠ따뜻할때에는 정말 맛잇었습니다!
우연히 쇼츠보고 궁금해서 만들어봤는데 진짜 맛있어요! 저는 뒷다리로 했는데 당장 앞다리로 해보고싶어요. 술안먹는데 완전 술안주로 딱일듯
레시피가 진짜 간단하긴 한데요 너비가 새끼손가락길이 정도 비슷한 너비여야 할 것 같아요.
저거보다 1.4~5배 두꺼운 전지로 했는데 심부가 아주 약간 덜 익었더라구요.
냉장고에 넣었을때 육즙이 다 빠져나와서 키친타올로 제거하고 다시 래핑해서 냉장했다가
꺼내서 사이드에 몇점 저며서 먹고 선명한 빨간 핏자욱 나오는 부위부터 저며서 김치제육해버렸네요. 여러분은 영상과 비슷한 사이즈의 고기를 사용하세요~
아 양념이 ㄹㅇ 찐맛있어요! 냉제육이 육향이 좀 나던데 양념장 얹어먹으니까 ㄹㅇ 맛있음.
영상보고 따라해봤어요. 가족들이 다 의심스런 눈초리로 바라봤지만 막상 만들자 모두 생각보다 괜찮다고 칭찬해주더라구요. 정말 맛있었고 개인적으로 잡내는 없었지만 특유의 돼지고기 냄새가 살짝 나서 다음에 할땐 된장을 좀 넣어볼까 생각했습니다. 그리고 얇게 썰어놓으니까 한근도 한번에 먹기엔 양이 엄청 많더라구요. 3인 가족 기준으로 한번에 400g정도면 충분히 먹을 것 같아요.
감사합니다 성공했어요👍 냉제육 처음먹어본다는 엄마는 맛있다했고 저도 만족했는데 아빠는.. 가타부타 말은 없고 양념장을 같이 먹던 순댓국에 넣으시더라고요ㅋㅋㅋㅋ😂 성공인거겠죠?
좋은 레시피감사합니다.100만 유튜버 되시길.여기 레시피는 다 맛있네요.
감사합니다~~^^
프사 뭐고 ㅋㅋ
@@김아중-y7rㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
노무현 ㅇㅈㄹ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
게이얔ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
더운 여름 요즘 자주 해서 먹어요 너무 간편하고 쉬워서 좋아요
국간장양념도 맛있어서 좋더라구요
냉면해서 얹어 먹어도 좋구 쌈종류 해서 먹어도 좋구 최고예요👍👍👍🤩
2키로 앞다리살로 했습니다. 영상(10분 끓이고 1시간 뜸)처럼 하고나서 한번 뒤집고 5분 다시 끓이고 40분 뜸- 이러면 두꺼워도 핏물 안배어 나오고 랩핑까지 잘했습니다. 맛있네요 ㅎㅎ
👏 👏 👏 👏 👏
이 레시피 완전 강추 !!!
지인짜 맛있었어요 또 해먹으려고요😊알려주셔서 감사합니다 저 소스 얹어먹으면 마치 약간 얼핏 언뜻 오향장육같은 기분나요 😅
썰기 한 15분 전쯤에 냉동실로 옮겨서 살짝 얼려주면 겉이 딱딱해져서 초심자들도 얇게 썰기 좋을것같아요 ㅎㅎ 물론 꽝꽝 얼리면 썰기 힘들겠지만...
전에 수육을 직접 해먹었는데 뜨거울때 썰으니 풀드 포크처럼 뭉개져 버려서 당황했던게 기억이 나네요 그 뒤로는 꼭 차갑게 식혀서 썰었다가 데펴먹곤 하는데 차갑게 먹어볼 생각은 못했네요
유익한 영상 정말 감사합니다 새해 복 많이 받으세요~
칼을갈으시죠?
냉장고들어가서 차게식은 수육이 안썰리는건 칼을 가는게
4시간 식힌다는데 무슨 엉뚱한 소리를;;^^
영상은 보고 달자^^
데펴 x 댑혀... 에휴
존맛탱입니다 드셔보세요~~
호영셰프님 오늘해서 지금 먹어봤는데 진짜 대박입니다 감사합니다 완전 최고!!!!!
오! 👍 👍 👍 👍 👍
정말 진심. 맛나요 매주 일요일 특식이 되어버린 냉수육. 꼭꼭 해드세요. 고기 그람수에 따라. 시간 조절 필요해요 오버쿡안되게. 얇은 냄비가 적당!!
기름 좀 적은 삼겹살로 해도
괜찮을까요?
이거 두번째...들어갑니다.
진짜 간단한데 파는거 보다..희안하게 맛나요..
소스 없이 그냥 김치랑만 먹어도 맛있을만큼..
자체로도 좋아요. 이전엔 나눔할려고 두덩이 샀어요.
냉동실에 있는 고기로 해도 잡내가 안날까? 반신반의하며 해동해서 도전해보았습니다.. 왠걸 잡내하나없이 너무 맛있네요 소스랑 너무 잘 어울려요 😊😊 좋은레스피 공유 감사합니다~~ 새해복 많이받으세용🎉
양념장을 대파 대신 채썬 양배추로 샐러드처럼 곁들여 먹어도 맛있어요
며칠간 와이프랑 알배추까지해서 너무 잘먹었습니다. 속이 분홍빛인데 잡내도 없고 너무 맛있더라고요. 작녕에 올려주신 제육볶음 래시피와 함께 저희가족 최애요리로 올라갔습니다!!
이름거실만 하십니다. 주말동안 순두부찌개랑 이 요리 만들어먹어봤는데요.
진짜 맛있습니다.
레시피 감사합니다.
계속 올려주세요~~~~
와~~
꼭 해봐야 겠네요
감사 합니다❤
을지면옥에서 먹던 제육이 바로 이거였나 싶네요. 약간 차단한데 쫄깃하고 부드러운 그 느낌... 바로 해봐야겠네요!
저희 어머니도 정호영쉐프님 맛간장 항상 만들어두고 쓰시는데 정말 맛납니다 ^^
역시 최고~!
의정부평양면옥, 필동면옥의 돼지수육 소스의 중독성이 미쳤는데 비슷한 느낌일것 같습니다! 군침도네요..
앗 저도 같은 생각~... 저도 필동면옥와 의정부평양냉면집의 수육 때문에 돌아버릴 정도로 좋아하는 사람인데, 보니까 딱 그 집 레시피 같아요. 꼭 해먹어야쥐... 특히 냉 제육!
와사비를 조금 첨가하면 더 좋을꺼 같네요.
와사비보단 연겨자
옥동식 국밥집 레시피에요..... 이거 5년전에 이미 유튜브에 레시피 떴는데....
주말 가족을 위해 만들어 보았는데 너무 좋와하네요.
고기는 딸이 엄청 좋와하고 양념은 와이프가 좋와하네요^^
저녁에 소맥에 먹었는데 환상적이네요.
얇게 써는게 중요하네요.
외국이라 주말에 멀 먹을까 하다가 기억나서 만들었는데 대성공 입니다.
새벽에 보고 집앞 24시하는 대형마트에서 앞다리 사다가 레시피 그대로 끓는물에 강불10분 불끄고 뚜껑덮고 한시간 했습니다 근데 고기를 막 물에서 꺼냇을때 고기가 아직 온기가 있었는데 영상에서 바로 냉장고에 넣길래 저도 일단 그렇게 했습니다 이따 저녁에 먹어보려 하는데 괜찮겠죵...? 소스는 대파가 없어가 양파 작은거 하나 넣었습니다 소스는 진짜 맛있네요 부디 이따 수육도 별탈없이 잘 되길 바랄뿐입니다
어떤가요??
@@하하하-i8x9v 고기가 부드러워서 어머니랑 할아버지가 맛있게 드셔서 좋았습니다
다행입니다~^^
랩핑하고 좀 지나니 핏물 안나오던가요?
@@rnt0712 랩핑하고 지퍼백에 넣어서 보관했습니다 저 조리법대로 하면 고기는 다 익는거라 핏물이 나오진않아요
경북 김천식입니다.
분홍색으로 삶은 돼지고기에 장물에 찍어 먹는 스타일~ (국간장을 넣은 양념간장을 장물이라고 합니다)
고기는 무 삐지듯 썰면 더 맛있어요.
옛날 잔치하면 손님들 갈 때 떡,과일, 고기 넣고 도시락으로 싸 줬는데 할아버지나 할머니가 챙겨 다 주셨죠.
옛모습을 기억하는 마지막 세대가 아닌가 합니다.
굵게썰면 진짜 개느끼해요 제가 칼질 못해서 알아요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ귀여워
ㅋㅋㅋㅋㅋ 찐 경험담
저 좀전에 해서 먹었는데 맞습니다 개느끼합니다 근데 진짜 너무 맛있음..
가장 신뢰가는 댓글...
하기전에 칼 좀 갈고 해야겠네요
솊.. 너무 완벽한 요리를 찾아주셨습니다
정말너무너무 최고의 요리네요
소스가 대박입니다
정말 감사합니다
더운 여름 냉면도 더욱 더 시원하게 먹을수 있겠네요 좋은 방법 감사 합니다^^
오늘 해먹었습니다 5살 딸래미 넘 맛있다네요. 방법도 방법이지만 재료도 넘 간단해서 잘 해먹었습니다
감사해용
쉐프님~ 궁금한게 고기 두께나 크기 상관없이 초벌 10분 일까요? 아님 줄이거나 늘려야 될까요?^^
크기를 맞춰야함 영상에나온거처럼 삶으면 안익어요ㅋㅋ 그래서 교묘하게 편집한듯 실패해서ㅋㅋ
넣고 보글보글 끓어오르고나서10분이래요 그리고 두꺼우면 몇분 더하세요
수육은 몇개먹으면 배가부르고 남은거먹으면 냄새가니서... 이건 해먹었는데 너무 맛있게먹어서. 감쏴합니더. 최고레시피. 요리는 무엇보다 만들기쉬워야
오늘 해서 먹었는데 엄마가 맛있대요ㅎㅎ 저희 엄마가 맛있다하면 진짜거든요! 좋은 레시피 감사해요~
👍 👍 👍 👍 👍
존맛탱입니다. 엄청 간편하니 이만한게 없네요. 꼭 해드세요
지금 냉제육 대박난거 같은대요 집에서 만들었는데 정말 맛있네요!
랩 감아서 냉장고 넣어놓고 양념도 숙성하면 더 맛있을거같아서 미리 만들어놓고 4시간뒤에 얇게 썰어서 양념에 찍어먹으니 완전 맛있어요b
혹시 처음부터 수비드로만 조리한것과 차이가 있을까요? 수비드로 한다면 온도는 몇도로 세팅하면 될까요?
송훈세프님 이야기하신거처럼 껍대기 꼭 있는걸로 해야하는거같아요!. 그리고 진짜 간단한데 희안하게 왠만한 간하고 막 정성들여하는거보다 훨씬 담백하니 맛납니다! 꼭 냉장고 않넣더라도, 바로 먹더라도 이 조리법이 훨씬 부드럽고 맛납니다!! 강추강추! 감사합니다!!!
흐윽 배고픈데 냉장고 들어간지 이제 2시간됐네요ㅠㅠㅠ 요리를 거의 안해봐서 좀 불안하긴한데 잘 만들어서 먹어보겠습니다~
기대되요!! 내일
앞다리 사와서 모레 먹어볼게요 ㅎㅎ
닭볶음탕도 남편이 엄지척척척했어요
간단레시피인데도 맛있었어요 ㅎㅎ 냉제육도 기대해봅니다!!!
댓글들 보고 참고해서 해봤습니다 1키로 두덩이 했는데 웍 두개 써서 1키로씩 삶았구요 10분 강불 20분 약불 1시간 뜸들이기 했는데도 안익었더라구요😂 다음날 똑같이 반복해서 추가적으로 더 삶았더니 그제서야 다 익었어요 실패 없이 하시려면 덩어리를 좀 작게 자르세요
우와!! 대박이어요. 르쿠르제 냄비에 요리하면 정말 딱 입니다. 양념장 정말 좋구요. 감사합니다. ❤❤❤❤
오늘 조리해 먹었습니다
멸치속젓이랑 먹으니 대박 맛나요
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쉽고 간편하게는 이분이 최고 👍
와 형님 주말에 만들어 먹었습니다 똑같이 했는데 맛이 대박 와이프한테 완전 사랑받았습니다.
다들 해보세요 너무 쉽고 맛있어요!!!
어지간하면 유튜브 보고 음식 따라서 안만들어 먹는데.. 냉제육 이건 진짜 역대급~~ 정호영 최고
와~꼭해먹으께요 의정부 평.옥 맛과흡사할듯 .실컷먹을수있어서 조으다
평옥?거기가 어디에요
보온이되는 냄비로 해야 좋을것 같아 뚝배기로(고기는 한근 반 정도) 10분 삶고 1시간 두었더니 알맞게 익었습니다.
이거 실패하시는 분들 팁
- 정육점에서 최대한 신선한 고기를 사야합니다. 냉동실에 놀던 고기 쓰지마세요..
- 두께에 따라 다르지만, 영상속 고기정도 두께면 실제 조리시간 1시간으로는 부족합니다. 실제 다 끝난 고기 사이즈보면 고기 다르다는거 아실겁니다. (셰프님도 1번고기로는 1시간으로는 실패하셨을듯. 그래서 바꿔치신듯,,,)
- 끓여서 1시간 방치, 그러고 다시 끓여서(끓기만하면됨, 온도 올리는용임) 1시간, 총 2시간이 오히려 적합합니다. 1시간으로 심부온도는 맞춰질지 모르지만... 신선한 고기로도 생각보다 핏물 꽤 나오고 미관상도 맛으로도 좋지 않습니다. 특히 비계가 많을수록 시간을 좀 더 가져야가야 합니다.
- 한덩이 5cm x 5cm x 15cm 정도의 고기가 적당합니다.
- 조리 (1시간)끝나고 식히는 것도 육수 안에 그대로 담궈 두는게 좋습니다. (사실상 식히는 시간까지 2시간 정도 넉넉히 잡아야함)
- 양념장은 저 영상비율이 맞습니다(이건 삽인정)
셰프님 다하기도전에 바꾼다고하셨는데;;; 실패가 아니라 촬영시간상 바꾸신거지... 띄엄띄엄 보신듯 영상을
고기크기를 이야기하는거잖아 휴 답답하네
@@Humbleguy0408ㅂㅅ아 물에잠기지도않고 저 두꺼운게 익겠냐? 사막한가운데 아닌이상 안익어 생각을하고 살아라. 당연히 안익었지ㅋㅋ 8센티짜리가 4센치짜리로 바꿔치기 되어있네 직접보여준 고기 수의사있었으면 살았음😊
이거 걍 1시간 냅뒀다가 랩싸서 냉장고에 안넣고 물에서 꺼낸 시점에서 그대로 보쌈처럼 썰어먹어도 맛있네요 안부서질만큼 충분히 식어있으면서 딱 먹기좋을만큼 따뜻한 상태라서
새해 복 많이 받으세요~~^^
덩어리 삼겹살 사와서 궈먹고 남은걸로 한번 해봤는데 와 진짜 대존맛!!! 부드럽고 잡내없고 고소하고 식어도 맛있고 뎁혀도 맛있고 걍 어디 갈것 없이 식당이 식탁에 펼쳐짐!!! 평생소장레시피 강추👍👍👍
아... 나만 알고싶은 양념장, 제육 레시피였는데 ㅋㅋㅋㅋ 양념장 저 쿰쿰한게 진짜 뭐지 싶은 그런 맛임 ㅋㅋㅋㅋㅋ
고향이 경남 거창인데 설날 수육은 꼭 이렇게 해서 먹었어요. 다른 수육과 전혀 다름
냉제육이면 영상에 나온대로 소금만 넣고 하는게 좋나요?
아니면 응용해서 육수만 일반 수육 삶듯이(된장,대파,간장,양파,생강,마늘) 만들고 나머지는 영상처럼 하는게 맛있나요??
소금만 들어가는게 훨씬 간단해 보이지만 맛은 어떤게 더 밋있을지 궁금해서 여쭙습니다~
다른 댓글에 셰프님이 달아준 댓글로는
냉제육은 소금으로만 하는게 좋다고 하시네요
일반 수육하듯 해도 크게 상관은 없는듯 하고요
양념장이 너무 맛있어요 보통수육으로 해서 먹어도 좋아요 삶는시간은 조금 길게해도 괜찮은듯
정말 맛있고 양념장이 기가 막히네요 오늘 해먹어봤습니다.
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뒷다리로 삶아봤는데 진짜맛있네요. 개인적으로 뒷다리가 차갑게먹을 때 더 맛있네요! 소스는 상추 무쳐먹으니 최곱니다!!!!
수육 40분 삶으면 온 집안이 쿰쿰한 냄새로 덮여서 잘 안해먹는데 이건 정말 꿀팁이네요
이거 5-6번 해먹었네요ㅋㅋ 하기도 쉽고 넘 맛있고.... 여름에 불앞에 오래있기 힘든데 10분만 끓이면 돼서 편했어요!
저는 고기 삶은 물에 사골육수 액기스(파우치 넣으면 밍밍해요) 넣고 고기 좀 썰어넣고 한번더 끓여서 국밥까지 해먹어요👍 든든하고 고마운 우리집 베스트메뉴입니당!!!
명절이나 제사 때 종종 맛보던 이 맛이 한번씩 그리워질 때가 있어요 ㅎㅎ 요샌 제사도 간소화해서 도통 먹을 일이 없었는데 집에서 해먹어봐야겠네요
진짜 최고!! 한돈 신선한거 사서 보통 수육할때보다 더 큰 냄비에 바글비글 끓이니까 최고입니다. 인덕션 쓰시는 분은 맥스로 10분 끓이고 한시간 놔두시면 되요
동일하게 만들어봤는데.. 핏물?이 나오는데 먹는데는 문제 없는건가요? 궁금합니다.
핏물이 나올정도면 완전 덜익은건데...
어제해먹었는데 존맛탱입니다 얇게썰다보니 보통 보쌈보다 많은인원이 먹어도 손색없고 손님들도 극찬했어요
돼지 고기 삶을때 소금만 넣지 마시고 / 소금 + 마늘,생강, 됀장, 다시다(소고기 다시다 & 멸치 다시다) 그렇게 넣어주고 삶아 드셔 보시면 정말 평생 기억될 맛을 느끼실 겁니다.
삶아서 먹는 수육보다 비린맛도 아예 없고 좋아요 새벽에 그대로 조리하고 2시쯤 일어나서 냉장고 넣고 아침에 일어났더니 써는데
엄청 얇게 할려니 잘 안되네요 실력이 부족합니다 ㅎㅎ😅😅그래두
아주 맛있었어요
아침 잘 안먹는데 든든하게 잘먹었습니다
수비드기계로 하면 더 좋나요 ? 아니면 무조건 끓는물에 해야하는건가요 ?
하지마세요. 맛없어요
이거 진짜 맛있음. 소스 귀찮으면 그냥 소금찍어먹어도 맛있음
제가 남 걱정할 처지는 아닙니다만.. 요즘 임대료, 재료비, 인건비 너무 올라서 가게 운영하기 힘드실텐데.. 그 와중에 구독자들 위해 레시피도 연구해서 공유해주시니 너무 감사할 따름입니다.
간편한 레시피인 만큼 조회수 팍팍 올라갔으면 좋겠네요! 감사합니다 셰프님!
다들 너무 힘들죠.. 저도 그렇고..ㅠ
그래도 화이팅하세요~^^
제가 항상 해먹는 방식인데 앞다리살 수육해서 차게 시켜서 얇게 썰어서 굵은 소금 한알 올려 먹으면 소금이 터질때 감칠맛도 터져요~
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와 평양냉면집에서 먹었던 그 레시피 같은데 꼭 해봐야지
성시경레시피보고 오리지날보러 왔어요ㅋㅋ오늘 앞다리살 주문했네요~ 넘 기대되요😊😊