Ein herzliches Hallo "in den Westen" ... Gemüse so zu verarbeiten mache ich seit über 40 Jahren ❤ .... hierzu gibt's von meinen Kindern folgende Bemerkungen: Kind 1: wann gibt's wieder Kompostsuppe? Darauf Kind 2: Wenn wieder genug Abfall im Tiefkühler ist 😂 Bitte unbedingt nachkochen... es zahlt sich in jeder Hinsicht aus ! Danke Florian, für dieses tolle Video ! Ganz liebe Grüße aus Oberösterreich, Ursula
Hallo zusammen, na das nenne ich mal Nachhaltigkeit. Wie bereits erwähnt, wenn jeder etwas macht, können wir zusammen, die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren. Unsere Omas und Opas hatten das auch so gemacht, klar, die Zeiten waren anders, aber es hilft, ist gesund und macht sicher Spaß. Daumen hoch für diese Ideen von Florian. Schönen Sonntag allen noch und bleibt gesund
Guten Morgen Florian, gute Idee mit den Gemüseresten. Praktizieren wir so ähnlich auch schon seit langer Zeit. Gemüsereste kommen in ne große Tüte und werden eingefroren. Wenn die Tüte voll ist wird Gemüsebrühe gekocht und halbliterweise eingefroren. So kann ich auch die Zwiebelschalen mit verarbeiten, dass gibt eine schöne dunkle Farbe. Sehr praktisch wenn man keine Zeit hat. Viele Grüße und einen schönen Sonntag.
Super Anregung für unsere Wegwerfgesellschaft.❤ Ich sammle auch die Reste, trockne die allerdings direkt, ohne kochen oder anbraten, wenn alles getrocknet ist, ab in die Mühle, Pfeffer, Curcuma, Muskat oder oder oder... und was an schon getrockneten Kräutern da ist, vermengen und luftdicht in Weck- oder Einmachgläser füllen. Hält, dunkel gelagert, jahrelang. Kein Salz kommt dran, so hab ich es vor über 60 Jahren gelernt. Ich weiß allerdings nicht mehr warum kein Salz dran "darf". Egal, gesalzen wird immer die fertig gekochte Brühe oder für was ich mein "Brühpulver" auch immer verwende. Zum Beispiel auch zu Salat, in Frikos oder für Kräuterbutter, -quark. En Guude😊
@@erikasickert7089 Grüße zurück 🤣 Warum nicht, ein Versuch ist es allemal wert! Sollte es zu "tomatenlastig" schmecken, egal, dann passt das für Tomatensuppe oder -soße.
Sehr schön! Alternative: Ich hab meine Reste und Schalen einfach getrocknet (mangels Dörrgerät im Backofen bei 30 Grad) und gehäckselt. Dann hat man ein schönes Granulat, wirklich aromatisch. Salz füge ich erst beim Kochen hinzu. Wenn die Schalen eher nach und nach in kleinen Mengen anfallen, einfach einfrieren. Wenn man genug zusammen hat, schonend an der Luft auftauen und dann ab in den Backofen.
Lieber Florian, deine Videos sind immer mehr interessanter und Abwechslungsreich, vielen Dank für deine Mühe! 🙂Seid gegrüßt, auch deine Frau und das kleine Eichhörnchen. ;-)
Guten morgen Ich finde diese Art der Reste Verwertung super daran habe ich garnicht gedacht. Ich koche normalerweise aus den Resten ein Fond und siebe die schalen und co danach ab. Da werde ich das nächste mal was anderes testen. Danke für die Inspiration
Ich habe es ne ganze Zeit auch immer gesiebt aber nachdem ich mal die Schalen alle drin gelassen haben,mache ich Gemüsebrühe nur noch mit den Schalen. Geschmacklich finde ich es noch viel besser und intensiver als ohne. Ich habe allerdings die Schalen erst roh getrocknet bei 50 Grad im Backofen,sch reichlich gut gesalzen und mit entsprechenden Kräutern gewürzt. Sobald nur noch so wenig Feuchtigkeit in den Schalen ist,das es etwa wie Gummi ist, dann einfach nur noch klein haken oder in den Mixer geben und alles gut klein mixen. So kann ich gleichzeitig auch noch Gemüse Salz daraus machen für Saucen oder einfach nur so aufs Brot mit etwas Butter 🤤
Zum Thema Reste verwerten begeistert mich übrigens auch: Früchtetee aus Apfelschalen, Orangenzesten, Zitronenzesten (nach Geschmack auch noch mit Hagebutten und Beeren). Einfach trocknen/dörren. Hält monatelang. Und: Apfelessig aus Apfelgriepschen. Weiß nicht, ob Florian da auch ein Video hat. Ansonsten hat Gesa eine tolle Anleitung.
Ich kann mir nicht helfen, aber ich habe das Gefühl, dass das eine ganz schön knirschende Gemüsebrühe ist. In den Sellerieschalen ist meist jede Menge Erde versteckt und die Karotten hätte ich vorher auch sorgfältig geschrubbt, genau so, wie die Petersilienwurzeln. Ansonsten natürlich eine gute Idee! Selbstgemacht ist immer besser, weil man weiß, was drin ist, die Inhaltsangaben auf so manchen Produkten sind geradezu angsterregend. Und selbstverständlich, in der richtigen Jahreszeit, aus dem eigenen Garten: Nonplusultra.
Hast Du das Video überhaupt geguckt? Verate mir mal wie an den Karotten nachm schälen noch Erde dran sein soll....WARUM ZUR HÖLLEMUSS MAN IMMER KLUGSCHEI**EN? Einfach mal das ........
Ich nehme vom Sellerie nur die Schale, die aus der Erde schaut. Den Wurzelbereich verwende ich nicht. Das wäre mir auch zu knirschig, auch wenn die gekauften Knollen sehr sauber sind.
Ich habe im Herbst aus den Schalen zwei Töpfe voll Gemüsebrühe gekocht und in Schraubgläser gefüllt. Aus dem Gemüse habe ich mit Salz eine Paste gemacht, die im Kühlschrank steht. Und einen Teil habe ich im Backofen getrocknet und fein gemixt. LG Marcel
Hallo Herr Rigotti sehr schöne Idee mit den Gemüseresten ich mache es fast so wie Sie 700g Gemüse mit 100g Salz in den Mixer danach in Schraubgläser abgefüllt hält sich ca 1 Jahr im Kühlschrank, benutze ich zum Würzen und als Suppe. Viele Grüße aus dem Norden
Genau so mach ich es auch. Das Gemüse bleibt roh, Vitamine bleiben erhalten und man hat viel weniger Energieaufwand (kein Gas, weniger Strom und weniger manpower und viel weniger Zeitaufwand)
Guten Morgen! Auch eine Idee Gemüsereste zu verwerten. Ich koche mir immer eine Gemüsebrühe aus den Resten und friere die Brühe dann ein. Die Brühwürfel muss ich unbedingt mal ausprobieren. Und wie immer ein klasse Video.
Vielen Dank für das Video und das zeigen wie es geht! So locker von ganz alleine, wie sich bei Dir grüne Stangen würfeln…. Das hätte ich auch gerne mal! 🤣👍 Die Kochmesser habe ich mir im letzten Jahr auch besorgt und liebe sie mittlerweile! Ich habe die dreilagigen aber aus Spaß und Interesse auch noch eines mit 67Lagen und noch etwas härterem Stahl in der Mitte. Diese Messer (auch ein halb hohes) sind tatsächlich noch schärfer wie die dreilagigen. Ich habe einen riesen Spaß daran, auszuprobieren für welche Einsatzzwecke sie besonders gut geeignet sind. Gerne nutze ich sie mittlerweile für Melone außen abschälen. Das geht erstaunlich gut und tatsächlich besser, als mit einem normalen schmalen Messer. Außerdem habe ich bisher immer kleine Scheiben geschnitten und den Rand abgetrennt. Viel Zeitaufwendiger! Vielen Dank das Du mich mit diesen Messern angesteckt hast! Zu den Gemüsebrühe Würfeln: Die Idee finde ich grundsätzlich sehr interessant. Aber irgendwie finde ich es komisch das man einerseits die Enden wegen Bitterkeit, kleines bissel Wurmfraß, Erde oder auch mal Fäulnis abschneidet, weil man das nicht mit essen möchte, auch bei der Zwiebel, da ist oft Schimmel und schlechte Schalen drin, und dann kocht man es zusammen und ißt es am Ende, nur weil man es vorher durch den Mixer gejagt hat? Ich frage mich warum Man dann nicht alles gleich dran läßt? Die Idee mit der Gemüsebrühe statt gekauftem finde ich allerdings mehr als super! Zumal in den gekauften Produkten meist viel zu viel Salz drin ist. Wie gesagt mir wiederstehen der Gedanke da alles rein zu tun, was sonst eigentlich nicht ohne Grund Abfall ist.
Gekörnte Gemüsebrühe selber machen - gute Idee, muss ich mal probieren. Allerdings haben wir schweren Lehmboden und aus den Lauch- und Selleriewurzeln bekommt man die Erde nicht vollständig raus, deshalb geht ein Teil doch in den Kompost. - Wir kochen überschüssiges Gemüse oder auch Kohlrabiblätter, Brokkolistengel oder welches, das zu lange eingefroren war, zu Gemüsbrühe, mit Wasser 1-11/2 Std., dann abfiltern, dann mit etwas Salz aufkochen und in Flaschen abfüllen. Da darf man nur keine stärkelastigen Gemüse wie Kürbis verwenden, sonst hält sich die Brühe nicht lange.
Ich sammle ebenfalls alle Gemüsereste, koche daraus jedoch Brühe, wecke sie ein oder fülle sie heiß ab. Sehr praktisch, wenn schnell ein Brühe benötigt wird.
Hallo dazu habe ich mal eine Frage. Bei wieviel Grad Celsius und wielange kochst Du die Brühe ein?? Ich weiß nicht, ob hier nur heiß abfüllen ausreicht, wie bei Marmelade kochen, um die Brühe haltbar zu machen.? Wie sind Deine Erfahrungen damit? Denn in Gläsern eingeweckte Brühe, lässt sich überall mit hinnehmen und im Kellern lagern. Gruß von Franca
@@franca4544 Ich mache es ebenso und koche die Brühe auch ein. Heiß abfüllen reicht nicht, denn es ist ja erdnahes Gemüse, ohne Säure oder Zucker. Deshalb kocht man 120 Minuten bei 100° ein. So bekommst Du ein Lebensmittel, das sehr lange haltbar ist. Wie lange kann ich Dir nicht sagen, denn diese Brühe hält bei uns nicht wirklich lange 🙂, denn sie wird als Basis für alle möglichen Suppen, Eintöpfe etc. genommen. Da ich auch Bolognese einmache, dafür immer viel Gemüse brauche, habe ich einen Doppelnutzen: Bolognese und Gemüsebrühe 🙂
Vielen Dank für die tolle Inspiration. Wir sammeln schon länger unsere Gemüseabschnitte und haben diese bisher immer nur getrocknet. Ich werde es das nächste Mal versuchen diese mit Gewürzen und dem Anrösten zu verfeinern. Wird morgen direkt mit der Frau besprochen 😊
Guten morgen, ich trockne, Sellerie, Karotten, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und mixe es mit Pfeffer und Salz für Suppen- Gemüse Salz
Die Idee mit der Gemüsebrühe ist super. Allerdings würde ich das nur bei selbst angebauten Lebensmitteln machen. Denn auch wenn in der Schale die meisten Vitamine sind, sind auch die Herbizide und ander Schadstoffe darin. Wenn ich falsch liegen sollte lass ich mich gerne verbessern.
Herr Rigotti verwendet m.W. nur Biolebensmittel. Es ist richtig, dass im Normalfall Schadstoffe und PSM auf den Außenschichten vermehrt enthalten sind. Die Innenschichten nehmen diese aber ebenso auf.
Das mit den Brühwprfeln ist klasse. Was auch funktioniert ist Brühe in Pulverform herzustellen. Wurde bei meinem Versuch etwas grober. Werde die Würfel auch mal versuchuchen.
Mein lieber, die Suppe schmeckt immer besser auf einem Knochen gekocht.Ich persönlich empfehle Suppen auf Basis von Rinder und Schweineknochen. Ich friere mir immer den Restfond von verschiedenen Fleischgerichten ein und gebe es dann nach Bedarf zu anderen Gerichten dazu. Onkel fertig Würfel haben meistens sehr bedenkliche Zusatzstoffe, die zum konservieren oder als Geschmacksverstärker verwendet werden, deshalb Danke für den schönen Clip und ein Daumen hoch für dich👍
Hallo 👋 Bin neu hier, obwohl ich schon einige Videos gesehen habe. Dieses hier gefällt mir sehr gut. Hatte vorher nie dran gedacht die Gemüsereste so zu verwerten. Werd ich ab jetzt aber machen. Der Daumen muss sein 👍 Schöne Grüße aus Niederbayern
Selbstgemachte Brühpaste habe ich auch immer im Kühlschrank. Kommt bei mir an fast alle Soßen und Suppen. Auch im Hackbraten sehr lecker. Ich schäle das meiste Gemüse aber vor dem häckseln. Grade bei Sellerie und Karotte ist mir sonst zu viel Sand im Essen, der sich in den kleinen Vertiefungen am Wurzelansatz versteckt. Ich wiege immer 10% Salz ab, dann hält sich das auch im Kühlschrank ewig und nimmt in der Kühltruhe keinen Platz weg.
Gerade beim Gemüse ist Schälen sehr wichtig. Besonders in und unter der Schale befinden sich die gefährlichen Vitamine und Nährstoffe, die man natürlich auf gar keinen Fall im Essen haben will. Viel Salz gehört natürlich auch zu jeder ausgewogenen Ernährung. Wenn man darauf achtet, läuft man nicht Gefahr, dass es irgendwie gesund sein könnte.
Guten Morgen Rigotti, mega lieben Dank für das super Video. Werde ich ab jetzt auch so machen 😊 schönen Sonntag euch allen. Wir gucken so gerne jeden Sonntag deine Videos mit den Kindern 😊
Tolles Video! Super Tipp mit der Gemüsebrühe! Werde ich bald ausprobieren. Unsere Reste kommen sonst immer in den Bokashi. Da sind sie immerhin auch nicht verschwendet. Allen noch einen schönen Sonntag!
Resteverwertung in der Küche ist das A und O finde ich beim Kochen. Alles kann verwendet werden. Na sagen wir so gut wie alle wir braten sogar für die Farbe die Zwiebelschale mit an aber die Fische wir natürlich raus.😂 das schöne daran ist man hat ne Grund Sauce Suppe schnell fertig und kann mit wenig auf wand mehre Suppen und Eintöpfe machen klasse 👍
Schau dir doch mal den Sebastian Lege an von besseresser. Er ist Koch und baut mit sämtlichen Zusatzstoffen der Lebensmittelindustrie die Fertigprodukte nach. Dabei erklärt er auch was und wofür welcher Zusatzstoff ist. Es kann einem wirklich übel werden.
Ich mache ⅔ Gemüse und ⅓ Salz, das braucht es wirklich, normal salze ich sehr wenig, statt Petersilie kommt bei mir Liebstöckl dazu. Sonst mach ichs genauso wie du. Cooles Video, eh wie immer! Herzliche Grüße aus dem Süd-Burgenland! 💚
Super Video . immer wenn ich deine Videos angucke bekomme ich lust selbst ein kleinen Garten zu bewirtschaften .aber leider fehlt mir Job bedingt die Zeit dazu.
Guten Morgen Florian ich habe das gleiche mit den Gemüseresten gemacht, allerdings in kleine Gläser eingeweckt. Ist eine super Sache. Dir und deiner Frau noch einen schönen Sonntag Grüße aus dem schönen Neckartal Ralf
Erst mal einen guten Abend regotii super Videos jeden Sonntag. Ich hätte ganz starke Interesse an dem Saatgut von Der Physalis Mach so weiter, so tolle Videos
Moin So mache ich schon lange meine Gemüsepaste / Würze Ich gefriere es immer ein denn durch das Trockenen verlieren sie noch mehr Vitamine Und so weiß man eben was in der eigenen Würze drin ist Danke fürs zeigen Wünsche allen einen schönen Sonntag 🍰☕️🙋♀️
Na dann guten Appetit, sieht lecker aus, richtig gute Idee, wenn ich ein Dörrautomat hätte, würde ich es auch machen, aber die Gefrierversion finde ich auch eine super Alternative. Dankeschön! Daumen hoch.😘
Vielen Dank Rigotti! Ich hatte es schon länger vor,meine eigene Brühe zu machen; Jetzt habe ich gesehen, wie unkompliziert die Vorgehensweise sein kann. 😊 Die letzte Verlosung habe ich verpaßt und hoffe jetzt auf eine 2te Chance. 😌
Guten Morgen zusammen, ich werde das Video auf jedenfall abspeichern. Ich mache das definitiv noch in den nächsten Monaten nach :D Danke für dieses einfache und Geld sparende Rezept^^ Allen noch einen schönen Sonntag :)
Gemoije an alle. Fantastisches Video. Ist ja einfach Brühwürfel selbst zu machen. Ich werd heute die knofi zitronenkur ansetzen die du mal gezeigt hast. Hab ich schon öfter gemacht. Hilft. Grüße aus Rheinhessen vom Schalendrechsler Andy.
Unsere Hasen würden es mir sehr übel nehmen, wenn ich alle Gemüsereste verarbeite. 🐇😄 Aber ich mache unsere eigene Gemüsebrühe recht ähnlich. Ich nehme einen Teil der Reste und trockne sie im Dörrautomaten, ganz ohne vorher kochen. Dabei werfe ich alles hinein, was gerade anfällt. Egal ob Tomaten, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Zucchini, Knoblauch, Petersilie, Liebstöckel oder andere Kräuter... einfach rein damit. Salz lasse ich dabei ganz weg, weil ich das gern im Nachgang bei der Mahlzeit dann selbst entscheiden möchte (und ich bin eh kein Salzfreund und esse fast alles komplett ohne zusätzliches Salz). Nach dem Trocknen wird alles gemixt und in als Pulver in einem dichten Glas verstaut. Dort kann ich mir dann löffelweise immer so viel nehmen, wie ich brauche. 😊 Als nächstes möchte ich mal gesündere Kartoffelchips aus dem Dörrautomaten probieren.
Ich verstehe nicht ganz, warum man überhaupt etwas vom Gemüse abschneidet, wenn man es dann eh in anderer Form in die Suppe wirft. Es muss ja einen Grund geben, warum man Schalen und Wurzeln abschneidet, z. B. weil man die Erde nicht abbekommt. Wenn das Gemüse nicht durch Pestizide belastet oder sehr verschmutzt ist, esse ich eh das meiste mit. 🤷♀️
Guten morgen, eine geniale idee mit den Gemüseresten, daraus Brühwürfel zumachen......super. So werde ich es auf jeden fall auch mal machen. Ich habe sonst entweder Gemüsebrühe gekocht und eingekocht, oder getrocknet und gemahlen als Gemüsebrühe-Pulver. Deine Variante finde ich sehr gut, auch, die reste erstmal einfrieren und sammeln, wenn man nicht genug hat. Die kamen bei mir sonst immer auf den Kompost 🤦♀️ obwohl ich ja die Petersilienstängel auch sammle und einfriere ,um sie dann für die gekochte Gemüsbrühe zu verwenden. Bei dir lernt man immer so viel dazu 😊👍 Ab jetzt wird gesammelt 👍 In diesem Sinne... einen schönen Sonntag und bis zum nächsten Video. Lg Conni
Sehr schönes Rezept für die Brühe👍 das werde ich ausprobieren! Kaufe seit Jahren keine Brühe mehr....nehme stattdessen immer selbstgemachtes Kräutersalz mit Selleriegrün, Liebstöckel, Oregano Majoran, Thymian, Rosmarin und was mir sonst noch in die Hände fällt, aus dem Garten. Zu deinen Physalis: die sehen ja sehr gut aus aber ich könnte mir vorstellen, dass es helfen würde sie zu entspitzen damit sie buschiger wachsen.
Danke! Ich mach aus den Resten bisher nur Brühe, die ich dann im Kühlschrank lagere, im Grunde kann ich dann mit dem ausgefochten Gemüseresten noch das Konzentrat machen. Danke auch für den Hinweis, dass man ruhig überwürzen kann.
Wie üblich ein tolles Video :) Ich habe eine Anmerkung: Du hast die Reste von Zwiebel und Knoblauch, wenn ich das richtig gesehen habe, nicht in dir Resteschüssel gepackt, sondern entsorgt. Sofern da dunkle, schimmelige Stellen bei sind, ist das auch gut so. Aber gerade auch in den äußersten trockenen Schichten der Zwiebel stecken Geschmack und auch Farbstoffe.
Diese künstlichen Brühen haben es schon in sich. Die "Würze (aus Weizen)" ist der neue Code für Glutamat. Dieses Glutamat wurde eine Zeit lang auch schon "Hefeextrakt" genannt, um zu verschleiern, dass es in den Fertiglebensmitteln drin ist.
Wieso ist Glutamat etwas schlechtes? Ist ja in „natürliche“ Lebensmitteln wie Käse, Tomaten usw. mehr als ausreichend vorhanden. Glutamat ist nichts anderes als ein Proteinspaltprodukt zur Aminosäure.
Die negative Wirkung von Glutamat ist aufgebauscht und die in der damaligen Panik vermuteten negative Effekte sind wissenschaftlich nicht haltbar. Manchmal frage ich mich, ob Leute Angst vor "Chemie in ihrem Essen" haben würden, wenn wir Salz nicht mehr als Salz deklarieren würden, sondern als Natriumchlorid.
@@SelbstversorgerRigotti Das kann aber auch alles Lobbyarbeit der Lebensmittelindustrie sein. Die reden ja selbst krebserregende Süßstoffe schön. Je nach dem, wer die Studie bezahlt, gibt es auch Studien, die sagen, dass Glyphosat absolut harmlos und ungiftig ist.
@@naturgenussunddiy8716 Schwerwiegende Gesundheitsprobleme wie sie Glutamat nachgesagt werden, lassen sich schwerlich übertuschen. Vor allem bei millionenstarken Demographien in Ostasien, auch in Ländern in denen (grundsätzlich) freier Austausch von Informationen stattfindet. Auch Tabak- und Alkohollobbies konnten über derartige Effekte nicht hinwegtäuschen, auch wenn dies sehr wohl probiert wurde
Guten Morgen Rigotti!Haben wir schon wieder Sonntag 😮Nächste Woche ist schon wieder Februar, wie schnell die Zeit schon wieder vergeht😮Ich komme gerade vin der Nachtschicht,daher schaue ich nachher deinen Video,ich muß jetzt zuerst einmal schlafen,gebe dir aber schon jetzt einen Daumen hoch 😂Danke für deinen Video❤Echt interessant was du alles kannst!Deine Ehefrau kann sich Stolz fühlen,so einen Ehemann wie dich zu haben 😊Ich wünsche dir und deiner Frau einen schönen Sonntag😂Gruß Marco Ps:Heute bin ich einmal der erste hier❤
Florian kleiner Tipp: nasses handtuch oder spüllappen unter das brett legen dann rutscht es nicht ;) Gemüse Abschnitte niemals wegwerfen immer zum Beispiel im extra topf eine Gemüse Brühe ansetzen 😉😉😉
Guten Morgen 😊 endlich wieder rigotti ☺️ die Brühwürfel werden definitiv nach gemacht 👍🏼 vielen Dank für die einfache Anleitung 🍀🥳 weiterhin jedem viel Glück bei der #saatgutverlosung 💖 schönen Sonntag und liebe Grüße aus dem Saarland mit Kater Bobbi 😊
Dankeschön für das tolle Video. Viele schöne Ideen wieder. In den Resten könnte schon noch Sand und Erde sein. Aber Dreck reinigt ja den Magen. Ich bin so gespannt was Du über die Physalisstecklinge im Sommer zu berichten hast. Ich habe schon mal ganze Pflanzen überwintert und hatte null Erfolg. Hatte die überwintern Pflanzen an verschiedene Stellen gepflanzt. Die wollten alle nicht. Vielleicht ist das mit den Stecklinge besser. Freue mich auf die Videos dazu. Letztes Jahr habe ich von meinen richtig großen und süßen Physalis Samen genommen und säe demnächst wieder ganz klassisch aus.
Pfft.. Ich gebe dem SV Florian meinen ersten Tipp ;-)) Juhuuuh! ;-))) ...Die Schnur (wir sagen dazu Spagat) kann man in ein passendes Pflanztöpfchen reingeben, da bleibt der Schnurballen unter Kontrolle. Zusatz: Wenn man am Rand des Töpfchens einen Schlitz macht (V-Schnitt) bleibt auch das Ende der Schnur unter Kontrolle!! (einklemmen) ;-)) Liebe Grüße aus Wien...Norbert
Ich nehme die großen Joghurtbecher (1000 g), mache ein Loch in den Deckel, Schnur rein, Deckel zu und kann bequem abrollen ohne daß der Ballen heraushüpft.
Die Gemüsebrühe mache ich seit 2Jahren so. Allerdings trockne ich im Backofen und gebe die getrocknete Brühe durch die Elelktr.Kaffeemühle, so lagert es sich besser, ist noch konzentrierter und ich empfehle Gewürze, wie Lorbeerblatt etc.dazu zugeben.
Hallo zusammen! Ich koche immer die Gemüsereste zu einer Brühe aus. Selbst wenn die Reste so lange parallel köcheln zur eigentlichen Suppe, gibt das ein herrliches Aroma. Aber die Würfel, die werde ich in jedem Fall mal ausprobieren! Dankeschön!!!
"Und anstatt Kompost eine super Zutat für Müsli" , versteht man auch nur, wenn man das Video vom letzten Sonntag geschaut hat 😂😊 Wir machen das übrigens schon sehr lange mit den Gemüseresten. Auch Zwiebelschale kommt da mit rein. Daraus machen wir dann immer einen Gemüsefond. Sehr sehr lecker!
Guten Morgen an alle Zuschauer! Ein richtig tolles Video und echt nachhaltig, aus resten noch was sinnvolles machen! Einfach Klasse! Wenn das viele machen, wäre das ein ganz toller Erfolg gegen die Lebensmittelverschwendung! Leute, unbedingt nachmachen! Danke Florian fürs zeigen! Allen viel Spaß beim nachmachen und wünsche allen einen schönen sonnigen Sonntag. LG Lars R.
Hallo, ich habe bei der Saatgutverlosung mitgemacht aber vergessen meine Adresse dazu zu schreiben. Es wurde aber auch nicht gesagt das Rigotti die braucht. Kommt er trotzdem an die Info?
Guten Morgen Rigotti & Fans 😊 Ich mache schon seit ein paar Jahren Gemüsebrühepaste selbst (Rezept findet man auf Smarticular) - einfach genial und so gesund ❤ hält sich im Kühlschrank locker ein Jahr.
Die GESAMT-Rechnung lautet geschätzt: die Herstellung der Gemüsebrühe ist durch den Energie- und Wasserverbrauch für die relativ kleine Menge teurer als die gekaufte Gemüsebrühe, die im grossen Stil hergestellt wird und pro Mengen-Einheit gewiss weniger Energie und Wasser verbraucht. Dann muss noch das Einfrieren und das gefroren halten in die Rechnung gesetzt werden, denn gekaufte Brühe wird ja ungekühlt aufbewahrt. Und nicht zuletzt zählt noch die Arbeit. Grundsätzlich gilt ja: die Produktion grosser Mengen ist pro Mengen-Einheit günstiger als die Produktion kleiner Mengen. -- Aber für's Gemüt ist es natürlich sehr romantisch, solche Brühe herzustellen...! 😊
Na ja, das stimmt nicht ganz: das Kochen des 'Kompost' kostet ca. 40 Cent (wenn man auf dem E-Herd kocht und sehr teuren Strom hat). Rigottis Solarpanele liefern sicher bei Sonnenschein und tief stehender Sonne mindestens die Hälfte des Strom, die ein Dörrautomat benötigt - somit kommt für das Trocknen vielleicht noch einmal 6 Euro. Deine Kritik wäre fair, wenn man für die Würfel extra einen Tiefkühler anschafft und betreibt. So sind sie m.M.n. nur Lückenfüller. Es ist ein Rechenexempel: 1 kg Bio-Brühwürfel in annehmbarer Qualität kosten ca. 24 Euro - die im Video gezeigte Menge kommt da locker mit, denn würde man es noch 'aufsalzen', so wie industriell hergestellte Ware, wäre die Menge sogar höher. Was am Herstellen von Lebensmittel romatisch ist, weiß ich nicht 🙂 Florian war ganz alleine in der Küche ...
@@IZ4Cats Bei der genauen Berechnung kann ich nicht mithalten; deshalb lasse ich dir da den Vortritt. 🙂🤠 -- Nur betr. "Romantik" will ich dir antworten ("Ant-Wort" = "Gegen-Wort"): Falls du "Romantik" zwingend mit einem geschlechtlichen Gegenstück (SORRY!!) assoziierst, ist deine Definition sehr begrenzt! Erstens gibt es ZIG andere Gelegenheiten, um in romantischen Gefühlen zu schwelgen, und zweitens gibt es nichts UN-romantischeres als mit einer Frau in der Küche zu stehen und koordiniert zu arbeiten: es ist anstrengende Liebes-Arbeit! (Das MUSSTE ich jetzt ja sagen...) 😉😎
Moin Das ist doch eine Feine Sache Und Spart auch noch Geld mache ich schon Jahre lang. Gemüseschalen alle in ein Tüte die in der Kühltruhe hängt und wenn die Voll ist kann ich eine Gemüsebrühe Ziehen und die und die Schalen werden zu Brühwürfeln oder zu Instand Pulver vermahlen. Aber auch mit den Fleischschnitten nach dem Parieren werden auch gesammelt genauso und in ein Tüte oder mit Knochen wird alles Gesammelt. Und Noch, was Kartoffelschalen sind, getrocknet ein Guter Grill oder Kaminanzünder. Und ich werde wieder nach Zwei Jahren in meinen Garten gehen mal sehen, ob mein Bein das Aushält. Sollte das Graben nicht mehr gehen kaufe ich mir einen Rasentraktor an dem ich eine Bodenfräse und ein Pflug anbauen kann. sind zwar nur 600 qm aber es muss ja weiter gehen. Und im Gewächshaus kommen Hochbeete rein ist leider so . LG aus Ochtrup
0:24, jetzt den Garten umgraben, 😂😂😂. Wahnsinn, das mit den selbstgemachten Brühwürfeln ist echt der Hammer, 😯😯😯. Zum Thema "Saatgutverlosung", ich brauch da gar nicht mitmachen, denn was soll ich damit? Ich hab ja keinen Garten, ich habe nichtmal einen Balkon, 😔😔😔.
Brühe mache ich mir auch selbst, aber nicht aus Abfällen. Darüber freuen sich Hühner und Kompost. Ressourcen sparen ist schön und gut, ich will aber keine dreckigen Gemüseschalen essen. Gerade Sellerieabschnitte bekommt man nie sauber genug. Till ist übrigens auch "rohes" Brühekonzentrat, einfach kleingeschreddert und mit Salz und Gewürzen in ein Einmachglas. Das hält locker 2-3 Monate im KS.
Ein herzliches Hallo "in den Westen" ...
Gemüse so zu verarbeiten mache ich seit über 40 Jahren ❤ .... hierzu gibt's von meinen Kindern folgende Bemerkungen:
Kind 1: wann gibt's wieder Kompostsuppe? Darauf Kind 2: Wenn wieder genug Abfall im Tiefkühler ist 😂
Bitte unbedingt nachkochen... es zahlt sich in jeder Hinsicht aus !
Danke Florian, für dieses tolle Video !
Ganz liebe Grüße aus Oberösterreich, Ursula
Herrlich❤❤❤❤❤
Hallo zusammen, na das nenne ich mal Nachhaltigkeit. Wie bereits erwähnt, wenn jeder etwas macht, können wir zusammen, die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren. Unsere Omas und Opas hatten das auch so gemacht, klar, die Zeiten waren anders, aber es hilft, ist gesund und macht sicher Spaß. Daumen hoch für diese Ideen von Florian.
Schönen Sonntag allen noch und bleibt gesund
Beste Grüße aus Böblingen, vor dem Notdient, nach dem Frühstück. Bleibt gesund!
Guten Morgen Florian, gute Idee mit den Gemüseresten. Praktizieren wir so ähnlich auch schon seit langer Zeit. Gemüsereste kommen in ne große Tüte und werden eingefroren. Wenn die Tüte voll ist wird Gemüsebrühe gekocht und halbliterweise eingefroren. So kann ich auch die Zwiebelschalen mit verarbeiten, dass gibt eine schöne dunkle Farbe. Sehr praktisch wenn man keine Zeit hat.
Viele Grüße und einen schönen Sonntag.
Ja, ähnlich mach ich das auch - nur koche ich die Brühe ein, weil mein Tiefkühler nicht so viel Platz hergibt. Liebe Grüße aus Sachsen
Super Anregung für unsere Wegwerfgesellschaft.❤
Ich sammle auch die Reste, trockne die allerdings direkt, ohne kochen oder anbraten, wenn alles getrocknet ist, ab in die Mühle, Pfeffer, Curcuma, Muskat oder oder oder... und was an schon getrockneten Kräutern da ist, vermengen und luftdicht in Weck- oder Einmachgläser füllen.
Hält, dunkel gelagert, jahrelang.
Kein Salz kommt dran, so hab ich es vor über 60 Jahren gelernt. Ich weiß allerdings nicht mehr warum kein Salz dran "darf". Egal, gesalzen wird immer die fertig gekochte Brühe oder für was ich mein "Brühpulver" auch immer verwende.
Zum Beispiel auch zu Salat, in Frikos oder für Kräuterbutter, -quark.
En Guude😊
Hallo, kann sein, weil Salz Feuchtigkeit zieht? Liebe Grüße aus Sachsen
@erikasickert7089 Möglich, aber in allen Fertigprodukten ist ja auch Salz.
Herzliche Grüße aus NRW
@@momoli8286 stimmt auch wieder. Ich trockne und mahle den "Abfall" von meiner Ketchupkocherei. Ob ich das da auch reinmischen könnte? LG nach NRW
@@erikasickert7089 Grüße zurück 🤣
Warum nicht, ein Versuch ist es allemal wert!
Sollte es zu "tomatenlastig" schmecken, egal, dann passt das für Tomatensuppe oder -soße.
@@momoli8286 Ich probiere es mal aus. 🙂
Sehr schön! Alternative: Ich hab meine Reste und Schalen einfach getrocknet (mangels Dörrgerät im Backofen bei 30 Grad) und gehäckselt. Dann hat man ein schönes Granulat, wirklich aromatisch. Salz füge ich erst beim Kochen hinzu. Wenn die Schalen eher nach und nach in kleinen Mengen anfallen, einfach einfrieren. Wenn man genug zusammen hat, schonend an der Luft auftauen und dann ab in den Backofen.
Lieber Florian, deine Videos sind immer mehr interessanter und Abwechslungsreich, vielen Dank für deine Mühe! 🙂Seid gegrüßt, auch deine Frau und das kleine Eichhörnchen. ;-)
Guten morgen
Ich finde diese Art der Reste Verwertung super daran habe ich garnicht gedacht.
Ich koche normalerweise aus den Resten ein Fond und siebe die schalen und co danach ab.
Da werde ich das nächste mal was anderes testen.
Danke für die Inspiration
Ich habe es ne ganze Zeit auch immer gesiebt aber nachdem ich mal die Schalen alle drin gelassen haben,mache ich Gemüsebrühe nur noch mit den Schalen.
Geschmacklich finde ich es noch viel besser und intensiver als ohne.
Ich habe allerdings die Schalen erst roh getrocknet bei 50 Grad im Backofen,sch reichlich gut gesalzen und mit entsprechenden Kräutern gewürzt.
Sobald nur noch so wenig Feuchtigkeit in den Schalen ist,das es etwa wie Gummi ist, dann einfach nur noch klein haken oder in den Mixer geben und alles gut klein mixen.
So kann ich gleichzeitig auch noch Gemüse Salz daraus machen für Saucen oder einfach nur so aufs Brot mit etwas Butter 🤤
Zum Thema Reste verwerten begeistert mich übrigens auch: Früchtetee aus Apfelschalen, Orangenzesten, Zitronenzesten (nach Geschmack auch noch mit Hagebutten und Beeren). Einfach trocknen/dörren. Hält monatelang. Und: Apfelessig aus Apfelgriepschen. Weiß nicht, ob Florian da auch ein Video hat. Ansonsten hat Gesa eine tolle Anleitung.
Ich kann mir nicht helfen, aber ich habe das Gefühl, dass das eine ganz schön knirschende Gemüsebrühe ist. In den Sellerieschalen ist meist jede Menge Erde versteckt und die Karotten hätte ich vorher auch sorgfältig geschrubbt, genau so, wie die Petersilienwurzeln. Ansonsten natürlich eine gute Idee! Selbstgemacht ist immer besser, weil man weiß, was drin ist, die Inhaltsangaben auf so manchen Produkten sind geradezu angsterregend. Und selbstverständlich, in der richtigen Jahreszeit, aus dem eigenen Garten: Nonplusultra.
Hast Du das Video überhaupt geguckt? Verate mir mal wie an den Karotten nachm schälen noch Erde dran sein soll....WARUM ZUR HÖLLEMUSS MAN IMMER KLUGSCHEI**EN? Einfach mal das ........
Naja, aber Rigotti würde sowas durchaus sagen, vertrau mir, spätestens im nächsten Video würde er so etwas anfügen.
Knirscht nix, weil gemahlen. Grundsätzlich machst ich aber so wie du sagst - gut schrubben und waschen - aber ich koche meine Gemüsebrühpaste nicht
Ich nehme vom Sellerie nur die Schale, die aus der Erde schaut. Den Wurzelbereich verwende ich nicht. Das wäre mir auch zu knirschig, auch wenn die gekauften Knollen sehr sauber sind.
Genau mein Gedanke. Vor allem aus dem Garten der Sellerie sollte schon ziemlich gesäubert werden ✌️😜
Liebe Grüsse aus Kanada! Die Hühner werden das nicht leiden mögen - aber die Brühwürfel aus Gemüseresten sind eine Spitzenidee! Danke 🤩
Ich habe im Herbst aus den Schalen zwei Töpfe voll Gemüsebrühe gekocht und in Schraubgläser gefüllt. Aus dem Gemüse habe ich mit Salz eine Paste gemacht, die im Kühlschrank steht. Und einen Teil habe ich im Backofen getrocknet und fein gemixt. LG Marcel
Hallo Herr Rigotti sehr schöne Idee mit den Gemüseresten ich mache es fast so wie Sie 700g Gemüse mit 100g Salz in den Mixer danach in Schraubgläser abgefüllt hält sich ca 1 Jahr im Kühlschrank, benutze ich zum Würzen und als Suppe.
Viele Grüße aus dem Norden
Genau so mach ich es auch. Das Gemüse bleibt roh, Vitamine bleiben erhalten und man hat viel weniger Energieaufwand (kein Gas, weniger Strom und weniger manpower und viel weniger Zeitaufwand)
Guten Morgen! Auch eine Idee Gemüsereste zu verwerten. Ich koche mir immer eine Gemüsebrühe aus den Resten und friere die Brühe dann ein. Die Brühwürfel muss ich unbedingt mal ausprobieren. Und wie immer ein klasse Video.
Vielen Dank für das Video und das zeigen wie es geht!
So locker von ganz alleine, wie sich bei Dir grüne Stangen würfeln…. Das hätte ich auch gerne mal! 🤣👍
Die Kochmesser habe ich mir im letzten Jahr auch besorgt und liebe sie mittlerweile!
Ich habe die dreilagigen aber aus Spaß und Interesse auch noch eines mit 67Lagen und noch etwas härterem Stahl in der Mitte. Diese Messer (auch ein halb hohes) sind tatsächlich noch schärfer wie die dreilagigen.
Ich habe einen riesen Spaß daran, auszuprobieren für welche Einsatzzwecke sie besonders gut geeignet sind.
Gerne nutze ich sie mittlerweile für Melone außen abschälen.
Das geht erstaunlich gut und tatsächlich besser, als mit einem normalen schmalen Messer.
Außerdem habe ich bisher immer kleine Scheiben geschnitten und den Rand abgetrennt. Viel Zeitaufwendiger!
Vielen Dank das Du mich mit diesen Messern angesteckt hast!
Zu den Gemüsebrühe Würfeln:
Die Idee finde ich grundsätzlich sehr interessant.
Aber irgendwie finde ich es komisch das man einerseits die Enden wegen Bitterkeit, kleines bissel Wurmfraß, Erde oder auch mal Fäulnis abschneidet, weil man das nicht mit essen möchte, auch bei der Zwiebel, da ist oft Schimmel und schlechte Schalen drin, und dann kocht man es zusammen und ißt es am Ende, nur weil man es vorher durch den Mixer gejagt hat?
Ich frage mich warum
Man dann nicht alles gleich dran läßt?
Die Idee mit der Gemüsebrühe statt gekauftem finde ich allerdings mehr als super! Zumal in den gekauften Produkten meist viel zu viel Salz drin ist.
Wie gesagt mir wiederstehen der Gedanke da alles rein zu tun, was sonst eigentlich nicht ohne Grund Abfall ist.
Die Enden von den Rüben und das Grün vom Lauch sind ja nicht schlecht
@
Ja vermutlich.
Nur warum schneidet man es dann überhaupt weg?
Gekörnte Gemüsebrühe selber machen - gute Idee, muss ich mal probieren. Allerdings haben wir schweren Lehmboden und aus den Lauch- und Selleriewurzeln bekommt man die Erde nicht vollständig raus, deshalb geht ein Teil doch in den Kompost. - Wir kochen überschüssiges Gemüse oder auch Kohlrabiblätter, Brokkolistengel oder welches, das zu lange eingefroren war, zu Gemüsbrühe, mit Wasser 1-11/2 Std., dann abfiltern, dann mit etwas Salz aufkochen und in Flaschen abfüllen. Da darf man nur keine stärkelastigen Gemüse wie Kürbis verwenden, sonst hält sich die Brühe nicht lange.
Sonntag ist Rigotti , wie jeden Sonntag. Grüße aus Vorarlberg und ein schönen Sonntag 😊
Ich sammle ebenfalls alle Gemüsereste, koche daraus jedoch Brühe, wecke sie ein oder fülle sie heiß ab. Sehr praktisch, wenn schnell ein Brühe benötigt wird.
Hallo dazu habe ich mal eine Frage. Bei wieviel Grad Celsius und wielange kochst Du die Brühe ein??
Ich weiß nicht, ob hier nur heiß abfüllen ausreicht, wie bei Marmelade kochen, um die Brühe haltbar zu machen.?
Wie sind Deine Erfahrungen damit?
Denn in Gläsern eingeweckte Brühe, lässt sich überall mit hinnehmen und im Kellern lagern. Gruß von Franca
@@franca4544 Ich mache es ebenso und koche die Brühe auch ein. Heiß abfüllen reicht nicht, denn es ist ja erdnahes Gemüse, ohne Säure oder Zucker. Deshalb kocht man 120 Minuten bei 100° ein.
So bekommst Du ein Lebensmittel, das sehr lange haltbar ist. Wie lange kann ich Dir nicht sagen, denn diese Brühe hält bei uns nicht wirklich lange 🙂, denn sie wird als Basis für alle möglichen Suppen, Eintöpfe etc. genommen.
Da ich auch Bolognese einmache, dafür immer viel Gemüse brauche, habe ich einen Doppelnutzen: Bolognese und Gemüsebrühe 🙂
Super nachhaltig deine Idee 👍
Und vorbildlich, dass du dich so reinhängst für deine Zuschauer
Danke!
Vielen lieben Dank, Mario.
Ein tolles Video über selbstgemachte gemüsebrühe werde ich selber mal machen 😊 ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen Sonntag
Vielen Dank für die tolle Inspiration. Wir sammeln schon länger unsere Gemüseabschnitte und haben diese bisher immer nur getrocknet. Ich werde es das nächste Mal versuchen diese mit Gewürzen und dem Anrösten zu verfeinern. Wird morgen direkt mit der Frau besprochen 😊
Guten morgen, ich trockne, Sellerie, Karotten, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und mixe es mit Pfeffer und Salz für Suppen- Gemüse Salz
Die Idee mit der Gemüsebrühe ist super. Allerdings würde ich das nur bei selbst angebauten Lebensmitteln machen. Denn auch wenn in der Schale die meisten Vitamine sind, sind auch die Herbizide und ander Schadstoffe darin. Wenn ich falsch liegen sollte lass ich mich gerne verbessern.
Herr Rigotti verwendet m.W. nur Biolebensmittel. Es ist richtig, dass im Normalfall Schadstoffe und PSM auf den Außenschichten vermehrt enthalten sind. Die Innenschichten nehmen diese aber ebenso auf.
Das mit den Brühwprfeln ist klasse. Was auch funktioniert ist Brühe in Pulverform herzustellen. Wurde bei meinem Versuch etwas grober. Werde die Würfel auch mal versuchuchen.
Tolles Video, Mixer und Dörrautomat in Auftrag gegeben:-)) 👍
Das mit den Brühwürfel ist eine Gute Idee......das mache ich definitiv nach ...Danke für den Tip.
Mein lieber, die Suppe schmeckt immer besser auf einem Knochen gekocht.Ich persönlich empfehle Suppen auf Basis von Rinder und Schweineknochen. Ich friere mir immer den Restfond von verschiedenen Fleischgerichten ein und gebe es dann nach Bedarf zu anderen Gerichten dazu. Onkel fertig Würfel haben meistens sehr bedenkliche Zusatzstoffe, die zum konservieren oder als Geschmacksverstärker verwendet werden, deshalb Danke für den schönen Clip und ein Daumen hoch für dich👍
Die Videos von dir sind echt MEGA ,gucke dir immer öfters an und man kann vieles lernen
Hallo 👋 Bin neu hier, obwohl ich schon einige Videos gesehen habe. Dieses hier gefällt mir sehr gut. Hatte vorher nie dran gedacht die Gemüsereste so zu verwerten. Werd ich ab jetzt aber machen.
Der Daumen muss sein 👍 Schöne Grüße aus Niederbayern
Selbstgemachte Brühpaste habe ich auch immer im Kühlschrank. Kommt bei mir an fast alle Soßen und Suppen. Auch im Hackbraten sehr lecker. Ich schäle das meiste Gemüse aber vor dem häckseln. Grade bei Sellerie und Karotte ist mir sonst zu viel Sand im Essen, der sich in den kleinen Vertiefungen am Wurzelansatz versteckt. Ich wiege immer 10% Salz ab, dann hält sich das auch im Kühlschrank ewig und nimmt in der Kühltruhe keinen Platz weg.
Gerade beim Gemüse ist Schälen sehr wichtig. Besonders in und unter der Schale befinden sich die gefährlichen Vitamine und Nährstoffe, die man natürlich auf gar keinen Fall im Essen haben will. Viel Salz gehört natürlich auch zu jeder ausgewogenen Ernährung. Wenn man darauf achtet, läuft man nicht Gefahr, dass es irgendwie gesund sein könnte.
@@CGohlkeuff, dicker...
Die Idee mit dem Eiswürfelbehälter gefällt mir sehr. Normal im Backofen, das habe ich auch schon gemacht, aber einfrieren ist auch topp 👍.
Guten Morgen Rigotti, mega lieben Dank für das super Video. Werde ich ab jetzt auch so machen 😊 schönen Sonntag euch allen. Wir gucken so gerne jeden Sonntag deine Videos mit den Kindern 😊
Tolles Video! Super Tipp mit der Gemüsebrühe! Werde ich bald ausprobieren. Unsere Reste kommen sonst immer in den Bokashi. Da sind sie immerhin auch nicht verschwendet. Allen noch einen schönen Sonntag!
Tolles Video, Rigotti. Zu sehen wie man Brühe selbst macht war sehr interessant.
Resteverwertung in der Küche ist das A und O finde ich beim Kochen. Alles kann verwendet werden. Na sagen wir so gut wie alle wir braten sogar für die Farbe die Zwiebelschale mit an aber die Fische wir natürlich raus.😂 das schöne daran ist man hat ne Grund Sauce Suppe schnell fertig und kann mit wenig auf wand mehre Suppen und Eintöpfe machen klasse 👍
Schau dir doch mal den Sebastian Lege an von besseresser. Er ist Koch und baut mit sämtlichen Zusatzstoffen der Lebensmittelindustrie die Fertigprodukte nach. Dabei erklärt er auch was und wofür welcher Zusatzstoff ist. Es kann einem wirklich übel werden.
Genial ❤ und super sympathisch🎉 Liebe Grüße aus Wien
Ich mache ⅔ Gemüse und ⅓ Salz, das braucht es wirklich, normal salze ich sehr wenig, statt Petersilie kommt bei mir Liebstöckl dazu. Sonst mach ichs genauso wie du.
Cooles Video, eh wie immer! Herzliche Grüße aus dem Süd-Burgenland! 💚
Super Video . immer wenn ich deine Videos angucke bekomme ich lust selbst ein kleinen Garten zu bewirtschaften .aber leider fehlt mir Job bedingt die Zeit dazu.
Guten Morgen Florian. Schönes Video wieder ! Auf die Idee mit den Gemüsewürfeln wäre ich nicht gekommen. Toller Beitrag. Schöne Grüße aus Hornberg.
Danke dir, Mario 😀
Einen wunderschönen guten Morgen.
Guten Morgen
Sehr inspirierende Idee für optimale Gemüsebrühwürfel !
Besser geht's nicht ! danke
Guten Morgen Florian ich habe das gleiche mit den Gemüseresten gemacht, allerdings in kleine Gläser eingeweckt. Ist eine super Sache. Dir und deiner Frau noch einen schönen Sonntag
Grüße aus dem schönen Neckartal Ralf
Erst mal einen guten Abend regotii super Videos jeden Sonntag. Ich hätte ganz starke Interesse an dem Saatgut von Der Physalis
Mach so weiter, so tolle Videos
Dann schau ins nächste Video 😀
Guten Morgen.
Diese Art von Brühwürfel werde ich mit Sicherheit nach machen. Tolle Sache 👍🏼
Viele Grüße und ein schönes Wochenende ❤
Moin
So mache ich schon lange meine Gemüsepaste / Würze
Ich gefriere es immer ein denn durch das Trockenen verlieren sie noch mehr Vitamine
Und so weiß man eben was in der eigenen Würze drin ist
Danke fürs zeigen
Wünsche allen einen schönen Sonntag 🍰☕️🙋♀️
Na dann guten Appetit, sieht lecker aus, richtig gute Idee, wenn ich ein Dörrautomat hätte, würde ich es auch machen, aber die Gefrierversion finde ich auch eine super Alternative. Dankeschön! Daumen hoch.😘
Schönen guten Morgen zusammen☺️, ja meine Frau macht auch schon seit Jahren aus den Bio-Gemüse(-Abfällen) leckere Gemüsebrühe 😉
Vielen Dank Rigotti! Ich hatte es schon länger vor,meine eigene Brühe zu machen; Jetzt habe ich gesehen, wie unkompliziert die Vorgehensweise sein kann. 😊
Die letzte Verlosung habe ich verpaßt und hoffe jetzt auf eine 2te Chance. 😌
Guten Morgen zusammen, ich werde das Video auf jedenfall abspeichern. Ich mache das definitiv noch in den nächsten Monaten nach :D Danke für dieses einfache und Geld sparende Rezept^^ Allen noch einen schönen Sonntag :)
Gemoije an alle.
Fantastisches Video.
Ist ja einfach Brühwürfel selbst zu machen.
Ich werd heute die knofi zitronenkur ansetzen die du mal gezeigt hast.
Hab ich schon öfter gemacht. Hilft.
Grüße aus Rheinhessen vom Schalendrechsler Andy.
Wogegen hilft diese Kur denn?
Für vieles gut.
Knofi gut fürs herz.
Gut gegen innere entzünden.
Gu für die Aterien usw.
m.ua-cam.com/video/jNC8dsgGQuI/v-deo.html&pp=ygUSa25vZmkgeml0cm9uZW5rdXIg
@@andreashiller8563merci
Unsere Hasen würden es mir sehr übel nehmen, wenn ich alle Gemüsereste verarbeite. 🐇😄
Aber ich mache unsere eigene Gemüsebrühe recht ähnlich. Ich nehme einen Teil der Reste und trockne sie im Dörrautomaten, ganz ohne vorher kochen. Dabei werfe ich alles hinein, was gerade anfällt. Egal ob Tomaten, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Zucchini, Knoblauch, Petersilie, Liebstöckel oder andere Kräuter... einfach rein damit. Salz lasse ich dabei ganz weg, weil ich das gern im Nachgang bei der Mahlzeit dann selbst entscheiden möchte (und ich bin eh kein Salzfreund und esse fast alles komplett ohne zusätzliches Salz). Nach dem Trocknen wird alles gemixt und in als Pulver in einem dichten Glas verstaut. Dort kann ich mir dann löffelweise immer so viel nehmen, wie ich brauche. 😊
Als nächstes möchte ich mal gesündere Kartoffelchips aus dem Dörrautomaten probieren.
Viel Vergnügen beim Ausprobieren der Kartoffel-Chips und viel Erfolg damit! Weniger Salz und mehr Gewürz wird's wohl bringen... 🙂
@ChristophDavid Dankeschön! Ich werde mitteilen, ob es klappt und - noch viel wichtiger - ob das Endergebnis dann auch schmeckt. 😄
Ich verstehe nicht ganz, warum man überhaupt etwas vom Gemüse abschneidet, wenn man es dann eh in anderer Form in die Suppe wirft. Es muss ja einen Grund geben, warum man Schalen und Wurzeln abschneidet, z. B. weil man die Erde nicht abbekommt.
Wenn das Gemüse nicht durch Pestizide belastet oder sehr verschmutzt ist, esse ich eh das meiste mit. 🤷♀️
Guten morgen, eine geniale idee mit den Gemüseresten, daraus Brühwürfel zumachen......super. So werde ich es auf jeden fall auch mal machen. Ich habe sonst entweder Gemüsebrühe gekocht und eingekocht, oder getrocknet und gemahlen als Gemüsebrühe-Pulver.
Deine Variante finde ich sehr gut, auch, die reste erstmal einfrieren und sammeln, wenn man nicht genug hat.
Die kamen bei mir sonst immer auf den Kompost 🤦♀️ obwohl ich ja die Petersilienstängel auch sammle und einfriere ,um sie dann für die gekochte Gemüsbrühe zu verwenden.
Bei dir lernt man immer so viel dazu 😊👍 Ab jetzt wird gesammelt 👍
In diesem Sinne... einen schönen Sonntag und bis zum nächsten Video.
Lg Conni
Tolle Anregung! Danke dafür und schönen Sonntag
Sehr schönes Rezept für die Brühe👍 das werde ich ausprobieren! Kaufe seit Jahren keine Brühe mehr....nehme stattdessen immer selbstgemachtes Kräutersalz mit Selleriegrün, Liebstöckel, Oregano Majoran, Thymian, Rosmarin und was mir sonst noch in die Hände fällt, aus dem Garten.
Zu deinen Physalis: die sehen ja sehr gut aus aber ich könnte mir vorstellen, dass es helfen würde sie zu entspitzen damit sie buschiger wachsen.
Das ist Wahnsinn was du alles machst,echt toll wenn die viele Arbeit nicht währe😮😊
Danke! Ich mach aus den Resten bisher nur Brühe, die ich dann im Kühlschrank lagere, im Grunde kann ich dann mit dem ausgefochten Gemüseresten noch das Konzentrat machen. Danke auch für den Hinweis, dass man ruhig überwürzen kann.
Guten Morgen liebe Rigottis 😊 ein Sonntag mit Rigotti. Das beste am Tag 😁 ja Sellerie ist toll der Waldorf Salat ist einer der besten
Selbstgemachte gemüsebrühwürfel das ist ja geil sie sind ein Genie
Tolles Video Rigotti
Super Idee. Ich werd es mal Gemüsepulver versuchen, da meine Tiefkühltruhe gefühlt immer voll ist.
Endlich wieder etwas Neues! Danke 🙏
Guten Morgen ich habe mir auch schon Gemüsebrühpulver selbst gemacht . Schönes Video
Wie üblich ein tolles Video :) Ich habe eine Anmerkung: Du hast die Reste von Zwiebel und Knoblauch, wenn ich das richtig gesehen habe, nicht in dir Resteschüssel gepackt, sondern entsorgt. Sofern da dunkle, schimmelige Stellen bei sind, ist das auch gut so. Aber gerade auch in den äußersten trockenen Schichten der Zwiebel stecken Geschmack und auch Farbstoffe.
Diese künstlichen Brühen haben es schon in sich. Die "Würze (aus Weizen)" ist der neue Code für Glutamat. Dieses Glutamat wurde eine Zeit lang auch schon "Hefeextrakt" genannt, um zu verschleiern, dass es in den Fertiglebensmitteln drin ist.
Wieso ist Glutamat etwas schlechtes? Ist ja in „natürliche“ Lebensmitteln wie Käse, Tomaten usw. mehr als ausreichend vorhanden. Glutamat ist nichts anderes als ein Proteinspaltprodukt zur Aminosäure.
Das stimmt. Mittlerweile ist aber auch klar, dass Glutamat nicht so schlimm ist, wie immer vermutet.
Die negative Wirkung von Glutamat ist aufgebauscht und die in der damaligen Panik vermuteten negative Effekte sind wissenschaftlich nicht haltbar.
Manchmal frage ich mich, ob Leute Angst vor "Chemie in ihrem Essen" haben würden, wenn wir Salz nicht mehr als Salz deklarieren würden, sondern als Natriumchlorid.
@@SelbstversorgerRigotti Das kann aber auch alles Lobbyarbeit der Lebensmittelindustrie sein. Die reden ja selbst krebserregende Süßstoffe schön. Je nach dem, wer die Studie bezahlt, gibt es auch Studien, die sagen, dass Glyphosat absolut harmlos und ungiftig ist.
@@naturgenussunddiy8716 Schwerwiegende Gesundheitsprobleme wie sie Glutamat nachgesagt werden, lassen sich schwerlich übertuschen. Vor allem bei millionenstarken Demographien in Ostasien, auch in Ländern in denen (grundsätzlich) freier Austausch von Informationen stattfindet.
Auch Tabak- und Alkohollobbies konnten über derartige Effekte nicht hinwegtäuschen, auch wenn dies sehr wohl probiert wurde
Tolle idee, hab bisher gemùse getrocknet, geschreddert zu pulver. Schöne Grüße vom Bodensee
Guten Morgen Rigotti!Haben wir schon wieder Sonntag 😮Nächste Woche ist schon wieder Februar, wie schnell die Zeit schon wieder vergeht😮Ich komme gerade vin der Nachtschicht,daher schaue ich nachher deinen Video,ich muß jetzt zuerst einmal schlafen,gebe dir aber schon jetzt einen Daumen hoch 😂Danke für deinen Video❤Echt interessant was du alles kannst!Deine Ehefrau kann sich Stolz fühlen,so einen Ehemann wie dich zu haben 😊Ich wünsche dir und deiner Frau einen schönen Sonntag😂Gruß Marco Ps:Heute bin ich einmal der erste hier❤
Guten Morgen, dass mit der Selbstgemachten Gemüsebrühe ist ne gute Idee.
Toll, aber ich kann schon verstehen dass die meisten Leute (inklusive mir) einfach keine Zeit oder Lust dazu haben.
Florian kleiner Tipp: nasses handtuch oder spüllappen unter das brett legen dann rutscht es nicht ;)
Gemüse Abschnitte niemals wegwerfen immer zum Beispiel im extra topf eine Gemüse Brühe ansetzen 😉😉😉
Guten Morgen 😊 endlich wieder rigotti ☺️ die Brühwürfel werden definitiv nach gemacht 👍🏼 vielen Dank für die einfache Anleitung 🍀🥳 weiterhin jedem viel Glück bei der #saatgutverlosung 💖 schönen Sonntag und liebe Grüße aus dem Saarland mit Kater Bobbi 😊
Dankeschön für das tolle Video. Viele schöne Ideen wieder. In den Resten könnte schon noch Sand und Erde sein. Aber Dreck reinigt ja den Magen.
Ich bin so gespannt was Du über die Physalisstecklinge im Sommer zu berichten hast. Ich habe schon mal ganze Pflanzen überwintert und hatte null Erfolg. Hatte die überwintern Pflanzen an verschiedene Stellen gepflanzt. Die wollten alle nicht.
Vielleicht ist das mit den Stecklinge besser. Freue mich auf die Videos dazu. Letztes Jahr habe ich von meinen richtig großen und süßen Physalis Samen genommen und säe demnächst wieder ganz klassisch aus.
Pfft.. Ich gebe dem SV Florian meinen ersten Tipp ;-)) Juhuuuh! ;-))) ...Die Schnur (wir sagen dazu Spagat) kann man in ein passendes Pflanztöpfchen reingeben, da bleibt der Schnurballen unter Kontrolle. Zusatz: Wenn man am Rand des Töpfchens einen Schlitz macht (V-Schnitt) bleibt auch das Ende der Schnur unter Kontrolle!! (einklemmen) ;-)) Liebe Grüße aus Wien...Norbert
Danke für den Tipp 😀👍
@@SelbstversorgerRigotti 🪡😃
Ich nehme die großen Joghurtbecher (1000 g), mache ein Loch in den Deckel, Schnur rein, Deckel zu und kann bequem abrollen ohne daß der Ballen heraushüpft.
Tolle Idee, danke
Die Gemüsebrühe mache ich seit 2Jahren so. Allerdings trockne ich im Backofen und gebe die getrocknete Brühe durch die Elelktr.Kaffeemühle, so lagert es sich besser, ist noch konzentrierter und ich empfehle Gewürze, wie Lorbeerblatt etc.dazu zugeben.
Hallo zusammen! Ich koche immer die Gemüsereste zu einer Brühe aus. Selbst wenn die Reste so lange parallel köcheln zur eigentlichen Suppe, gibt das ein herrliches Aroma. Aber die Würfel, die werde ich in jedem Fall mal ausprobieren! Dankeschön!!!
Tolle Idee, das werde ich auch machen 🥕🧅😊👌
"Und anstatt Kompost eine super Zutat für Müsli" , versteht man auch nur, wenn man das Video vom letzten Sonntag geschaut hat 😂😊
Wir machen das übrigens schon sehr lange mit den Gemüseresten. Auch Zwiebelschale kommt da mit rein. Daraus machen wir dann immer einen Gemüsefond. Sehr sehr lecker!
Guten Morgen an alle Zuschauer! Ein richtig tolles Video und echt nachhaltig, aus resten noch was sinnvolles machen! Einfach Klasse! Wenn das viele machen, wäre das ein ganz toller Erfolg gegen die Lebensmittelverschwendung! Leute, unbedingt nachmachen! Danke Florian fürs zeigen! Allen viel Spaß beim nachmachen und wünsche allen einen schönen sonnigen Sonntag. LG Lars R.
Tolle idee.
Werde ich ausprbieren ☺
Super interessant, danke!
🥰 Sehr gute Idee, Danke. GLG 😘
Guten morgen Rigotti.,Gemüsebrühe mach ich schon zeit Jahren so schmeckt am besten .Euch einen schönen Sonntag glg manu und Bernhard aus Stuttgart 😊
Schönes Video. Danke. Ich nehme Miso zum „nachzusalzen“ Damit kommt noch ganz viel Umami in die Brühe.
Hallo, ich habe bei der Saatgutverlosung mitgemacht aber vergessen meine Adresse dazu zu schreiben. Es wurde aber auch nicht gesagt das Rigotti die braucht. Kommt er trotzdem an die Info?
Geht uns auch so leider :( gar nicht drüber nachgedacht....
Er meinte, dass er dann nachfragen wird. Wir haben leider auch nichts gewonnen.
Wo die Adresse fehlt, frage ich nach. Alle waren in Lostopf.
Mal wieder große Klasse vielen Dank 😊👍👍👍
Guten Morgen Rigotti & Fans 😊 Ich mache schon seit ein paar Jahren Gemüsebrühepaste selbst (Rezept findet man auf Smarticular) - einfach genial und so gesund ❤ hält sich im Kühlschrank locker ein Jahr.
Sonntag sieben Uhr wir sind dabei😂👍😎😂😊
Das werde ich auch ab jetzt machen Brühwürfel oder Gemüsebrühe selbst machen.
Die GESAMT-Rechnung lautet geschätzt: die Herstellung der Gemüsebrühe ist durch den Energie- und Wasserverbrauch für die relativ kleine Menge teurer als die gekaufte Gemüsebrühe, die im grossen Stil hergestellt wird und pro Mengen-Einheit gewiss weniger Energie und Wasser verbraucht. Dann muss noch das Einfrieren und das gefroren halten in die Rechnung gesetzt werden, denn gekaufte Brühe wird ja ungekühlt aufbewahrt. Und nicht zuletzt zählt noch die Arbeit. Grundsätzlich gilt ja: die Produktion grosser Mengen ist pro Mengen-Einheit günstiger als die Produktion kleiner Mengen. -- Aber für's Gemüt ist es natürlich sehr romantisch, solche Brühe herzustellen...! 😊
Ja vermutlich, aber der Geschmack. Mir schmeckt die gekaufte überhaupt nicht. Werde dies hier mal ausprobieren. Wenn ich mal Zeit finde 😅
Na ja, das stimmt nicht ganz: das Kochen des 'Kompost' kostet ca. 40 Cent (wenn man auf dem E-Herd kocht und sehr teuren Strom hat). Rigottis Solarpanele liefern sicher bei Sonnenschein und tief stehender Sonne mindestens die Hälfte des Strom, die ein Dörrautomat benötigt - somit kommt für das Trocknen vielleicht noch einmal 6 Euro.
Deine Kritik wäre fair, wenn man für die Würfel extra einen Tiefkühler anschafft und betreibt. So sind sie m.M.n. nur Lückenfüller.
Es ist ein Rechenexempel:
1 kg Bio-Brühwürfel in annehmbarer Qualität kosten ca. 24 Euro - die im Video gezeigte Menge kommt da locker mit, denn würde man es noch 'aufsalzen', so wie industriell hergestellte Ware, wäre die Menge sogar höher.
Was am Herstellen von Lebensmittel romatisch ist, weiß ich nicht 🙂 Florian war ganz alleine in der Küche ...
@@IZ4Cats Bei der genauen Berechnung kann ich nicht mithalten; deshalb lasse ich dir da den Vortritt. 🙂🤠 -- Nur betr. "Romantik" will ich dir antworten ("Ant-Wort" = "Gegen-Wort"): Falls du "Romantik" zwingend mit einem geschlechtlichen Gegenstück (SORRY!!) assoziierst, ist deine Definition sehr begrenzt! Erstens gibt es ZIG andere Gelegenheiten, um in romantischen Gefühlen zu schwelgen, und zweitens gibt es nichts UN-romantischeres als mit einer Frau in der Küche zu stehen und koordiniert zu arbeiten: es ist anstrengende Liebes-Arbeit! (Das MUSSTE ich jetzt ja sagen...) 😉😎
Moin Das ist doch eine Feine Sache Und Spart auch noch Geld mache ich schon Jahre lang. Gemüseschalen alle in ein Tüte die in der Kühltruhe hängt und wenn die Voll ist kann ich eine Gemüsebrühe Ziehen und die und die Schalen werden zu Brühwürfeln oder zu Instand Pulver vermahlen. Aber auch mit den Fleischschnitten nach dem Parieren werden auch gesammelt genauso und in ein Tüte oder mit Knochen wird alles Gesammelt. Und Noch, was Kartoffelschalen sind, getrocknet ein Guter Grill oder Kaminanzünder. Und ich werde wieder nach Zwei Jahren in meinen Garten gehen mal sehen, ob mein Bein das Aushält. Sollte das Graben nicht mehr gehen kaufe ich mir einen Rasentraktor an dem ich eine Bodenfräse und ein Pflug anbauen kann. sind zwar nur 600 qm aber es muss ja weiter gehen. Und im Gewächshaus kommen Hochbeete rein ist leider so . LG aus Ochtrup
Ernte mit dem Presslufthammer… 😂😂😂
Gibt doch für alles ne Lösung.😂
Richtig lecker❤ ich habe gestern eine schöne Gemüse Suppe gekocht und es war sehr lecker
Guten morgen Lieber Florain ,ich habe das besste hausrezept für Erkältung eine frische Gemüse Suppe 😊
0:24, jetzt den Garten umgraben, 😂😂😂.
Wahnsinn, das mit den selbstgemachten Brühwürfeln ist echt der Hammer, 😯😯😯.
Zum Thema "Saatgutverlosung", ich brauch da gar nicht mitmachen, denn was soll ich damit? Ich hab ja keinen Garten, ich habe nichtmal einen Balkon, 😔😔😔.
Sonntag ist rigotti Tag 😊😊😊 schöner Sonntag 😊😊 euch gute Idee 😊
Brühe mache ich mir auch selbst, aber nicht aus Abfällen. Darüber freuen sich Hühner und Kompost. Ressourcen sparen ist schön und gut, ich will aber keine dreckigen Gemüseschalen essen. Gerade Sellerieabschnitte bekommt man nie sauber genug.
Till ist übrigens auch "rohes" Brühekonzentrat, einfach kleingeschreddert und mit Salz und Gewürzen in ein Einmachglas. Das hält locker 2-3 Monate im KS.