Chałka - KLASYCZNA czy OKRĄGŁA? Dajcie znać, którą wolicie I Kucharski to dobre!
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Dzisiaj pokażę Wam jak upiec dwa chałkowe klasyki - okrągłą lub podłużną. Ale po kolei, najpierw dowiecie się jak wyrobić ręcznie ciasto, a także jak uformować chałkę z 4 pasm, zwanych też lęgami, albo warkoczami. A wszystko po to, aby w sobotni albo niedzielny poranek zjeść ze smakiem puszystą, ciepłą chałkę prosto z domowego piekarnika.
Szukasz codziennych inspiracji? Dołącz do mnie :)
Zasubskrybuj kanał - @kucharskitodobre
Instagram - / piotr__kucharski
Przepis i składniki na 2 chałki, okrągłą i podłużną:
200 ml mleka
15 g drożdży
3 łyżki cukru
500 g mąki pszennej typ 650
2 jajka
1 żółtko
10 g soli (2 łyżeczki)
80 g miękkiego masła
Wszystkie składniki na ciasto Z WYJĄTKIEM MASŁA umieść w dzieży robota do wyrabiania. Wyrabiaj na wolnych obrotach około 4 minut.
Jeżeli pracujesz ręcznie to rozpuść drożdże z cukrem w mleku, dodaj jajka i wymieszaj. Dodaj mąkę i sól, wymieszaj na jednolitą masę. Przełóż na wysypany mąka blat i wyrabiaj około 5-6 minut. Zostaw ciasto na 2 minuty, aby odpoczęło.
Zacznij ponownie wyrabiać ciasto na średnich obrotach i dodawaj masło w czterech partiach, aż ciasto wchłonie masło. Całość wyrabiaj łącznie jeszcze około 5 minut.
Gdy pracujesz ręcznie za każdym razem rozpłaszcz ciasto i posmaruj je partią masła. Zagnieć do środka i wyrabiaj aż ciasto wchłonie masło.
Ciasto w misce przykryj czepkiem kąpielowym i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Ciasto podziel na 8 części (po 4 na każdą z chałek) i uformuj z nich kulki jak na bułki i lekko wydłuż. Następnie odstaw na 10 minut, aby ciasto odpoczęło. Czas rozwałkować każdą kulkę ciasta na płaski podłużny placek, a następnie zrolować w wałeczki, które należy lekko wydłużyć, aby otrzymać wałki o długości 30 cm.
Czas zapleść chałki. Jak to zrobić? Dokładne instrukcje znajdziesz w filmie. Chałki należy przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, przykryć ściereczką kuchenną i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po tym czasie posmaruj je żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180ºC. Wstaw blachę z chałkami. Piecz około 35 minut.
Dajcie znać czy udało Wam się zapleść obie chałki!
Jutro ostatni dzień na zgłoszenie do konkursu - dzięki za przepis! Startujemy z pieczeniem!
Panie Piotrze jest Pan moim chlebowym guru. Zacząłem zakwas i będę robił chleb orkiszowy na zakwasie. Mam nadzieję że wyjdzie. Oglądałem tylko w kuchnia plus a tu jest kanał! Jest i sub i lajki! Pozdrawiam 👋🏻 😊
Dziękuję :) proszę pamiętać że na początku młody zakwas nie ma dużej siły. Proszę spróbować upiec np żytni i później orkiszowy ale w foremce. Tak żeby zakwas trochę okrzepł i nabrał mocy :))) trzymam kciuki
Jest Pan mistrzem nie tylko wypieków, ale również dokładnego tłumaczenia. Szacun. Chałka zapachniała u mnie. U mnie obowiązkowo z sezamem. Pozdrawiam. ☺
Dziękuję :) staram się mówić tak żebym był zrozumiany :))) a sezam to tradycyjna posypka do chałki :)))
Perfection. Thank you ❤
Wyszła wspaniała.
Takie piękne chałeczki, że szkoda jeść. 👍👍👍
Dziękuję :)
Pierwszy raz zobaczyłam Pana w tv i szukałam tu na yt! I jest 😊cieszę się bardzo i pozdrawiam serdecznie!
Miło mi :)) pozdrawiam
No, rozkoszne p. Piotrze
chałeczki przepiękne.
Należy zrobić ❤️ dla kochanej wnusi, koniecznie z kruszonką.
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję. ❤
Taką wnusia to ma szczęście ❤
Ładne chałki wyszły brawo 👍
Dzięki :)
Panie Piotrze,dziś upiekłam chałki z Pana przepisu,wyszły super i pięknie mi się udało zapleść,trenowałam zaplatanie na kawałkach sznurka ale z ciasta wg Pana przepisu wyszło mi łatwo. A smak chałek jest niepowtarzalny, dziękuję bardzo za przepis😊pozdrawiam serdecznie 😊
Cała przyjemność po mojej stronie :)
Dziękuję za przepis.😊
Proszę bardzo :)
Moje pierwsza, a w sumie 2 pierwsze udane chalki 😎dziekuje za super informacyjny filmik ! Ps. Uzylam maki pszennej typ 500 bo nie moglam dostac 650, ale wyszla ☺️
witam serdecznie smaki dziecinstwa kto i dzisiaj jej nie lubi z mlekiem kakaem kawa zbozowa super z maslem miodem super przepis czekamy na kolejne strzaly w dziwsiatke pozdrawiam
Dla mnie zawsze z masłem i szklanką mleka :)))
Świetny przepis, świetne instrukcje wręcz lub jak kto woli - wyjaśniane tajniki sztuki piekarniczej. Bardzo dziękuję za pokazanie jak fachowo należy formować z ciasta kulki, bo ja miałam zawsze właśnie z tym kłopoty. Obie chałki rewelacyjne. Ps. Dzięki temu filmikowi nareszcie wiem dlaczego chałka, ta podłużna, zawsze po wyjęciu z piekarnika rozchodziła się po bokach i była płaska. Za wszystkie wskazówki - dziękuję serdecznie. Dobrze, że stworzył pan swój kanał na YT!
Dziękuję i zawsze do usług :)))
przepiekne! perfekcyjne
Właśnie zrobiłam, przepis petarda! Pierwszy raz wyszły mi takie 'włókna' w chałce:))) Następnym razem dam mniej soli poza tym sztos! Dziękuję pięknie za ten film:)))
Ekstra :)))
Zjadłabym całą 😋Szacun dla Pana♥️
Dziękuję :)
Piotrze super. Ja zwykle precyzja i dar przekazu. Ja tylko dodam, że chałki można robić też na podmłodzie z mąki całoziarnowej, razowej orkiszowej. Efekt wizualny i smakowitość podobna ale zdrowotność znacznie wyższa -przefermentowane ciasto, mąka orkiszowa najlepiej ekologiczna całoziarnowa, razowa. Pozdrawiam
Dziękuję :))) myślę że to kolejny etap rozwoju tego kanału :) bo ostatnio już piekłem chlebek maślany hybrydowy czyli na zakwasie żytnim pełnoziarnistym i podmłodzie orkiszowej. Samo ciasto z dodatkiem pełnoziarnistego orkiszu. Wyszedł pyszny, pełen smaku i dużo zdrowszy :)) zrobimy kiedyś też odcinek u Ciebie z mąkami pełnoziarnowymi :)
Świetny instruktaż, następna chałka będzie z Twojego przepisu 🤞
Cieszę się :)
Dziękuję za okrągłą chałkę, nie wiedziałam,że do kruszonki lepsza jest krupczatka- spróbuję ;-). Proponuję zamiast białego cukru dodać brązowy- strzela aż miło ;-)
Często używam brązowego do wszystkiego. Lubie jego smak ale muszę zwrócić uwagę czy bardziej strzela :)))
Super przepis i wspaniała prezentacja dziękuję na pewno zrobię w najbliższym czasie ❤
Dziękuję :)
Panie Piotrze zrobiłam ! Zakręciłam tylko składanie chałki ale smak genialny ! Dziękuję za propozycję i pozdrawiam serdecznie ps. Już wiem że popłynęłam z Pana kanałem 😊
Super:) To popłyniemy jeszcze tutaj długo :)))
Życzę z całego 🩷 !!! Niechaj kanał rośnie w 💪 pozdrawiam
Wole z kruszonka, obie sa super! :) ja jem z maslem.
Ja chyba też jednak wersje z kruszonką :)
Panie Piotrze dziękuję za ten przepis ❤
Następnym razem może bagietki? 😊❤
Bagietki też kiedyś będą ale chce do tego zaprosić kolegę i czekam na niego :)
Wyszły cudne😋😋😋
Dziękuję :)
Pierwszy człowiek, który pokazuje techniki zagniatania ciasta! Szacun. Jest gdzieś film o cieście do pizzy?
Dzięki :) na pizzę nie mam i nie czuję się jakimś turbo pizzaiolo ale mam w planie zapraszać specjalistów i między innymi kogoś od pizzy :) kiedyś na pewno będzie :)
Super przepis. 👍 czy z tego samego przepisu można zrobić bułeczki maślane? Pozdrawiam 😊
Jak najbardziej :)
Tak można zrobić maślane bułeczki też , to kształt pór w cieście podczas rozrostu nadaje smak , dlatego chałka ma taki specyficzny smak
@@filon4you1510 Tzn. dwa wypieki zrobione z tego samego ciasta, ale inaczej uformowanego przed dalszym rozrostem, będą smakowały nieco inaczej?
@@lottaincraftland tak będą smakować inaczej z tego względu że chałka jest podłóżna , a ta okrągła tylko kilka zawinięć bez naciągania , dlatego to też inny rodzaj pieczywa
ja robie chałke z włoskiej maki Caputo Pastizzeria dedykowanej do słodkich ciast typ 00 , nie ciskam tak, a ciasto składam,tłoczy się powietrze.... daje czas 30 min - ciasto odpoczywa i dodaje masło... wyrabiam u znowu 30 min, po tym wyrabiam ciasto robię warkocz i zostawiam na 2-3 godz , Polecam ci bardzo te maki zupełnie inny wymiar ciasta. Blat podsypuję semolina, lub maką ryzowa
Bardzo dziękuję :) Nie używam tych mąk. Znam ich moc oraz to jakie mogą być puszyste wypieki bo mają dużo glutenu. Ale też wiem w jaki sposób jest uprawiana pszenica na te mąki. Ja raczej idę w kierunku ekologicznych, starych odmian pszenicy i mąk pełnoziarnistych. Również dają super efekty ale bardziej smakowe oraz zdrowotne :) polecam :)
Spodziewalam sie takien odpowiedzi😅milego dnia
@@teskaxxxxxxx2646 heheh :)))
Ja bym chętnie zobaczyła jakiś przepis na pyszne pączki/oponki. Tłusty czwartek się zbliża 😅
@@MartaWójcik-n9d będą :)))
Aleś Pan pojechal z tą chałka,lubie drozdzowe pieczywo, ale chalki jeszcze nie piekłam.Przyjda wnuki z laurka do babci i dziadka,to bedzie niespodzianka.Zamiast muffinkow.Chetnie zagladne tu jeszcze.😊
Czas nadrobić w takim razie :) wnuki będą zachwycone. Na pewno znajdzie się jakiś babciny dżemik do pary :)
Panie Piotrze, mam pytanie czysto techniczne: używamy termoobiegu czy tylko grzałki góra-dół? Pozdrawiam
Dobre pytanie. Nie wspomniałem o tym w filmiku. Zawsze góra dół.
Czy mleko powinno być ciepłe, żeby aktywować drożdże, czy należy dać zimne? 🙂
Jeśli chcesz żeby drożdże szybciej zaczęły pracować to ciepłe. Ja wolę w temp pokojowej żeby wyrastanie było wolniejsze. Uważam że rozwija się więcej smaku :)
Wszystko jasne, dziękuję bardzo!☺️
Mleko powinno być letnie około 24 stopnic
Witam. Gdzie mogę kupić Pana książkę "Piekarnia Kucharskiego"? bo nie mogę nigdzie znaleźć.
Od niedzieli 18.02 w przedsprzedaży na mojej stronie piotrkucharski.com
Panie Piotrze poprosimy o cały proces wypiekania chleba razowego i co zrobić żeby nie wyszedł zakalec
Super:) właśnie jestem na etapie pieczenia ciężkich i zdrowych chlebów razowych i z pradawnych zbóż. Na pewno coś zrobię :))
Dzień dobry mam pytanie czy można zrobić taką chałkę z mąki orkiszowej typ 550 , czy takie same proporcje 😊
Można ale możliwe że będzie trzeba dodać około 10% mąki więcej.
@@kucharskitodobre dziękuję bardzo 🙂 pozdrawiam.
Chałka jak za dawnych czasów podłużna z kruszonką panie Piotrze
Lubię te sentymentalne wspominki :) dla tego tak lubię pieczywo bo często wywołuje najlepsze wspomnienia z dzieciństwa :)))
Czy mąka orkiszowa typ 650 bedzie ok?
Tak :)
Chaleczki piekne ,ale z zaplataniem byl problem
Dziękuję :)czasami jak chce się wolno i człowiek zaczyna się zastanawiać to słabiej idzie :) To jak z dyktowaniem numeru tel. Jeśli się zatrzymasz to cieżko od połowy powiedzieć :)))
Kurde tu raczej wybór pada na każdą wersję 😜
Z tych proporcji wychodzą dwie takie jak u mnie w filmiku także na szczęście nie musimy wybierać😂
❤👍👍👍💐
Ile ja się tu nauczyłam. Okazało się, że babcia nie zawsze miała rację🤭
Czasami tylko lekko się myliły ;)) pozdrawiam
Czy mozna jedna czesc ciasta zamrozic zeby za jakis czas mizna bylo upiec?
Teoretycznie możesz nawet zamrozić już uformowaną chałkę. Następnie zostawić ją do rozmrożenia i wyrastania a następnie upiec. Ale spokojnie można upiec obie na raz i zamrozić już upieczoną. Następnie odświeżyć w piekarniku i będzie jak świeżo upieczona :)
A jak odświeżyć ta odmrożoną chałkę? Ile stopni jak długo w piekarniku? Dzięki za odpowiedź!
@@karolinahusy4212 możesz nawet dać zamrożoną prosto do piekarnika na 120 stopni. Około 30 minut powinno wystarczyć ale kontroluj bo zależy od rozmiaru
@@kucharskitodobre Bardzo dziękuję! W niedzielę piekę! Pozdrawiam
@@karolinahusy4212Mrożę wypieki od razu po przestygnięciu i zazwyczaj po odmrożeniu w temperaturze pokojowej są jak świeże nawet bez odpiekania.
Swietny film i porady a chaleczki po prostu bajka.
Dziękuję :)
Przy braku mąki 650 lepiej sprawdzi się 500 czy 750?
bardziej 500
Tak jest z mąki typ 500
Co mi po chałce jak mi nie wychodzi zakwas na chleb😢😢😢
Co się dzieje?
Lubię to robić ale robotem, nie mam czasu ani siły rękoma.
Tylko tradycyjna
Pokazanie z góry plecenia byłoby dobre a tak wtajemniczony jest autor.
Chodzi o podłużną chałkę? Bo chyba nie do końca rozumiem :)))
@@kucharskitodobre oczywiście że o podłużną
@@ewamajek9162 może dogramy shorta ale z perspektywy “zaplatającego”
@@ewamajek9162 nie ma tu żadnej filozofii, pokazane jest bardzo zrozumiale....Ewa, uruchom odrobinę wyobraźni przestrzennej....
@@PM-qi8fb sam se uruchom
moglbys zrezygnowac z tego irytujacego tla muzycznego ?