Друзья! Мы рады, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если рецепт инвертного сиропа вам понравился и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Спасибо вам за рецепт ! Получился с первого раза ! Вам нужно преподавать в университете ! Грамотная речь , много знаете , даёте исчерпывающий ответ, много терпения , я вам желаю ЮТУБОВСКУЮ ЗОЛОТУЮ КНОПКУ ! Процветаний вашему каналу ! И творческих творений!👍👏🌹💃
Ирина,добрый день,все поняла,прочитала коменты! Спасибо вам за отличное подробное видео! Пересмотрела море рецептов ваш самый подробный и верный! Так же спасибо что отвечаете на вопросы для кого-то это очень важно! Здоровья вам,удачи и ещё много много разных интересных и полезных видео для нас!
У меня все получилось!! большое спасибо за рецепт. Мне очень нравится ваш канал. и особенно приятно, когда вы каждый раз говорите "здравствуйте, дорогие мои" и "...и обязательно получится у вас". 😀 спасибо!!!
Спасибо большое за рецепт. Сколько раз делала, пена не уходила. И только Вы объяснили, что соду нужно водой развести и если не уходит- подогреть. Сделала так и все получилось. Спасибо ещё раз.
Ирина, какая же Вы умничка!!!))) Я столько сахара перевела, но с упорством барана все пыталась варить сироп и выбрасывать в очередной раз. По Вашему рецепту все с первого раза получилось. Спасибо!!!!)))
Спасибо вам огромное за рецепт все получилось буду использовать с удовольствием один раз делал по другому рецепту но он у меня не получался а сейчас я доволен своим результатом спасибо
Несколько раз пробовала раньше делать, но только переводила сахар. Спасибо большое за помощь, все получилось только варила до тонкой нити дольше, возможно совсем маленький огонь сделала.
А ещё у меня аллергия на мед! Теперь я знаю чем его заменить! Отличное видео! И часто пишут возьмите кленовый сироп...знать бы где его взять.. теперь знаю!
Егор Воронов те кто все подделывает их учить не нужно они сами все знают. Вам пробовать дают смотрите что покупаете.. мед натуральный отличается,а если как в анекдоте...вы не отличаете...тогда какая вам разница
Ирина, подскажите, пожалуйста по поводу соды. Если мне инвертный сироп нужен для приготовления зефира и я как раз и хочу оставить кислый вкус сиропа, можно не добавлять соду в инвертный сироп? Я поняла, что сода нужна только для того, чтобы убрать кислый вкус сиропа, но на химическую структуру уже инвертированного сахара больше не влияет. Верно ли это? Спасибо заранее за ответ.
Спасибо вы просто моя спасительница. Пена долгое время не уходила я прогрела сироп и пена постепенно стала уходить. Но воды я добавила больше это на консистенцию сиропа не повлияет? Вроде бы нит тянеться
Ирина, добрый день! скоро новый год, и хочется чего-то особенного, сказочного) сделайте пожалуйста какой нибудь новогодний муссовый тортик с шампанским 😊
Ирина,спасибо за рецепт сиропа. Возникла проблемка. Сначала все шло как нужно. После добавления соды пена отстоялась,сироп был прозрачен с маленькими пузырьками в массе.Чуть остыл,стала переливать в банку и опять поднялась пена.Он вскоре снова стал прозрачным ,но на поверхности сиропа осталась устойчивая плотная пена высотой примерно 1 см.Как поступить в этой ситуации? Вернуть в кастрюлю и подогреть?Спасибо за Ваше терпение и подсказки.
Если сам сироп красивый и прозрачный, просто уберите ее. Только не пугайтесь, если вдруг при нагревании опять появится немного пены, возможно все таки реакция не завершилась, но это не страшно.
Приготовила вчера,все получилось,правда у меня он немного переварился,упустила момент и доварила до 119 градусов.Спасибо Ирина за рецепт,я думаю не совсем его испортила?
Здравствуйте, Ирина! Подскажите, пожалуйста, если я добавила соду сразу, как выключила огонь, не подождав минут 10, возможно, в связи с этим пена ушла очень быстро и пробу на нить мой сироп не прошёл. Могу ли я доварить его после добавления соды или сироп испорчен?
День добрый! спасибо огромное за видео. старалась делать все как у вас. т.к. пена вся не ушла, то добавила водички и прогрела...но мне кажется ее еще больше стало. я так понимаю что при приготовлении зеркальной глазури эта пенка не должна попасть в 'замес'? можно ли ее просто снять ложкой или все таки это не тот сироп будет?
Здравствуйте, в нем просто может быть небольшая кислинка, но она в принципе не так заметна, пену снимите, конечно. Я думаю, что его можно использовать.
А в пряники мед для чего кладут ? Чтоб тесто было нужной консистенции или для аромата? Т.е если мне аромат мела не нужен то и в пряники можно использовать инвертный сироп и получается не хуже чем если использовать мед? Если да,то это здорово! Какая ещё и экономия в цене. То что в медовик можно я уже прочла в ваших ответах другим людям! Спасибо очень ценная информация!
+Ленивая кухня Irina,spasibo za recept siropa,a recept torta v sostav kotorogo vhodit invertnij sirop eto ptičje moloko?spasibo eše raz za to,čto pri vsej zanjatosti u Vas nahoditsja vremja na otveti
Давно хотела этот сироп приготовить, но все откладывала. У меня нет кухонного термометра (где-то читала, что поскольку сироп - вещь капризная, то без него - никак). Оказывается, можно обойтись и без этих девайсов )
+Natallinn С термометром, конечно, все проще и быстрее, но на нем, действительно свет клином не сошелся) Эти все пробы на ширики и нити и на производствах хорошо знали, думаю, оттуда они и пошли. К тому же термометры еще и "подвирают" частенько.
очень интересное название продукции, как и сам продукт! должно быть, очень хорошо для базовой пропитки тортовых коржей. маленький вопрос, если можно: когда вы, ирочка, соду в конце добавляли, то это для нейтрализации лимонной кислоты или сама эта сахарная смесь кислотная? спасибо за рецепт и за видео. -толя
+Toly Dukhovny Если использовать инверт используется для пропитки, то лучше разбавить немного и можно добавить алкоголь. Он добавляется везде, где нужно предотвратить засахаривание, например, в глазурь или мастику (вместо сиропа глюкозы) для эластичности, в выпечку вместо сахара (лучше подходит и дольше не черствеет), даже в некоторые коктейли и напитки. Можно вместо меда тем, у кого аллергия. Название происходит от слова "инверсия" - расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу под воздействием кислоты. А сода нужна именно для нейтрализации лимонной кислоты, чтобы убрать кислый вкус сиропа.
+Toly Dukhovny Рада, что могу быть полезной) Кулинария - сплошная химия, одно брожение теста чего стоит - разложение сахара на спирт и углекислый газ, да еще и в анаэробном режиме))
Ирина, добрый вечер! Я готовила инвертный сироп "вместе с Вами" несколько месяцев назад. Всё получилось! даже зеркальную глазурь на нём приготовила! несколько месяцев сироп простоял в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. сейчас он полностью мутный и белый, по плотности как сливочное масло, но без кристалликов сахара, вкусный, без посторонних привкусов... Скажите, пожалуйста, можно его как-то "реанимировать" для приготовления зеркальной глазури? Или не стОит?
Ирина, здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт сиропа! Хочу приготовить зеФир. Когда первый раз его готовила, то сироп у меня засахарился прямо на "глазах". Потом посмотрела ещё несколько рецептов и поняла, что без инвертного сиропа не обойтись. Ирочка, подскажите пожалуйста, Вы не пробовали готовить сироп в мультиварке? Там можно выставить температуру и время приготовления. Может есть у Вас такой опыт?
Здравствуйте, в мультиварке не пробовала. Но зефир без инвертного сиропа вполне можно приготовить, это просто разные рецепты и текстура и зефира получается разная. Вот рецепт без глюкозы/инвертного сиропа ua-cam.com/video/EYjv3xfr7TA/v-deo.html , а это с глюкозой ua-cam.com/video/qZ2dBlzGhmk/v-deo.html
Добрый вечер,Ирина! у меня получился сироп очень густой,гр. 400, похоже переварила🤔 Можно его использовать по назначению? Или может разбавить кипятком и еще раз проварить?
Зельфира Хайруллина Добрый вечер! Густой лучше не использовать для глазури, может тоже получится густая. Попробуйте разбавить и прокипятить или новый сварите, а этот вместо сахара в чай или в тесто.
Ирина, добрый день. Подскажите ,пожалуйста, доверилась термометру, а по итогу сироп получился жидкий, можно ли это как-то исправить, или лучше сварить новый.
Спасибо большое ща рецепт. Но у меня после добавления соды, пенка никуда не уходила долгое время. Добавила воду как вы сказали и стала прогревает. А сколько времени прогревать, до какого состояния?
Ирина здравствуйте! Подскажите, как приготовить именно глюкозный сироп? Есть 1кг глюкозы, можно ли использовать этот рецепт, просто заменив сахар на глюкозу, или есть какие то тонкости?
Здравствуйте, Владимир! Я не знаю домашнего способа приготовления сиропа глюкозы. Не думаю, что этот рецепт подойдет. Это все же разные продукты и честно говоря, инвертный сироп и сироп глюкозы не взаимозаменяемы, у разный состав. Общее у них - антикристаллизационное свойство, поэтому в некоторых рецептах и допускается замена.
все получилось.оказывается я всегда его переваривала. может вы знаете на что влияет переваренный сироп.на вид он как ваш.но более тянуче-тягучий. от ложки тянется. может более крошливым будет то приготовишь?
+Руслана Полтавская В принципе, можно использовать и такой, просто когда его перевариваешь, он становится более темным (что влияет на цвет), более насыщенным (и придает свой вкус). Не думаю, что это сильно повлияет на конечный продукт. Добавьте его на 10% меньше, а воды на 10 % больше
Ирина, подскажите пожалуйста, можно ли для зеркальной глазури использовать инвертный сироп, который хранился в холодильнике с 6 марта? И как? Нагреть? Он сильно загустел.
добрый вечер. Сегодня делала сироп по вашему рецепту, почему то он у меня получился намного темнее, хотя я не довела его даже до 90 градусов. Цвет каштанового меда.Нить есть. Правда пришлось повторно нагревать для того что бы завершить реакцию соды. Это очень критично?
Когда он постоит в холодильнике, станет гуще и тогда можно использовать, но посмотрите, какой он будет у Вас по густоте, может придется взять немного меньше, чем меда.
Ирина, подскажите пожалуйста я вчера сделала сироп, утром он более густой чем у вас на видео и более жёлтый) яркий такой. как будто я немного сироп переварила, да? но мерила и по вашим часам отмеряла 20 минут и с помощью термометра. У меня получилось, что до 110 градусов он доходит чуть меньше по времени примерно за минут 16-17. Как считаете, его густота, не помешает мне в дальнейшем, и его надо класть тогда чуть меньше в рецепты?, например в зефир
Здравствуйте! А зачем в него добавлять ароматические вещества, он используется, как антикристаллизацонный ингредиент, ваниль или корицу лучше добавлять в тесто или крем приприготовлении. Ну, если очень хочется, добавьте в уже готовый.
У вас всё получается здорово, аккуратно, рассказываете спокойно. Такое впечатление, что ни одного секрета в приготовлении не скроете, спасибо вам большое. Но почему нельзя скопировать ваши рецепты, хотя там полностью всё написано и расписано. Я после операции лежу и пока не могу попрактиковаться и чтобы не забыть какой рецепт мне показался лучшим и понятным, я копирую оставляю на потом. Как это сделать?
Ирина, скажите пожалуйста, если сироп стал карамельного цвета и имеет запах жженого сахара, его можно использовать в приготовление глазури? Или лучше приготовить новый? Я в замешательстве🤔
Вы его переварили и лучше, конечно, сварить новый, он может повлиять на консистенцию глазури и вкус к тому же. А этот можно использовать вместо сахара в чай.
Здравствуйте! Использовать можно, но глазурь может быть густоватой. Если так получится, то в следующий раз добавляйте сиропа на 10-20 г меньше, а воды на столько же больше.
+IrinaCooking Спасибо я поняла, на вкус похож на леденец, как из жженого сахара , может я его все- таки переварила? Но не противный) )) я хочу понять на будущее, какой должен быть вкус))) я его после добавки соды проваривала, так как пена не пропала, как закипел, сразу сняла с огня и пена пропала; я вас такой жёлтенький, просто класс! Простите, что пристаю с вопросами, очень хочу научится делать правильно и порадеть домашних)))
Приставайте на здоровье! По вкусу он должен быть просто, как сладкий сироп, т.е. никакого явно выраженного вкуса у него нет. Если, как жженый сахар, то, конечно, переварили. По возможности, сварите новый, а этот используйте вместо сахара.
+IrinaCooking Огромное спасибо за такой быстрый ответ, переварю, а этот на блины как соус пущу ( на вкус и цвет как карамельно- кленовый сироп получился- вот чудеса))))!
заменить-то можно, но рассчитывать количество сложно, у лимонов разная кислотность, а у лимонки всегда одна. Наверное, я бы взяла 2-3 ч.л., но это очень примерно. В таких рецептах я все же предпочитаю лимонку.
Добрый день ! Очень часто смотрю ваш канал,но пока только рискнула сделать инвертный сироп. Очень хочется научиться делать зеркальную глазурь !Но мой сироп получился густой,да и по цвету темнее чем ваш !Скорей всего я его чуть перезвонила ?!Можно ли его использовать или всё таки лучше не раскрывать ?
ирина.в рецепте про помадку вы сказали что надо лимонку класть чуть позже. я всегда тороплюсь и боюсь забыть ее вообще положить поэтому кладу сразу. получается делаю ошибку? или и так сойдет))))
Помада - вещь особенная, здесь нужна такая консистенция, нежная, мягкая, а это возможно при частичной кристаллизации. Если кислоту сразу добавим, инвертируется весь сахар и помада не получится, он просто не кристаллизуется, будем взбивать и получим тримолин (что по сути, тот же инвертный сироп). А если не добавим вообще, кристаллизуется в твердую массу. В общем, в помаде нужен баланс, а в сиропе нам как раз и нужно весь сахар инвертировать.
Здравствуйте! Я так поняла, мед тоже входит в ряд веществ обладающих антикристализационным свойством. Подскажите, пожалуйста, можно ли для приготовления зеркальной глазури использовать вместо глюкозного сиропа мед?
Здраствуйте! Я забыла что сироп нужно немного остудить прежде чем добавить соду, он немного вспенился, не так сильно как у вас... можно использовать или лучше приготовить другой?
Добрий день,робила все по рецепту,ось що вийшло,темний великий льодяник,можна з цим щось зробити,чи зварити інший сироп?Варила 25 хв на самому маленькому вогні,не розумію чому не получилося,вроді все було нормально,і колір гарний був,замітила,що коли додала соду,він потемнів,може тому що у гарячий сироп додала?
Возможно нагрев у вашей плиты большой, потому что темный сироп - это явно переваренный. Перед добавлением соды нужно дать сиропу остыть. Ничего с ним уже не сделаешь, добавляйте в чай вместо сахара и варите новый.
Ирина, подскажите пжл, делаю не в первый раз по вашему рецепту, но почему то нынче реакция нейтрализации не удалась. добавила десертную ложку воды, поставила свою пену на маленький огонь, сироп разошёлся, но пена пока при нём. не надо кипятить? ждать когда осядет пена?
Друзья! Мы рады, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если рецепт инвертного сиропа вам понравился и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Спасибо вам за рецепт ! Получился с первого раза ! Вам нужно преподавать в университете ! Грамотная речь , много знаете , даёте исчерпывающий ответ, много терпения , я вам желаю ЮТУБОВСКУЮ ЗОЛОТУЮ КНОПКУ ! Процветаний вашему каналу ! И творческих творений!👍👏🌹💃
Спасибо за чудесные пожелания, готовьте на здоровье!
Ирина,добрый день,все поняла,прочитала коменты! Спасибо вам за отличное подробное видео! Пересмотрела море рецептов ваш самый подробный и верный! Так же спасибо что отвечаете на вопросы для кого-то это очень важно! Здоровья вам,удачи и ещё много много разных интересных и полезных видео для нас!
Спасибо за теплые слова и пожелания, готовьте на здоровье!
У меня все получилось!! большое спасибо за рецепт. Мне очень нравится ваш канал. и особенно приятно, когда вы каждый раз говорите "здравствуйте, дорогие мои" и "...и обязательно получится у вас". 😀 спасибо!!!
Готовьте на здоровье!
Очень нравится как всё это вы проделываете и кажется всё легко.И появляется уверенность в то ,что всё получится.
Обязательно получится!!!
Спасибо.Просто, доступно и обоятельный голос.
Спасибо огромное, так грамотно и интересно!
добрый день! благодарю за ваши труды и что делитесь секретами.Да БЛАГОСЛОВИТ вас ГОСПОДЬ И вашу семью.
Большое спасибо и Вам всего самого доброго!
Ирочка, Вы очень приятный человек,деликатный, с чувством юмора.Очень доверяю Вашим рецептам и с удовольствием использую их.Спасибо Вам за щедрость.❤
Спасибо за рецепт ! Благодарю за подробное объяснение!
Спасибо огромное за рецепты!!! Научилась многому! Обожаю Ваш канал!
Благодарю!
УМНИЦА И К ТОМУ ЖЕ КРАСАВИЦА. СПАСИБО!!! ОЧЕНЬ ВО ВРЕМЯ УВИДЕЛА ВАШ РЕЦЕПТ!!!
Благодарю)
Спасибо большое за рецепт. Сколько раз делала, пена не уходила. И только Вы объяснили, что соду нужно водой развести и если не уходит- подогреть. Сделала так и все получилось. Спасибо ещё раз.
Я очень рада, что все получилось!
У меня тоже самое пена не уходила долгое время первые такое. Прогрею отпишусь
Прогрела и вправку пена ушла и стала прозрачной. Только я воды больше добавила около 2 ст.л
Спасибо большое, как раз нужен этот сироп, теперь буду готовить
Ирина, какая же Вы умничка!!!))) Я столько сахара перевела, но с упорством барана все пыталась варить сироп и выбрасывать в очередной раз. По Вашему рецепту все с первого раза получилось. Спасибо!!!!)))
Я очень рада, готовьте на здоровье!
Огромное спасибо. Я уже готовил по вашему рецепту и снова буду готовить. Отличный рецепт.
На здоровье!
Спасибо вам огромное за рецепт все получилось буду использовать с удовольствием один раз делал по другому рецепту но он у меня не получался а сейчас я доволен своим результатом спасибо
Я очень рада, что у Вас все хорошо получилось!
Спасибо еще раз
Так рада что нашла вашу страничку. Самая лучшая кулинарная страница. Такая вы Умница👍🏻👍🏻и объясняете все четко❤️
Спасибо большое, мы тоже рады, что Вы наша подписчица
Спасибо за очень грамотную и полезную информацию, приятно смотреть очень чисто и опрятно! Спасибо
Буду рада, если пригодится!
вы умничка сейчас просматриваю другие ваши видео доступно даже длч новичков, спасибо
Марина Шадиева
Спасибо Вам)
Спасибо, полезно и без воды
Поставила лайк и подписалась. Просто огромное спасибо вам! Дай бог вам здоровья, успехов. Отныне буду смотреть ваш канал уверена, что многое узнаю )😘👍
Благодарю и добро пожаловать!
Несколько раз пробовала раньше делать, но только переводила сахар. Спасибо большое за помощь, все получилось только варила до тонкой нити дольше, возможно совсем маленький огонь сделала.
Это может быть, нагрев у плит разный
А ещё у меня аллергия на мед! Теперь я знаю чем его заменить! Отличное видео! И часто пишут возьмите кленовый сироп...знать бы где его взять.. теперь знаю!
Да, можно и мед заменять, и кленовый сироп.
спасибо большое за ваши рецепты!. можно ли заменить лимонную кислоту на лимонный сок . если да то сколько сока нужно?
На здоровье! Можно, полторы чайные ложки будет достаточно.
Спасибо буду ждать с удовольствием, желаю вам всех благ.
+Ольга Скачкова Благодарю и Вам всего самого доброго!
Спасибо большое за Ваше подробное видео! Я поняла свои ошибки и у меня получилось.
Отлично, готовьте на здоровье!
Спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт!!! Все получилось. Завтра буду делать зеркальную глазурь и тортик по Вашему рецепту!!!
Отлично, успехов Вам в приготовлении!
IrinaCooking ъ8
Мой инвертный сироп все таки стал прозрачным! Ура! Спасибо за отличный рецепт!
Поздравляю, готовьте на здоровье!
IrinaCooking 😊👍
Дак так и мед подделывают и вы их учите
Я учу готовить инвертный сироп, который необходим в кондитерском деле
Егор Воронов те кто все подделывает их учить не нужно они сами все знают. Вам пробовать дают смотрите что покупаете.. мед натуральный отличается,а если как в анекдоте...вы не отличаете...тогда какая вам разница
Спасибо за рецепт! Пробовала до этого два раза готовить - не получался. А с вами все получилось!)
На здоровье, я очень рада!
Ирина огромное спасибо! Понравилось Ваше видео нету лишних слов чётко грамотно и быстро! Обязательно попробую.
Готовьте на здоровье!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ
На здоровье!
Супер сироп! Делаю его только по Вашему рецепту!!
Натали Харитонова Готовьте на здоровье!
Ирина, подскажите, пожалуйста по поводу соды. Если мне инвертный сироп нужен для приготовления зефира и я как раз и хочу оставить кислый вкус сиропа, можно не добавлять соду в инвертный сироп? Я поняла, что сода нужна только для того, чтобы убрать кислый вкус сиропа, но на химическую структуру уже инвертированного сахара больше не влияет. Верно ли это? Спасибо заранее за ответ.
Да, верно, можете не добавлять
Огромное спасибо за рецепт! Очень уж мед не люблю, а рецепты есть такие где он необходим, теперь знаю чем заменить)
Очень рада, что пригодилось!
Да, конечно. Спасибо ещё раз за интересное видео.
Готовьте на здоровье!
Спасибо вы просто моя спасительница. Пена долгое время не уходила я прогрела сироп и пена постепенно стала уходить. Но воды я добавила больше это на консистенцию сиропа не повлияет? Вроде бы нит тянеться
Не повлияет, если нить тянется, значит все в порядке. Количество воды не так важно, если меньше - варится быстрее, если больше - дольше варить.
Вы просто умница!!!!!! Спасибо огромное:))))
На здоровье!
перемешала уже как будет завтра узаю ниточка тоже получилась уменя спасибо дорогая за такой лёгкий рецепт
Готовьте на здоровье! Напишите, как получится, мне интересно)
Спасибо большое за рецепт!! Все получилось!!)))
Готовьте на здоровье!
Ирина, добрый день! скоро новый год, и хочется чего-то особенного, сказочного) сделайте пожалуйста какой нибудь новогодний муссовый тортик с шампанским 😊
Здравствуйте! Очень постараюсь до Нового года что-нибудь такое придумать)
Ленивая кухня, спасибо большое! ждём с нетерпением!)
Ирина,спасибо за рецепт сиропа. Возникла проблемка. Сначала все шло как нужно. После добавления соды пена отстоялась,сироп был прозрачен с маленькими пузырьками в массе.Чуть остыл,стала переливать в банку и опять поднялась пена.Он вскоре снова стал прозрачным ,но на поверхности сиропа осталась устойчивая плотная пена высотой примерно 1 см.Как поступить в этой ситуации? Вернуть в кастрюлю и подогреть?Спасибо за Ваше терпение и подсказки.
Если сам сироп красивый и прозрачный, просто уберите ее. Только не пугайтесь, если вдруг при нагревании опять появится немного пены, возможно все таки реакция не завершилась, но это не страшно.
@@IrinaCooking Спасибо большое Вам,Ирина. Завтра буду делать клубничный муссовый торт . Да поможет мне Ваш супер-подробный рецепт и видео! Волнуюсь.
Все будет хорошо, не волнуйтесь, если что, пишите.
очень вовремя нашла ваш рецепт.. давно хочу попробовать приготовить глазурь.. ее так сейчас много на просторах тырнета..
Да, я с таким сиропом очень часто ее готовлю
Спасибо! Приготовила, получилось!
Марина Новикова
Отлично, теперь можно и глазурь готовть)
Приготовила вчера,все получилось,правда у меня он немного переварился,упустила момент и доварила до 119 градусов.Спасибо Ирина за рецепт,я думаю не совсем его испортила?
Не испортили, но с перевареным может получиться густоватая глазурь, хотя тоже не факт)
@@IrinaCooking Спасибо большое за ответ☺☺
Спасибі велике. Успіхів вам!
Благодарю за рецепт!
Готовьте на здоровье!
🙏💕Спасибо!!!
Здравствуйте, Ирина! Подскажите, пожалуйста, если я добавила соду сразу, как выключила огонь, не подождав минут 10, возможно, в связи с этим пена ушла очень быстро и пробу на нить мой сироп не прошёл. Могу ли я доварить его после добавления соды или сироп испорчен?
Здравствуйте, пробу лучше делать до добавления соды. Я думаю, оставьте его как есть и используйте, если он прозрачный и желтого цвета.
@@IrinaCooking, да, прозрачный и жёлтый приятный цвет) Спасибо большое, что ответили. Очень приятно)
Скажите,если я добавила соду не разбавленную водой,это как-то повлияет на свойства сиропа?
Не повлияет, если хорошо размешаете. Сода нужно лишь для нейтрализации лимонной кослиты, чтобы убрать кислинку из сиропа.
IrinaCooking а вот водой то я ее разбавить забыла! Вот в чем оказывается дело!
Спасибо за рецепт. У меня всё отлично получилось🍩🎂🍮
На здоровье! Я очень рада)
День добрый! спасибо огромное за видео. старалась делать все как у вас. т.к. пена вся не ушла, то добавила водички и прогрела...но мне кажется ее еще больше стало.
я так понимаю что при приготовлении зеркальной глазури эта пенка не должна попасть в 'замес'?
можно ли ее просто снять ложкой или все таки это не тот сироп будет?
Здравствуйте, в нем просто может быть небольшая кислинка, но она в принципе не так заметна, пену снимите, конечно. Я думаю, что его можно использовать.
ок , спасибо.
Огромное спасибо!!!!
+Сергей Зоненберг Готовьте и пользуйтесь на здоровье!
Ирина добрый вечер, скажите пожалуйста, можно ли использовать для приготовления зеркальной глазури искусственный мед?
Здравствуйте! Можно, его тоже делают на основе инвертного сахара.
большое спасибо ).
Готовьте на здоровье!
А в пряники мед для чего кладут ? Чтоб тесто было нужной консистенции или для аромата? Т.е если мне аромат мела не нужен то и в пряники можно использовать инвертный сироп и получается не хуже чем если использовать мед? Если да,то это здорово! Какая ещё и экономия в цене. То что в медовик можно я уже прочла в ваших ответах другим людям! Спасибо очень ценная информация!
Для аромата, для более долгого хранения. Можно заменить сиропом, аромата не будет, но по остальным свойствам близко.
Спасибо большое за такое видео
+Ольга Скачкова Буду рада, если пригодится. Собираюсь выставить рецепт торта и в составе как раз сироп глюкозы или инвертный.
+Ленивая кухня Irina,spasibo za recept siropa,a recept torta v sostav kotorogo vhodit invertnij sirop eto ptičje moloko?spasibo eše raz za to,čto pri vsej zanjatosti u Vas nahoditsja vremja na otveti
Давно хотела этот сироп приготовить, но все откладывала. У меня нет кухонного термометра (где-то читала, что поскольку сироп - вещь капризная, то без него - никак). Оказывается, можно обойтись и без этих девайсов )
+Natallinn С термометром, конечно, все проще и быстрее, но на нем, действительно свет клином не сошелся) Эти все пробы на ширики и нити и на производствах хорошо знали, думаю, оттуда они и пошли. К тому же термометры еще и "подвирают" частенько.
очень интересное название продукции, как и сам продукт!
должно быть, очень хорошо для базовой пропитки тортовых коржей.
маленький вопрос, если можно: когда вы, ирочка, соду в конце добавляли, то это для нейтрализации лимонной кислоты или сама эта сахарная смесь кислотная?
спасибо за рецепт и за видео.
-толя
+Toly Dukhovny Если использовать инверт используется для пропитки, то лучше разбавить немного и можно добавить алкоголь. Он добавляется везде, где нужно предотвратить засахаривание, например, в глазурь или мастику (вместо сиропа глюкозы) для эластичности, в выпечку вместо сахара (лучше подходит и дольше не черствеет), даже в некоторые коктейли и напитки. Можно вместо меда тем, у кого аллергия. Название происходит от слова "инверсия" - расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу под воздействием кислоты. А сода нужна именно для нейтрализации лимонной кислоты, чтобы убрать кислый вкус сиропа.
+Ленивая кухня большое спасибо за отклик!
я и не подозревал, что прямо рядом такая уйма знаний есть -- даже и сироп такой.
ваш,
-толя
+Toly Dukhovny Рада, что могу быть полезной) Кулинария - сплошная химия, одно брожение теста чего стоит - разложение сахара на спирт и углекислый газ, да еще и в анаэробном режиме))
IrinaCooking 👍
Спасибо огромное за ответ.
На здоровье! Обращайтесь)
Здравствуйте, а в рецепте Королевская зеркальная глазурь, можно заменить глюкозу на ваш сироп?
Здравствуйте, да, можно
Спасибо, большое за ответ)
Ирина, добрый вечер! Я готовила инвертный сироп "вместе с Вами" несколько месяцев назад. Всё получилось! даже зеркальную глазурь на нём приготовила! несколько месяцев сироп простоял в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. сейчас он полностью мутный и белый, по плотности как сливочное масло, но без кристалликов сахара, вкусный, без посторонних привкусов... Скажите, пожалуйста, можно его как-то "реанимировать" для приготовления зеркальной глазури? Или не стОит?
Добрый вечер! Не стоит, лучше сварите новый, а этот вместо сахара в чай или кофе.
Спасибо за такой оперативный ответ! Чай и кофе пьём без сахара и без мёда.... а куда еще его можно пристроить?
В тесто дрожжевое, блинное и пр. Добавить ягоды и компот или морс
да.да...мы как то с вами это тоже обсуждали..расходуется эта масса везде)))
Здравствуйте. Скажите пожалуйста если сироп получился немножко темнее это отразится на качестве.
Здравствуйте! Не отразится, используйте
skajite pojalusta chem otlichayutsya invertniy sirop glyukoznovo siropa ... spasipo
В составе глюкозного сиропа - глюкоза, в составе инвертного - глюкоза и фруктоза
spasipo
На здоровье!
Ирина, здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт сиропа! Хочу приготовить зеФир. Когда первый раз его готовила, то сироп у меня засахарился прямо на "глазах". Потом посмотрела ещё несколько рецептов и поняла, что без инвертного сиропа не обойтись. Ирочка, подскажите пожалуйста, Вы не пробовали готовить сироп в мультиварке? Там можно выставить температуру и время приготовления. Может есть у Вас такой опыт?
Здравствуйте, в мультиварке не пробовала. Но зефир без инвертного сиропа вполне можно приготовить, это просто разные рецепты и текстура и зефира получается разная. Вот рецепт без глюкозы/инвертного сиропа ua-cam.com/video/EYjv3xfr7TA/v-deo.html , а это с глюкозой ua-cam.com/video/qZ2dBlzGhmk/v-deo.html
Спасибо большое!
Добрый день,Ирина.Переварила я сироп.Получился карамельный.Можно ли его использовать в зеркальной глазури из темного шоколада?
Здравствуйте! Использовать можно, но глазурь может получится слишком густой из-за переваренного сиропа
Добрый вечер,Ирина! у меня получился сироп очень густой,гр. 400, похоже переварила🤔 Можно его использовать по назначению? Или может разбавить кипятком и еще раз проварить?
Зельфира Хайруллина Добрый вечер! Густой лучше не использовать для глазури, может тоже получится густая. Попробуйте разбавить и прокипятить или новый сварите, а этот вместо сахара в чай или в тесто.
IrinaCooking Спасибо за ответ! Попробую всё-таки разбавить и прокипятить. Если не получится то сварю новый.
Ирина, добрый день. Подскажите ,пожалуйста, доверилась термометру, а по итогу сироп получился жидкий, можно ли это как-то исправить, или лучше сварить новый.
Он не очень густой получается, но если совсем нитка не тянется, как вода, можно попробовать немного доварить.
Спасибо большое ща рецепт. Но у меня после добавления соды, пенка никуда не уходила долгое время. Добавила воду как вы сказали и стала прогревает. А сколько времени прогревать, до какого состояния?
Немного прогреть, пока идет активное пенообразование. Обычно около минуты.
скажите пожалуйста, какой температуры должен быть сироп перед добавлением соды, и можно ли использовать остывший сироп сразу же , в глазурь.
Температуру я не измеряла, просто жду 10 минут (думаю градусов 60-70). Остывший можно сразу использовать для глазури.
Ирина здравствуйте! Подскажите, как приготовить именно глюкозный сироп? Есть 1кг глюкозы, можно ли использовать этот рецепт, просто заменив сахар на глюкозу, или есть какие то тонкости?
Здравствуйте, Владимир! Я не знаю домашнего способа приготовления сиропа глюкозы. Не думаю, что этот рецепт подойдет. Это все же разные продукты и честно говоря, инвертный сироп и сироп глюкозы не взаимозаменяемы, у разный состав. Общее у них - антикристаллизационное свойство, поэтому в некоторых рецептах и допускается замена.
здравствуйте, скажите можно ли заменить лимонную кислоту на лимонный сок , если да, то сколько сока ?) зарание спасибо за ответ
Да, можно, половины столовой ложки будет достаточно.
все получилось.оказывается я всегда его переваривала. может вы знаете на что влияет переваренный сироп.на вид он как ваш.но более тянуче-тягучий. от ложки тянется. может более крошливым будет то приготовишь?
+Руслана Полтавская В принципе, можно использовать и такой, просто когда его перевариваешь, он становится более темным (что влияет на цвет), более насыщенным (и придает свой вкус). Не думаю, что это сильно повлияет на конечный продукт. Добавьте его на 10% меньше, а воды на 10 % больше
Ирина, подскажите пожалуйста, можно ли для зеркальной глазури использовать инвертный сироп, который хранился в холодильнике с 6 марта? И как? Нагреть? Он сильно загустел.
Если он не засахарился, т.е. остался прозрачным, то можно. Достаньте из холодильника часов за 12, согреется и станет более жидким
Спасибо за ответ, Ирина! Не засахарился.
Готовьте на здоровье!
Дякую! Найкращий рецепт!👌
Скажите пожалуйста, можно но нем сделать голубой карамельный декор, типа ледяной стены. Очень надо, не знаю рисковать, или не стоит.
Голубой не получится, нужна глюкоза, инвертный сироп даст желтизну и на выходе цвет будет не голубым, а зеленым.
@@IrinaCooking Спасибо большое!
Ирина,эти украшения вы сами сделали поверх торта?
Какие именно?
добрый вечер. Сегодня делала сироп по вашему рецепту, почему то он у меня получился намного темнее, хотя я не довела его даже до 90 градусов. Цвет каштанового меда.Нить есть. Правда пришлось повторно нагревать для того что бы завершить реакцию соды. Это очень критично?
Здравствуйте, нет, не критично
скажите пожалуйста можноли это мёд использовать для Чак чак
Когда он постоит в холодильнике, станет гуще и тогда можно использовать, но посмотрите, какой он будет у Вас по густоте, может придется взять немного меньше, чем меда.
Спасибо
На здоровье!
Ирина, подскажите пожалуйста я вчера сделала сироп, утром он более густой чем у вас на видео и более жёлтый) яркий такой. как будто я немного сироп переварила, да? но мерила и по вашим часам отмеряла 20 минут и с помощью термометра. У меня получилось, что до 110 градусов он доходит чуть меньше по времени примерно за минут 16-17. Как считаете, его густота, не помешает мне в дальнейшем, и его надо класть тогда чуть меньше в рецепты?, например в зефир
Время, конечно, может отличаться, плиты разные. Если чуть гуще, не страшнр, для зефира использовать можно.
спасибо! количество не уменьшать в связи с густотой?
@@olesya4349 не уменьшайте
здравствуйте. а можно ли заменить лимонную кислоту , лимонным соком?
Можно 1 столовой ложкой
Скажите пожалуйста а в изготовление мастики за место глюкозного сиропа инвертный сироп подойдет?
Подойдет везде, где используется сироп глюкозы
Спасибо!
Елена Котляр На здоровье!
добрый день скажите а как в инвертный сироп добавлять ароматику,такую как ваниль,корицу,кориандр ,что бы запах был насыщенный,
Здравствуйте! А зачем в него добавлять ароматические вещества, он используется, как антикристаллизацонный ингредиент, ваниль или корицу лучше добавлять в тесто или крем приприготовлении. Ну, если очень хочется, добавьте в уже готовый.
подскажите у вас есть на канале Пасха из творога?
+Ольга Скачкова Такого видео пока нет, если успею, сделаю на той неделе
Скажите, а можно вместо глюкозы в зеркальную глазурь употребить corn syrup?
+Jasmena Paronian Если Вы имеете в виду инвертный сироп, то да, можно. Именно его я и использую для приготовления зеркальной глазури
Вечер добрый. Может у вас есть рецепт пектина?
Здравствуйте, пектин покупаю готовый. Насколько я знаю для его получения тушат яблоки с небольшим количеством воды, потом сцеживают сок и выпаривают.
У вас всё получается здорово, аккуратно, рассказываете спокойно. Такое впечатление, что ни одного секрета в приготовлении не скроете, спасибо вам большое. Но почему нельзя скопировать ваши рецепты, хотя там полностью всё написано и расписано. Я после операции лежу и пока не могу попрактиковаться и чтобы не забыть какой рецепт мне показался лучшим и понятным, я копирую оставляю на потом. Как это сделать?
Лиля Катавази Это администратор борется с растаскмванием рецептов по интернету. Защищает мое авторское право) Сделайте скриншот.
Спасибо. Хотя я пока не понимаю как сделать скриншот.
Лиля Катавази На клавиатуре есть специальная кнопка, очень много где подробно это описано. Наберите в Гугле - как сделать скриншот
Я попробую. Спасибо, а потом напишу вам, что из этого получилось.
Лиля Катавази Договорились)
Ирина, скажите пожалуйста, если сироп стал карамельного цвета и имеет запах жженого сахара, его можно использовать в приготовление глазури? Или лучше приготовить новый? Я в замешательстве🤔
Вы его переварили и лучше, конечно, сварить новый, он может повлиять на консистенцию глазури и вкус к тому же. А этот можно использовать вместо сахара в чай.
IrinaCooking спасибо за ответ, дело закончилось тем, что я испортила 1 кг сахара , а потом пошла и купила сироп глюкозы😄
Если можно купить глюкозу, то, действительно, незачем возиться)
доброго времени суток! Как понять 2/3 ч.л. без верха и 1/3 ч.л. без верха?
Здравствуйте, берете чайную ложку соды или кислоты, убираете пальцем верхушку и от этого количества оставляете 2/3 или 1/3.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сироп получился прозрачный , но тёмный , как кленовый сироп, это нормально, можно такой использовать? Спасибо)))
Здравствуйте! Использовать можно, но глазурь может быть густоватой. Если так получится, то в следующий раз добавляйте сиропа на 10-20 г меньше, а воды на столько же больше.
+IrinaCooking Спасибо я поняла, на вкус похож на леденец, как из жженого сахара , может я его все- таки переварила? Но не противный) )) я хочу понять на будущее, какой должен быть вкус))) я его после добавки соды проваривала, так как пена не пропала, как закипел, сразу сняла с огня и пена пропала; я вас такой жёлтенький, просто класс! Простите, что пристаю с вопросами, очень хочу научится делать правильно и порадеть домашних)))
Приставайте на здоровье! По вкусу он должен быть просто, как сладкий сироп, т.е. никакого явно выраженного вкуса у него нет. Если, как жженый сахар, то, конечно, переварили. По возможности, сварите новый, а этот используйте вместо сахара.
+IrinaCooking Огромное спасибо за такой быстрый ответ, переварю, а этот на блины как соус пущу ( на вкус и цвет как карамельно- кленовый сироп получился- вот чудеса))))!
Да, бывает))) С блинами тоже хорошо
Скажите пожалуйста, вместо лимонной кислоты можно добавить лимонный сок? Если да, то сколько? Спасибо!)
заменить-то можно, но рассчитывать количество сложно, у лимонов разная кислотность, а у лимонки всегда одна. Наверное, я бы взяла 2-3 ч.л., но это очень примерно. В таких рецептах я все же предпочитаю лимонку.
@@IrinaCooking Спасибо большое!
Добрый день ! Очень часто смотрю ваш канал,но пока только рискнула сделать инвертный сироп. Очень хочется научиться делать зеркальную глазурь !Но мой сироп получился густой,да и по цвету темнее чем ваш !Скорей всего я его чуть перезвонила ?!Можно ли его использовать или всё таки лучше не раскрывать ?
Здравствуйте, да, похоже Вы его переварили, но использовать можно.
Спасибо большое за ответ! Буду пробовать сделать правильный ,как у вас 😀
Angelika Brik Успехов!
Скажите,что делать если нет лимонной кислоты?Срочно!!Спасибо заранее❤️❤️❤️
лимонный сок возьмите
ирина.в рецепте про помадку вы сказали что надо лимонку класть чуть позже. я всегда тороплюсь и боюсь забыть ее вообще положить поэтому кладу сразу. получается делаю ошибку? или и так сойдет))))
Помада - вещь особенная, здесь нужна такая консистенция, нежная, мягкая, а это возможно при частичной кристаллизации. Если кислоту сразу добавим, инвертируется весь сахар и помада не получится, он просто не кристаллизуется, будем взбивать и получим тримолин (что по сути, тот же инвертный сироп). А если не добавим вообще, кристаллизуется в твердую массу. В общем, в помаде нужен баланс, а в сиропе нам как раз и нужно весь сахар инвертировать.
почитаю ваши ответы и никогда спасибо не говорю)))) забываю)))) но вы знайте я ваш слушатель зритель читатель)))) спасибо вам!!!
Знаю, не переживайте)
Здравствуйте! Я так поняла, мед тоже входит в ряд веществ обладающих антикристализационным свойством. Подскажите, пожалуйста, можно ли для приготовления зеркальной глазури использовать вместо глюкозного сиропа мед?
Здравствуйте! Да, Вы правильно поняли. Мед использовать можно, если не смущает небольшой медовый привкус.
Ленивая кухня Спасибо Вам большое за быстрый ответ!
Готовьте на здоровье!
Vlada Yevdokymova
Здравствуйте получился но темный я переварила?
Похоже, переварили, он должен быть не темнее меда по цвету
здравствуйте место инвертного сиропа можно добавить искуственный мед на маршмеллоу.спасибо
Здравствуйте, вообще медом заменить можно. Именно про мед на основе маршмеллоу не знаю, к сожалению.
Здраствуйте! Я забыла что сироп нужно немного остудить прежде чем добавить соду, он немного вспенился, не так сильно как у вас... можно использовать или лучше приготовить другой?
Он прозрачный?
Добрий день,робила все по рецепту,ось що вийшло,темний великий льодяник,можна з цим щось зробити,чи зварити інший сироп?Варила 25 хв на самому маленькому вогні,не розумію чому не получилося,вроді все було нормально,і колір гарний був,замітила,що коли додала соду,він потемнів,може тому що у гарячий сироп додала?
Возможно нагрев у вашей плиты большой, потому что темный сироп - это явно переваренный. Перед добавлением соды нужно дать сиропу остыть. Ничего с ним уже не сделаешь, добавляйте в чай вместо сахара и варите новый.
Дуже вдячна за відповідь.Спробую ще раз))
Успехов!
Ирина, подскажите пжл, делаю не в первый раз по вашему рецепту, но почему то нынче реакция нейтрализации не удалась. добавила десертную ложку воды, поставила свою пену на маленький огонь, сироп разошёлся, но пена пока при нём. не надо кипятить? ждать когда осядет пена?
До кипения доведите, должно помочь.Лучше больше не кипятить, будет густой.
@@IrinaCooking да, всё получилось. После в рецепте зефира сироп повел себя отлично.
спасибо большое.я подписываюсь к вам.🤗
Очень приятно, добро пожаловать!
здравствуйте Ирина вы молодцы ето сироп сколько тянет срок хранения . и 110 градусов сколько минут надо варит ?? спасибо заранее
Здравствуйте! Спасибо) Хранится пару месяцев, потом засахаривается. Варить примерно 20 минут до соломенного цвета.