Мастер класс по разделке лосося от Сергея Крутова
Вставка
- Опубліковано 18 лют 2017
- Подробный мастер класс по разделке лосось
Магазин: profkitchen.store
Группа в вк (для поваров): profkitchen
Моя личная страница: bbrens
Телеграмм канал (поиск работы): tlgg.ru/profkitchen
Молодец! Здорово! С удовольствием смотрела на мастер-класс. Очень поучительное видео даже для обычной домохозяйки. А умникам скажу так, умничайте дома, на своей кухне, там и часы снимайте , которые вам мешают, можете и руки свои засунуть куда подальше, если они вам тоже мешают! А я говорю огромное спасибо мастеру своего дела за то, что бесплатно и бескорыстно поделился своим опытом и мастерством! СПАСИБО!!!
непрофессионально работает просто и всё. любой шеф руки оторвёт за часы на кухне.
Спасибо за то, что поделились с нами и особенно спасибо за финальные слова о знаниях во благо гостей. Так приятно это слышать! Поверьте, очень приятно! И это позиция! Дай Вам Бог здоровья и всего самого наилучшего!
Ще не бачив і щоб розірвалося мясо за хвіст
Не каждый способен рассказать все секреты своей работе в своей работе и так чётко и ясно Мне понравилось спасибо
Смотреть - ничего сложного,а как начнёшь сама, то поймёшь,что это только смотреть легко,а разделать рыбину аккуратно у меня ни разу не получилось.За хвост рыбу не поднимала никогда,но филе одной пластиной не получается, спинка всегда отделяется от рёберной части .Век живи,век учись,мне ваша работа понравилась,спасибо:)))
Спасибо за мастер-класс.👍👍👍
Супер, приятен и понятен просмотр.
Спасибо.
Детально. Что, зачем и почему. Спасибо, что делитесь секретами. Быть добру.
Благодарю! Некоторые ньюансы узнал впервые. Новых вершин в Вашем искусстве.
Ура, вовремя вас нашла,разделываю горбушку.Спасибо за видео!
Привет из Бодайбо Иркутской области! Замечательно работает мастер! Спасибо! У нас никогда не было свежей охлажденой рыбки. Все привозят глубокой заморозки. Но уже привыкли (так как без вариантов).
Браво!!! С Наступающим 2019 Годом! Счастья в Новом Году!!! Творческих Успехов!!!
Лайк. Подписка 🌺👍🌺👍🌺👍 🌺
я не повар, не знаю зачем я это посмотрел... Но начал смотерть, не смог оторваться. Интересно.
Красота! Взяла на заметку несколько приёмчиков, которых раньше нигде не видела. Видео полезное.
Все нормально! Не оброщайте внимание на понторезов! Удачи вам во всем!
У вас золотые ручки,очень понравился ролик👍👍👍👍👍
Про ношение за хвост рыбы тоже только от Вас узнала! Ещё раз спасибо!
В 2018 только вертикально и снимать:) А шеф красава!
Нормально так разделал. Познавательно, буду использовать сей метод. Спасибо.
Так классно! Видео завораживает, смотреть можно без конца. Спасибо огромное!
Спасибо! Очень наглядно и качественно! Вам Успеха !!!!
Благодарю за МК и отдельное спасибо за любовь к своему делу
Респект Мастеру! С Новым годом!
Спасибо большое. Рыба на столе , пойду разделывать. А вам Сергей желаю здоровья , счастья личного , успехов в работе.
Спасибо за ролик,все доступно и понятно...Вчера купила лосось ,пошла разделывать😀
Отличный МК, профессионально. Благодарю.🎄
Нормально разделано ..Молодец!
Спасибо огромное за видео очень всё классно всё подробно популярные не отвлекаясь на посторонние вопросы всё чётко очень понравилось спасибо всё всё то что нужно Вы сказали Просто вы специалист Спасибо
Здорово, так смотрел бы и смотрел, мужчина повар-класс
Супер! Спасибо за урок! Думаю мне теперь будет легче разделывать рыбу! Удачи вам! И с праздником!!!
Спасибо Вам за науку.Очень доступно всё объяснили.
Спасибо! Можно бесконечно смотреть как работает профессионал.
Умница, всё так ловко делаете! Спасибо за мастер класс!
Спасибо! С наступающим! Удачи! Чтобы быть Вам владельцем ресторана!
Серёжа, огромное Вам спасибо ещё раз! Купили к Новому году большую семгу и я вместе с вашим видео , и вместе с вами её разделывала. Все получилось, я очень довольна! Подписываюсь на ваш канал. Спасибо!
Наталья Кузьменко спасибо и вам!
Запиши разделку магазинной горбуши.Которая неоднократно разморожена и заморожена и еще переломана!!! Дома кто разделывает такую семгу или форель???
Сергей, спасибо за видео! Все подробно и доступно. 👌🏽
Спасибо, по вашему мастер-классу научилась рыбу разделывать 👍 получается очень хорошо!
Здравствуйте .🌹С Новым Годом !!!🌹Молодец , всё чётко , ясно , и понятно !!! Респект и уважение !!!👏👏👏💖💖💖
Шеф! Большое спасибо за прекрасное видео с пояснениями ❤️ первый раз в жизни разделывала кету, всё получилось 😃😘
Отличный мастер класс! С удовольствием посмотрела. Щипчики есть у меня. А 🔪 нож надо подточить) , привет из Москвы. Респект шефу.
интересно, познавательно! спасибо:)
Спасибо большое !! Умничка!!!
Очень круто !Спасибо !
Молодец, всё правильно! Этим способом разделки была когда то обучена и я! 😉
Спасибо! замечательная разделка рыбы на филе.
СПАСИБО ЗА ПОКАЗ.ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ УРОК.УДАЧИ.
Хорошее, доброе видео. Плюсую.
То что выскоблил засыпь солью, через 2 часа капни коньяк и чуть чуть сахар, ещё через час четвертинку масла сливочного и все в блендер. Масло изумительное.
Спасибо за идею!
Сделал. Правда вкусно. Но делал всё наглазок . Можно узнать пропорции?
Vladimir Zvolinsky
Ух ты, спасибо большое за идею.
@@DD-fl9xc там коньяк и сахар для карамелизации сока рыбы. совсем чуток. Так сказать опытным путем. Главное масло настоящее. Оно оттеняет вкус рыбы сливочным ароматом.
@@vladimirzvolinsky5271 спасибо, делал,пробовал. Всем понравилось
Пока посмотрела одну минуту, а я уже в шоке, не знала потому что! Мастер своего дела😍
Супер, молодец. Побольше таких видео!!!
Лихо! Буду учиться.Купила рыбку.Ленинск - Кузнецкий.
Спасибо за прекрасное видео
Молодей!!! Аккуратно и чётко. Класс!!!
Я очень люблю рыбу, ты мастер по раздеке, молодец
Молодец, очень хорошо рассказал процесс разделки. Лайк👍
Парень молодец!
Было очень интересно и познавательно! Спасибо! Если бы еще оператора заменить кем-то толковым, было бы идеально. А то болтает постоянно и не по теме.....
И, кстати, где найти Ваше видео по засолке лосося?
спасибо.очень хорошо всё показал.
Спасибо! Век живи и век учись. Кемерово.
Очень полезное видео, большое спасибо. Лайк и подписка, будем дружить!
Спасибо за мастер класс. Иду разделывать.
Спасибо за видео)
спасибо довольно позновательно
будем стараться
Молодец с Сахалина привет!
Какой вы молодец.
Спасибо! Научили меня разделывать красненькую рыбку! Особенно хорош совет с ложкой! Я ножом тыкалась! Класс!
очень красиво
Некоторые разделывают за1 минуту, другие по 500кг в день, третьи знают более лучшие способы. Где вы все, ребята???
Только в коментах. Автору респект.
@Audrėnas а мне в армии довелось сгущенки обожраться. Только через 20 лет снова приложился слегка😁
Приезжай на путину лососевых обработчиком. За 2 недели превратишься в кожаного робота. Глухонемого.
@@Vault_Tek_Industries давай видос с кожанными роботами
@@DD-fl9xc давать тебе жена будет. или не будет. как договоришься.
Спасибо!!! Классно
Мастер класс Сергея Крутова по разделке лосося!!! Так звучит правильней, лосось отделяют от лишнего, а не от Сергея)). Спасибо за полезное видео.
Краснуху с сетки снемаеш за хвост держиш что бы не дрыгалась и перекидывают за хваст . А ребра от позвонков отходят Иза долгой заморозки или не однократной заморозки !
Ну ты сравнил-живую рыбу за хвост дергать или труп. После заморозки кости сами будут отслаиваться и вытаскиваться легче.
Держать рыбу живую за хвост - это нормально, она реагирует мышцами, в отличии от тушки!)))
Вот 100% написали! Это же с какой дурью нужно рыбу за хвост дернуть, чтоб «мясо» впоследствии развалилось?, впервые такое услышала)), шеф-сказочник 😂. И к стати шеф Рамзи, лосося 10кг, за хвост держал)), наверное разделал фарш)))
Если ты ее за хвост не тащил это не значит что до тебя ее так же нежно носили!
Так по структуре мышц видно! Он же всё объяснял, где Вы были?))
@@serpmolot5263 А вы шуток не понимаете что ли совсем!
Мудрая СОВА! А, так это была шутка!?😂😂😂
@@serpmolot5263 Любой нормальный рыбак при поимке лососевых хватает их за хвост. Посмотрите видео от рыбаков.
Дмитрий Боев А кто против то? Я видел только, что нормальные рыбаки рыбу за жабры берут, а не за хвост!))) С хвоста она улепётывает!)))
Расскажите как потом это филе грамотно засолить??)
Всё понравилось 👍
Сними про засолку. С новым годом
Спасибо!🎄👍
Азиатская техника Разделки.Приятно
здравствуйте. подскажите, а после того как вычистили с рыбины чешую, вы моете её или протираете полотенцем (чтобы на 100% очистить от чешуек)?
Есть мнение, что браслет часов - накопитель грязи и микробов.
Мало того что на самом браслете накапливается грязь,а железный имеет еще такое свойство выдергивать волосы которые растут на руке то есть работает как щипцы.
Не по фен-шую... И не по HASSP
микробы и по воздуху тоже летают)))))
На пищевом производстве за часики и ювелирные украшения наказывают примерно. Но нашим людям гигиена не указ. В сети полно видео, как тетеньки с десятком колечек на пальцах пельмешки лепят. Милота.
молодец парнишка .
Спасибо, добрый хлопец👍
Спасибо! Было показано заинтересованно! Класс!👍
Если под углом голову отрезать, мяса мало на ней остается для ухи. А щипцы для межреберных костей классные, надо поискать такие, а то я утконосами выдергиваю)
я плоскогубцами как-то доставал)
Класс, за вынимание косточек большое спасибо, имея пинцет, оказывается надо ещё им правильно пользоваться 👍
Добрый день, Сергей. Спасибо за полезное видео.
Скажите, а есть видео про засолку красной рыбы, очень интересно было бы посмотреть?)
спасибо, очень годно
ШЕФ РЕАЛЬНО КРАСАВА!
А телефон на бок повернуть не судьба?
Так цель разделка рыбы, а не интерьер кухни. Ничто лишнее не отвлекает.
@@Israman59 Цель тут, видимо, показывать только самого "профессионала" )) Вертикальную съёмку комфортно смотреть только на смарте. А при нормальной съёмке - всегда есть возможность наезда для крупных планов, да и ракурс приятнее. Такого рода съёмки - вообще адекватные люди, делают либо от первого лица, либо напротив.
деревянная доска для рыбы и чувак с часами - гениально! Это мего классный мастер класс!
Супер класс!!!
Добрый день!Сколько % чистого филе получается с тушки?
Умница. Спасибо.
Спасибо! Лайк и подписка!
С таким коэффициентом отходов ваше заведение ещё не разорилось
Спасибо! Очень понравилось! А как правильно чистить чешую, чтобы не повредить филе? Спасибо
мастера конечно не удивишь но для полных нубов очень даже неплохо лайк поставил
как старый сахалинский рыбак скажу - могёт
Молодец супер.
Привет из Днепропетровска
Было интересно.Спасибо.