【煮穴子】の作り方 元和食料理人が解説

[@my-wp3nd]

穴子大好き 下処理の方法が 分かりました❗️ やってみます🤗

[@七夕ガッキ-l6e]

明日さっそく作ります!

[@pokopokokou]

とても分かりやすい作り方でした😊

[@bymeganeskitchenbyken913]

ありがとうございます

[@ああ-u4f1s]

たまりじゃなくて老抽でもいいですか？

[@日韓ヨン]

あたためる方法を教えてください😊

[@bymeganeskitchenbyken913]

一度冷蔵庫に入れるって煮汁がゼラチンで固まります。
なので、まず穴子を温める分だけ出して、くっついてるゼリー状の煮汁を取り除きます。
次に穴子をキッチンペーパーで包んでさらにアルミホイルで包みます
アルミホイルごとトースターに入れて5分程加熱すると残りのゼリー状の煮汁が溶けてキッチンペーパーに吸収されます
穴子もほんのり温まってるはずです

[@MASTERHAND-xb7ug]

アナゴの血液の毒は熱に弱いことは知っています。その毒は小屋などで干物にしても分解はされないのですか？

[@bymeganeskitchenbyken913]

アナゴの血液やヌメリの毒は干物にしても分解されません。加熱だけです。
ですが普通に食べる分には全く気にしなくて大丈夫な程度ですよ。
心配ならばしっかり血抜きされた穴子を手に入れてヌメリをしっかり取ってください。