CAU CAU DE CARACOLES | DEL MAR A TU MESA CON KHABIR TELLO
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- Опубліковано 5 лип 2023
- ¡Hola amigos! Deseo que estén bien.
En el segundo programa de “Del Mar a Tu Mesa”, les enseño a cocinar un delicioso CauCau de Caracoles. La extracción de esta especie la hicimos cerca a las playas de San Bartolo en el sur de Lima.
Hace más de 20 años que disfruto de la pesca submarina en el Perú y muchos otros lugares del mundo.
Un tema importante que busco concientizar es el cuidado de la biodiversidad marina. Debemos respetar la talla mínima de extracción (6 cm de longitud peristomal). De esta manera, podremos preservar la especie en el tiempo.
¡Espero que disfruten del video y compartan esta deliciosa preparación con su familia y/o amigos!
#DelMarATuMesa #KhabirTello
Qué lujo tener un chef instructor Le Cordon Bleu en un canal abierto de UA-cam 👏👏, democratización de la alta cocina!!
Espero no me cobren royalty…..
Gracias infinitas!! Entre Giacomo y Khabir, he descubierto una pasión por la cocina. Nunca habia encontrado personas tan didacticas en los videos como ustedes.
A pesar que no tengo los insumos frescos de Perú, me las ingenio para cocinar productos marinos.
Que excelente noticia!!! Que no se acabe la pasión! Un fuerte abrazo Karin!! 🇵🇪 🔥 🫶
Vaya coñazo tener que limpiar los caracoles uno a uno. En España nos los comemos enteros. Un saludo y enhorabuena por su buen hacer.
La paciencia con la que enseñas te hace diferente
Excelente chef Khabir, ya me antoje de ese rico caucau de caracoles espero que encuentre aquí en mi Iquitos .tu y Giaccomo eres mi admiración. Bendiciones
Excelente chef “Clark” eres de los mejores en gracias por tu tiempo y por explicar con paciencia gracias superman bendiciones y que sigan los exitos
Gracias 🙏 🦸♂️
Te vi en los videos de Giacomo! Que gusto que te hayas animado a abrir tu canal!! Te deseo lo mejor!! Tienes buena vibra!! Gracias por enseñarnos con tanto detalle y dedicacion... contigo y Giacomo siento que la comida es un arte!!!
Muchas gracias por tus palabras Tania!
Chevere tu canal saludos desde California 👍👍👍
Gracias!!! Saludos 👋🏻
Lujazoooo maestro !!!! 🎉
Que agradable disfrutar tan buena receta
😊
Apenas vi el video con Giacomo, vine directo, ambos desbordan técnica, muchas bendiciones Chef Khabir.
Si giacomo lo recomienda es porque es bueno y la verdad lo máximo exitos vi tus videos y gracias por tanta enseñanza..dios te bendiga
Se ve delicioso, voy a probar esta receta se ve buenazo!! 🎉
Magnífico, qué gran maestro. Gracias por enseñarnos a cocinar con tantos detalles 👏👏👏
La pimienta chapa siiii es lo maximo por fa donde podemos encontrar unos buenos cuchillos no muy caros 😢 ❤gracias Khabir
Que rico, no sabía que se podía hacer cau cau de caracoles, gracias chef Khabir❤
Gracias a ti 👌🏻
que videazo!
Gracias! 👍
Buena master class chef! Que lindo ciclo el de obtener tus propios alimentos y prepararlos luego. Soy estudiante de gastronomía, me vacila el mar y su biodiversidad. Espero algún día hacer pesca submarina.
Cada día es más complicado extraer recursos! Por es importante hablar de ellos, conocerlos y cuidarlos!! Te mando un fuerte abrazo 🤗
genial te encontre profeeee muy buenos videos excelente explicacion
Hola, muchas gracias!! 🔥 🐟
Maestro gracias todo un lujo esta clase
Hola, muchas gracias ☺️
Lo maximo!!! Muchos tips super importantes!!! Me gustó mucho el homenaje a su abuela con el pulpo a tijera.. 🎉🎉
Que ricooo, eres super explicito me encanta. Sinceramente gracias por Todo el aprendizaje!!!
Gracias por tus comentarios!!!
Me encantó la clase, chef Khabir , gracias por compartir sus conocimientos 🤗
Un placer!!!😊
Que rico, intentare hacer en casa.
Excelente!😊
Gracias Chef!!! Buenos tips, super claro y muy técnico…
Gracias, saludos 😊
Buena maestro! Totalmente diferente a como lo preparaba yo y digo preparaba porque voy a seguir tu receta para la próxima! Gracias por la clase!
Gianni!!! Muchas gracias por seguir mi canal!!!
Aún no hice esta receta marina , cau de caracoles , x aquí en Japón no he visto caracoles pero si bastante marisco y choros así que podemos reemplazar tal vez con la base que proporciona saldría muy bien !!!
Muchas gracias chef x la receta y su explicación es bien didáctica y entendible ! Que bonito ❤
Puedes potenciar ese fumet con los caparazones de cangrejos/langostinos y un par de choros….te quedará espectacular!
Desde q veía tus historias x IG, esperaba con ansias tu canal 🤩 sabía q te vería en nuestro hermoso mar.. Soy feliz viendo tus vídeos, te lo digo desde ya! 😍🌊.. Gran trabajo q realizas 👏🏻👏🏻👏🏻.. Y q rico se ve ese cau cau 😋😋😋.. Me gusta la sencillez con la q explicas, kerido chef! 🙌🏻✨
Muchas gracias por tu apoyo!!!!
Uffff eso se ve.... ❤
Saludos 👋🏻
Gracias, gracias, gracias!!! Estoy aprendiendo
Excelente!
que buena forma de cocinar un cau cau!!! un capo
Que bonito quedó el plato al final ❤
Nunca he comido caracoles pero se me hizo agua la boca!
Se me hizo agua la boca, tengo que intentar cocinarlo...gracias maestro!!😊
Te va a salir súper bien!! No hay pierde! Me cuentas cómo te fue!!!
Saludos!!
Genial se ve buenaso hermano te voy hacer un capacho de cintura para futuras extracciones , espero atento el siguiente video 🙌🤿🦦
Gracias Chungungo!!!
Aprendiendo a cocinar como chef 👏🏽
Excelente explicación, lo prepararé, gracias
Gracias 🙏
Siempre los había preparado en picante de caracoles pero esto esta buenazo!! Ya tienes otra seguidora 🙌
Muchas gracias 🤗
Que rico..y q buena clase..uno nunca termina de aprender..muy didactico..😊felicitaciones!!..una pregunta,el palillo fresco q rallas es la curcuma fresca ?
Hola!! Es correcto cúrcuma fresca, palillo fresco o guisador!
Tu indicas profesor, yo te sigo paso a paso!
Hola Khabir... Esperaba mas del proceso de extraccion de los caracoles (como hiciste en el primer video) ese seria tu plus sino estarias haciendo un canal de cocina mas... Talvez puedas explotar mas esa parte... saludos!
Hola Tania estamos midiendo la aceptación del contenido respecto a la pesca y darle más peso o no, a esta….tomo en cuenta tu consejo! Muchas gracias 😊
Wooow que gusto que te tomes el tiempo de responderme. Lo valoro mucho!!! Tu eres el experto y te ira excelente en lo que decidas!!! Tienes a tu lado al capo de Giacomo asi que te auguro lo mejor!!!... de mi parte ya tienes a una fiel seguidora!
Chef, se ve demasiado rico! Aqui en Venezuela no tenemos (al menos no conozco caracoles de mar)...probare la receta con algun otro molusco !
Ysabel si puedes conseguir langostinos/camarones, calamar, vieiras y mejillones te sale un caucau de la pitrimitri!!
Gracias por la sugerencia !@@KhabirTello
Maestro ❤
Gracias ☺️
Khabir, tremenda clase. Todo un lujo. Muchas gracias! Una consulta. Con qué otro marisco recomiendas hacer el cau cau? Gracias!
Gracias por comentar! Lo puedes hacer con:
-Pescados de roca
-Langostinos
-Calamar / Pota
-Almejas / Choros / Conchas de abanico
Ufff se ve buenísimo. Pero chef por qué no le puso cebollita?
La cebolla tiende a darle una nota dulce debido al tiempo de cocción del aderezo, además busco rendir homenaje a quien también te enseño cocina peruana la chef Gloria Hinostroza.
Buena buenaaaa! Lo haré pero con mixtura porque los caracoles enteros no llegan por mi casa 😢😢😢
Excelente Cesar! Me cuentas cómo quedó? 👏🏻
Hola Khabir, puede ser Cau Cau de pescado o de otro marisco ? Donde vivo no hay mucha variedad. Éxitos 🤗
Hola Nancy! Puedes utilizar los siguientes mariscos:
Calamar(Squid)/Choros(Mussels)/Conchas de abanico(Scalops)/Langostinos(Shrimps)
@@KhabirTello ohh Gracias. Ya te aviso cómo me salió 🙏
Cau cau de machas.
al leer el titulo pense que era caracolde jardin ajajaj
Kabir, como se pordria compartir la caza submarina?
Disculpa Cristian pero no entendí tu pregunta, la puedes volver a formular?
Hola Khabir, un favor, ¿puedes explicar cómo es posible que el caracol pueda tener una cocción corta y quedar igual de bien que con una cocción larga?... ¿o son diferentes texturas? 🤔
Hola Zaida! Claro que si!!! Ahí va:
El músculo del caracol si se cocina solo un par de minutos queda suave, si sigues cocinándolo por un par de minutos más se endurece, pero si realizas una cocción larga de al menos 40 minutos las proteínas se hidrolizan y la fibra muscular se termina ablandando….es una cuestión de eficiencia….usar pocos recursos(tiempo y gas/electricidad) para obtener un producto suave o utilizar muchos recursos(tiempo/gas/olla a presión)para obtener un producto suave, tú tomas la decisión!
@@KhabirTello ¡Bravazo, gracias!
Una pregunta chef tomillo es orégano?
Hola Zoraida el tomillo es una especie distinta al orégano, pero podrías utilizarlo(el orégano)en menor proporción para tu bouquet garní!