Mi bello Khabir..sin palabras .gracias por enseñarnos a valorar nuestras tradiciones culinarias ..sobre todo atesorar las recetas ..para poder disfrutar después de la preparación..para mi es un sueño poder aprender ..con que prolijidad nos enseñas ..de verdad admiro mucho tu pasión y como disfrutas enseñándonos..de verdad te agradezco desde lo más profundo de mi corazón..tus sabias enseñanzas..espero deleitar a los míos con lo aprendido ..que para mí será una satisfacción enorme ..casi casi ponerme a tu altura culinaria si alguien pruebe lo que preparó y me diga QUE RICO..pues serán créditos tuyos . Espero pronto degustar estás delicias..un gran abrazo Maestro de Maestros.❤👏🎉🙋
Buenas noches Khabir que bien que estés ofreciendo la receta del famoso CHIMBOMBO CHALACO. ENTRE la avenida Buenos Aires y la Calle Saloom en mi Callao querido al día de hoy aún están los descendientes del cocinero NIKEI que preparaba el CHIMBOMBO que precisamente lo hacía con bonito. Una delicia y tú receta va por ese camino de un CHIMBOMBO , gracias por rescatar está receta que me recuerda a mis abuelos y a mi padre CHALACO hasta la médula, el pescado era el producto número uno consumido por todos los Chalacos. En efecto el relleno es súper y se ve delicioso.
Hola Khabir excelente y muy bien explicado y lo mejor es que estás presente en la transmisión y contestas las preguntas y dudas que podemos tener. Saludos 🫂
Pero que Joyita de Clase!!! Mil gracias Khabir, se que los que te vemos valoramos muchísimo este aporte de conocimiento. Qué lindo que inspires a las personas que tienen negocios de alimentos a incluir estas recetas que se van quedando atrás en el tiempo en sus cartas. Qué lindo sería volver a ver de moda el clásico ESCABECHE peruano (con orígenes romanos, persas y la versión española que llegó a América, si mis conocimientos históricos culinarios no me fallan)
Kabir que buen consejo, usar Pinzas para apanar nuestras hueveras y no ensuciarnos las manos y luego las metes a la Zartén con las manos e igual te ensucias Abrazos y Gracias por la receta aunque me ensucié jjeejeje.
Siempre he comido hueveras: frita con limón y ají, en tortilla, como croqueta con avena y quinua 😋😋🤤. Esos sándwich se ven uuufff 😋😋😋 A ponerla en práctica, gracias, Cheff 🙏🙏🙏
Allí si discrepar emos porque el CHIMBOMBO ES DEL CALLAO CENTRAL donde está la cruz del Señor del Mar. En la Punta recogían las recetas de mi Callao profundo. Muy bien Khabir por rescatar tan rica receta pero es del rico Callao en dónde ahora es el Mercado Central. No prometo pero haré un esfuerzo para que conozcas a los herederos y creadores de tan deliciosa receta.
Miguel! Estuve buscando el café chimbombo pero amigos chalacos me dijeron que en pandemia desapareció, lo cual me llevó donde Juan dueño de Giusepe en la punta.
Felicitaciones Chef Khabir!!! Realmente está receta es un tesoro gastronómico, como bien lo dijiste y ejecutaste maravillosamente la preparación👍 mucha claridad, bastante impecable . Excelente de nuevo, es un 💯⭐⭐⭐⭐
Buenas noches chef tratare de estar serio esta noche que buenos sanguchones carajo carajo de mi querido Callao del barrio frigorífico el muelle viejo yo vivía a una cuadra que buena receta cuándo venga a New Jersey déjeme saber el monstruo Del Mar el gran Khabir el Dios de la comida marina jaja😅un abrazo chef
Bacan maestro. Creo que sería ascendencia japonesa. Solo con escuchar el nombre tan sonoro de chimbombo ya salivo. Será muy interesante la presencia del Sr. Juan, nos hace mucha falta escuchar la sabiduría de las personas mayores y aprender de su experiencia. Dos propuestas para futuros programas desde la cocina española: marmitako de bonito y una paella marinera. Todos los insumos están en el Perú, en el marmitako el pimiento choricero, que no sé si hay tal cual en Perú pienso que se puede sustituir con pasta de ají panca. Bendiciones desde el cruce del meridiano cero y el paralelo Norte 40.
A lo largo de los años(un poco más de 100 años) se ha ido desvirtuando la idea de que el Chimbombo es con pejerey, pero no es nada más falso que eso, existe el pan con pejerey como tal y el pan con chimbombo…….son dos mundos que deben convivir de manera amistosa!
Querido Khabir, tienes una sartén excelente. Tengo la misma pero en otra marca. Nos gustaria que nos des una clase de cómo cuidar nuestras sartenes para que se mantengan en buen estado y no se deterioren y tampoco se peguen las frituras. Saludos de una fan
Khabir graciss por compartir tu recetas, se ven geniales 👍sigue adelante, sin embargo, yo siempre he comido hueveras en las temporadas donde estan disponibles y las he preparado primero cocinandolo por agua caliente por aprox 5 min, despues utilizo el mismo procedimiento que utilizaste y quedan muy bien, el corte los hago siguiendo las lineas que tienen las mismas hueveras y quedan algo asi como una salchicha frita, lo utilice para hacer chaufa de hueveras y como hueveras fritas, es un maravilloso producto y delicioso, 100 % recomendable, no se si mi metodo es valido o algun consejo como trqbajar con ese producto siempre dispuesto aprender, saludos desde trujillo.
Hola Carlos! Mi consejo está en el video! Yo suelo cocinarlo así para no sobre cocinar las hueveras, ya depende finalmente de cada uno si decide sobre cocinarlas o dejarlas a punto…..todo es un tema de gustos y preferencias.
Excelente chef, gracias! Chef una pregunta me compre 2 bonitos y las hueveras eran de diferente aspecto, me dijo la casera que es hembra y macho, pero la hembra nose como prepararla, le agradecería sus consejos por favor, muchas gracias
El bonito tiene huevera solo si es hembra, te contaron una historia de vaqueros……lo que debe de haber sucedido es que un bonito hembra tenía la huevera lista para desovar y la otra ya había desovado. Esa es la gran diferencia, debes de quizás abrir la huevera antes de marinarla, ojo con el tiempo de cocción no debe de quedar harinosa sino cremosa.
@@KhabirTello mi abuelo Baldovino, sabía de esa mezcla Perú, Italia, su abuelo vino por la época del Guerra con Chile, cocinero y su padre, tuvo restaurante. Pon al lomo Saltado, al final un huevo, es de antiguos del callao que ya no existen, queda muy bueno
No se como describir una caballerosidad y buen toque para para enviarnos a ver la mayonesa 😂😂❤lo smoo
Mi bello Khabir..sin palabras .gracias por enseñarnos a valorar nuestras tradiciones culinarias ..sobre todo atesorar las recetas ..para poder disfrutar después de la preparación..para mi es un sueño poder aprender ..con que prolijidad nos enseñas ..de verdad admiro mucho tu pasión y como disfrutas enseñándonos..de verdad te agradezco desde lo más profundo de mi corazón..tus sabias enseñanzas..espero deleitar a los míos con lo aprendido ..que para mí será una satisfacción enorme ..casi casi ponerme a tu altura culinaria si alguien pruebe lo que preparó y me diga QUE RICO..pues serán créditos tuyos . Espero pronto degustar estás delicias..un gran abrazo Maestro de Maestros.❤👏🎉🙋
Buenas noches Khabir que bien que estés ofreciendo la receta del famoso CHIMBOMBO CHALACO.
ENTRE la avenida Buenos Aires y la Calle Saloom en mi Callao querido al día de hoy aún están los descendientes del cocinero NIKEI que preparaba el CHIMBOMBO que precisamente lo hacía con bonito. Una delicia y tú receta va por ese camino de un CHIMBOMBO , gracias por rescatar está receta que me recuerda a mis abuelos y a mi padre CHALACO hasta la médula, el pescado era el producto número uno consumido por todos los Chalacos.
En efecto el relleno es súper y se ve delicioso.
Así es.
Qiue viva el Callao y los chalacos
¡Este canal vale OROO MUCHAS GRACIAS POR LAS RECETAS Y TIPS EN FRITURAS!
Ver esos sanguches es un crimen! Que ganas chef! Un gran maestro.
Tus clases son, excelentes, 100 % entendibles
Gracias muy buena receta.
Hola Khabir excelente y muy bien explicado y lo mejor es que estás presente en la transmisión y contestas las preguntas y dudas que podemos tener. Saludos 🫂
Hola, muchas gracias! Uno se debe a su público!! 🐟 🔥
Admiro la serenidad de su trabajo y su didáctica para compartir sus conocimientos !!!
Gracias y muchas bendiciones!!!!❤️🇺🇲
Saludos!! 👋🏻
Muchas gracias Chef Khabir! Esperando el próximo video con Juan 🇵🇪
Pero que Joyita de Clase!!! Mil gracias Khabir, se que los que te vemos valoramos muchísimo este aporte de conocimiento. Qué lindo que inspires a las personas que tienen negocios de alimentos a incluir estas recetas que se van quedando atrás en el tiempo en sus cartas. Qué lindo sería volver a ver de moda el clásico ESCABECHE peruano (con orígenes romanos, persas y la versión española que llegó a América, si mis conocimientos históricos culinarios no me fallan)
Recién te conocí por tu presencia en el Gran Cheff de los Famosos, y ahora te seguiré por UA-cam 😊
¡Felicitaciones por el programa!
Que rico y MUY bien explicado lo prepararé te veo desde Barcelona España un abrazo
Sencillamente extraordinaria receta, felicitaciones Khabir
Deliciosos sanguches!!! Gracias por enseñar con tanta paciencia
Se me hace agua la boca !
Kabir que buen consejo, usar Pinzas para apanar nuestras hueveras y no ensuciarnos las manos y luego las metes a la Zartén con las manos e igual te ensucias Abrazos y Gracias por la receta aunque me ensucié jjeejeje.
Al fin encontré estos deliciosos sandwichs☺️
😋
Lo máximo
Siempre he comido hueveras: frita con limón y ají, en tortilla, como croqueta con avena y quinua 😋😋🤤. Esos sándwich se ven uuufff 😋😋😋
A ponerla en práctica, gracias, Cheff 🙏🙏🙏
🐟 🔥
Lo máximo. Excelente explicación.❤❤❤
Allí si discrepar emos porque el CHIMBOMBO ES DEL CALLAO CENTRAL donde está la cruz del Señor del Mar. En la Punta recogían las recetas de mi Callao profundo. Muy bien Khabir por rescatar tan rica receta pero es del rico Callao en dónde ahora es el Mercado Central.
No prometo pero haré un esfuerzo para que conozcas a los herederos y creadores de tan deliciosa receta.
Miguel! Estuve buscando el café chimbombo pero amigos chalacos me dijeron que en pandemia desapareció, lo cual me llevó donde Juan dueño de Giusepe en la punta.
Felicitaciones Chef Khabir!!!
Realmente está receta es un tesoro gastronómico, como bien lo dijiste y ejecutaste maravillosamente la preparación👍 mucha claridad, bastante impecable .
Excelente de nuevo, es un 💯⭐⭐⭐⭐
🐟 🔥
Buenas noches chef tratare de estar serio esta noche que buenos sanguchones carajo carajo de mi querido Callao del barrio frigorífico el muelle viejo yo vivía a una cuadra que buena receta cuándo venga a New Jersey déjeme saber el monstruo Del Mar el gran Khabir el Dios de la comida marina jaja😅un abrazo chef
Saludos Christian!!! 🐟 🔥
Bacan maestro. Creo que sería ascendencia japonesa. Solo con escuchar el nombre tan sonoro de chimbombo ya salivo. Será muy interesante la presencia del Sr. Juan, nos hace mucha falta escuchar la sabiduría de las personas mayores y aprender de su experiencia. Dos propuestas para futuros programas desde la cocina española: marmitako de bonito y una paella marinera. Todos los insumos están en el Perú, en el marmitako el pimiento choricero, que no sé si hay tal cual en Perú pienso que se puede sustituir con pasta de ají panca. Bendiciones desde el cruce del meridiano cero y el paralelo Norte 40.
Anotado!!!!
Gracias por las enseñanzas Khabir. Un fuerte abrazo. Que sigan los éxitos
Gracias a ti 🐟 🔥
saludos de mexico vengo siguiendolo de el gran chef 😅😅😅
Gracias 🤩
Khabir, creía que el pan con chimbombo era con pejerrey. Ahora me entero que no es así, gracias por el dato, excelente!!
A lo largo de los años(un poco más de 100 años) se ha ido desvirtuando la idea de que el Chimbombo es con pejerey, pero no es nada más falso que eso, existe el pan con pejerey como tal y el pan con chimbombo…….son dos mundos que deben convivir de manera amistosa!
Chim pum!
Qué trome eres Khabir
Khabir ! Saludos desde Japón!! Te veo en el gran chef!! Éxitos!
Querido Khabir, tienes una sartén excelente. Tengo la misma pero en otra marca. Nos gustaria que nos des una clase de cómo cuidar nuestras sartenes para que se mantengan en buen estado y no se deterioren y tampoco se peguen las frituras.
Saludos de una fan
Tomo nota!! Sería un buen contenido!!
Deliciosoooo❤.gracias!!
👏🙌
Khabir graciss por compartir tu recetas, se ven geniales 👍sigue adelante, sin embargo, yo siempre he comido hueveras en las temporadas donde estan disponibles y las he preparado primero cocinandolo por agua caliente por aprox 5 min, despues utilizo el mismo procedimiento que utilizaste y quedan muy bien, el corte los hago siguiendo las lineas que tienen las mismas hueveras y quedan algo asi como una salchicha frita, lo utilice para hacer chaufa de hueveras y como hueveras fritas, es un maravilloso producto y delicioso, 100 % recomendable, no se si mi metodo es valido o algun consejo como trqbajar con ese producto siempre dispuesto aprender, saludos desde trujillo.
Hola Carlos! Mi consejo está en el video! Yo suelo cocinarlo así para no sobre cocinar las hueveras, ya depende finalmente de cada uno si decide sobre cocinarlas o dejarlas a punto…..todo es un tema de gustos y preferencias.
Se ve buenazooo!!!
Gracias por su receta sr Tello buenazo❤
Luego de ver y aprender una gran receta ahora a ponerla en práctica. Gracias Maestro Khabir 👏👏🤗
Con mucho gusto! 🐟 🔥
Que buen chef eres, explicas demasiado bien cada paso, felicitaciones
Gracias, saludos!! 🐟 🔥
Se ven increibles! 👏
Gran maestro chef gracias por sus conocimientos ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Gracias, saludos!! 🐟 🔥
Muy rico
Gracias 😊
@@KhabirTello gracias a ti, mejoro en lo que pienso en pescados y productos marinos
Excelente chef, gracias!
Chef una pregunta me compre 2 bonitos y las hueveras eran de diferente aspecto, me dijo la casera que es hembra y macho, pero la hembra nose como prepararla, le agradecería sus consejos por favor, muchas gracias
El bonito tiene huevera solo si es hembra, te contaron una historia de vaqueros……lo que debe de haber sucedido es que un bonito hembra tenía la huevera lista para desovar y la otra ya había desovado. Esa es la gran diferencia, debes de quizás abrir la huevera antes de marinarla, ojo con el tiempo de cocción no debe de quedar harinosa sino cremosa.
A la tarta le agregas crema de leche batida, con sal, que este en punto esposo y queda increíble
Mi abuelo, un chalaco le enseño a mi mamá
A ver si entendí, aligeras la tártara con crema de leche en punto chantilly??? No se me hubiera ocurrido. Gracias por el tip! 🐟 🔥
@@KhabirTello mi abuelo Baldovino, sabía de esa mezcla Perú, Italia, su abuelo vino por la época del Guerra con Chile, cocinero y su padre, tuvo restaurante.
Pon al lomo Saltado, al final un huevo, es de antiguos del callao que ya no existen, queda muy bueno
@@luisbrunocuevabaldovino9508 👏🏻
Cuánto tiempo se fríe la huevera? Solo mencionaste que no quede seco (al gusto)
3 minutos para que quede jugosa y 5 para que quede seca….🐟🔥
Ruco
Ruco? Dulicioso!!!
Y donde encuentro esos sancoches??????
En Giuseppe, queda en La Punta-Callao