Pizza bufalina - È sempre mezzogiorno - 23/02/2024

www.raiplay.it/programmi/esem... - Ci prepariamo al weekend con una bella pizza. Fulvio ne prepara una che non manca mai nei menù delle pizzerie: la pizza bufalina. Si tratta di una variante della pizza margherita che prevede la mozzarella di bufala al posto del fiordilatte. Per questa ragione viene chiamata "bufalina". Fulvio utilizza le mozzarelline di mozzarella di bufala, le cosiddette "ciliegine".
Ingredienti per l'impasto:
500 g di farina tipo 0
3,5 g di lievito
11,5 g di sale
350 ml di acqua
20 ml di olio evo
Per condire:
passata di pomodoro
mozzarelle ciliegino di bufala
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Panetti da 350 grammi lasciati riposare 2 a temperatura ambiente.
Pizze stese lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente
Cottura:
250° per 16 minuti

[@silviacervone3563]

bravissimo fulvio❤❤

[@antoniocarifano9031]

Ma guarda, guarda che bella pizza rossa con mozzarella!!! E bravo bravissimo il mastro fornaio Fulvio Marino!!!!!!!

[@giuseppinaammendola1860]

Vorrei sapere se dopo 2 ore di lievitazione posso mettere l'impasto in frigo per circa 12 ore e poi procedere con la ricetta

[@stefanopigliapoco]

Caro Fulvio Marino, ho seguito PEDISSEQUAMENTE la ricetta della pizza bufalina, sia negli ingredienti e nei pesi, sia nei tempi (compresi i 5 minuti per impastare dopo l'aggiunta dell'acqua e dell'olio!), sia nei tempi della lievitazione. Un vero macello! L'impasto non era certo sostenuto come vedo dal video, ma risultava molliccio. Inoltre dopo 2 ore di lievitazione (come suggerito dal video!) in un contenitore coperto con una "copertina" sopra un radiatore appena tiepido l'impasto non si era neanche mosso (ho usato un lievito di birra FRESCHISSIMO)!!! Forse la quantità di qualche ingrediente indicata sotto il video non è del tutto esatta????

[@user-ok8dv6hb9e]

Peccato Ke il mio bellissimo Lorenzo nn c era .i love you lory❤❤❤❤❤❤❤❤.