Wine reduction. Perfect sauce for meat and bbq

Oggi vi presento una salsa che a mio avviso fa parte della nostra tradizione. La riduzione o restrizione di vino rosso. Una salsa veramente versatile, con poche modifiche diventa perfetta per condire arrosti, carne alla griglia o come nel mio caso, la pasta... ma di questo parleremo un'altra volta
Se volete degli approfondimenti su questo argomento venite a visitare la pagina relativa a questo video nel mio sito web
www.uomodicasa.it/2021/01/15/...
#salsa #sauce

[@GoPippo]

Wow... Sembra molto gustoso..! Da provare Uomo! 😉

[@uomodicasa]

Fammi sapere poi se ti piace...

[@biopantera]

Ciao, proverò la tua ricetta.
Solo una precisazione, chiodi di garofano in inglese si dice cloves 😊

[@uomodicasa]

Grazie mille!!!

[@cipofly]

Ottimo , cercavo come fare la riduzione per un Franciacorta da abbinare ad uno storico piatto di Gualtiero , Grazie 👍.

[@uomodicasa]

Grazie del sostegno

[@KowboyUSA]

Does the reduction need to be used immediately? Or can it be saved in jar?

[@uomodicasa]

You can save in a jar but you have to freeze it

[@KowboyUSA]

@@uomodicasa grazie mille!

[@uomodicasa]

👍

[@KowboyUSA]

@@uomodicasa Made the reduction last night with the spoonful of balsamic for BBQ. Amazing flavor!

[@uomodicasa]

I'm 😊

[@lorislaurencig7098]

Preparazione moooolto ispirante... La proverò domani! La passi allo chinoise per renderla vellutata?😋👍💓

[@uomodicasa]

Ho preso il liquido e strizzato le verdure... A me serviva liquida... Se la vuoi un po' più densa aggiungi farina.

[@valentinomanni7105]

2 domande:
1) questa è la ricetta originale? cioè non rivisitata giusto?
2) garofalo e ginepro dove si possono trovare "freschi"? o cmq almeno decenti..
Grazie sei fortissimo!!
Ps. Grande negramaro, vino della mia terra :) Salento!

[@uomodicasa]

Credo sia la ricetta classica... Dire originale è sempre un rischio su UA-cam... Io li compro al supermercato ma prendo quelli di ottima qualità... In pratica i più cari, se li vuoi trovare migliori vai in uno di quei supermercati di cibo bio come NaturaSi o Bio bottega... Grazie mille W la Puglia

[@valentinomanni7105]

@@uomodicasa grazie chef... :) dovrò prepararla per natale per sei persone con contorno all'arrosto wellington.. speriamo bene xD

[@uomodicasa]

Fammi sapere come va a finire...

[@liviobabich952]

Sicuramente buono ma ... poi lo frulli ? Grazie.

[@uomodicasa]

No... Tolgo il liquido e strizzo un po...

[@sary9348]

Non si può utilizzare l'olio al posto del burro?

[@uomodicasa]

Certo, ovviamente cambierà il gusto, ma va bene lo stesso

[@andreamercurio8243]

🤪🍇👍🏼🍷

[@uomodicasa]

🤣

[@danielelarosa1912]

Vorrei provarlo sul carrè di vitello al forno, l’aceto balsamico va inserito?

[@uomodicasa]

Io lo preferisco senza. Magari fai la restrizione e assaggia, se usi la glassa di aceto balsamico puoi anche aggiungerla quando la restrizione è già pronta

[@danielelarosa1912]

@@uomodicasa grazie 🙏

[@CorsodiBarbecue]

Scusa ma dove è che si è addensata?

[@uomodicasa]

In che senso?

[@antoniosanfilippo7942]

Riduzione è una cosa crema è un altra cosa

[@uomodicasa]

Si, sono d'accordo

[@salute7482]

Margherina???

[@uomodicasa]

🤔

[@cartolibreriauniversoschoo8938]

..ha fatto un brodo non una riduzione

[@uomodicasa]

Si è ridotto ad un terzo del volume...

[@fabiobianchetti9989]

Pronto per i Tortellini

[@uomodicasa]

😂

[@salvo8235]

Ma non sei uno chef giusto?

[@uomodicasa]

No... Non lo sono

[@AnnaAnna-yv6yf]

Che razza di video, a metà, nn né completo

[@uomodicasa]

Cosa bisognerebbe fare secondo te

[@AnnaAnna-yv6yf]

@@uomodicasa nn so decidi tu, se normale chiudere un video senza filtrarlo e vederlo finito

[@uomodicasa]

Per vedere come si usa devi guardare il video collegato .. ua-cam.com/video/YYhN4ro2GOE/v-deo.html