Небольшое оглавление: - приветствие 0:11 - как выбрать доску 1:07 - что такое торцевая доска 3:27 - как ухаживать за доской 4:17 - можно ли мыть доску в посудомойке 8:53 - как удалить порезы с поверхности доски 9:07 - подведение итогов 11:19s
миниральное))) Льняное полимеризуется, образуется композитный слой, который тупит ножи. Минеральное не полимеризируется и не высыхает. Только испаряется и вымывается. Обновлять нужно почаще, но при этом доска остается деревянной без всяких "покрытий". А если сильно хочется "покрытия" то можно минеральное масло развести с воском и покрыть данным составом после пропитывания маслом.
Было бы неплохо посмотреть видео о ножах в ВАШЕМ исполнении: фирмы, сталь, как лучше точить, где брать камни. На эту тему видо в нете достаточно, но ваше мнение было бы тоже ОЧЕНЬ интересно.
+Игорь Мороз спасибо за доверие! Да, ножи нам тоже интересны очень. Скорее всего что-то такое сбацаем. Возможно найдём какого-нибудь эксперта. Если не найдём, то и сами расскажем. По крайней мере самое основное ;)
Ребята, возможно у кого-то появятся вопросы к Евгению. Оставляйте их здесь, мы соберём их в кучку и потом встретимся с ним ещё раз и зададим ему их от вашего имени!
Спасибо за видео. Торцевая доска выглядит супер, но для профи важна скорость, мобильность. И лучше потратить время на доп заточку, чем заморачиватся с антисептикой, протиркой и т.д да и руки устануть изо дня в день ее таскать. С уважением) А вы как думаете?
@@petrohomonovskyi747 а вы пробовали настоящие проф ножи из порошковых сталей, со сведением в 0 от обуха, например м398 сталь таких мастеров как Владимир Волкоморов и Алексей кабанов, в термичке от проф мастеров таких как Фролов Алексей, с проф заточкой на 7 сетах камней, на проф инструменте для Заточки ножей… и после соблюдения всех этих условий вы на выходе получите нож который вы даже побоитесь взять на работу, ибо от неосторожного прикосновения сразу будут жесткие РАНы! И вот для такого Ножа и нужны эти составные тяжеленные доски! Чтоб нож не тупился т.к рез поперёк волокон дерева происходит и тогда уже ты испытываешь истинное удовольствие от работы с проф инструментом на проф доске!
@@gennady8229 Что за каша у Вас в голове? Вы описали не профессиональные ножи, а ножи для любителей и фанатов. На профессиональных европейских кухнях вы таких ножей не встретите, потому что эти ножи такие же профессиональные, как вы балерина. И в обвалочных цехах обвальщики никогда не будут использовать "супер стали". Профессиональных ножи легко правятся металическими мусатами, и заточены на работу на мусате. А доски действительно не знаю зачем с собой таскать. На любом производстве/цехе питания/столовой доски нормальные уже быть должны))) Нормальные пластиковые, которые легко дезинфицируются и отвечают санитарным нормам.
@@valentoniy на производствах составных досок не бывает… только пластик от которого тупятся ножи намного быстрее, многие шефы, проф повара и любители готовить используют именно ножи из суперсталей, это комфорт и дополнительное удовольствие в работе. Но не массово согласен с вами, но хорошие ножи встречаются почти на каждой кухне и наверняка есть у большинства поваров дома, для них необходимы эти доски…
+Руслан Ширшов да. Доска из очень твёрдых пород древесины будет тупить ножи. Правда при условии, если вы ей очень активно пользуетесь и не просто шинкуете, а рубите овощи и т.д. Т.е. стучите ножом по доске. А если вы не шеф-повар, то париться тут не о чем совершенно)
+Руслан Ширшов да, давно сами хотим рассказать про это. Потому что наблюдается некоторое непонимание у отдельных зрителей. Если сможем - снимем обязательно. Сейчас со временем совсем беда :(
а вы в курсе вообще что в льняном масле есть Омега 3!))и Омега 6 и Омега 9!! И ни кто специально туда не добавляет рыбий жир,это все с семян льна. И на сколько я знаю-не рекомендуют растительными маслами натирать доски.Это делают минеральными маслами,что б не было прогоркания.
Кто не рекомендует? Льняным маслом обрабатывают дерево уже очень давно. Ну и мы ничего против минеральных масел не имеем. Тут уже выбор каждого - чем пропитывать доски.
@@yakexRU что значит кто?)) знающие люди. Или вам фамилии, адреса,явки и пароли)) я не ограничиваюсь перед выбором одним советом. На счёт масла, может это какое то тех.льняное масло, что нужно уточнять
нууу.... досочки для хозяюшек которые режут китайскими ножами за 2-3$ и пальчики с накрашеными ноготками выставляют вперед. к тому же, они любят забывать их в мойке, а некоторые умудряются еще и в посудомойку их засунуть :-). да, такие досочки им подойдут, читсто из за красоты и типо дерево, натуральное.... другое дело торцевая доска, это достойная вешь. но уход.... простому обывателю она не нужна. он не поймет что жто такое и как за ней ухаживать. но и цена такая, чтт не профессионал ее не купит. а теперь представьте, что у вас ножи на кухне за 250€ штучка!? резать на дубовой доске, это вандализм! только торцевая или полипропиленовая. других вариантов нет. причем полипропиленовая на мой взгляд намного лучьше торцевой. и по цене, и по уходу и по надежности. торцевая это понты больше, по дорогому типо. :-)
Небольшое оглавление:
- приветствие 0:11
- как выбрать доску 1:07
- что такое торцевая доска 3:27
- как ухаживать за доской 4:17
- можно ли мыть доску в посудомойке 8:53
- как удалить порезы с поверхности доски 9:07
- подведение итогов 11:19s
+Yakex - простые рецепты так то лучше таймкоды оставлять)
+MrRoman6552 спасибо. Поправили :)
Спасибо большое за все выпуски в этом сообществе! Всегда рад видеть новые ролики!
Евгений - обаяшка, особенно, когда улыбается:))) спасибо за ролик, пойду доску натирать торцевую. А то лежит , не знала, что с ней делать:)))
Так всё-таки какое масло брать рафинированное или не рафинированное?
миниральное))) Льняное полимеризуется, образуется композитный слой, который тупит ножи. Минеральное не полимеризируется и не высыхает. Только испаряется и вымывается. Обновлять нужно почаще, но при этом доска остается деревянной без всяких "покрытий". А если сильно хочется "покрытия" то можно минеральное масло развести с воском и покрыть данным составом после пропитывания маслом.
Было бы неплохо посмотреть видео о ножах в ВАШЕМ исполнении: фирмы, сталь, как лучше точить, где брать камни. На эту тему видо в нете достаточно, но ваше мнение было бы тоже ОЧЕНЬ интересно.
+Игорь Мороз спасибо за доверие! Да, ножи нам тоже интересны очень. Скорее всего что-то такое сбацаем. Возможно найдём какого-нибудь эксперта. Если не найдём, то и сами расскажем. По крайней мере самое основное ;)
Ребята, возможно у кого-то появятся вопросы к Евгению. Оставляйте их здесь, мы соберём их в кучку и потом встретимся с ним ещё раз и зададим ему их от вашего имени!
Подскажите как от запаха продуктов избавиться? Мыл, не помогает, тёр лимоном, засыпал солью, что делать?
А что вы думаете о пропитке вазелиновым аптечным маслом? И нужно ли как - то обрабатывать бамбуковую доску??
Я не автор канала), но уже лет 5 только вазелиновым и пропитываю - и доски и ручки ножей, полет нормальный).
Спасибо за видео. Торцевая доска выглядит супер, но для профи важна скорость, мобильность. И лучше потратить время на доп заточку, чем заморачиватся с антисептикой, протиркой и т.д да и руки устануть изо дня в день ее таскать. С уважением) А вы как думаете?
Куда таскать? Зачем таскать?)))
@@yakexRU а вы поваром работали?
@@petrohomonovskyi747 а вы пробовали настоящие проф ножи из порошковых сталей, со сведением в 0 от обуха, например м398 сталь таких мастеров как Владимир Волкоморов и Алексей кабанов, в термичке от проф мастеров таких как Фролов Алексей, с проф заточкой на 7 сетах камней, на проф инструменте для Заточки ножей… и после соблюдения всех этих условий вы на выходе получите нож который вы даже побоитесь взять на работу, ибо от неосторожного прикосновения сразу будут жесткие РАНы! И вот для такого Ножа и нужны эти составные тяжеленные доски! Чтоб нож не тупился т.к рез поперёк волокон дерева происходит и тогда уже ты испытываешь истинное удовольствие от работы с проф инструментом на проф доске!
@@gennady8229 Что за каша у Вас в голове? Вы описали не профессиональные ножи, а ножи для любителей и фанатов. На профессиональных европейских кухнях вы таких ножей не встретите, потому что эти ножи такие же профессиональные, как вы балерина. И в обвалочных цехах обвальщики никогда не будут использовать "супер стали". Профессиональных ножи легко правятся металическими мусатами, и заточены на работу на мусате. А доски действительно не знаю зачем с собой таскать. На любом производстве/цехе питания/столовой доски нормальные уже быть должны))) Нормальные пластиковые, которые легко дезинфицируются и отвечают санитарным нормам.
@@valentoniy на производствах составных досок не бывает… только пластик от которого тупятся ножи намного быстрее, многие шефы, проф повара и любители готовить используют именно ножи из суперсталей, это комфорт и дополнительное удовольствие в работе. Но не массово согласен с вами, но хорошие ножи встречаются почти на каждой кухне и наверняка есть у большинства поваров дома, для них необходимы эти доски…
Так и не раскрыли секрет, как выбрать доску. Вообще хотел приобрести торцевую доску, но не могу найти инфу из какого дерева лучше..
долго и нудно, зачембнам лишняя информация, куры и тд, бред!
Кореш подогнал доску из бамбука (говорит из Китая). Тоже клееная, только вдоль. Ножи тупит только так, хотя запахи не впитывает и чистить легко.
+Руслан Ширшов да. Доска из очень твёрдых пород древесины будет тупить ножи. Правда при условии, если вы ей очень активно пользуетесь и не просто шинкуете, а рубите овощи и т.д. Т.е. стучите ножом по доске. А если вы не шеф-повар, то париться тут не о чем совершенно)
+Yakex - простые рецепты спасибо огромное!!!
Еще очень бы хотелось побольше узнать о кухонной утвари (кастрюли, сковородки): В таком же стиле (как выбрать, как ухаживать).
+Руслан Ширшов да, давно сами хотим рассказать про это. Потому что наблюдается некоторое непонимание у отдельных зрителей. Если сможем - снимем обязательно. Сейчас со временем совсем беда :(
Пожалуйста отзовите жалобу на музыку. Я поменяю музыку. Не удаляйте мой канал. Ну войдите в положение. не будьте такими жестокими.
Теперь видно не только руки!!!
ураа) хотелось увидеть лицо. Полезная информация про доски, возьму на заметку
Epicurean, посмотрите и вопросов по выбору доски не останеться
Настоящее льняное масло за сутки не высохнет. Так быстро сохнет льняное масло с сиккативами.
Класс)
Только что узнал, что в слове якЕкс ударение на букву е))
+Максим Курьянов да мы и сами до некоторого времени не знали куда ставить ударение))))
а вы в курсе вообще что в льняном масле есть Омега 3!))и Омега 6 и Омега 9!! И ни кто специально туда не добавляет рыбий жир,это все с семян льна. И на сколько я знаю-не рекомендуют растительными маслами натирать доски.Это делают минеральными маслами,что б не было прогоркания.
Кто не рекомендует? Льняным маслом обрабатывают дерево уже очень давно. Ну и мы ничего против минеральных масел не имеем. Тут уже выбор каждого - чем пропитывать доски.
@@yakexRU что значит кто?)) знающие люди. Или вам фамилии, адреса,явки и пароли)) я не ограничиваюсь перед выбором одним советом. На счёт масла, может это какое то тех.льняное масло, что нужно уточнять
Ну мы вот вам показали людей, которые много лет уже обрабатывают доски обычным льняным маслом. И мы сами этими досками пользовались. Никаких нареканий
Заголовок, как выбрать доску? А об этом ничего... Лажа
На доске порезал на ней же и отнес до места дальнейшего приготовления.
С торцевой доской не далеко унесешь 😁 рука отвалится. Она весит пару кило. С ней никуда не ходят
Торцевая 4кг весит!))
нууу.... досочки для хозяюшек которые режут китайскими ножами за 2-3$ и пальчики с накрашеными ноготками выставляют вперед. к тому же, они любят забывать их в мойке, а некоторые умудряются еще и в посудомойку их засунуть :-). да, такие досочки им подойдут, читсто из за красоты и типо дерево, натуральное.... другое дело торцевая доска, это достойная вешь. но уход.... простому обывателю она не нужна. он не поймет что жто такое и как за ней ухаживать. но и цена такая, чтт не профессионал ее не купит. а теперь представьте, что у вас ножи на кухне за 250€ штучка!? резать на дубовой доске, это вандализм! только торцевая или полипропиленовая. других вариантов нет. причем полипропиленовая на мой взгляд намного лучьше торцевой. и по цене, и по уходу и по надежности. торцевая это понты больше, по дорогому типо. :-)
В ваших словах много правильного. Поэтому чисто из красоты, в качестве подарка и так далее в большинстве случаев эти доски и подойдут :)
- мы ее обуглии
- об что?