Домашняя ряженка
Вставка
- Опубліковано 3 бер 2016
- Как приготовить домашнюю ряженку.
Рецепт:
Молоко - 3 литра
Сметана - 4 ст. ложки
Томить в духовке 2 часа при 150 С
Укутать пледом и дать постоять 8 - 9 часов.
Ряженка готова. Приятного аппетита !!!
Пошаговый фото рецепт здесь: caramelcooking.com/deserty/61...
Дякую за рецепт, обов'язково постараюсь приготувати. Я пам'ятаю мамину ряжанку , дуже любила запечену шкірку. Щоб її було більше в рчжанці, мама під час запікання , обривала її в молоко, і тоді з'являлась іще одна , так робила раза три. Смачна ряжанка була неімовірно.
Пишет одна женщина, что ее бабушка за 2-х часовое время томления молока в духовке..., несколько раз новую пенку опускала на низ молока, чтобы в итоге давало ещё бОльшее количество пенки. .!!!👍👌🤗
Я делала так, она получается толще, плотнее. Если не опускать, то будет тонкая и не такая вкусная))
Умничка, единственная, кто сказал температуру в духовке, очень подробное видео, спасибо!
Наталья, в комментах других видео, пишут, что надо томить в духовке 2 часа, но с температурой в +100 С ☝️
Как аппетитно выглядит. Спасибо.
Спасибо, приятно и спокойно, лаконично и с душой изложена информация. Приступаю к реализации. 🙂
Спасибо большое за рецепт. Всё доступно и без заморочек.СУПЕР!
Получилось , очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Самый лучший рецепт! Спасибо! Всё необходимое без лишних слов. Рада, что нашла Вас после Дзена и Пульса, которые мне неудобны.
Ваш рецепт беру на заметку. Очень мне понравился Ваш метод приготовления.
Супер! Без всяких заморочек с йогуртницами и термометрами, все доступно и просто. Теперь можно и приготовить))
С йогуртницей еще проще. У меня без стаканчиков. Налил молоко, добавил 1-2 ст. л. сметаны и через 8- 10ч. все готово. Но с йогуртницей такая красота не получится. Даже если налить в нее топленое молоко
Ммммммм...Вкуснота какая! Спасибо!
Вкус детства. Обожаю пенку на ряженке!
Вкуснота !👍👍👍
Спасибо за вкусное видео !
Сделала с магазинного молока и сметана тоже с магазина все получилось и очень вкусно, спасибо за рецепт😊, всем всего хорошего!!!❤️
Какой процент молока?
Получилась густая?
А моя бабушка добавляла вместе со сметаной творог, бесподобно!!!
Спасибо за познавательное видео,ничего лишнего.
Вот спасибо четко ясно ,без бла, бла, можно и на плите конечно ну умничка, спасибо еще раз
Спасибо вам за рецепт.
Здраствуйте! Спасибо Вам большое! Очень понравилось. Обязательно приготовлю! 👍
Спасибо большое!!! Давно искала рецептик!
Здравствуйте Валентина! Спасибо Вам Большое 👍👍👍👍👍🌼🌹🌾
Всегда пожалуйста!
Обязательно попробую, очень люблю ряженку а тут так все понятно и просто. Надеюсь что у меня получится 😉Спасибо👏😊
Получится.
Самая отличная и понятная подача, рецепта!
Сделала по Вашему рецепту вкуснейшую ряженку, благодарю.
Очень рада))
У нас бабушка живет в селе. Молока всегда в избытке. Дочка домашнее молоко не пьет, но очень любит ряженку. Сегодня же попробую сделать. Спасибо за рецепт!
Из домашнего молока ОЧЕНЬ вкусная ряженка!!!👍👍👍
Спасибо за вкусный и лёгкий в приготовлении ряженки будь так
- Ставлю лайк
- Очень аппетитно, надо сделать
какая вкусняшка получилась!
Благодарю!
Просто и понятно!
Попробую!!!!!
Спасибо все хорошо изложено супер за рецепт готовлю и лайк
Спасибо Вам за замечательные рецепты. Я с дрожжевым тестом на ты. Но последнее время пеку только по Вашим рецептпм, они у Вас такие вкусные, что когда смотришь ролик, сразу хочеться бежать на кухню. Спасибо.
Всегда пожалуйста и на здоровье!
Очень люблю и не знала что просто делать. Спасибо ☺️
Огромное спасибо за рецепт, вчера сделала, утром уже ела, отлично, всего Вам хорошего
Спасибо))
Срасибо за рецепт🙏
Спасибо, очень все доходчиво, умничка
Все понятно и доступно.Молодец!!!!
Вкус нашего детства!
Спасибо за рецепт. Быстро и понятно. Без всякого...уууу...муууу))))
Ууу как вкусненько🖒🖒🖒🖒
Благодарю！ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ НА ЮТУБЕ....！🌺🌺🌺🌺🌺
Классный рецепт
Только и делаю по вашему рецепту😊молоко домашнее а сметану беру магазинную,всё застывает и очень вкусно🤗спасибо вам за рецепт🍇
Всегда пожалуйста и на здоровье))
Доступно и понятно
Умничка такая молодая,а мастерица.
😉
Делала,безумно вкусно!Сейчас еще слелаю,спасибище за рецепт
Молодец!быстро просто и по делу!!! А то начнут тянуть резину.
Я такую никогда не кушала.Густая. По вашему рецепту обязательно приготовлю.
Я делаю именно так. Получается вкусная . Домашнее молоко и домашняя сметанка. Вкусняшка!!!
Слюни текут! Сделаю
Классное объяснение
Спасибо! Искала везде этот рецепт. Раньше в украинской деревне делала его тетя моего мужа. Томила молоко в печке, потом заквашивала, кидала в молоко кусочек хлеба. Называла она этот продукт - закваска, так как дальше молоко заквашивалось не кусочком хлеба, а этой закваской.
все правильно с ряженкой только мгазиння сметн а не подходит делается скользкая тягучвя сопливая неприятным вкусом даже иногда кефир купишь а он сонливый тянется
Спасибо большое, очень понятно и приятно было слушать. ❤
❤️
Супер рецепт 👏👏Обязательно попробую приготовить 👍👍😋😋🍨🍨🍨Спасибо
Спасибо все ясно
класс я уже иду добавлять по ашему рецепту сметанку
Топлю молоко на плите.. остывает...потом аккуратно приподнимаю корку и запускаю сметаной не размешивая.. укутываю..на утро готова ряжанка.Так мои готовили.Мне кажется так вкуснее..
Спасибо за чудный и лёгкий рецепт. Попробую сделать. Намного проще. 💕❤️😍
Я теж на плиті пряжу.
Томите молоко под крышкой? Какие пропорции молока и сметаны в вашем рецепте? Напишите, пожалуйста..
Здравствуйте Мира. Скажите пожалуйста, сколько времени вы томите на плите молоко. Зараннее благодарю.
Это у вас мацони а не ряженка
Спасибо большое😊
Спасибо 👍👍👍
Готовлю ряженку....Поставила сейчас в духовку. Очень надеюсь, что получится. .☺
Ещё как получится. Я вчера сделала.
Приготовила ряженку по вашему рецепту и подсела.Очень вкусная,готовила из обычного молока,домашнего просто нет в доступе,результат прекрасный.Спасибо вам ,кстати,пользуюсь вашими рецептами достаточно часто.Все нравится.
Здорово))
А сметану тоже добавляли обычную, магазинную?
@@ZanoZa38 магазинная подходит, ее совсем немного надо только для закваски.
❤
Спасибо ❤
Благодарю ❤
спасибо
Благодарю.
А если образующуюся пенку опускать в молоко несколько раз, вкус и цвет молока будет точно деревенский, бесподобный
Спасибо
Чегунка с печечкой ,ох не хватает !+
Благодарю
Я видела как мама томила молоко в духовке от свое коровы.
Я купила молоко деревенское. Вылил³а в эмалированую кастрюлю 8литров .поставила в духовку. Молоко дало пенку цвет топленого молока.топишь в молоке и так до нужного цвета. Далее ставим под укрытие до остывания . Остынит баночку сметанки в молоко и так называлась квашенка . К блинам блинчикам и просто конечно не магазинное.
Приятного аппетита.
На 💯👍❤❤❤
Хорошо.
Спасибо. Подписка.
У меня банки уже второй день стоят и ряженка не загустела совсем. Может дома слишком холодно?
Запеченная пенка из детства
В духовке ,в кастрюле,без разливаек",так 50 лет назад свекровь научила
Благодарю за рецепт 🙏🏽 Укутала свои баночки на ночь. Завтра напишу отзыв о том получилась ли у меня ряженка или нет.
На ночь это много (долго) может перекиснуть😳
@@caramelcooking у меня под пледом простояла 8 часов. Но ничего не получилось, не загустела. Я так понимаю из-за молока. Живу в Испании, купила в местном супермаркете. Видимо молоко обработано, поэтому не загустело ничего(((( а сметану покупала в русском магазине. Жалко. Так хотелось ряженки. Но Вам все равно спасибо за рецепт! 🤍
Если у вас кастрюлька не влазит в духовку - не беда! Оставьте молоко на плите и доведите до нужного вам цвета... Именно этот процесс и является важной составляющей для получения очень плотной закваски... А "каймачек снимите и на простой тарелке в духовке доведите до аппетитного цвета! Приятного аппетита и похмелья!
Piter Kotof - Нет такого слова "влазит"! Пишете - то правильно, но почему же так "говорите"? Одно это слово испортило весь ваш хороший комментарий!
В 80г стакан ряженку на рынке стоил 40 копеек,но как это было вкусно вместе с пенкой
Так ничего ж другого раньше не было! Или плохая еда в магазине, или хорошая у частника
А у нас 0'5л банка ряженки стоила 25копеек
А если вместо молока сливки использовать? Ряженку наверное откусывать придётся )
Много лет назад видела на Ютюбе как делать корочку отдельно, на противне в духовке ( по-моему яйцо добавлялось ), теперь это видео не могу найти. Может кто то знает хоть рецепт ? Поделитесь, пожалуйста !
Супер. А можно для закваски вместо сметаны использовать кислое молоко?
Можно, но ряженка будет долго созревать. Лучше кефир.
А можно варенцом заквасить?
Здравствуйте. Спасибо за рецептик.🙏 а что можно использовать вместо сметаны? В Турции нет сметаны.
Сейчас все чаще я вместо сметаны кладу кефир. Ни какой разницы нет, ряженка получается великолепная. Можно и йогурт положить, тоже все получится.
@@caramelcooking спасибо большое!!!🙏
Как это нет?Продаётся в маркетах и на русском Сметана написано.
Творог тоже подойдет
@@semraalieva3851 это я 3 года назад написала.щяс сметаны везде есть спасибо.
Спасибо за рецепт. Но есть вопрос - а можно вместо сметаны положить застывшие (густые) сливки?
Сливки не подойдут. Это почти масло (жир). Нужен кисло-молочный продукт: кефир, сметана, йогурт.
@@caramelcooking Понятно!🌹
Нет, сливки не заквасят молоко, они сладкие, а надо, чтобы были молочно-кислые бактерии
Творог тоже подойдет мягкий
Я никак не могу понять, почему нельзя заквашенное тёплое молоко залить в термос и оставить на те же 6-8 часов? ... Почему его обязательно нужно чем-то укутывать?
Ряженка получилась очень вкусная!!! делала из магазинного молока! только вот сквашивалась очень долго! может было ей не очень тепло? хотя укутала очень сильно ! какая может быть причина?На 1.5 л молока брала 2.5 ст л сметаны. на скисание ушло17 часов. уже думала не получилась! Ан нет- получилась, вкусная очень! спасибо Вам за рецепт! теперть буду делать, а то у нас в Израиле нет ряженки вкусной!
То, что долго заквашивалась - причина в качестве самой сметаны. У меня тоже бывает долго! Если Вы оставите пару ложек своей ряженки и будете её использовать для закваски следующей порции, то время брожения сократиться в разы. У меня этот процесс вообще не останавливается, только ряженка закончилась, я на её остатках готовлю новую порция. Так ряженка (бактерии) становится сильней и время на брожение сокращается. Сквашивается за пару часов.
@@caramelcooking Благодарю за такой быстрый ответ! если добавлять ряженку, то сметану уже не надо! А я думала что тепла было мало! Спасибо!!!
Иногда добавляю еще и сметану (если есть в холодильнике), иногда и без неё, просто на остатках старой ряженки. Тепло тоже конечно влияет на созревание бактерий. Но! Скажу из опыта, если ряженка созревает при меньшей температуре (молоко прогрето до 38 градусов), но дольше, тогда сгусток лучше, не расслаивается и ряженка вкуснее. Если температура чуточку выше (молоко прогрето до 42 градусов), и хорошо укутать, то ряженка быстрее созреет, но сгусток расслаивается и вкус уже не тот.
Эту ряженку можно использовать на следующий раз как закваску. И так несколько раз. Но с каждым разом будет кислее.
Можно ряженкой с магазина заправить. А молоко томить в термосе, сутки. Можно больше.
Здравствуйте.Почему из 2л молока,после томления получается 1л ?Или это нормально?
)) это нормально, оно выпарилось.
Мы в китайском двухлитровом термосе со стеклянной колбой томим молоко, а потом готовим ряженку.
А сколько в ИТОГЕ получилось ряженки в граммах ???🤔
Спасибо за рецепт
У меня вопрос по поводу пенки
Можно ли её не ложить в банки
Или что-то не получится?
Не люблю пенку:((
Ну так выбросите её!!!
А у меня жидкая получает вкусная и пенки много но не густая и сметаны вроде не мало кладу.😊
Сметаной заправил, получился кисель! Может сметана такая попадается? Так часто бывает с простоквашей, если на сметане квасишь! Попробовал кефиром, получилось нежно и вкусно!
От кефира, наверное, кисло получается?
@@Mari_M_Marianna абсолютно не кисло! Беру пожирнее и хороший!
Топлю молоко в медленноварке. Режим высокая температура на 8 часов. Ставлю на ночь. Никаких хлопот, не выкипит и не подгорит. Очень удобно! Правда корочки небудет, но молоко бежевое получается на цвет
Скажите пожалуйста а сахар не надо добавлять? Просто я люблю когда она немного сладковатая. 😊
Все по желанию
Здравствуйте. На сколько уваривается молоко. Или напишите, пожалуйста, какой выход из такого количества продуктов. Спасибо
На сколько хотите, на столько и уваривайте. Это зависит от Вашего желания. За час, при 150 С, примерно выпариться 25 %
в мультиварке-скороварке не уваривается:сколько залил молока-столько будет ряженки(катыка)
👍😋👍💋💋💋
Спасибо!
А у нас электроплита и электричество дорогое.Так за 2 часа столько наносит света!!!!🤣🤣🤣☝️.Так что будем делать кефир.
Делала уже раза 3 по этому рецепту. Все нравится, вкусно. А пенку делаю больше, обожаю ее, одну снимаю, как зарумянется, а потом и вторая поспевает. Только вот почему то всегда тягучая получается, ни как у Вас. Не особо нравится такая консистенция. Молоко домашнее, сметана покупая 20%, не порошковая. Почему так?
Если ряженка тянется, да еще и нитями, это признак ХОРОШЕЙ настоящей ряженки! У меня не тянется, потому что я сгусток еще не нарушила, вот на видео и кажется, что она не тянется. Если мою ряженку размешать (нарушить сгусток), то она тоже будет тянуться.
Магазинная ряженка не тянется, потому что она жидкая, а если и густая, то за счет крахмала, а не за счет качественных (полезных) бактерий.
Тянется ряженка или нет это зависит от сметаны т.к.в её приготовлении используются разные закваски. Попробуйте на сметане разных производителей и вы найдёте ту на которой тянутся не будет.
А вы следующий раз заквасьте своей ряженкой, тягучая из-за сметаны
Отлично,только что из магазина, там ряженки нет, зато молоко по цене устроило,бегу готовить.Рецепт понятен и не затяжной в объяснении, надеюсь у меня получится!