Домашняя РЯЖЕНКА лучший и полезный перекус, и мороженого не надо!
Вставка
- Опубліковано 30 чер 2022
- Домашняя РЯЖЕНКА лучший и полезный перекус, и мороженого не надо!
3 литра молоко 3,2 % пастеризованное
2 ст/л (60г) йогурт с живыми активными бактериями
2 ст/л сметана 20%
Благодарю Вас от души!
Спасибо за рецепт! Буду готовить!
Попробуем ,спасибо!
Спасибо за рецепт, возьму на заметку. 🌹🌹🌹
Спасибо вам большое 😊👍
Это превосходно ❤
Милена,умница. У вас талант повара кулинара и пекаря от природы. Спасибо.
Спасибо-я так ещё не готовила с добавлением сметаны.Попробую!
Здорово 👍👍👍🙏🙏
Спасибо 👍
Пенку с топленого молока используют для приготовления Гурьевской каши.
Обажаю ряженку ❤посмотрела с удовольствием, все чистенько, аккуратненько, ручки красивые, голос добрый, благодарю🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Да.надо попробовать❤
Отлично!!!
Добрая хозяюшка, всё у Вас аппетитно и вкусно , просьба не могли бы показать как сделать топленое масло в мультиварке именно ГХИ.
Доброго времени суток! Очень нравится не только грамотная речь, но и ответы, исполненные очень чётко и именно грамотно, что сейчас , в общем-то, редкость.
Хорошо, что я всегда читаю комментарии. Я сначала,как и некоторые слушатели, поняла, что в гараж - для охлаждения. Оказывается, в гараже 30 градусов тепла. О как!!!
Спасибо за рецепт, ещё не делала, а уже вкусно!!!
Супер 👍
Люблю домашние пирожки с мясом и запивать ряженкой!!!
Спасибо
Супер, обожаю ряженку, стоит у меня новая мультиварка, никак не опробую, ну вот теперь представился случай. Милена, я йогурт с живыми бактериями сама уже восемь лет делаю, так я понимаю, заквашенное топленое молоко можно разлить и готовить в йогуртнице?
Миления, спасибо! Обожаю ряженку. И так легко. Я хотела только уточнить: Вы сказали можно в йогуртнице сделать. Т.е, разливаю топленое молоко по стаканами и ставлю на 8 или 12 часов и смотрю, чтобы не начала отставать сыворотка. И сразу в холодильник. Правильно я поняла? 🌹
У вас на Instant Pot есть программа Yogurt. Не пробовали? У меня такая же есть. Поставила молоко на ночь на SlowCook как посоветовали….пробую😊
Миленочка спасибо огромное, уже три раза сготовила, это просто объеденье и мультиварка моя теперь задействована, а жарко и есть не хочется вот достану ряженку и с пеночкой просто то что доктор прописал.
Подскажите плиз, в мультиварке на каком режиме и при какой температуре?
Милена, достала наконец свою новую мультиварку, никогда не пользовалась, у меня нет как вы сказали "медленное приготовление" из того что есть только " тушение" вроде как может подойти??
И еще, я делаю йогурт, покупаю сухую закваску в аптеке, такой можно заквашивать, или надо обязательно приготовленным йогуртом?? Спасибо.
Доброе утро, при какай температуре вы томите молоко в мультиварке?
Любочка! Рецепт Супер! Правда, нет мультиварки, томила в духовке, и заквашивала обыкновенным йогуртом,но получилось точно, как у вас! Такая же густая ряженка, просто прелесть! Правда мало. Делала с пол-галлона, во время томления (4 часа) выпарилось 500 грамм! Непорядок! В следующий раз возьму галлон! Вот бедные американцы! Не представляют, что теряют - не продается такая вкуснота в американских супермаркетах. Только в русских магазинах. Но домашняя - в 100 раз
вкуснее - я такую люблю - ложкой кушать. Спасибо вам, дорогая!!!
Домашняя ряженка всегда вкуснее, я делаю каждую неделю. Спасибо за отзыв! Если у Вас есть кастрюля медленного приготовления я раньше всегда ее использовала, тоже ставлю на ночь, утром готовое топленое молоко и следить не нужно , ничего не выкипает Сейчас даже овсянку делаю по утрам н топленом молоке, очень вкусно!о!
@@MileniaFlorida Здравствуйте, дорогая Любочка! Специально купила InstantPot и теперь поставила молоко топить. Потом сделаю ряженку. Уже в предчуствии вкусноты. Спасибо вам огроменное за ваши уроки! Всегда все получается!
@@serafina9223Получилось в вашем Pot?
@@annaart586 Да, теперь только в InstantPot и делаю. И даже с этой ряженки сразу делаю топленый творог! Просто обалденно! Ставлю на Slow cooking 1 галлон на 4 часа, даю остыть и отцеживаю. Топленный творог это сказка! В Америке топленного творога я за 33 года еще не видела! Попробуйте, не пожалеете!
@@serafina9223, один галон уже топленого молока, верно? А тогда ряженку как делаете? Простите меня , я в этом вопросе что -то никак....Творог то я приспособилась и делаю каждую неделю , попробую и по вашему рецепту Верю, что он наивкуснейший....Спасибо вам огромное!
Спасибо. Я заливаю горячее молоко в термос на сутки. Прекрасное коричневое томленое молоко.
Здравствуйте! Не кипятить?
Какой точно йогурт Вы используете?
А можно ли квасить ряженкой из магазина. У нас в магазине ряженка вкусная но дорогая зараза. Хочется такую же приготовить. Спасибо
Добрый день! Большое спасибо за рецепт! Всё получилось! Очень очень вкусно... Молоко я томила в мультиварке-скороварке Redmond в программе "тушение/холодец" 3 часа. После остывания топленое молоко разлила по банкам, добавила сметану, йогурт, пенку сверху. Банки в мультиварку, программа "йогурт/тесто" на 10 часов, затем в холодильник на ночь. Ещё раз повторюсь - очень очень вкусно получилось.
На здоровье!
Скажите, пожалуйста, какой йогурт Вы покупали?
Я ставлю в духовку,со включенной лампочкой на ночь.Спасибо,обычно добавляла только йогурт,попробую со сметаной.
Когда не было мультиварки я всегда делала ряженку и йогурт в духовке с включенной лампочкой , это идеальный вариант
Не поняла,а что даёт включенная лампочка?
Без включения духовки? Просто лампочка?
@@Lidochok Тепло дает.
Здравствуйте.Подскажите пожалуйста почему получается ряженка тягучая,как со слизью? Спасибо большое.
А где найти йогурт с активными живыми бактериями?
Тушение это какая температура?
Спасибо большое за рецепт ряженки, давно искала, скажите пожалуйста сметану какую добавить магазинную или домашнюю😊
домашняя лучше, у меня магазинная
@@MileniaFlorida спасибо за ответ, у меня просто домашняя сметана сладкая, а нужно с кислинкой?
А я оставляю на закваску из той ряженки, что получилась. Всё хорошо получается
Сегодня попробую и напишу
Milenia,добрый день! Подскажите, пожалуйста,я правильно Вас поняла Вы поставили банки с ряженкой просто в теплое место?Ни чем не укутывали банки,например,одеялом.Не накрывали?У меня всегда отскакивает сыворотка в готовой ряженке.Может это потому что я укутываю ряженку для стабилизации? Очень волнует этот вопрос.Хочеться именно такой ряженки как у Вас.Плотной,густой и без сыворотки сверху.Заранее благодарю за ответ.🤗🤗🤗
Если у Вас сыворотка отделилась когда она стоит в тепле для скисания, это значит Вы передержали в тепле и она будет явно с кислым вкусом, нужно поймать тот момент когда она стабилизировалась и сразу ставить в холодильник. Точное время сказать сложно это зависит от температуры 8-12 час в среднем. Если ряженка в холодильнике стоит без сыворотки, но когда Вы немного отложили в чашку то в банке появляется сыворотка, это нормально, так происходит всегда. Чтобы йогурт был всегда густой , нужно отделить сыворотку, тогда он будет стоять в холодильнике и не будет сыворотки Посмотрите этот ролик здесь как получить густой йогурт, с ряженкой так не всегда получается, видимо структура сгустка топленого молока другая ua-cam.com/video/NIvhdJjIFuI/v-deo.html
Добрый день! Милена,это можно брать термостатный йогурт?
Можно конечно, но обязательно наличие живых активных бактерий - это йогурт более полезный, но не путайте с термизированным который подвергается обработке более высокой температурой 70-72С для более длительного хранения и конечно же он не содержит живые полезные бактерии, просто вкусный но бесполезный продукт
En el horno a qué temperatura lo pongo.
Не жена, а чудо
Здравствуйте! А можно сделать только на сметане(домашней)? Просто йогурт не всегда бывает под рукой.
Тогда йогурт заменить тем же количеством сметаны?
Я раньше делала ряженку, добавляла только сметану, сейчас уже не помню сколько.
Ухты , да даже просто топленное молоко уже шикарно .. я давно купила мультиварку, но ни разу не пользовала. Просто выставили режим и всё? У нас в гараже достаточно душно,это подходит для загущения ?
Идеально для стабилизации ряженки . В мультиварке режим медленное приготовление ставлю на 8 часов
@@MileniaFlorida спасибо
А можно в режиме тушения ставить на меньшее количество часов, например на 6, и уменьшить количество молока в 2 раза?
Попробуйте, по идее должно получиться но лучше делайте днем чтобы наблюдать за ним и не испортить.
Как называется "режим медленного приготовления?" Почему не договяриваете какаятемпература режима?
Йогуртовые бактерии работают при температуре 40-42°, так что заквашивается молоко только сметаной
Из магазинных молока и сметаны получится или обязательно домашнюю молочку нужно? Пожалуйста, подскажите.
Если написано, что молоко 3,2% жирности и пастеризованное, значит, оно магазинное. Но ,думаю ,из домашнего будет ещё лучше !
Добрый день. У меня вопрос: сейчас действительно жарко, и если нет погреба, то как быть? Сразу убирать в холодильник?
Ряженка должна стабилизироваться ( прокиснуть) в тепле, только потом в холодильник
Я в Мексике, последний шаг могу делать здесь? И есть IP instant potу у меня.
Покупной йогурт нельзя? Что значит с живыми только?
А,варенец,можете показать??!
Милена, скажите, пожалуйста, какой йогурт («имя, сестра, имя!»(с) Вы покупаете и где? Publix, Whole Food? Заранее благодарю 💐
У меня такая же мультиварка и там есть режим «йогурт». Вы не пробовали топленое молоко после соединения со сметаной и йогуртом залить обратно в мультю и включить режим йогурт? Это же и будет стабилизация? Если я ошибаюсь - поправьте, пожалуйста. Не хочу испортить)
Я покупаю в Publix йогурт FAGE Total Greek Yogurt, 5% Whole Milk, Plain, 150 г
У меня есть мультиварка такая же только чаша больше на 6 гал и я ставлю в нее банки на решетку добавляю 1 cup горячей воды и ставлю в режим йогурт на 8 час, иногда добавляю час или два, не знаю от чего зависит пока стабилизируется, затем в холодильник. Но сейчас жарко и не все имеют мультиварки, я поэтому поставила в теплое место, у меня гараж там 30 и больше тепла летом. Делаю также в мультиварке йогурт в кастрюле без банок, потом отцеживаю сыворотку после остывания в холодильнике и раскладываю в банки, он густой и стоит ложка. мультиваркой пользуюсь постоянно
@@MileniaFlorida благодарю от всей души! Буду наслаждаться ряженкой ☀️
Действительно, идеальный баланс. Рецепт отличный! Я теперь кофе только с топленым молоком, ну а йогурт каждый день, пока ещё не надоело. В мультиварке развариваю перловку, pressure cook, 25 минут, делаю смесь воды и топленого молока: Лично мне вкус просто невероятный, сливочно-ореховый (это я в бабушку, любитель каш и молочки, именно топление молоко, топленое масло). Если вдруг кому пригодится) Перловкк можно взбить на блендере и блинчиков напечь. Можно в неё творог добавить, и оладушек. Для детского меню масса вариантов, если семья не на ПП))) Ещё раз Благодарю, Милена-Любовь (прочитала инфу о канале), здоровья и процветания Вам 💐☀️
Арина, расскажите о своем опыте приготовления Я еще только готовлюсь делать . Вспоминаю нашу, белорусскую-вкуснее ее нет.....
У меня скороварка первого поколения. Сначала была slowcooker кастрюля, а потом появилась эта безумно дорогая pressure cooker. Там йогурта нет. Я думаю молоко поставить на режим slow cooker. Надо попробовать. А в гараже у меня все 60 градусов. Банки взорвутся. Надо будет ставить под утро что ли.
Давненько не делала ряженку и топлёное молоко. Захотелось вот. Йогурт мне нравится чобани и файе тоже. Греческий. Я его беру делать таорог.
Попробую. Спасибо за идеи.
Ещё раз посмотрел. Ох и можете вы очаровывать вкусняшками.
Топленое молоко.
Оно по вкусу не повторимо.
Какао, кофе, чай- разбавляют чистым свежим молоком.
А топленое- имеет свой неповторимый вкус и аромат.
Смешивать с кофе, какао, чаем- получается то- ли Яванский кофе, то-ли масло Вологодское смешанное с маслом шоколадным. Одним словом- несовместимость. Я пробовал всё. Корица ещё да- для кофе, но топленое молоко чем то портить? Нет! Я не воспринимаю. Моновкусы- нужно очень очень осторожно купажировать.
Это искусство тысячелетий.
Возможно оно и притягивает в ваших рецептах.
Я могу держаться за естественное и настоящее - помня своих бабушек.
Сходил в гараж, и посмотрел на свой стол в гараже. Там фото Красного Моря Египта и точильный станок на столе, для заточки инструмента.
Спасибо за видео!
:))
А у меня когда-то закончилось молоко,а кофе я пью только с ним,но было топленое,решила добавить-получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! Кофейно-карамельный вкус!😋👌
Банки - 950 грамм. Банки должны быть цельнообьемные. Объясните причины- уменьшения объемов.
Тоже не понимаю.
Что это даёт?
Уход от поднятия цены для конкурентноспособности?
Да, это коммерческое жлобство - продать меньше кол-во товара за привычную цену.
Спасибо за ответ. Да, так выживают производители.
Я живу в США у нас другие меры объёма и соответственно др банки
@@MileniaFlorida - Мы говорим о тех манипуляциях с тарой для продуктов, которые происходят у нас. Например, пластиковый пакет для молока, уменьшился с 1 литра до 900 мл. Тоже самое произошло и с тарой для растительных масел, сейчас трудно найти бутылку масла на 1 литр, все какие-то нестандартные, от 750 мл до 960.
Скажите а можно добавить кефир вместо йогурта ?
Можно
Я заливаю горячее молоко в термос на ночь, а утром топленое молочко готово.
Здорово, спасибо!
Я тоже так делаю. Получается вкусное молоко для кофе. 2 литра. Но термоса на 4 литра нет. Попробую скороварку эту. Надеюсь не взорвётся ночью...
Очень люблю ряженку...💝Посему не делают в Америке?!
@@normaroxy5705 смотря в каком штате вы живете. В русских магазинах есть и мы живем в южной Калифорнии, в персидских магазинах тоже есть. Ее в Пенсильвании делают и на русский маркет расходится
@@normaroxy5705 В Америке в русском магазине есть. Всё есть
А что значит медленное приготовление? Если в моей мультиварке такой программы нет, чем её заменить?
обычно в мультиварке есть такой режим, может быть есть режим томление, если такого режима нет топить молоко в духовке после закипания на плите топить в духовке при 150С 2-4 часа до нужного кремового цвета
А сколько она будет храниться?
7-10 дней
Я правильно поняла 8 часов варить?
не варить а томить, т/е молоко не кипит Если есть кастрюля медленного приготовления или мультиварка с таким режимом, ставим на ночь или на 8 час
@@MileniaFloridaсколько градусов?
+
На сметане и йогурте покупном получается текстура как у соплей тягучая , а не такая , что ложка стоит.! Делала не раз на сметане 20% и на йогурте типо греческом ни фига. Пока у Армянки не взяла свою домашнюю закваску.
Здравствуйте.Домашнюю закваску можно сделать самому?
@@user-qh2gg5gp4o Видимо можно.
Приготовьте- и продайте. Вам нужен доход. У меня - такой вкуснятины - не продают.
СПАСИБО ЗА ВИДЕО!
ЗДОРОВЬЯ ВАМ!
и ещё - ряженка и Кофе - как то дисгармонично звучит.
Понимаете?
Кофе - сливки- молоко- да! Это тандем.
Банки в гараже-????
Вообще дисбаланс.
Там температурный режим не тот.
Или я чего-то не знаю в вашей организации жизни?
В гараже машина, а не стол для приготовления РЯЖЕНКИ.
Дык,она же не ряженку в кофе добавляет,просто топленное молоко отлила для кофе.
Бла бла ..... как баба
Человек живёт во Флориде в США в гараж она поставила для стабилизации там тепло. В нашей реалии мы ставим в духовку теплую на ночь например когда домашний йогурт готовлю. В Америке нет тех кисломолочных продуктов к котором привыкли русские люди. Поэтому Милена много, что готовит дома и творог и ряженку и даже колбасу. Делает она для себя а не на продажу.
@@sht22762 Наталья, подскажите, пожалуйста, как Вы пользуетесь духовкой для приготовления ряженки -всю ночь на какой-то низкой температуре стоит в духовке или нагреваете до какой -то температуры и отключаете?
@@user-rq1kv1ip4v я духовку прогреваю очень хорошо в течении 30-40 минут. Потом выключаю и ставлю туда смесь для йогурта (молоко с закваской) плотно укутываю их полотенцем. А утром достаю уже густой стабилизированный йогурт. Сейчас в современных духовках есть много режимов. Думаю если у вас есть режим для расстойки теста он тоже подойдёт.
Ещё. Перекус? Что это? Как?
Лёгкий завтрак, полудник, ну ещё как то красиво и вкусно назвать. Ряженка- то - вкусная.
А в качестве закваски тут же ряженку (покупную или свою домашнюю) разве нельзя использовать?