Спасибо вам большое за рецепты! Несколько лет делаю торт по вашему рецепту, очень вкусно и с первого раза всё получилась, хотя я была всегда далека от выпечки
Делаю зефир ТОЛЬКО по вашему рецепту,не нравиться привкус агара,а на пектине самое то,хорошо получается на яблочном,клубничном и малиновом пюре,на смородине и чернике не получается.
Сделала. Почему-то самая середина осталась кремообразной, а корочка жестковата. По виду масса была как на видео, но слегка растеклась при формировании зефирок. Что я сделала не так?
Очень вкусный зефир получился) Да, сладковат, но сама текстура мне нравится гораздо больше, чем в зефире сделанном на агар-агаре Пробовала уменьшить количество сахара, зефир не стабилизировался (
У меня нечего не получилось,первый раз делала на пектина.На агаре нет проблем но он мне не подходит по здоровью.Решила попробовать ваш рецепт. Масса не пышная и рельеф от насадки не четкий.У меня к вам вопрос пектин бывает разной силы , как арар-арар?
Принцип приготовления "зефира" больше похож на приготовление итальянской меренги. И меренгой это не назавешь: вместо чистого белка взбивается пюре. И зефиром не назовешь: нет агар-агара. (Для тех, кто ссылается на состав магазинского зефира, могу огорчить: есть такое понятие как "гост" и там в рецепте зефира агар-агар, и не стоит ссылаться на нынешних производителей, которые упрощают и удешевляют рецепты. Спросите лучше у ваших родителей, какой зефир был в их молодости (когда хоть как-то придерживались госта, что бы их продукция могла называться "зефиром" - вы будете удивлены ответом) Руководство варки сиропа - высший пилотаж "я не ориентируюсь на температуру, просто варю 7-10 минут... 😳.... В начале видео так расписать, что главное, что бы в пюре не было лишней жидкости, что бы потом так на лишнюю жидкость забить при варке сиропа 🤦. Это при том, что даже у меренги ечть определенная температура, которая должна быть у сиропа, что бы меренга не осела. Честно говоря, не верится, что из этого что-то получиться, но главное 20 минут мучать миксер! Вдруг что-то да и выйдет 🤣
У меня после второго приготовления пастилы испортился венчик на бытовом блендере. Купила планетарный миксер - готовить пастилу с ним одно удовольствие!
Не очень красиво отсажен😣 Этих пиков не должно быть . Хвостик нужен вести и укладывать по той же траектории круга. Простите,без обид. Но если это для себя,а не на подарок или продажу,то вполне.🌹
Если бы вы внимательно слушали, то услышали бы главное. Что с одним завитком зефир стабилизируется быстрее. Для меня это важнее. И такой зефир более компактным для хранения и есть его удобнее. Так что прежде чем, оставлять такие коменты, покажите что вы умеете!
Спасибо вам большое за рецепты! Несколько лет делаю торт по вашему рецепту, очень вкусно и с первого раза всё получилась, хотя я была всегда далека от выпечки
Благодарю!!! Очень вкусный зефир получается!!!
Очень вкусный зефир,как настоящий магазинный,даже лучше,на пектине мне нравится больше,чем на агаре
🤣🤣🤣
Отличный рецепт! Только что сделала, все получилось!👍👍👍
А можно ли заменить напиример на крубличное пюре в той же грамовке или нужно поменять?
Спасибо, всё получилось)))
Делаю зефир ТОЛЬКО по вашему рецепту,не нравиться привкус агара,а на пектине самое то,хорошо получается на яблочном,клубничном и малиновом пюре,на смородине и чернике не получается.
Спасибо за рецепт надо попробовать.На агаре мне не подходит ,пищевая аллергия.
Да всё равно как он от сажен. Самое главное что вкусный 🤗
Пекин должен раствориться в пюре без нагревании?
думаю что целый китайский город растворить в пюре будет проблематично
@@pilligrimium 😂👍
Очень вкусно, спасибо!
У меня пектин есть, но всё и все готовят на агаре,,, попробую судовольствием,,, напишу, как вышло.. 💖💖💖🤗
Здравствуйте! Можно ли использовать цитрусовый пектин?
Здравствуйте, Любовь! Да!
Скажите,, а цветы как вы думаете можно сделать??
Здравствуйте,глюкозный сироп чем можно заменить? Спасибо
Инвертным. Он нужен для того, что бы зефир был подольше свежим и не сахарился. Можно ничего не добавлять вообще.
Он нужен только для хранения. Если вы сегодня или на следующий день все съедите то он не нужен
Сделала. Почему-то самая середина осталась кремообразной, а корочка жестковата. По виду масса была как на видео, но слегка растеклась при формировании зефирок. Что я сделала не так?
Оказалось, что я мало кислоты добавила. Очень вкусно получилось.
Спасибо, скину с вашего позволения в ,, Всё что интересно на просторах интернета о кулинарии,, на Фэйсбуке.
Подскажите, сколько получилось пюре из этого количества яблок?
Очень вкусный зефир получился)
Да, сладковат, но сама текстура мне нравится гораздо больше, чем в зефире сделанном на агар-агаре
Пробовала уменьшить количество сахара, зефир не стабилизировался (
Если слишком сладкий замените воду в сиропе на кислый сок.
У меня нечего не получилось,первый раз делала на пектина.На агаре нет проблем но он мне не подходит по здоровью.Решила попробовать ваш рецепт. Масса не пышная и рельеф от насадки не четкий.У меня к вам вопрос пектин бывает разной силы , как арар-арар?
Здраствуйте. У меня сверху корочка, а внутри мягкая масса она незастыла, рецепт плохой ,как без агара или желатина может получится зефир.
Магазинный зефир делается на пектине, почитайте состав. А желатин совсем не имеет никакого отношения к зефир
Миксер не перегорит за 20 мин непрерывно взбивая.
Может. Я два по очереди использую)
как из 3 яблок получилось 200 граммов яблочного пюре?
наверно яблоки очень большие
Тоже вопрос
Сейчас взвесила три средних яблока, 490 гр. в свежем виде с сердцевиной. Не пойму, что вас смутило , 300 гр. пюре у меня точно будет...
Только что из трёх яблок у меня получилось 340 гр. Пюре
у вас яблоки-гномики или как?
Можна желатина?
Принцип приготовления "зефира" больше похож на приготовление итальянской меренги. И меренгой это не назавешь: вместо чистого белка взбивается пюре. И зефиром не назовешь: нет агар-агара. (Для тех, кто ссылается на состав магазинского зефира, могу огорчить: есть такое понятие как "гост" и там в рецепте зефира агар-агар, и не стоит ссылаться на нынешних производителей, которые упрощают и удешевляют рецепты. Спросите лучше у ваших родителей, какой зефир был в их молодости (когда хоть как-то придерживались госта, что бы их продукция могла называться "зефиром" - вы будете удивлены ответом)
Руководство варки сиропа - высший пилотаж "я не ориентируюсь на температуру, просто варю 7-10 минут... 😳....
В начале видео так расписать, что главное, что бы в пюре не было лишней жидкости, что бы потом так на лишнюю жидкость забить при варке сиропа 🤦. Это при том, что даже у меренги ечть определенная температура, которая должна быть у сиропа, что бы меренга не осела. Честно говоря, не верится, что из этого что-то получиться, но главное 20 минут мучать миксер! Вдруг что-то да и выйдет 🤣
Ошибаетесь, на производстве зефир делают на пектине и только. И кстати варят строго по температуре, поскольку конвейер с подогревом😮
@@svetlanaivanova8449 перечитайте мой комментарий внимательно, прежде чем писать "ошибаетесь", там на все ваши уточнения доступно написан ответ
И чё? 😳. Реально у кого-то получилось?
понятно, что сахарный сироп там нужен, но это какой же страшный удар по поджелудке. еще и кукурузный сироп. прямо даже страшно начинать такое делать.
ну так не бойтесь - просто не кушайте, логично же, зачем кушать и бояться
Не удар
текст за кадром не соответствует видео, все кадры в перемежку. ничего не понятно
Как это ваш маломощныи миксер может работать 20 минут? Это что шутка
Мои 800 ватт и в инструкции написано не более 5 минут непрерывнои работы
Как его использовать, если тесто на бисквит надо взбивать около 10 минут?
У меня после второго приготовления пастилы испортился венчик на бытовом блендере. Купила планетарный миксер - готовить пастилу с ним одно удовольствие!
а башку включить о том что не все придерживаются инструкции в технике слабо?
и по секрету - чем мощнее миксер, тем меньше он может работать на больших оборотах
Ну тада покупайте в магазине зефир, и не морочте голову😂😂😂. Как говорится - кесарю-кесарево, а слесарю-слесарево😂😂😂
Очень быстро
Два раза пересмотрела, специально понять, что у вас нет агара? Правильно?
В тот самыи зефир агар не добавляют
то есть включить логику на счет абсурда одновременного добавления двух загустителей слабо?
@@pilligrimiumт.е. нормально разговаривать с людьми мама не научила?
@@ЮлияОрел-щ9р вот и я о том же, все описано, все логично, нет, нужно тревожить вопросами
К сожалению, ничего вкусного здесь нет. Только что сделала по рецепту. 3гр. лимонной кислоты оказалось много. Зефир кислый.
Что-то жесть какая-то.
666 лайков. Надо было срочно исправить дополнительным:)))).
Вот честно , зефир не впечатлил , очень не красиво отсажен , это очень бросается в глаза , и масса жидкая , я сомневаюсь что он нормально просохнет
Не очень красиво отсажен😣
Этих пиков не должно быть . Хвостик нужен вести и укладывать по той же траектории круга. Простите,без обид. Но если это для себя,а не на подарок или продажу,то вполне.🌹
все правильно я тоже самое хотела написать девушке ))
Если бы вы внимательно слушали, то услышали бы главное. Что с одним завитком зефир стабилизируется быстрее. Для меня это важнее. И такой зефир более компактным для хранения и есть его удобнее. Так что прежде чем, оставлять такие коменты, покажите что вы умеете!
@@Евгения-с2ь Я с вами полностью согласна)
слушать нужно было видео, абалдуй
Вам дали рецепт ,а не способ отсадки ,делайте какую хотите форму ...при чём в ролике объяснили форму .
Ну это же НЕ зефир. А взбитый то ли мармелад, то ли ещё не пойми что
Называйте как хотите, я не против!
это как раз истинный зефир, ибо приготовлен на натуральном и максимально доступном и полезном загустителе
Как уже писали выше, зефир как раз положено делать на пектине, а не на агаре. И весь промышленный зефир сделан на пектине, и шармель, и все прочие.