【 自家製正宗海南雞飯醬料 】《味道煮場》EP1 - 海南雞飯醬料（上集）

由味道圖書館新任客座主廚 Nicole 主持的全新節目《味道煮場》── 第一回上下兩集將會和大家分享馳名亞洲的兩種醬料──《海南雞飯辣椒醬》及《海南雞飯薑蓉》。在 Nicole 的成長地馬來西亞，這兩種醬料用途非常廣泛，也是 Nicole 與家人之間重要的連結。在許多大馬有名的海南雞飯餐廳，這些醬料更是吸引回頭客的美味關鍵。但原來，我們在家中也可以輕鬆製作到這些醬料，並應用到各種菜式。
我們又豈止會介紹醬料製法這麼簡單，本集 Nicole 除了分享《海南雞飯辣椒醬》的製法，還有婆婆傳承的祕方和創意料理配搭！貼心的 Nicole 也提供了素食版食譜，想知道她會如何演變成家常美味菜式？請不要錯過本集內容！
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👩‍🍳 本集食譜
《海南雞飯辣椒醬》
紅辣椒 4 條
指天椒 2 條
蒜頭 6 顆
薑 ​1 小塊
金桔汁 2 - 4 湯匙
金桔皮 4 塊
白糖 3 湯匙
白醋 1 湯匙​
鹽 ​1 茶匙
雞湯 5 湯匙
《海南雞飯辣椒醬配雞腳》
雞腳 12 隻
海南雞飯辣椒醬 適量
醬油 2 湯匙
麻油 1 湯匙
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特別鳴謝：Nicole's Kitchen