Receita de massa de pizza italiana
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- Опубліковано 25 сер 2024
- No quadro de receitas Molino Rosso você aprende a preparar uma deliciosa massa de pizza italiana, uma receita versátil que pode ser usada para preparar o calzone e o pão caseiro italiano. Fácil e muito saboroso. A farinha de trigo utilizada nesta receita é a Molino Rosso Gourmet, ideal para a fabricação de empanados, pizzas e pães caseiros. Acompanhe o passo a passo com o chef Gerson Balmat e mão na massa.
Anote os ingredientes:
1 Kg de farinha de trigo
40 grs de fermento biológico fresco
20 grs sal
10 grs açúcar
600 ml de água morna
20 ml de óleo
20 grs margarina sem sal
Mais receitas no site www.molinorosso.com.br
Ola
Sou pizzailo aqui no RS
E uso receitas diferentes, porém são feitas em forno a lenha.
Mas essa com manteiga e azeite fica show de bola.
Parabéns! !
Diego Castanheira me passe sua receita por favor.
Olá, eu e meu marido fizemos a receita como passa no vídeo e deu extremamente certo, amamos, uma delícia. Vc está de parabéns, muito obrigada por nos ensinar esta maravilha.
gostei e vou fazeir pra meus filhos
Obrigadaaaaaaaa, cozinha de verdade
Usando a farinha Molino russo para pizza eu posso fazer pão rosquinhas e inhoque
- para 1 kg de farinha basta 3 gr de fermento
- a massa deve fermentar pra no minimo 6 horas antes de cozinhar
- manteiga pode resaltar o sabor mas nao è bom pra saude se comer muitas pizzas ;-)
Olá! Tudo bom? Obrigada pelas dicas e pela receita! Comprei a farinha de trigo Molisana 00 e fiz pão com fermento natural e com fermento fresco, ficaram ótimos! Adorei essa farinha...
Comprei também a semola para pizza, não usei ainda, mas gostaria de fazer uma pergunta:
Essa farinha serve só para pizza ou posso usar, para outros fins, tipo panetone?
Eu posso deixar a massa pronta no freezer congelado? Por quanto tempo?
muito boa já fiz que marca de farinha voce usa
Se usar 1 kl de farinha da para fazer quantas pizzas de 35 cm?
nossa que pizza linda que ficou deu até água na boca , vou fazer para os meu pimpolhos , parabéns .
Aonde comprar aqui no Rio de janeiro
Pode ser até uma pizza, mas definitivamente não é pizza italiana... a massa italiana leva apenas farinha de trigo, sal, fermento e água... açúcar e manteiga? nunca vi... a pizza italiana também tem uma fermentação longa (aprox 8horas ou mais) e fica bem mais macia, se abre a massa na mão. Não gostei!
La vera pizza italiana non ė che!
Vero
Pizza italiana só vai farinha,fermento,sal e azeite de oliva.
Boa noite , gostaria de saber si alguém tem facil acesso a farinha italiana ou onde posso compra lá para minha pizzaria , grato des de já e só frisando que a minha massa é bem parecida com a sua exceto pelo açúcar que não coloco obrigado .
Nossa! 30 gramas de fermento para 1kg de farinha é muita coisa, o certo seria 1.800kg de farinha de boa qualidade,05 gramas de fermento fresco, 40 ou 50g de sal e 1 litro de agua mineral, 8 a 10 horas de fermentação. Na boa essa pizza aí vai terminar de fermentar na barriga de quem comer.
É pizza, mas não pizza italiana nem aqui e nem na China, muito menos na Itália!
açúcar, manteiga...esquece! E usar farinha de trigo tipo 00 pra uma fermentação curta, não está certo tbm! Farinhas especiais importadas tbm absorvem mais água e, são usadas fermentações baixas e não essa do vídeo! A pizza ficou bonita, mas não é italiana msm!
Hahahaha concordo com vc, ano passado eu fui para Itália e comi bastante pizza de lá, essa dai não tem nada aver o com italiana nem os ingredientes são parecidos 😬
Isso aí!! Hahahaha...nada a ver!
Acho que o grande problema pra se tentar uma pizza "ipsi literis" italiana é a qualidade da farinha do Brasil, muito pobre em glúten. O Gennaro Contaldo sempre fala de usar "strong flour". As nossas são "weak flour" total! Daí as pessoas acabarem apelando pra mais fermento, ovos, acúcar...Eu mesmo acabo apelando pra semolina (meio a meio com a farinha). Complicado...
Bruno SPenteado, qual seria então a receita correta?
Idicacia Souza Vi sua mensagem! A verdadeira pizza italiana é a seguinte:
1kg de farinha de trigo
550ml a 600ml de água em temperatura ambiente
20g de sal
3g de fermento biológico
Preparo:
Misture o sal e a água em uma bacia, adicione o fermento e o dissolva na água. Em seguida adicione a farinha de trigo e misture bem. Sove a massa por cerca de 10 minutos tentando adicionar ar na massa de forma mecânica (com a mão) depois coloque a massa em uma bacia e deixe a descansar coberta com um pano por 8 horas. Depois das 8 horas corte bolas de aproximadamente 250g e deixe as descansar por mais 4 horas. Abra-as com a mão e coloque o molho e o recheio desejado (não se preassa este tipo de massa)
Espero ter ajudado Abraços!
poderia ser feita a massa 5 dias antes no caso de pizza ? deixar os discos semipronto ?
Olá , tenho uma dúvida . Na descrição da receita diz 20g de margarina , mas vc colocou 40 g , qual é o certo? Obrig
Desculpem a ignorância mas massa de pizza não leva manteiga e açúcar né?
Ignacio Cossini a original da italia sim
+Ignacio Cossini nao leva nem manteiga, nem acucar, estudei na Italia, se colocar manteiga e acucar eles cortam seu dedo.kkk...nao precisa.
+Marcus roberto Pois é, se botar manteiga e açucar pra mim já é um bolo hehe. Até onde eu sei, pizza de verdade leva agua, sal, fermento, agua e discutivelmente azeite de oliva
Adorei todas as recitas cada um tem seu geito de fazer, eu aprendi muito com opasso a passo🍕fiz uma ficou otima ➡Parabens.
Marcus roberto ĺĺĺĺ
Bom dia! A farinha em questão é fabricada aqui Brasil ou é importada ? E gostaria de saber onde comprar ( São Paulo -SP) Obrigado!
+Marcos Sessa iai eu curto seus videos de pizza
+Raphael Mendes Obrigado Raphael ! Logo vou postar como fazer do inicio ao fim uma bela pizza Italiana.Abraços.
valeuuuuuuuuu faça mesmo irei esperar
Onde encontrar está farinha Italiana Moro em São Paulo Capital
Na descrição a receita está diferente em chefe!
Explique essa receita direito...
Qual o tempo para assar a pizza?
profissional 👍
AMEI! A massa é uma deĺícia!
Tá louco!!!!! 30 g de fermento para 1 kg de farinha????? esse aí não sabe nada de massa de pizza italiana!
Uma vez tentei seguir a receita num site e mandaram pre assar, deixei muito tempo no forno e "Nem cachorro comeu" Ficou duro
Ele só está a promover algumas marcas de farinha. Acho que de pizza não entende não.
afff, pode começar a fazer a pizza italiana,, pq essa não é
Se comer esta pizza, apos alguns minutos estaremos com o equivalente a meio kilo de chumbo na barriga. Por favor cidadão que se diz pizzaiolo voce matou a pizza, deu até arrepio do outro lado da telinha. Quer ensinar por favor entao ensine corretamente.
e o pão?
não vi assar
TÁ LONGE SE SER UMA PIZZA
O CARA NEM DEIXOU A MASSA CRESCER PARA ATIVAR O GLUTEM
AMADOR
Só não é pizza italiana.
Haha
Acho graça aqui só deu especialista pra criticar o trabalho do trabalhador aí.
Tenho certeza que ele ficou horas aí treinando, ensaiando, organizando, decorando o que falar para que saísse tudo legal e bonito pra fazer a publicidade da tal marca de farinha. Aí vem os covardes meter a lenha no guerreiro.
Vamos lá
Vamos encontrar algo legal e fazer um elogio ou então uma crítica construtiva.
😀😉
o que é Amido de trigo?, me disseram que não é farinha trigo, nem amido de milho. Não encontrei "amido de trigo" em nenhum site do Brasil, tem um site que vende, mais é muito caro, o saco custa 70 Reais com pedido minimo de 50 sacos. dizem que tem em são paulo. Mais sou do Rio de janeiro. Mas me responda por favor, o que é "Amido de trigo"? e como é feito?
Greece has better pizza,Italians only copy us!
cambia mestiere
- para 1 kg de farinha basta 3 gr de fermento
- a massa deve fermentar pra no minimo 6 horas antes de cozinhar
- manteiga pode resaltar o sabor mas nao è bom pra saude se comer muitas pizzas ;-)