Massa de pizza Italiana
Вставка
- Опубліковано 8 вер 2024
- olá pessoa para conhecer todas as minhas redes sociais, e ter acesso aos contatos dos meus parceiros basta usar o link abaixo
●mono.direct/ad...
●conheça meu curso para pizzaiolo na pratica no link abaixo
www.hotmart.co...
●minha planilha de ficha tecnica para computador nesse link
go.hotmart.com...
●minha planilha de ficha tecnica para celular nesse link
go.hotmart.com...
OUTROS CURSOS ONLINE DE AMIGOS QUE EU INDICO
Profissão Pizzaiolo com Patrick Catapano!
go.hotmart.com...
URSO AVANÇADO PARA PIZZAILO ONLINE COM GUILHERME BRANZANE
hotm.art/z4wCNeX
COMO MONTAR UM DELIVERY DE ESFIHAS
go.hotmart.com...
pietrofornos.c...
www.senhorcaixa...
www.wabiz.com.br
mais informações
/ adenilsonpizzaiolo
Email adenilsonsb@hotmail.com
Quer mudar sua vida e levar tecnologia para sua pizzaria,qualidade as mesas de seus clientes ....eu te ofereço a Tupasy Fornos Esteira....qualidade na sua pizzaria fornos ecologicamente corretos ...quebre o mito venha conhecer o Homem de Lata.
pietrofornos.c...
Av. Nova dos Portuguese 251 Santana Sp
Telefone: 55 11 2373-9092 / 55 11 2389-0915 / 55 11 2973-2277
Toda quarta curso gratuito com alguns dos melhores pizzaiolos do Brasil Instagram @Adenilson Pizzaiolo olá para comprar o meu sistema frente de caixa pasta entrar em contato direto comigo através do meu WhatsApp abaixo
api.whatsapp.c...
●conheça meu curso para pizzaiolo na pratica no link abaixo
www.hotmart.co...
●minha planilha de ficha tecnica para computador nesse link
go.hotmart.com...
●minha planilha de ficha tecnica para celular nesse link
go.hotmart.com...
OUTROS CURSOS ONLINE DE AMIGOS QUE EU INDICO
Profissão Pizzaiolo com Patrick Catapano!
go.hotmart.com...
URSO AVANÇADO PARA PIZZAILO ONLINE COM GUILHERME BRANZANE
hotm.art/z4wCNeX
COMO MONTAR UM DELIVERY DE ESFIHAS
go.hotmart.com...
pietrofornos.c...
www.senhorcaixa...
www.wabiz.com.br
mais informações
/ adenilsonpizzaiolo
Email adenilsonsb@hotmail.com
Quer mudar sua vida e levar tecnologia para sua pizzaria,qualidade as mesas de seus clientes ....eu te ofereço a Tupasy Fornos Esteira....qualidade na sua pizzaria fornos ecologicamente corretos ...quebre o mito venha conhecer o Homem de Lata.
pietrofornos.c...
Av. Nova dos Portuguese 251 Santana Sp
Telefone: 55 11 2373-9092 / 55 11 2389-0915 / 55 11 2973-2277
Toda quarta curso gratuito com alguns dos melhores pizzaiolos do Brasil
Usei essa receita em uma proporção para 250g de farinha e gostei muito do resultado. Deixei a massa fermentando na geladeira por 72h. Comparando com a massa rápida que eu estava acostumado a usar, notei que ela cresceu bem mais no forno e ficou muito mais crocante por fora.
O meu processo para assar foi um pouco diferente ao usado no vídeo da Nona Rosa. Eu deixei o meu forno caseiro pré aquecendo a 300ºC com uma pedra refratária dentro. Depois de uns 30 minutos aquecido eu abri o disco de pizza e levei até a pedra para pré assar. Nesse ponto eu tive dificuldade, porque não escorregar a massa ela colou na pedra assim que encostou nela, então o disco ficou meio torto, pois não consegui corrigir. Ela colou só no "susto" mesmo, porque depois que ela deu uma assadinha já descolou. Pré assei o disco por até que formasse bolhas e o fundo corasse, então retirei, recheei e devolvi ao forno até o queijo derreter.
A massa ficou fofa e com uma casquinha crocante. Se não fosse tão trabalhoso e processo tão lento, eu faria mais vezes.
Não tenho pizzaria, então não tenho uma rotina. Para mim é mais prático usar receitas de fermentação rápida.
Gostei dessa receita, e vo fazer amanha!!!
Vero...
Eu uso só 1 gr de fermento fresco para 1 kg de farinha, não uso azeite! 8 a 10 horas de crescimento da massa depois faz as bolinhas e manda mais 3 dias na geladeira! melhor resultado que já tive em 18 anos de pesquisa sobre massa de pizza!
Sem azeite?manda as medidas
1 kg farinha , 590 ml água (mineral) , 30g de sal (1 colher de sopa) ,1g de fermento biológico fresco (um pedacinho do tamanho de um feijão). coloque a água em uma vasilha, coloque o sal e dissolva-o... depois dissolva o fermento na água também...com tudo incorporado vá colocando a farinha aos poucos e mexendo até obter uma massa bem homogênea e bem hidratada. coloque um pano por cima e deixe descansar por no mínimo 12 horas...passado esse tempo coloque a massa em uma bancada e separe porções referente ao tamanho da massa de passa que pretende fazer...para massa de 23, 25 cm vc faz bolinhas com 150g ...e assim por diante...feito as bolinhas coloque-as dentro de saquinhos de plástico individuais e leve a geladeira por mais no mínimo 24 horas... essa história de que o sal atrapalha a fermentação é balela...faça desse jeito e depois veja a diferença que dá dessas massas pesadas e com gosto de fermento que o povo faz por aí!
outro detalhe muito importante é a qualidade dos ingredientes ...infelizmente as farinhas brasileiras são uma merda!! branqueadas com alvejantes químicos , péssima qualidade! se quiser um resulto bom de verdade invista em uma farinha italiana!
bah, gostei de todas as tuas informações, vou fazer esta tua receita, não sei porque mas senti firmeza.
Rogério, não vai óleo em momento algum? nem na massa nem na estocagem?
Pessoal, este canal é muito útil, não custa nada curtir e se inscrever. Grande abraço
Olá chef tudo bem o Isaías soares e meu cunhado fiz aula com ele eu estou começando agora no ramo de pizza
Eu faço a massa italiana diferente, eu coloco 375ml de água aquecida (não é fervendo se não mata as bactérias do fermento) em um recipiente, nesse recipiente eu coloco eu coloco uma colher de açúcar e dois sachês de fermento biológico deixo descansar por 10 minutos, vai ficar uma espuma (a espuma acontece pq as bactérias do fermento estão se alimentando do açúcar). Em outro recipiente eu coloco 500g de trigo para pizza abro um buraco no meio e no cantinho do recipiente eu coloco duas colheres rasas de sal (tem que colocar no canto, assim como as bactérias se alimentam do açúcar, o sal mata as bactérias do fermento) depois coloca a mistura da água com fermento e açúcar no recipiente do trigo em seguida coloca 3 colheres de azeite de misture levemente e vai colocando devagar as outras 500g de trigo e vai mexendo até sair da sua mãe depois deixe pra descansar e está pronta
Denison Oliveira adorei a sua receita, mas o fermento não tem bactérias mas sim fungos!!! Vou tentar fazer do seu jeito
Tay Santos é verdade, eu me confundi
Desculpa amigo, mas essa sua massa não pode ser chamada de "italiana". Veja, massa italiana de pizzaria NUNCA leva açúcar, lá, só massas feitas em casa é que adicionam um pouco de açúcar para compensar a limitação de temperatura do forno caseiro e também se aumenta a hidratação. Segundo, é quase impossível se usar água morna em "pizza italiana", só em casos raros, no geral é em temperatura ambiente ou gelada, quem vai dizer isso é a temperatura da farinha e do ambiente no dia. Terceiro. A quantidade de fermento que usas é excomunal para uma massa "italiana", lá se usa 0,5 a 1gr de fermento fresco para cada quilo ou mais de farinha, fermento demais deixa a massa pesada e a pessoa "empachada" ao comer, e com a água morna ainda por cima, deixa a massa com gosto e cheiro de fermento... por fim, sal não mata o fermento se fizer como eles fazem lá. Dissolver o sal na água até os cristais desaparecerem e logo em seguida dissolver o fermento fresco nessa água, apenas 1g , o fermento não morre... Se fizer massa napolitana (mais famosa) nem óleo leva.. só a romana que acresce esse ingrediente... Ah, e levar para "lievitacione" de 10 a 12 horas em temperatura ambiente ou 24 a 36 horas em geladeira. Esse processo longo "digere" a massa dando textura e sabor imcomparáveis.
O que importa é a "Boa Vontade"! Parabéns!
Eu pesquiso sobre massas de pizza e forno, nunca achei um forno compacto e caseiro que pudesse atender. Então, eu projetei e contruí meu próprio forno. Asso pizza em 4 minutos, que ficam assadas por igual em 100%, bordas, recheio e por baixo. Caso alguém tenha interesse posso passar como fiz.
E ai Claudio beleza? Pode passar como fizeste teu forno?
regisrd@hotmail.com
ricardo silva me envia seu ZAP no meu e-mail, claudiofequfu@gmail.com, eu te envio os vídeos.
Tenho interesse ,se poder passa o modelo q você fez.
Tenho interesse no forno que vc fez pode mandar ? R1reparos@gmail.com
Obrigado
Acabei de fazer essa massa, e ficou muito top a pizza.
Não precisa rasgar a massa na hora sovada, e é uma grama de fermento
Show!
Um dos problemas é que quando deixo a massa para fermentar de um dia para o outro ela quando assa não Dora a massa legal
Qual forno vc tem?
Ja ouvi falar que a açucar ajuda a dourar mais a massa. Mas se o forno for fraco, nao tem muito o que fazer!
A minha receita de pizza vai até cerveja 🍺 kkk fica muito boa.
Uso ela á 1 ano, também uso 6 gramas de fermento, a massa da 1kg no total e rende 2 pizza's de 35cm
Aqui uso cerveja, em quanto estou fazendo a massa eu bebo a cerveja Kkkkkk brincadeira tá
@@Adenilson.Pizzaiolo kkkk tranquilo, eu também faço isso com o que sobra da receita
A cerveja ajuda um pouco na fermentação, e da um pouco de aroma mas é uma questão de gosto, eu não uso
Estou esperando o resultado até hj!!!
Massa maravilhosa. Vou fazer .Eu queria ter visto a pizza pronta para ver a textura da pizza assada
gosto
de pizza
sou de Areal,rj
Eai Ednilson aqui e o Gilberto de Guarulhos só pizzaoloo também parabéns pelo seus vídeo vou tentar fazer essa massa também se fica boa vou comentar para vc abraço tudo de bom gostaria de conhecer vc pessoalmente
Massa top! Pouco fermento não pesa na barriga.
Adenilson ,
parabéns pelo canal !!! Uma dúvida : essa massa ficou mais mole por qual motivo ?
Foi devido temperatura aqui no Brasil ?
Foi devido a quantidade de água ?
Foi devido ao tipo de farinha ?
Foi devido usar fermento biológico fresco ?
Outra dúvida : posso untar o pote transparente com óleo ? Pode alterar sabor ?
Abraços e fica com Deus !
Olá amigo, olha estou a algum tempo estudando , e descobri que existe duas formas de fazer massa de Pizza, no exemplo do adenilso ele está mostrando uma forma de massa italiana existe várias formas de se fazer essa massa, já aqui no Brasil temos um tipo bem brasileiro que não requer tanta atenção e quase um expresso ja a italiana leva até 72 horas de descanso e leva mais água enfim e um prossesso que requer mais atenção. Espero ter ajudado.
O tanto de água que ele colocou. Teria que ser 300 ml de água
muito legal vou fazer um curso com seus parceiros
Ansioso para ver os resultados finais.
Massa com simplesmente ingredientes básicos.
Vou fazer esse teste ainda hoje.
Abraços.
Muito boa receita
Esse negocio de oleo/azeite é engracado. No senac falam pra usar azeite, no senai falam que é mito e o correto é usar gordura vegetal, ou até mesmo manteiga
eu acho que utilizando manteiga ou gordura o ressecamento da massa ocorre de maneira mais rápida
eu tbm acho, nesses cursos era rapido, fazia a massa, deixava na fermentadora por 30 minutos e o negocio dobrava de tamanho, entao nem dava tempo de ressecar, o resultado final n achei diferencas n, o que percebi que na hora de sovar no oleo a massa demora um pouco mais pra soltar gluten, mas é muito pouca diferenca....
depois de abrir a massa, para deixar no descanso ela acaba ressecando mais rápido
ola meu amigo adora as pizza que vc faz GOSTARIA muito que vc fisece uma PIZZA COBERTA e ja comi uma e e maravilhosa POR FAVOR FAZ Obrigada
Deixa a receita na descrição do vídeo ok
Olá Adenilson, td bem? Esta receita é boa pra fazer em forno convencional, de casa, ou vc me aconselharia outra? Tem um link?
Vi q vc tem uma receita pra forno convencional, muito bem falada, mas num dos comentários vc diz q tem uma receita atualizada q não precisa de ovo. É esta? Não achei outra... já testei algumas receitas de internet e ainda não achei o q gostaria.... já q a sua foi tão bem comentada, gostaria de testar uma boa receita para fazer em casa! Obrigada
@@Adenilson.Pizzaiolo qual o procedimento pra fazer a massa com o fermento seco? É da mesma forma q vc faz usando o fermento fresco, dissolvendo com açúcar e depois acrescentando os demais ingredientes liquidos, depois farinha, descansar a massa, pré assar... outra curiosidade... pq vc usa o prato de microondas p levar ao forno?
Já vi outros Cheffs dizendo que na hora sovar a massa não deve fazer esse movimento rasgando a massa.
Essa massa pode sovar bastante
Adenilson, boa noite gostaria que você escrevesse essa receita pois estou com dúvida à quantidade da farinha, obrigado
Adoro vc!!!!vc é 10
Obrigado
adorei
Parabéns pelos conhecimentos e por compartilhar-los! Obrigado Chef Adenilson!
Minha massa madre tem onze meses de vida já hahahahaha
Sua massa já é quase adolescente kkkk
Na real quando ela vai pra geladeira a massa passa por um processo de maturação longa... como é um processo lento não precisa de açúcar pois o fermento usa os açúcares dos carboidratos existentes na farinha.... valeu 👍
Carboidratos da farinha nao contem acuçar amigo.
vc precia estudar um pouquinho mais amigão para não passar vergonha aqui onde a maioria das pessoas tem um pouco de instrução nesse assunto!
Seria interessante si fosse verdade.
Na verdade o processo de maturação longa é exatamente retardar o processo de fermentação, ou seja, o crescimento da massa. O processo de maturação visa transformar os elementos da farinha. Quebra de açúcares complexos em simples. Melhorando a digestibilidade. As farinhas nacionais, mesmos as de "longa fermentação" ainda são fracas. Na verdade o W (índice de capacidade de panificação) das farinhas italianas tipo 00 com mais de 10% de proteína exigem maturação de no mínimo 48h. Podendo chegar a 96h. NAO LEVAM açúcar na massa e NAO podem fermentar fora da geladeira. O processo de longa maturação é exatamente para RETARDAR a fermentação. Se coloca açúcar ou deixa fermentar 2h fora da geladeira a massa pode acidificar.... 😉
Posso fazer pizza cone com essa massa?
O vídeo é tão bom que nem vi os 20’ passarem.
Adenilson, boa noite. Fiz a massa para assar amanhã.
Que dica você dá a respeito dessa massa? Algo que você só percebeu durante ou após assar.
Quais os prós e contras dessa receita? No fim das contas, valeu a pena? Obrigado. abç
Onde encontro esse tipo de farinha, moro em Feira de Santana Bahia e aqui não encontrei !
Boa tarde.. como ficou a massa depois da fermentação e depois de assada ?? Faz o vídeo..
Deus te abençoe meu amigo
essa massa eu posso fazer na masseira
O importante é que ele está com saúde né kkkkkkk
Que farinha é essa amarelada?
Qual a diferença entre o fermento fresco e o seco, e qual deixa a massa da pizza melhor
@@Adenilson.Pizzaiolo vc usa o seco ou o fresco?
Bom dia onte eu acho a 2 parte do vídeo dessa massa italiana
Como preparar massa de pizza pra forno a gas, do tipo forno proficional!
Depois de deixar na geladeira vc tira qto tempo antes pra poder usara a massa? E queria saber na pratica se tem diferença entre fermento seco e fresco. Muito grata
Você Também Faz obrigada. Mas minha questão é sobre a diferença entre os fermentos,caso não tenha nenhuma,porque usar fermento fresco que estraga mais rápido,etc? Grata!
Nao ia conseguir fazer, meu braco já tava na merda,,,, mais admiro seu trabalho ficou sensacional.
Oi chefe, tudo bem? por favor eu faço pizza já tem um tempo aprendi fazer uma maçã tradicional, vai ovo , açúcar, sal , óleo , banha, o fermento biológico , água e a farinha, porém ela fica boa mas pra o outro dia já não é a msm coisa! e pra abri começo na mão forçando pra fazer um pouco de borda daí contínuo com o rolo , porq ela é mas dura pra abrir na mão, msm eu deixando mas mole, o q eu quero saber e como faz a massa com toda essa elasticidade e maciez pra abrir toda na mão e ela não volta, preciso aprender fazer essa maçã , vc pode me ajudar, por favor, responde aí , pedi orientação pra uns outros e eles não respondeu, pode me dar uma dica aí amigo, fico no aguardo???
Boa noite,
Adenilson,
Depois de tirar as massas da geladeira, como proceder com a massa gelada, qual o próximo passo.
Olá amigo boa tarde esse fermento biológico Qual é o fermento comum normal ou é algum fermento especial
Boa noite !Adenilson ,sobre as 10g de fermento é uma colher de chá?
Amigão acho que vc confundiu na hr de falar o peso do fermento.
A massa de pizza pré assada Aguenta ficar sem resfriar de um dia para o outro?
Colega, costumo colocar leite no lugar da água, tem algum problema? Altera a massa?
Tenho em mente que para ganhar dinheiro com essa massa irei passar fome, só o tempo que leva para essa massa ficar pronta, certamente tinha ganhado muito dinheiro com a massa tradicional. Like
Queria saber tb o tempo de assar no forno caseiro a gas
Blz boa noite , me tira uma duvida , após colocar no pote e ir para o armazenamento , a quantos graus você mantém a temperatura , para que ela possa continuar a fermentação, é durar esses dias de 3 a 4 dias , Att
Agradeço desde já 👏
Oi! Vi seu vídeo de data de 3 de Janeiro de 2017 voce mostrando uma bailarina dupla fácil é que tem marcação para corte de pizza. Você também disse que foi seu amigo quem fez,será que ele ensina como fez a bailarina? Se vocé ver esse comentário poderia me retornar por favor? Obrigado!
Que massa linda
Legal
olá adenilson pizzaolo ensinar como fazer pizza charque vc é show
Adenilson oq vc acha de assar pizza numa temperatura de 200 graus? Forno da venancio.
Flavio Lima meu forno aqui diz que chega a 280. Mas duvido. Eu trabalho xom esse tipo de forno da Venancio e asso dboa. Pre-asso. Dps recheio e asso novamente. Cerca de 7 minutos cada etapa. Coloco 3 massas por vez, n coloco em cima da pedra pq ai sim queima. Kkk uso a tela embaixo delas. E fica muito boa
recomendável assar a 315
Flavio Lima tenho um forno Venâncio, gosto de assar entre 250 a 275 a massa crua e já recheada.
oloko, e consegue assar a massa no ponto? tentei fazer uma vz aqui e n deu certo, o recheio comecou a ressecar e a massa estava encruada, estava a 280 no termometro do forno...
Ola Adenilson, parabéns pelo vídeo, mas estou com algumas duvidas ainda.
1 - apos retirar a massa da geladeira, pode abri-la de imediato, ou tira do pode e deixa crescer para depois abrir?
2 - utilizo o forno da venancio sem infra, testei a massa direto na pedra com 280 graus por 1:30 minuto, depois passei para a grade por mais 4 minutos, ficou boa porem ache que ressecou a massa e não cresceu.
3 - a massa de 400 gramas que vc fez, depois de aberta a pizza ficou com quantos centímetros, 35?
Obrigado, Deus lhe abençoe.
Boa noite
Denílson você poderia me mandar um vídeo como fazer uma massa
de pizza com a farinha de trigo caputo clássica tipo 00 italiana e
e com o fermento biológico caputo
meu forno por enquanto é de fogão a gás tradicional
e como faço para fazer o curso de pizza ioiô com você
Eu gostaria de sabe os ingredientes pra bater a Massa de meio traço pq eu só bato de 1 traço
Alguém sabe me dizer se a massa dentro do saquinho plástico ela fica ressecada pra abrir ?
Faz um vídeo com essa mesma receita, só que fazendo a massa na amassadeira espiral... 😄👍
Grande abraço! Sempre acompanho seus vídeos...
Eu estou fazendo essa receita rotineiramente, porém essa massa é muito grudenta, na sova ela fica bem lisa, porém continua grudenta. Tem alguma manha pra melhorar isso?
Essa massa nao vai açucar?
Fiz essa receita mas não ficou dourada , posso colocar açúcar?
Forno doméstico nao tem potencia pra dourar a massa!
O seu é convencional?
Pois vc ja falou se for pre assar pra deixar 5min
Obrigada
Como fasso p deixar a massa mais elástica ?
Aninha rasga qnd abro na mão ,msm estando em ponto de véu.
Ah o disco de corte p fazer as bordas , na base e um rolamento ou apenas um parafuso que faz o giro ?
Troca de trigo.
E falta de maturação.
Menino onde acho uma balança? dessa .já corri a cidade em salvador e não acho!
80 ml de aceite pra cada kilo ?
O fermento não se alimenta do açúcar? O sal não deveria ir por último?
O fresco n precisa ativar na agua morna?
Porque quando pré assado disco de pizza diminui?
Você colocou na geladeira para fermenta essa é minha dúvida .
Posta o vídeo, muito bom, mas é preciso tirar as dúvidas que estão nos comentários, principalmente se quer mais inscritos e likes.
PARABÉNS POR UMA MASSA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR.
Boa tarde!!! Adenilson me diz uma coisa vc assa pizza e esfiha no mesmo forno com mesma temperatura e velocidade?
Olá, o colega Rogério Silva disse que é balela a questão o fermento e o sal. O próprio vídeo que ele passou mostra claramente que o sal foi misturado na água e depois foi adicionado o fermento. Desta maneira não terá problema com o fermento. Outra coisa para se observar é que dependendo da farinha, creio eu, não é possível fazer uma fermentação longa como ele passou. Creio que seria necessário uma farinha de longa fermentação. Como ele comentou seria uma farinha Italiana que é uma fortuna. Portanto, utilizando farinhas normais vc não poderá fazer essa receita que ele passou.
é possível sim fazer uma longa fermentação com farinhas nacionais, a partir de 8 horas já é considerado uma longa fermentação , com farinhas nacionais pode-se fazer uma fermentação de até 3 dias sem problema. ë lógico que o resultado com farinha italiana é muito melhor mas não deixa que obter um resultado incrível com as nacionais!
então coloca um vídeo ensinando ! fico grata sou sua fã ...😋
Olá, quanta farinha? É bom saber quanto está ocupando e não se entende quanta água e a que temperatura a água, , fria, templada ou quente ...
1kg
Pode usa oleo em vez do azeite?
Olá chef, trabalho com pizzas também, mas as vezes demora um pouco o atendimento por falta de massa pronta, que dica qual dica você me daria ? Eu queria fazer muitas massas mas tenho medo de perdê-las pois ainda não tenho freezer apenas geladeira !
amigo eu aprendi com esse video e ja estou testando esse processo há uma semana e estou muito feliz pra mim o resultado e magico o segredo e voce tirar do freezer 2 horas antes de usar e pode deixar a massa dentro do sacola plastica proximo do forno ela fica maravilhosa mas tem que congelar assim que terminar de bolear agradeço ao Adenilson minhas pizzas estao lindas a borda fica muito linda
compra potes redondos e guarde a massa já boleada dentro da geladeira, tire uma quantidade razoável de massas para a gaveta e conforme vai saindo vai tirando mais e abra um tanto no descanso para começar, acabando aquelas abrir novamente
Essa massa não vai açúcar
Aguardando os resultados.
Que tanto e o 3 grama de fermento seco e uma colher de cafe
Eu posso misturar a massa q sobrou do outro dia
onde tem os videos da pizza pronta com essa massa ?
Adenilson amo seus vídeos,meus parabéns. Nos seus primeiros vídeos,você usava aquelas amassadeira basculantes,elas realmente são boas?
ola parabens mas na minha cidade em Brasil nao encontro esse tipo de massa .pode ser uma outra me pode fala nome porfavo
A conta não bate. 2 bolas de 400g + 2 bolas de 350g = 1,5kg.
Mas a farinha era só 1kg.
Lembre-se que foi acrescentado água 550 ML é o mesmo que 550 Gramas + azeite + sal...
Trabalho como Pizzaiolo com pizza italiana mais gostaria de me aperfeiçoar
Adenilson qual a temperatura da água?
Obrigada!
Adenilson pizzaiolo hoje fa
Sovei, sovei, sovei de novo e de novo, e ela continuou enrugada... oq fiz de errado? Segui sua receita a risca.
Já fiz muito essa massa, a água a (4 graus, água com gelo) no fim a massa estará na temperatura entre 23 a 28 graus, que é o ideal.
Carmelita Antunes 🎩
😁
👕👍Great!
👖
Adenilson eu tenho uma duvida, eu comprei uma farinha de trigo chamada Dona Maria, ela serve pra fazer pizza ?
essa farinha é de longa fermentação? caso for, não conseguirá fazer esta massa
Sabe onde consigo essa farinha no Rio de Janeiro?
Boa tarde eu sou de João pessoa na Paraíba tem algum a escola de pizzaolo que vc endique aqui por favor
Uma ótima massa de pizza tem que fazer a esponja primeiro.