С каким только маринадом я не готовил шашлык и давно пришёл к выводу.Мясо,мясо и ещё раз мясо!Должно быть хорошим,что в наше время крайне редко встречается.Сегодня 2 мая 2021 года.Всех верующих с светлым днём пасхи...
Рецептов маринадов сотни и у каждого есть свой любимый . Я например делаю в принципе все тоже самое только по специям я добавляю черный перец, паприку,базилик и цитрон .И еще немного воды когда перемешиваю все в посуде .Иногда за место воды чутка маслеца .Да и в конце когда сняли шашлык с огня дать ему минут 10 полежать. И еще не маловажно это хорошая компания.)
Добрый день.Действительно очень просто и надеюсь вкусно.Обязательно попробую. Да, за совет ,что овощи отдельно, большое спасибо, а то я их между мясом насаживал а потом матерился, то сгорели ,то упали. Спасибо ещё раз.
Шашлык в переводе с таджикского-- шесть кусков!! Шаш- шесть...лык( ляк) кусок!! А Авиценна сказал-- я живу не для того.чтобы есть.а ем для того.чтобы жить!! Всем сердечный привет от таджиков Бухары родина которого Авиценна ибн Сина и приятного вам аппетита!!!!!!!!!!!!
Сергей, спасибо за рецепт!!! Сегодня жарили в электрошашлычнице дома. Очень вкусный!!! Немного добавила молотого кориандра, сушеного базилика и полчайной ложки соевого соуса, так как соли мало положила. Однозначно рекомендую!
В мясо обязательно добавляется масло подсолнечное 50 гр на 1 кг мяса, черный перец, и сладкая паприка для придания волшебного цвета. На мой взгляд рецепт очень сырой. А для ускорения маринования добавляется миниралка и черес час на мангал!!!!! А для того чтобы шашлык не горел на углях пару щепоток крупной соли на угли) Да и еще плотно куски мяса не нанизывают для хорошей прожарки, расстояние между кусочками должно быть 5 мм.
Когда готовлю для себя, то добавляю и мне такой марининад очень нравится. Однако, по мнению моих подписчиков, маринад без уксуса является самым лучшим.
Для цвета лучше использовать томатную пасту, всего одну ложку, будет эффектнее и лишнего привкуса не добавит, а вместо паприки лучше немного кориандра. По поводу масла, если его и добавлять то, в самом конце, иначе масло будет отталкивать соки маринада(лука). Расстояние в 5мм не нужно, мясо итак ужарится и образует к тому времени расстояние и те места покроются корочкой, просто нужно нанизывать не плотно. А вот по поводу газированной жидкости верно.
Самый лучший шашлык, только такой и делаем в Эстонии: 1 кг свиную шею нарезаем на куски 3 на 5 см, добавляем соль и черный перец по вкусу, перемешиваем, добавляем специю с красным перцем от Santa Maria для мяса, перемешиваем, добавить воду холодную пол стакана перемешать и если мясо впитает воду полностью, добавить ещё воды, чтобы немного хлюбало мясо, но не сильно! Перемешать. Добавить 3 столовых ложки растительного масла, перемешать, добавить плавленный сыр упаковку 100 грамм, у нас сыр merevaik, и дать постоять шашлыка сутки. Вода даст сочность мясу, а масло не будет выпускать влагу из мяса при готовке, плавленный сыр будет обволакивать мясо и даст чудесный вкус, красный перец от приправы прекрасно подходит к этому шашлыку
Мне посоветовали сделать без лука, только минеральная вода,соль перец и кориандр.Попробую. Нужно эксперементировать и искать тот рецепт который тебе по душе. Благодарю за рецепт
Приветствую! Тоже хорошо должно получиться! По логике, ортофосфорная кислота, которая содержится в минералке заменит органические кислоты содержащиеся в луковом соке и они также размягчат мясо. Я, кстати, никогда не пробовал мариновать шашлык в минеральной воде. Надо будет исправить это недоразумение 😉
@@neslojno Здравствуйте, мы в субботу были на шашлыках, и с нами был один знакомый Грузин, он мариновал и готовил косточки на шампурах. Раньше я всегда готовила шею, но после его шашлыков теперь всегда буду готовить ребра, они очень нежные получаются. А так я готовлю всегда замачиваю мясо в менеральной воде и лук на 3 часа, затем достаю мясо солю, перчу, и кориандр, и ещё часика 3, и можно жарить. Очень вкусно.
@@neslojno Я тоже добавляю уксус. Особенно, когда надо сделать шашлык побыстрому, на огромную компанию из 12 - 14 человек. Мяса 10 кг. Лук 5кг, стакан паприки молотой. Уксус исенция 70% - 5 ст. Л. Добавляется в резанный и пожамканый лук, лук опять жму, добавляю соль чуть, паприку, жму до получения сусла,жму на столе, как тесто мешу! Мясо в таре, соль, чёрный перец, перемешал, добавил маринад, перемешал, 2 часа и можно жарить! Как то так.
@@neslojno Тут кому что нравится. Обычно, исенция дома всегда есть. А уксусом обычно не пользуемся. Если надо, разводим исенцию! А на чем жарите шашлык? Какие дрова используете?
Перед жаркой я бы масло ещё добавил подсолнечное, мясо становится более сочное и преобретает красивый золотистый цвет. А так рецепт годный, сам готовлю так 👍
@@ВикторРебрёнок так правильно....именно закупоривает специи в нем... еще нарзана добавить...для начала, а потом 50 грамм масла...правильно он все пишет. Нам в шашлык специи запечатать надо, а для этого нужна влага, которую свежая свинина любит. Армян посмотрите - все это рекомендуют - а уж они то знают толк.
Годное видео ! Всё правильно ! Соль перц только имеет точную , строгую граммовку так как досаливать не до солёное наверное не камельфо . И правильно что кусочек к кусочку вплотную ! Про шесть секунд наверное зависит больше от высоты мангала и угля )))
Спасибо! Про граммовку - не согласен. Кто-то любит более солёное мясо, кто-то менее. Про 6 секунд - Это со мной один шашлычник поделился информацией в предгорьях Эльбруса. Высота мангала там имеет прямую связь с температурой угля.
@@neslojno Исправил.Серёга,у нас в Латвии за городом покупал шашлык на ферме готовый,не понял что за маринад,но шашлык в ведёрке был без всякой жидкости и куски мяса красного цвета,либо паприка либо чтоли аджика незнаю,гости слопали и еще хотят именно такой!Что за маринад?Не знаеш?
айран + таматный сок идеальная основа для маринада , за счет айрана мясо становиться нереально нежным , а от томатного сока при жарке получаеться приятная , красивая , румяная , вкусная корочка .
Это забавная история... Во время съёмок этого рецепта я с семьёй жил в изоляции у друзей. У них из посуды, подходящей для маринования, были только эти две кастрюльки, не первой свежести, пришлось использовать их, но тем не менее, на качестве шашлыка - это никак не сказалось!
А других раздражают вопросы долбое.. в. Они приходят не за рецептом, а целенаправленно лишь посмотреть технологию процесса, кто в чём и как мешает. И так сказать- в своих глазах самоутвердиться, мол, а что я, бывает и хуже. И таких- этаких , с каждой минутой становится всё больше и больше.
Но я такое повторять не буду ) Я как то мясо по французски приготовил с майонезом. В комментариях ад начался, по поводу того, что майонез нив коем случае нельзя подвергать тепловой обработке. А если я в нём шашлык замариную, то будет вообще огонь ;)))
Любое мясо с уксусом прожаривается и становиться мягким.Люблю ещё вместо уксуса и раст масла добавлять 2-3 ст.л.майонеза в маринад.Там есть и масло и уксус.попробуйте.не пожалеете.
Это уже почти сухари получились а не шашлык.Делаю так же,только лук на терке тру,и жарю минут 10, 5 минут с одной стороны 5 с другой,главное жар в мангале равномерный держать,до появления с легка золотистого состояния с белым выступающим соком,так он будет еще больше сочнее и вкуснее,поверьте
Всем не угодить,сколько людей,столько и рецептов шашлыка))) Я люблю немного майонеза добавить,кто как короче,и в любом случае он будет вкусным!!!! Секрета всего два- не пересоли!!!И не пережарь!!!
что быстрее будет выгорать майонез или свиное мясо? Ясное дело майонез. зачем портить вкус свиного мяса горелыми яйцами, которые являются основой майонеза. Также и кефир на фиг не нужен. Лучшие рецепты для шашлыка - это маринад без посторонних белковых добавок, лук и специи самое то.
Если жарить на правильном огне майонез не горит. Кладется немного .3 ст.л. Я тоже делаю только с майонезом..Там есть и уксус и раст масло.в остальных случаях шашлык без привкуса уксуса это просто жареное мясо .Но это на мой вкус.
Сколько раз делал из шеи и всегда попадаются плохожуящиеся куски,а вот с вырезкой всегда идеально,только она суховата. Может я не правильно выбираю мясо с шеи? Дайте рекомендации.
Плохо жующиеся куски можно удалить из шеи ещё на этапе разделить мяса, они, обычно, сразу заметны. Если готовите шашлык из вырезки, то, при приготовлении, её надо оставить розовой внутри, тогда она получится намного сочнее. Однако, на мой взгляд, из вырезки лучше приготовить стейки.
Больгие куски жира и жёсткие места. Я, честно сказать, не заморачиваюсь с удалением. Зачищаю кусок мяса перед нарезкой, а дальше кубиками его режу. Иногда что-то попадается более жёсткое, при употреблении шашлыка, но не критично.
@@neslojno тогда ,не понимаю игнорирование ,как идеального мясо, именно вырезки. Она связана таит во рту,а степень жирности для всех относительно. Но в е порно рекомендуют шею.
Здравствуйте) скажите по рецепту СССР... обязательно слоями делать или вконце можно перемешать? Уксус не нужно разбавлять водой? И уксус яблочный сильно отличается от обычного столового вроде)) крутой у вас канал!!!
Не задавался таки вопросом, но мне кажется, что можно перемещать, хуже от этого не будет. Если уксус 6% то разбавлять не нужно. Яблочный - отлично подойдёт. Спасибо! ;)
смотрю на ваши рецептики и полностью понимаю, что вегетарианство это прошлый век уже) мясо это то, к чему привыкло наше тело, и так было создано. Хотя недавно я думала совсем не так( мое мнение изменилось после того, как посмотрела ролики с канала Кассиопея. Как все-таки легко запудрить людям мозги какими-то рекламами и пропагандами. Народная кухня есть народная кухня.
Два кило шеины. Отдельно в посуде лук пол кило, прожамкать прям до каши с двумя чайными ложками с горкой соли из расчёта кило мяса на чайную с горкой ложку соли. Потом заливаем луковую кашу с мясом перчим и размешиваем, оставляем часа на два. Пол литра МИНЕРАЛКИ смешиваем с качественной томатной пастой 6-10 чайных ложек, и заливаем в маринад и ещё добавляем чайную ложку соли, перемешиваем. До утра ещё пару раз перемешиваем. А потом наблюдаем как бакланы энергично глотают с безумным растеряными глазами готовый шашлык и спрашивают рецепт.
Думал опять увижу рецепт с обилием уксуса и прочей чепухи. Этот вариант - хорош всем, всё просто и ничего лишнего! Добавлю от себя - 1)на мой взгляд слишком плотно нанизываете кусочки друг к другу 2)отверстия в мангале ускоряют процесс приготовления, но не улучшают его качество
Никогда у меня лук не горит. Он по диаметру должен быть меньше кусочка мяса, а если ещё добавить кружечек помидора, мясистого, вкус будет необычайно вкусный.
У вас во время жарки мяса временами и местами горит огонь, а все потому, что у вас дырочки в мангале: так как условия возникновения горения связаны с доступом кислорода! Я сделал себе мангал без дырок - все нормально разжигается и никакой огонь в процессе жарки шашлыка не возникает!!! И кроме того - можно посыпать обычной поваренной солью, чтобы не возникал огонь в процессе приготовления, а вот поливать различными жидкостями не следует!!!
"Не понимаю,заяем люди жарят вместе мясо и овощи". а Вы и не должны понимать. Каждый делает так,как ему нравится. лук вполне себе крутяк между кусками мяса получается. Я люблю. Кто не хочет-делает по-другому.
Не стоит часто поворачивать шашлык, это традиционная ошибка, одна сторона должна прожарится до шампура, только потом поворачиваем, всего три четыре раза нужно поворачивать, тогда шашлык будет сочный и не пересушенный. Это опыт:)
Мясо - 2части,лук - часть, чуть соль, чуть ч. перец, катаю его скалкой, паприки для цвета, подс.масло гр. 50 и минералки... Через час на мангал... А лучше утром... И не было плохого шашлыка ни разу.
Я разве говорил, что он какой-то авторский, индивидуальный или его не найти в интернете? Америку никому открывать и не собирался. Это просто очередной видео рецепт для моего личного кулинарного канала. Который, кстати сказать, хорошо был принят моей аудиторией.
Согласен посуда подкачала. В своё оправдание хотел бы сказать, что во-первых я не повар, а во-вторых я снимал рецепт когда жили в изоляции у друзей и выбирать там особо было не из чего ;(
С каким только маринадом я не готовил шашлык и давно пришёл к выводу.Мясо,мясо и ещё раз мясо!Должно быть хорошим,что в наше время крайне редко встречается.Сегодня 2 мая 2021 года.Всех верующих с светлым днём пасхи...
Полностью согласен! Основной секрет вкусного шашлыка - это хорошее мясо!
Да, мясо сейчас, конечно знатно подорожало в цене...
Рецептов маринадов сотни и у каждого есть свой любимый . Я например делаю в принципе все тоже самое только по специям я добавляю черный перец, паприку,базилик и цитрон .И еще немного воды когда перемешиваю все в посуде .Иногда за место воды чутка маслеца .Да и в конце когда сняли шашлык с огня дать ему минут 10 полежать. И еще не маловажно это хорошая компания.)
Всё верно! 👍
Тоже добавляю базилик и цитрон🙋🏻♂️
@@ВЛАДИМИР-ш7р У этой травы много названий.Цитрон , чабер ,кондари,джамбул.
Спасибо,простой рецепт.Посмотрел видео и сделал всё аак сказали шашлык получился огонь !!!Спасибо
Пожалуйста, рад, что вам понравилось 😉
Добрый день.Действительно очень просто и надеюсь вкусно.Обязательно попробую. Да, за совет ,что овощи отдельно, большое спасибо, а то я их между мясом насаживал а потом матерился, то сгорели ,то упали. Спасибо ещё раз.
Всегда пожалуйста 👍
Шашлык в переводе с таджикского-- шесть кусков!! Шаш- шесть...лык( ляк) кусок!! А Авиценна сказал-- я живу не для того.чтобы есть.а ем для того.чтобы жить!! Всем сердечный привет от таджиков Бухары родина которого Авиценна ибн Сина и приятного вам аппетита!!!!!!!!!!!!
Спасибо! Вам тоже привет!
@@neslojno и вам спасибо за красивый ролик!!!
Всегда пожалуйста 👍
Как правильно сказал100%
с. персидского. ❤❤❤
Сергей, спасибо за рецепт!!! Сегодня жарили в электрошашлычнице дома. Очень вкусный!!! Немного добавила молотого кориандра, сушеного базилика и полчайной ложки соевого соуса, так как соли мало положила. Однозначно рекомендую!
Всегда пожалуйста 👍 Рад, что рецепт вам понравился!
Зачем в шашлык базилик ,испортила шашлык🥴
Спасибо за рецепт. Будем пробовать. С нас подписка.
И вам спасибо за подписку!
В мясо обязательно добавляется масло подсолнечное 50 гр на 1 кг мяса, черный перец, и сладкая паприка для придания волшебного цвета. На мой взгляд рецепт очень сырой. А для ускорения маринования добавляется миниралка и черес час на мангал!!!!! А для того чтобы шашлык не горел на углях пару щепоток крупной соли на угли) Да и еще плотно куски мяса не нанизывают для хорошей прожарки, расстояние между кусочками должно быть 5 мм.
Рецептов может быть множество. Я показал лучший, по мнению большинства подписчиков.
@@neslojno А Вы уксус не добавляете?
Когда готовлю для себя, то добавляю и мне такой марининад очень нравится. Однако, по мнению моих подписчиков, маринад без уксуса является самым лучшим.
То то то то то т
Для цвета лучше использовать томатную пасту, всего одну ложку, будет эффектнее и лишнего привкуса не добавит, а вместо паприки лучше немного кориандра. По поводу масла, если его и добавлять то, в самом конце, иначе масло будет отталкивать соки маринада(лука). Расстояние в 5мм не нужно, мясо итак ужарится и образует к тому времени расстояние и те места покроются корочкой, просто нужно нанизывать не плотно. А вот по поводу газированной жидкости верно.
Да, нормально всë, так и делаю. И не надоедает. И это, действительно, лучший рецепт.
Спасибо) Если честно, я с уксусом больше люблю шашлык )
@@neslojno плюсую, без уксуса или лимона это просто жареное мясо.
В лука тоже маринуется неплохо. Однако, на мой вкус, с уксусом вкуснее ;)
@@neslojno я также с уксусом больше люблю ))
В нём появляется приятная кислинка от уксуса )
Самый лучший шашлык, только такой и делаем в Эстонии: 1 кг свиную шею нарезаем на куски 3 на 5 см, добавляем соль и черный перец по вкусу, перемешиваем, добавляем специю с красным перцем от Santa Maria для мяса, перемешиваем, добавить воду холодную пол стакана перемешать и если мясо впитает воду полностью, добавить ещё воды, чтобы немного хлюбало мясо, но не сильно! Перемешать. Добавить 3 столовых ложки растительного масла, перемешать, добавить плавленный сыр упаковку 100 грамм, у нас сыр merevaik, и дать постоять шашлыка сутки. Вода даст сочность мясу, а масло не будет выпускать влагу из мяса при готовке, плавленный сыр будет обволакивать мясо и даст чудесный вкус, красный перец от приправы прекрасно подходит к этому шашлыку
Спасибо за рецепт!
👍
Привет из Германии спасибо за рецепт обязательно попробую сделать
Привет из России! Пожалуйста!
Незнаю как остальные но я люблю есть лук для маринада шашлыка
Я бы так делать не советовал, потому что лук контактировал с сырой свининой. Лучше замариновать лук отдельно и съесть его!
Молотый кориандр туда надо добавить при мариновании, будет бомба!
Да. Но это лучший рецепт, по мнению подписчиков. Поэтому только соль, перец и лук.
@@neslojno а вам какой больше нравится рецепт ?
Я люблю шашлык с уксусом.
@@neslojno це правда і чуток базиліку
Сколько людей, столько и мнений! Я вообще люблю с уксусом шашлык!
Мне посоветовали сделать без лука, только минеральная вода,соль перец и кориандр.Попробую. Нужно эксперементировать и искать тот рецепт который тебе по душе. Благодарю за рецепт
Приветствую! Тоже хорошо должно получиться! По логике, ортофосфорная кислота, которая содержится в минералке заменит органические кислоты содержащиеся в луковом соке и они также размягчат мясо. Я, кстати, никогда не пробовал мариновать шашлык в минеральной воде. Надо будет исправить это недоразумение 😉
@@neslojno Здравствуйте, мы в субботу были на шашлыках, и с нами был один знакомый Грузин, он мариновал и готовил косточки на шампурах. Раньше я всегда готовила шею, но после его шашлыков теперь всегда буду готовить ребра, они очень нежные получаются. А так я готовлю всегда замачиваю мясо в менеральной воде и лук на 3 часа, затем достаю мясо солю, перчу, и кориандр, и ещё часика 3, и можно жарить. Очень вкусно.
А рецепт не узнали? Я бы тоже попробовал )
Самый правильный рецепт! Ничего лишнего! Мясо, лук, соль, перец, угли! Это самое ядро! Все остальное - производные!
По мнению моих подписчиков - так и есть! Лично я люблю ещё добавить немного уксуса.
@@neslojno Я тоже добавляю уксус. Особенно, когда надо сделать шашлык побыстрому, на огромную компанию из 12 - 14 человек. Мяса 10 кг. Лук 5кг, стакан паприки молотой. Уксус исенция 70% - 5 ст. Л. Добавляется в резанный и пожамканый лук, лук опять жму, добавляю соль чуть, паприку, жму до получения сусла,жму на столе, как тесто мешу! Мясо в таре, соль, чёрный перец, перемешал, добавил маринад, перемешал, 2 часа и можно жарить! Как то так.
Я больше люблю использовать обычный, столовый уксус. Чаще всего беру яблочный 6%
@@neslojno Тут кому что нравится. Обычно, исенция дома всегда есть. А уксусом обычно не пользуемся. Если надо, разводим исенцию! А на чем жарите шашлык? Какие дрова используете?
Берёзовый уголь, либо берёзовые дрова. Хочу попробовать добавить ещё воноградной лозы подсушенной сверху углей немного. А вы?
Отличный рецепт. Спасибо вам
Всегда пожалуйста! Рад, что рецепт вам понравился!
делаю все тоже самое, но добавляю бутылочку 0.5 Балтики 7, другое не подходит сам убедился в этом и получается еще вкуснее!!!
Я её с шашлыком лучше употреблю)
@@neslojno Так это-же не пиво. Это вода с ароматом пива.
Попробовала,действительно вкусно
Это классика 👍
Перед жаркой я бы масло ещё добавил подсолнечное, мясо становится более сочное и преобретает красивый золотистый цвет. А так рецепт годный, сам готовлю так 👍
Спасибо! Про масло - учту. Никогда не добавлял его в шашлык.
Какое масло оно закупоривает мясо
При этом оно помогает специям раскрыться. Так что, получается, палка о двух концах. В любом случае, я попробую )
@@ВикторРебрёнок так правильно....именно закупоривает специи в нем... еще нарзана добавить...для начала, а потом 50 грамм масла...правильно он все пишет. Нам в шашлык специи запечатать надо, а для этого нужна влага, которую свежая свинина любит. Армян посмотрите - все это рекомендуют - а уж они то знают толк.
С маслом шашлык пригорает ,да и не всегда сочный получается, может это зависит от мяса.
Благодарю за Ваши замечательные рецепты❤
Пожалуйста! Вам тоже спасибо за позитивную обратную связь!
- Спасибо за рецепт
- Обязательно попробую сделать
Пожалуйста!
Сделали?
Годное видео ! Всё правильно ! Соль перц только имеет точную , строгую граммовку так как досаливать не до солёное наверное не камельфо . И правильно что кусочек к кусочку вплотную ! Про шесть секунд наверное зависит больше от высоты мангала и угля )))
Спасибо! Про граммовку - не согласен. Кто-то любит более солёное мясо, кто-то менее. Про 6 секунд - Это со мной один шашлычник поделился информацией в предгорьях Эльбруса. Высота мангала там имеет прямую связь с температурой угля.
Хороший рецепт!👍Но я последнее время делаю луковое пюре через блендер и отжимаю только сок
Это отличный вариант ) Прямо идея для ещё одного рецепта шашлыка ;)
@@neslojno Пардон,вместо восклицательного знака поставил вопросительный,оЧепятка🤭
Ничего страшного ;)
@@neslojno Исправил.Серёга,у нас в Латвии за городом покупал шашлык на ферме готовый,не понял что за маринад,но шашлык в ведёрке был без всякой жидкости и куски мяса красного цвета,либо паприка либо чтоли аджика незнаю,гости слопали и еще хотят именно такой!Что за маринад?Не знаеш?
@@neslojno нет. это страшно
Спасибо за рецепт. Обязательно повторю)
Пожалуйста!
Вкуснятина 😋
Спасибо!
Запечённое мясо это запечённое, каким боком это к шашлыку ?)
По сути вы ведь его запекаете над углями.
СПАСИБО!!!👍👍👍
Всегда пожалуйста!!! 👍👍👍
Надо было добавить к маринаду , красный молотый перец и сухой базилик! И шашлык получится бомба!!!👍👍👍😎
Надо будет попробовать, спасибо за совет!
Базилик имеет довольно резкий запах, далеко не всем нравится. Лучше кориандр
По поводу кориандра - полностью согласен!
@@cy1ex кориандр обязательно, базилик точно на любителя, его можно просто использовать в качестве зелени с укропом и петрушкой к готовому шашлыку.
Отлично получается. Теперь бы ещё рецепт правильного люля кебаба посмотреть. Лайк и подписка.
Спасибо! Рецепт люля кебаба тоже имеется. Вот ссылка: ua-cam.com/video/wVY_rkhQUx4/v-deo.html
Абсолютно у всех написано лучший рецепт
Именно так) Я в видео специально сказал, что лучший, по мнению подписчиков.
Спасибо за все советы 👍👍
Всегда пожалуйста! Совет давать - не мешки ворочить ;)
Ясно и просто
Благодарю. Я старался.
айран + таматный сок идеальная основа для маринада , за счет айрана мясо становиться нереально нежным , а от томатного сока при жарке получаеться приятная , красивая , румяная , вкусная корочка .
Большое спасибо! Надо будет попробовать!
Меня всегда убивает то, почему перемешивают всегда в маленькой посуде?
Это забавная история... Во время съёмок этого рецепта я с семьёй жил в изоляции у друзей. У них из посуды, подходящей для маринования, были только эти две кастрюльки, не первой свежести, пришлось использовать их, но тем не менее, на качестве шашлыка - это никак не сказалось!
А других раздражают вопросы долбое.. в. Они приходят не за рецептом, а целенаправленно лишь посмотреть технологию процесса, кто в чём и как мешает. И так сказать- в своих глазах самоутвердиться, мол, а что я, бывает и хуже. И таких- этаких , с каждой минутой становится всё больше и больше.
Ха-ха-ха ;)
Спасибо сегодня попробую замориновать
Всегда пожалуйста!
После маринования в луке надо бы со специями в масле еще пару часов подержать, тогда будет вкуснее в разы
Спасибо за совет, надо будет попробовать.
выглядит идеально
Спасибо! Я старался!
я делал на квасе плюс майонез специи чуть чуть чуть уксуса и лука также выжимал получилось вкусно)
Забавный рецепт. Я о таком даже не слышал.
@@neslojno импровизация_)
Но я такое повторять не буду ) Я как то мясо по французски приготовил с майонезом. В комментариях ад начался, по поводу того, что майонез нив коем случае нельзя подвергать тепловой обработке. А если я в нём шашлык замариную, то будет вообще огонь ;)))
добавьте подсолнечного масла немного в маринад. вкус будет насыщенный и мясо будет нежнее раза в 3
Спасибо за совет, попробую!
@@neslojno ну что попробовали если попробовали скажите пожалуйста лучше или нет
Попробовал. Хорошо получилось, мне понравилось.
@@neslojno спасибо за ответ завтра попробую тогда с маслом читал ещё коментарии надо пол стакана воды холодной добавить
Прикольно. А вода зачем?
Чтобы не подгарало мясо надо посыпать солью уголь и будет всё чик пук 😊😊😊
Да, вариант рабочий! 👍
Вкус и мягкость шашлыка во многом зависит от самого мяса!бывает мясо мягкое,а бывает сутки маринуется и не прожевать!
Согласен. Выбор мяса в шашлыке играет важную роль!
Любое мясо с уксусом прожаривается и становиться мягким.Люблю ещё вместо уксуса и раст масла добавлять 2-3 ст.л.майонеза в маринад.Там есть и масло и уксус.попробуйте.не пожалеете.
@user-ip4cw6bn5o не буду. Майонез - это холодный соус. В нём мариновать мясо не следует.
Это уже почти сухари получились а не шашлык.Делаю так же,только лук на терке тру,и жарю минут 10, 5 минут с одной стороны 5 с другой,главное жар в мангале равномерный держать,до появления с легка золотистого состояния с белым выступающим соком,так он будет еще больше сочнее и вкуснее,поверьте
Верю. Тут всё зависит от размера кусков мяса.
Отличный шашлык и главное вовремя! 👍 😎
Спасибо! Время не для всех подходящее из-за изоляции. Но я изолируюсь за городом, поэтому могу шашлыки пожарить ;)
@@neslojno та же ситуация
@@neslojno ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааза ж.д. ззззззззззззззззззззззззжззззз
Ох, как мясо аппетитно выглядит😊
Спасибо!
Сергей, а какой Ваш самый любимый маринад? Хочу попробовать... Мне очень понравился рецепт СССР, как вы делали....
Рецепт шашлыка из СССР является одним из моих любимых!
Так же делаю, только в маринад добавляю пару ложек горчицы и солю перед настройкой мангала
Тут всё на любителя )
Соль важна именно в процессе маринования, физику осмоса еще никто не отменял
Так и есть! Не понимаю людей, которые солят шашлык прямо перед приготовлением или уже приготовленный.
Подскажите пожалуйста, как правильно солить мясо, если я его мочу сутки. Во время маринования, перед тем как жарить или после жарки?
Я добавляю соль всегда только в маринад, чтобы мясо просолилось.
Можно было добавить уксуса, до того момента когда вы готовили маринад, или во время готовки маленько поливать, и будет просто ахринительно вкусно
Полностью поддерживаю! Обожаю шашлык с уксусом! Но этот рецепт был записан в угоду зрителям, которые постоянно устраивают срач из-за уксуса в шашлыке.
???
Без уксуса получается просто жареное на огне мясо.@@neslojno
@user-ip4cw6bn5o шашлык - это и есть жаренное мясо )
@@neslojnoЭто понятно.наверное неправильно выразился. В шашлыке с уксусом есть своя изюминка .
это бомба
Мясная бомба)
Всем не угодить,сколько людей,столько и рецептов шашлыка))) Я люблю немного майонеза добавить,кто как короче,и в любом случае он будет вкусным!!!! Секрета всего два- не пересоли!!!И не пережарь!!!
Вы всё правильно говорите!
что быстрее будет выгорать майонез или свиное мясо? Ясное дело майонез. зачем портить вкус свиного мяса горелыми яйцами, которые являются основой майонеза. Также и кефир на фиг не нужен. Лучшие рецепты для шашлыка - это маринад без посторонних белковых добавок, лук и специи самое то.
Если жарить на правильном огне майонез не горит. Кладется немного .3 ст.л. Я тоже делаю только с майонезом..Там есть и уксус и раст масло.в остальных случаях шашлык без привкуса уксуса это просто жареное мясо .Но это на мой вкус.
спасибо, попробую!
Пожалуйста!
Так всегда и делаю))) Отличный рецепт!
Спасибо! Рецепт действительно хорош!
лук можно без соли только его в комбаине перекрошить в кашу ... так сочнее получится
Да, такой вариант тоже можно использовать, но мясо потом тяжело будет очистить от луковой мякоти перед тем, как отправить его на мангал.
Надо на дачу наведаться что ли! 🤤🤤🤤
Только после окончания изоляции!
Соль..мясо..шашлык о_О
Все хорошо рассказано, сохраню себе)
Благодарю!
Согласна - сама люблю лук, соль и перец)))
И масло подсолнечное чтобы не сгорала и блистал
Можно и масла добавить )
Сколько раз делал из шеи и всегда попадаются плохожуящиеся куски,а вот с вырезкой всегда идеально,только она суховата. Может я не правильно выбираю мясо с шеи? Дайте рекомендации.
Плохо жующиеся куски можно удалить из шеи ещё на этапе разделить мяса, они, обычно, сразу заметны. Если готовите шашлык из вырезки, то, при приготовлении, её надо оставить розовой внутри, тогда она получится намного сочнее. Однако, на мой взгляд, из вырезки лучше приготовить стейки.
@@neslojno как понять ,что удалять из шеи? Ваш опыт.
Как понять что то место будет плохо жеваться ,а не жир?
Больгие куски жира и жёсткие места. Я, честно сказать, не заморачиваюсь с удалением. Зачищаю кусок мяса перед нарезкой, а дальше кубиками его режу. Иногда что-то попадается более жёсткое, при употреблении шашлыка, но не критично.
@@neslojno тогда ,не понимаю игнорирование ,как идеального мясо, именно вырезки. Она связана таит во рту,а степень жирности для всех относительно. Но в е порно рекомендуют шею.
Здравствуйте) скажите по рецепту СССР... обязательно слоями делать или вконце можно перемешать? Уксус не нужно разбавлять водой? И уксус яблочный сильно отличается от обычного столового вроде)) крутой у вас канал!!!
Не задавался таки вопросом, но мне кажется, что можно перемещать, хуже от этого не будет. Если уксус 6% то разбавлять не нужно. Яблочный - отлично подойдёт. Спасибо! ;)
Заранее замариновать и заморозить можно?
Можно попробовать, но зачем?
смотрю на ваши рецептики и полностью понимаю, что вегетарианство это прошлый век уже) мясо это то, к чему привыкло наше тело, и так было создано. Хотя недавно я думала совсем не так( мое мнение изменилось после того, как посмотрела ролики с канала Кассиопея. Как все-таки легко запудрить людям мозги какими-то рекламами и пропагандами. Народная кухня есть народная кухня.
Я никогда не был поклонником вегетарианства. Я люблю мясо! ;)
Это бредятина от глобалистов. Им как бы мы вообще ели своё гумно и работали по 24 часа .
@@Julius_Caesar-2 согласна! Животные жиры необходимы.
Полностью поддерживаю!
Два кило шеины. Отдельно в посуде лук пол кило, прожамкать прям до каши с двумя чайными ложками с горкой соли из расчёта кило мяса на чайную с горкой ложку соли. Потом заливаем луковую кашу с мясом перчим и размешиваем, оставляем часа на два. Пол литра МИНЕРАЛКИ смешиваем с качественной томатной пастой 6-10 чайных ложек, и заливаем в маринад и ещё добавляем чайную ложку соли, перемешиваем. До утра ещё пару раз перемешиваем. А потом наблюдаем как бакланы энергично глотают с безумным растеряными глазами готовый шашлык и спрашивают рецепт.
Надо попробовать. Честно сказать, я в минералке никогда шашлык не мариновал. Будет повод попробовать )
Я, может, и баклан, но от такого шашлыка точно блеванул бы.
Не, братан, оставь свой "рецепт" при себе!
😂😂😂
Лучше перемолоть лук в блендере, будет много сока , прцедить и мариновать .При жарке нет проблем с погоранием
Слышал о подобном способе маринования шашлыка, но ещё не опробовал его )
можно добавить немного кашинской и чуточку подсолнечного масла. будет еще сочнее и мягче.
Немного не понял. Что надо добавить вместе с маслом?
@@neslojno газированной воды, полчашечки
Спасибо за совет! Надо будет попробовать )
Рецептов шашлыка столько же сколько и рецептов плова и у всех есть родственник на Кавказе который знает "правильный" Рецепт
Именно так 🤣
Думал опять увижу рецепт с обилием уксуса и прочей чепухи. Этот вариант - хорош всем, всё просто и ничего лишнего! Добавлю от себя - 1)на мой взгляд слишком плотно нанизываете кусочки друг к другу 2)отверстия в мангале ускоряют процесс приготовления, но не улучшают его качество
Спасибо. Похоже рецепта идеального шашлыка добиться не получится ;)))
Пара крышечек винного уксуса, только поможет мясу быть мягче.
Я тоже так считаю. И кислинка от уксуса мне нравится!
Если вы оставите мариноваться на ночь, то будет ещё лучше!!!
Согласен! Но тогда лук лучше не так сильно проминать, чтобы сока было поменьше.
А мы не знали!
Без уксуса не могу, когда в уксусе совсем другой аромат и вкус!ну это лично моё
Я вас прекрасно понимаю! Сам очень люблю добавлять уксус в шашлык!
Всегда добавляю к этому маринаду чуть чуть подсолнечного масла , сочнее получается
Спасибо за совет! Надо попробовать ;)
Очень хороший рецепт 😊
Большое спасибо!
Никогда у меня лук не горит. Он по диаметру должен быть меньше кусочка мяса, а если ещё добавить кружечек помидора, мясистого, вкус будет необычайно вкусный.
Я не поддерживаю подобный подход к шашлыку. У мяса и овощей разное время и температура приготовления.
ЧЕМ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЛУЧШЕ ДРУГИХ ? ОБЫЧНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
По мнению большинства моих подписчиков - именно так готовится самый лучший шашлык!
Конечно на любителя Лично я люблю из жирной баранины Мне кажется вкуснее мяса нет
Из баранины тоже получится отличный шашлык! Лично на мой вкус - ещё вкуснее, чем из свинины!
Я добавляю растительное масло в конце, а из приправ ещё чабрец
Да, должно интересно получиться )
3:16 Глаза!!!!
Спасибо!!!!!!!!! )))))))))))
Пожалуйста!
У вас во время жарки мяса временами и местами горит огонь, а все потому, что у вас дырочки в мангале: так как условия возникновения горения связаны с доступом кислорода! Я сделал себе мангал без дырок - все нормально разжигается и никакой огонь в процессе жарки шашлыка не возникает!!! И кроме того - можно посыпать обычной поваренной солью, чтобы не возникал огонь в процессе приготовления, а вот поливать различными жидкостями не следует!!!
Отчасти вы правы! Не хотите мне мангал сделать? ;)
@@neslojno Я сниму видео и попозже покажу, какой мангал сделал
Ну вот, останусь я со своим мангалом с дырками 😂😂😂
@@neslojno не жулничай😁
А то что жир капает , это вы не учли ?)
"Не понимаю,заяем люди жарят вместе мясо и овощи". а Вы и не должны понимать. Каждый делает так,как ему нравится. лук вполне себе крутяк между кусками мяса получается. Я люблю. Кто не хочет-делает по-другому.
Тут вы, конечно, правы, каждый делает как хочет. Просто у этих продуктов разные температуры готовности и время приготовления.
@@neslojno на самом дклк лук получается приколтным. По моему вкусу,естественно. Он похрустывает. Не совсем вареный. )
Я делаю маринованный лук. Он мне с шашлыком нравится больше.
@@neslojno и его я тоже делаю. Я маньяк в этом смыле)
На мой взгляд лук - это лучшая закуска к мясу! 👍👍👍
воды чуть по любому надо добавлять в маринад, мясо сочней будет
Хочется - добавляйте. Мне лукового сока вполне хватает )
В мясо воду добавлять не стоит! Свинина как губка, все витает! Потом шашлык варёный получится! Лучше больше лука ложить!
@@ГарриМихаэлис Мясо от вода варенным не будет при жарке на углях, а вот обилие лука разрушает структуру.
Зачем я посмотрел это на ночь 🥴
Чтобы на выходных повторить ;)
@@neslojno обязательно!
Класс шашлыки захотел пошол готовить😎👍👍👍
Шашлык - это тема! 👍
Соль,перец,лук и уксус это самый лучший рецепт
Поддерживаю! Мне тоже с уксусом больше нравится! Но большинство зрителей считает, что он только портит шашлык ;(
Уксус? Ужас
Почему? )
@@neslojno уксус убивает мясо, и сочность
Частично соглашусь, но он наделяет мясо мягкостью и ароматным нотками с кислинкой, которые ассоциируются с шашлыком из детства.
Ничего нового не узнал , и ещё совет дам жарь только на дровах
Из этого виде трудно узнать что-то новое, если у вас есть опыт в жарке шашлыка. Почему на дровах лучше?
Как я понял вы не любитель шашлыка .(аромат )
Нет, мне он очень нравится.
@@neslojno а вкус пропитки углей вкусней ? Что я вас не очень понимаю ,вы же знаете как угли делают
@@иваниванов-э9б1э о какой пропитке идёт речь? Про технологию изготовления углей мне известно, но я в ней ничего ужасного не вижу.
я оставляю 2кусочка мяса , нанизываю между ними лук и жарю , мне и супруге нравится хотя каждому свое
Тут вы правы! Каждый сам хозяин у себя на кухне! Нравится с луком, значит делайте с луком.
Лук не згорит?
Конечно сгорит, куда же он денется. Либо мясо будет не до конца готово.
Отличный шашлык! Мы тоже любим со свиного ошейка!
Спасибо!
Сверху накрыть лавашом минут на 5-7 дать ему отдохнуть и настояться - и шикардос.
Вы имели ввиду лавашом?
@@neslojno да, именно лавашом.
...это Т9 так "шутит"...зараза 😁
Лук резать полукольцами, так легче нарещать и посипать немного солью лук бистрее пустит сок.
Можно и полукольцами, кому как удобнее. По поводу соли - полностью согласен! Я именно так и делаю.
Спасибо за совет.
Всю жизнь так готовил)
А я люблю уксус добавить
Ням, ням, ням, ням, ням!!!!
Супер!!! Сглотнул, жду выходных......
Спасибо!
Рецепты Классный. смотрю только во Францию долбаной найти свежий ошеек это большая проблема
Спасибо! Ну тут, я уже ничем помочь не могу, простите )
А вот для нашей семьи шашлык без уксусного маринада - не шашлык.
Согласен! У меня на канале есть рецепт шашлык с уксусом. Вот ссылка: ua-cam.com/video/FzX5dSvaSQo/v-deo.html
Правильно говорит, шашлык лучше солить сразу.
Иначе это будет недосолеенное мясо! Всегда рекомендую солить шашлык перед маринованием.
у меня аж слезы от лука потекли)))
Мне проще, я к нему привык ;)
Рецепт супер пупер лучшего мега шашлыка очень прост...это тот рецепт который нравится вам.Вот и весь рецепт.
Полностью согласен!
Полностью согласен, однако под каждым моим рецептом шашлыка обязательно есть комментарий, что лучший маринад - это соль, перец и лук.
Не стоит часто поворачивать шашлык, это традиционная ошибка, одна сторона должна прожарится до шампура, только потом поворачиваем, всего три четыре раза нужно поворачивать, тогда шашлык будет сочный и не пересушенный. Это опыт:)
Спасибо за совет. Мой опыт подсказывает, что если готовить как вы говорите, то жар от углей должен быть минимальный. Иначе всё сгорит.
Wifi пушка
Весь сок и вытечет,опыт у каждого свой
А можно узнать точные пропорции соли и перца?
Соль и перец добавляются исключительно на ваш вкус. Специально не даю точных грамовок для этих ингредиентов.
На сколько надо быть тупым чтоб спрашивать такие вопросы глупые .дураком надо быть чтоб тупо мясо соль и перец не смешать(((((
На ночь можно оставить мариновать?
Можно. Но уксус тогда лучше с водой разбавить.
Какой ещё уксус? 5 раз пересмотрел видео
Пардон, рецептом ошибся)))) Есть у меня на канале шашлык по рецепту СССР вот там был уксус. Здесь его нет.
@@ИльяКайф 😂😂😂никого нислушай придумай свою рецепт и делай по своему шашлык общенационального блюдо по этому каждый свой рецепт
Полностью согласен! 👍
Спасибо большое вам в субботу сделаю такой шашлык!
Большое пожалуйста! ;)
Мясо - 2части,лук - часть, чуть соль, чуть ч. перец, катаю его скалкой, паприки для цвета, подс.масло гр. 50 и минералки... Через час на мангал... А лучше утром... И не было плохого шашлыка ни разу.
Я ещё кислинку в шашлыке люблю, так что добавил бы уксуса немного или лимонного сока, а так рецепт годный 👍
Чувак!!!!! Да ты просто гений!!! Только такого варианта маринада шашлыка в интернете просто пруд пруди. Америку не фига не открыл.
Я разве говорил, что он какой-то авторский, индивидуальный или его не найти в интернете? Америку никому открывать и не собирался. Это просто очередной видео рецепт для моего личного кулинарного канала. Который, кстати сказать, хорошо был принят моей аудиторией.
Мариновать 4-5 часов при комнатной температуре или в холодильнике? Если на ночь, то точно в холодильник.
В холодильнике на нижней полке.
@@neslojno , спасибо за ответ.
Всегда пожалуйста!
Посуда конечно у повара некудышная
Согласен посуда подкачала. В своё оправдание хотел бы сказать, что во-первых я не повар, а во-вторых я снимал рецепт когда жили в изоляции у друзей и выбирать там особо было не из чего ;(
Да лишбы вкусно было ,вот прицепились😮
@olgaehler8902 Полностью согласен! 😉
Вот мне интересно почему ви говорите что добавляете уксус😊
Я люблю шашлык с уксусом. Чего тут необычного?