Il m'est trés difficile de manger des fruits et des légumes. Souvent ils finissent à la poubelle, mêm e en salade, pour les fruits. Je n'aime que les féculents, d'où une prise importante du poids durant les 2 confinements. Malgré l'attention que je porte à perdre du poids, rien n'y fait. Pourtant en ce moment je me force à manger des salades, mais j'ai faim au bout de 2 heures; Auriez - vous des recettes ?
Bonjour, je vous conseille si vous ne pouvez pas vous passer des féculents d'essayer les recettes à base de riz complet et/ou de quinoa. Je ne conseille pas trop de recettes car ce n'est pas mon domaine mais je peux vous conseiller de lire les recettes de Marion Kaplan.
est ce qu'il y a une solution pour remplacer le pain, sachant que j'ai une addiction au pain et il agit sur moi comme un aliment déclencheurs de crise boulimique.
Bonjour, si vous avez des crises boulimiques, je vous conseille tout d'abord de consulter un médecin nutritionniste. La digestion du blé (et donc du pain) produit des exorphines dans le cerveau qui déclenche une sensation de plaisir. C'est un des processus (il y en à d'autres) qui explique pourquoi nous aimons manger des produits à base de blé (pain, pâtes, céréales). Pour réduire une addiction, il faut éviter les changements brusques et prendre le temps de changer ses comportements alimentaires. Plusieurs stratégies peuvent être mises en place. Vous pouvez vous fixer un objectif sur le court terme en passant par exemple d'une baguette par jour à 3/4 de baguette, puis 3/4 à une demi baguette... A moyen terme, vous pouvez vous fixez comme objectif d'acheter du pain 6 fois par semaine au lieu de 7 fois par semaine, puis 5 fois par semaine, 4 fois par semaine...Personnellement, j'ai pris le temps de réduire très progressivement ma consommation de pain pendant 1 an. Aujourd'hui, je mange du pain uniquement lorsque je vais au restaurant et je n'achète plus de pain. Tous ces conseils ne sont que des conseils personnels, rien ne remplacera la consultation d'un médecin nutritionniste ou d'un médecin spécialiste des addictions. Enfin, l'hypnothérapie ou la sophrologie permettent aussi de travailler sur le comportement alimentaire. Ces techniques apportent une complémentarité dans les approches qui permettent de réduire les addictions. J'espère vous avoir guider un peu. Bon courage dans votre démarche et n'hésitez pas à me donner des nouvelles dans plusieurs mois ou plusieurs années.
Bonjour, alors je vais répondre en 3 points. - Vitamines : les légumes surgelés sont intéressants dans la mesure où ils gardent une haute valeur nutritionnelle. On observe une perte de vitamine C de 20% à cause du blanchissement et du refroidissement. Cependant, cette perte est souvent inférieure par rapport à des légumes qui ont subi un long temps de transport ou de stockage. - Bien lire les étiquettes : certains produits possèdent beaucoup d'aliments qui font monter la glycémie (lactose, amidon, flocons de pommes de terre) plusieurs additifs (émulsifiants, acidifiants, stabilisants) et de l'huile de tournesol (riche en oméga 6). D'autres produits sont au contraire très intéressants avec beaucoup de légumes, peu d'additifs et ils possèdent de l'huile d'olive à la place de l'huile de tournesol. Je vous conseille de lire "Le bon choix au supermarché" (Collectif LaNutrition) qui compare différentes marques. - En synthèse, je pense que les légumes surgelés sont très intéressants pour des personnes qui n'ont pas le temps de cuisiner (une grande partie de la population). Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels pour la santé. Il faut juste bien choisir les produits en lisant les étiquettes, surtout si on en mange régulièrement. J'espère avoir répondu à votre question.
Bonjour, en effet il est très difficile pour les enfants et les adolescents de comprendre ce phénomène. Tout dépend l'âge de votre fils. Lorsque je réalise des conférences au collège et au lycée, ils sont souvent surpris d'apprendre ce genre de choses. Cependant, je constate qu'ils comprennent très vite le principe des index glycémiques.
Pourriez-vous m'indiquer quelles quantités de feculents puis-je consommer par jour (en grammes, je suis une femme sédentaire) ? Et si vous conseillez d'en manger le soir ?
Bonjour, les féculents ne sont pas une nécessité pour le corps donc je vous conseille de prendre 3 ans pour remplacer progressivement les féculents (riz, pâtes, patates) par des légumes qui apportent des fibres, des vitamines, des minéraux et possèdent un faible index glycémique. Il faut vraiment prendre le temps de cette substitution car les féculents produisent beaucoup de dépendance. Le soir il ne faut pas trop en manger car le pic glycémique produit transforme le sucre des féculents en graisse.
@@Isa01428 Oui le secret réside dans la durée, il faut éviter absolument le changement rapide. Notre corps a besoin de temps. Bonne continuation et n'hésitez pas à me faire un retour l'année prochaine ou dans deux ans.
Il me semble que c'est ce qui a de popularisé le célèbre régime Atkins (production d'insuline après ingestion de protéines sans pour autant faire augmenter le glucose sanguin.
Bonsoir William, Quel l'indice glycémique des pâtes blanches, svp? Aussi, ce sont les féculents qui nous rassasies alors comment faire pour pas ouvrir le frigo toutes les 5 mn?
Bonjour Nadia, les pâtes ont un index glycémique bas (en moyenne 45 à 55) mais le problème c’est qu’une portion copieuse de pâtes a une charge glycémique élevée. La charge glycémique est calculée en multipliant l’IG par la quantité de glucides. Or il y a beaucoup de glucides dans une grande assiette de pâtes. Il n'y a pas que les féculents qui rassasient, on trouve par exemple les légumineuses (lentilles...), les aliments qui possèdent des protéines et les oléagineux (amandes...). En espérant vous avoir aider.
Merci pour cette vidéo ! Vous devriez en faire plus aha . Je voulais juste venir ajouter que faire cuire des patates puis de les faire refroidir reforme une partie des fibres et réduit la vitesse d'assimilation. Cela doit réduire l'IG considérablement :)
Bonjour..je viens de vous découvrir et j'adore vos différentes vidéo très bien expliqué...juste une question.par apport au féculents à index glycémique haute . vous voulez parler de pommes de terre ou de patates douces.🤔..
Bonjour Bobo xui, hélas je ne suis pas médecin. L'alimentation ne peut pas résoudre tous les problèmes de santé. Retourne voir ton médecin ou change de médecin si tu en ressens le besoin. Bon courage pour ta guérison.
enleve les gluten et les produits laitiers bois 2 l eau par jour ajoute fruits et legumes crus et fait de la corde a danser ou du trampolin bonne santé
Merci beaucoup pour cette vidéo !! Je suis un peu en surpoids et je mange entre 1 et 1,5 baguette par jour avec un peu de grignotage. Si je stoppais le pain aurais-je une chance de perdre du vente ? Merci encore !
+ni foie ni l'oie Bonjour, oui çà peut vous aider à perdre du poids mais il faut vraiment prendre le temps de réduire votre consommation. Fixez-vous un objectif sur le long terme. Par exemple passez de 1,5 baguette à 1 baguette sur les prochains mois puis de 1 baguette à une demi baguette dans 1 an. Pensez aussi à privilégier le pain au levain ou les pains intégraux qui ont un IG moins important que la baguette. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions.
Oui évite le pain blanc comme il la dit reduit fur est a mesure et surtout prend du pain avec des bons nutriments ( pain au levain,son, complet) plus un pain est coloré ( brun, fonce) plus il sera mieux . Pareil le riz blanc faut éviter le basmatie / basmatie complet est beaucoup mieux :)
à préciser aussi que faire mettre le moins d'eau possible lors de la cuisson et manger froid fait baisser l'index glycémique. (par exemple pour les pâtes il vaut mieux qu'elles soient fermes que trop moles, et c'est pareil pour le riz etc)
Bonjour et merci pour votre commentaire qui apporte ces précisions. Il me semble que je parle de ces éléments dans la conférence Alimentation 1ère médecine mais je ne suis pas sûr. En tout cas merci.
salut Mr Corpsciences on s est vu a la conf sur la nutrition mardi et je t avais posé une question a propos du régime monodiète d Erwan mantheour mais je voulais avoir ton avis concernant cette desintox alimentaire avec un légume (concombre,tv,salade) cela est il mauvais pour notre foie aussi cdt et merci pour ton taf
Bonjour ! Alors oui si tu fais la monodiète d'Erwan Manthéour avec un légume c'est nettement mieux pour ton foie. Tu auras le bénéfice d'un IG bas et tu n'auras pas d'excès de fructose. La monodiète est une technique que certains naturopathes utilisent lors d'un jeûne (fractionné ou continu) pour détoxifier l'organisme (soupe de légumes pour ne pas trop faire travailler les intestins). Merci pour ton retour et bon week-end, n'hésite pas si tu as d'autres questions.
Les patates douce ont un IG de 46, ce qui reste très raisonnable. En conséquence, vous pouvez manger des patates douces de temps en temps sans vous inquiéter.
bonjour, merci pour vos videos bien expliquées sauf que j'ai une question à poser : vous avez dit que la pastique a une charge glycemique faible puisqu'elle contient beaucoup d'eau, alors si on mange des aliments dont le IG est elevé en buvant avec une grande quantité d'eau, cela va-t-il augmenter les pics glycemie ou non ?
Bonjour, je pense que le faire de boire de l'eau ne va pas forcément faire diminuer la glycémie. Il ne faut pas oublier que ce sont les fibres de la pastèque qui lui permettent de réduire son index glycémique. Ca serait trop facile ;) Mais la question était pertinente.
Bonjour, si vous êtes un grand consommateur de patates, ne cherchez pas à les remplacer d'un coup. Cela va créer des frustrations qui sont contre-productives. Retirez à petite dose sur plusieurs mois (90/10% --> 80/20%--> 70/30%...). En substitut, l'idéal reste les légumes, les légumineuses. Si c'est trop dur, commencez avec des aliments complets. Pour limiter un IG trop haut, ne faites pas trop cuire vos patates, çà sera déjà çà de gagner.
William Buchs 👉Ayant regardé 3 autres vidéos,vraiment très intéressant d'apprendre ! Beaucoup de sujets sont passionnant ! Très satisfait de m'avoir abonné à votre chaîne. Bonne continuation et à bientôt pour d'autres vidéos👈Cordialement
Oui généralement il a un index glycémique un peu plus faible que le pain blanc. Mais attention car certains boulangers ne font que rajouter quelques graines dans du pain blanc. Il faut donc demander au boulanger si le pain aux céréales est bien fait avec de la farine complète.
Du coup moi qui adore les sushis je fais comment ? Car le riz qu'ils mettent c'est du blanc... Surtout que je vais au japon en septembre pour la première fois je voulais prendre pas mal de sushis :( au pire vue que je bougerai pas mal dans la journée je vais brûler pas mal de calories..
Il faut te faire plaisir, c'est pas tout les jours que tu vas au Japon. En effet c'est du riz blanc et souvent très cuit donc fort index glycérique. Après si tu bouges beaucoup pendant la journée tu as raison çà compensera.
Oui surtout que c'est Le voyage que je voulais faire depuis tout petit :o, (Merci au manga (Dbz héhé) et la culture japonaise qui m'a donné envie d'y aller ;) ) super vidéo en tout cas je m'abonne a ta chaîne je trouve que tu donnes de très bon conseils :)
Salut :) .. je vais entamer un régime a base de riz au lait ( riz blanc ) , je vais le manger chaque jours pour le dîner, pensez vous que c'est sain ? en sachant que je n'ais que 21ans .. merci de me répondre :)
Bonjour, je pense que ce n'est pas une bonne idée. Le riz au lait de vache a un index glycémique globalement compris entre 70 et 100 en fonction de la préparation du riz et de l'ajout ou non de sucre. Après si c'est un riz complet et que tu utilises un lait végétal, cela va faire baisser l'IG de ta préparation. N'hésite pas si tu souhaites plus de précisions.
@@IIIIIIIIIIIIIl Bonjour, le riz étuvé est en effet intéressant car il possède un IG inférieur à 55. Concernant le riz complet vous pouvez facilement en trouver dans la plupart des supermarchés.
Merci pour cette vidéo très pédagogique. j ai entendu quelque part que l'index insulinemique était plus pertinent que l'index glycémique. une petite clarification serait bienvenue. Merci
Les index glycémiques et insuliniques se recoupent globalement mais certains aliments comme le lait de vache ont un IG relativement modéré mais un index insulinique très élevé. Les aliments qui contiennent peu ou pas de sucres (viandes, poissons, laitages, huiles végétales…) peuvent eux aussi avoir un effet sur l’insuline qui ne peut être mesuré par l’IG. Les scientifiques s'intéressent de plus en plus à l'index insulinique car il est encore plus précis que l'index glycémique. Merci pour votre commentaire.
Bonjour Christian, j'ai souvent des remarques de ce type et ce n'est pas le message que je souhaite faire passer. L'idée est surtout d'expliquer ce qu'il se passe dans notre corps quand nous mangeons du sucre ou plus généralement des produits transformés. Je suis contre les régimes car ils provoquent des frustrations qui vont à l'encontre d'une bonne santé. Je souhaite juste vulgariser certaines connaissances peu diffusées dans les médias. Je te conseille de regarder la fin de ma conférence "Alimentation 1ère médecine" dans laquelle je donne des conseils pour l'alimentation des sportifs et notamment pour celles et ceux qui pratiquent la musculation. N'hésite pas si tu as des questions.
Merci pour votre commentaire. Je ne souhaite pas non plus diaboliser un produit en particulier, c'est plutôt comprendre l'effet délétère des aliments transformés de manière générale ;)
Je suis passé du riz basmati du Penjab de Taureau Ailé au riz basmati d'Uncle Ben's suite à la lecture de cette article (www.natures-paul-keirn.com/2016/09/faux-basmati-traditionnel-parfume-aux-pesticides-90-de-ce-qu-on-trouve-en-magasin.html) et j'ai fait un coma glucidique de sa mémé !... Résultat des courses : je retourne au riz basmati hybride de Taureau Ailé !
Un participant ici, Momo omar pose la question par quoi remplacer le pain ? , vous lui répondez comment arrêter le pain, pas par quoi le remplacer. Cela m'intéresse. Parce que je vois, je goûte que le pain d'aujourd'hui est un poison, sans goût avec une odeur désagréable quand on passe près des pâtisseries, car il n'y a plus de vraies boulangeries. Je voudrais le remplacer. Tous les nutritionnistes bio, proposent les graines de noix, d'amande, de noisette, je n'y crois pas. Nous ne sommes pas des oiseaux. Merci d'un peu plus d'éclaircissements .
Bonjour, votre question n'est pas facile car la volonté de "remplacer le pain" peut avoir plusieurs sens. On retrouve tout d'abord les personnes qui veulent remplacer le pain blanc par d'autres types de pain. Dans ce cas, je vous conseille de vous diriger vers les pains intégraux qui possèdent un index glycémique plus faible que le pain blanc. Par contre, il faut garder à l'esprit que la charge glycémique restera haute si vous en mangez beaucoup. C'est la raison pour laquelle j'ai donné des conseils à Momo Omar pour réduire progressivement la consommation de pain. D'autre part, il faut aussi avoir conscience que les pains intégraux ne sont pas sans gluten pour leur grande majorité. Il existe de plus en plus de boulangeries qui se lancent dans le pain sans gluten mais la qualité n'est pas tout le temps au rendez vous (car c'est le gluten qui donne l'élasticité au pain). D'autre part, les pains sans gluten possèdent aussi de forts index glycémiques comme le pain blanc. Vous souhaitez vouloir remplacer le pain sans manger de graines. Depuis quelques années, il est vrai que de nombreux nutritionnistes recommandent ces graines. Il faut prendre du recul est bien prendre conscience qu'un réel effet de mode a envahi les magasins bio avec ces graines. Cependant, il ne faut pas perdre de vue que ces graines présentent de nombreux avantages nutritionnels. Si vous ne possédez pas de bonnes boulangeries à proximité et que vous souhaitez vraiment remplacer le pain, la meilleure solution consiste à le préparer vous même avec une machine à pain. Il existe des farines intégrales dans les magasins bio et vous trouverez sur UA-cam de nombreux tutoriels qui expliquent comment faire son pain. Enfin, un dernier conseil consiste à acheter des tartines au pain des fleurs ou au quinoa, qui ont l'avantage d'être sans gluten et de posséder un index glycémique modéré. En espérant avoir répondu à votre question. N'hésitez pas si vous avez d'autres interrogations.
Merci !!! 😊😊Toujours très informative, clair et intéressant 👍👍👍 et j'adore votre présentation très calme et souriante👍👍👍 J'ai une petite question sur la patate douce si cela ne vous dérange pas trop. J'essaie de consommer les aliments moins de ig 50. L'ig pour la patate douce bouillie ou à la vapeur reste raisonnable (autour de 50) mais dès qu'on la transforme en chips, frites, patate au four etc son ig grimpe beaucoup (même jusqu'à 94 si épluchée et cuite au four pendant 45 mins comme indiqué dans cette table du centre de recherche à Sydney : www.glycemicindex.com/foodSearch.php ). Est-ce que vous êtes d'accord qu'il faut se méfier un peu de la patate douce quand elle est cuite au four ? Son amidon résistant est sûrement transformé pas dans le bon sens (les sucres deviennent plus concentrés ?) J'ai fait les chips croustillants et aussi les frites aux patates douces et j'ai trouvé les 2 recettes trop sucrées (même addictives!) chaque fois, je peux facilement croire que leur ig a grimpé. Merci d'avance pour votre retour. xxx
Merci pour votre commentaire. Oui si vous essayez de consommer des aliments qui possèdent un IG inférieur à 50 il faut en effet limiter les cuissons au four. Tout comme la patate normale, l'IG de la patate douce grimpe elle aussi en flèche par le même processus. Il faut donc privilégier les cuissons à la vapeur douce et si possible "al-dente". Et puis bien-sûr penser au quantité (charge glycémique) en associant les patates douces avec des légumes ou des légumineuses. Après, il faut bien garder à l'esprit que les écarts des chips ne sont pas grave sur notre santé quand ils sont ponctuels. J'espère vous avoir conforté dans vos lectures. Bonne continuation.
C'est étrange, car j'ai rencontré des personnes qui boivent beaucoup d'alcool et fument et sont toujours là du haut de leur 60/70 ans ! Certains autres ont une alimentions saine meurent avant l'âge ? J'dis pas, être sain c'est plus propice pour la santé, aprés c'est peut être une histoire de psychologique et de gênes !? J'm'interroge ?
Bonjour Narbarion, alors il faut être vigilant sur les statistiques réalisées à partir de votre entourage qui ne sont généralement pas représentatives de toutes les françaises et de tous les français. En 2010, le tabac représente la première cause de mortalité avec environ 80 000 morts et l'alcool arrive en deuxième position avec 50 000 morts. D'autre part, une alimentation équilibrée peut réduire le risque de mortalité de 10 à 25% selon les études. La réduction de la mortalité est un thème très difficile à étudier car il prend en compte de nombreux paramètres : géographie, pollution, alimentation, activité physique, tabac, alcool, pesticides, contact avec des substances toxiques, excès de médicaments. En conséquence, on trouvera toujours des personnes qui font exception à la règle et qui arrivent à vivre longtemps malgré la consommation de tabac et d'alcool. Par contre, si on regarde l'ensemble des françaises et des français, on ne peut pas nier que le tabac et l'alcool accélère la mortalité. Voilà j'espère vous avoir éclairé.
Hatice: Chacun interprète et perçoit la vie comme bon lui semble, car nous avons tous des codes différent face à ce que nous éspèrons faire de notre chemin. La qualité de vie pour ma part, c'est elle qui nous rend heureux et nous préserve d'éventuels soucis de santé!
En effet le régime cétogène fait de plus en plus ses preuves. Cependant, il ne faut pas oublier que les produits ultra-transformés sont très addictifs. Il n'est pas facile pour notre cerveau de supprimer d'un coup les produits qui produisent de la dopamine. La solution n'est pas si simple si on la recontextualise dans une société occidentale obésogène.
toute ma vie je n'ai mangé que les aliments que vous énuméré je suis âgé et je me porte a merveille mieux que ceux qui abusent de viandes de produits laitiers et de pâtisseries autre chose je ne vais que rarement voir un médecin
+Rachid Mellou Bonsoir, vous avez bien de la chance et je vous souhaite de vous porter dans cet état le plus longtemps possible. Après il ne faut pas oublier que c'est la dose qui fait le poison ainsi que la qualité de l'environnement (pas d'activité physique, alcool, cigarette, stress, manque de sommeil, relations avec les autres difficiles, pollution...). Je ne veux surtout pas paraître extrémiste dans mes vidéos, je souhaite juste informer pour développer un regard critique sur certaines idées reçues. Merci pour votre commentaire qui permet de préciser l'objectif de cette chaîne. Portez vous bien !
ok , je vais tous mettre au clair Jean Nutrition la Calories ingerées > Calories dépensées = Prise de poids et inversement , voila comment on prend du poids ou inverse. Le mythe du pain blanc qui fait grossir est une vaste fumisterie . Pareil pour l'IG c'est une variable bcp trop instable : température de l'aliment , cuit ou non , présence de lipides dans le repas (bah oui a part dans un régime dissocié mange pas une source de glu comme ca , tout seul ya qqchose a coté) , le mix des IG (IG haut + IG bas ou moyen = IG moyen)...etc Aucun aliments ne faient grossir ou maigrir , c'est une question de balance energétique et de maccronutriments (OUI ON PEUT MAIGRIR EN MANGEANT DES COOKIES ET DU CHOCOLAT si on inclue ca dans son total caloriques + maccro)
je suis tout a fait d'accord, moi je mangeais tout et n'importe quoi (pizza,burger,couscous,glace,gateau...) et j'ai pas du tout grossi j'ai maintenu le méme poids, la clé dans tout ça c'est de faire une activité sportive au moins une fois par semaine c'est tout, si tu fais ça tu ne maigris pas et tu ne grossis pas tu maintiens juste dans ton poids et c'est ça l'ideal mangez tout ce que vous voulez ne vous vous privez de rien mais pas en excés biensur mais surtout faite du sport
Bonjour, le scientifique Linhong Wang a montré dans une étude portant sur 170 287 participants en 2013 que la Chine subit la plus grande épidémie de diabète dans le monde. 11% de diabétiques et 36% de pré-diabétiques soit presque la moitié de l’échantillon avec des problèmes de régulation de la glycémie. Les paysans qui vivent dans les champs sont moins impactés car ils consomment plus de légumes. Mais la majorité des chinois vivant dans les villes ont occidentalisé leur alimentation depuis l’ouverture de la Chine au commerce international. Il faut donc casser l’image d’Épinal des Asiatiques qui sont tous en parfaite santé métabolique. Si vous trouvez des études scientifiques qui vont dans votre sens n’hésitez pas à me les partager. Merci. Lien Pubmed de l’étude : pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28655017/
top top top vous avez tout expliqué
Merci Olfa !
Il m'est trés difficile de manger des fruits et des légumes. Souvent ils finissent à la poubelle, mêm e en salade, pour les fruits. Je n'aime que les féculents, d'où une prise importante du poids durant les 2 confinements. Malgré l'attention que je porte à perdre du poids, rien n'y fait. Pourtant en ce moment je me force à manger des salades, mais j'ai faim au bout de 2 heures; Auriez - vous des recettes ?
Bonjour, je vous conseille si vous ne pouvez pas vous passer des féculents d'essayer les recettes à base de riz complet et/ou de quinoa. Je ne conseille pas trop de recettes car ce n'est pas mon domaine mais je peux vous conseiller de lire les recettes de Marion Kaplan.
@@williambuchs Merci ;
est ce qu'il y a une solution pour remplacer le pain, sachant que j'ai une addiction au pain et il agit sur moi comme un aliment déclencheurs de crise boulimique.
Bonjour, si vous avez des crises boulimiques, je vous conseille tout d'abord de consulter un médecin nutritionniste. La digestion du blé (et donc du pain) produit des exorphines dans le cerveau qui déclenche une sensation de plaisir. C'est un des processus (il y en à d'autres) qui explique pourquoi nous aimons manger des produits à base de blé (pain, pâtes, céréales). Pour réduire une addiction, il faut éviter les changements brusques et prendre le temps de changer ses comportements alimentaires. Plusieurs stratégies peuvent être mises en place. Vous pouvez vous fixer un objectif sur le court terme en passant par exemple d'une baguette par jour à 3/4 de baguette, puis 3/4 à une demi baguette... A moyen terme, vous pouvez vous fixez comme objectif d'acheter du pain 6 fois par semaine au lieu de 7 fois par semaine, puis 5 fois par semaine, 4 fois par semaine...Personnellement, j'ai pris le temps de réduire très progressivement ma consommation de pain pendant 1 an. Aujourd'hui, je mange du pain uniquement lorsque je vais au restaurant et je n'achète plus de pain. Tous ces conseils ne sont que des conseils personnels, rien ne remplacera la consultation d'un médecin nutritionniste ou d'un médecin spécialiste des addictions. Enfin, l'hypnothérapie ou la sophrologie permettent aussi de travailler sur le comportement alimentaire. Ces techniques apportent une complémentarité dans les approches qui permettent de réduire les addictions. J'espère vous avoir guider un peu. Bon courage dans votre démarche et n'hésitez pas à me donner des nouvelles dans plusieurs mois ou plusieurs années.
Que pensez vous des poêlées de légumes surgelés ?
Bonjour, alors je vais répondre en 3 points.
- Vitamines : les légumes surgelés sont intéressants dans la mesure où ils gardent une haute valeur nutritionnelle. On observe une perte de vitamine C de 20% à cause du blanchissement et du refroidissement. Cependant, cette perte est souvent inférieure par rapport à des légumes qui ont subi un long temps de transport ou de stockage.
- Bien lire les étiquettes : certains produits possèdent beaucoup d'aliments qui font monter la glycémie (lactose, amidon, flocons de pommes de terre) plusieurs additifs (émulsifiants, acidifiants, stabilisants) et de l'huile de tournesol (riche en oméga 6). D'autres produits sont au contraire très intéressants avec beaucoup de légumes, peu d'additifs et ils possèdent de l'huile d'olive à la place de l'huile de tournesol. Je vous conseille de lire "Le bon choix au supermarché" (Collectif LaNutrition) qui compare différentes marques.
- En synthèse, je pense que les légumes surgelés sont très intéressants pour des personnes qui n'ont pas le temps de cuisiner (une grande partie de la population). Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels pour la santé. Il faut juste bien choisir les produits en lisant les étiquettes, surtout si on en mange régulièrement. J'espère avoir répondu à votre question.
comment expliquer a mon fils que la baguette est plus sucree qu`une canette de soda coca cola?
Bonjour, en effet il est très difficile pour les enfants et les adolescents de comprendre ce phénomène. Tout dépend l'âge de votre fils. Lorsque je réalise des conférences au collège et au lycée, ils sont souvent surpris d'apprendre ce genre de choses. Cependant, je constate qu'ils comprennent très vite le principe des index glycémiques.
Super merci pour toutes ces infos. BRAVO pour votre investissement.
Merci beaucoup !
Pourriez-vous m'indiquer quelles quantités de feculents puis-je consommer par jour (en grammes, je suis une femme sédentaire) ? Et si vous conseillez d'en manger le soir ?
Bonjour, les féculents ne sont pas une nécessité pour le corps donc je vous conseille de prendre 3 ans pour remplacer progressivement les féculents (riz, pâtes, patates) par des légumes qui apportent des fibres, des vitamines, des minéraux et possèdent un faible index glycémique. Il faut vraiment prendre le temps de cette substitution car les féculents produisent beaucoup de dépendance. Le soir il ne faut pas trop en manger car le pic glycémique produit transforme le sucre des féculents en graisse.
@@williambuchs merci beaucoup pour votre réponse. Je vais donc suivre vos recommandations et y aller progressivement.
@@Isa01428 Oui le secret réside dans la durée, il faut éviter absolument le changement rapide. Notre corps a besoin de temps. Bonne continuation et n'hésitez pas à me faire un retour l'année prochaine ou dans deux ans.
Il me semble que c'est ce qui a de popularisé le célèbre régime Atkins (production d'insuline après ingestion de protéines sans pour autant faire augmenter le glucose sanguin.
Super
Bonsoir William,
Quel l'indice glycémique des pâtes blanches, svp? Aussi, ce sont les féculents qui nous rassasies alors comment faire pour pas ouvrir le frigo toutes les 5 mn?
Bonjour Nadia, les pâtes ont un index glycémique bas (en moyenne 45 à 55) mais le problème c’est qu’une portion copieuse de pâtes a une charge glycémique élevée. La charge glycémique est calculée en multipliant l’IG par la quantité de glucides. Or il y a beaucoup de glucides dans une grande assiette de pâtes. Il n'y a pas que les féculents qui rassasient, on trouve par exemple les légumineuses (lentilles...), les aliments qui possèdent des protéines et les oléagineux (amandes...). En espérant vous avoir aider.
Merci pour cette vidéo ! Vous devriez en faire plus aha . Je voulais juste venir ajouter que faire cuire des patates puis de les faire refroidir reforme une partie des fibres et réduit la vitesse d'assimilation. Cela doit réduire l'IG considérablement :)
Merci pour votre commentaire. En effet le refroidissement est une très bonne technique pour réduire l'IG.
Et quand on laisse refroidir les pomme de terre,est ce le même résultat que pour les pâtes ?
Bonjour, oui mais c'est un peu moins marqué que les pâtes et le riz.
Bonjour..je viens de vous découvrir et j'adore vos différentes vidéo très bien expliqué...juste une question.par apport au féculents à index glycémique haute . vous voulez parler de pommes de terre ou de patates douces.🤔..
Bonjour, des pommes de terre.
Cher William merci j'ai des migraines démangeaisons aux oreilles yeux qui vont éclater j'ai consulté mais rien aide moi
Bonjour Bobo xui, hélas je ne suis pas médecin. L'alimentation ne peut pas résoudre tous les problèmes de santé. Retourne voir ton médecin ou change de médecin si tu en ressens le besoin. Bon courage pour ta guérison.
enleve les gluten et les produits laitiers
bois 2 l eau par jour
ajoute fruits et legumes crus
et fait de la corde a danser ou du trampolin
bonne santé
Merci beaucoup pour ces infos.
super vidéo
Merci beaucoup pour votre commentaire.
Merci beaucoup pour cette vidéo !!
Je suis un peu en surpoids et je mange entre 1 et 1,5 baguette par jour avec un peu de grignotage.
Si je stoppais le pain aurais-je une chance de perdre du vente ?
Merci encore !
+ni foie ni l'oie Bonjour, oui çà peut vous aider à perdre du poids mais il faut vraiment prendre le temps de réduire votre consommation. Fixez-vous un objectif sur le long terme. Par exemple passez de 1,5 baguette à 1 baguette sur les prochains mois puis de 1 baguette à une demi baguette dans 1 an. Pensez aussi à privilégier le pain au levain ou les pains intégraux qui ont un IG moins important que la baguette. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions.
+Corpscience Les sciences du corps Merci c'est très gentil d'avoir pris le temps de me répondre. Merci pour les conseils !
Oui évite le pain blanc comme il la dit reduit fur est a mesure et surtout prend du pain avec des bons nutriments ( pain au levain,son, complet) plus un pain est coloré ( brun, fonce) plus il sera mieux . Pareil le riz blanc faut éviter le basmatie / basmatie complet est beaucoup mieux :)
à préciser aussi que faire mettre le moins d'eau possible lors de la cuisson et manger froid fait baisser l'index glycémique.
(par exemple pour les pâtes il vaut mieux qu'elles soient fermes que trop moles, et c'est pareil pour le riz etc)
Bonjour et merci pour votre commentaire qui apporte ces précisions. Il me semble que je parle de ces éléments dans la conférence Alimentation 1ère médecine mais je ne suis pas sûr. En tout cas merci.
salut Mr Corpsciences
on s est vu a la conf sur la nutrition mardi et je t avais posé une question a propos du régime monodiète d Erwan mantheour mais je voulais avoir ton avis
concernant cette desintox alimentaire avec un légume (concombre,tv,salade)
cela est il mauvais pour notre foie aussi
cdt et merci pour ton taf
Bonjour ! Alors oui si tu fais la monodiète d'Erwan Manthéour avec un légume c'est nettement mieux pour ton foie. Tu auras le bénéfice d'un IG bas et tu n'auras pas d'excès de fructose. La monodiète est une technique que certains naturopathes utilisent lors d'un jeûne (fractionné ou continu) pour détoxifier l'organisme (soupe de légumes pour ne pas trop faire travailler les intestins). Merci pour ton retour et bon week-end, n'hésite pas si tu as d'autres questions.
Mais je comprends pas , même les patates douce font grossir ?
Les patates douce ont un IG de 46, ce qui reste très raisonnable. En conséquence, vous pouvez manger des patates douces de temps en temps sans vous inquiéter.
bonjour, merci pour vos videos bien expliquées sauf que j'ai une question à poser : vous avez dit que la pastique a une charge glycemique faible puisqu'elle contient beaucoup d'eau, alors si on mange des aliments dont le IG est elevé en buvant avec une grande quantité d'eau, cela va-t-il augmenter les pics glycemie ou non ?
Bonjour, je pense que le faire de boire de l'eau ne va pas forcément faire diminuer la glycémie. Il ne faut pas oublier que ce sont les fibres de la pastèque qui lui permettent de réduire son index glycémique. Ca serait trop facile ;) Mais la question était pertinente.
+William Buchs (Corpscience)
Ah d'acord, merci pour votre reponse
Comment je vais remplacer les patates T-T
Bonjour, si vous êtes un grand consommateur de patates, ne cherchez pas à les remplacer d'un coup. Cela va créer des frustrations qui sont contre-productives. Retirez à petite dose sur plusieurs mois (90/10% --> 80/20%--> 70/30%...). En substitut, l'idéal reste les légumes, les légumineuses. Si c'est trop dur, commencez avec des aliments complets. Pour limiter un IG trop haut, ne faites pas trop cuire vos patates, çà sera déjà çà de gagner.
Les patates douces ont un ig inférieur à 50, ce qui est raisonnable, c'est meilleur q les pommes de terre (ig tres élevés)
Nubiane Green et le riz étuvé sa passe ?
Bonjour ⏩Excellente vidéo et très utile,s'ajoute très bon commentaire comme toujours👍🇫🇷Domino Paris
Merci !
William Buchs 👉Ayant regardé 3 autres vidéos,vraiment très intéressant d'apprendre ! Beaucoup de sujets sont passionnant ! Très satisfait de m'avoir abonné à votre chaîne. Bonne continuation et à bientôt pour d'autres vidéos👈Cordialement
simple efficace merci ;)
Merci beaucoup !
le pain au céréale c bien ou pas??
Oui généralement il a un index glycémique un peu plus faible que le pain blanc. Mais attention car certains boulangers ne font que rajouter quelques graines dans du pain blanc. Il faut donc demander au boulanger si le pain aux céréales est bien fait avec de la farine complète.
C'est pas les graines qui comptent mais le fait qu'il soit 1) au levain ET 2) complet. Ensuite c'est 1/3 maximum (80g) part repas.
Du coup moi qui adore les sushis je fais comment ? Car le riz qu'ils mettent c'est du blanc... Surtout que je vais au japon en septembre pour la première fois je voulais prendre pas mal de sushis :( au pire vue que je bougerai pas mal dans la journée je vais brûler pas mal de calories..
Il faut te faire plaisir, c'est pas tout les jours que tu vas au Japon. En effet c'est du riz blanc et souvent très cuit donc fort index glycérique. Après si tu bouges beaucoup pendant la journée tu as raison çà compensera.
Oui surtout que c'est Le voyage que je voulais faire depuis tout petit :o, (Merci au manga (Dbz héhé) et la culture japonaise qui m'a donné envie d'y aller ;) ) super vidéo en tout cas je m'abonne a ta chaîne je trouve que tu donnes de très bon conseils :)
Salut :) .. je vais entamer un régime a base de riz au lait ( riz blanc ) , je vais le manger chaque jours pour le dîner, pensez vous que c'est sain ? en sachant que je n'ais que 21ans .. merci de me répondre :)
Bonjour, je pense que ce n'est pas une bonne idée. Le riz au lait de vache a un index glycémique globalement compris entre 70 et 100 en fonction de la préparation du riz et de l'ajout ou non de sucre. Après si c'est un riz complet et que tu utilises un lait végétal, cela va faire baisser l'IG de ta préparation. N'hésite pas si tu souhaites plus de précisions.
@@williambuchs le riz étuvé a un ig bas ou pas ? Et où je peut trouver du riz complet ?
@@IIIIIIIIIIIIIl Bonjour, le riz étuvé est en effet intéressant car il possède un IG inférieur à 55. Concernant le riz complet vous pouvez facilement en trouver dans la plupart des supermarchés.
@@williambuchs merci beaucoup je vais me contenter du riz étuvé pour l’instant.
Merci beaucoup pour vos conseils/
Avec plaisir.
Merci pour cette vidéo très pédagogique.
j ai entendu quelque part que l'index insulinemique était plus pertinent que l'index glycémique.
une petite clarification serait bienvenue.
Merci
Les index glycémiques et insuliniques se recoupent globalement mais certains aliments comme le lait de vache ont un IG relativement modéré mais un index insulinique très élevé. Les aliments qui contiennent peu ou pas de sucres (viandes, poissons, laitages, huiles végétales…) peuvent eux aussi avoir un effet sur l’insuline qui ne peut être mesuré par l’IG. Les scientifiques s'intéressent de plus en plus à l'index insulinique car il est encore plus précis que l'index glycémique. Merci pour votre commentaire.
Grand merci .Le pain blanc est pire que le sucre raffiné.
Merci à vous.
waw bien expliquer merci
+Chenoune Youzarsif Merci !
merci bcp
Merci Farida.
moi qui fait du sport de la muscu on peut rien manger en fin de compte
Bonjour Christian, j'ai souvent des remarques de ce type et ce n'est pas le message que je souhaite faire passer. L'idée est surtout d'expliquer ce qu'il se passe dans notre corps quand nous mangeons du sucre ou plus généralement des produits transformés. Je suis contre les régimes car ils provoquent des frustrations qui vont à l'encontre d'une bonne santé. Je souhaite juste vulgariser certaines connaissances peu diffusées dans les médias. Je te conseille de regarder la fin de ma conférence "Alimentation 1ère médecine" dans laquelle je donne des conseils pour l'alimentation des sportifs et notamment pour celles et ceux qui pratiquent la musculation. N'hésite pas si tu as des questions.
Merci !
Uncle Ben's m'a tuer.
Merci pour votre commentaire. Je ne souhaite pas non plus diaboliser un produit en particulier, c'est plutôt comprendre l'effet délétère des aliments transformés de manière générale ;)
Je suis passé du riz basmati du Penjab de Taureau Ailé au riz basmati d'Uncle Ben's suite à la lecture de cette article (www.natures-paul-keirn.com/2016/09/faux-basmati-traditionnel-parfume-aux-pesticides-90-de-ce-qu-on-trouve-en-magasin.html) et j'ai fait un coma glucidique de sa mémé !...
Résultat des courses : je retourne au riz basmati hybride de Taureau Ailé !
Un participant ici, Momo omar pose la question par quoi remplacer le pain ?
, vous lui répondez comment arrêter le pain, pas par quoi le remplacer.
Cela m'intéresse.
Parce que je vois, je goûte que le pain d'aujourd'hui est un poison, sans goût avec une odeur désagréable quand on passe près des pâtisseries, car il n'y a plus de vraies boulangeries.
Je voudrais le remplacer.
Tous les nutritionnistes bio, proposent les graines de noix, d'amande, de noisette, je n'y crois pas. Nous ne sommes pas des oiseaux.
Merci d'un peu plus d'éclaircissements .
Bonjour, votre question n'est pas facile car la volonté de "remplacer le pain" peut avoir plusieurs sens. On retrouve tout d'abord les personnes qui veulent remplacer le pain blanc par d'autres types de pain. Dans ce cas, je vous conseille de vous diriger vers les pains intégraux qui possèdent un index glycémique plus faible que le pain blanc. Par contre, il faut garder à l'esprit que la charge glycémique restera haute si vous en mangez beaucoup. C'est la raison pour laquelle j'ai donné des conseils à Momo Omar pour réduire progressivement la consommation de pain. D'autre part, il faut aussi avoir conscience que les pains intégraux ne sont pas sans gluten pour leur grande majorité. Il existe de plus en plus de boulangeries qui se lancent dans le pain sans gluten mais la qualité n'est pas tout le temps au rendez vous (car c'est le gluten qui donne l'élasticité au pain). D'autre part, les pains sans gluten possèdent aussi de forts index glycémiques comme le pain blanc.
Vous souhaitez vouloir remplacer le pain sans manger de graines. Depuis quelques années, il est vrai que de nombreux nutritionnistes recommandent ces graines. Il faut prendre du recul est bien prendre conscience qu'un réel effet de mode a envahi les magasins bio avec ces graines. Cependant, il ne faut pas perdre de vue que ces graines présentent de nombreux avantages nutritionnels.
Si vous ne possédez pas de bonnes boulangeries à proximité et que vous souhaitez vraiment remplacer le pain, la meilleure solution consiste à le préparer vous même avec une machine à pain. Il existe des farines intégrales dans les magasins bio et vous trouverez sur UA-cam de nombreux tutoriels qui expliquent comment faire son pain.
Enfin, un dernier conseil consiste à acheter des tartines au pain des fleurs ou au quinoa, qui ont l'avantage d'être sans gluten et de posséder un index glycémique modéré.
En espérant avoir répondu à votre question. N'hésitez pas si vous avez d'autres interrogations.
Tout s'explique .. LE PAIN !!!!
Eurêka :)
Merci !!! 😊😊Toujours très informative, clair et intéressant 👍👍👍 et j'adore votre présentation très calme et souriante👍👍👍 J'ai une petite question sur la patate douce si cela ne vous dérange pas trop. J'essaie de consommer les aliments moins de ig 50. L'ig pour la patate douce bouillie ou à la vapeur reste raisonnable (autour de 50) mais dès qu'on la transforme en chips, frites, patate au four etc son ig grimpe beaucoup (même jusqu'à 94 si épluchée et cuite au four pendant 45 mins comme indiqué dans cette table du centre de recherche à Sydney : www.glycemicindex.com/foodSearch.php ). Est-ce que vous êtes d'accord qu'il faut se méfier un peu de la patate douce quand elle est cuite au four ? Son amidon résistant est sûrement transformé pas dans le bon sens (les sucres deviennent plus concentrés ?) J'ai fait les chips croustillants et aussi les frites aux patates douces et j'ai trouvé les 2 recettes trop sucrées (même addictives!) chaque fois, je peux facilement croire que leur ig a grimpé. Merci d'avance pour votre retour. xxx
Merci pour votre commentaire. Oui si vous essayez de consommer des aliments qui possèdent un IG inférieur à 50 il faut en effet limiter les cuissons au four. Tout comme la patate normale, l'IG de la patate douce grimpe elle aussi en flèche par le même processus. Il faut donc privilégier les cuissons à la vapeur douce et si possible "al-dente". Et puis bien-sûr penser au quantité (charge glycémique) en associant les patates douces avec des légumes ou des légumineuses. Après, il faut bien garder à l'esprit que les écarts des chips ne sont pas grave sur notre santé quand ils sont ponctuels. J'espère vous avoir conforté dans vos lectures. Bonne continuation.
@@williambuchs Merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre, j'apprécie votre retour plein de bon sens. xxx
@@mel-tp5hi Avec plaisir.
C'est étrange, car j'ai rencontré des personnes qui boivent beaucoup d'alcool et fument et sont toujours là du haut de leur 60/70 ans !
Certains autres ont une alimentions saine meurent avant l'âge ?
J'dis pas, être sain c'est plus propice pour la santé, aprés c'est peut être une histoire de psychologique et de gênes !?
J'm'interroge ?
Bonjour Narbarion, alors il faut être vigilant sur les statistiques réalisées à partir de votre entourage qui ne sont généralement pas représentatives de toutes les françaises et de tous les français. En 2010, le tabac représente la première cause de mortalité avec environ 80 000 morts et l'alcool arrive en deuxième position avec 50 000 morts. D'autre part, une alimentation équilibrée peut réduire le risque de mortalité de 10 à 25% selon les études. La réduction de la mortalité est un thème très difficile à étudier car il prend en compte de nombreux paramètres : géographie, pollution, alimentation, activité physique, tabac, alcool, pesticides, contact avec des substances toxiques, excès de médicaments. En conséquence, on trouvera toujours des personnes qui font exception à la règle et qui arrivent à vivre longtemps malgré la consommation de tabac et d'alcool. Par contre, si on regarde l'ensemble des françaises et des français, on ne peut pas nier que le tabac et l'alcool accélère la mortalité. Voilà j'espère vous avoir éclairé.
Hello William,
Merci pour cette réponse rapide et précise !
Belle journée à toi. ;-)
N a r b a r i o N la durée de vie est une chose , mais la qualité de vie , la santé et une autre chose
Hatice: Chacun interprète et perçoit la vie comme bon lui semble, car nous avons tous des codes différent
face à ce que nous éspèrons faire de notre chemin.
La qualité de vie pour ma part, c'est elle qui nous rend heureux et nous préserve d'éventuels soucis de santé!
La solution est simple : on supprime tout ce bazar et on se convertit au régime cétogène. Il sauve la vie #teamketo
En effet le régime cétogène fait de plus en plus ses preuves. Cependant, il ne faut pas oublier que les produits ultra-transformés sont très addictifs. Il n'est pas facile pour notre cerveau de supprimer d'un coup les produits qui produisent de la dopamine. La solution n'est pas si simple si on la recontextualise dans une société occidentale obésogène.
CLAIR NET ET PRECIS
Avec un peu de retard, merci pour votre commentaire.
le pain c'est le pire plus les pâtes et le riz blanc
toute ma vie je n'ai mangé que les aliments que vous énuméré je suis âgé et je me porte a merveille mieux que ceux qui abusent de viandes de produits laitiers et de pâtisseries autre chose je ne vais que rarement voir un médecin
+Rachid Mellou Bonsoir, vous avez bien de la chance et je vous souhaite de vous porter dans cet état le plus longtemps possible. Après il ne faut pas oublier que c'est la dose qui fait le poison ainsi que la qualité de l'environnement (pas d'activité physique, alcool, cigarette, stress, manque de sommeil, relations avec les autres difficiles, pollution...). Je ne veux surtout pas paraître extrémiste dans mes vidéos, je souhaite juste informer pour développer un regard critique sur certaines idées reçues. Merci pour votre commentaire qui permet de préciser l'objectif de cette chaîne. Portez vous bien !
ok , je vais tous mettre au clair Jean Nutrition la
Calories ingerées > Calories dépensées = Prise de poids
et inversement , voila comment on prend du poids ou inverse. Le mythe du pain blanc qui fait grossir est une vaste fumisterie . Pareil pour l'IG c'est une variable bcp trop instable : température de l'aliment , cuit ou non , présence de lipides dans le repas (bah oui a part dans un régime dissocié mange pas une source de glu comme ca , tout seul ya qqchose a coté) , le mix des IG (IG haut + IG bas ou moyen = IG moyen)...etc
Aucun aliments ne faient grossir ou maigrir , c'est une question de balance energétique et de maccronutriments (OUI ON PEUT MAIGRIR EN MANGEANT DES COOKIES ET DU CHOCOLAT si on inclue ca dans son total caloriques + maccro)
Le Troll Musclay i PC
je suis tout a fait d'accord, moi je mangeais tout et n'importe quoi (pizza,burger,couscous,glace,gateau...) et j'ai pas du tout grossi j'ai maintenu le méme poids, la clé dans tout ça c'est de faire une activité sportive au moins une fois par semaine c'est tout, si tu fais ça tu ne maigris pas et tu ne grossis pas tu maintiens juste dans ton poids et c'est ça l'ideal
mangez tout ce que vous voulez ne vous vous privez de rien mais pas en excés biensur mais surtout faite du sport
écoute moi je mange en fonction de l'effort que j'ai fourni dans la journée c'est tout. ...
C est pour cela que les asiatiques sont gros... Ils mangent du riz..... Je pense que la science diététique reste très aventureuse....
Bonjour, le scientifique Linhong Wang a montré dans une étude portant sur 170 287 participants en 2013 que la Chine subit la plus grande épidémie de diabète dans le monde. 11% de diabétiques et 36% de pré-diabétiques soit presque la moitié de l’échantillon avec des problèmes de régulation de la glycémie. Les paysans qui vivent dans les champs sont moins impactés car ils consomment plus de légumes. Mais la majorité des chinois vivant dans les villes ont occidentalisé leur alimentation depuis l’ouverture de la Chine au commerce international. Il faut donc casser l’image d’Épinal des Asiatiques qui sont tous en parfaite santé métabolique. Si vous trouvez des études scientifiques qui vont dans votre sens n’hésitez pas à me les partager. Merci.
Lien Pubmed de l’étude :
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28655017/