КОПТИМ МЯСО и САЛО В САМОДЕЛЬНОЙ КОПТИЛЬНЕ // КОПТИЛЬНЯ ИЗ БОЧКИ // Горячее копчение просто доступно
Вставка
- Опубліковано 13 тра 2020
- Сделал простейшую коптильню для горячего копчения из двухсот литровой бочки и куска металла. Без дымогенератора. К Пасхе приготовил вкусные продукты. Сделать такую коптильню довольно просто и быстро.
Как сделать коптильню из бочки своими руками? Все просто. Нужна сама бочка (металическая, 200 литров) и желательно чистая. Если ранее там было масло - нужно хорошенько обжечь, чтобы не выделялись никакие вещества. В бочке - вырезаем дно. Жир во время копчения будет капать прямо на землю, не будет гореть и соответственно не будут выделяться вредные вещества во время копчения. К бочке для копчения - проложить трубу два метра. Я сделал дымоход из куска черного метала 2мм. Но раньше просто копали траншею в штык лопаты и накрывали листами металла, присыпая землей.
Сверху бочки кладем арматуру и на неё вешаем мясо, сало, ребра... предварительно замаринованные. Рецепт маринада для копчения - написал в комментариях под видео.
Копчу дубовыми дровами. Для запаха, цвета можно часик покоптить вишней. Этот метод горячего копчения занимает 8-10 часов. Но получается очень вкусное мясо. И главное - возможность достаточно длительного хранения. В холодильнике недели две-три без проблем.
Видео про коптильню на канале "Жизнь Рыбака"
• Коптильня своими рукам...
Как я делаю шашлык (мой рецепт шашлыка)
• Вкусный Шашлык и Соус...
Вопросы сотрудничества: dubinetskiy@gmail.com
Подпишитесь на канал ХоббиДом
ua-cam.com/users/hobbydom?sub...
#валерийготовит #коптильняизбочки #копчение
Ненужные теги
коптильня, коптильня своими руками, копчение, как сделать коптильню, горячее копчение, коптильня горячего копчения, коптилка, домашняя коптильня, коптильня видео, самодельная коптильня, своими руками, коптильня в домашних условиях, как закоптить сало, чертежи коптилен горячего копчения, чертеж коптильни горячего копчения, чертеж горячей коптильни, копчение мяса +в коптильне, лучшие коптильни, коптильня +для дачи, коптильня +своими руками видео, видео коптилен, холодное копчение, как сделать, как коптить, копчение +своими руками, коптильня из бочки, мангал коптильня +своими руками, правильные коптильни, коптильня +для мяса, коптильня +из стали, копчение +в коптилке, барбекю, копчение скумбрии, мангал, гриль, домашнее копчение, дымогенератор, коптильня холодного и горячего копчения, коптим, коптильня горячего копчения своими руками, коптильня из нержавейки своими руками, коптильня холодного копчения своими руками, костер, как закоптить рыбу, как закоптить мясо, коптильня холодного копчения, строительство коптильни, размеры коптильни, как сделать коптильню своими руками, коптилка своими руками, обзор коптильни, копченое мясо, как коптить сало, холодного копчения, коптильня горячего, коптильня из кирпича, копчёное сало, изготовление коптильни, коптильня за 30 минут, коптильня горячего копчения из выварки, вкусная, вкусный, коптильня за пол часа, коптильня вдомашних условиях, как закоптить окорочка, роман романов, оманов, кировоград, украина, вкусное копчение, коптим мясо, сварщик, соими руками, руками, своими, чертежи, печь для казана, газовый баллон, коптидбня из холодильника, как сделать коптильню холодного копчения, с гидрозатвором, кирпичная коптильня, коптим леща, как построить коптильню,
сало, соленое сало, копченое сало, как закоптить сало, сало горячего копчения, сало холодного копчения, как сделать коптильню, самодельная коптильня из бочки, как коптить сало, как солить сало, соленое сало в рассоле, вкусное копченое сало
Вы просили маринад для копчения.Вот наш простой рецепт. Получается очень вкусный продукт.
На 10 литров воды, 3 стакана соли. Перец душистый горошком, перец черный горошком (по чайной ложке примерно), лавровый лист штук 10. Закипятить. Остудить до до температуры воздуха.. И туда мясо, сало, ребра.... Выдержать продукт 2,5 - 3 суток. Вынуть, чуть подсушить (можно салфеткой или пускай полежит и стечет), замотать в хлопчатобумажную ткань в один слой. Все - можно коптить!
Спасибо за рецепт!) Иза хлопчатобумажную ткань, вот этого лайфхак я не знал)
Пленка для пруда не очень красиво (сверху вообще ужас камешками придавленный), а можно сочитать материалы, на дно допустим пленка, на стены, местами кирпич, бетон, щебень в сетке и песочек на дно опять же местами? Ну и растительность в горшочках утопить.
Спасибо
Если коптить только соль не надо ничего не перца ни лавровый лист и так далее
8 часов 12 часов гарячего копчение ????
Дед мой, Иван Кирсантьевич, коптил сало весной, которое оставалось от зимнего забоя, солёное конечно. Коптил на речке Карасу, которая протекала недалеко от дома.Почему на речке спросить не спросил, мне лет семь тогда было, но думаю, чтобы пожара не наделать. Помогал ему толкать тележку, на которой была бочка железная с отверстием внизу для поддувала и наверху для выхода дыма. Опилки, какие то корни сухие, сало солёное и мешковина и сумка где был хлеб, зелёный лук и чекушка. Пока он настраивал и коптил сало, я ловил окушков на берегу. Потом мы сидели и кушали копчёное сало с прирезью мяса с зелёным луком. Дед конечно под сало опрокидывал рюмашку, другую. Затем к вечеру мы складывали всё на тележку и возвращались домой.
Классная история!
👍, дед знал толк.!
Дед на речке коптил, потому что там овраг на берегу должен быть по любому.
Класс.... Воспоминания на всю жизнь👍
Река Карасу...Не в Крыму ли? есть у нас с похожим названием - Биюк Карасу.
Спасибо за совет с тканью , чтобы обматывать продукт , хочу тоже подобную коптильню собрать(типа холодная , но по факту горячего копчения) , и долго думал как же защитить продукт от нагарага и канцерогенов, а идея очевидна )
Спасибо вам за ваш труд 👍
Спасибо, молодец. Здоровья и успехов 💪
Супер, коптілку тоже буду делать.
Спасибо за видео! Простая коптильня и можно сделать при желании себе.
Просто класс👍👍👍 Отличное видео. Спасибо Валерий 💯
Павел Воеводский Мой пруд Разведение рыбы Раков Спасибо вам!
Удачи вам, спасибо за ролик
Красота у вас на участке! Молодцы! 👍
Спасибо. Еще дорабатываем...))
Красота!
Душевно 👍
Спасибо!
Хоть один человек коптит правильно. Заматьівает продукт марлей. Молодец.
Не в марлю, в хлопчатобумажную ткань (типа простынь). Иначе будет черный, как уголь. Когда тесть брал в "колготки", чтобы быстрее было, то цвет бы прям бэ.
Никогда не заматывал,и все нормально,главное,что б дыма не было очень много. И сосну не кидать🤣
@@hobbydom копчу 3 года без всяких простыней и пододеяльников и всё о'кей.
дуже просто и классно зроблено.
Красивые у вас грядки)) 👍
Стараюсь улучшать участок, спасибо!
Приятного аппетита.
Спасибо!
Ммммм... Вкуснятина наверное.
📽️👍, впереди весна, обязательно попробуем. . Думаю будет вкусно!! 👍
Валер, капчености супераппетитно выглядят😋
Да, и оказывается у тебя не только пруд классный, но и весь участок👍👍👍
Спасибо! Скорее всего вы еще не все видели )). Это часть где огород )
Класно супер
Просто и понятно,спасибо!
Сальце мясце витамин Ц. Красота.
Спасибо большоє вам ви очень росказали толково та показали
Только хотел описать какая коптилка была у моего деда и .... тут Вы описали (прокопаная траншея накрытая листом железа).
Сколько копчёностей я не пробовал, сразу возле коптилки, вот в такой модели самый лучший результат получается.
Смакота. Так робив . Супер вийшло
Выглядит обалденно!
Откуда Вы Лезете?! Спасибо! И вкус был отличный!
Супер!! С меня подписка и лайк.
Я тоже так делаю копчение. Всем моим очень нравится, всё натуральное.
Спасибо за видео.
Согласен, получается отлично. Удачи!
Молодец!
Danke dir für das Tole Videos sehr gut erklärt mach weiter so schöne Grüße aus Deutschland
Молодец
Ничтяк !👍
Ага
У нас асбестовая труба закопана 3 метра. Практически аналогично как у вас. Только Я думал это холодное копчение😊. Но и ладно, зато вкусно. Мы сомов коптим целый день. Друзья вместе со своими пальцами сьедают😂😂😂
Благодарю!
Да способ проверенный ))) все чётко сделано и главное что можно потом убрать все ) ну мяско зачёт )
Поставил вертикально в гараж, контейнер, сарай и мало места занимает в сложенном виде.
Космический корабль, показал. Вот у мужика просто и доходчиво.
Дуже все грамотно.👍👍👍
Пирвет из Баку супер👍👍👍
Ммммии пахнет как вкусно
Даже очень ))
Тоже делали такое. Сначала пробовали просто печку с бочкой на дымоходе, но дым слишком горячий, аж пригорало. В итоге бочку подняли на пол метра, с помощи старой кострули, и стало ок. Кстати таким способом отлично получается домашняя колбаса!!! Гораздо вкуснее чем просто поджарить!!!
Молодець
Ай да Я!
Когда ты сказал коптил так мой ТЭСТЬ. Сразу вспомнилось : котлета в ТЭСТЕ)))
Красата
Дед так коптил ,👍
Рабочий вариант
Даа ( , поганий ви коптільщік, лице не вимазане сажою ( біда ))) шучу, вподобайка, ВСЕ СУПЕР !!!
Відео знято без лиця, бо замурзане було ))). Робочий процес )))
Отличный у вас сад ...все красиво. не часто ли деревья ? разрастуться. тоже такую буду делать коптилку ю спасибо
Подписка, лайк
Будем смотреть
Удачи.
Отлично. Очень рад
Здравствуйте,очень прекрасное видео,такой вопрос,а какими дровами вы топите?)
Валерий вы Редиска я чуть слюнками не захлебнулся :))))))
Только без матов, пожалуйста!
Извините исправил
Самая классная коптилка из бочки по старой технологии и закрывать мешковиной. Сам подумываю своей коптилке горячего копчения сделать проставку см 40, чтобы поднять продукт повыше
Доброе время суток, спасибо за видео , очень нравится такой метод, и хотелось спросить , 2 метра дымохода обязательно делать ? И поподробней для чего, спасибо заранее
Класс! Народ на слюне сидит смотря это видио..) Сколько такой продукт может храниться в погребе ?
В холодильнике недели две-три без проблем. Мы до Пасхи за пару дней делаем и потом еще доедаем недели две ))))
Спасибо за познавательное видео. Скажите, а какой примерно расход дров на 8-12 часов копчения у вас выходит? Если можно в кг.?
Здравствуйте, а какой маринад и как вы маринуетепродукты для этого вида коптильни
Дуже дякую за ваш ролік я тоже роблю копченіє у бочці .
Дякую за комент.
Всё нормально . То же так копчю . Всё вкусно , без копоти .
Дедовский метод это хорошо, но щас уже технологии другие😊👍
Я вот сколько лет уже занимаюсь копчением , горячим по тому же принципу. Я не могу понять, какие 8-10 часов? 5 это и то много. В книгах так же пишут до 10и часов. Не знаю, может это если на улице мороз в 30 градусов 😮🤔
Здравствуйте, а можно использовать гофротрубу из нержавейки для дымохода (у меня есть 3 метра) ?
Молодец, подписался. Жду видео о зборе урожая Вместе с Вами 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Кстати одно яблоко и малин а уже были
Подскажите пожалуйста, все 10 чамов поддерживать горение в печи? И ещё , есть ли разница какими дровами топить данную печь коптилки
Спасибо за видео! А подскажите, вы просто обматываете мясо или прясо зашиваете в тряпочки?
Зашиваем, иначе не будет держаться, хотя можно и обмотать ниткой, чтобы не зашивать..
Как говориться рецепт Дедовский!)) Напишите в прикрепленном комментарии рецепт маринада?) Сдеалаю замечание по саду, очень маленькое расстояние между деревьями, нужно минимум 2,5-3 метра между ними!) Я сам попался несколько лет назад на эту удочку посадить слишком густо деревья теперь не пройти между ними)))
Юрий Світ напишу рецепт. По саду - это колоновидные и низкорослые сорта (ясли верить продавцу). Схема посадки 70-100 см между деревьями, 1,5-2 метра междурядья. В другой части участка так как вы говорите, 2-3-4 метра...
@@hobbydom а ну тогда понятно) через два, три года покажите, что получилось))
Добрый день, понравилось ваше простое видела,так же почти сделали каптильню, только расстояние меньше траншеи!! спасибо.А подскажите пожалуйста как готовили мясо перед капчением?????? спасибо
Спасибо. Отличный вопрос. Скоро буду делать новое копчение, надеюсь запишу ролик. Но завтра будет стрим, задайте вопрос, отвечу
26 декабря. 19:00 МСК/ 18:00
ua-cam.com/video/nSgZDbZLWKE/v-deo.html
Очень круто 👍а сколько времени обветривали после копчения?
Спасибо. Пару минут, пока снимал ролик )). Проветривать не нужно. Просто охладить, чтобы не снимать с горячего, а то может мясо отдираться вместе с тряпочкой, если перегрел.
Блин участок мечта👍👍👍👍
Класс мяса зачет !!! А деревья не близко друг другу посажены ?
Это низкорослые (колоновидные). Через 70-100 см можно, междурядья 1,5 метра.
ХОББИ ДОМ спасибо за ответ
Мясо перед тем как коптить , дополнительно готовите? И если да то как
А какая температура копчения в бочке получается
Класс. А на каптильню можно 150 трубы нержавейку?
Нержавейку наверное можно. Она вроде не выделяет токсины. Но это не точно ). Есть пищевая нержавейка.
Приветствую! Какая же примерно температура в бочке?
А Можно деревянный ящик. Замесить бочки
Коптил пару раз,у меня вроде все как у вас было,длина трубы такая же +-,огонь слабее горел,но умудрился спечь сала за часа 4.Что не так я сделал?
Подскажите пожалуйста а по времени сколько коптят ?
У Вас в топке очень большое пламя, поэтому на продукте копоть от сгораемых дров. Дрова должны больше дымить, а не гореть
Пробовал я так... Трубу чуть длиннее тоже... В таком случае нужно СУТКИ сидеть и коптить, а не 10 часов.
@@hobbydom гринёв дело советовал,что при норм.пламени и дыме марли и доп.тряпок не надо., но некоторых учить -- только портить....
Добрый день. Заинтересовал один вопрос. Тоже сделал коптильню, но рыба разваливается в ней... Какая у вас температура копчения?
Температуру я не замерял. Рыбу тоже коптил (скумбрию), обматывал шнурками так как тоже разваливалась. Правда коптил вместе с мясом, а скорее всего нужно отдельно, чтобы температуру меньше делать.
какими дровами каптите
Перед копчением как мариновали (солили) мясо?
Ник Ив напишу отдельным комментарием. Супруга делает.
А если труба алюмиевая?
Это горячее копчение или холодное
Ви хазяїн. Лайк з мене.
Дякую!
Деревья очень часто посадил
Уже ответил 2 раза про это )
Всё классно, видосик, горячего копчения, время. Но когда говорите "а", говорите уже и "б". Какая температура в бочке, какая на улице. Ведь от этого очень многое зависит.
На улице было холодно, но плюсовая. Примерно 5 град. А в бочке, ну не меряю...
Да была такая коптильня но дымоход был гораздо длиннее, получалось холодное копчение.
Сколько можно карпов запустить в пруд 6х6 и 2 метра глубина
Однозначного ответа нет. Можно 2, можно 20... Есть ли фильтрация? Как будет очищаться вода от продуктов жизнедеятельности рыбы, хотите прозрачную воду или не важно, лишь бы рыбы было больше... Будете вылавливать или долго содержать... Куча вопросов нужно решить, кроме количества. Начните с малого.
Што то густо сад фруктовый посажен, когда дерев,я розростутся то как оно будет?????
Это карликовые виды, типа колоновидные. Посадка 70-100 см между деревьями и 1,5 м междурядье. Посмотрим как оно будет на самом деле )
Почему бочка должна быть без дна?
Карп, карась, амур, толстолобик, линь, кои каких из этих рыб нужно обрабатывать в соли?
Может даже никакие. Это не всегда обязательно.
Почему горячего копчения-то? Сколько в бочке градусов? Горячим копчением 30-40 мин. коптится.
Здравствуйте скажите пожалуйста. Сколько часов таким способом нужно коптить скумбрию.
Если температуру уменьшить, холодное можно сделать ?
Пробовал длиннее трубу один раз. Хотел холодное сделать... Очень долго получается. Я не выдержал
Спасибо за видео а маринад какой
Написал в комментариях. Смотрите
@@hobbydomспасибо а соль какие стаканы
@@user-rv6pe9cx4q типа гранчатый, 200 гр
@@hobbydom благадарю
Какая длина димоходной трубы?
Вроде бы все рассказал. 2,2 м.
Можно вопрос?
А не вредно так коптить от бочки? Отравится нельзя? Ну, в том плане, что бочка у меня есть, но она из-под машинного масла, мне её надо отдраить?
Если любишь легкий нефтяной оттенок,то не стоит чистить.
Дрова какие привет,исколько уходит дров
Не знаю за автора, мы коптили только на фруктовых, вишня, яблоня, груша, слива. По количеству точно не скажу, в родителей такое добро заготовлено, как для копчения, так и для шашлыка.... В теории, главное что бы не хвойные!
Дизпайки поставили те, кто подавился слюной. иду делать коптилку... прощай печень. Лайк ! (а можна еще десяток лайков? ну пожалуйста!)
Можно комментариев много много написать ))
А можно вместо тряпок бумагой для выпечки обернуть мясо? Или фольгой?
фольгой точно нет))) сварится))
я обматеваю марлёи...обычной из аптеки
Сначала не понял, зачем труба в горячем копчении, зачем дубовые дрова. А потом дошло.
Девиз автора: "сила есть ума не надо", а присказка:"прогресс? Не, не слышал". Хотя жесть вместо шкур это в каком то смысле прогресс.
Эта коптильня работает по принципу жилища древнего человека. Когда отапливается по черному, а продукты подвешены от грызунов под потолком. Только положена на бок.
С тех времен люди научились использовать ТЛЕНИЕ вместо ГОРЕНИЯ для производства дыма. Автору про это ни кто не рассказал, но у него есть дохрена дубовых дров, и вместо горсти стружки он сжигает дуб кубометрами. А так как на огне не коптят то он устроил ОХЛАЖДАЮЩИЙ дымоход для ГОРЯЧЕГО копчения. КПД около 1%.
P. S. Хрошо что у него нет доступа к атомному реактору.
P. P. S. Есть чему поучиться. 😁
P. P. P. S. Бляяяя, еще и охлаждающие мокрые мешки (12 часов). Видимо где то за кадром есть уборщица смачивающая мешки. Апофеоз бессмыслености.
А что можно использовать вместо мешковины?
Мешковина, это натуральный материал, который впитывает влагу и пропускает воздух (дым). При этом плотный достаточно. Подумайте, чем можно заменить. Может просто накрыть листом железа, оставив микрозазоры. Главное, не перегреть в таком случае.
@@hobbydom спасибо
А какой тряпкой обматываете?
Хлопчатобумажной. Берем простынь старую (но постиранную, не вонючую после дела ))).
Можно и в марлю застать, несколько слоев сделать.
А саженцы груши посадили?
Два сорта по одной штуке. Но пока не знаю, что с них будет )). Яблони должны быть нормальные.