Buena pregunta la tuya y esa misma pregunta me hice muchas veces. Ningún cuidado porque el agua fría la agregas en un mosto hirviendo y está en contacto suficiente tiempo para que no pase anda. La única recomendación es que sea decolorada. Yo ni siquiera ajusto el ph del agua que uso para diluir porque manejo el ph en el hervor, es decir, ese agua extra va a subir el ph y por eso me voy un cachito más abajo a finales de hervor para que, al agregar el agua me quede en el ph Justo que quiero que generalmente va en 5.1 o 5.2
Hola Javier. Sacamos una medalla de plata en el concurso. Respecto del comentario de la plantilla.. estoy subiendo a la nube en breve una planilla nueva con mejoras . El finde la subo y te aviso para que puedas descargarla. Saludos
Hola Javier. Mira.. yo creo que todo depende también de la tecnología para dryhopear que tenga cada uno. Si tenes algún sistema tipo Hop dropper jigas con ventaja porque podes minimizar la incorporación de co2 y hacer el dryhop cuando te quedé bien. Ahora mismo estoy haciendo dryhop a fin de fermentación (dryhop en caliente le digo yo) arrojando pellets por arriba cuando aún hay un toque de actividad y luego cierro blowoff. Luego hago un dryhop en frío casi siempre. Ese dryhop frío es la cereza del postre pero también el más peligroso de oxidar y arruinar la birra
Muy huen video como siempre. Consulta. Mi agua tiene 244 de bicarbonatos, los demas valores en buen rango. Me va a salir muy mala de sabor esa IPA? O solo tendré problemas para bajar el pH?
Hola Alfredo. Somos cerveceros caseros y hacemos lo mejor que podemos con lo que tenemos. En tu caso no es un agua que sea adecuada pero la pregunta es: podes hacer algo al respecto o no? Porque siempre que puedas hacer algo par mejorarlo seguramente ayude al proceso y al resultado final pero si no te queda otra, es el agua que tenes y solo te resta hacer la mejor birra que puedas . Por otro lado, el tema agua es fácilmente solucionarle (parcialmente) si blendeas ese agua con otra de botellón por ejemplo. Yo tuve momentos donde el agua acá estaba mala por la bajante del Río y era gua salada y zarpada en minerales.. lo que hice fue cocinar con esa y cuando empezó a salir complicado el resultado fui blandeando . La ventaja de ser home es que podemos comprar 20 litros de agua y ajustar con eso mientras que a niveles de más producción quizás tengas que recurrir a ósmosis. Por último, recuerdo esa época del agua mala donde mostré el análisis a un cervecero profesional conocido y me dijo que con ese agua no podía cocinar cerveza pero aún así hice tremendas birras e incluso una de esas la probó en una camaradería y le encantó sin saber que era yo el del agua con la que no se podía hacer cerveza. Espero te sirva el consejo y buenas birras
@@RebekaCerveza Bueno, muchas gracias por responder, ya voy a pensar a ver si me arriesgo a probar con ese agua o no. Por otro lado... La dilución con agua destilada... Sabés si es con algún agua destilada específica?
@@AlfredoGhezzi-y1v te referís a blendear tu agua de red con agua para bajar las concentraciones ?? Yo no uso agua destilada .. yo compro algún botellón de agua de mesa o dependiendo la cantidad en el supermercado un par de botellas de 5 litros que tienen el análisis de agua a la vista
@@RebekaCerveza si, me refería a eso, supuestamente el agua destilada es 0 en todo, vamos a ver que invent y que pruebas puedo hacer, muchas gracias!!!
Hola amigo. Te cuento que por suerte estamos logrando muchisima estabilidad de la birra en el tiempo y por ende perdurabilidad del aroma y sabor. Sabemos que hacer una birra lupulada es una carrera constante contra la oxidación desde el minuto cero y muchisimos factores van a influir en la cerveza terminada: tipo de fermentador (isobarico, plastico). Si es plastico hay que ver como cierta. También que tsnto dryhop se le hace y en que momentos. Cuanto tiempo en frio antes de embarrilar. Como se embarrila, como se clarifica, etc. En plastico minimizar el tiempo desde el dryhop hasta el barril. Cuidar la incorporacion de co2 en la clasificación. Respecto de eso hay quienes inflan un globo con co2 para que al enfriarse el fermentador que se contrae chupe co2 del globo y no oxígeno del exterior (lo he hecho con buenos resultados pero necesitas varios globos porque absorbe mucho al enfriarse. El barril donde llenas esta bien purgado de oxígeno? Por mas que suene un poco toc yo he llegado a llenar con agua caliente el barril comoleto y a purgar con co2 para asegurar la remoción de todo el oxigeno interior. Idem con las mangueras.. siempre purgo von cervrza antes de llenar asi arrastro oxigeno. Si em proceso se hace con el mayor cuidado posible deberia durar mucho el aroma. Conforme pase el tiempo va a ir bajando ese aroma pero a la vez va a redondear mas la birra tambien. El dryhop en que momento lo haces? Eso tambirb es importante porque si lo haces con fermentación muy activa se va a ir mucho aroma. Si lo haces con fermentación terminada podes incorpotar oxigeno que la leva no va a consumir. Que tecnica de dryhop usas??? Slurry no seria la optima si no se tiene un dispositivo acorde. En fin.. muchas cosas. Estoy a disposición para charlar esto que te comento y cualquier otra duda
felicitaciones!!
Muy bien video amigos...
Gracias!! Siempre la mejor onda Birreros del oeste!
Otra cosa, me gusta esa planilla de cocción que usan, tendrán el archivo para usarla, gracias
Buenas. Consulta. El agua fría que le agregan para enfriar un poco el mosto la hierven antes? Que cuidados hay que tener?
Buena pregunta la tuya y esa misma pregunta me hice muchas veces. Ningún cuidado porque el agua fría la agregas en un mosto hirviendo y está en contacto suficiente tiempo para que no pase anda. La única recomendación es que sea decolorada. Yo ni siquiera ajusto el ph del agua que uso para diluir porque manejo el ph en el hervor, es decir, ese agua extra va a subir el ph y por eso me voy un cachito más abajo a finales de hervor para que, al agregar el agua me quede en el ph Justo que quiero que generalmente va en 5.1 o 5.2
Muy buena la explicación y el video, que tipo de medalla sacaron ?
Hola Javier. Sacamos una medalla de plata en el concurso. Respecto del comentario de la plantilla.. estoy subiendo a la nube en breve una planilla nueva con mejoras . El finde la subo y te aviso para que puedas descargarla.
Saludos
Excelente como siempre. Mí pregunta es. Haces dh a final de fermentación?. O arrancar hacer dh a12 grados y después a 2.gracias
Hola Javier. Mira.. yo creo que todo depende también de la tecnología para dryhopear que tenga cada uno. Si tenes algún sistema tipo Hop dropper jigas con ventaja porque podes minimizar la incorporación de co2 y hacer el dryhop cuando te quedé bien. Ahora mismo estoy haciendo dryhop a fin de fermentación (dryhop en caliente le digo yo) arrojando pellets por arriba cuando aún hay un toque de actividad y luego cierro blowoff. Luego hago un dryhop en frío casi siempre. Ese dryhop frío es la cereza del postre pero también el más peligroso de oxidar y arruinar la birra
Existe el estilo hazy IPA argenta? O es un invento de ustedes 😂??
Muy huen video como siempre. Consulta. Mi agua tiene 244 de bicarbonatos, los demas valores en buen rango. Me va a salir muy mala de sabor esa IPA? O solo tendré problemas para bajar el pH?
Hola Alfredo. Somos cerveceros caseros y hacemos lo mejor que podemos con lo que tenemos. En tu caso no es un agua que sea adecuada pero la pregunta es: podes hacer algo al respecto o no? Porque siempre que puedas hacer algo par mejorarlo seguramente ayude al proceso y al resultado final pero si no te queda otra, es el agua que tenes y solo te resta hacer la mejor birra que puedas .
Por otro lado, el tema agua es fácilmente solucionarle (parcialmente) si blendeas ese agua con otra de botellón por ejemplo. Yo tuve momentos donde el agua acá estaba mala por la bajante del Río y era gua salada y zarpada en minerales.. lo que hice fue cocinar con esa y cuando empezó a salir complicado el resultado fui blandeando . La ventaja de ser home es que podemos comprar 20 litros de agua y ajustar con eso mientras que a niveles de más producción quizás tengas que recurrir a ósmosis.
Por último, recuerdo esa época del agua mala donde mostré el análisis a un cervecero profesional conocido y me dijo que con ese agua no podía cocinar cerveza pero aún así hice tremendas birras e incluso una de esas la probó en una camaradería y le encantó sin saber que era yo el del agua con la que no se podía hacer cerveza.
Espero te sirva el consejo y buenas birras
@@RebekaCerveza Bueno, muchas gracias por responder, ya voy a pensar a ver si me arriesgo a probar con ese agua o no. Por otro lado... La dilución con agua destilada... Sabés si es con algún agua destilada específica?
@@AlfredoGhezzi-y1v te referís a blendear tu agua de red con agua para bajar las concentraciones ?? Yo no uso agua destilada .. yo compro algún botellón de agua de mesa o dependiendo la cantidad en el supermercado un par de botellas de 5 litros que tienen el análisis de agua a la vista
@@RebekaCerveza si, me refería a eso, supuestamente el agua destilada es 0 en todo, vamos a ver que invent y que pruebas puedo hacer, muchas gracias!!!
Cuánto tiempo mantiene el aroma tu IPA? Tengo problemas con mantener el aroma en mi cervezas lupuladas, algún consejo que pudieras compartir? Saludos!
Hola amigo. Te cuento que por suerte estamos logrando muchisima estabilidad de la birra en el tiempo y por ende perdurabilidad del aroma y sabor. Sabemos que hacer una birra lupulada es una carrera constante contra la oxidación desde el minuto cero y muchisimos factores van a influir en la cerveza terminada: tipo de fermentador (isobarico, plastico). Si es plastico hay que ver como cierta. También que tsnto dryhop se le hace y en que momentos. Cuanto tiempo en frio antes de embarrilar. Como se embarrila, como se clarifica, etc.
En plastico minimizar el tiempo desde el dryhop hasta el barril. Cuidar la incorporacion de co2 en la clasificación. Respecto de eso hay quienes inflan un globo con co2 para que al enfriarse el fermentador que se contrae chupe co2 del globo y no oxígeno del exterior (lo he hecho con buenos resultados pero necesitas varios globos porque absorbe mucho al enfriarse.
El barril donde llenas esta bien purgado de oxígeno? Por mas que suene un poco toc yo he llegado a llenar con agua caliente el barril comoleto y a purgar con co2 para asegurar la remoción de todo el oxigeno interior. Idem con las mangueras.. siempre purgo von cervrza antes de llenar asi arrastro oxigeno.
Si em proceso se hace con el mayor cuidado posible deberia durar mucho el aroma. Conforme pase el tiempo va a ir bajando ese aroma pero a la vez va a redondear mas la birra tambien.
El dryhop en que momento lo haces? Eso tambirb es importante porque si lo haces con fermentación muy activa se va a ir mucho aroma. Si lo haces con fermentación terminada podes incorpotar oxigeno que la leva no va a consumir. Que tecnica de dryhop usas??? Slurry no seria la optima si no se tiene un dispositivo acorde. En fin.. muchas cosas. Estoy a disposición para charlar esto que te comento y cualquier otra duda