Відео

@@domebrazales4586 hola compañero. Las enzimas las agregamos al minuto cero de fermentación, es decir, ni bien llenamos el fermentador

@@josepmamartinezramos2159 hola amigo. Que excelente pregunta !! Yo en mi experiencia personal y aquí hago una salvedad porque pueden haber opiniones muy diversas, yo no me preocupo demasiado en sacar el lúpulo con mucha rapidez 3 días exacto de agregado el lúpulo. Por qué? Porque mi fermentador no me lo permite y me pasa lo mismo que comentabas: pierdo mucha birra. Que hago??? Paciencia frío y micro purgas. El lúpulo baja con frío y a más frio más baja. Incluso te puedo decir (está demostrado ) que dos días a -2 grados es como tener la birra más de 20 días a 2 grados. Dicho eso, lo que yo hago s jugar con presión frío y tiempo. En caliente no suelo purgar. Hago DH en fermentación pero recién purgo en frío. Yo hago DH frío .. entonces.. hago el DH a fin de fermentación y luego el DH frío y luego empiezo a purgar a medida que me permita el fermentador. Cuando se hace canal y deja de salir crema y barro corto y espero a que baje nuevamente. Espero sirva la info

@RebekaCerveza Grácias!!! Si me sirve mucho!!!! A si, cuando haces DH en fermentacion, no lo purgas hasta que no acabas la fermentacion y le metes frío. Puede estar el lúpulo dentro entre 5 i 8 días. Perfecto a si haré!!! Ahora tengo fermentando tu receta de Munich helles, i en breve haré la brut ipa para navidad!!!! Gracias por compartir todo tu conocimiento!!!!

@@josepmamartinezramos2159 uhh!! la Brut!!! que hermosa cerveza!la helles tambien pero la Brut me enamora! nosotros queriamos hacer brut este año y aun no pudimos organizar coccion. Ojala podamos llegar con una nueva version de BRUT para brindar estas fiestas! Suerte con eso y luego comentame que tal salio la munich.

@@joseaponte1685 hola, cómo estás?? El estilo de cerveza se basa justamente en eso. Una acidez láctica limpia y agregado de frutas. En la guía bjco sería una catherina sour. Tiene que tener fermentación láctica, no solo acides de la fruta y aunque no parezca, no es como leche de tigre (por suerte 😂) Si fuese solo fruta sería otro estilo pero el láctico con la fruta es una hermosa combinación si esta bien hecho. Si sabe a vomito o queso no es rico obviamente. La acidez final termina en unos 3.2. Aprox pero suele ser muy amable. Al menos a nosotros nos gustan así. Hay gente que le gusta el ácido vinagre en una cerveza pero a mí no

@@javiertaborda483 hola cómo estás??? La limpieza del grano?? Eso lo hacemos alrededor de 78 a 80 grados

@@EDESPEVA seguro que sin esta cerveza lo merece!!! Gracias por comentar y por acompañar

Grandes Seba y Pollo !!!! Donde compraron las barricas ?

@@albertoriveiro24 las barricas las compramos en la tonelería BAJDA. Si me escribís por el IG te paso la data. Si no búscalo así textual: bajda y vas a encontrarlos

Hola... como va? Gracias por pasar y comentar. Te cuento que tenés varias formas o momentos de hacerlo. Una de ellas sería en el Whirpool, o después del Whirpool cuando bajó la temperatura un poquito. Yo se lo estoy agregando ahora en el fermentador aunque idealmente deberías hacer eso con el paquete recién abierto o cuidar mucho porque ya estas sin temperatura y podes contaminar. Si haces eso cuidado extremo de todo!!!!

@@RebekaCerveza buenísimo gracias! Tengo un paquete abierto así que mejor voy a hacerlo en whirlpool

@@omarsantarita7049 el pollo ya no es el mismo. Ahora no ayuda en la limpieza 😂😂

@@omarsantarita7049 nunca nos fuimos pero se acumularon videos sin publicar. Ahora que ya pude organizar un poco algunas cosas vuelven los videos! Gracias por la buena onda de siempre

@@RebekaCerveza venga Rebeka son un gran equipo, saludos a los dos!!!

@@jonitobeach1989 hola. Lamentablemente este solo fue un proyecto personal. Hay unos chicos que fabrican que los ubicas en Instagram como metalúrgica cervecera. Pregúntales que a varios amigos le hicieron

@@edgarceja8333 hola! Gracias por comentar. Muy lindo y sobre todo muy funcional el fermentador. Ese en particular los diseñé y arme con una persona que suelda inoxidable. Fíjate en el cañar que hay un video exclusivo del fermentador. En mi caso lo armé así porque me costaba conseguir quien lo hiciera como yo quería. Si SOS de Argentina en Instagram están los chicos de metalúrgica cervecera que hacer este tipo de fermentadores

Gracias amigo!!! se complicó volver pero ya estamos con todo !! a seguir con buenas birras !!!

@@DanielSagaOK hola amigo!!! Seba por acá. Esa cocción fue de hace varios meses y nos tomamos toda la birra. Te puedo decir con una mano en el corazón que la cerveza quedó MONUMENTAL! Deliciosa!! Increíble la complejidad que le otorgó la doble decocción! Toda esa maltosidad sin sacrificar el cuerpo y la tomabilidad ya que es una burrita de densidad 1010 súper tomable y cero empalagosa. Nos gustó tanto que Hace un mes hicimos una versión 2 de esta misma birra con un pequeño mínimo ajuste de lúpulo pero súper súper sutil y de esa cocción si voy a hacer review porque está haciendo lagering y sale en una semana la birra a la cancha

@@RebekaCerveza que grande Seba!!!!!! Quedó atento a esa Review!!!!!

El pollo cada vez trabaja menos!!!! jajajja. Abrazo enorme!!

@@r3alityb3nd3r8 saludos amigo!! Que hermoso lugar san Martín de Los Andes!! Se puede ir a hacer colaborativa? 😂😂 La enzima la compré en Demon Tienda cervecera y envían a todo el país. Es un antes y un después de usar eso!! Es cara pero rinde una eternidad

@@RebekaCerveza Gracias por responder. Sí, hermoso lugar la verdad; y por supuesto q se puede hacer colaborativa!!💪💪 Gracias por la data, ya me pongo a buscar!! saludos!! y bienvenidos a san martín cuando gusten!!

@@javiertaborda483 hola cómo estás? Gracias por pasar y dejar tu comentario. Enzimas yo compré en Demon tienda cervecera. Mandan a todo el país. La única contra es que una de las enzimas , la de maceración para que no se haga una gelatina de avena la venden por litro y no es barata. Yo compré igual y tengo para dos vidas de cocciones pero vale la pena. El agua de disolución está solo decolorada y nada más. Por eso levanta el PH y por ese motivo también, la idea es terminar el hervido con el ph un poquito abajo para compensar. Se puede ajustar el ph del agua usada para diluir pero a mi me es más fácil hacer así. I hace falta hervir el agua. Antes hacíamos eso pero la verdad es que estás agregando agua a mosto 100 grados. No hay que preocuparse por el hervir el agua . Espero sirva la info Saludos!!!

@@RebekaCerveza pero excelente toda la explicación y la información muchísimas gracias y la enzima de maceracion es la que más quiero soy de Uruguay pero de alguna manera la voy a comprar gracias gracias y espero algún videito nuevo si abrazo grande

@@omarsantarita7049 hemos cocinado 3 nuevas cervezas. No pude aún subir los videos porque hubo mudanza entre medio pero prontito informaremos de La vuelta es con Sorpresas!!! Saludos y gracias por la estar presente en los comentarios

@@carlosdezotti6532 excelentísima pregunta Carlos! Muchas razones. Una es que es un empaste de poco volumen y la jarrita va como piña. Nos gusta lo home y no hay más home que esto . Ves el listo perfecto ( antes usábamos jarra de plástico ahora tenemos de vidrio Jajaj). Además una bomba es un punto más de limpieza y requiere limpieza no mecánica porque no llegas al interior de la bomba a limpiar. Eso implica un protocolo de limpieza y un paso más de complejidad en el proceso. Las ollas son chicas y se limpian con la mano pero la bomba requiere producto y recirculado. Por último y no menos importante, si alguna vez se corta la electricidad no me afecta el proceso porque se recircula y trasvasa por gravedad. Si el diseño del equipo fuese diferente seguro necesitaríamos bomba pero la verdad es un alivio no tener bomba y valuando esos aspectos que te comentaba. Para más litros es otro tema. Ahí si estaríamos hablando de bomba. Espero sirva la data y se aceptan críticas y sugerencias

@@RebekaCervezabuenísimo,no tenia encuenta eso de los cortes de luz sobre todos acá en ctes en verano es un desastre ,buen dato,me va servir a la hora de diseñar me equipo,no necesitaría bomba con esa configuración, te preguntaba nada más por la teoría de los lechos filtrantes y los gradientes de presión etc,como que para algunos cerveceros caseros es fundamental el recirculado con la bomba para obtener una buena cerveza,simpre creo que la bombita de seca ropas oxigena más el mosto que haciéndolo de esa manera con la jarra., siempre hablando a escala casera.Saludos

@@carlosdezotti6532 ahí me fijé el video porque no me acordaba. Es de los primeros y nos faltaba un poco de tecnología en el proceso. Después armamos un sistemita de recirculado mucho más organizado (pero con jarra) que tranquilamente podríamos ponerle bomba y seguiría funcionando. Te invito a mirar alguno de los videos más nuevos a ver qué te parece el re circulado system 😅

@@cyberwebas hola amigo. Videos no tengo pero te puedo pasar fotos detalladas y algo del despiece. Escribime en el IG y con gusto te mando

@@RebekaCerveza muchas gracias, es que estoy buscando hacer un fermentador asi, con cono y todo eso, diste muchos tips excelentes para tomar en cuenta, te envio mensaje ahora mismo¡¡ saludos y muchas gracias por compartir

@@malakara7343 saludos al otro lado de la cordillera!! Buenas birras!!!

@@valentinalonso721 hola amigo! Gracias. Por tu comentario. El pdf de la planilla está si mal no recuerdo en el Instagram en el perfil para descargar. Te referías al pdf vacío o al de la cocción de la neipa argenta? El de la argenta lo tengo impreso y completo a mano con todo y puedo sacarle fotos

@@RebekaCerveza vacío para utilizarlo. Ahora lo busco en insta. Gracias!. No les puedo seguir las recetas igual porque no tengo equipos acordes. Pero me sirve muchísimo los videos. Gracias.

Hola.. como estas. Seba escribiendo de este lado. Te habia hecho una respuesta super larga y se me cerró antes de enviar la respuesta. Voy de nuevo. con 3% de alcohol deberías lograr una potencia aromática con relativamente poco lúpulo. Ahora bien.. de cuanto es el DH que hiciste y de cuanto es el whirpol en gramos por litro? Partamos primero de esa base. En lineas generales, yo no sugiero hacer DH cuando la leva atenuó, sino hacerlo antes y el ultimo. DH cuando está un par de puntos de alcanzar la Densidad final. Otra cosa que yo hago es minimizar el whirpool . Antes hacia whirpool muy cargados con hopstand y ahora hago whirpool muy poco cargados y el lúpulo que me ahorro de ese Whirpool lo utilizo en un DH en fermentación activa. a mi me resulta muy positivo hacer eso. y en lineas generales, lo ideal es hacer el DH power hacia finales de fermentación cosa de cerrar el blowoff luego del DH para perder la menor cantidad de aroma. Por otro lado.. si tenés fermentadores plásticos o de inox cambia mucho la cosa porque una lager tenés mucho tiempo de frio antes de trasvasar vs. una ale y ahí podes estar teniendo un pickup de oxigeno . Yo intentaría hacer varios DH en fermentación y el ultimo faltando 3 o 4 puntos para atenuar y luego cerrar y no tocar mas nada. También intentaría pasar a barril lo antes posible y de ultima que si pasa algo sucia la birra al barril se termine de clarificar allí dentro. me explico? Si se te oxida muy rápido la birra luego del envasado yo intentaría cuidar ese envasado entonces. Vos embarrilas o directo a botella y carbonatación natural con azúcar?? Si llenas de barril a botella.. y se oxida en botella y no en barril, yo miraría la llenadora y trataría de llenar a rebalse para garantizar la ausencia de oxigeno en botella También miraría el tema de las purgas de CO2. Si llenas de Fermentador directo a barril, también cuidaría ese proceso y trataría de mejorarlo (desconozco como lo haces) REspecto de los DH lo que me sirve mucho es hacer 3 DH , 2 pequeños en fermentación activa y uno hacia finales de Fermentación en lugar del DH frio . Igualmente ese DH Frio a 2 grados para mi es el mas lindo de todos porque da un perfil de lupulo que no logras con otros DH.

@@RebekaCerveza dale quedo atento gracias seba!!

@@luclez hola amigo!!! Gracias por la buena onda. Este año no se pudo viajar al sirhopper. Lamentablemente estaba en medio de mudanzas y corto de dinero para hacer la movida pero me quedé súper manija. Encima ahora me pierdo también el ipa day que tenía ganas de ir a Santina y luego unas rotación por sirhopper y strange . Nuevamente gracias por comentar y por la buena vibra

@@estebancillo porque hay birras que se hacen y se toman mucho después y cuando sale el video la birra no está. En algunas chelas vas a ver que hay dos videos, uno de la cocción y otro de la review. Estos videos que son bastante antiguos no tenían review pero coincido con lo que decís, debería hacerlo en cada cerveza . Gracias por pasarte y comentar. Respecto de esta black ipa me gustó muchísimo como quedó la combinación d e lúpulos y logramos lo que se quería, es decir, lograr una ipa de color oscuro. Muchas black ipa son más American stout o porter más que black ipas y no es la idea.

@@efectoargentino9916 gracias por el aporte. Que sigan las buenas birras!!

Birron !! El toquecito del sabro te aseguro que es la cereza del postre! Ese toque de coco y menta armoniza súper la birra. Gracias por comentar!!! Buenas birras!

@@RebekaCerveza gracias a ustedes por compartir !

Hola!! Escríbeme al IG por favor y recordarme enviarte fotos del fermentador y te mando .

Hola seba te escribi al Instagram hace unos días ...

@@notifreff6630 perdón!!! Me agarraste de mudanza y las mudanzas son caóticas. Hoy pasé por el lugar donde está la birra y le saqué unas fotos al fermentador pero estaba desarmado. Mañana si paso con tiempo lo armo y te mando las fotos. Perdón por el cuelgue pero la mudanza me está matando

en santa fe vamos a tener en breve un par de birras on tap en un lugar pero solo para situaciones particulartes. no solempos vender porque no tenemos capacidad de producción

Vos sabes que en el otro celu tenía una que hicimos para un Bigbrew que salió una bomba pero ni lo encuentro. So las cosas marchan bien vamos a hacer una cocción en una fábrica amiga y va a ser en plástico. Podríamos aprovechar a cocinar una neipa y documentarlo. Mi recomendación es que no hagas dryhop en frio salvo pienses tomar la birra súper súper rápido. Tenes una idea más de cuantos gramos/litro queres usar? Porque yo haría esto: Whirpool decente pero no muy exagerado con hopstand Una afición día cero en fermentación Una afición power power a finales de fermentación y con eso tenés que andar. Los DH en fermentación son seguros vs. Al DH en frio. La leva está activa y el pickup de oxígeno se lo morfa la leva. Otra recomendación es hacer todo el proceso rápido: fermentación que te va a llevar 4 días aprox.. cuando termine (te lleve lo que te lleve) dejas 2 o 3 días que la leva termine de hacer los trabajos posteriores a la fermentación primaria (nunca se termina la fermentación al momento de atenuar… eso sigue varios días más) y después a frio 3 o 4 días y a barril. De última termina de bajar el lúpulo en el barril . El único problema es que si lo es el barril vas a dejar suciedad en suspensión. Si no vas a tener que esperar más tiempo Al barril que uso para neipas yo lo lleno con agua y lo purgo completo con co2 antes de bajar la birra así me aseguro que no tenga oxígeno Espero sirva la data

@@RebekaCerveza muchas gracias por la respuesta,recién estoy arrancando nuevamente a cocinar después de 3 años de haber dejado el rubro ☺️ abrazo grande 🍺

Hola amigo.. Gracias por tomarte la molestia de comentar y gracias por esas lindas palabras. Lo del Oveja es una perdida enorme.. no tuve la suerte de conocerlo pero entiendo que era una persona como describis. se llora su partida en el mundo cervecero. Respecto del fermentador, la verdad que salio hermoso y super funcional. Tiene algunos detalles que en el uso, se podrian mejorar un poquito. Por ejemplo, el que soldó el manguito clamp del busca claro lo soldó al reves.. yo le pasé X cm desde la linea de inicio del cono y lo soldo al reves.. de abajo para arriba en lugar de arriba para abajo y cuando hago birras muy lupuladas tengo que purgar bastante para que salga birra limpia pero son detallecitos. En la tapa superior yo soldé un manquito clamp de 4 pultadas por compatibilidad con nuestro sistemita CIP movil pero la verdad que hubiese sido mejor meter una bochita cip dedicada y tener mas espacio para trabajar pero son detalles. Respecto de la persona que nos soldó el fermentador no te la puedo recomendar porque por mas que trabaja impecable, la recomendé a muchos y hubo un par de problemas de entrega y despues quedé yo en el medio con la recomendación. Me explico? Si buscas en IG a metalurgica Cervecera vas a ver que ellos hacen muchos nano fermentadores con barril. Tengo amigos que le han comprado a ellos todo el kit Fermentador + Dryhopper y se que podes pedir personalizaciones a gusto y que trabajan bien. Lo que si te sugiero es que hagas con quien hagas el fermentador, si tenes la posibilidad de hacer una tapa grande arriba lo hagas porque te simplifica mucho el mantenimiento y limpieza. Yo saco la tapa y trabajo con una libertad increible adentro limiando y podes meter la cabeza si queres hacer inspeccion visual de algo. Por otro lado, una tapa grande le permitiria a quien te lo suelde que puedra trabajar del lado de adentro puliendo a espejo las zonas claves como por ejemplo, la unión del CONO al Cuerpo, que he visto trabajos muy desprolijos. Por último, prestá especial atencion al cono y que termine perfecto en un manguito clamp para poder purgar bien la leva. Por ultimo, no hay que desmerecer el fementador plástico. se pueden hacer excelentes birras. Un dia de estos voy a hacer un videito comparando mi experiencia con y sin isobárico. Yo creo que lo fundamental es entender bien que si y que no hacer y ser extremadamente cuidadoso en el proceso para sacar birrones sea en plastico o en inox. Espero te sirva la info y lo que necesites consultar del fermentador, escribirme por IG y te paso mi whatsapp . Saludos y suerte con eso.

@@RebekaCerveza Gracias Seba. Coincido con vos. Se puede trabajar con Infinity y si logramos que no pierda presion (no siempre lo logro) no correria el riesgo de oxidar la birra. Hay muchos detalles que si se tienen en cuenta, podemos lograr buenas birras. Nuevamente te agradezco el gesto. Abrazo desde Rivera (German Todino TC nos hizo mas conocidos jaja)

Hola Daniel.. gracias por el comentario. te Respondi en el otro comentario por el fermentador y el sistema de dryhop que no es slurry, despues te muestro una foto de un slurry caseo pero el que decis seria un Dop Dropper . En el slurry la diferencia es que el liquido del fermentador ingresa para disolver los pellets y luego vuelve a ingresar ese liquido al fermentador con todo el lupulo disuelto. El hopdropper lo usamos para tirar el lupulo en seco .

Gracias a vos por comentar. Si haces laguna neipa espero comentario de como fue

Tenés algún vídeo sobre el agua y sus ajustes. Muy pocos hablan de eso. Saludos!

@@costanutricion vos sabes que ya me han pedido varios. Tengo que hacer algo de agua que me piden. Te lo debo pero prometo hacer algo. Gracias por pasar y comentar

Hola amigo !!! como estas? Seba por este lado. En lineas generales si , siempre purga. En esta oportunidad hice 5 purgas de barro. La idea es purgar hasta que se canaliza y dejar que vuelva a asentarse el lúpulo y volver a purgar. Lo que sucede es que según la geometría del fermentador y varios factures propios como frio por ejemplo, presion, etc.. puede bajar mas o menos rápido el lúpulo, Me explico? Yo en lo personal siempre purgo en frio a 2 grados o menos porque antes no tengo casi barro. Muchos dicen que hay que ir haciendo micropurgas pero yo las micro purgas las hago cuando tengo barro compactado abajo, si no saco mucho liquido y poca leva. Me seguis? Si por ejemplo voy a reutilizar, en frio unaos 4 o 5 dias y recien ahi recupero y luego si empiezo la serie de purgas En otro fermentador que tiene una geometria del cono diferente me cuesta mas purgar en cantidad y tengo que hacer muchas purgas chiquitas. Espero sirva la info! Saludos y buenas birras!

Saludos al Dani!!! 😂. Gracias por tomarte la molestia de comentar amigo! Buenas birras!!🍺🍺

Gracias papá!! Por muchas buenas birras! 🍺

La leva queda completamente verde y si, siempre que se puede se reutiliza. La idea es reutilizarla lo más posible . Si la leva la usas en una golden te va a quedar con perfil hoppy. La idea de reutilizar es ir siempre de menos a más o al menos igual. Me explico? Está leva puntual la tuve que tirar porque no tenía nada para cocinar. Recuperé para darle a un amigo y él tampoco cocino y se fue a la basura. Un dolor en el corazón tirar esa leva!!

Gracias amigo. En breve review de la cerveza !

Amén!!! 😂😂😂

Hola!! Gracias por comentar. Yo no lavo leva al recuperar porque no me gusta manosear tanto y es algo netamente personal y subjetivo. Ahora bien respecto de la leva recuperada yo lo veo perfecto porque le da que le estás dando un montón de cosas buenas a la leva. Agitas, oxigenas y le estás dando un medio adecuado previo a mandarlo directo al mosto concentrado. Además la leva recuperada siempre está un poco estresada , guardada en frío a veces mucho más tiempo del indicado y así estás acomodando un poco las cosas. El problema puede ser que si tu recipiente es chico la leva se active y empiece a chorrear todo (me ha pasado) por eso tenés que tener el espacio suficiente

@@RebekaCerveza Gracias por tu respuesta,lo voy a probar. Saludos

Gracias Daniel!!! El rendimiento se lo atribuyo en parte a la malta importada. Cuando compraba weyermann también tenía terrible rendimiento. Lo del final fue tremendo jajaja. Lo más lindo es que este día tenía un pinzamirnto del ciático y no podía agacharme a limpiar y fue una tortura 🙈 La barley también te salió la mitad del krausen por el blowoff??? Como salió la birra?

Gracias papá!! vamos a ver como sale. Viene hermosa hasta ahora

Se quedó chico el headspace para la actividad de la leva. Explotó todo!!! 😂

Hola buenas, hice 2 Stout son mis favoritas,

Fermentando una milk Stout cacao

​@@diego111 Esa está ahora fermentando?? como viene eso??? la combinación Milk stout cacao es todo lo que está bien!

@@RebekaCerveza mañana le agrego cascarilla de cacao macerada en vodka .y no se si agrego chip roble macerado en whisky

Hola Jose.. como estas??? gracias por tu comentario. La enzyma la conseguí en Demon Tienda Cervecera. no vendian menos de 1 litro yes un monton pero bueno.. vale la pena!!! Fijate aqui en la lista de precios mayorista: www.tiendacervecera.com.ar/lista-de-precios-mayorista/ Enzima Endozym Glucacel UHT (1kg)