✅ Как приготовить домашнее сухое вино без дрожжей и сахара.
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- Как мы готовим вино. Этот ролик о классическом методе приготовления вина.
Приготовить вино не добавляя культурные дрожжи и не добавляя сахара. Сбраживание происходит на диких дрожжах, виноградные плоды имеют дрожжи на поверхности.
24% оптимальное содержание сахара в соке. На видео у нас вышло 26%, - это должно получиться, приблизительно 13% спирта на выходе.
А гребни почему не отделили .от них и будет горечь
Спасибо за полезную информацию. Вино выглядит красиво, да и еще в красивых бутылках. Жалко в ютубе нет возможности продегустировать)))
Пресс прикольный!
Очень круто выглядит пресс. Спасибо большое , а я думал покупать …
Смотреть одно удовольствие
Коротко и ясно. Про дегазацию - в яблочко. +
А чачу из жмыха делаете? Очень вкусная получается.
Лайк! Цікава ідея з видаленям вуглекислого газу вакуумом.
А можно у вас купить, хоть 2 бутылки?
Здорово!
Спасибо
Раньше тож вино делал на диких дрожах, разок удалось сделать на покупных. Небо и земля, не слушайте про дикие дрожи. Пили и плакали, вот такого точно не купишь в магазине. Дети сказали что это фантастика. Про химию и серу. Блин, что Вы как дети, купорос и сера при обработке виноградника, это всегда. А что там еще, так Ван никто не скажет, там химии дофига, ну если конечно не сами у дома выращиваете.
Если вовремя не сделаешь хотя бы одну обработку, то можно вообще без всего остаться. Смысл выращивать. Вопрос сколько раз обрабатывать.
Музыка на фоне уебанская
А как же мезгу на чачу?
Добрый день ! Скажите пожалуйста ,, где и у кого можно купить настоящее виноградное сухое вино ?
Я только за то что улучшит вкус вина, и если дегазация вакуумным насосом один из способов. Давайте каждый год делать лучше.
как много важных нюансов не озвучивается...без них приготовить можно только винный уксус...
Много специальных знаний не нужно, чтобы приготовить вино. Поделюсь одним важным нюансом, который мне когда-то рассказали опытные виноделы:
Дай хороший виноград новичку, - он сделает хорошее вино.
Дай плохой виноград профессионалу, - и хорошего вина у него не получится.
Я перед тем как давить виноград, срываю все ягоды с веточек. С ветками вино горчит
Через пол года горечь уходит выпадая в осадок. Попробуйте, с гребешками будет меньше заморочек. Хотя, если есть время и желание, можно и очистить ягоды.
знимай з осадка вовремя и буде гут
Как удоляете углекислый газ?
20 бутылок для семьи на год лол
i love all of your videos
осталось этикетку и в магазин!!!!!!!!!!!!!
А если нету компресора, как быть
@@ZuKoniks подождать немного дольше, когда декарбонизация вина пройдет естественным путем.
прикольний прес :)
Спасибо за трёх минутное зачитывании вики статьи о вине. Раз уж вы здесь воду льете, то представляю, как вы своё вино ей бодяжите
Так классно . Я бы отведала пару глотков, хотя я не любитель спиртного
Очень сложно и надо куча барахла покупать еще
Сделал я сухое вино из культ/дрожжей 19 гр крепленное из виногр. дистиллята, одну бутылку высосал из горла прям, помню что закусил.....
Мой знакомый тоже делает вино как вы. Видел как он во время разливания вина по бутылка,прогоняет вино через фильтры. И ещё, после того как он закупорил бутылки,даёт им постоять в таком виде пару суток,чтобы вышли оставшиеся газы,потом только надевает колпачки. И после этого кладёт бутылки на бок,чтобы пробки впитали вино и окончательно закупорились. В этом есть смысл?
Фильтровать вино нельзя! Сам попробовал, лучше потерять немного вина, зато оно будет гораздо вкуснее.
@@mosug Я думал наоборот, ты убираешь все примеси которые меняют вкус натурального вина. И его не портят.
Конкретно не рассказали ,как делать. Создали рекламу просто
Сколько видео сколько и рецептов.
Пословицы русского народа. - Дурак дурака учит, а оба ничего не смыслят.
Странно, в рюмке на стенке не осталось окрашивания от вина, - вино не высокого качества значит. Да и по цвету уже видно, что стенки рюмки не окрасятся. С моим вином это не сравнится. /// ...оказыается я упустил, - при приготовлении добавляли воду, - поэтому вино не окрашивает стенки рюмки.
В таком случае врятли у вас получилось сухое вино
Интенсивность окрашивания зависит от сорта винограда.
@@edishaa3315сухое вино - это напиток без сахара, а не потому, что там воды нет😅
Родиной вина является Грузия. Более 8000 лет тому назад уже в Грузии делали вино...
Первым виноградарем и виноделом был Ной. (Быт 9гл. 20-21)
После потопа он начал возделывать землю с сыновьями и насадил виноградники. Но даже с того времени ещё не прошло 8000 лет.
@@Marchuk777 Вы видели?
@@maratgilmiyarov5695он помогал
Вы не сказали какая температура должна быть в помещении при брожении…
18грд.и выше до 28
Сколько времени нужно что б переливать вино ?
Вино не входит в базовый продукт в России. Не надо ля ля))) Это алкогольная продукция, имеющая особенное налогообложение и ограничения на производство, оборот и рекламу.
Вино не входить...? Тим гірше для расєє.😀 Бояра входить.
@@igrigrigrigr твой основной продукт - сосание американского говна через звезднополосатую тряпку, тварь продажная
@@МаксимРоманов-ц7й Якій мій продукт це не москавита розуму справа. Для рашахалопа головне жовчею не захлинутись і рвотою не вдавитись. А то помре, а ТАМ ні тобі бояри ні воткі ні браги немає. Так і протверезіти можна. Піди проспися.😀
@@igrigrigrigr я з тобою блакитна повія змагатися в недоумстві не збираюся
@@МаксимРоманов-ц7й О! Слов'янська. Нарешті. Дякую, що не рашаязьіх. Добре. Не змагайся. Це мудро. Для москавита фіно-угро-татарина лапотного змагатись з слов'янином-українцем марна справа.
Немного не понял, с компрессором: поясните поподробней пж
ну как я понял, это компрессор для откачки воздуха (создания вакуума). Создав вакуум в бутыли, вино начало бурлить, это выходили растворенные в вине газы, в частности углекислый газ
@@mr_fil а куда они выходили? Там же герметичная пробка? Я вот тоже не понял как оно работает. Из-за высокого давления в теории должно было бутыль разорвать.
@@hensemzp1 он не накачивал воздух в бутыль, а наоборот откачивал, создавал вакуум, разряжение, и все растворенные в вине газы стали выходить наружу
@@mr_fil посмотрел цены на эти вакуумы. Если он есть - хорошо. Покупать просто так очень дорого.
Хочу попробовать! Куда ехать?)
Добрый день а интенсивное брожение сколько у вас идёт по времени?
Скажите пожалуйста, если изначально виноград кислит, подавили, в бочке начало брожение, но с кислинкой, что делать, сразу можно добавить сахар или только после снятия мезги, добавить сахар?
@@cnv777 для снижения кислотности добавляют воду.
Еще возможно использование мела или яичной скорлупы: Эти вещества нейтрализуют кислоту. Для нейтрализации 1 грамма кислоты требуется 1 грамм мела или яичной скорлупы.
Сахар желательно добавить сразу и проверить сахаристость по плотности сусла для расчета %спирта в готовом продукте.
Сорт вина на русском " пино нуар" но никак не пинот
Сахар наверное так не проверить
Молодец классный видос.
Подскажите, а как долго такое вино может хранится?
В погребе без попадания света или в специальном винном холодильнике может храниться очень долго.
Попробовать -бы
Слишком рано укупорили в бутылки в марте месяце. Через год после урожая. Красное вино созревает в течении года после урожая. Белое вино через 8 месяцев.
День добрый!
Вина в магазине натурального не найти.
Спасибо за ролик.
Не совсем понял зачем воду лить?
Чтобы довести до нормы процент содержания сахара. Еще добавляют воду, для того, чтобы сбить кислотность. Она зависит от года, а так же сорта винограда.
А какое количество воды нужно лить? При каких показателях кислотности? Можно подробнее?🙏
Скажите пожалуйста, при какой температуре должно протекать тихое брожение?
18-28 градусов
@@Давид-ы3ю тогда 35-40 градусов и в сауну)
Очень красиво
Капец, как сложно!
еще вопрос возник. Вы написали "24% оптимальное содержание сахара в соке", а что делать если сахара в соке будет меньше? чем его поднять? обычным белым сахаром?
По госту если меньше 19 то 200гр сахара на ведро сока минимум
Весь смысл без синтетического сахара. Если сахара не достаточно значит сорт винограда или этот урожай не подходит 🙅♂️
Если недостаточно, - поднимают обычным сахаром
@@Alex0700сахар из свеклы выделяют. При чем тут синтетика?
Да и если не набрала нужной сахаристости на виноградниках ягода, выбросить урожай весь чтоли?
@@Marchuk777а если взять новый виноград и облить кипятком, убить дрожжи, и подавить и добавить сок в вино ?
Доброе время суток! А возможно у вас на пробу заказать?
Купити можна ?
Из концентрата сока можно делать?
Нет. Только так как на видео
Ветки убрат!!!!
20 бутылок для Ваших нужд???????надеюсь это на месяц
Нет, это на год, и то остаётся.
Вы бессовестно врёте😅 . На видео гораздо больше получилось. Барыжите потихоньку. Это я шутя, не обижайтесь.
пробовать даете ?:
Ačiū jums Super
Здравствуйте! Идея великолепная с компрессором для создания вакуума! Понятно, что создав вакуум, вино начало бурлить, это выходили растворенные в вине газы, в частности углекислый газ (а спирты не выходят?). Сколько все-таки вакуумировали во времени и с каким разряжением? Спасибо.
Около часа. Вино холодное бурлит , углекислота выходит, спирты остаются.
Ничего не сказал ни про кислотность винограда, ни про температуру брожения.
А это очень важно, чтобы вино не стало уксусом.
Результата тоже нет.
Короче посоветую учиться, учиться и учиться.
Скажите пожалуйста, с фротиньяк гри делали сухое вино
А вопрос какой? Что сказать?
Огромное спасибо,,, внушаете доверие,,,, нет ли у Вас на продажу такого вина ?!
Я бы тоже приобрёл.
Сколько на вакууие держите? Имею такой кондики монтирую :)
Оч интересно а что если кислый виноград что туда добавить?
Если много кислоты, добавляют воду. Но лучше использовать созрелые винные сорта винограда. У них оптимальное соотношение сахара и кислотности.
@@Marchuk777 ясно спасибо большое!
@@Marchuk777У нас белый виноград очень сладкий, но держали бочку на улице, было под 30 тепла. Стояло 4 дня, но стало кислить. Сегодня процедили, 120 литров. Сколько нужно добавить воды? Спасибо!
@@НадеждаДачадобавлять нужно от 0 до 10% (не более). на вскидку сказать очень трудно, нужно мерять кислотность.
Сульфитируете перед розливом в бутылки?
Нет. Одной из причин, почему начали делать свое вино, потому что все что продаётся в бутылках, идёт с сульфитами, осветлителями, усилителями вкуса и т.д.
Для чего химичить натуральный продукт?
Да вы не сказали температура приготовление и хранения
Приготовления 23-26, далее 12-16
Крутяк)
Брожение происходит только на дрожжах, без дрожжей вина не образуется, просто́ бывают дикие дрожжи на пруине ягод, а бывают культурные дрожжи, отобранные селекционерами из диких рас. Так что заголовок смешной!
Все правильно говорите! То же самое написано внизу в описании под этим видео.
Что-то уж очень механизированно для мизера,,,,,
Сняла виноград но он немного подмерз( ночью было -2),стоит сутки невидно чтобы он начал работать.Что делать?
Либо добавить дрожжи, либо 200грамм изюма кыш мыш только не светлый а тëмный на 10 литров жидкости и будет бродить
@@ИгорьАлексеенко-ь7ж спасиба за подсказку,сделаю.
@@ЛэнаТкачук Мы всегда делаем без каких-либо дрожжей. Для брожения, т.к. уже осень, нужно чтобы в в помещении было не ниже 22 градуса, и на второй-третий день уже забраживает вино. При добавлении винных дрожжей (который в упаковке продают), - то вкус того винограда теряется из в которое добавляете винные дрожжи. А вот для старта брожения можно добавить изюм, пергу, которая отдельно, чуть ранее подготавливается (т.е.уже забродит) к тому дню, когда вы уже надавите виноград.
Вообще я слышала что виноград лучше собирать в теплую погоду. Когда на улице 2-3 дня было тепло
Где вы находитесь? Сколько стоит бутылка?
Они написали: США, штат Орегон.
@@maratgilmiyarov5695 --Пусть уточнят адрес --Я закажу по почте --Эй вы-- там --- в Орегоне
Такой метод можно использовать для слив?
Думаю, подойдёт метод и для слив тоже.
Спасибо 🙏
а как у вас купить вино?
Если вы в России (у нас в процессе ещё приготовления...).
А дрожжи не надо и сахар?
Нет
@@Marchuk777 .спасибо.
Ой спасибо. А можно очень подробно ваш рицепт
-- НЕЛЬЗЯ --это денег стОит
@@vitaliyonyper6737 ок как можно у вас заказать бутылку вина на пробу
А на фига снимали этот ролик и шли бы лесом
а в каком регионе растет ваш пино нуар?
США, штат Орегон
Вопрос на засыпку. Какое содержание сахара должно быть после первичного брожения? В вашем случае через 5 дней.
Теоретически, процент сахара за несколько дней сильно не должен изменится. Зависит от многих факторов, трудно сказать точно, но на несколько процентов упадет.
После первичного брожения почти весь сахар переробатывается в спирт
Смотря какое содержание его было до начала брожения. Для чего это вам?
@@Marchuk777Как раз таки за несколько дней он и должен измениться, в первую неделю брожения идёт бурный процесс, дрожжи очень активно поедают сахара.
А можно сделать так же,только из клубники?
На ютубе много рецептов ❤из разных ягод 😊
А почему гребни оставляете,они дают горечь.
Они дают немного терпкости.
Короче Склифосовский
Я в молдавии совсем не так делаю
Сними видео. Будет интересно посмотреть как ты делаешь.