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學長到底在教什麼東西啊！！！我已經用這個方法，嘗試沖了至少四杯都失敗。又酸又苦又澀餐摻雜在一起今天沖了第五杯，手法上也相對穩定一點，結果呢！！完全無雜質的甘甜，帶點微酸，並且完全沒有苦澀味。震懾了整個辦公室咖啡夥伴。謝謝學長，我變辦公室學長了😃😃😃
試了兩次 第一次因為手殘沒成功 給水不穩 而且水量沒控制好 但第二次就成功很多 練了幾天學長的手沖給水練習 這次咖啡床比較乾淨 而且水量控制也比較好 喝起來香氣爆炸 超棒的
感謝學長分享。我還沒沖過耶加雪菲，不過包含西達摩在內的淺焙豆我有發現高流速這招異常管用。有時候我流速衝太高酸度爆表，於是手縮了降了點流速，再後來我又認為高酸度其實沒問題，重點是要讓中後段的味道做互補。還在努力的抓風味中：）
觀念非常正確，果酸不要怕，甜感跟上就會好喝，怕的是甜度撐不住
最近剛認識了國姓的日曬豆子，試了好幾次甜感跟香氣都表現得不好，倒是苦味沖出了不少...試了這個沖法，明顯香氣酸質出現，苦味消失，不過甜感還是欠缺...我再多沖幾次試試，謝謝無私分享。
真的讓我的耶加雪菲變得超級好喝，香味爆發出來！謝謝學長！🧡
忍不住想为这个视频评论点赞了！买了一袋水洗耶加，怎么冲都觉得没有萃取到豆子原本香气，之前用的手冲手法也总是水路不通畅。这个视频里的方法真的是用过最好的了！真的从冲出来的咖啡里品尝到原本豆香了。
剛好在喝耶加今天試試，果然是有很大分別。感覺就跟你說的差不多。之前一直都沒有沖到這風味口感，現在嘗到分別，謝謝學長的分享啊！♥
你一出手就有感覺，代表你的手感也還不錯喔，厲害
@@VVcafeby 謝謝學長的分享，受教了。🙏
謝謝學長，用這個方法沖煮香氣很棒，超好喝！
謝謝學長！用你的沖煮方法喝出來，多一份漿果酸和喝後甘甜，少一份苦澀。謝謝無私嘅分享。（因主要是一個人喝，如用15g 的豆，沖煮手法，是否按比例減少呢？）
學長好!請問這樣沖泡方式前提是本身豆子酸值不高適合這種方式?酸值高就要將研磨度磨細一些，水溫拉高一點，前段給水變小等，當然其提是自己不喜歡太酸口感XD
這個沖煮手法真的有改善耶加雪菲的風味。以前都是喜歡中間給大水，看來不同豆子真的要用不同的手法
我是掏心掏肺 研究沖法耶 哈哈
@@VVcafeby 如果用我平常的沖煮方式真的感受不到前段的調性。所以耶加雪菲或者是伊索比亞的豆都用這個方法應該都好喝吧😄
想請問學長有沒有什麼推薦的書籍可以研究學習不同沖法
果真，香味大爆發，迷人果酸和甜度都大增，讚!
用來沖煮了音樂家系列，風味很好，有水果酒的感覺，謝謝學長。
哪裡哪裡，感謝支持
Hi學長，我用類似kalita的長型濾杯，流水慢点，用 92度及蒸 40秒出苦瀝味。我用 10gram,84度，蒸 30秒用小点水，花香出了，酸有，尾段甜，但 body唔夠
1、为什么中间给大水才能挖出空气而打圈不能？2、中间给大水会不会造成中间的过萃？
你好! 我有問題! 請問一下 我用V60濾杯 小富士刻度4 豆子用肯亞AA沖出來很酸 沒甚麼甜感 請問我在手沖手法上能有甚麼改善嗎或者能提供一些參考更好 感謝!
自己試著泡了一陣子的咖啡再來看學長這篇的沖法才發現跟我自己發現的方式幾乎一模一樣看來我的認知應該是沒有問題:)不過代價就是要多泡很多杯哈
感謝學長分享，V60用這手法真的超香body也夠，讓我用平價豆+砍豆機，也能在家泡出精品咖啡~ XDD
願意嘗試一定都能找出適合自己的好手法
學長能不能加一個刻度是 目前為止總水量？例如燜蒸後 第一次給水100cc 目前水位140cc 第二次給水75cc (215cc)不然跟著影片沖咖啡時還要算加法
這可以解決，沖煮準備前自己先算好
这段视频最近看了三遍，但不管怎么冲煮，总感觉耶加雪菲的body不太够，学长能否指教一下🙏
請問挖出氣泡再給大水的用意及原理是？
讓v60的排氣效果發揮到極限
冲泡咖啡至高境界~水壶,茶杯自己准备带来适当🖋️📜收藏提高冲泡咖啡能力
悶蒸往後拉不是更偏中後萃取嗎？怎麼達成前段香氣的萃取？
感谢学长的分享，可以问一下中间大水流萃取出更多香气的原理是什么吗
中間注水的目的是為了增加擾流。學長整個操作的目的很明確，就是盡可能把變因調整為有利於高流速的達成。增加擾流的原理見此：ua-cam.com/video/KkgYQD7XB4E/v-deo.html
高流速無誤
您好學長請問一開始大水沖的原理是什麼呢?
A:爽
原理+1
做通道 加快流速 把前段风味物质快速带出 风味更明亮 不会发闷
請問我今天要用30克，那水量是不是要在加大？
Bear 你也可以分成15g兩杯輪流沖煮？
偶像學長好，想請問如果用醇鮮第三代磨豆機磨豆，想練習這個方法，大概需要用到哪一個刻度去研磨呢？我試著用學者在醇鮮開箱那一集裡面說的14，水一下子就都流光光...
我都是用9左右，我也試過後面的刻度，感覺都太粗了😂
@@cherrychen1984 谢谢！我一直也是用9，感觉好像还OK！
請問學長，第一段給大水、第二段給水、第三段給水與咖啡粉的比例為何啊？（想了解因咖啡粉非20g）..感謝🙏
想請問學長給水100CC是不是磅秤上面100g就停止注水~~這樣等流完是不是應該會大於100CC呢？這樣是正確的嗎？所以實際上沖完的總CC數應該會大於300多CC對嗎？謝謝學長回答
替學長回答，"給水100cc" = "現有重量"+100g水，如果把悶蒸水量算進去，影片第一段給水完磅秤上大約就是150g，按此配方實際沖完會少於300cc(被粉吸去)
请问学长 如果咖啡液边快白色了 是不是代表萃取的已经也差不多呢 谢谢
基本上是，但也不要過分迷信顏色，我更愛看咖啡粉的吸水狀態
請問學長 使用冰瞳濾杯也適用這樣的沖煮法嗎？
学长我想请教一下什么时候用01的杯子，什么时候用02的杯子，它们主要区别是什么，除了大小之外。谢谢！
我除非沖3-4人份，不然我都用01
@@VVcafeby 感谢学长的回复，我最近一直看您的视频研究手冲，学习很多。最近要出手购买Hario了，看来我要买01号了，因为家里主要是我自己喝咖啡
請問這款磅秤跟濾杯還有沖下來的玻璃壺可以推薦哪款呢？
想請教流速跟萃取的關係是什麼呢??流速大的濾杯是否容錯率比較高??
流速大的濾杯會沒味的，容錯率低才對呢
謝謝分享。不知道能否請教學長一個小問題：自己做的咖啡，每次喝到后半杯總會感覺稍微酸、香一點，但是沖煮完是充分搖晃過的，這是什麽原因呢？
溫度降低?
因為溫度降低 沒錯 舌頭接觸溫度那麼高的東西比較不敏感當溫度下降之後 你就能好好品嚐了
舌頭是受器，不同的溫度對不同的風味感受敏感度會有不同，這就是精品咖啡的有趣之處，但如果放冷變得超級酸，那可能是整體甜度沒萃取出來，那就是另一個問題了
您好學長～想問問，前幾天有看到店家老闆的沖法是由外沖到內，也是用v60,平刀4號，水溫87度～他是說高濃度低粹取感覺很特別，那這樣沖的方式主要是要提升什麼呢？（因為沖的那杯是別的客人的）
光看你的描述我沒辦法完全推敲出來耶，要更詳細一點或是影片
VVcafe by 學長 我也是看一次而已⋯⋯可能也學不來拍給你看了～～哈哈😂謝謝您，下次有拍到老闆沖再來問您(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
請問學長，如果是其他豆但想突顯它的香氣都可以用這個方法嗎？
可以唷
VVcafe by 學長 謝謝學長回覆🙏
請問耳掛耶加雪菲也可以使用這種沖泡式嗎？
剛剛試了 香氣沒啥改變,但是變得很濃郁,可能整體時間拉長了,喝起來尾韻反而有點澀澀的
你用什麼磨豆機？磨多細？
學長你好，請問小富士鬼齒研磨度建議多少？謝謝😊
學長想問 你沖煮的咖啡豆是淺培的嗎
謝謝提議，會嘗試一下
感謝觀看，有甚麼心得歡迎回鍋分享
悶蒸45秒是從注水開始還是注水完畢後才計時？
注水開始
哇咧 我錯好久 嗚....一直是注水完畢XD
請問學長，第一步和學長另一個影片推粉法的第一步，這樣沖煮起來會差在哪
個人沖泡心得是會比第一步推粉法，風味上更為集中、乾淨
可以請問學長 悶蒸之後給水至140與悶蒸之後給水至180會有什麼差別呢？謝謝
悶蒸後給水至180，前段風味較顯著
請問學長：如果用Fellow ode 第一代磨豆機，刻度要用幾？比較適合耶加雪菲
5左右
请问学长你录影的镜头焦段是多少MM
請問用15G 豆子， 水量應該怎樣調整
真的照這個比例超棒的
請問學長... 如果要沖大杯把粉量提高到40克... 是否水量跟秒數都提高一倍 ?... 感謝
好好哦～教學好仔細⋯ 😊
我認真對待每一杯咖啡喔~
謝謝學長滴無私教學～ 🥰
用的c40 25格左右， 耶加的豆子。冲到后半段为什么还是会堵。
手法有問題塞住很正常
冲完2′43秒，每一步都很好的执行，还是有点涩了。感谢分享。
時間略長，磨粗一點試試
我用25g粉，怎样分配注水量呢？先多少大水和後段两次断水分别多少
等比放大
新手想請問買到02的濾杯但一般都沖15克 有需要再買一個01的嗎?還是不會影響太多
差別在於 你用02的話壺嘴離粉面會比較遠 衝擊、翻攪力道比較強在需要靠近粉面輕輕注水的時候效果比較做不出來但02還是可以用的只是要找一些適合的手法
基本上我還是建議少粉量就用小濾杯，雖然v60算是影響較小的，但還是多少有影響，真的想練好的話，多花個5百買小的還是有差的
我燜蒸就失敗了，我用C4手搖，研磨度應該調到多少粗細度比較合適呢？我燜蒸是凹下去的，嗚嗚，不知道為什麼
是豆子不新鮮吧蘑菇是因為豆子的氣體排出來，不新鮮的豆子氣早沒了
學長，如果我用15克粉，用30cc水去燘蒸，請問用幾多水去沖煮？
1:15就225克
@@VVcafeby 請問225克的水注入最後因為咖啡粉會吸水實際萃取量不足怎麼辦呢？
果酸很重是正常的嗎？
今天吃了一碗像陽春麵的拉麵就算了想說去咖啡廳喝個咖啡結果喝到了一杯像深焙的耶家雪菲...完全沒有果香 , 喝到差點哭出來
學長謝謝 使用這個沖法既有香味也有body~ 我有個疑問是: 果酸味反而不明顯了, 該如何調整, 可以有更多酸味呢? 謝謝
給水稍微小一點，補一點果酸回來試試
可以沖30克粉，然後把所有水量加50%嗎？這樣時間拉長風味會不會跑掉？
還可以，研磨度可能需要調粗
@@VVcafeby 收到，謝謝學長
學長⋯請問這個沖法可以用origami濾杯嗎？
應該可以唷
學長請問一下，前半段讓說快速穿過可以提升香氣，為何後半段就是甜感呢？
這些東西都是操作經驗，原理應該是有的，但我相信可能得由科學家在實驗室裡才能研究出詳細的生物理化原理。一般玩家只能做到運用有限的書本知識推論可能的原因而已。
仔細觀察粉層的狀態，你就會發現前半段和後半段，粉層的樣子是不同的
试过了 很好喝
你言簡意賅耶，我喜歡
請問學長，粉水比每一段是多少呢？因為想用10克來沖。。。
不建議使用過少的粉量沖煮咖啡粉層太低會影響萃取
蔡旻軒 但是通常我只是煮一人份。。。
学习了！
學長好！我用C40 研磨度25 20克粉 沖了 3:3X 要不要再粗一點
可以
請問為什麼要大水沖才能顯出香氣呢
V60的排氣效果，前半段用大水可以把空氣擠出，打通對流，把香氣大量吸下去
請問小富士建議磨幾號？
平刀還鬼齒
下次來試試
歡迎一起來研究
請問，後面兩次斷水有需要控制在哪個時間點嗎
還好，你自己觀察水不要淹得太嚴重，有順順往下流即可
請問一人份的咖啡豆是要用幾公克?ㄒ
10克
為什麼有些人會講沖多少g單位不是用cc呢？
真的欸！咖啡真的變好喝了
多謝實際操作，這些技巧我是真的有花心思設計的
我的是泰摩磨豆機，淺培刻度要調到哪？
耶加有时候会冲的很苦涩，怎么解决这个问题呢？
這代表你過萃了 如果你的沖煮時間不是很久的話 那可能是你的細粉太多了 換好一點的磨豆機或是篩粉可以解決不然就是降低水溫、縮短萃取時間都可以試試
@@lmh651 多谢哦
用02滤杯参数一样拿？
基本上是一樣的
想請問波左建燒102的話 也能用同種方法嗎 還是手法上需要變化
第一段不能給那麼大，要改成斷水，不然會大淹水
如果15g粉的話，水份怎麼分配呢
同问
学长做的是1：15， 20g - 300cc, 15g 的话总注水就改成 225cc0.00 30cc 闷蒸0.45 中间大水 75cc流完绕圈 65cc绕圈 55cc流完
就直接水量都改成四分之三就好了
感謝樓上的回覆，基本上都正確，但要注意研磨度要略微調細，否則粉層過薄，容易太酸
請問各位，這個方法也適用於埃塞俄比亞和哥斯達黎加的豆子嗎？還是偏花果香的中籤烘焙的豆子？
可以啊，不分豆子都可以用
@@VVcafeby 謝謝學長
body是指什么意思
請問有連络电話嗎
教学很仔细 很棒 👍
學長店家在哪?
shopee.tw/product/52510179/5052343335?smtt=0.30419975-1605401376.9
請問學長 有買到淺焙 或 極淺焙的咖啡豆 怎麼沖煮呢>< 感謝您
這部影片的沖法可以用在極淺啊，你沖起來有甚麼狀況嗎？
我在世看看影片學長的沖煮方式來喝看看 感謝學長撥空答覆^^
请教学长，我按照此法冲出来的口感有点苦是哪里出了问题？
我感觉焖蒸40秒时间太长了。豆子新鲜不需要这么久的。有苦味道肯定是豆子新鲜，焖蒸时间长了。20秒焖蒸就够了。水温92也高了。
請問如果用星芒濾杯 按照這個方法沖泡是否可行呢？
如何知道是40cc?
這就是買電子秤的原因了
沒洗濾紙嗎？
我的濾紙很乾淨，就不洗，濾紙如果很臭，我就會洗
請問學長，用Hario的樹栺濾杯和陶瓷濾杯沖手沖會有差嗎
樹脂應該比較快
在相同條件下用樹脂濾杯沖泡，酸值會比較明顯一些，玻璃材質也是
淺培日曬耶加，一定要300cc嘛？270可以嘛！
可以，濃度看個人喜好
我使用Tiamo 鬼齒，感覺粉相當細很多，目前刻度常落在7~7.5
細粉多這個手法難度會稍高，但基本觀念還是一樣的
為什麼別人泡的總是比我的好喝...
多練，就換別人有這種感嘆了
請問小富士平刀 平常都用 5 須要再粗嗎
学长，西达摩的教程有吗？哈哈
👍咖啡界我是小学生。
如果能说出原因更好哦
請問學長，這樣子的濾杯叫什麼名字？
v60 錐形濾杯 影片裡有提到
感謝回復，HARIO的v60
學長好：請問40克豆的話，各階段時間與水量怎麼計算，感恩
@@VVcafeby 感謝學長撥空回覆
悶蒸完後的第一段給水水位無法沖高粉層無法像學者一樣貼在杯壁
+1
谢谢分享
感謝觀看
學長到底在教什麼東西啊！！！
我已經用這個方法，嘗試沖了至少四杯都失敗。又酸又苦又澀餐摻雜在一起
今天沖了第五杯，手法上也相對穩定一點，結果呢！！
完全無雜質的甘甜，帶點微酸，並且完全沒有苦澀味。震懾了整個辦公室咖啡夥伴。
謝謝學長，我變辦公室學長了😃😃😃
試了兩次 第一次因為手殘沒成功 給水不穩 而且水量沒控制好
但第二次就成功很多 練了幾天學長的手沖給水練習 這次咖啡床比較乾淨 而且水量控制也比較好 喝起來香氣爆炸 超棒的
感謝學長分享。我還沒沖過耶加雪菲，不過包含西達摩在內的淺焙豆我有發現高流速這招異常管用。有時候我流速衝太高酸度爆表，於是手縮了降了點流速，再後來我又認為高酸度其實沒問題，重點是要讓中後段的味道做互補。還在努力的抓風味中：）
觀念非常正確，果酸不要怕，甜感跟上就會好喝，怕的是甜度撐不住
最近剛認識了國姓的日曬豆子，試了好幾次甜感跟香氣都表現得不好，倒是苦味沖出了不少...
試了這個沖法，明顯香氣酸質出現，苦味消失，不過甜感還是欠缺...我再多沖幾次試試，謝謝無私分享。
真的讓我的耶加雪菲變得超級好喝，香味爆發出來！謝謝學長！🧡
忍不住想为这个视频评论点赞了！买了一袋水洗耶加，怎么冲都觉得没有萃取到豆子原本香气，之前用的手冲手法也总是水路不通畅。这个视频里的方法真的是用过最好的了！真的从冲出来的咖啡里品尝到原本豆香了。
剛好在喝耶加今天試試，果然是有很大分別。感覺就跟你說的差不多。之前一直都沒有沖到這風味口感，現在嘗到分別，謝謝學長的分享啊！♥
你一出手就有感覺，代表你的手感也還不錯喔，厲害
@@VVcafeby 謝謝學長的分享，受教了。🙏
謝謝學長，用這個方法沖煮香氣很棒，超好喝！
謝謝學長！用你的沖煮方法喝出來，多一份漿果酸和喝後甘甜，少一份苦澀。謝謝無私嘅分享。（因主要是一個人喝，如用15g 的豆，沖煮手法，是否按比例減少呢？）
學長好!
請問這樣沖泡方式前提是本身豆子酸值不高適合這種方式?酸值高就要將研磨度磨細一些，水溫拉高一點，前段給水變小等，當然其提是自己不喜歡太酸口感XD
這個沖煮手法真的有改善耶加雪菲的風味。以前都是喜歡中間給大水，看來不同豆子真的要用不同的手法
我是掏心掏肺 研究沖法耶 哈哈
@@VVcafeby 如果用我平常的沖煮方式真的感受不到前段的調性。所以耶加雪菲或者是伊索比亞的豆都用這個方法應該都好喝吧😄
想請問學長有沒有什麼推薦的書籍可以研究學習不同沖法
果真，香味大爆發，迷人果酸和甜度都大增，讚!
用來沖煮了音樂家系列，風味很好，有水果酒的感覺，謝謝學長。
哪裡哪裡，感謝支持
Hi學長，我用類似kalita的長型濾杯，流水慢点，用 92度及蒸 40秒出苦瀝味。我用 10gram,84度，蒸 30秒用小点水，花香出了，酸有，尾段甜，但 body唔夠
1、为什么中间给大水才能挖出空气而打圈不能？2、中间给大水会不会造成中间的过萃？
你好! 我有問題! 請問一下 我用V60濾杯 小富士刻度4 豆子用肯亞AA沖出來很酸 沒甚麼甜感 請問我在手沖手法上能有甚麼改善嗎
或者能提供一些參考更好 感謝!
自己試著泡了一陣子的咖啡再來看學長這篇的沖法
才發現跟我自己發現的方式幾乎一模一樣
看來我的認知應該是沒有問題:)
不過代價就是要多泡很多杯哈
感謝學長分享，V60用這手法真的超香body也夠，讓我用平價豆+砍豆機，也能在家泡出精品咖啡~ XDD
願意嘗試一定都能找出適合自己的好手法
學長能不能加一個刻度是 目前為止總水量？
例如燜蒸後 第一次給水100cc 目前水位140cc 第二次給水75cc (215cc)
不然跟著影片沖咖啡時還要算加法
這可以解決，沖煮準備前自己先算好
这段视频最近看了三遍，但不管怎么冲煮，总感觉耶加雪菲的body不太够，学长能否指教一下🙏
請問挖出氣泡再給大水的用意及原理是？
讓v60的排氣效果發揮到極限
冲泡咖啡至高境界~水壶,茶杯自己准备带来适当🖋️📜收藏提高冲泡咖啡能力
悶蒸往後拉不是更偏中後萃取嗎？怎麼達成前段香氣的萃取？
感谢学长的分享，可以问一下中间大水流萃取出更多香气的原理是什么吗
中間注水的目的是為了增加擾流。學長整個操作的目的很明確，就是盡可能把變因調整為有利於高流速的達成。增加擾流的原理見此：ua-cam.com/video/KkgYQD7XB4E/v-deo.html
高流速無誤
您好學長請問一開始大水沖的原理是什麼呢?
A:爽
原理+1
做通道 加快流速 把前段风味物质快速带出 风味更明亮 不会发闷
請問我今天要用30克，那水量是不是要在加大？
Bear 你也可以分成15g兩杯輪流沖煮？
偶像學長好，想請問如果用醇鮮第三代磨豆機磨豆，想練習這個方法，大概需要用到哪一個刻度去研磨呢？我試著用學者在醇鮮開箱那一集裡面說的14，水一下子就都流光光...
我都是用9左右，我也試過後面的刻度，感覺都太粗了😂
@@cherrychen1984 谢谢！我一直也是用9，感觉好像还OK！
請問學長，第一段給大水、第二段給水、第三段給水與咖啡粉的比例為何啊？（想了解因咖啡粉非20g）..感謝🙏
想請問學長給水100CC是不是磅秤上面100g就停止注水~~這樣等流完是不是應該會大於100CC呢？這樣是正確的嗎？所以實際上沖完的總CC數應該會大於300多CC對嗎？謝謝學長回答
替學長回答，"給水100cc" = "現有重量"+100g水，如果把悶蒸水量算進去，影片第一段給水完磅秤上大約就是150g，按此配方實際沖完會少於300cc(被粉吸去)
请问学长 如果咖啡液边快白色了 是不是代表萃取的已经也差不多呢 谢谢
基本上是，但也不要過分迷信顏色，我更愛看咖啡粉的吸水狀態
請問學長 使用冰瞳濾杯也適用這樣的沖煮法嗎？
学长我想请教一下什么时候用01的杯子，什么时候用02的杯子，它们主要区别是什么，除了大小之外。谢谢！
我除非沖3-4人份，不然我都用01
@@VVcafeby 感谢学长的回复，我最近一直看您的视频研究手冲，学习很多。最近要出手购买Hario了，看来我要买01号了，因为家里主要是我自己喝咖啡
請問這款磅秤跟濾杯還有沖下來的玻璃壺可以推薦哪款呢？
想請教流速跟萃取的關係是什麼呢??流速大的濾杯是否容錯率比較高??
流速大的濾杯會沒味的，容錯率低才對呢
謝謝分享。不知道能否請教學長一個小問題：自己做的咖啡，每次喝到后半杯總會感覺稍微酸、香一點，但是沖煮完是充分搖晃過的，這是什麽原因呢？
溫度降低?
因為溫度降低 沒錯
舌頭接觸溫度那麼高的東西比較不敏感
當溫度下降之後 你就能好好品嚐了
舌頭是受器，不同的溫度對不同的風味感受敏感度會有不同，這就是精品咖啡的有趣之處，但如果放冷變得超級酸，那可能是整體甜度沒萃取出來，那就是另一個問題了
您好學長～
想問問，前幾天有看到店家老闆的沖法是由外沖到內，也是用v60,平刀4號，水溫87度～他是說高濃度低粹取感覺很特別，那這樣沖的方式主要是要提升什麼呢？（因為沖的那杯是別的客人的）
光看你的描述我沒辦法完全推敲出來耶，要更詳細一點或是影片
VVcafe by 學長 我也是看一次而已⋯⋯可能也學不來拍給你看了～～哈哈😂謝謝您，下次有拍到老闆沖再來問您(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
請問學長，如果是其他豆但想突顯它的香氣都可以用這個方法嗎？
可以唷
VVcafe by 學長 謝謝學長回覆🙏
請問耳掛耶加雪菲也可以使用這種沖泡式嗎？
剛剛試了
香氣沒啥改變,但是變得很濃郁,
可能整體時間拉長了,喝起來尾韻反而有點澀澀的
你用什麼磨豆機？磨多細？
學長你好，請問小富士鬼齒研磨度建議多少？謝謝😊
學長想問 你沖煮的咖啡豆是淺培的嗎
謝謝提議，會嘗試一下
感謝觀看，有甚麼心得歡迎回鍋分享
悶蒸45秒是從注水開始還是注水完畢後才計時？
注水開始
哇咧 我錯好久 嗚....
一直是注水完畢XD
請問學長，第一步和學長另一個影片推粉法的第一步，這樣沖煮起來會差在哪
個人沖泡心得是會比第一步推粉法，風味上更為集中、乾淨
可以請問學長 悶蒸之後給水至140與悶蒸之後給水至180會有什麼差別呢？謝謝
悶蒸後給水至180，前段風味較顯著
請問學長：如果用Fellow ode 第一代磨豆機，刻度要用幾？比較適合耶加雪菲
5左右
请问学长你录影的镜头焦段是多少MM
請問用15G 豆子， 水量應該怎樣調整
真的照這個比例超棒的
請問學長... 如果要沖大杯把粉量提高到40克... 是否水量跟秒數都提高一倍 ?... 感謝
好好哦～教學好仔細⋯ 😊
我認真對待每一杯咖啡喔~
謝謝學長滴無私教學～ 🥰
用的c40 25格左右， 耶加的豆子。冲到后半段为什么还是会堵。
手法有問題塞住很正常
冲完2′43秒，每一步都很好的执行，还是有点涩了。感谢分享。
時間略長，磨粗一點試試
我用25g粉，怎样分配注水量呢？先多少大水和後段两次断水分别多少
等比放大
新手想請問買到02的濾杯但一般都沖15克 有需要再買一個01的嗎?還是不會影響太多
差別在於
你用02的話壺嘴離粉面會比較遠
衝擊、翻攪力道比較強
在需要靠近粉面輕輕注水的時候
效果比較做不出來
但02還是可以用的
只是要找一些適合的手法
基本上我還是建議少粉量就用小濾杯，雖然v60算是影響較小的，但還是多少有影響，真的想練好的話，多花個5百買小的還是有差的
我燜蒸就失敗了，我用C4手搖，研磨度應該調到多少粗細度比較合適呢？我燜蒸是凹下去的，嗚嗚，不知道為什麼
是豆子不新鮮吧
蘑菇是因為豆子的氣體排出來，不新鮮的豆子氣早沒了
學長，如果我用15克粉，用30cc水去燘蒸，請問用幾多水去沖煮？
1:15就225克
@@VVcafeby 請問225克的水注入最後因為咖啡粉會吸水實際萃取量不足怎麼辦呢？
果酸很重是正常的嗎？
今天吃了一碗像陽春麵的拉麵就算了
想說去咖啡廳喝個咖啡
結果喝到了一杯像深焙的耶家雪菲...
完全沒有果香 , 喝到差點哭出來
學長謝謝 使用這個沖法既有香味也有body~ 我有個疑問是: 果酸味反而不明顯了, 該如何調整, 可以有更多酸味呢? 謝謝
給水稍微小一點，補一點果酸回來試試
可以沖30克粉，然後把所有水量加50%嗎？這樣時間拉長風味會不會跑掉？
還可以，研磨度可能需要調粗
@@VVcafeby 收到，謝謝學長
學長⋯請問這個沖法可以用origami濾杯嗎？
應該可以唷
學長請問一下，前半段讓說快速穿過可以提升香氣，為何後半段就是甜感呢？
這些東西都是操作經驗，原理應該是有的，但我相信可能得由科學家在實驗室裡才能研究出詳細的生物理化原理。一般玩家只能做到運用有限的書本知識推論可能的原因而已。
仔細觀察粉層的狀態，你就會發現前半段和後半段，粉層的樣子是不同的
试过了 很好喝
你言簡意賅耶，我喜歡
請問學長，粉水比每一段是多少呢？因為想用10克來沖。。。
不建議使用過少的粉量沖煮咖啡
粉層太低會影響萃取
蔡旻軒 但是通常我只是煮一人份。。。
学习了！
學長好！我用C40 研磨度25 20克粉 沖了 3:3X 要不要再粗一點
可以
請問為什麼要大水沖才能顯出香氣呢
V60的排氣效果，前半段用大水可以把空氣擠出，打通對流，把香氣大量吸下去
請問小富士建議磨幾號？
平刀還鬼齒
下次來試試
歡迎一起來研究
請問，後面兩次斷水有需要控制在哪個時間點嗎
還好，你自己觀察水不要淹得太嚴重，有順順往下流即可
請問一人份的咖啡豆是要用幾公克?ㄒ
10克
為什麼有些人會講沖多少g
單位不是用cc呢？
真的欸！咖啡真的變好喝了
多謝實際操作，這些技巧我是真的有花心思設計的
我的是泰摩磨豆機，淺培刻度要調到哪？
耶加有时候会冲的很苦涩，怎么解决这个问题呢？
這代表你過萃了
如果你的沖煮時間不是很久的話 那可能是你的細粉太多了
換好一點的磨豆機或是篩粉可以解決
不然就是降低水溫、縮短萃取時間都可以試試
@@lmh651 多谢哦
用02滤杯参数一样拿？
基本上是一樣的
想請問波左建燒102的話 也能用同種方法嗎 還是手法上需要變化
第一段不能給那麼大，要改成斷水，不然會大淹水
如果15g粉的話，水份怎麼分配呢
同问
学长做的是1：15， 20g - 300cc, 15g 的话总注水就改成 225cc
0.00 30cc 闷蒸
0.45 中间大水 75cc
流完
绕圈 65cc
绕圈 55cc
流完
就直接水量都改成四分之三就好了
感謝樓上的回覆，基本上都正確，但要注意研磨度要略微調細，否則粉層過薄，容易太酸
請問各位，這個方法也適用於埃塞俄比亞和哥斯達黎加的豆子嗎？還是偏花果香的中籤烘焙的豆子？
可以啊，不分豆子都可以用
@@VVcafeby 謝謝學長
body是指什么意思
請問有連络电話嗎
教学很仔细 很棒 👍
學長店家在哪?
shopee.tw/product/52510179/5052343335?smtt=0.30419975-1605401376.9
請問學長 有買到淺焙 或 極淺焙的咖啡豆 怎麼沖煮呢>< 感謝您
這部影片的沖法可以用在極淺啊，你沖起來有甚麼狀況嗎？
我在世看看影片學長的沖煮方式來喝看看 感謝學長撥空答覆^^
请教学长，我按照此法冲出来的口感有点苦是哪里出了问题？
我感觉焖蒸40秒时间太长了。豆子新鲜不需要这么久的。有苦味道肯定是豆子新鲜，焖蒸时间长了。20秒焖蒸就够了。水温92也高了。
請問如果用星芒濾杯 按照這個方法沖泡是否可行呢？
可以
如何知道是40cc?
這就是買電子秤的原因了
沒洗濾紙嗎？
我的濾紙很乾淨，就不洗，濾紙如果很臭，我就會洗
請問學長，用Hario的樹栺濾杯和陶瓷濾杯沖手沖會有差嗎
樹脂應該比較快
在相同條件下用樹脂濾杯沖泡，酸值會比較明顯一些，玻璃材質也是
淺培日曬耶加，一定要300cc嘛？270可以嘛！
可以，濃度看個人喜好
我使用Tiamo 鬼齒，感覺粉相當細很多，目前刻度常落在7~7.5
細粉多這個手法難度會稍高，但基本觀念還是一樣的
為什麼別人泡的總是比我的好喝...
多練，就換別人有這種感嘆了
請問小富士平刀 平常都用 5 須要再粗嗎
可以
学长，西达摩的教程有吗？哈哈
👍咖啡界我是小学生。
如果能说出原因更好哦
請問學長，這樣子的濾杯叫什麼名字？
v60 錐形濾杯 影片裡有提到
感謝回復，HARIO的v60
學長好：請問40克豆的話，各階段時間與水量怎麼計算，感恩
等比放大
@@VVcafeby 感謝學長撥空回覆
悶蒸完後的第一段給水
水位無法沖高
粉層無法像學者一樣貼在杯壁
+1
谢谢分享
感謝觀看