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蛋白霜的打发，刚开始可以用最高速，打发到最后一两分钟的时候再改为最低速。
完美到爆。
我做过好多次戚风蛋糕，只有这个配方最成功
老爸先生實在真的👍👍👏👏🙏🙏
今天按照这个配方做了一个10寸的，效果还不错
做了10寸的，非常成功👍感谢分享💕
你好，所谓的预热上下都130度，意思是上下火吗？
做了6寸的，太成功了！以后就用老爸的配方了！
会开裂吗
做完后有些塌陷，是蛋白打发不够吗？谢谢
超爱老爸的作品 😄
so did you break up
请问不能调上下火的烤箱怎么办？
謝謝，講解的真清楚
换成巧克力戚风 面粉比例有变吗?
谢谢分享🙏🌹🌹🌹祝你身体健康
这是我唯一成功的西风蛋糕配方
做了10寸的 按照这个时间烤 中间没有孰 是什么原因呢
老爸可以做旺旺仙贝吗？谢谢啦😆
你好 老爹请问面糊放入磨具之前需要给磨具刷一层黄油或食用油吗？不放会不会粘粘在一起不好脱模？谢谢🙏
千萬不能在模具裏刷油，這種蛋糕就是要靠著麵糊黏在模具上，當蛋糕烤好後，冷卻時不會因蛋糕邊脫離模具而急速回縮，使得蛋糕裏的空氣被壓脱離，變成像＂死麵餅＂似的蛋糕，完全沒有鬆軟、入口即化的口感了，這也是為什麼不能用不沾塗層的模具。
@@ler-pwulechot9674 谢谢你
我也试试❤
130c温度会不会有点低？会不会烤不熟呢？
请问老爸， 家里只有中筋面粉，能做吗？没做成过…
今天做个10寸的蛋糕真的成功了，今后就照老爸的配方做就好，谢谢你啦
找到了，谢谢老师.明天试试
你好我的烤爐沒有上下層要用多少度和烤幾多分鐘？
請問可以教：沙琪瑪嗎？脆的那種，謝謝！
谢谢老爸
请问老爸 烤的过程都很成功，就是出烤箱后蛋糕塌陷，不像老爸做的蛋糕饱满，是什么原因呢？谢谢您的时间！！！
我帮你回答：应有多种答案，（1）打发至湿偏干一点状态 （2）火候温度时间应长一点，烤蛋糕为慢制作工艺，不能着急 （3）烤熟后，震一下，再放到烤箱内关火降温，防止骤冷，或骤热 （5）配方液固比过高，这是烤奶油起司蛋糕标准，烤CHIFFON, SPONGE蛋糕小菜一碟
老爸蛋糕加粉一定要有比例嗎
好美的🍰！
大厨风范 点赞支持 谢谢👍🏻
老师有4寸的配方吗
真棒!
上下都130度，意思是上下火吗？
很喜歡，已訂閱
烤箱上下火预热到130度后，是直接放进去，不需要调温度让蛋糕在里面的用预热烤熟35分钟，然后才换温度考10分钟吗？求解求解
@@LBDSG1966 我想请问我的打蛋器一共有七档，多少挡是低速，多少档是高速
为什么糖可以一次放进去？以前看的都是要分三次进去的。好奇怪。
这个配方好，糖较少
请问打蛋清用低速，加入白砂糖之后用高速，低速和高速大概是多少号呢？
@@LBDSG1966 谢谢回复
请问什么叫塔塔粉？
cream of tartar
烘焙新手，不明白预热之后的做法，上网看了看不明白
我記得之前好像一個氣炸鍋戚風蛋糕是不是沒有了？求當時影片中的氣炸鍋溫度，謝謝！
老爸的食光 感謝！
@@LBDSG1966 確實不好控制...沒辦法家裡只有氣炸，不過我上次跟你的溫度做很成功！太久沒做了都忘溫度了 所以上來問問
请问不管尺寸大小，烤制时间都一样吗？
@@LBDSG1966谢谢老爸！
good 👍👍👍
❤ my fav
请问视频下方的备注栏在哪里?我怎么找不到？
在视频下看到一个v 您按一下就可以看到食谱了。
@@cheamkc 谢谢
@@RS-bg3jl 不客气！ 好食谱大家分享。
謝謝老師分享!👍🏻為什麼要將部分糖分開到蛋黃及蛋白，而不全放入蛋呢？另外不知什麼原因，蛋糕在爐內時發得很高很脹(有開裂)。出爐後震幾次，倒扣放涼後縮矮了，還有蛋糕有點濕濕軟軟，較易掉皮。但用牙籤試過蛋糕是烤熟的，蛋白打發到也有一個小尖鈎。有什麼方法解決呢?
@@LBDSG1966 謝謝回覆! 我下次留意是那個問題。不好意思，我是想問為什麼有一部份糖放在蛋黃糊，餘下的糖放在蛋清。不可以全部糖放入蛋清，蛋糕糊不放糖，是什麼原因？因為怕自己不夠熟練，即使加了檸檬汁，但蛋清小了糖不好控制打發，容易消泡。
我也是放凉湿软掉皮，已经架高凉架了
我的上下火250度 50分钟。你的配方太绝了。太完美。0失败
烤箱需要加水吗
老爸的食光 谢谢🙏
照着样子做了，很成功谢谢老爸的时光 曙光
只有古早蛋糕才需要用水浴法，这款是戚风蛋糕。
我的蛋糕中间凹陷
鸡蛋1个大概多少克
請問一下為什麼剛烤完要倒立蛋糕就掉了下來失敗了？
蛋糕还没有熟透，以前我经常是这样倒扣就掉下来了
大陸人好會做隨便做就怎麼大漂亮
所以为什么没有9寸的～～～
o
请问什么是塔塔粉
蛋白霜的打发，刚开始可以用最高速，打发到最后一两分钟的时候再改为最低速。
完美到爆。
我做过好多次戚风蛋糕，只有这个配方最成功
老爸先生實在真的👍👍👏👏🙏🙏
今天按照这个配方做了一个10寸的，效果还不错
做了10寸的，非常成功👍感谢分享💕
你好，所谓的预热上下都130度，意思是上下火吗？
做了6寸的，太成功了！以后就用老爸的配方了！
会开裂吗
做完后有些塌陷，是蛋白打发不够吗？谢谢
超爱老爸的作品 😄
so did you break up
请问不能调上下火的烤箱怎么办？
謝謝，講解的真清楚
换成巧克力戚风 面粉比例有变吗?
谢谢分享🙏🌹🌹🌹祝你身体健康
这是我唯一成功的西风蛋糕配方
做了10寸的 按照这个时间烤 中间没有孰 是什么原因呢
老爸可以做旺旺仙贝吗？谢谢啦😆
你好 老爹
请问面糊放入磨具之前需要给磨具刷一层黄油或食用油吗？不放会不会粘粘在一起不好脱模？
谢谢🙏
千萬不能在模具裏刷油，這種蛋糕就是要靠著麵糊黏在模具上，當蛋糕烤好後，冷卻時不會因蛋糕邊脫離模具而急速回縮，使得蛋糕裏的空氣被壓脱離，變成像＂死麵餅＂似的蛋糕，完全沒有鬆軟、入口即化的口感了，這也是為什麼不能用不沾塗層的模具。
@@ler-pwulechot9674 谢谢你
我也试试❤
130c温度会不会有点低？会不会烤不熟呢？
请问老爸， 家里只有中筋面粉，能做吗？没做成过…
今天做个10寸的蛋糕真的成功了，今后就照老爸的配方做就好，谢谢你啦
找到了，谢谢老师.明天试试
你好我的烤爐沒有上下層要用多少度和烤幾多分鐘？
請問可以教：沙琪瑪嗎？脆的那種，謝謝！
谢谢老爸
请问老爸 烤的过程都很成功，就是出烤箱后蛋糕塌陷，不像老爸做的蛋糕饱满，是什么原因呢？谢谢您的时间！！！
我帮你回答：应有多种答案，（1）打发至湿偏干一点状态 （2）火候温度时间应长一点，烤蛋糕为慢制作工艺，不能着急 （3）烤熟后，震一下，再放到烤箱内关火降温，防止骤冷，或骤热 （5）配方液固比过高，这是烤奶油起司蛋糕标准，烤CHIFFON, SPONGE蛋糕小菜一碟
老爸蛋糕加粉一定要有比例嗎
好美的🍰！
大厨风范 点赞支持 谢谢👍🏻
老师有4寸的配方吗
真棒!
上下都130度，意思是上下火吗？
很喜歡，已訂閱
烤箱上下火预热到130度后，是直接放进去，不需要调温度让蛋糕在里面的用预热烤熟35分钟，然后才换温度考10分钟吗？求解求解
@@LBDSG1966 我想请问我的打蛋器一共有七档，多少挡是低速，多少档是高速
为什么糖可以一次放进去？以前看的都是要分三次进去的。好奇怪。
这个配方好，糖较少
请问打蛋清用低速，加入白砂糖之后用高速，低速和高速大概是多少号呢？
@@LBDSG1966 谢谢回复
请问什么叫塔塔粉？
cream of tartar
烘焙新手，不明白预热之后的做法，上网看了看不明白
我記得之前好像一個氣炸鍋戚風蛋糕是不是沒有了？求當時影片中的氣炸鍋溫度，謝謝！
老爸的食光 感謝！
@@LBDSG1966 確實不好控制...沒辦法家裡只有氣炸，不過我上次跟你的溫度做很成功！太久沒做了都忘溫度了 所以上來問問
请问不管尺寸大小，烤制时间都一样吗？
@@LBDSG1966谢谢老爸！
good 👍👍👍
❤ my fav
请问视频下方的备注栏在哪里?我怎么找不到？
在视频下看到一个v 您按一下就可以看到食谱了。
@@cheamkc 谢谢
@@RS-bg3jl 不客气！ 好食谱大家分享。
謝謝老師分享!👍🏻
為什麼要將部分糖分開到蛋黃及蛋白，而不全放入蛋呢？
另外不知什麼原因，蛋糕在爐內時發得很高很脹(有開裂)。出爐後震幾次，倒扣放涼後縮矮了，還有蛋糕有點濕濕軟軟，較易掉皮。
但用牙籤試過蛋糕是烤熟的，蛋白打發到也有一個小尖鈎。
有什麼方法解決呢?
@@LBDSG1966 謝謝回覆! 我下次留意是那個問題。
不好意思，我是想問為什麼有一部份糖放在蛋黃糊，餘下的糖放在蛋清。
不可以全部糖放入蛋清，蛋糕糊不放糖，是什麼原因？
因為怕自己不夠熟練，即使加了檸檬汁，但蛋清小了糖不好控制打發，容易消泡。
我也是放凉湿软掉皮，已经架高凉架了
我的上下火250度 50分钟。你的配方太绝了。太完美。0失败
烤箱需要加水吗
老爸的食光 谢谢🙏
照着样子做了，很成功谢谢老爸的时光 曙光
只有古早蛋糕才需要用水浴法，这款是戚风蛋糕。
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請問一下為什麼剛烤完要倒立蛋糕就掉了下來失敗了？
蛋糕还没有熟透，以前我经常是这样倒扣就掉下来了
大陸人好會做隨便做就怎麼大漂亮
所以为什么没有9寸的～～～
o
请问什么是塔塔粉