Як квасити буряки
Вставка
- Опубліковано 21 гру 2017
- Відео-рецепт як квасити буряк для приготування польського борщику, домашнього червоного хрону чи може навіть підкислити український борщ.
Для квашеного буряка:
500 грам буряка, почистити, крупно порізати
3 зубка часнику
1 ч.л. цукру
1 лавровий лист
1/2 ст.л. солі
2-3 горошини духмяного перцю
Вода
Друкована версія рецепта на:
picantecooking.com/ua/recipes... - Навчання та стиль
Час від часу знаходив Ваші написані рецепти в інтернеті, а тепер от відео подивився. Дуже гарно! Мій батько потім ці буряки на терці тер - борщ виходив дуже густий. Ну і рідину туди ж. Тепер я сам таке готую.
Ну і ще хотів сказати, що комусь із дружиною пощастило 🤗
Дуже дякую за перепис!!!! Така щира і приємна господиня, задоволення дивитись і слухати!
Дякую за пораду. Обов'язково спробую ваш рецепт буряку
Бравісіма !!
Так чітко !!
КОРОТКО !!
І - ГОЛОВНЕ !! --
У К Р А Ї Н С Ь К О Ю !!
Русскоговорящий, но все понял. И сделаю так. Люблю буряк. Дякую!
Вы доказательство того, что кто хочет, тот поймет! Спасибо Вам за это и за Ваш отзыв!
Picantecooking Viktoriya Popin Вам спасибо, квашеную свеклу с картошечкой и котлеткой очень приятно кушать. Котлетки у меня свои, сам леплю. Всё же потомок французского повара. А про квашеную свеклу узнал только от Вас.
Дякую, зараз спробую. Мама сквашувала буряк, коли я була дитиною. Оце передивляюся рецепти, ваш схожий. :)
Квасила в минулому році. Цього року знову квашу за Вашим рецептом. Неймовірно смачно!!! Дуже дякую)
Дякую за якісне відео. Вас приємно слухати.
Дякую Вам! Мені дуже дуже приємно!
@@Picantecooking Спасибо большое.Сколько можно в холодильнике,не услышала? А можно в погоне летом, сколько месяцев будет стоять.Может на лето сделать маринованные,на дольше сохраняться?
Дуже дякую, рецепт сподобався, обов'язково зроблю, бо давно хотіла найти такий рецепт😊
Дуже дякую за рецепт. Це найсмачніші квашені буряки 👍👍👍
Чудовий рецепт. Найсмачніше з часн.😊иком
О, просто супер, дуже дякую! Я з західної України родом, але живу зараз в центральній, Ваші страви повертають мене додому, обов'язково приготую!
:-) Тішусь, що мої відео-рецепти викликають у Вас такі приємні відчуття. Я теж живу в центральній Україні:-)
Спасибо Виктория. Моя свекровь варила оочень вкусный борщ с квашеным буряком. ... добренный..... вот и Ваш рецепт самый верный ...без уксуса с ферментацией.. да и время уже свекла начинает увядать , а заквасить , то что надо! .Да , хлору свойственно улитучиваться в течении суток, просто приоткрыв крышку. Ирина.
Отличный рецепт, отличный!
Дуже гарна українська мова! Дякую за рецепт.
Спасибо
Чудовий рецепт!
А моя бабушка квасила буряк с помидорами в бочке, вкус был потрясающий - для меня это эталон Украинского борща, свареного с таким буряком!
Но бабушки уже нет и рецепт утерян)))
Всемирная паутина, похоже, не в курсе о такой вкуснятине....
Мне советовали в бутылек с буряком, кроме укропа сухого, чеснока, перца горошком , соли и сахара, добавлять ложку столовую томатной пасты. Ну, можно еще хрена и лавровый лист. Ммммм!
В далёкие 70е в одном колхозе мне посоветовали такой рецепт:в 6ти ведерную бочку насыпать 4 ведра огурцов, ведро перца сладкого, и сверху придавать это ведром чищенной свёклы среднего размера(с кулак), заливается это все томатной массой, подсоленной стакан соли на ведро, через полтора - два месяца готово! К Новому году! Борщ бесподобный! Особенно на говяжьих костях! Ну, по бедности, и свиная голова пойдёт... Пробовала в банке резаные овощи, тоже ничего, но... Два месяца ферментации в погребе и неделя в банке... Гурманы меня поймут!
Дякую
Дякую, шукала як приготувати буряк , зара знаю !!!
Дякую !!!! ❤🌹💐🙏
Дякую за рецепт, скористаюсь ! Підписка за українську мову))))
Дякую.
Дякую!
З вами все сьогодні добре?
Бачу, що нема відео нових.... 2-3 роки...
Подписываюсь ！ Заодно и Украинский подтяну .
Правильне i корисне квашення БЕЗ ЦУКРУ.
З цукром це буде більше як квас. Але бродіння з цукром буде заважати шкідливим бактеріям.
Тільки буряки і вода . Усе інше - на догоду сучасним смакам.
Та ні, цукор потрібний, бо сквашення йде завдяки дріжджам, які є на поверхні буряка. Щоб їх активізувати і додається трошки цукру.
Автентичний рецепт зовсім не такий.
Лише буряк , нарізаний на шматочки ( а не слайси ) і чиста холодна вода. Все !
Ніяких смакових добавок і спеціїв ! Тоді вийде справжній квашений буряк і квас.
Вікторія, у відео вказується 0.5 ч.л. солі та 1 ч.л. цукру, в рецепті під відео вказано 1/2ст.л.солі та 1 ч.л. цукру. Де правильніше вказано ???
Тобто буряк закваситься через 2 тижні??
а нашому селі ...варили борщ із квашеного буряка.....і як так робила.....а щоб швидше зквасився добавляли шматок житнього хліба...найкращий для квашення буряк з білими прожилками....ним полоскали і волося ...після миття голови....полоскали горло коли...ангіна....
Liudmyla Kryvenko добрый вечер!Позвольте уточнить,Вы писали про светлую свеклу с розовыми кругами в серединке?И про полоскание волос -можно подробнее.Заранее спасибо.🌺🌸🌺
Людмила, так это буряк с белыми прожилками и есть - борщевая свекла! На Кубани делают борщ из такой! Я заквашиваю его, с помидорами! Наикрашнейший борщ получается если его добавлять со свежим буряком, равно как и квашеную капусту - пополам со свежей! Квашеные ингредиенты закидывают сразу после картофлю сваренного на 80% а свежие в конце варки!
В смысле в конце варки? Свежий буряк, морковь в конце? И что будет? Сырое. В конце капуста и зелень, а свеклу в конце можно добавить тушеную, с морковью и луком.
@@tamarastadnik8922ну вы же всё сами правильно знаете! Варите, как вы считаете нужным. Сколько хозяек, столько рецептов. Тем более, что в Украине в каждом регионе свой борщ
А як квасити цілий буряк?
То не пліснява утворюється, а оцтова матка.
А ви готуєте його потім з ребром? Незнаю як називається страва, шукаю рецепт
Страва називається шпундра
Ви про шпундру питали?😊
Деды мои Запорожские Казаки и я тоже всё понимаю. мне Украинский язык нравится больше "русского", но мой родной язык Санскрит! Ом Намах Шивая))
🤔🤔🤔
А я люблю слушать мантры!
так сам бюряк до борщу не класти? тільки водичку щоб колір надати наприкінці приготування?
Можна і буряк дрібно порізати та покласти, хоч не багато, щоб не було надто кисло. Але та водичка найцініша.
Picantecooking Viktoriya Popin тобто, додаючи квашені буряки чи рідину, ми замінюємо цим оцет з вашого рецепта борщу ? Томатна паста залишається?
знижує артеріальний тиск, очищує судини, покращує стан бактеріальної флори кишечника. Одним словом неоціненне багатство @@Picantecooking
А банку щільно кришкою закривати? Бо в одному рецепті радять марлею закривати і піну збирати. Як краще?
Поки бродить - не закривати і видаляти білу плівку . Як буде готовий - зберігати в холоді ( до кількох місяців ) .
Не закривати банку піну збирати.і без всяких добавок..
Скажіть, будь ласочка, чи можна кудись використати буряк після того, як сік забираємо на борщик?
а повторно можна заливати буряк водою?
Нет , Ирина , нельзя , потому . что у вас в банке произошла ферментация , а Вы разбавите водой и все испортите - он уже будет не кислым и начнет гнить.
А зачем, позвольте спросить?
лайк за мову!
в давнину квашений буряк...називали борщ...мабуть і звітси пішла назва бурщ....
Назва борщ не від буряка і ніяк з ним не пов'язана, а з рослиною борщівник. Яку раніше додавали в супи. Раніше багато чого їли, чого зараз не їдять, як лобода, кропива, листя кульбаби, дикий щавель чи навіть той борщівник.
Моя бабуся наприклад завжди квасила буряк, але не для борщу, а для хрону. А в борщ ніколи не додавала....
Picantecooking Viktoriya Popin
Уважаемая Виктория!
Спасибо огромное за рецептики!
Я ваш подписчик, вы очень многому меня научили.
Я вам очень благодарна!
Очень давно хотела научиться квасить бурячки.
Скажите пожалуйста, можно резать не пластинками, а кусочками?
Спасибо!
P.S. Вы очень красиво говорите по украински!
Слушать одно удовольствие!
Спасибо👍👏🌹
Спасибо Вам огромное! Мне очень очень приятно! Свеклу можно резать кубиками. Пластинками она чуть быстрее скисает. Все зависит как быстро Вам надо иметь готовый продукт. Приятных Вам приготовлений и веселых праздников!
Скоріш за все Ви маєте рацію, бо саме квашеним буряком заправляли першу страву - борщ , адже не було помідорів, які потрапили до нас значно пізніше і їх стали додавати лише років сто назад.
Рецепт не поганий, але не сподобалося тому, що не вказано на яку банку таку кількість солі і цукру, і на скільки води?
Ніхто не помітив: в рецепті написано пів-столової ложки солі, а автор каже: "пів-чайної" ?
Спасибо что обратили внимание, не читала, а сразу хотела делать.
ЯКА ФАЙНА КРАЛЯ )))))))))))))))))
Поулыбайтесь с перевода на русский.
При чем тут Польский борщик??
Польский борщ варять зі соком квашеного буляка, на відміну від українського.
Большое спасибо за перевод на русский, но на слух воспринимаешь, ,то что какие то тонкости объясняете,жаль ,ничего не понятно
Борщ ще Українська страва!!!!! не зромумілий вислів - полський борщик?????????????????
ви українка? чи польські гроші купили вашу гідність????????????????????????????????????
соромно за вас(((( двадцятичічні гинуть на війні, а ви зробили борщик польським((((((((((((((
БОРЩ, - СУТО УКРАЇНСЬКА СТРАВА.
ПОЛЬСЬКОГО БОРЩУ НЕ ІСНУЄ, Є ПРОСТО УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ, ЯКИЙ ПОЛЯКИ НАМАГАЮТЬСЯ ПРИГОТУВАТИ СТОСОВНО СВОЇХ ВКУСОВИХ ВПОДОБАНЬ.
Це точно 😅😅😅
Говори по русски!
Тупенькая, пАтТяни свой вяликай и магучай, а то аж обидно становиться за недоязык 😂😂😂!
И вааще, нехер шастать по украинским каналам
Не нравитсяэто не по ПОЛТАВСКИ
Дякую
Дякую