ขนมปุยฝ้าย นุ่มเบา ละลายในปาก ไม่ฝืดคอ หน้าแตกสวยทุกลูก ไม่ใช่สูตรครูตุ้ม ทำขนมกับเชฟโจ Ep.15
Вставка
- Опубліковано 21 сер 2024
- สวัสดีครับเชฟโจครับ
สูตรนี้เนื้อขนมจะไม่เหมือนสูตรที่ฮิตนะครับ ใครไม่ชอบปุยฝ้ายเนื้อเบา แตกละลายข้ามสูตรนี้เลยครับ เรื่องของความชอบไม่มีผิดมีถูกนะ สูตรนี้ต้องพักแป้งก่อนนึ่ง หลังขนมสุกแล้วแนะนำให้พักให้ขนมเย็นสนิท ให้ไอน้ำในเนื้อขนมระเหยออกไปให้หมดค่อยชิม เนื้อจะนุ่มแตกละลายตั้งแต่ในมือ ถึงในปากเลยทีเดียว ทานคำเล็กๆนะครับ เดี๋ยวติดคอ
ไม่ใช่สูตรครูตุ้มนะครับ
🔰ใครสนใจเรียนคลาสออนไลน์ขนมปุยฝ้าย 12 รส กดดูรายละเอียดที่ link เลยย
bit.ly/3GA2P6h
😋รีวิวคลาสขนมปุยฝ้าย
bit.ly/3ichD1J
🔰ปุยฝ้ายมะลิ
น้ำเย็น 200 g
SP 15 g
น้ำตาล 180 g
ไข่ไก่(เบอร์ 2) 1 ฟอง
นมข้นหวาน 75 g
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นนมสด 1/4 ช้อนชา
แป้งเค้ก 250 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ดูในคลิปนะครับ ใครอยากเรียนเพอ่มทักเพจเลย
bit.ly/3GA2P6h
อายุการเก็บ 3-5 วัน
จำนวนที่ได้ ถ้วย 3220 ได้ประมาณ 15 ถ้วย
🔰 Jasmine-scented Steamed Cake
Cold Water 200 g
SP 15 g
Sugar 180 g
Egg (no. 2) 1 unit
Condensed Milk 75 g
Lime Juice 1 tea spoon
Jasmine Scent 1/4 tea spoon
Milk Scent 1/4 tea spoon
Cake Flour 250 g
Baking Powder 1 tea spoon
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
ชอบใจที่บอกว่าไม่ใช่สูตรครูตุ้ม เพราะเปิดยูทูปมีแต่สูตรครูตุ้มไม่ว่าใครจะทำ อ้างสูตรนี้หมด ส่วนตัวทำปุยฝ้ายมานานมาก สูตรดัดแปลงจากการเรียนรู้ด้วยตัวเอง ทั้งไข่เป็ดไข่ไก่ นมข้นหวาน นมข้นจืด ทำมาหมดแล้ว ได้สูตรที่เราเองถนัด ทำส่งเฉพาะตรุษจีน ทำแบบไม่ต้องหลับต้องนอน ใช้ตีตะกร้อมือมาจนใช้เครื่องตีไข่เฉพาะจำนวนมาก ๆ กาละมังใหญ่ ๆ ไม่ใช่โถแป้ง ทำคนเดียวตลอด มีทั้งเล็ก กลาง ใหญ่ มีคนมารับไปขายต่อ รายได้ดีพอควร แต่เหนื่อยมาก ขนาดที่เชฟทำ เราทำคราวละไม่ต่ำกว่า 5 พันชิ้นไม่นับขนาดอื่น ใช้เวลา 2 - 3 วัน ที่มาสะดุดกับคลิปของเชฟเพราะถูกใจ ดูแล้วเชื่อว่าอร่อยกว่าคนอื่นที่ดู ๆ มา ขอบคุณที่เผื่อแผ่แบบซื่อตรง เราชอบ บางคนบอกไม่หมด ยักไว้ซะงั้น ขอชื่นชมค่ะเชฟ ขอบคุณสำหรับเมนูอื่นด้วย❤❤❤
☺️☺️☺️
ขอบคุณนะค่ะ ที่แชร์สูตรขนมปุยฝ้ายของโปรด ลองทำแลเวค่ะรสชาตได้นะค่ะ. แต่ไม่นุ่มฟู แป้งตันๆเหนียวๆหน่อยค่ะ เป็นเพราะอะไรค่ะ หรือเครื่องตีกำลังไม่ถึงรึป่าวค่ะ รบกวนขอคำแนะนำหน่อยนะค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ😊
อร่อยค่ะลองทำแล้วนุ่มฟูไม่หนืด❤
โดยรวมถือว่าดี แต่ควรมีการเขียนบรรยาย สีเด่นๆ และละเอียดหน่อย เพราะคนที่เข้ามาดู ไม่ได้มีความรู้ทุกคน หลายคนอ่านไม่ทัน ไม่ก็ทำคำบรรยายวิธีทำ แนบไว้ให้อ่านทบทวนก็จะดีมากๆและขอบคุณมากๆ สำหรับความรู้
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ
สูตรนี้ลองทำแล้วค่ะ ขนมไม่ฝืดคอ ขนมนุ่ม เบา หลังจากพักขนมให้เย็น เราเอาแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน เอามากินกับกาแฟ ตอนเช้า อร่อยมากค่ะ อร่อยกว่าสูตรที่เขาทำขายกันทั่วไป เราชอบสูตรนี้ค่ะ ขอบคุณเชฟ สำหรับสูตรดีๆ ที่แบ่งปันนะคะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ให้กำลังใจดีดีครับ
มาส่งการบ้านค่ะ เสียดายยูทูปคอมเม้นเป็นรูปไม่ได้ ตัวเองนึ่งไฟแรงไปเลยมีแตกเป็นหัวเห็ดบ้างบางลูก แต่คอนเฟิมว่าเนื้อฟู เนื้อปุย เบาาาาา และอร่อยมากกกกกกกกก แบบมากกกกก แสงออกปากเลยค่ะ ทีแรกแปลกมากทำไมสูตรตีเอสพีกับน้ำ แต่พอทำดูแล้วมันลดโอกาสเป็นไตได้ดีมากเลยค่ะ ไม่ได้จะดิสเครดิตสูตรท่านอื่น แต่รู้สึกชอบเนื้อสัมผัสจากสูตรของเชฟมากกว่าสูตรครูตุ้มค่ะ ขอบพระคุณสูตรมากๆเลยนะคะ❤️❤️❤️
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นและกำลังใจครับ ดีใจที่ชอบ😋
มายืนยันว่าสูตรนี้ดีจริงค่ะ ไม่เคยทำปุยฝ้ายมาก่อนเลยและทำสำเร็จ หอมเนื้อนุ่มเบา ส่วนตัวเราลองทำแค่ครึ่งสูตรของเชฟ และใช้น้ำส้มสายชูแทนเพราะไม่มีมะนาว ขอบคุณนะคะ ☺️
เยี่ยมเลย
ปุยฝ้ายสูตรนี้อร่อยมากกกก ค่ะ ลองทำมาหลายสูตรแต่ชอบสูตรนี้ที่สุด นุ่มมาก เนื้อเบาละลายในปาก ไม่ฝืดคอ ตอนนี้เป็นสูตรปุยฝ้ายในดวงใจไปแล้วค่ะ ขอบคุณเชฟมากๆเลยนะคะ
ขอบคุณครับ😋
เริ่ดเลยค่ะเชฟ ลดน้ำตาลลงเหลือ 150 g. นะคะ ปั่นผสมตามสูตร (ปรับเวลาปั่น+2-3 นาที ใช้เครื่องผสมขนาดเล็กแรงน้อย) พักแป้ง 15 นาที ใช้สกู๊ปตักไอศครีม ประมาณ 2 สกูป ใส่กระทงกระดาษจีบ 3217 รองด้วยขันข้าวเบอร์ 6 นับแล้วได้ 14 ถ้วย นึ่งด้วยหม้อนึ่งเอนกประสงค์ 3 ชั้น (ที่นึ่งขนมจีบ ซาลาเปา) จับเวลา 12 นาที หน้าแตกยับ ส่วนมากแตก 4 แฉก มี 3 แฉก 2 อัน เชฟเจ๋งอ่ะ หน้าแตกโดยไม่ต้องกรีดน้ำมะนาว ประหยัดเวลา สนุกดีค่ะ ผลงานเป็นที่พอใจได้เทคนิคดีๆ ลดขั้นตอนการทำ ขอให้เชฟเจริญๆ นะคะ 🤗🎊🎂🥳 ชิมแล้วอร่อยมากกกกกกกก
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ❤️❤️
เจ๋งอ่ะ เป็นคลิปสอนทำขนมที่ไม่ต้องพูดเยอะก็เข้าใจ ดูสบายตาไม่เวียนหัว แล้วการเตรียมของก็ลื่นไหลไปหมดเลยค่ะ ดูเพลินมากๆ ขอบคุณนะคะ
😀😀
เราก็ชอบนะคะ ดูแล้วบันเทิงมาก ผ่อนคลายสบายตาสบายหู มันสุนทรีย์ค่ะ
สูตรดีจริงค่ะ ขนาดลืมใส่น้ำตาลมาใสทีหลังสุด ยังแตกดีเลยค่ะ
ทำครั้งแรก มีกำลังใจไปต่อเลยค่ะ
อือหือ ลืมใส่น้ำตาล 555
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับบ❤️
ครูค่ะ ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรที่สอนนะคะ ขนมออกมาฟูนุ่มอร่อยมากกกกกกกค่ะ ทำครั้งแรก อร่อยมากจริงๆ สูตรครูเป่ะตลอด ทำตาม 3 คลิปแล้ว ทุกคลิปทำตามครั้งแรก คือผ่านหมดเลย ดีต่อใจมากค่ะ ใจฟูมากๆ มีกำลังใจในการเริ่มทำขนม ขอบคุณจากใจอีกครั้งนะคะ 🙏🏻
❤️❤️ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์กำลังใจครับ❤️❤️
เป็นสูตรที่ดีมากกค่ะ ลองทำแล้วผลออกมาดีมากก สวยทุกชิ้น ต้องชมเชฟเลยค่ะที่แบ่งปันความรู้ ขอบคุณจริงๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ให้กำลังใจครับ ดีใจที่ชอบ👏🏻
เชฟโจคะ หนูลองทำมาหลายสูตรแล้ว แต่ชอบของเชฟโจ อร่อยมากค่ะ The Best เลย👍🏻 อร่อยหวานละมุนลิ้นมาก ละลายในปาก ไม่ฝืดคอด้วยค่ะ ( เราทำใส่ถ้วย #3219 ได้ 13 ถ้วยค่ะ 😊 )
ขอบคุณครับ😋
ครั้งแรก กับการลองเปิดรับออเดอร์
“ปุยฝ้าย” ช่วงตรุษจีน
ทั้งๆที่ยังไม่เคยลองทำ
ไม่เคยลองสูตร
แต่วินาทีนั้น ไม่พร้อมก็ต้องพร้อมละคะ 😅
เพราะออเดอร์ไหลเข้ามาเรื่อยๆ
รวม 300 ลูกได้เลยค่ะ
(ทั้งลูกเล็ก ลูกใหญ่)
ได้สูตรของเชฟโจช่วยเลยค่ะ
ลูกค้าต่างมีเสียงตอบรับไปในทิศทางเดียวกันว่า… “หืมมมม!!! อร่อย ไม่ฝืดคอ“
เทียบแบรนด์ดังได้เลย🥰
ขอบคุณเชฟโจ มากๆนะคะ
ที่แบ่งปันความรู้และเทคนิคอย่างละเอียด
และสามารถนำไปสร้างรายได้ ได้ด้วยค่ะ
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
เก่งมากครับ
เชฟคะ อยากจะกรี๊ดดังๆด้วยความดีใจ มันนุ่มฟูละมุนลิ้นมาก ขอบคุณนะคะ ขอบคุณจากใจจริง
ดีใจที่ชอบครับ😋
ตรุษจีนหลายๆปีที่ผ่านมา ผมเจอปุยฝ้ายที่ไม่อร่อยถูกใจ(ซื้อเป็นของไหว้) ลองศึกษาหาดูสูตรต่างๆ จนมาเจอสูตรนี้ที่ไม่เหมือนใคร ไม่เหมือนจริงๆครับ ดูซ้ำไปซ้ำมา ตกลงใจ เอาแน่!! ตอนนี้ถอย stand mixer มาละครับ ถ้วยอลูมิเนียม ถ้วยกระดาษจีบสีแดง ที่ร่อนแป้ง sp นาฬิกาจับเวลา ตะแกรงพักขนม เปิดซิงกับปุยฝ้ายสูตรเชฟนี่แหละครับ ของครบแล้ววว
แต่ แป้งเค้กผมได้แป้งบัวแดงมา ไม่ใช่พัดโบก555 ไม่เคยทำขนมฝรั่งครับ รู้จักแต่แป้งข้าวเจ้า, ข้าวเหนียว, แป้งท้าว แต่ก็จะลองทำครับ ไม่เปลี่ยนแป้ง ถ้าเนื้อไม่ดีค่อยเปลี่ยนแล้วทำใหม่ครับ
สู้ๆคร้าบบ แป้งบัวแดงจะหดเยอะไม่ค่อยแตกสวยครับ
@@chefjoebakeshop ขอบพระคุณครับเชฟ ถ้างั้น เปลี่ยนแป้งครับ🥰🥰
เชฟคะ! ขอบคุณสำหรับสูตรมาก ๆ เลยค่ะ ทำออกมาแล้วอร่อยมากเลยค่ะ หน้าแตกสวยแบบของเชฟเลยค่ะ ที่บ้านชอบกันทุกคนเลยค่ะ
ขอบคุณเชฟมาก ๆ เลยนะคะ 😁
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นกำลังใจครับ ดีใจที่ชอบ😋
ขอดูวัทีทำ😊
ลองทำแล้วค่ะ อร่อย มีความนิ่ม เบา หอม ใส่ตู้เย็นยังนิ่มเลย😃 รับออเดอร์ทำขายตรุษจีนนี้เลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ดีใจที่ชอบ😋
ขอบคุณเชฟมากๆนะค่ะ คือทำครั้งแรกรสชาติออกมาเป๊ะมาก อร่อยหวานเบา ละลายในปากจริงๆ มีแต่คนชมว่าอร่อย หน้าแตกสวยแบบไม่ต้องกรีดเลย ตอนนึ่งลุ้นแทบแย่ว่าหน้าจะแตกไหม...อิอิแต่ผลลัพธ์ออกมาประทับใจมากๆขอบคุณนะค่ะ....รักสูตรที่เชฟแบ่งปันทำได้จริงง่ายและอร่อยรสชาติลงตัวมาก 🙏
ดีใจที่ชอบครับ😋
ชอบสูตรนี้ใส่นมข้นค่ะ นึ่งออกมาจะหอมกลิ่นนม แต่ถ้าเราจะแบ่งน้ำเปล่าออกบ้างใช้นมจืดแทนจะได้ไหมคะ ขอบคุณนะคะ
ไม่แนะนำครับ เนื้อจะหนัก
ทำเสร็จแล้วครับส่งรูปไม่ได้จะส่งการบ้านซะหน่อย ละลายในปากเป็นอย่างนี้นี่เองครับ ... ขอบคุณมากครับ ... ถ้าเราเบิ้ลสูตร จะทำรอบเดียว ต้องเพิ่มลดอะไรมั๊ยครับ...แนะนำด้วยครับ...เชพ
เพิ่มเวลาตี 2-3 นาทีครับ
น่าทานมากค่ะ
ลองทำแล้วนุ่มมากค่ะ ละลายในปากแต่ไม่ติดคอ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ ดีใจที่ชอบ❤️
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมาก ขายได้แล้วด้วยค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นกำลังใจครับ❤️
ทำรอบ 2 สำเร็จแล้วค่ะ งืออ หน้าแตกดีด้วยค่ะ อยากส่งรูปให้ดูเลยค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆ จากเชฟด้วยนะคะ
ปล. ถ้าอยากใส่สี ต้องใส่ขั้นตอนไหนคะ
ก่อนพักแป้งครับ
ขอบคุณสำหรับสูตร อร่อย ไม่ต้องเมื่อยกรีดน้ำมะนาวด้วยค่ะ
❤️❤️❤️
ยังไม่ได้ลองทำแค่ดูก็รู้แล้วว่า อร่อยแน่นอนค่ะ
😀
ทำแล้วคะเชฟ.นุ่มมากกกกทำหลายสูตร.มา สำเร็จที่ สูตรนี้.ขอบคุณมากๆๆคะ
🥰🥰
ถ้าอยากทำเพิ่มสูตรต้องคูนอย่างไรคะ
@@user-nj2mr8bu5v คูณสูตรตามสะดวก
ขอบคุณสำหรับทริปนี้นะคะต้องจัดสักหน่อย ดูแล้วน่าทานมาก
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับบ
เนื้อนุ่ม นิ่ม ละลายในปากจริงไม่ฝืดคอ อร่อยมากๆ ประเด็นสำคัญหน้าฟูแตกทุกลูก ขอบคุณเชฟมากๆจร้า
ดีใจที่ชอบครับ
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากเลยค่ะ เพราะอยู่ต่างประเทศหาซื้อยาก และบางครั้งก็ไม่ถูกปากอยากกินแบบอร่อยๆถูกใจตัวเองก็ต้องทำเองค่ะ ขอบคุณนะคะเซฟโจ แล้วมาแชร์ขนมไทยอร่อยๆอีกนะคะ❤
วาวว อยู่ ตปท ก็ทำทานเองได้ดีมากเลยครับ😋
ลองทำแล้วฟูอร่อยมากค่ะเชฟ ถ้าผสมพร้อมกันได้มั้ยคะแฮนด์มิคเซอร์คะทำรอบเดียว
ได้ครับ
เชฟคะวันนี้ลองทำดูแล้วนุ่ม แตก สมใจ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นกำลังใจครับ🥰
เชื่อมั่นในสูตรเชฟโจค่ะ 🎉
😀😀
ฟูสวยรกต้องลองทำขอคุณค่ะ
😀
สีม่วงของเชฟ สวยมากเลยค่ะ
มาทำบ้าง ไม่เข้มสวย เหมือนเชฟ
สีม่วงออคิต
ทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นกำลังใจครับ❤️
ลองทำแล้วค่ะตามมาจากเพจเบเกอรี่ อร่อยลงตัวมากค่ะ แต่หน้าแตกยังไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ ขอบคุณสูตรมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ❤️
ติดตามแล้วค่ะสุดยอด
ขอบคุณครับ☺️
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรดีๆนะคะเชฟ ทำตามแล้วอร่อยมากค่ะ😊
😋😋
ทำเเล้วสวยมากจ้า
😀
ขอยคุณมากคะ จะลองทําค่ะ
ลองทำดูครับ
ทำตามแล้วค่ะอร่อย แต่นึ่งไฟแรง😊
😀
ลองทำแล้วค่ะ คือแบบอร่อยมากกกกกกก ก.ไก่ล้านตัว ฟูฟ่อง ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ ดีใจที่ชอบ❤️
เชฟคะ รบกวนถามอีกนิดค่ะ ถ้าไม่ใส่ไข่ ผลจะเป็นอย่างไรคะ (พอดีอยากได้แบบเจ ไว้ไหว้ตรุษจีนนี้ค่ะ) ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ
น่าทานมากครับ ขอบคุณครับ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ
ในกรณีที่ใช้เครื่องตีมือถือมักพบว่าตอนผสมแป้งจะไม่เร็วเหมือนเชฟเราสามารถใช้ตะกร้อมือคนแทนได้มั๊ยคะพบว่าบางครั้งก็ได้เนื้อเบาแต่บางครั้งก็หนักค่ะ ควรแบ่งแป้งสักอีกทีคะเชฟ แต่ทุกครั้งขนมหน้าแตกดีค่ะ
แบ่งซัก 2-3 รอบ ผสมไวๆไม่เกิน 1 นาที ปิดเครื่องตี ไม่ว่าจะเข้ากันหรือไม่ก็ตาม หลังจากนั้นใช้ไม้พายคนผสมครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่า แล้วจะมารายงานผลอีกครั้งนะคะ
ลองทำแล้วค่ะเชฟ นุ่ม หวานอร่อยมากค่ะ (ขอบคุณเชฟมากๆๆเลยค่ะ)
😋❤️❤️ขอบคุณสำหรับความเห็นครับ
เชฟน่ารักมากเลย มาตอบทุกคอมเม้น👍👍💙
❤️❤️
Delicious recipe 😋 Absolutely Mouthwatering😍 I definitely love your recipe❤thanks for sharing this awesome video. Please stay connected dear friend ❤
❤️❤️❤️
หน้าขนมของเชฟแตกสวยมากเลยค่ะ ไม่ได้กรีดหน้ามะนาวใช้ไหมคะ
ไม่กรีดครับ
แค่เห็นวิธีคร่าวๆมั่นใจว่าอร่อยแน่ๆค่ะ ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ ถ้าจะใส่สีควรใส่ก่อนพักแป้งหรือหลังพักแป้งคะ ขอบคุณค่ะ🙏
ได้ทั้ง 2 ครับ ลองทำดูนะครับ❤️
หลังจากใส่แป้งลงไปแล้ว ส่วนผสมยุบตัวลงไปอีก ปกติไหมคะ แต่ลองทำตามแล้วนึ่ง 2 รอบแล้ว อร่อยมากค่ะ แตกฟูสวยเลยค่ะ
ดีครับ😀
เชฟน่ารักมากตอบทุกคอมเมนเลยค่ะ อุปกรณ์ครบจะทำตามค่ะ แนะนำเครื่องตีแป้งได้มั้ยค่ะควรใช้ไฟกี่วัตอะไรๆอย่างงี้ค่ะ
ขอบคุณครับ
เครื่องตีแป้งเลือกตามงบได้เลยทวัตยิ่งสูงยิ่งดีครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะ
เชฟ คะ สุดยอดเช่นเคยคะ รบกวนถามว่าต้องพักแป้งก่อนนึ่ง ใช้เวลาประมาณเท่าไหร่คะ และแป้งใช้แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์ คะ
แป้งเค้กครับ พัก 15-20 นาทีครับ ไม่พักก็ได้แต่หน้าจะแตกไม่ค่อยสวย
ขอบคุณ คะ
อร่อยมากค่ะ ขอบคุณค่ะเชฟโจ
เชฟขา เวลารอนึ่ง แป้งที่เหลือ พักรอต่อในอุณหภูมิห้อง หรือในตู้เย็นคะ ต้องใส่ถุงพลาสติกไหมคะ ขอบคุณมากๆ ค่า
ได้หมดครับ
ติดตามแล้วคะ😗😘😍
ขอบคุณครับ❤️
เชฟคะ ผงฟูที่ใชในคลิป ไปใช้กับขนมอบได้มั๊ยคะ / ขอบคุณค่ะ
ได้ครับ
ขอบคุณค่ะน่าทานมากก
ลองทำดูนะ
นุ่มมากค่ะเชฟ
วาวววว
เชฟเพิ่มเสียงไปด้วยเถอะครับ ผมชอบฟังเชฟอธิบาย
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ครับ😀
เห็นด้วยค่ะ ขอเสียงเชฟหน่อย..
@@jiabsmile6799 555 ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ
ขอบคุณค่ะเชฟ
😀😀
รบกวนถามเพิ่มค่ะเชฟถ้าจะทำสองสูตรในครั้งเดียวจะได้มั๊ยคะกลัวทำออเดอร์ไม่ทันค่ะและต้องคูณสอฝในทุกส่วนผสมถูกต้องมั๊ยคะมีข้อควรระวังตรงไหนบ้างใช้เครื่องตีมือถือค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
ได้ครับ ข้อควรระวังตีไม่ทั่วถึง กับล้นหม้อครับ มันจะฟูมากก เครื่องตีมือถือหัวเล็ก อาจจะเพิ่มเวลาทุกขั้นตอนอย่างละ 1-2 นาที ยกเว้นขั้นตอนผสมแป้ง ใช้เวลาผสมไม่เกิน 1 นาทีครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่า
เชฟน่ารักอ่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับบ
😊😊😊 เข้ามาชมเชฟเฉยเลย 🤗
อร่อยมากเลยค่ะเชฟ❤❤❤
ขอบคุณครับ😋
น่ากินจังค่ะ
ขอบคุณครับ
เชฟคะ ตามสูตรหวานไหมคะ. สามารถลดน้ำตาลได้ไหมคะ
หวานปกติครับ ลดนมข้นหวาน ลดน้ำตาลได้ตามชอบครับ
ตามมาจากเฟสเลยคร้าาา
ขอบคุณครับ🥰
ใช้เตาแบบเชฟค่ะ ตอนนึ่งเชฟใช้ไฟอ่อนเท่าไหร่ค่ะ ทำแล้วหน้าแตกฟูแต่เนื้อแน่นไฟฟูเบา ไม่ทราบว่าทำผิดขั้นตอนไหนค่ะ
30 ครับ น่าจะผสมแป้งนานไปครับ
ขนมสวยมาก❤
ขอบคุณครับ
รบกวนสอบถามอีกค่ะ
ขั้นตอนสุดท้ายในการผสมแป้ง จะสังเกตเนื้อแป้งยังไงได้บ้างค่ะ ว่าแป้งที่เราผสมเข้ากันดีแล้วค่ะ ถ้าดูจากความหนืด ต้องขนาดไหน, หรือดูการไหลของแป้ง (ก่อนที่จะปิดเครื่องพักแป้ง)
ขอบคุณเชฟล่วงหน้าค่ะ สำหรับคำตอบ
ไม่มีเม็ดแป้งคือพอแล้วครับ
หน้าขนมไม่แตกค่ะ สาเหตุจากอะไรค่ะ ขอบคุณมากนะ
ไฟแรงไปครับ
เชฟคะ สูตรนี้สามารถทำแป้งแล้วแช่เย็นข้ามคืนไว้ แล้วเอามานึ่งวันต่อไปได้ไหมคะ
ลองดูครับ
ถ้าใช้เตาอินดักชั่นทำขนมปุยฝ้ายหน้าแตกมั้ยค่ะ ใช้ได้แต่เตาแก๊สค่ะ
เตาอะไรก็แตกครับ ถ้าทำถูก
ขอบคุณมากค่ะ
😋
เครื่องตีไข่ของเชฟ สามารถทำขนมปุ้บฝ้าย 1 ก.ล ได้ไหมคะ ?
ไม่ได้ครับ แค่นี้ก็จะล้นละครับ
ขอบคุณมากค่ะทำขายแล้วไม่ผิดหวังลูกค้าบอกอร่อยมากค่ะขอบคุณค่ะ
😀😋
ตามมาจากในกลุ่มมาติดตามเป็นกำลังใจให้อีกคนค่า และรบกวนสอบถามว่าใช้พิม 3219แทนได้มั้ยคะ😊
ขอบคุณครับ☺️ ใช้ได้ครับ ได้ประมาณ 17-18 ถ้วย
รบกวนถามค่ะเชฟ sp มีแบบผง
ต้องใส่ตอนผสมแป้งใช้รึป่าวคะ
ปกติSPแบบผงใส่พร้อมแป้ง น่าจะไม่เหมาะกับสูตรนี้ครับ สูตรนี้ต้องตีของเหลวก่อนค่อยใส่แป้ง
เชฟค่ะอยากให้เชฟอธิบายเวลาใส่ส่วนผสมด้วยค่ะมันเงียบไป😁😁😁
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ พูดมากกลัวคนดูรำคาญ 55
เพิ่งเข้ามาดูค่ะ ตอนใส่แป้งแล้วตีกี่นาทีคะ ขอบคุณค่ะ
พอเข้ากันครับ
ลองทำสูตรที่เข้าฮิตกัน ทำยังไงเนื้อขนมก็แน่น เคยซื้อในตลาดมาทานดูมันนุ่มฟูละลายในปากแบบที่เชฟบอกเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองทำสูตรเชฟนะคะ ได้ผลยังไงจะมารายงานค่ะ ขอบคุณนะคะ
ขอนำสูตรเชฟมาทำขายนะคะ
ขอบคุณคะ🙏🙏
ขอให้ขายดีครับ😋
เก่งมากค่ะเขฟกดติดตามแล้วค่ะ
❤️❤️❤️
ทดลองทำตามสูตรแล้วได้เนื้อขนมคล้ายหมั่นโถวเลยค่ะเชฟ ตอนตีเนื้อขนมขึ้นฟูเหมือนของเชฟเลยค่ะ แต่พอถึงตอนใส่แป้งสังเกตได้ว่าเนื้อขนมยุบตัวลง ต้องแก้ไขตรงไหนคะเชฟ
ไม่เหมือนหมั่นโถวซักนิดเลยครับ หมั่นโถวคือซาลาเปาแบบนึง แนะนำให้ดูวิธีทำอีกครั้งครับ ไม่ปรับสูตร ทำตามขั้นตอน ทำได้ทุกคนครับ ถ้ายังทำไม่ได้คือไม่ได้ศึกษาวิธีทำ ดูใหม่จนกว่าจะเข้ใจค่อยลงมือทำครับ
อยากให้เชฟโจ เขียน speed และระยะเวลา ในการตีแต่ละขั้นตอน คะ พอดีมือใหม่ หัดทำดูแล้ว งง นิดนึง ขอบคุณ คร่า
ค่อยๆดูนะอย่าเพิ่งกดข้าม
ในคลิปมีบอกหมดเลยนะ กดเครื่องจับเวลาให้ดูทุกขั้นตอน ความเร็วก็มีเขียนบรรยายหมดเลยครับ
ทำครั้งแรกนุ่มฟูเบาดีมากเลยค่ะ พอทำรอบ2เนื้อแน่นขึ้น แก้ไขอย่างไรได้บ้างคะ ขอบคุณค่ะ😄
เคยทำได้ แล้วทำไม่ได้ อันนี้น่าจะเกิดจากเทคนิคการทำนะครับ ลองทบทวนคลิปวีดีโอเราพลาดขั้นตอนไหน
งงตัวเองอยู่เหมือนกันค่ะ😅ขอบคุณเชฟมากๆนะคะ
รบกวนถามค่ะเชฟ ทำตามสูตรแล้ว หน้าแตกสวยนะคะ แต่เนื้อแน่นอ่ะค่ะ เป็นเพราะอะไรคะ
ผสมแป้งนานไปครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากนะคะ 😊
เชฟค่ะ ทำตามทุกขั้นตอน แต่พอนึ่งออกมา หน้าไม่แตกเลยค่ะ 😥😥😥😥
ไฟแรงไปครับ ลองลดไฟดูครับ
เหมือนกันเลยค่ะ แต่อร่อยนุ่มไม่ฝืดคอ
สวัสดีคะ.. ตอนนึ่งเราต้องลดไฟใช่ไหมคะ เป็นไฟอ่อนใช่ไหมคะ
ครับ
Hello Chef Joe! What if I can’t find SP, what would be the substitute or the option. I live in the US. Thanks much appreciate!:)
ovalett ครับ
เชฟครับ ระดับน้ำที่นึ่ง ต้องใส่ 3 ส่วย4 ไหมครับ เพื่อให้หน้าแตก ใช่ไหมครับ หรือ ใส่ระดับน้ำ ประมาณไหนครับ
แล้วนิ่งครั้งแรก ครั้งที่สอง ต้องใส่ ระดับน้ำ ให้เท่าครั้งแรกไหมครับ
มากกว่า 1/2 หม้อครับ ถ้ามากกว่า 1/2 หม้อก็ไม่ต้องเติมครับ
หน้าแตกหรือไม่แตกอยู่ที่ระดับความแรงของไฟมากกว่าระดับน้ำครับ ใส่น้อยหม้ออาจแห้ง ก้นหม้อไหม้ถ้านึ่งนานหรือหลายรอบ ถ้าใส่เยอะเกินไปต้มนานกว่าจะเดือด เสียเวลา เปลืองแก๊ส
@@chefjoebakeshop ขอบคุณครับ
@@chefjoebakeshop สว้สดีค่ะเชฟ ที่ต่างประเทศไม่มีเอสพีทั้งโอวาเรสขายเลยค่ะ มีต้วใหนที่ทดแทนได้ทำให้หน้าขนมแตกสวยไหมคะ?
โอวาเลตมีขายครับ
เชฟคะ ถ้าเราอยากลองทำครึ่งสูตร ไข่ไก่ เราจะต้องหารสูตรอย่างไรคะ
ไม่แนะนำให้ทำน้อยกว่านี้ครับ
เคยทำสูตรยอดนิยม มันหนักมาก ไม่เบาครับ ต้องลองๆ ทำไมต้องใช้น้ำเย็นครับ สูตรโบราณไม่ใช้น้ำเย็น แนะนำด้วยครับเชฟ
ไม่ใช่สูตรโบราณครับ
สูตรโบราณไม่ฟูเบาเหมือนสูตรปัจจุบันที่ปรับตามเทคนิคและอุปกรณ์พัฒนาขึ้นตามยุคสมัยครับ
สอบถามหน่อยค่ะเชฟ เราวาดลวดลายลงขนม สามารถใช้น้ำมะนาวกรีด เพื่อมันขนมแตกตามลายของเราได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ
เชฟคะ ลองทำแล้วแป้งได้ไม่เหมือนเชฟเลยค่ะ ของเชฟออกเหนียวๆ ที่ทำเหลวเลยค่ะ
SP อาจจะเสื่อมครับ ลองเปลี่ยน SP
@@chefjoebakeshop วันก่อนใช้ทำเค้กก็ยังได้ได้ปกติค่ะเชฟ
ถ้านึ่งแล้วตอนเปิดฝามาแตกฟูสวยสักแป้บหดตัวลงเนื้อแป้งบีบรัด
ถ้ายุบหรือหด คือยังไม่สุกครับ ห้ามเปิดดูระหว่างทางด้วยครับ นึ่งจนครบเวลาค่อยเปิด
แป้งนุ่มมากค่ะ ข้ามคืนก็ไม่เหนียว แต่ถ้าจะผสมสีควรใส่ก่อนหรือหลังพักแป้งคะ
ก่อนพักครับ
เชฟคะ น้ำตาลทรายขาวเปลี่ยนเป็นน้ำทรายแดงที่ใส่เฉาก๊วยได้ไหมคะ
ไม่เหมาะครับ ขนมจะสีไม่สวยเลย และกลิ่นอาจจะเเปลกๆ ถ้าชอบก็ไม่มีปัญหาครับ
@@chefjoebakeshop โอเคค่ะ ขอบคุณมากนะคะ ไกล้ตรุษจีนละ จะลองทำสูตรเชฟนะคะ
อยากให้สอนทำขนมตาลด้วยจังค่ะ
น่าสนใจครับ
@@chefjoebakeshop รอนะคะ
หลังจากใส่ไข่แล้วเชฟตั้งเวลา 3 นาทีแล้วปิดเรื่องตักแป้งลักษณะแป้งข้น แล้วเชฟก็เปิดเครื่องความเร็วต่ำแล้วเชฟก็ใส่นมข้น เครื่องก็เดินไป (ใส่นมข้นตีเร็วต่ำ3 นาที) แล้วเชฟก็มาร่อนแป้งเตรียมผสม สงสัยตอนนี้ค่ะเชฟ เห็นบางทีเครื่องก็เร็วขึ้น แล้วก็เบา แบบนี้หมายถึงตีแบบสลับกัน ช้ากับเร็ว เข้าใจถูกมั้ยคะเชฟ ดูวนหลายรอบเห็นตามนี้ค่ะเชฟ มือใหม่จริงๆ ขอบคุณเชฟล่วงหน้านะคะ กดติดตามเรียบร้อยแล้วค่ะ
บางช่วงมีการเร่งความเร็วคลิปวีดีโอ เพื่อให้คลิปไม่ยาวเกินไปครับ
@@chefjoebakeshop อ๋อออออ โล่งเลย หายงงแล้วค่ะ ขอบคุณเชฟมากๆ ไม่ผิดหวังเลยตอบทันใจจริงๆค่ะ
ความสงสัยเหมือนคุณ@poonpin3101 แต่ได้คำตอบจากเชฟ. ลองทำแล้วค่ะ. นุ่ม หอม หวานกำลังดี อร่อยมาก (อร่อยกว่าสูตรดังในตำนานอิอิ)ขอบคุณนะคะเชฟ
SP คืออะไรครับ (เพิ่งหัดทำขนมครั้งแรก) แล้วชื่อเต็มๆคืออะไรครับ ผมอยู่สวีเดนครับจะซื้อที่นี่บอกเขาว่ายังไงครับไอ้ตัว SP เนี่ยครับ ขอบคุณครับ
ต่างประเทศจะนิยม โอวาเล็ต มากกว่าครับ
✅Ovalett (โอวาเลต) เป็นสารที่ใชในการทำเค้กที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก
@@chefjoebakeshop ขอบคุณครับ
@@chefjoebakeshop ถ้าหาไม่ได้ใช้อันนีแทนได้ไหมครับ (Stabilizer )search ดูเห็นมีอันนี้ครับ
เชฟคะ แล้วทำขนมปุ้ยฝ้าย 1กล ต้องใส่ผงฟูแค่ไหนคะ ?
อยากทำเท่าไหร่ คูณตามสูตรได้เลยครับ
ถ้าเปลี่ยนน้ำเย็นเป็นนมสดเย็น จะทำให้นมนุ่มขึ้นไปอีกไหมคะเชฟ
น้ำเปล่านุ่มกว่านมสดครับ