이번 영상에서는 사워도우 베이글을 만들어 봅니다.
따뜻하게 데운 사워도우 베이글에 크림치즈 발라먹을 상상을 하면 아침이 기다려집니다.
내가 직접 구운 베이글을 먹으면 그 행복은 더 커지겠죠?
사워도우 베이글을 맛보면 일반 이스트로 만든 베이글은 뭔가 밋밋한 맛이날거예요.
물론 모든 빵은 사랑이지만요😍 사워도우로 만든 베이글은 더더욱 맛난답니다.
쫄깃함은 사워도우가 주는 두번째 선물이고요.
그리고 영상 속 자막을 꼼꼼하게 읽어보신다면 평소 베이글 베이킹에 대해 궁금하셨던 것들에 대한 답도 얻으실 수 있을거예요. 여럽지 않으니 재밌게 만들어보세요.
[재료]
르방 160g (여러분의 스케줄에 맞춰 자유로운 비율로 160g 준비. 저는 전날 밤 스타터 10g+ 물 80g + 강력분 80g으로 리프레시 해놓고 잤어요. 그리고 다음날 오전에 빵 반죽을 시작했습니다.)
물 235~245g (여름엔 물을 상대적으로 적게, 겨울엔 많게 넣습니다. 영상속에서 저는 238g의 물을 사용)
강력분 480g
설탕 10~20g (압맛에 따라 자유롭게 넣으세요. 저는 11g 넣었습니다.)
소금 11g
식용유 15g (향이 강하지 않은 종류는 어떤 것이든 가능)
*유산지
*반죽 데치기: 큰 냄비에 물을 반쯤 채워 끓여주세요
*믹서기를 사용하였어요. 반죽이 매우 된편입니다. 손반죽은 힘이 많이 들어요😳😣
믹서기를 돌리는 총시간은 중저속으로 대략 10~15분 정도입니다.
반죽의 상태는 영상 화면을 참고해주세요.
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In this video, we're making sourdough bagels. Just imagining a warm sourdough bagel with cream cheese makes me excited for breakfast. And imagine the joy of eating a bagel that you baked yourself! Once you've tasted sourdough bagels, regular yeast-made ones might feel a little bland in comparison. Of course, all bread is wonderful, but sourdough bagels are especially delicious. The chewiness is the second gift that sourdough gives you.
If you carefully read the subtitles in the video, you’ll also find answers to common questions about bagel baking. It’s not difficult, so have fun making them!
[Ingredients]
160g levain (Prepare 160g according to your schedule. I refreshed mine the night before using 10g starter + 80g water + 80g bread flour, then left it overnight. The next morning, I started the dough.)
235-245g water (Use less in the summer and more in the winter. I used 238g in the video.)
480g bread flour
10-20g sugar (Adjust based on your preference. I used 11g.)
11g salt
15g vegetable oil (Any oil with a mild flavor works.)
*parchment paper
*Boiling the dough: Fill a large pot halfway with water and bring it to a boil.
*I used a mixer, as the dough is quite stiff. Hand kneading requires a lot of effort! 😳😣 The total mixing time on medium-low speed is around 10-15 minutes. Please refer to the video for the dough's texture.
#sourdough #bagels #sourdoughbaking
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제작, 촬영, 음악 및 연주 by 언니만봐라 HappyHomebody & Rococo M
BGM 'Good Bye Summer' by Rococo M
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imhappyhomebody
My blog: blog.naver.com/friolero
'Rococo M' ua-cam.com/channels/Kv8.html