Коптильня своими руками из бочки и дымогенератора KOPTIL 2
Вставка
- Опубліковано 18 жов 2015
- На видео коптильня для холодного и горячего копчения сделанная своими руками из 200-литровой бочки и дымогенератора КОПТИЛ. Все очень добротно получилось и сделать не сложно. Как делал и какие размеры, спрашивайте, подписывайтесь - отвечу. Дымогенератор заказал здесь koptil.ru/
Курочка прокоптилась прямо до костей. А когда доставал из коптильни, даже руки не хотелось мыть!
К пиву зачетно!
Молодец! Это тот редкий случай когда нет лишних слов и все по делу. Просмотрел и прослушал с удовольствием. А за бочку особое спасибо. Все продумано и аккуратно выполнено.
Какой УМНИЧКА!!! Все доступно и понятно!
Краткость - сестра таланта! Молодец, приятно смотреть!!!
Грамотно продумал!!! Круто!!!
Молодец!!! Все внятно и коротко! Лайк!
за видос и идею спасибо
Поставил лайк.Все ясно и понятно.Спасибо.
Спасибо!
молодец, чтоб не мыть противень, можешь обмотать фольгой. Молодец!
оригинально на счёт жиро сьемника. надо и сетку через него доставать. молодец палец вверх
Симпатичный агрегат! Но совсем здоровске было бы, если бы у бочки был сьемный верх. Для более удобного доступа к продуктам.
А так - да, симпатишно!
Потом, если надумаю то переоборудую, а пока вполне устраивает!!
спасибо автору,отличное видео,все очень доступно!молодец!
+Наталия Базыка
Спасибо! Это было не сложно.
Все красиво и аккуратно.
Кстати, дымоход можно било вывести через отверстие, в которое вставлена пробка в бочке. У меня тоже камера для копчения из бочки, вот я в такое отверстие и вставил трубу диаметром 30 мм. На трубе резьба была нарезана. После замены в доме отопления остался лишний кран, который как раз на ту резьбу в и накрутился. И теперь у меня своеобразная заслонка получилась:) Толку от нее конечно же в принципе никакого, но смотрится прикольно
Правильно говорите! У меня на этой бочке было две пробки: одна как труба 3/4 (я в нее кстати и вставил дымоотвод), а другая так и осталась пробкой (около 5 см), надо будет сделаю выход дыма из нее, но пока не требуется
хорошая конструкция
Все четко. Молорик!!!!!!
Спасибо)
за видео +100...удачи
Спасибо
Хорош!)
отлично
ой поспешил с вопросом,Вы его сбоку вытаскиваете
молодца
просто и понятно молодец если можно рецепты приготовления как чего и сколько
уже кому-то отвечал, прочитайте пожалуйста комментарии
все классно понятно и просто. Не могли бы вы написать рецепт от начала до конца и время копчения. За ранее благодарен
смотрите в комментариях, уже писал несколько раз) спасибо!
Красавец. все четко по делу. никакой лишней болтавни! а не скажете какая температура копчения в бочке?
максимум 22 С
классная коптильня получилась спасибо автору что снял на видео все подробно,теперь сам похожую делаю.Из ответа хозяина коптильни я так понял что на копчение хватает одной полной загрузки цилиндра,а как.определить прокоптилось мясо или нет?
коптите согласно рецептуре по времени малиновки и копчения! пробовать и коптить на вкус не получится, продукты должны полежать в холодильнике ночь
какое время копчения? какая температура в коптильной камере? какое время непрерывной работы дымогенератора на максимальной загрузке и минимальной мощности компрессора?
+isumrak , коптил около пяти с половиной часов. Это было осенью, в районе 20С. Если наполнить дымогенератор полностью щепой и сделать на самую минимальную мощность компрессора, то этой закладки хватит на 5.5-6.5 часов. Когда уже коптил скумбрию 9 часов, то там уже досыпал щепу.
+Копчё ный какую температуру догонял на максимуме?
22С
всё классно, только уж очень большой объём бочки по отношению к загружаемому продукту. Если делать горячее копчение очень большие потери тепла
на самом деле в самый раз. если бы противень был больше то он не поместился бы
Спасибо! Очень доступно. Просьба укажите размеры? Решетка из чего сделана? И бочка из под эмульсии - при максимальном увеличении поступления воздуха, т.е. практически горячего копчения из стенок данной бочки (под промышленные нужды) не будет выделяться вредные вещества в пищевой продукт?
да. решетка из под эмульсии, хорошо помыл. размеры, все собираюсь замерить но забываю, буду на участке так запишу, будут!
Благодарю! Очень понравилось! Интересно из под чего использовали бочку?
+Cергей Сергеев , поспрашивал у знакомых, нашел на машиностроительном заводе, сказали что из-под эмульсии. Ну я ее помыл как следует и в дело.
классно! надо тоже такой парогенератор прикупить! а кто знает подскажите пожалуйста-сколько хранятся продукты холодного копчения??
холодного копчения хранятся долго, неделя точно. но я читал месяцы хранится, правда сам не пробовал, съедаем быстро) в большой семье сами знаете ушами не хлопают)))
какой мощности компрессор на видео,у меня видно за слабый потому что щепа еле тлела и темп.воздуха около нуля получилось не очень думаю дело в мощности подачи воздуха и на зиму надо тен ставить иначе получается просто дымленое
компрессор потребляет около 5 ват, я копу на минимуме, это 0,5-1,5 литров воздуха в минуту, если открутить ручку до конца, то около 5 литров в минуту.
Грамотно сделано мне понравилось, если закажу будете делать за деньги пишите в ответ?
Не вопрос!
В этом дым.генераторе отсутствует решетка под запальным отверстием?Значит и зольника нет?Щепа сгорает до нижней заглушки?
Да, все прогорает до дна. Был момент когда я забыл досыпать щепы, а прибежал от крыл - все сгорело. Осталось где-то на мезинец золы с угольками
Здравствуйте! А вы окорочка мариновали или сырыми закладывали ???
Окорочка были сперва сварены в Рассоле на 5 копеек. Мне приходит рассылка с рецептами с сайта koptil.ru
А отверстие в тонкой трубе "смотрит" вниз или в сторону поддувала?
+Андрей Константинов, отверстия смотрят вниз и чуть по сторонам
а рецептик подготовки окорочков перед копчением нельзя ли по любопытствовать !!!???
Рассол на 5 копеек, варим 40 минут, даем обсохнуть, коптим 3 часа. этот рецепт в более подробном исполнении описан в подписке на сайте koptil.ru (мне постоянно приходят новые рецепты на электронную почту)
А моя жена любит горячего копчения а если воздух гнать на максимуме горячим копчение можно сделать?
Чтобы получить горячее копчение надо поставить под жиросборник, прямо на самом дне какой-нибудь подогреватель (это ТЭНы или печка электрическая), пробуйте! потом расскажете что получилось.
Класс!!
хотел спросить а дополнительно воздух ни чем не подогревается в бочке
пока не делал горячее
дымогенератор
здравствуй. скажи сколько по времени будет коптится колбаски и окорочка?
если колбаски приготовлены сперва на пару, а курочка сварена в рассоле, то 2-3 часа!
Если только в рассоле хотим настоящее холодное копчение, то 12-24 часа
сколько времени горела стружка?
+Николай Прокофьев, вот эта фракция (6-12мм щепка) у меня пять с половиной часов
И что за прослойка белая на деревянной крыжке и на отверстии под жиросборник
это вспененный полиэтилен (утеплитель)
Поводу поддона , при горячем копчении он несомненно необходим, жир бутет выделяться из продукта и капать от довольно высокой температуры .
Зачем поддон нужен при ХОЛОДНОМ копчении?
Я планирую докупить ТЭНы и поставить их в емкость, будет и горячего!
А как жир удаляешь если жиросборник боком вставляешь вертикально ?
а вынимаю горизонтально! смотрим видео до конца)))
молодец все подробно.Че уже можно приезжать??;-) ;-) ;-) я сертификат изготовлю.хоть и липа,но с печатью
ага)) Поляна накрыта, давай :))
а где приобрести дысогенератор?
вот тут брал koptil.ru
приветствую ,я так понял дымогенератор покупной..какая цена и где выписывали?
Покупал да, у них было три модели, взял среднюю. Смотрите цены на их сайте koptil.ru
Ребята молодцы, звонят и говорят что заказывают люди посмотрев мое видео, приятно!! Ребят, Мне за рекомендации "от Копченого" потом они щепу присылают. так что ссылку на них везде буду показывать koptil.ru
Сейчас у них же идёт с силиконовой ручкой крышка дымогенератора.
а противень как будете вытаскивать вместе с жиром , не прольете?
смотрите видео до конца! там показывается как я вынимаю противень, не пролил))
какой мощности компрессор?
около 5 ват
Мясо горчит?
да, сразу она и горчит и кислая, надо дать проветриться. Я в холодильник на ночь оставляю и не горчит потом
Для такой бочки маловато такого дымогенератора, это видно по копченостям слабовато за такое время.
на компрессоре была минимальная мощность, холодное копчение - это процесс постепенный а не мгновенный! больше дыма - не ускорит процесс.
Не обнаружил переключателя для режима горячего и холодного копчения.
+Николай Плосконос, на компрессоре есть реле для регулировки потока воздуха. Если сделать на минимальные обороты, то дым будет холодный (в камере будет выравниваться температура до 25С). Если на компрессоре дать больше воздуха, то увеличится тяга и щепа будет сгорать интенсивнее - повысится жар, а это - горячий дым (40-70С). Чтобы сделать температуру дыма еще горячее, например 100-140С, то я оставил место ниже жиросборника под электрическую печку. При горячем продукты коптятся всего 40-60 минут.
+Николай Плосконос для горячего, в коптильню устанавливается ТЭН.
Сколько стоит?????
я покупал где-то в районе 5 тыс в дошлом году. Вот производитель koptil.ru, смотреть там
Копчёный а внутренний диаметр трубки кокой и толщина стенки трубы через которую выходит лишний дым
не помню, смотрите водогазопроводную трубу 3/4, я ее использую
Сколько стоит дымогенератор
сейчас я посмотрел 5275р