Dicas para Chocolate Perfeito Dica 05

No último video da nossa série Chocolate Perfeito, vamos aprender como fazer a temperagem do seu chocolate. Uma temperagem bem feita garante um produto de qualidade.
Na dica de hoje vamos falar das formas que temos para fazer a temperagem, vem comigo que aqui você aprende para nunca mais esquecer!
Instagram: @sandraozeas
Facebook: Sandra Ozeas Chocolatier
Edição por: @brunnohenri17

[@andreasouza7061]

Excelente explicação 👋👋👋uma dúvida ,quanto tempo tenho pra fazer a têmpera depois do chocolate derretido.

[@OzChef]

Derrete e já faz, não pode esperar.
Só se vc estiver usando uma derretedeira c termostato que mantém a temperatura estável 😉

[@williancristiano5263]

Sandra, após derreter o chocolate até a temperatura ideal indicada na embalagem, temos que abaixar a temperatura de acordo com a embalagem também e por fim elevar um pouquinho??? Por exemplo, derreto até 50°, abaixo até 30° e elevo até 1° ou 2° a mais (31° ou 32°) para poder utilizar?
Lembrando que esses ° que citei foram apenas uma hipótese rs

[@OzChef]

Sim, isso mesmo.
Mas não é necessário que chegue a 50⁰.
Nas embalagens vem entre 35 a 50⁰ ...o importante é estar mais de 35⁰, se estiver bem derretido, pode fazer a temperagem 😉