Lombo de porco: aprenda a assar carne no ponto certo | Rita Lobo | Cozinha Prática
Вставка
- Опубліковано 19 вер 2019
- Rita Lobo ensina como fazer lombo assado no forno com ervas e tomates. A chef mostra o passo a passo de como assar a carne no ponto certo e deixa-lá supermacia. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
1 kg de lombo de porco em peça com capa de gordura
600 g de tomate cereja com rama (cerca de 3 ramos)
6 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de água
6 galhos de alecrim
2 ramos de louro
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo:
Seque bem a peça de lombo com papel-toalha ou um pano de prato limpo.
Com a ponta de uma faca fina e afiada, faça furos na parte de baixo da peça de lombo (oposta parte com gordura), com cuidado para não transpassar a carne - como a peça de lombo é grande, os furos fazem com que a carne absorva melhor o tempero. Transfira o lombo para uma tigela grande.
Debulhe e pique fino as folhas de 1 galho de alecrim e polvilhe sobre a peça de lombo. Tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Regue com 1 colher (chá) de azeite e espalhe os temperos com as mãos para cobrir toda a superfície da carne.
Deixe a parte do lombo com os furos virada para cima, tampe e leve à geladeira para por pelo menos uma hora para absorver os sabores.
Faltando 15 minutos para o tempo da marinada, retire o lombo da geladeira para perder o gelo. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo alto. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite.
Coloque a peça com a gordura em contato com a frigideira e mantenha em fogo alto por 5 minutos, até ficar bem dourada. Diminua o fogo para médio e vá virando a peça com a pinça para dourar todos os lados do lombo, inclusive as pontas.
Desligue o fogo e transfira o lombo para uma assadeira grande. Reserve a frigideira enquanto separa os legumes - ela não pode estar muito quente na hora de deglaçar, pois o vinho pode espirrar.
Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Lave os tomates com cuidado para não soltar das ramas e disponha na assadeira ao redor do lombo.
Distribua também na assadeira os galhos de alecrim, os dentes de alho e os ramos de louro. Regue as ervas e os legumes com azeite e tempere os tomates com sal.
Regue a frigideira com a água, o vinho e volte ao fogo médio. Raspe bem o fundo da frigideira com uma espátula para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor ao preparo. Mantenha no fogo até ferver.
Transfira o líquido da frigideira para a assadeira, com cuidado para não regar sobre o lombo.
Leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos para o lombo terminar de cozinhar internamente - para garantir que o lombo esteja assado, mas ainda suculento, espete a lateral da peça com a ponta da faca; se o líquido sair rosado, deixe assar por mais alguns minutos. Se estiver usando termômetro, a temperatura interna deve ser 68 ºC.
Transfira a carne, os tomatinhos e as ervas para uma travessa - é importante deixar o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar, assim os sucos da carne se redistribuem e ela fica mais suculenta.
Enquanto isso, prepare o molho. Sobre uma jarra medidora, coe o líquido da assadeira numa peneira. Leve uma panela pequena com a manteiga ao fogo baixo.
Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa com uma espátula por 1 minuto até começar a dourar - essa mistura de farinha e manteiga, chamada roux, serve para engrossar o molho.
Desligue o fogo, junte o caldo da assadeira ao roux e mexa bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Volte ao fogo baixo e mexa por mais 3 minutos para o molho engrossar.
Transfira para uma molheira. Corte o lombo em fatias finas e sirva a seguir com o molho e os tomatinhos assados. Fica uma delícia com viradinho de milho cremoso.
------------------------------------
Inscreva-se no Nhac GNT: bit.ly/NHACGNT
::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: m.me/NhacGNT
Siga o Nhac GNT nas redes sociais!
Facebook: / nhacgnt
Instagram: / nhacgnt
Twitter: / canalgnt
Pinterest: / nhacgnt
Muito Mais Receitas: www.nhacgnt.com.br - Розваги
Adoro lombinho. Suculento então...😋
to com água na bocaaa
Nhac GNT Esse lombo ficou , perfeito como você sempre fala , que delicia
Tþftþģģv
@@receitas 7
0
Acabei de fazer e já comi !!!! Wow ! Perfeito ! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Tenho 53 anos .... aprendi hoje como assar lombo ! 🙏🏻obrigada!
Quando a pessoa se garante, ela coloca a receita na descrição como essa da Rita Lobo. Nós amamos isso. Obrigada pelo vídeo, super bem produzido, e por essa receita que é tuuudo.
Fiz a sua receita. Nao gostava de fazer porque ficava seco. Deglacei com limao pois nao tinha vinho. Assei mais tempo, uma hora e pouco olhando o suco. Ficou molhadinho e delicioso. Parabens. Amei Obrigada
Legaal, Vânia! Obrigada pela ajuda!
Oi Rita! Fiz esse lombo sem esperar muito... Foi o melhor lombo que eu comi na minha vida! Vc é uma maga na cozinha! Adoro suas receitas e seu jeito de explicar.
Essa receita é PERFEITA. Suculento e delicioso!!!! Só façam!!!! Obrigada, Rita
Muito Obrigada por tudo!! Boas Festas Feliz Ano Novo!!!
Fiz ontem, ficou maravilhoso, perfeito, nunca havia comido um lombo tão suculento... obrigada Rita Lobo, suas receitas e dicas são maravilhosas
Fiz esse lombinho ontem. Nao estava botando muita fé... ficou perfeito e muito fácil de fazer. A carne ficou muito macia e saborosa
O meu ficou duro 😢
Amei suas dicas pra fazer lombo suculento vou fazer aqui pra minha nora aqui na Flórida USA.
Adoro as suas explicações! Sempre pertinentes
Que capricho nessa forma!! 🔝
Parabéns Rita! Como você é didática! Tudo fica muito mais fácil! Amei essa receita!
Eu fiz hoje é ficou uma delícia. Receita para fim de ano. Nunca mais vou gastar com Perú 👏👏👏👏👏
Você é 5 estrelas.
Aprende se muito consigo, só posso dizer: muito OBRIGADA
RitaLobo fiz o lombo aqui do vídeo no Natal. Ficou muito bom , saboroso. Obrigada 🎉❤
Fiz esta receita hoje e ficou maravilhoso. Deglacei com limão pois não tinha vinho, utilizando a dica de uma colega aqui nos comentários. Muito obrigada, Rita e colegas dos comentários, por compartilhar conhecimento.
Maravilhosooo. Rita amo você e suas receitas. Amo lombo e esse está perfeito. Amo seus vídeos pois você explica muito bem. 😘❤️🙏👏👏👏
Assei para o almoço. Aprovado!!
Você é Show Rita!!👍⚘❤
Ficou muuiiito bom, obrigada pela receita 😍😍
Quando fazia lombo ficava aborrecida porquê ficava muito seco já ia desistir qdo vi este preparo vou experimentar e postar novamente. Obrigada pela dica
Sensacional! Depois de fazer a primeira vez, a minha esposa amou e já virou um clássico aqui em casa.
Minha linda Rita Lobo...vc é a Ofélia moderna...faz uma comida maravilhosa...sen dificuldade... resultado garantido, enfim ...vc é Top
Eu sou apaixonada por essa carne, faço sempre,ficou certinha muito obrigada pela receita,vc é show
Muito obrigada Rita Lobo!
Simplesmente maravilhoso, já fiz várias vezes...
Rita, alem do lombo lombado ,
Eu fui fã do seu avô,Rago
Era,Rago e seu regional ,
Ele chegou a toca na Argentina
Acompanhou até a Evita Perón
Com seu regionalização,muitas vezes era ele que ia avisar a Evita
Que Perón tinha chegado , ele era apaixonado pela Evita.
Rago deixou muitas saudades para quem o conheceu ,
Parabéns ,Rita ,Deu te abençoe
Amo suas receitas e seus detalhes.
Rita, além de explicar super bem, você é muito simpática e LINDAAA!!!! PARABÉNS!!! 👏🏼👏🏼👏🏼😘
Uau! Incrível! Quantas riquezas de detalhes! Muito obrigada.
eu fiz no Ano Novo...ficou maravilhoso...todos adorararam....
Olá Rita, vou fazer essa receita pro almoço de domingo. Maravilhoso!! Grato pela aula de "selagem".
Rita vc é demais viu! Vc casou com a culinária mesmo! Que amor hein! Vou fazer no final de semana biu, beijos sou seu fã número um
Fiz e amei fica maravilhoso. Amo suas receitas
Já fiz, ficou maravilhoso!
Amei essa receita maravilha 👏👍
Fiz está receita de lombo assado. Fantástico!!! Melhor lombo assado que já fiz e comi!!! Nota 1000!!!
Bacana bem explicado. Q perfeição. Pessoa organizada.
Olá Rita, vou experimentar esta sua receita maravilhosa, depois digo com ficou. Obrigado e tenha muito sucesso.
Fiz e amei!!
Obrigada Rita!
Excelente vídeo, muito completa a explicação! Amei, já vou testar
Ficou uma guirlanda linda!!!
E os anos passam e ela continua jovem e lindaaaaa
Muito boa esta receita você é mesmo Top na cozinha como todo Chef
Eu fiz, ficou muito bom! obrigada Rita
AMOOOOOO! Vc e demais....😍😍😍
Meu marido foi pra cozinha, no final de semana e fez esse lombo, seguiu a receita, e a dica de selar a carne e furar para ver a cor do líquido, foi fantástica, o molho com o suco da carne, ficou especial 👏👏 👏😋 somos seguidores das suas receitas, sempre ficam ótimas 👏👏👍😊
Muito bom vou fazer.gosto muito de assistir seu programa na gnt beijos.
Essa mulher é um patrimônio brasileiro. Manda muito bem. Amanhã vou fazer esse prato maravilhoso.
P
Llĺmn9
0k
Rita sou sua fansoca amo o seu jeito de passar as receitas tudo bem explicado
Olá! Fiz o lombo conforme sua orientação, ficou ótimo. Como guarnição acrescentei batatas bolinhas assadas . Obrigada pela receita e Feliz Natal.
Receita com poucos ingredientes e de fácil acesso. Muito bom 👏👏👏👏
Muito Bom o vídeo!!! No ponto certo essa carne fica perfeita!
Parabéns!!!
DG Tudo
DG Tudo l
Amo suas receitas
Olá eu costumo fazer quase igual a você só que coloco nos buracos da carne coloco os alhos. Boa receita parabéns e beijos de uma portuga na Suíça 😘
Nossa, que delícia!!! Vou fazer domingo no almoço para os amigos :)
Já fiz, maravilhoso!
Adoro as suas receitas. Daqui Portugal. Boas Festas de Natal e próspero Ano Novo.
Obrigado, Ficou perfeito.
Eu já fiz ficou maravilhoso. Obrigada Rita. Bjs
Assisto ao se programa todos os dias no GNT. BJS E TODA MINHA ADMIRAÇÃO
angela maria teixeira da costa
Adorei! Vou fazer esse lombo no Natal.
Fiz ano passado. Foi um sucesso!
@@nayararodrigues1040 também fiz e ficou uma delicia!
Rita fiz essa receita ficou maravilhoso
O lombo ficou suculento saboroso amei
Eu fiz ontem e ficou maravilhoso. Gratidão ❤
Rita sua maravilhosa, 1 Kilo aqui em casa serve apenas 1 pessoa, no caso eu mesmo! 😂
Muito bom 👍👍👍👍👍👍
Eu fiz e ficou maravilhoso. MT fácil
Perfeito! Já fiz várias vezes
Nossa além da elegância linda sabe cozinhar.!!!
Eu fiz essa receita.... fica uma delicia e não dá trabalho algum.😋😋😋
Chique para o Natal
Amei 👍
Fiz no outro dia e foi um sucesso. Obrigado :)
Estou fazendo....fico 💯👏👏👏👏👏 Obrigada Rita
Hoje, 09/08/2020, dia dos Pais.
Segunda vez que faço essa receita de Lombo, maravilhosa. Como sempre, deu muito certo.
Pena que meus filhos estão cada um em suas casas e não puderam experimentar essa deliciaaaaaaaaa!
Mas já me cobraram. Assim que acabar essa quarentena, eles vão querer provar. E eu já assumi o compromisso de fazer.
Obrigada Rita, por compartilhar esta receita maravilhosa conosco.
Nota 1000000000000000000000
prá esta receita.
Sou muito fa dela... Alem de linda , ainda tem maos boas ... Tudo que eu faco das receitas da Rita lobo ficam perfeitas e deliciosa vou fazer isso agora. E aquele bolo pelado que vc faz ? Bolo de cenoura nossa tudo perfeito
Gratidão e feliz dia .
Muito bom
Fiz a receita com esse novo corte, mignon suíno, e na hora de marinar acrescentei o sumo de dois limões, ficou sensacional, a selagem faz toda diferença e os deixa sensacional!!!
Vim aqui procurando uma alternativa de como temperar e assistindo o vídeo reforçou a ideia que eu já tinha em mente, valeu!!
Muito obrigado pela receita
Amei essa receita, obrigada!!!
Já fiz 2 vez aqui em casa é só foi sucesso!
Teve algumas diferenças:
-Fritei na manteiga.
-Fritei e amoleci na panela de pressão.
- De legumes: batatas, tomate cereja e vagem.
Fiz a sua receita de Lombo 😋 ficou uma delícia
Como cozinhar um lombo com classe ,seria o título ideal 😃Amei
Ficou mto bonito e parece mto gostoso. Vou fazer no sabado
Fica uma delícia! Estou fazendo hoje pela segunda vez!
Eu também vou repetir no ano novo.
valeu pela receita e dicas, ajudou muito
Maravilhoso.
Excelente! Parabéns!
Fiz e ficou simplesmente MARAVILHOSO!!! Parabéns Rita!!!!
Oi, não ficou com pouco tempero por marinar por pouco tempo?
@@giovannafernandesesteves3540 O alecrim é bem forte dá um sabor muito bom, e não precisa de uma marinada forte sabe porque ele já tem um sabor característico! Se deixar mais tempo vai ficar horrível e vai matar o sabor da carne e vai parecer gosto de sabonete!! E o caldo q ela prepara junto pra fazer um molho já dá um sabor incrível e complementa o sabor do lombo! 😉
Hummm.. perfeito!!!!
neeem fala... to aguando aqui!!
Excelentemente boooom... Adoro cozinhar pra minha esposa. Já fiz e ficou aprovado... Como foi 😉
Saber que o lombo precisa estar a 68°C faz toda a diferença! Sensacional! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️
Muito bom lembrarmos d guê devemos cozinhar bem fogo baixo❤️😋
Lombo assado nossa muito bom gostei
perfeito, ne?
Ótimo muito obrigada.
Fiz a receita e ficou ótimo. Super suculento e saboroso. Só que deixei a marinada a noite toda. Outra observação também é não esquecer de fazer o roux para o molho. Na descrição do vídeo tem o passo a passo. Aliás.. este molho fica incrível.
Obrigada Rita Lobo, adoro as suas receitas. Aprendo muito com você .
Oi eu não achei a receita do molho
@@anacapelazzo6416 está na descrição do vídeo..
Sucesso! Receita aprovada!!! Obrigada.
Rita, minha mestra preferida nesta época de pandemia. Tuas receitas são ótimas, rápidas, sem frecuras e de bom preço. Hoje fiz o lombo com pequena alteração. Com o a carne quase não tinha gordura, correu a forma com algumas fatias de bacon. É para acompanhar, molho bechamel com espinafre . Delícia !
Parabéns pela explicação, vou fazer agora
Rita Gata e põe gata, parabens por sua arte.
Deu certinho, delicioso, coloquei cominho, tomilho mustarda em po no tempero ! Acrescentei batatas, cenouras, e cebola e ficou otimo!
Legal !
Show de bola, sensacional! Fiz e ficou maravilhoso!
Ficou mesmo suculento? Quero fazer também
Rosileny Rosy Fiz igualzinho a receita e ficou perfeito.